Время сбора урожая черной редьки
Черная редька – настоящая королева среди овощей. Этот корнеплод отличается необычным вкусом, обилием витаминов и микроэлементов в составе. Для огородника важно не только вырастить овощ, но и своевременно собрать урожай. От качества проведения этой процедуры зависит дальнейшая лежкость и сохранение полезных свойств. Данная статья расскажет когда убирать черную редьку и правила ее сбора.
Черная редька
Признаки созревания
Если овощ выкопать раньше созревания, он быстро завянет или начнет прорастать. В собранном позже срока урожае образуются пустоты, мякоть становится жесткой и невкусной. Чтобы выкопать редьку вовремя, необходимо знать основные признаки ее созревания:
СПРАВКА! Чтобы удостовериться в том, что овощ созрел, рекомендуют провести пробный сбор. Для этого с грядки выкапывают 1-2 штуки, осматривают и дегустируют. Проводить такую контрольную процедуру нужно каждые 4-6 дней (если овощ еще неспелый).
Когда собирать?
Черную редьку необходимо убрать до первых заморозков, при этом корнеплоды не должны перезреть. Как правило в средней полосе уборка начинается в конце октября — начале ноября. Категорически нельзя допускать подмораживания корнеплодов, иначе они будут непригодны для хранения.
Конкретное время зависит от сорта черной редьки и от времени ее высадки в грунт.
Правила сбора
Начинают выкапывать овощ выборочно: с крупной редьки, которая достигла 4 см в диаметре. Ее нужно выкапывать в первую очередь. Через 5-10 дней можно выкопать остальные корнеплоды.
Схема сбора урожая.
После уборки с грядок корнеплоды нужно выложить для просушки на теплом воздухе, так как влажные овощи могут быстро сгнить. Оптимальное место — просушка в тени на свежем воздухе (но не под прямыми солнечными лучами). Затем нужно перебрать урожай.
Какую редьку хранить нельзя
Для зимнего хранения не подходят плоды с дефектами, сколами, повреждениями и следами гнили. Перед закладкой на хранение все корнеплоды необходимо перебрать и тщательно осмотреть. Отбраковываются овощи по следующим признакам:
Корнеплоды с перечисленными выше параметрами на хранение не закладываются. Поврежденные места срезаются и овощ сразу идет в употребление, либо хранится в холодильнике не продолжительное время. Поэтому для продолжительного хранения оставляйте только крепкие и здоровые корнеплоды.
Где и как хранят редьку
Наиболее удобные варианты хранения каждый огородник подбирает для себя сам. Лучше всего для хранения подойдет погреб или подвал. Для долгой сохранности корнеплодов необходимо соблюдение оптимальных условий хранения. Помещение должно проветриваться и поддерживать оптимальную температуру + 1 — 2°, при этом влажность не должна превышать 85%. При соблюдении всех условий хранения и периодической проверки овощей, можно успешно хранить редьку до 9 месяцев.
Существует несколько удобных вариантов для хранения:
В погребе или подвале
Перед уборкой на хранение подготавливается помещение, которое включает в себя следующие этапы:
Для долгого хранения корнеплодов и исключения потери вкусовых качеств и полезных свойств, нужно чтобы в погребе были оптимальные условия для хранения:
В помещении обязательно должен быть воздухообмен, поэтому вентиляция должна быть
Постоянная температура — от +1 до +2 градусов
Влажность не более 85%, сырость недопустима
При низкой влажность можно поставить ведра с водой
В самом погребе хранение реализуется следующим образом:
Хранение редьки на балконе
Не у всех огородников есть погреб, поэтому жителям городских квартир можно хранить урожай на застекленном балконе или лоджии. Главное чтобы там температура не отпускалась ниже нуля.
Редьку складывают в перфорированные полиэтиленовые пакеты, при понижении температуры на улице овощи закрывают ватным одеялом.
