Арбузы и дыни: когда покупать и как не отравиться 22 июня 2018, 09:09
Иллюстративное фото: pixabay.com
По словам руководителя отдела санитарно-гигиенического надзора за пищевыми объектами ДООЗ Астаны Айнур Даулетбаевой, чем раньше арбузы и дыни появляются в продаже, тем больше вероятность содержания в них нитратов выше допустимой нормы.
Иллюстративное фото: pixabay.com
Чтобы обезопасить себя от кишечных инфекций, стоит придерживаться элементарных санитарно-гигиенических правил:
— не стоит делать покупку на стихийных рынках;
— место, отведенное для продажи бахчевых культур, должно быть ограждено и надежно защищено от солнца и дождя. Точка продажи должна находиться под навесом;
— арбузы и дыни должны храниться в специальных поддонах высотой не менее 20 сантиметров.
Говоря о борьбе с незаконной торговлей, Айнур Даулетбаева отметила, что работа ведется вместе с сотрудниками полиции.
При покупке плодов эксперт настоятельно рекомендует обращать внимание на целостность поверхности.
Иллюстративное фото: pixabay.com
Не рекомендуется покупать разрезанные арбузы и дыни, более того, просить разрезать при вас, чтобы удостовериться в спелости плодов.
О том, как удачно выбрать фрукты, экспертов советов не дают. Но вот узнать о содержании нитратов конкретно в выбранном вами плоде можно. Так, на каждом разрешенном рынке есть лаборатории.
После того как вы купили арбуз или дыню, также стоит придерживаться некоторых правил. К примеру, старайтесь не есть плод до самой кожуры: больше всего нитратов находится ближе к корке и у плодоножки.
Иллюстративное фото: pixabay.com
Рекомендуется разрезанные арбуз или дыню хранить в холодильнике не более суток. Кстати, разрешенная норма потребления нитратов составляет 60 миллиграммов, превышение нормы может вызвать реакцию организма. Нитраты и другие химические вещества используются для защиты плодов от вредителей, сорняков и различного рода болезней растений.
Если вам все-таки попался неудачный плод и вы почувствовали недомогание, чаще всего это вызовет отравление организма.
Первые признаки: повышенная утомляемость, сильная головная боль, тошнота, рвота и диарея, в некоторых случаях возможны температура, судороги и ломота в суставах. Особенно подвержены отравлению дети до года. До прихода врача нужно попытаться вызвать рвоту, выпив большое количество воды.
В целях собственной безопасности эксперт Департамента охраны общественного здоровья Астаны рекомендовала всегда следить за санитарно-гигиеническими нормами в местах продажи продуктов. По словам Даулетбаевой, не всегда стоит покупать там, где дешевле.
Можно ли покупать арбузы и дыни в июне
Не успело наступить лето, а на торговых прилавках уже появились арбузы и дыни. Их продают в магазинах, на рынках, а то и прямо вдоль автотрасс. Причем, цены по нынешним временам, довольно приемлемые. Не рановато ли употреблять в пищу подобное лакомство, и как выбрать арбуз или дыню без риска для собственного здоровья, попытался разобраться журналист Zakon.kz.
По словам главного эксперта Комитета охраны общественного здоровья (КООЗ) Минздрава РК Мейрамгуль Ибраимовой, эти плоды вообще довольно капризны и могут привести к отравлению при неправильной транспортировке или хранении. Но наиболее опасны бахчевые культуры – арбузы и дыни, которые появляются у нас на прилавках уже в июне месяце.
«Даже самые скороспелые сорта начинают созревать только к концу июля. А вообще сезон природного созревания арбузов приходиться на середину августа. Поэтому арбузы и дыни рекомендуется покупать, начиная с конца августа и до октября включительно. Но никак ни в июне месяце. Как бы не убеждали продавцы, что привозят эти плоды из южных регионов РК или Узбекистана, у бахчевых культур есть свой период созревания. И он приходится именно на середину, а то и конец августа. Если же они раньше времени попали на прилавок, то это говорит о том, что там содержится большое количество нитратов. А это однозначно приведет к отравлению организма», – говорит М. Ибраимова.
К слову, существует народный метод проверить арбуз на наличие нитратов в домашних условиях. Для этого следует растереть и поместить мякоть арбуза в стакан воды. Если вода просто помутнеет, то с арбузом все в порядке. Если покраснеет – есть его не рекомендуется.
