Руккола: вырастить деликатес очень просто
Руккола еще совсем недавно была в нашей стране настоящим деликатесом. Блюда с ней подавались только в дорогих ресторанах. Сегодня же вырастить эту элитную пряность может каждый огородник.
Две рукколы
Иногда удивляются, что семена из пакетиков, где указано название этой культуры, дают на грядках розетки не только с разными листьями и цветками, но и вкусом. Дело в том, что это наименование объединяет два очень похожих вида из семейства капустных: двурядник тонколистный (или руккола дикая) и эрука (индау) посевная.
Растения первого рода имеют желтые цветки и зубчатые листья с острым вкусом, а у индау — белые цветки и более округлые с фиолетовыми жилками листья. Они нежнее и менее острые на вкус. Посеянная под зиму руккола дикая ведет себя как двулетник. Она созревает на 40-50-й день и после срезки может отрастать не один раз. Зелень с кустика можно получать даже на следующий год, так как в условиях средней полосы России и Беларуси растение прекрасно зимует.
Эрука созревает быстрее — уже на 20-30-й день после посева. Но после срезки листья практически не отрастают.
Агротехника возделывания обеих разновидностей рукколы практически одинакова.
Руккола обладает необычным, ни на что не похожим ароматом и свежим вкусом
Предпочтения
Руккола — холодостойкое растение, оптимальная температура для нее — 16-18 градусов. Она способна выдерживать заморозки до 5-7 градусов. А вот жара и засуха растению не нравятся: оно начинает стрелковаться, листья грубеют.
Выращивать рукколу лучше на легких и плодородных почвах. Чтобы зелень была нежной, почву нужно все время держать во влажном состоянии.
При выращивании рукколы в открытом грунте необходимо выбрать грядку с хорошим освещением. Почва должна быть питательной со слабокислой реакцией. На прежнее место либо после родственных культур растение возвращают не ранее, чем через 3-4 года.
Особенности выращивания
1. Руккола очень легко накапливает нитраты, поэтому при ее выращивании не стоит увлекаться удобрениями.
2. Чтобы получить сочные листья с пряным ореховым вкусом, нужно не допускать загущенных посевов.
3. Хорошее солнечное освещение улучшает качество листьев, которые в идеале должны быть темно-зелеными.
4. Для хорошего урожая необходим регулярный полив. Без него (а тем более при жаре) листья будут грубыми, горькими и малосъедобными, годящимися разве что для добавления в консервы и соленья.
Рассадный способ
Выращивание рассады позволяет экономно расходовать семена и получать более обильный и ранний урожай. У рукколы мелкие семена, вначале их высевают в стаканчики на глубину 0,5-1 см. Массовые всходы появляются на пятые сутки. Сеянцы пикируют, они хорошо приживаются и растут сразу без загущения. Расстояние между кустиками в ящике должно быть 20-40 см, а между рядками — 10-15 см.
Можно попробовать и второй способ. Семена высевают в покупной или стерилизованный грунт в торфяные стаканчики по 3-4 семечка и слегка присыпают землей, желательно слоем не более 1 см. Дней через пять появляются массовые всходы. Высаженные в стаканчики растения можно не пикировать, а когда они немного подрастут, следует пересадить их вместе с «тарой» в открытый грунт. Если ожидаются заморозки, саженцы на ночь необходимо накрыть. Но днем даже при нулевой температуре укрытие лучше снять.
Совет. Если в торфяном стаканчике взошли два семени, то острым ножом необходимо разрезать горшочек пополам и посадить оба растения, не разрушая земляной ком.
Посев в открытый грунт
В открытый грунт рукколу можно высевать, когда дневные температуры поднимутся до 10-15 градусов тепла. В средней зоне посев в открытый фунт приходится на начало апреля. Таким образом, первый урожай можно будет попробовать уже к концу месяца. В условиях Нечерноземной зоны Российской Федерации и Беларуси высевать семена необходимо в 2-3 срока для обеспечения конвейерного поступления зеленной продукции. Повторно высевают рукколу на зелень осенью, начиная с конца августа.
Высевают семена рядовым способом, располагая ряды через 30-40 см и выдерживая расстояние между растениями 7-10 см. Глубина заделки семян — 0,5 см. На 3-6-й день появляются всходы, а через две недели можно срывать первые зеленые листья.