Если балкон достаточно большой, то можно использовать деревянные ящики. Овощи при таком хранении также пересыпаются песком и укладываются рядами.
Хранение редьки в холодильнике
Хранить корнеплод можно и в холодильнике, для этого нужно оставить около 3 сантиметров ботвы. Овощ упаковывается в перфорированные, полиэтиленовые пакеты. Хранить овощ можно в специальном отсеке до месяца, единственный минус это ограниченное место — не удастся сохранить много овощей.
Общие советы и рекомендации по хранению
Помимо строгого соблюдения всех условий хранения, нужно знать и о некоторых особенностях:
Итак, черная редька – полезный и вкусный продукт. Его редко добавляют в пищу, но часто используют для лечения вирусных и простудных болезней. Определить зрелость можно по размеру корнеплодов, по желтеющей и начинающей высыхать ботве. Время сбора урожая варьируется: июль для ранних сортов, август-сентябрь для средних и октябрь-ноябрь для поздних.
Когда убирать редьку с грядки на хранение: 4 правила уборки
Редька – достаточно холодостойкая культура, поэтому ее зимние сорта убирают довольно поздно, когда огород уже пустеет. Миф о том, что редька боится первых заморозков, настолько распространен в Интернете, что нам захотелось его развеять и рассказать о том, когда убирать редьку с грядки на хранение на самом деле и как это сделать по всем правилам, чтобы урожай хорошо хранился.
Заблуждения насчет уборки редьки
Самое распространенное заблуждение, который гуляет в Интернете – что редьку, мол, надо убирать до первых заморозков. Это полная ерунда – первые незначительные верховые заморозки ей совершенно нипочем.
Исходя из этих особенностей и из сроков посадки, и происходит уборка редьки.
Уборка редьки летней и зимней
Редьку в нашей стране сеют дважды: весной – летнюю редьку, и в середине лета – зимнюю.
Нередко производители семян, чтобы огородники не путались, даже делают приписку на пакетиках – указывают, относится ли к летним или зимним данный сорт. А у двух старых сортов редьки слово «зимний» даже входит в название – это «Зимняя круглая белая» и «Зимняя круглая черная».
Группа летних сортов редьки включает раннеспелые и среднеспелые сорта, которые через 50-70 дней готовы к сбору.
Для хранения сочные корнеплоды летней редьки не годятся, в комнатных условиях они выдерживают около недели, а затем начинают дряблеть. В холодильнике могут пролежать приблизительно месяц, столько же хранятся в подвале или погребе.
Совсем другое дело – сорта зимней редьки. Они в своей массе среднеспелые и позднеспелые и предназначены для длительного хранения.
Срок созревания редьки с момента появления всходов:
— Среднеспелая зимняя редька – 65-90 дней (Левина, Ночка, Цилиндра, Целительница, Зимняя круглая черная, Зимняя круглая белая)
— Позднеспелая зимняя редька – более 90 дней (Чернавка, Негритянка)
Существует еще понятие редьки осенней, но ее сорта настолько малочисленны, что на практике с ними сталкиваться почти не приходится. С летней и зимней редькой разобрались, поняли, что одна для еды, а другая – как раз для хранения, и о зимней редьке и поговорим дальше.
Первое правило уборки зимней редьки: убираем вовремя
С уборкой зимней редьки стараемся не спешить, но и не затягивать – это первое правило уборки этого корнеплода.
Когда убирать среднеспелые сорта редьки
Когда убирать позднеспелые сорта редьки
Эти сроки являются верными, если зимняя редька была посажена для каждого из регионов вовремя (для средней полосы, например, в 10-х числах июля). Если редьку посадили слишком рано, то (если она не ушла в стрелку – а это распространенная проблема при ранней посадке зимних сортов), корнеплоды придется убирать раньше указанного времени, иначе редька начнет перерастать и становиться невкусной.