Однако, медики не советуют полагаться на этот метод и рекомендуют проводить подобный анализ только с помощью специальных тестов-нитратомеров. Правда, по словам Ибраимовой, сделать это можно лишь в лабораторных условиях. А вообще допустимая норма нитратов составляет не более 60 мг на 1 кг мякоти. Причем распределяются они неравномерно и скапливаются ближе к кожице и у плодоножки. Поэтому грызть арбуз или дыню до самой корки не рекомендуется.
Как отметила А. Ибраимова, КООЗ регулярно осуществляет различные проверки и ведет мониторинг безопасности продукции. Специальные группы выезжают непосредственно на места реализации бахчевых культур и проверяют их экспресс-методом на содержание нитратов. Кроме того, проводятся специальные акции в местах реализации бахчевых культур с целью формирования у населения навыков по выбору безопасной продукции, и соответственно по профилактике острых кишечных инфекций и неинфекционных заболеваний.
«Пока фактов пищевых отравлений непосредственно связанных с употреблением бахчевых культур не зарегистрировано. Тем не менее, мы настоятельно рекомендуем воздержаться от их покупки. Но даже когда наступит период созревания бахчевых культур, мы не советуем покупать их на стихийных рынках. Особенно у дороги, потому, что арбузы и дыни легко впитывают токсины из воздуха и в них накапливается большое количество тяжелых металлов, которые содержатся в выхлопных газах автомобилей. Кроме того, не следует проверять плод на зрелость и вкус, делая на нем разрез при покупке. С поверхности арбуза или с ножа в мякоть могут попасть различные болезнетворные бактерии. Так же при выборе бахчевых нужно проследить, чтобы на них не было трещин, царапин, вмятин, подозрительных пятен. Иногда при транспортировке арбузы и дыни просто перебрасывают с места на место, и в результате образовавшихся вмятин, мякоть может испортиться прямо внутри плода, что соответственно приведет к отравлению. Также следует помнить, что хранить арбуз или дыню в разрезанном виде можно не более суток, при условии, что плод содержится в холодильнике», – продолжает М. Ибраимова.
Вообще, что касается мест реализации бахчевых культур, то здесь предусмотрен целый ряд правил. Например, они должны быть надежно защищены от дождя, прямых лучей солнца и других неблагоприятно воздействующих факторов. А потому место продажи арбузов и дынь должно находиться под навесом с выступом не менее 20 сантиметров. И конечно же, продавец должен иметь халат, чистые руки, элементарные условия для соблюдения личной гигиены. Зачастую же бахчевые продают в местах стихийной торговли, где даже нет туалета и места для мытья рук.
«Лучше покупать арбузы и дыни только в проверенных местах – в магазинах и супемаркетах, где есть условия для хранения. Кроме того, продавец по первому требованию должен предъявить покупателю документ подтверждающий соответствие качеству и безопасность продукции. А чтобы его получить, прежде необходимо провести соответствующую лабораторную экспертизу своей продукции. Конечно в местах стихийной торговли, где идут множественные нарушения санитарных норм, такой документ продавцу никто не выдаст», – резюмировала А. Ибраимова.
Подписывайтесь на наш Telegram-канал. Будьте в курсе всех событий!
Мы работаем для Вас!
Можно ли казахстанцам есть арбузы в июне
Лучше не стоит. Почему? Читайте статью.
Фото: Alfonse Pagano/Getty Images
Традиционно лето начинается с клубники и черешни, а заканчивается арбузами. Однако уже сейчас, в июне, на прилавках казахстанских магазинов выставлены большие полосатые ягоды. Можно ли их покупать сейчас, разбираемся с Liter.kz.
ЧИТАЙТЕТАКЖЕ
Назарбаев выразил соболезнования в связи с кончиной Темирхана Досмухамбетова
Полицейского уволили за конфликт с водителем в Алматы
Официальный представитель Комитета санитарно-эпидемиологического контроля Минздрава Ержан Байтанаев в беседе с корреспондентом Liter.kz рассказал, что арбузы нужно проверять на количество нитратов («соединения азотной кислоты, которые используют в качестве удобрений» — прим. ред.), а также обращать внимание на то, где они продаются. Не стоит покупать арбуз на непроверенных рынках, где могут не соблюдать условия хранения, а сами ягоды могут содержать вредные вещества. Предпочтение лучше отдавать сертифицированным магазинам.
Большое количество нитратов может быть очень вредным. Так, по данным Байтанаева, всего филиалы комитета за 2021 год на содержание нитратов исследовали 12 проб арбузов, из них четыре не соответствовали сантребованиям — эти арбузы выращивали в Туркестанской области и Узбекистане.