На заметку. Посев в летние сроки не практикуют, поскольку растения быстро переходят в фазу стеблевания, не формируя полноценную, характерную для сорта розетку.
Видео: Зелень на подоконнике — руккола
При уходе за посевами надо часто и обильно поливать растения, только в этом случае можно получить нежную ароматную зелень. Посевы необходимо рыхлить, чтобы не допустить образования почвенной корки. Прополки должны быть регулярными. Если все сделано правильно, урожай можно собрать примерно через три недели. Срывать следует только те листики, которые уже достигли длины 10 см.
К подкормкам рукколы многие садоводы относятся негативно, поскольку растение легко накапливает нитраты. Удобрения либо вовсе не вносят, либо применяют в сниженных дозировках и лишь те, в которых не содержится азот. Стоит заметить, что на легких, плодородных почвах эта культура хорошо растет и дает богатый урожай сочных листочков и без внесения каких-либо удобрений.
Уборка
Убирают рукколу выборочно — чаще целиком (при образовании крупных розеток), иногда срезают отдельные листья. Запаздывать со сбором урожая нельзя — после выбрасывания цветоносов вкусовые качества ухудшаются. Только регулярная срезка позволит получать зелень с нежным вкусом. Использовать рукколу лучше всего сразу, свежей, поскольку высушенная и тем более замороженная она теряет не только вкусовые качества, но и полезные свойства. Хранить сорванные листья можно несколько дней в холодильнике, обернув пучок пищевой пленкой или фольгой.
В домашних условиях
Руккола отлично растет на подоконнике. Поскольку это растение относится к культурам короткого светового дня, то сеять его лучше в начале марта. Для получения зелени можно использовать низкие широкие емкости, которые следует заполнить стерильным субстратом для выращивания рассады или комнатных растений.
Далее надо распределить семена по поверхности с расстоянием друг от друга около 0,5 см, присыпать слоем субстрата 0,3-0,5 см и хорошо увлажнить из опрыскивателя. Емкость следует поместить в теплое и светлое место и содержать при комнатной температуре и постоянной влажности. При досвечи-вании ростки будут более сильными и накопят больше витаминов.
При наличии первой пары настоящих листьев можно срезать зелень ножницами на уровне почвы. Для регулярного получения рукколы посевы следует проводить каждые две недели.
Блюда с рукколой
Зелень рукколы не должна подвергаться длительной тепловой обработке, иначе она потеряет вкус и аромат. Салат с ее листочками становится намного вкуснее, если его на 5-6 часов поставить в холодильник. Нужно немного измельчить (порвать руками) 150 г рукколы, разделить надвое 9 плодов томата черри, нарезать на длинные ломтики 5 кусочков слабосоленой семги, добавить горсть промытой и обсушенной клюквы. Затем смешать 1 ч. л. бальзамического уксуса с таким же количеством оливкового масла, взбить вилкой до однородного состояния, добавить немного соли. Вылить соус в салат, все перемешать, разложить по тарелкам и сверху посыпать кедровыми орешками.
Можно приготовить также салат из рукколы с картофелем. Надо нарезать 6 вареных картофелин, смешать с 10 ст. л. измельченных листьев рукколы, заправить 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. уксуса и посолить по вкусу.
Александр Владимирович Горный, кандидат с/х наук, г. Минск
Как обрезать рукколу?
Рукколу салат срезать или вырывать с корнем, как правильно?
Руккола — однолетнее растение семейства крестоцветных, известное как рокет-салат.
Есть несколько сортов пряного салата рукколы, они отличаются немного по форме листиков и есть вкусовые нюансы.
Салат руккола, если его держать на грядке долго, очень агрессивно растет вверх и легко превращается в куст.
При этом листики становятся мелкими, стебель жестким и он активно начинает цвести и давать семена.
Если вы хотите получить семена рукколы, то одного сильного куста будет достаточно.
Но вот если вы заинтересованы в сборе листьев, то верхущку надо все время обрывать.
Собирают рукколу обычно, обрывая листья, в таком случае можно дольще получать урожай.
Но и вырывать с корнем рукколу тоже можно, так, например, поступают крестьяне в Египте. Они рвут местную рукколу, котора называется гаргир вместе с корнем для того, чтобы довезти урожай до рынка свежим, ведь там очень жарко. Учитывая то, что в Египте рукколу едят круглый год и она является необходимой частью ежедневного стола египтян, то ее выращивают круглый год, поэтому и вырывают с корнем. Никто с листиками возиться не будет.