Признаки того, что редька слишком долго находится в земле
1. Корнеплоды черных сортов начинают терять свою окраску, сереют, покрываются светлыми пятнышками, которых становится тем больше, чем дольше редьку передерживают.
2. Редька начинает сильно растрескиваться у основания листьев. Такое происходит если затянуть с уборкой в дождливую погоду. Если стоит сырость, а оптимальный срок уборки уже прошел, то корнеплоды может начать «разрывать».
До такого состояния редьку доводить категорически не стоит – она становится и невкусной, и непригодной к хранению.
С другой стороны, слишком торопиться с уборкой тоже не надо – как уже было сказано, легких холодов редька не боится. Если убрать рано – то корнеплоды будут мелкими, не до конца развившимися и при хранении быстрее начнут усыхать.
Вообще, из распространенных корнеплодов редька с точки зрения диапазона времени уборки самая удобная – ошибиться с ней сложнее, чем, например, с более нежной свеклой.
Второе правило: выбираем подходящий день
Также следует готовиться к уборке, если намечаются затяжные дожди – чрезмерная осенняя сырость приводит к растрескиванию корнеплодов.
Убирать редьку, как и многие другие корневые овощи, надо в сухую погоду. Если вытаскивать редьку в дождь, то сушить ее гораздо проблематичнее и многократно увеличивается риск появления гнилей. В идеале, конечно же, и почва в день уборки не должна была чрезмерно влажной, но осенью, с ее дождями это условие соблюсти довольно сложно, поэтому не забывайте редьку тщательно просушивать – об этом еще будет сказано дальше.
Для тех, кто привык использовать лунный календарь, приводим благоприятные числа уборки.
Когда убирать редьку по лунному календарю в 2021 году
Третье правило: убираем аккуратно
Если редька предназначена для хранения, то важно не повредить ее при уборке. Если корнеплоды не слишком глубоко уходят в землю, их просто вытягивают за ботву. Если почва тяжелая, сырая, а сорт длинный, цилиндрической формы и плохо идет из земли, то сначала аккуратно подкапывают вилами (лопатой). Важно не поцарапать и не проколоть кожу корнеплода – травмированные экземпляры быстро сгниют.
Вытащенную редьку аккуратно отряхивают, руками в перчатках стирают налипшую землю. Ножом или другим острым инструментом скрести не стоит. Не следует ее и мыть.
Четвертое правило: готовим к хранению, как следует
После того, как редьку очистили от остатков земли, надо приступать к подготовке ее к хранению.
Ботву редьки обрезают ножом или секатором, оставляя 2-3 см. Выкручивать листья не рекомендуем. Срезы должны быть аккуратными и чистыми.
2. Сортируем корнеплоды
Очень частая беда, которая случается с редькой при переизбытке влаги, или при других неблагоприятных обстоятельствах – растрескивание. Такие экземпляры на длительное хранение закладывать не стоит. Их, а также все корнеплоды с механическими повреждениями и самые маленькие откладывают отдельно для быстрого употребления или переработки. Пораженные вредителями или болезнями – выбрасывают. Если редька чрезмерно растрескалась и разваливается – ее отправляют в компост.
Редьку не стоит оставлять на солнце, сушить ее лучше под навесом, можно на летней веранде. Главное – чтобы место было затененное, но с хорошей циркуляцией воздуха. Продолжительность просушки зависит от состояния корнеплодов – если они сухие, то достаточно будет пары часов, если редька извлечена из сырой земли – то дольше.
После того, как редька просушена, крайне желательно на некоторое время – от 4 часов до полусуток выдержать ее темном, прохладном месте с температурой около 7 градусов тепла, чтобы закладка в подвал не была резкой – сильный перепад температуры и влажности относительно условий, которые были на огороде, снижает лежкость.
4. Убираем на хранение
Оптимальное место для хранения редьки – погреб или подвал с температурой 2 градуса тепла.