Чем полезны арбузы?
Арбузы на 90% состоят из воды. Их можно употреблять в умеренном количестве даже людям с диабетом, так как полосатая ягода, в отличии от многих фруктовых соков, не содержит сложных сахаров, которые требуют выработки инсулина.
Арбуз, по словам Байтанаева, поддерживает нормальный водно-солевой баланс — благодаря имеющимся в нем минеральным солям. Поэтому он не вредит почкам.
Благоприятно арбуз воздействует на кишечник, так как содержащаяся в нем клетчатка улучшает моторику. Это не касается людей с проблемами желудочно-кишечного тракта: если они будут есть арбузы в большом количестве, то могут столкнуться с диареей, а впоследствии — с обезвоживанием.
Между тем в арбузе содержатся полезные вещества. Среди них:
«Недостаток магния может стать причиной судорог, покалываний, слабости и утомляемости. В запущенной форме его дефицит может сказаться на сердце. В результате может нарушиться нервная проводимость. В сочетании с плохим тонусом сосудов это грозит аритмией и значительно увеличивает вероятность инфаркта. Поэтому людям с проблемным давлением особенно стоит обратить внимание на количество магния в своем питании», — заметил Ержан Байтанаев.
Кстати, если вы плохо спите, хандрите на протяжении нескольких дней, не можете сконцентрироваться на рутинной работе, то вам поможет именно арбузная диета, так как магний является отличным антидепрессантом.
Чем могут быть вредны арбузы?
Чтобы ускорить рост арбузов, некоторые бахчеводы используют азотно-фосфорные удобрения, которые накапливают нитраты. Они могут стать причиной отравления различной степени тяжести.
«Сами нитраты, как удобрения, не представляют опасности, но, попадая в кишечник, они становятся гемоглобиновым ядом — из-за того, что под воздействием микрофлоры превращаются в нитриты. Нитриты превращают гемоглобин в метгемоглобин, который не способен переносить кислород и углекислый газ. Если у вас появились симптомы острого отравления, удушье, тахикардия, боль в затылке, слабость, снижается давление, значит, доля метгемоглобина достигла 30%. Дальнейший рост его концентрации в крови способен привести к смерти», — заявил официальный представитель комитета санэпидконтроля.
Допустимая доза нитратов в арбузе, согласно ТР ТС 021 «О безопасности пищевой продукции», составляет 60 мг/кг.
Когда пик созревания арбузов?
Середина августа считается периодом, когда арбузы достигают пика своего созревания. Если сейчас арбузы появились не на всех прилавках казахстанских магазинов и рынков, то в августе их можно увидеть повсеместно.
«Сейчас в продаже можно встретить арбузы из Туркестанской области и Узбекистана. В Узбекистане получают три урожая: первый — под пленкой, потом рассадная культура, а последняя — суходольная. Различаются они только сладостью. Чем больше воды используется при выращивании, тем менее сладок плод. Поэтому суходольные арбузы самые сладкие, но они поспевают к концу июля и началу августа», — проинформировал эксперт.
Для созревания арбузу необходимо 100 дней после всходов.
Кому арбузы противопоказаны?
Отказаться от этой ягоды стоит, если у вас:
Как оказалось, арбузная диета — это не миф. Ержан Байтанаев рассказал о ее преимуществах и недостатках.
Преимущества:
Недостатки:
«Арбузная диета может быть эффективной, если «разгружать» организм с перерывом в 4-5 дней. При этом питание в остальные дни должно быть легким. За этим стоит следить и желательно не срываться. Срывы могут случиться из-за усиления аппетита, который будет провоцироваться метаболизмом питательных веществ», — заметил Байтанаев.
Еще несколько фактов об арбузе
Если вы увидели большой арбуз, это еще не означает, что он спелый и сладкий. Наоборот, такие плоды могут содержать большое количество нитратов, оттого будут не очень вкусными и даже вредными.
Нитраты, по словам нашего собеседника, могут навредить организму сразу, а могут и позже, накопившись в нем за долгое время. Например, дети, старики, люди с хроническими заболеваниями или перенесшие болезнь могут получить диарею, страдать от рвоты, сильной боли и даже слечь с температурой. У них переизбыток нитратов проявляется, как правило, сразу. У людей с более-менее крепким здоровьем они накапливаются, со временем вызывая слабость, снижение иммунитета, раздражительность и бессонницу.
