Сбор свеклы: правила и сроки уборки урожая на хранение, признаки зрелости
При выращивании столовой свеклы важно не только создать благоприятные условия для роста и обеспечить овощной культуре грамотный уход, но и своевременно убрать урожай. От правильной уборки корнеплодов с соблюдением необходимых сроков, правил и технологии сбора зависит их качество и срок хранения урожая.
От чего зависят сроки сбора
Точной даты, когда можно приступать к сбору урожая столовой свеклы не существует. Оптимальное время уборки корнеплодов зависит от сорта свеклы, региона ее выращивания, а также погодных условий. Многие дачники принимают во внимание рекомендации Лунного календаря, которые также помогут определить подходящие сроки сбора свеклы.
Сорта свеклы
Все сорта столовой свеклы делятся на ранние, средние и позднеспелые. Сроки сбора урожая зависят именно от того, культура какого сорта посажена на грядках. Нежелательно выкапывать корнеплоды раньше полного завершения периода вегетации, так как именно на последнем этапе развития свекла накапливает максимум питательных веществ и полезных элементов.
Сроки сбора урожая в зависимости от сорта:
Эти сроки сбора свекольного урожая примерные, время полного созревания корнеплодов зависит от конкретного региона выращивания и погодных условий.
Регионы
При определении подходящего времени для сбора урожая свеклы нужно учитывать климатические особенности региона, в котором она выращивается.
Погодные условия
Свекла – овощная культура, которая выкапывается одной из последних. Она хорошо переносит снижение температуры воздуха и продолжает активно расти, созревать и накапливать полезные вещества.
При этом нужно учитывать, что свекла не переносит заморозки – в холодном и мокром грунте корнеплоды начинают подгнивать и не смогут храниться продолжительное время. Поэтому урожай обязательно нужно убрать до наступления первых заморозков.
В случае теплой и сухой погоды тянуть с уборкой свеклы также не стоит. Корнеплоды не станут крупнее или вкуснее, так как их вегетация завершилась. А вот осенняя погода может измениться в любой день и свекла быстро перемерзнет. Поэтому лучше всего сразу же убирать свеклу, убедившись в ее зрелости.
Лунный календарь
Многие овощеводы считают, что при уборке столовой свеклы нужно принимать во внимание фазы Луны, которые помогают подобрать оптимальные сроки. Астрологи считают, что урожай любых корнеплодов лучше всего собирать на Убывающую луну или Новолуние.
Подходящие сроки для сбора урожая свеклы в 2021 году:
Также астрологи рекомендуют закладывать собранный урожай на хранение в то время, когда Луна будет находиться в земляных, воздушных или огненных знаках – он будет долго храниться. Нежелательно переносить свеклу в погреб или подвал в период пребывания Луны в водных знаках, так как она очень быстро начнет подгнивать и чернеть.
Можно ли убирать свеклу раньше или позже срока
Можно ли собирать урожай свеклы раньше или позже срока зависит от ее дальнейшего использования. Если корнеплоды будут сразу же реализовываться или потребляться в пищу, их можно выкапывать в июле или начале августа, во время прореживания.
Если же свекла предназначена для длительного хранения, раньше срока выкапывать нежелательно по нескольким причинам:
При теплой и сухой погоде свеклу можно оставить на грядках на пару дней, но не больше. Если передержать корнеплоды в земле они могут начать растрескиваться, теряют сочность, становятся волокнистыми и грубыми на вкус.
Оптимальный вариант – ориентироваться на сроки созревания, указанные на пакетике с семенами или внешние признаки спелости свеклы.
Как определить, что свекла созрела
Определить спелость свеклы можно по внешним признакам, которые становятся заметными на последней стадии вегетации овощной культуры.
Основные признаки того, что свекла готова к уборке:
Огороднику нужно учитывать, что увядание и пожелтение свекольной листвы может быть связано с различными болезнями и вредителями культуры. Чтобы убедиться в зрелости корнеплодов лучше всего выкопать 1-2 свеклы и осмотреть, соответствует ли она сортовым характеристикам.
Правила сбора урожая
Уборку урожая свеклы желательно проводить в сухую и теплую погоду. Если же прошел дождь, лучше всего подождать несколько дней, пока грунт не просохнет. Последний полив должен проводиться за 15-20 дней до уборки урожая – лишняя влага ухудшает лежкость корнеплодов и они не будут долго храниться.