Влажность редьке при хранении нужна 85-90%. При более сухом воздухе – она становится вялой, в сырости – начинает загнивать.
Как правило, редька хорошо хранится вместе со всеми овощами, помещенная в свой отдельный ящик. Если нужно сохранить ее свежей максимально долго – то ее не просто укладываю в ящик или короб, а убирают в песок: засыпают слой песка, укладывают редьку, а сверху снова засыпают песком. В песке редька может пролежать до конца весны и дольше. Кстати, лучшими соседями по овощехранилищу для редьки являются картофель и морковь.
Понятное дело, что для того, чтобы корнеплоды успешно хранились, в погребе или подвале не должно быть плесени и вредителей, и он должен быть обеззаражен перед закладкой в него овощей (например, раствором медного купороса). Но, поскольку редьку убирают поздно, то, как правило, все подготовительные работы такого рода давно уже выполнены перед уборкой более ранних овощей.
Что делать с треснувшей и поврежденной редькой?
Бракованную редьку стоит пустить в дело – долго лежать она не будет. Тут возможны несколько вариантов.
1 Вариант – сразу же использовать для еды, а те корнеплоды, что пострадали в меньшей степени убрать в нетуго завязанном пакете в холодильник в отделение для овощей. Они способны пролежать, если сразу не начнут портиться, около месяца.
2 Вариант – законсервировать. К сожалению, заготовок с редькой не так уж много, и рецепты их не слишком известны. Чтобы восполнить этот пробел, приводим пример овощного салата.
Овощной салат с редькой на зиму
Капусту мелко нашинковать, редьку и морковь натереть на крупной терке. Перемешать все три овоща, плотно уложить в простерилизованные банки. Приготовить маринад – довести до кипения воду, всыпать соли и сахар, дождаться их растворения, влить уксус. Осторожно залить кипящим маринадом салат. Закрыть горячими прокипяченными крышками. Банки перевернуть вверх дном и укутать. После остывания хранить в прохладном месте.
Когда и как убирать и хранить редьку, репу, дайкон и другие «капустные» корнеплоды
Добавление статьи в новую подборку
Когда приступать к уборке урожая корнеплодов семейства Капустные и как их правильно собирать? Какие из них нуждаются в выкапывании, а что вполне может перезимовать и в земле? Что нужно знать о хранении редьки, репы, дайкона и других? На эти вопросы ответим ниже.
Когда картофель уже полностью убран с гряд, пора приниматься и за корнеплоды семейства Капустные. Эта работа более скрупулезная, но ее объем традиционно меньше, чем труд, связанный с уборкой пасленовых. Ведь дачники редко сажают эти культуры целыми полями – так, грядку-другую. А потому все связанные с этим тонкости известны не всегда. Расскажем об основных моментах уборки и хранения урожая самых популярных корнеплодов этого семейства – редьки, репы, турнепса, дайкона, брюквы, хрена, катрана и лобы.
Общие правила уборки урожая
Корнеплоды принято убирать только в сухую погоду. Если сроки поджимают, а за несколько дней до этого шли дожди, то убранные с гряд влажные овощи придется должным образом просушить, прежде чем отправлять на хранение. Для этого их раскладывают под навесом на бумаге или картоне на некотором расстоянии друг от друга и оставляют там до полного испарения лишней влаги.
Не секрет, что существуют некоторые сложности, связанные с извлечением урожая корнеплодов из земли. И чем длиннее овощ, тем труднее его вытянуть. Для уборки круглых плодов чаще всего достаточно применить вилы, а для длинных экземпляров лучше все же воспользоваться лопатой.
За сутки до уборки следует немного примять ботву корнеплодов, если она не успела пожелтеть и слегка завянуть. Это облегчит сбор урожая. Но в большинстве случаев «вершки» овощей увядают сами по себе – и как раз это говорит о том, что пора приступать к сбору «корешков».