Ержан Байтанаев советует ни в коем случае не покупать треснувший арбуз. Выяснилось, что арбуз – прекрасный адсорбент, впитывающий в себя все различные вещества, в том числе опасные для человека. По этой причине врачи как раз и просят не приобретать арбузы и дыни, которые лежат на земле или продаются у дороги, где ежедневно снуют сотни и тысячи автомобилей, из-за которых воздух становится сильно загазованным.
Через трещину внутрь могут попасть вредные бактерии. Если вы разрезали арбуз и увидели, что в каком-то месте мякоть темнее, и только потом обратили внимание, что у него помятый или треснувший бок, лучше всего такой арбуз не давать детям — даже с «чистого» бочка, да и взрослым употребление такого арбуза в пищу не рекомендуется.
«Мы все думаем – срежем попорченное, и можно спокойно есть. Но бактерии в сочной мякоти распространяются очень быстро. И самое меньшее, что может грозить, – диарея», — заметил представитель комитета санэпидконтроля.
Напомним, ранее Liter.kz писал о том, как выбрать хороший арбуз и по запаху определить его опасность.
27 февраля диетолог назвала фрукты, которые вредно есть. Хотите узнать, какие именно? Читайте здесь.
В санэпидслужбе ВКО рассказали, безопасны ли ранние арбузы
Начало лета — время лакомиться первыми ягодами и фруктами. Но в этом году многие владельцы овощных палаток уже в июне предлагали покупателям попробовать арбузы. Столь раннее появление бахчевых в продаже удивило некоторых горожан. Насколько безопасны садовые плоды, реализуемые в регионе, рассказали в департаменте санитарно-эпидемиологического контроля ВКО, передает корреспондент YK-news.kz.
По данным департамента, преимущественно сезонную плодоовощную продукцию в ВКО поставляют южные города и регионы республики: Алматы, Шымкент, Туркестанская, Алматинская, Жамбылская области. А также соседние южные страны: Таджикистан, Узбекистан, Китай. Важным моментом при этом является наличие сопроводительных документов.
— Вся импортная плодоовощная продукция при поступлении в продажу должна сопровождаться специальными документами, — поясняют специалисты департамента. — Основной из них является декларация о соответствии продукции. Она выдается после обязательной проверки товара в независимых лабораториях и подтверждает его безопасность. Сведения о зарегистрированных декларациях можно найти на официальном портале Евразийской экономической комиссии. Плоды, собранные на огороде для собственных нужд, не требуют декларирования.
Как уточнили в департаменте, одним из наиболее надежных мест торговли плодовой продукцией в Усть-Каменогорске является ОРК «Дина». Здесь входной контроль товаров осуществляют совместно с лабораторией ТОО «Полисертико», где проводят анализы на остаточное содержание пестицидов. И именно отсюда овощи, фрукты и ягоды, снабженные товаросопроводительными документами и декларацией, расходятся по торговым точкам города.
Что касается ранних арбузов, специалисты ответили следующее:
— Безопасность бахчевых зависит от способа и условий выращивания и обработки. Для созревания арбузу необходимо 100 дней после всходов. Сейчас в продаже можно встретить арбузы из Туркестанской области и Узбекистана. В Узбекистане получают три урожая: первый — под пленкой, потом рассадная культура, а последняя — суходольная. Различаются они только сладостью. Чем больше воды используется при выращивании, тем менее сладок плод. Поэтому суходольные арбузы самые сладкие, но они поспевают к концу июля и началу августа.
Тем не менее эксперты департамента санэпидконтроля советуют жителям проявлять бдительность при покупке сезонных плодов. Вероятность того, что мелкие предприниматели могут реализовывать непроверенный товар, невелика, но все же есть.
— Рынки и другие места оптовой и розничной торговли отнесены к объектам незначительной эпидемической значимости и не подлежат особым санитарно-эпидемиологическим обследованиям, — подчеркивают эксперты. — Однако в целях охраны благополучия населения утвержден Перечень продукции, подлежащей государственному контролю и надзору. Такая продукция подвергается тщательному мониторингу. Товары, не отвечающие требованиям техрегламентов Таможенного союза, изымаются. Но и здесь есть ограничения: согласно Предпринимательскому кодексу, закуп проб можно проводить не чаще одного раза в год.
Чтобы оградить себя от покупки «неблагонадежных» садовых даров, гражданам советуют делать покупки только в санкционированных местах. А вот стихийные рынки, возникающие на городских улицах или вдоль автомобильных трасс, стоит обходить стороной. Не лишним будет попросить продавца показать декларацию, чтобы убедиться в безопасности товара.