Основные правила сбора урожая свеклы:
Подготовленные корнеплоды разложите на ровной поверхности для просушки, не промывая в воде. Сушить свеклу лучше всего на открытом воздухе, но не под прямыми солнечными лучами, а под навесом.
Для равномерного просушивания на улице понадобится не больше 5-8 часов. В случае сушки свеклы в помещении – до 1-2 суток. Корнеплоды нужно время от времени переворачивать, чтобы они равномерно просушились.
Что делать со свеклой после сбора
Выкопанную свеклу нужно подготовить к дальнейшему хранению. Для этого ее нужно перебрать, отделяя крупные экземпляры от мелких. Их лучше хранить в отдельных емкостях, так как они имеют различную лежкость.
Отдельно отбракуйте все поврежденные корнеплоды, а также имеющие признаки болезни или поражения насекомыми. Это нужно делать очень внимательно, так как даже один корнеплод, зараженный грибковыми заболеваниями, приведет к порче всего урожая.
Если свекла здорова, но была повреждена во время сбора урожая, ее можно не выбрасывать. Срезав поврежденные участки, такие корнеплоды можно использовать в пищу или же на корм домашнему скоту. Но это нужно делать незамедлительно, так как поврежденные овощи быстро портятся.
Дачникам нужно учитывать, что даже полностью здоровые и неповрежденные крупные корнеплоды хранятся значительно меньше, чем свекла мелких или средних размеров, диаметром не больше 8-10 см. Поэтому самые крупные экземпляры лучше всего отсортировать и сложить в отдельный ящик или другую тару для дальнейшего хранения.
Выращивание столовой свеклы требует не только соблюдения всех правил агротехники, но и правильного сбора урожая. От точности сроков и техники уборки корнеплодов зависит продолжительность их хранения. Для определения оптимального времени сбора урожая нужно учитывать сортовую принадлежность свеклы, климатические особенности конкретного региона и погодные условия. В таком случае дачник сможет собрать богатый урожай крупной и сладкой свеклы, которая сохранится до весны без потери товарных и вкусовых качеств.
Когда выкапывать свеклу с грядки на хранения в 2021 году
Выкапывать свеклу на хранение нужно в строго определенные сроки. Тогда она будет вкусной и пролежит долго. Этот корнеплод непривередлив в уходе, но некоторые требования все-таки нужно соблюдать. Особенно важно выбрать правильный период сбора урожая. На сохранность во многом влияет фаза Луны, поэтому все опытные огородники в обязательном порядке учитывают этот аспект.
Когда выкапывать свеклу по лунному календарю в 2021 году
Лунный календарь необходим не только при посадке, но и при уборке. Не нужно разбираться во всех нюансах — проще использовать готовые подсказки по месяцам и ориентироваться на самые благоприятные дни. Благоприятный период, когда следует собирать урожай свеклы:
Неблагоприятные дни, в которые убирать свеклу категорически запрещено:
Чтобы самостоятельно определять сроки сбора урожая свеклы, запомните, что выкапывать корнеплоды нужно в период растущей луны, когда она находится в созвездии Скорпиона или Козерога. А когда луна убывает, то оптимально, когда она находится в Скорпионе, Овне, Льве, Козероге, Тельце или Близнецах.
Чтобы понять, когда копать свеклу, стоит учесть и климатические особенности региона, которые влияют на сроки сбора урожая, а также на специфику его созревания. Разобраться в этом несложно:
Стоит помнить о том, что позднеспелые сорта свеклы нормально переносят легкие заморозки. Но передерживать корнеплоды в почве не стоит. Если они подмерзнут, то храниться не будут.
Сроки созревания в зависимости от сорта
В продаже есть семена разных видов. Плоды, которые вырастают из ни отличаются по вкусовым особенностям, форме и размеру корнеплодов, а также по срокам созревания. Поэтому важно знать, какие сорта растут на грядках, чтобы рассчитать ориентировочные сроки сбора урожая свеклы:
Чтобы обеспечить наилучшую сохранность и исключить загнивание корнеплодов, важно подобрать и подходящие погодные условия для работы. В идеале это должен быть теплый сухой день. Во время осадков проводить уборку не стоит. Но если ненастье затянулось, передерживать свеклу также нельзя, так как от сырости она начинает поражаться грибковыми заболеваниями. В этом случае нужно подобрать время без дождя, убрать урожай и в течение нескольких дней тщательно просушить его под навесом или в хорошо проветриваемом помещении.