Некоторые из корнеплодов способны перезимовать в почве. Поэтому если в ваших закромах не хватает места либо вы хотите снять свежий урожай весной, можете смело оставить в почве часть плодов турнепса, дайкона, хрена и катрана. Только с одним условием – с них почти полностью следует срезать ботву, а сами растения «накрыть» толстым слоем мульчи (торф, солома и т.д.).
Освободившуюся от корнеплодов почву также важно подготовить к зиме.
Рекомендации по хранению урожая
Корнеплоды перед закладкой на хранение не принято мыть – с них лишь слегка стряхивают песок. А вот ботву следует сразу же обрезать, оставив от нее всего сантиметр. После просушивания нужно внимательно осмотреть овощи на предмет наличия у них повреждений. Если где-то таковые обнаружатся, то такие экземпляры следует выбраковать, чтобы они не явились источником распространения инфекции при хранении урожая.
Большинство корнеплодов семейства Капустные можно хранить в холодильнике, помещенными в полиэтиленовый пакет либо завернутыми в бумагу. Другие варианты хранения – погреб, подвал или бурт.
Периодически овощи следует осматривать, и при наличии малейших признаков гнили или высыхания удалять пораженные плоды из мест хранения. А поскольку провести ревизию траншеи возможным не представляется, то туда на хранение стоит отправлять только корнеплоды безупречного вида.
Кстати, существуют и некоторые тонкости хранения овощей в квартире, но отдельные из них (например, катран) отлично перезимуют и в городских условиях.
Как правильно убирать и хранить разные корнеплоды семейства Капустные
В уборке и хранении этих овощей (в силу их внешнего вида и способности по-разному адаптироваться к условиям содержания) есть некоторые различия, которые следует учитывать.
| Название корнеплода | Допустимое время уборки | Как убирать урожай | Как хранить урожай | Можно ли оставить в почве на зиму |
| Редька | Конец сентября – середина октября, при слабоположительной или нулевой температуре | Подкопать вилами и вытянуть из почвы | В холодильнике при 0°C или в погребе при 0-2°C, а также в невысоком бурте. При таких условиях срок хранения доходит до трех-шести месяцев | Нет |
| Репа | Конец сентября – начало октября | Аккуратно поддеть лопатой и достать из почвы | Во влажном песке при 0-3°C. Верхние срезы корнеплодов желательно обработать золой. При таких условиях срок хранения составит до трех месяцев | Нет |
| Турнепс | Последняя декада октября | Аккуратно поддеть лопатой и достать из почвы | Аналогично хранению репы | Да |
| Дайкон | Последняя декада октября | Аккуратно подкопать лопатой и выдернуть за ботву | В полиэтиленовых пакетах или влажном песке (опилках) при температуре 0-4°C. В этом случае срок хранения составит 3-4 месяца | Да |
| Хрен | Конец октября – начало ноября | Поддеть вилами или лопаткой на глубину до 40 см, вытянуть из почвы | В полиэтиленовых пакетах или влажном песке (опилках) при температуре в 0-5°C корнеплоды способны сохраняться до трех месяцев | Да |
| Брюква | Последняя декада октября | Аккуратно поддеть лопатой и достать из почвы | В холодильнике при 0°C или в погребе при 0-2°C, а также в невысоком бурте. При таких условиях срок хранения достигает трех месяцев | Нет |
| Катран | Конец октября – начало ноября, при температуре около 0°C | Подкопать вилами или узкой лопаткой на глубину 40 см | В бумаге при 0-5°C. В этом случае срок хранения составит около полугода | Да |
| Лоба | Конец сентября – начало октября | Подкопать вилами или узкой лопаткой, выдернуть за ботву | В перфорированных полиэтиленовых пакетах при 2-5°C. Срок хранения – 4-5 месяцев | Нет |
При выкапывании корнеплодов старайтесь не повредить их корней. То же самое касается и предварительной обработки перед отправкой овощей на хранение. Корень, в отличие от ботвы, у таких овощей не удаляют и не надрезают. В противном случае они очень быстро высохнут и не смогут долго храниться.