У меня же было немного рукколы и я просто не давала ей выйти в цвет и рвала на салат листиками.
Воробьёвы
Руккола известна под многими названиями: рукола, руколла, рокет, эрука, индау. В нашей стране ее частенько называют гусеничником или гулявником. Кстати, многие годы ученые мужи ломали головы над тем, как же, все-таки, правильно писать – рукола, руккола или руколла. В конце концов, они махнули рукой на всяческие приличия и признали все версии названия этого восхитительного растения.
Но ежели рукола прекрасно себя чувствует в природной среде нашей страны, так почему бы ее не посадить на собственном огороде? Тем более, что предпосылок к этому – более, чем достаточно.
Что нужно знать о рукколе
Что нужно знать о рукколе, перед тем, как приступить к ее выращиванию на собственном участке?
Первое: руккола – растение однолетнее. Но это отнюдь не значит, что вам придется сажать ее каждой весной. Дело в том, что у рукколы после цветения образуются семена, которые (если их вовремя не убрать) самостоятельно высеиваются в грунт и следующей весной дают очередные всходы. Поэтому, если вы не очень-то желаете каждый год предоставлять руколе новое «ПМЖ», то преспокойно можете предоставить ей солнечную грядку в уединенном уголке вашего огорода.
Второе: рукола не прихотлива, но, как и все капустные, требует достаточное количество солнечного света и регулярный полив.
Третье: в кулинарии рукола используется исключительно в сыром виде, поскольку плохо переносит термическую обработку. В пищу используются листья, которые ни в коем случае нельзя резать ножом (руколу рвут руками).
Поскольку руккола относится к семейству капустных, то выращивать мы ее будем рассадным способом. Для этого нам понадобятся пустые подоконники, ящики или горшки, торфяный субстрат и, естественно, семена.
Раз посеешь…
Работы по выращиванию руккольной рассады начинаем ранней весной, в конце марта. Засыпаем грунт в емкости, слегка утрамбовываем и орошаем. Что касается сортов, то самыми эффективными и плодоносными являются «Рококо», «Покер», Эйфория» и «Рокет». Обрабатывать «фабричные» семена перед посевом не обязательно.
Пока наша руккола растет и привыкает к открытому воздуху, пора готовить грядку. Высаживать рассаду рукколы в открытый грунт рекомендуется примерно в середине апреля, так что самое время приступать к огородным работам. Лучше всего руккола будет расти после томатов, картофеля и огурцов, но – ни в коем случае не после капусты! Грунт тщательно перекапываем, вносим необходимые удобрения, еще раз перекапываем, распушиваем и ждем, пока наша рассада будет готова к уличной высадке.
Когда нашей рассаде исполнится 2-3 недели «отроду», и она превратиться в довольно пышный кустик — ее можно высаживать на грядку. Осторожно вынимаем каждый росточек, стараясь не повредить корешки, и помещаем в заранее выкопанные лунки. Схема посадки рукколы – очень проста: 8-10 см между растениями, 30-35 см между рядами. После высадки рассады, грядку необходимо полить.
Главный уход за вашей рукольной грядкой со времени высадки рассады, будет заключатся в ежедневном поливе, разрыхлении почвы, борьбе с сорняками и азотной подкормкой, которую следует вносить крохотными дозами не чаще, чем 2 раза за весь вегетативный период. В перерывах между этими стандартными процедурами, активно боремся с крестноцветной блошкой (чрезвычайно вредным и противным жучком, которому очень нравятся аппетитные листья рукколы). Все эти работы продолжаем до самого лета.
Сто раз пожнешь!
Начало июня – самое время собирать первый урожай. Листья рукколы, как мы уже упоминали, ни в коем случае нельзя срезать ножом. Их попросту аккуратно обрывают со стебля, промывают проточной водой и используют в пище в качестве ароматной и витаминной добавки.
На протяжении первых летних месяцев, уход за руколой следует продолжать по обычному плану. Если первая подкормка производится непосредственно после высадки рассады в грунт, то вторая – после сбора первого урожая. Стоит помнить, что капустные имеют свойство впитывать нитраты, так что с дозировкой подкормок – поосторожнее.