Особенности хранения
Чтобы свекла хорошо хранилась, она должна быть полностью созревшей. Поэтому в первую очередь необходимо разобраться с основными признаками, которые подскажут, что пришло время для сбора урожая:
Если урожай готов к уборке, нужно правильно организовать процесс и делать все по несложной инструкции:
Что касается закладки на хранение, то вариантов может быть несколько. Стандартными считаются условия с температурой от 1 до 3 градусов и влажностью около 80%. Именно такой микроклимат в большинстве погребов и холодных подвалов. В идеале — использовать пластиковые или деревянные ящики небольшой высоты, чтобы укладывать корнеплоды в один слой. Это обеспечит нормальную вентиляцию и позволит быстро обнаружить экземпляры, которые уже начали портиться или прорастать. Но могут быть и другие способы хранения:
Чтобы хранить свеклу на балконе или лоджии, лучше всего смастерить или приспособить деревянные ящики с вентиляционными щелями. При понижении температуры контейнеры нужно накрывать теплыми вещами, чтобы защитить от подмораживания.
Стоит изучить и ответы на самые распространенные вопросы. Это позволит избежать типичных ошибок и понять, как лучше поступить в той или иной ситуации.
Самые благоприятные дни для уборки свеклы и моркови в Подмосковье в 2021 году по луне
Как понять, что свекла созрела и готова к уборке
Как все овощные культуры, которые выращиваются на огороде, свекла делится на три категории: ранние, среднеспелые и поздние сорта. Следовательно, и сроки уборки урожая будут розниться в зависимости от принадлежности.
Примерные сроки созревания и уборки свеклы по сортовой принадлежности
На заметку. Важно помнить, что урожай свеклы следует убрать до наступления заморозков. Иначе часть корнеплода, которая выступает из земли, подмерзнет и овощ не будет пригоден к длительному хранению.
Но и в хорошую погоду передерживать свеклу в земле не желательно. Вызревший корнеплод грубеет, мякоть становится волокнистой, да и погодные условия могут в одночасье измениться.
Когда убирать свеклу по внешним признакам
О созревании столовой свеклы можно судить по ее внешнему виду.
Остается подгадать с погодой и выкопать корнеплоды.
Сроки сбора урожая свеклы в Подмосковье
Предположим, что вы живете в Средней полосе (Подмосковье) и посеяли морковь и свеклу во второй половине мая, то в зависимости от срока созревания сорта будет варьироваться и время сбора урожая:
Кстати! Для долгого хранения подходят только средне- и позднеспелые сорта.
Сроки уборки свеклы в регионах
Не на всей территории России свеклу убирают в одно и то же время, т.к. климатические условия, допустим Сибири, достаточно суровы и первые заморозки могут прийти уже в августе, поэтому сроки уборки урожая свеклы корректируются с учетом местных погодных условий.
Когда убирать свеклу в Подмосковье
В средне полосе России и Подмосковье к уборке свеклы, предназначенной для зимнего хранения, приступают в сентябре и, ориентируясь на прогноз погоды, работы можно проводить до середины октября. Однако следует обращать внимание на внешние признаки и не передерживать корнеплоды в земле без надобности.
На заметку. В осеннее время заметно активируются грызуны, которые не прочь полакомиться сочным корнеплодом, поэтому если свекла вызрела — ее лучше выкопать.
Когда убирать свеклу в Сибири и на Урале
Для сложных климатических условий Сибири и Урала огородники выбирают ранние и среднеспелые сорта, со сроком созревания порядка 100 дней. Короткий период теплых дней позволит такой свекле полностью вызреть, а значит накопить как можно больше питательных веществ, стать сочной, сахаристой и значительно улучшить вкусовые качества.
На заметку. На последней стадии вегетации столовая свекла набирает основные питательные вещества, за что и ценится огородниками.
Уборка урожая свеклы на Урале и в Сибири приходится на конец августа. Если же весна была затяжной, и сроки посева пришлось сдвинуть на начало июня, уборку проводят в сентябре. В этом случае нелишним будет держать под рукой агроволокно, чтобы при угрозе ночных заморозков, накрыть грядку со свеклой.