Выращиваете ли вы на своем участке корнеплоды семейства Капустные?
Когда убирать редьку с грядки на хранение и как сохранить на зиму
Редька – богатейший источник кальция, йода, фосфора, железа, но не всем огородникам удается долго сохранять корнеплоды в свежем виде, поэтому они прибегают к консервации. Хранить редьку можно всю зиму, если грамотно подойти к организации условий хранения. Отбирать необходимо только крупные и неповрежденные плоды, остальные использовать в пищу и домашние заготовки.
Особенности уборки и хранения редьки разных сортов
Главным критерием сохранности овоща является правильный и своевременный сбор урожая, а также соблюдение срока посева и ухода за культурой.
Выкапывать ее нужно постепенно. Первыми убирают крупные корнеплоды. Они уже вызрели, и держать их в земле дольше нельзя, иначе они станут дряблыми, пустотелыми и сухими. Через 1-2 недели можно собирать оставшийся урожай.
Уборку поздних сортов редьки на зиму нужно успеть осуществить до заморозков, чтобы не переморозить ее. Аккуратно подкапывая корнеплоды лопатой или вилами, осторожно извлекают их из почвы, держа за ботву руками, и стряхивая землю.
Ботва тоже сокращает продолжительность хранения овоща, она начинает активно испарять влагу и, чтобы продлить свою жизнеспособность, забирает питательные компоненты из корнеплодов. Поэтому редьку необходимо обрезать. Листья удаляются полностью, остается лишь холмик в 2 см высотой. Свисающие корешки (кроме главного корня) тоже срезают.
Выкопанную редьку убирают под навес для просушки.
Можно оставить ее прямо на гряде, если солнце скрыто за облаками. Прямые лучи вредны, т. к. они сделают корнеплод вялым и дряблым.
С просушенных на воздухе корнеплодов необходимо стряхнуть оставшуюся землю и перебрать, отобрав наиболее крупные и здоровые овощи. Мелкие и поврежденные используют в пищу в течение нескольких дней. Плоды неправильной формы или подвядшие нужно выкинуть, они не пригодны к употреблению.
Когда убирать редьку в 2019 году
Спешить с уборкой не стоит, поскольку она дозревает и наливается именно осенью. В этот период в ней накапливаются витамины. Кроме того, недозревшие плоды быстро портятся. При хорошей погоде, редька может оставаться на грядках до конца октября. Но до первых заморозков ее необходимо выкопать. Подмороженные овощи хранению не подлежат. На корнеплодах появляется слизь, где образуется патогенная микрофлора.
Также рекомендуется следить, чтобы редька не перезрела. При появлении цветочной стрелки редьку в пищу не употребляют — внутри она полая, рыхлая, безвкусная и сухая. Степень ее зрелости можно определить по увяданию ботвы и величине корнеплодов. Зрелые овощи нужно сразу выкопать и убрать на хранение.
Каждый из сортов имеет свою техническую спелость, на которую необходимо ориентироваться при уборке урожая, а также рекомендуемый срок хранения. Все данные указаны на упаковочном пакете семян. Белую редьку, например, даже вовремя убранную, сохранить до зимы вряд ли получится. При соблюдении абсолютно всех необходимых условий, она может пролежать максимум до декабря.
По лунному календарю лучшие дни для уборки редьки в 2019 г. — 8, 9, 21, 25 и 26 сентября, а также с 3-го по 6-е октября и с 15-го по 19-е октября. Но нужно понимать, что лунный календарь обязательно необходимо согласовывать с прогнозом погоды, ведь если внезапно пойдет дождь, то об уборке редьки нужно будет забыть, а потом, в ожидании благоприятного дня, могут наступить заморозки и тогда продолжительное хранение корнеплодов станет невозможным.