Бытует мнение, что в кулинарных целях используются исключительно молодые листья рукколы. На самом деле, это не совсем так. Дело в том, что по мере развития растения, ее листья «наращивают» аромат и вкусовые качества. Но и в этом ошибочном предположении есть частичка правды. Стоит помнить, что во время цветения руккола частично утрачивает свои кулинарные характеристики, становится слишком жесткой и приобретает неприятную горечь. Поэтому, сбор урожая стоит провести до появления цветоносов.
Примерно в середине июля вы заметите, что ваша руккола готова к «активному размножению» и начинает выпускать цветоносы. Если желаете продлить жизнь вашему «витаминному кладезю» — своевременно удаляйте все малейшие намеки на цветение. Полностью рукколу это не спасет, но изменение вкусовых качеств – несколько отодвинет.
А вот для того, чтобы избавить себя от посевных работ следующей весной, или — для сбора семян, можно оставить пару-тройку цветоносов, в которых, в последствии, образуются семена.
До конца августа, ваша забота о руколе продолжается в том же духе – полив, разрыхление, сбор урожая. Попутно можно собрать семена на заранее предназначенных для этого кустиках, либо махнуть на них рукой, оставив рукколе шанс на саморазмножение. Как бы там ни было, а рукола будет вас радовать свежими листьями до середины сентября.
На перспективу
Теперь перед нами встает очень важный вопрос – как сохранить рукколу на зиму? К сожалению – практически никак. Свежие листья рукколы могут храниться некоторое время в холодильнике, но ни заморозке, ни термической обработке они не поддаются. Единственный способ – пересадка в цветочный горшок. Впрочем, рукколу вполне можно засушить и использовать, как приправу.
Когда собирать рукколу
Совсем недавно рукола считалась чуть ли не экзотической пряной травой, а сейчас многие огородники с успехом выращивают её на своих участках, используя её зелень в салатах наравне с укропом и петрушкой.
Тем более что рукола не только вкусное, но и полезное растение.
Полезные свойства руколы
Как и когда собирать руколу
Рукола настолько скороспелое растение, что оно успевает за сезон дать несколько урожаев. Но для этого надо знать некоторые особенности её выращивания.
Рукола любит плодородную почву, но не стоит спешить вносить удобрение под розетку или перед самым посевом в виде навоза. Ведь тогда листья руколы приобретут неприятный привкус. Поэтому рекомендуется удобрять почву осенью, чтобы навоз за зиму перепрел и в почве практически не ощущался. То же самое касается и насчёт внесения в почву минеральных удобрений.
Чтобы в итоге вкус руколы не разочаровал, её необходимо выращивать в местах, наиболее освещённых солнцем, потому что в тени у руколы пропадает тот орехово-пряный вкус, за который её и выделяют среди других растений.
Чтобы уже ранней весной лакомиться первыми нежными листьями руколы, семена высевают во второй декаде апреля. Так как густой посев отрицательно влияет на урожай, через полторы недели проводят прореживание, и лишние растеньица можно использовать в пищу. Розетки руколы, высаженные на расстоянии в 15 см друг от друга, вырастают более облиственными и размашистыми, чем в тесном соседстве.
Рукола – влаголюбивое растение, поэтому при недостаточном поливе листья становятся жестковатыми и горчат сильнее обычного.
Первый урожай при посадке раннеспелых сортов можно получить уже через три недели. Ну а при посадке руколы более позднего сорта снятие урожая отодвигается всего лишь на 2—3 недели.
Листья обламывают с полностью сформировавшейся розетки, начиная с самых крайних и более крупных. Листья снимают у самой земли, оставляя большую часть для дальнейшего роста. Такой способ помогает продлить сбор урожая, а руколе даёт возможность нарастить новую зелень.
Чтобы листочки оставались нежными, нельзя допускать начала цветения, поэтому появляющиеся цветоносы обязательно удаляют. Но несколько розеток с цветоносами можно оставить. Растение даст массу семян, которые после созревания попадут в почву и благополучно прорастут. Урожай можно будет снять уже через месяц.