Когда убирать свеклу в южных регионах
На юге страны для зимнего хранения высевают позднеспелые сорта, которые собирают в октябре месяце. Однако теплый климат Краснодарского края и Кубани позволяет выращивать по 2 урожая скороспелых сортов. В этом случае первый сбор используют в пищу в летний период, а второй, который убирают в октябре (и даже ноябре), оставляют на зимнее хранение.
Как определить спелость корнеплодов
Свекла и морковка — две овощные культуры, они отлично соседствуют на гряде и вызревают приблизительно в одно время. Есть ранние и поздние сорта. Лучше сажать вместе те виды, которые будут готовы к уборке к одному времени. Нужно учитывать, что:
Потому вместе с морковкой средней спелости высаживают раннеспелую свеклу.
На заметку! Первый признак, что морковь созрела, и ее пора убирать — желтизна и жухлость ботвы, сухость веточек снизу.
Ждать пока высохнет вся зелень нельзя, так как овощ будет чрезмерно твердым, и вкус изрядно страдает. Самый лучший метод понять созрел ли овощ — выкопать 2-3 плода. Если морковка жесткая на ощупь, надземная часть соединения корнеплода и зелени оранжевая или бурая, то можно собирать. Свекла, в отличие от моркови, может перенести в грунте первые ночные морозы и не загнить.
Проверить зрелость свеклы можно так: оторвать самый большой листик ботвы и порвать его. Если пошел сок, то выкапывать еще нельзя. Если обильного отделения сока нет, то необходимо надломить верх, ствола ботвы. Область надлома должна блестеть и быть темно-зеленого или бурого оттенка. Нежно-зеленый надлом говорит о том, что овощу надо еще зреть.
Лучшие сорта свеклы для зимнего хранения
Если огородник ставит своей целью сохранить корнеплоды до нового урожая, то он должен ответственно подойти к выбору сорта и внимательно изучить сортовые и товарные характеристики свеклы.
Одноростковая — позднеспелый сорт, с периодом вегетации от 3 до 4,5 месяцев. Корнеплоды крупные — 300-500 г. С одного кв. метра можно получить 5-10 кг свеклы.
Вкусовые качества и лежкость хорошие.
Египетская плоская. Название говорит само за себя. Плоские корнеплоды обладают темно-красной мякотью с фиолетовым отливом. Масса одной свеклы — 300-320 г. Сорт среднепоздний (90-120 дней), урожайный (5-8 кг/м2), с отличными вкусовыми качествами и хорошей лежкостью.
Бордо 237 — среднеспелый и высокоурожайный сорт столовой свеклы. Корнеплоды крупные, округлой формы, с насыщенной темно-красной мякотью. Очень хорошо хранится.
Холодостойкая-19 — сорт характеризуется устойчивостью к стрелкованию при посеве под зиму. Среднеспелая свекла, с хорошими вкусовыми качествами, темно-красной сочной мякотью и высокой урожайностью.
Русская односемянная — среднеспелый сорт с периодом вегетации 90-100 дней. Форма корнеплода округлая, массой 150-250 г. Мякоть темно-бордовая, сочная и нежная. Сорт пригоден для длительного хранения.
Клубочек семян в большинстве случаев дает 1-2 ростка, что практически не требует прореживания.
Хорошей лежкостью также обладают сорта:
Следует отметить, что любимый всеми огородниками сорт столовой свеклы Цилиндра не подлежит длительному хранению и его лучше использовать в пищу или для консервации в первую очередь.
Когда убирать свеклу на хранение в 2021 году — благоприятные дни
Рекомендации Лунного календаря помогут выбрать самый благоприятный день для уборки урожая свеклы, с точки зрения плодородия знаков в которых находится ночное светило и в зависимости от фазы.
Собранный в эту пору урожай будет обладать сочностью, отменным вкусом и долго хранится.
Астрологи не рекомендуют убирать свеклу в период, когда Луна проходит созвездия Девы и Рыб — корнеплоды будут чрезмерно водянистыми и, как следствие, плохо храниться.