Когда убирать редьку в средней полосе
В средней полосе и Подмосковье урожай рекомендуется убирать в период с конца октября по начало ноября. В это время еще стоит хорошая погода, позволяющая ей дозреть.
Когда убирать редьку на Урале
Сбор редьки на Урале производится раньше, поскольку в регионе непредсказуемый климат. Желательно делать это в сентябре или в начале октября, пока не зарядили дожди. Агрономы рекомендуют высевать сорта, имеющие короткий срок вегетации, чтобы к этому времени редька успела вызреть.
Когда выкапывать редьку в Сибири
В холодной Сибири культуру с гряд и полей необходимо убирать до начала октября, ориентируясь по погоде. Некоторые сорта могут не успеть достичь спелости, будут невкусными, рыхлыми, быстро испортятся. Следует тщательные просматривать технические характеристики овоща и адаптацию к конкретному региону, чтобы не разочароваться в выборе при сборе урожая.
Нужно ли мыть редьку перед хранением
Мыть редьку можно только непосредственно перед употреблением пищи. При закладке на хранение ее мыть нельзя. Достаточно стряхнуть с нее землю. При необходимости разрешается легонько, стараясь не повредить кожицу, протереть корнеплод мягкой тряпкой. Поврежденная редька легко подвергается гниению и появлению плесени.
Как хранить редьку на зиму
Для длительного хранения подходят только крепкие и крупные корнеплоды. Поэтому их необходимо отсортировать. Внимательно осмотрев каждый овощ, следует отбраковать:
Хранить редьку можно в комнатных условиях, в погребе, подвале или на балконе, в деревянных ящиках с влажным песком, полиэтиленовых пакетах, либо на полу, с соблюдением температурного режима и влажности воздуха. Независимо от места и способа хранения корнеплоды регулярно необходимо перебирать и устранять подпорченные овощи, а соседние, в этом случае, обеззараживать меловым порошком.
Не допускается хранение редьки рядом с грушами и яблоками. Фрукты испортятся, вбирая в себя гнилостный запах овоща. А вот картофель и морковь – отличные соседи для редьки.
Некоторые огородники-любители делятся между собой опытом как можно длительное время хранить редьку в опилках. Но делать это ни в коем случае нельзя. Опилки во влажной среде погреба или подвала начинают гнить. Азот и огромное количество углеводов, содержащееся в них, при гниении выделяют губительное для редьки тепло. Хранение корнеплодов в сухих опилках в условиях комнаты приводит к вытягиванию влаги из овоща. Он будет сохнуть, дрябнуть и медленно загнивать.
Как хранить редьку зимой в погребе
Подвал или погреб перед уборкой редьки на зимнее хранение необходимо заранее подготовить:
Хранение редьки в подготовленном на зиму подвале можно организовать в ящиках, пакетах или прямо на полу.
Насыпав в деревянный ящик около 3 см влажного речного песка, разложить слоями редьку, пересыпая каждый ряд песком.
Последний слой также засыпается песком. Кладку необходимо периодически увлажнять, а овощи перебирать.
Можно использовать для хранения редьки полиэтиленовые пакеты с проделанными отверстиями. Разумеется не пищевые, а плотные мешки, вмещающие до 50 кг овощей. Мешки наполняют не полностью, примерно на 2/3. Располагать корнеплоды в пакетах следует вертикально, пересыпая каждый слой увлажненным песком. Наполненные пакеты размещают вертикально на деревянном полу или стеллажах.
Благодаря полиэтилену увеличивается содержание в воздухе углекислого газа, необходимого для сохранности редьки, и относительная влажность в помещении. Используя для хранения корнеплодов мешки, нужно поддерживать в погребе влажность не более 80% и температуру в пределах +2+3ºС.