Но что делать, если довелось купить некачественные фрукты или ягоды?
— В департаменте и его территориальных управлениях принимаются обращения от граждан, у которых есть претензии к продавцам, — пояснили в департаменте санэпидконтроля. — Однако стоит помнить о том, что в связи с мораторием на проверки субъектов малого бизнеса, обращение должно быть подкреплено чеком, фото или видеоматериалами, по которым можно определить место и дату совершения покупки. Либо следует приложить справку по факту обращения за помощью к медикам или результаты лабораторных исследований.
Безопасны ли ранние арбузы и как не ошибиться при выборе этой вкусной ягоды?
Вряд ли найдется человек, который не любит арбуз. Кому не нравится лакомиться этой сладкой сочной мякотью? К сожалению, большинство из нас имеют такую возможность всего лишь пару месяцев в году, когда начинается сезон сбора урожая бахчевых культур.
Дети с нетерпением ждут это время, родители тоже не прочь поскорей отведать самую большую ягоду, но нередко вместо радости от первого съеденного в этом году арбуза наступают неприятностями в виде плохого самочувствия или диареи. Если быть точней, легкое разочарование наступает сразу после того, как арбуз разрезан и вместо красной сочной мякоти перед глазами предстает ватообразная, сухая субстанция розового цвета.
Надо ли говорить, что некоторые бахчеводы, желая ускорить созревание своей продукции, могут применять различные средства, которые оказывают негативное влияние не только на вкусовые характеристики арбузов, но и на наши желудки.
В Актау арбузы появились в начале июля. Многие актаусцы уже успели отведать «первенцев» и некоторые из них, как минимум, усомнились в качестве продукта.
При выборе арбуза, мы стучим по нему, сжимаем возле уха, слушая треск, оцениваем сухость «хвостика», пытаясь таким образом определить спелость арбуза, но нет таких же простых способов, чтобы определить степень содержания в нем нитратов или токсинов.
Кстати, обратиться в СЭС и проверить любой продукт может каждый. Лабораторные испытания наших арбузов в СЭС показали следующие результаты в мг/кг: 71.3, 65.0, 60.7, 69.7. Эти цифры обозначают остаточное содержание нитратов. Согласно законодательству РК, растениеводческая продукция делится на три категории:
— продукты, рекомендованные к употреблению без ограничений;
— условно-годные к употреблению;
— продукты, безусловно, непригодные для употребления.
Покупая арбузы, мы интересовались у продавцов, откуда товар. Два человека сказали, что из Шымкента, один – что из Туркмении, а одна женщина и вовсе клятвенно заверила, что арбузы из. Озена. На вопрос о том, а не страшно, мол, есть в июле арбузы, не случится ли чего, все клятвенно заверяли, что арбузы прекрасные и безопасные.
На Мангышлаке сажают арбузы в апреле. Те, кто сажает в начале месяца, используют пленку, уберегая всходы от заморозков, при посадке в конце апреля пленка уже не нужна. Даже посадив арбузы первого апреля, урожай следует ждать только в начале августа. Все очень просто. Только через 3-4 недели у всходов появятся так называемые усики, которые потом формируются в плети, на которых собственно и созревают плоды. Окончательное формирование плода (при условии, что арбуз посажен 1 апреля) приходится на начало июня, потом начинается созревание, которое не может длиться меньше двух месяцев, вот и вся арифметика. Соответственно арбузы, высаженные в конце апреля, созреют только во второй половине августа
Конечно, в южных регионах Казахстана и в Туркмении климат теплее и там есть возможность высаживать арбузы раньше. Допустим, там сажают арбузы в конце марта, результат окажется тот же, потому как посаженные в начале апреля под пленку арбузы на Мангышлаке созревают в начале августа.
Главное, не ошибиться в выборе
По словам начальника санитарно-гигиенического отдела управления санитарно- эпидемиологического надзора по городу Актау Баян Саткинбаевой, по состоянию на 22 июля в СЭС не было выдано ни одного разрешения на торговлю арбузами. По сути, все торговые точки, реализующие арбузы, делают это, нарушая закон.
Но стоит ли проводить такие эксперименты? Почти год мы ждем эту вкусную ягоду. Не лучше ли потерпеть еще пару недель, чтобы потом без опаски наслаждаться вкусом этой потрясающей полосатой ягоды?