Чтобы свежая зелень руколы была на столе постоянно, рекомендуют проводить ступенчатый посев с двух-трёхнедельным интервалом или высевать семена руколы разных сортов – от раннеспелых до поздних. Тогда урожай растений можно будет снимать постоянно. Чтобы пряная зелень радовала своим вкусом и поздней осенью, в августе вновь засевают грядку семенами руколы, урожай которой можно будет снять в конце сентября – начале октября. И даже если неожиданно нагрянут ранние незначительные заморозки, холодоустойчивые растения их легко переживут.
Из-за скороспелых качеств руколы многие её выращивают на подоконнике. Ведь достаточно придерживаться нескольких несложных правил (частый полив, светлое место, перегнойная почва, негустая посадка), и рукола каждый день будет одаривать своих хозяев сочной ароматной зеленью. Обрывают на розетках крайние или хорошо развитые листочки, не допуская цветения растения.
А вот хранится рукола плохо. В холодильнике, упакованная в целлофановый пакет, она может храниться не более недели. Также не рекомендуется готовить салаты с руколой заранее, так как рукола вскоре начинает размякать и превращается в месиво. При приготовлении салатов её нужно рвать руками, потому что при соприкосновении с ножом на её срезе проступает «ржавчина».
Рукола. Очень культурная, востребованная и полезная
Свежая зелень руколы чрезвычайно востребована в ресторанах и крупных торговых сетях. Наряду с укропом, петрушкой, базиликом и салатом, она входит в пятерку самых популярных зеленных культур на продажу. Рукола готова к срезке через 20-27 дней после всходов, причем после срезки рост новых листьев продолжается.
Как часто сеять руколу и как её убирать
Руколу можно сеять несколько раз за сезон, с интервалом 2-3 недели. Основное препятствие при возделывании этой культуры – увеличение длины дня, из-за чего растения преждевременно начинают цвести. Проведенные исследования выявили, что по причине короткого периода культивирования в листьях руколы могут накапливаться нитраты (до 10 мг/кг), образуя соединения, опасные для здоровья человека. При этом уровень нитратов выше в продукции, убранной с 1 октября по 30 марта. В открытом грунте наши овощеводы возделывают культуру в небольших объемах.
В США значительное количество руколы выращивают практически круглый год в открытом грунте. В открытый грунт посев начинают с середины октября и продолжают до середины февраля. До посева поле несколько раз дискуют, затем вспахивают на глубину пахотного слоя с помощью чизельного плуга с хвостовиком, после этого снова дискуют и выравнивают лазерным планировщиком.
После такой подготовки почвы поле делят на сектора и орошают с помощью поливочных систем.
Орошение посадок руколы проводят с целью провокации прорастания сорняков
Когда они прорастают, применяют поверхностную культивацию или разбрызгивают гербицид сплошного действия (применяют только до посева семян). Затем проводят прикатывание почвы. Ранней весной руколу выращивают на грядах шириной 102 см, по 9 рядов на каждой.
Руколу, высеянную позже, можно сеять на гряды шириной 203 см, с 24 ряд-ми. Посевы каждые 3 недели, с середины марта до конца апреля. Затем, на осенний урожай, в сентябре. Оптимальная температура почвы – 4-12 °С, воздуха – 10-25 °С. Глубина заделки семян – 0,6-1,3 см. Расстояние между растениями в ряду – 5 см. После посева руколы участок не обрабатывают, растения не прореживают.
Всходы появляются через 4-8 или 7-10 дней. Большую часть руколы выращивают для продажи в упаковках, поэтому собирают преимущественно baby leaf (маленький, «детский» лист). В этом случае растения располагают достаточно близко друг к другу, чтобы они не выросли большими, но и не мешали друг другу развиваться. Собирают урожай вручную или механически.
Уборку руколы обычно начинают через 20–60 дней после всходов
После первой срезки можно провести еще 4-5 срезок с интервалом 10–20 дней. Некоторые производители срезают руколу на уровне почвы 2-3 раза за сезон. Иногда при третьем урожае срезку задерживают, чтобы растения достигли большего размера (если они предназначены для салатных смесей).
Длина листьев варьируется от 5-8 см при первом урожае и до 8-15 см при последующих. У отрастающих после срезки растений могут изменяться форма, цвет и вкус листьев. Некоторые рынки предпочитают продукцию не первой, а последующих срезок, поскольку возрастает ароматичность листьев и они лучше сохраняются (обычно в холодильнике листья лежат без потери качества 7-10 дней).