При нежелании пользоваться ни пакетами, ни ящиками, организовать хранение можно и на полу. Корнеплоды следует сложить на деревянном полу погреба пирамидой, укладывая каждый овощ кочерыжкой вниз. Слои необходимо пересыпать влажным речным песком.
Как хранить редьку в холодильнике
Хранение большого количества овощей в холодильнике невозможно и это существенный минус. Но для отбракованных при сортировке корнеплодов это оптимальный вариант. Ботву редьки, отобранной для быстрого использования в пищу, обрезают на расстоянии около3-4 см от корнеплода. Чистые, сухие овощи раскладывают в пищевые полиэтиленовые пакеты с проделанными в них отверстиями, и убираются на хранение на нижнюю полку холодильника. Пакеты нельзя завязывать. Если в холодильнике имеется овощной отсек, то в пакетах нет необходимости.
Хранение редьки в холодильнике возможно не более 1 месяца, поскольку температура нижних полок и овощных отсеков слишком высокая для нее. Если понизить температуру, то и на других полках она тоже снизится, что приведет к порче всех имеющихся продуктов.
Как хранить редьку в морозилке
Как хранить редьку дома на балконе
Хранение редьки на балконе или лоджии допускается только в том случае, если:
Для хранения можно использовать продырявленные полиэтиленовые мешки или большие деревянные ящики.
В холодную погоду тару дополнительно укрывают ватным одеялом и тряпками. Чтобы сильно не перегреть овощи внутри, рекомендуется положить между корнеплодами уличный градусник, так проще контролировать температуру.
От перегрева с улицы может защитить фольга на окнах или светоотражающая пленка, а также проветривание и частое открывание балконной двери.
Чем лучше соблюдается температурный режим, тем дольше срок хранения корнеплодов.
Как сохранить редьку на зиму в домашних условиях
Чтобы редька пролежала до зимы в домашних условиях, нужно создать подходящую для ее хранения температуру и влажность воздуха, а также поддерживать необходимую концентрацию углекислого газа. Подойдет любое домашнее помещение, где это возможно осуществить. Очень важно избегать перепадов температуры, чтобы не спровоцировать всплеск развития микроорганизмов.
Влажность воздуха в помещении должна быть в пределах 75-90%, а содержание углекислого газа от 3 до 5%. Он тормозит прорастание корнеплодов и увеличивает длительность их хранения.
Как и в других случаях, редьку укладывают слоями в ящик и пересыпают увлажненным песком. Для экономии пространства, ящики можно ставить друг на друга.
Как хранить очищенную редьку
В очищенном виде редька хранится недолго – не более двух суток, для этого ее следует замочить в воде и поставить в холодильник.
Затем мякоть темнеет и становится дряблой. Поэтому желательно очищать корнеплоды только перед употреблением их в пищу.
Сколько хранится редька
Продолжительность ее хранения в первую очередь зависит от сорта. Летние сорта редьки, высеваемые в начале весны, собирают уже в середине лета и длительному хранению они не подлежат. Употребить корнеплоды нужно в течение месяца, используя для хранения овощной отсек холодильника. Осенние сорта можно сохранять в ящиках с влажным песком до декабря. Срок хранения поздних сортов редьки при соблюдении всех правил уборки и хранения составляет 8-9 месяцев.
Нежный, сладковатый Дайкон или Лобо могут сохраняться, при соблюдении необходимых условий, от 1 до 4 мес.
В квартире или доме (при постоянной температуре 18ºС) раннеспелые сорта можно хранить 5-10 дней, а среднеспелые и позднеспелые от 2-х до 3-х недель.
Заключение
Хранить редьку можно от 1 до 9 месяцев (в зависимости от сорта), соблюдая все нормы и требования. Не следует также забывать, что на лежкость корнеплодов влияют и другие причины. Для посева необходимо выбирать семена, подходящие под климатические условия, обеспечивать посевам должный уход, вовремя проводить уборку корнеплодов и правильно подготавливать их к длительному хранению.