Но при единственной срезке растения имеют меньшую склонность к стеблеванию, засорению сорняками и заражению болезнями. Исследования показали, что лучшее время срезки листьев – после полудня, когда растение подвергается длительному солнечному воздействию. В таких листьях значительно меньше концентрация нитратов, чем у собранных утром
Иногда руколу не срезают, а убирают с корнями и связывают в пучки, которые ставят вертикально в ведро или поддон с небольшим количеством воды. Срок хранения у руколы, убранной с корнями, дольше, чем у срезанной. Руколу, собранную на поле и предназначенную для продажи в свежем виде, связывают в пучки и сразу пакуют в коробки. Рукола, предназначенная для переработки, поставляется в контейнерах в упаковочный цех.
Там она трижды промывается, нарезается и пакуется в салатные коробочки. Ее также пакуют с другими зеленными и продают как весеннюю смесь.Упаковывают руколу по-разному, например в пластиковые пакеты размером 30 × 50 × 10 см или 30 × 40 × 25 см. В первой упаковке в одном слое содержится 1,5-2 кг листьев, помещенных вертикально, во второй — 2,5-3 кг навалом. Размещение листьев в контейнер начинается сразу после уборки урожая.
Иногда перед упаковкой листья моют. Однако замечено, что при этом они наполняются водой и теряют товарный вид.
После упаковки из пакетов выпускают большую часть воздуха и частично запечатывают сверху для хранения в холодильнике. Через несколько часов в холодильнике пластиковые пакеты с руколой вынимают и хранят в пенопластовых коробках с одним или двумя мешка-ми со льдом весом 3 кг. В таком виде их вывозят на продажу на рынок.
Особенности выращивания руколы
На гидропонике, помимо выращивания в открытом грунте, широко распространено выращивание на гидропонике методом питательного слоя, или NFT (Nutrient Film Technique). В этой системе идет постоянная циркуляция тонкого слоя питательного раствора, что обеспечивает большую площадь соприкосновения корней с водой. Один из недостатков метода – при разрастании корней могут создаваться небольшие заторы, в которых застоявшийся раствор быстро теряет кислород из-за интенсивного дыхания корней.
Это может привести к развитию гнилостной микрофлоры и загниванию растения.
Выращивание культуры делится на 3 этапа:
1) посев и проращивание семян;
2) выращивание рассады;
3) доращивание до товарного вида.
Семена руколы высевают в пластиковые горшочки объемом 80 мл с торфоперлитной смесью. Для смеси обычно берут верховой торф. Горшочки имеют отверстия в дне. Для обеззараживания субстрата до посева семян его проливают водой с раствором Триходермина и Микровита К. Через день субстрат еще раз обрабатывают раствором Триходермина.
Еще через день высевают семена. Норма высева составляет около 7 шт. на горшок, с заглублением до 1,5 см.После посева горшочки устанавливают в пенопластовые кассеты, поливают водой и помещают в камеру для проращивания семян. Необходимая температура воздуха – 21-22 °С, относительная влажность – 90%. В камере горшочки находятся до появления всходов. Когда появляются всходы, кассеты с горшками переносят в рассадное отделение, где сеянцы досвечивают круглые сутки (освещенность 7000 люкс). Продолжительность рассадного периода – 12 суток. В течение 5-7 дней после появления всхо-дов поддерживают следующий температурный режим: 10-12 °С днем и 6-8 °С ночью.
Когда корневая система начинает выходить в прорези горшочков, растения выставляют в пластиковые желоба с отверстиями. В каналы подается питательный раствор со следующими параметрами:
• электропроводность – 2,2 мСм/см; рН – 6,3;
• минеральные элементы (мг/л рас-твора): азот в форме NO3 – 126; азот в форме NН4 – 0,8; фосфор – 31,8; магний – 64; калий – 178; кальций – 142; натрий – 90.
Температурный режим поддерживается в следующих пределах: 18-25 °С днем, 16-17 °С ночью. Относительная влажность воздуха – на уровне 60-70%.
Среднеспелый сорт двуряднике (руколы дикой тонколистной) для открытого и закрытого грунта и проточной культуры. Розетка полуприподнятая, масса 20 г. лист лировидно-рассачанный, холодостойкая культура, пикантный горчично-ореховый вкус. Двурядник гурман
Рукола культурная требовательна к влаге почвы и воздуха
Режим освещения зависит от сезона. При освещенности выше 1000 люкс растения досвечивают только в темное время суток. В темное время года (октябрь–февраль) при освещенности ниже 1000 люкс досветка длится круглые сутки. Наступление технической спелости зависит от сезона выращивания: весной и летом она наступает быстрее, чем осенью. Дольше всего растения растут в зимний период.
Также на продолжительность вегетационного периода влияет густота стояния растений в горшочке. В осеннезимний период экономически и энергетически выгоднее оставлять 4-5 растений на горшочек. При выращивании руколы весной и летом густоту стояния можно увеличить до 10 шт., при этом урожай зелени значительно возрастает.
Убирают растения вместе с горшочками. В среднем период от начала массовых всходов до уборки растений составляет 18-20 дней.
Выращивание руколы на плавающих платформах
Такой способ позволяет получить зелень с пониженным содержанием нитратов. Семена высевают в пластиковые кассеты на 84 ячейки объемом 35 мл и на 160 ячеек объемом 20 мл. При объеме 35 мл в каждую ячейку высевают 3 семени, при объеме 20 мл – 2 семени.
Таким образом, плотность посадок – от 1500 до 2000 семян на 1 м2. Питательные субстраты могут быть разными: минеральная вата, перлит с гранулами диаметром 3-5 мм, вермикулит с гранулами диаметром 3-4 мм и торф. Имеются данные, что рукола дает наибольшую площадь листьев и массу зелени при использовании в качестве субстрата вермикулита, а так-же смеси торфа с перлитом в соотношении 3 : 1.
На минеральной вате растения развиваются немного хуже, а керамзит в качестве субстрата не рекомендуется из-за низкой всхожести семян. Пластиковые кассеты ставят на поддоны и помещают в рассадное отделение для проращивания. Для прорастания семян необходима температура 22-24 °С и влажность воздуха выше 90%. Продолжительность рассадного периода такая же, как и на гидропонике (12 суток).Через 5-7 дней после появления всходов кассеты с рассадой помещают в бассейн.
В это время температура возду-ха в теплице 15-18 °С днем и 10 °С ночью. Влажность воздуха выше 90%.Бассейн длиной 10 м, шириной 1,5 м и глубиной 5 см заполнен водой на глубину 3 см. Объем питательного раствора – 0,45 м3. В растворе содержится 250 г водорастворимого удобрения с NPK 18 : 18 : 18 + микроэлементы (0,05% бора, 0,02% меди, 0,14% железа, 0,08% марганца, 0,008% молибдена и 0,05% цинка). Раствор готовят через несколько дней после начала прорастания семян. Поскольку вода испаряется, ее необходимо периодически подливать.
Если электропроводность раствора опускается ниже 1 мСм/см, в бассейн добавляют необходимое количество удобрений.Всего на бассейн площадью 15 м2 используют 750 г водорастворимого удоб- рения с NPK 18 : 18 : 18 + микроэлементы, что эквивалентно NPK 90 кг/га. Температура питательного раствора – 17-19 °С, рН – 5,6-8, электропроводность – 0,8-1,6 мСм/см. За 10 дней до срезки листьев питательный раствор заменяется водопроводной водой с целью снижения содержания нитратов в растениях. После замены раствора водопроводной водой электропроводность снижается до 0,48 мСм/см.
Наибольший урожай
Срезку листьев проводят 2 раза. Первый – в фазе 3-4 листьев, через 39 дней после посева, второй – через 57 дней после посева. Наибольший урожай – в кассетах на 160 ячеек объемом 20 мл. Поскольку растения выращиваются на питательном растворе, в них накапливаются нитраты.
Однако после того, как за 10 дней до уборки вместо питательного раствора подается водопроводная вода, содержание нитратов резко снижается. Предложение о замене питательного раствора водопроводной водой в течение последних 10 дней перед уборкой может быть полезным как для фермера, так и для потребителей, поскольку позволяет есть руколу в больших количествах без вреда для здоровья.
Алексей Баранов, кандидат биологических наук
Фото: Елена Аль-Шимари
Приглашаем вас ознакомиться с рядом других, не менее полезных наших статей: НАЖМИТЕ СЮДА
Для перехода в каталог профессиональных семян: НАЖМИТЕ СЮДА