Таблица: Благоприятные дни по уборке урожая свеклы в 2019 г
| Уборка свеклы по месяцам 2021 г. | Благоприятные дни сбора урожая |
| Июль | С 23 по 27 число; |
| Август | С 19 по 25 число; |
| Сентябрь | 8; 9; 16-21; 25-26; |
| Октябрь | 3-6; 15-19; 22-25; |
Правила уборки свеклы с грядки
Для уборки свеклы с грядки необходимо выбрать сухой и прохладный день, чтобы работа доставляла удовольствие, а корнеплоды быстро и хорошо просохли.
Обычно свекла почти наполовину находится над уровнем гряды и на рыхлых почвах не составит труда выдернуть ее руками, собрав в пучок всю массу зеленых листьев. На глинистых тяжелых почвах понадобится садовый инвентарь — плоскозубые вилы или лопата. Растения подкапывают, разрыхляя почву, и выбирают корнеплоды. Остатки земли снимают руками.
На заметку. Недопустимо стучать корнеплоды друг о друга или о землю. Такой способ очистки от налипшей земли нарушает целостность структуры овоща, что непременно скажется на качестве хранения.
Также нежелательно использовать для удаления налипшей грязи ножи, щетки и другие инструменты, которые с легкостью могут повредить нежную кожицу. И тогда будут открыты ворота для проникновения инфекции в сам корнеплод, а в земле их больше чем достаточно.
В сухую погоду свеклу раскладывают прямо на земле в 1 слой для просушки и оставляют на 2-3 часа. Более продолжительное нахождение на открытом воздухе, да еще при ярком солнце ведет к быстрому испарению влаги, и корнеплоды становятся вялыми.
Если погодные условия во время уборки урожая непредсказуемы, то его лучше занести под навес и разложить также в 1 слой. В этом случае просушка займет 2-3 дня.
Если коротко, то общие правила уборки свеклы с грядки выглядят следующим образом:
Правила хранения
Может быть интересно Преимущества и недостатки гибрида огурцов «Бабушкин внучок f1»Когда можно пикировать томаты в апреле 2021 года по лунному календарюВыращивание огурцов на подоконнике и балконе
Можно хранить дома (в квартире), как на застекленном балконе, в подвале, так и в саду. Но лучшим местом для хранения овощей, несомненно, является погреб. Здесь всегда темно, с постоянной температурой и влажностью. Подготавливают погреб заранее. Высушивают, обрабатывают от грибка, проверяют наличие дырок от грызунов. Чтобы уменьшить влажность, ставят коробки с солью или углем в углах погреба. Если стены подвала побелить негашеной известью, то она продезинфицирует и сделает воздух более сухим. Чтобы грызуны не ели плоды, ставят ловушки с наживкой или обрабатывают комнату специальными средствами.
При температурах, близких к нулю, обмен веществ быстро замедляется, что способствует большей безопасности корнеплодов. У них нет периода отдыха. Температура хранения моркови и свеклы не должна превышать +10 °С. Если влажность низкая, то корнеплоды увядают, если высокая – гниют. Поэтому влажность поддерживают на уровне 85-90%.
В деревянный или пластиковый ящик с отверстиями для дренажа насыпают слой грунтовой почвы или щепы. Обе эти среды будут поглощать лишнюю влагу, чтобы плод не гнил. Помещают морковь в 1 слой поверх почвенной смеси или щепы. Добавляют еще 1 слой среды, а затем добавляют слой моркови. Повторяют, пока ящик не заполнится. Точно такой же метод работает и для свеклы.
Влажный песок является еще одним вариантом хранения. Смачивают чистый песок в большом контейнере. Подготовленные корнеплоды пакуют в деревянную или картонную коробку с мешком для мусора. Начинают с размещения нескольких см влажного песка на дне контейнера для хранения. Укладывают овощи на песок в один слой, не касаясь друг друга, и полностью засыпают песком. Продолжают наслаивать до тех пор, пока коробка не заполнятся, а сверху насыпают влажный песок. Контейнер будет очень тяжелым, поэтому планируют сразу, где он будет стоять.
Свёкла и морковь могут храниться вместе. Нет конкретных правил, касающихся соседства овощей. При засыпании песка важно оставлять пространство между овощами. В случае контакта, существует вероятность заражения.
Если морковь и свёкла хранятся в обычном виде в подвале, лучше хранить каждый сорт в отдельных ящиках.
Подготовка свеклы к хранению
Теперь, когда свекла извлечена из земли, приступают к дальнейшей обработке и подготовке к хранению.
Просушенные, под навесом или на грядке, корнеплоды необходимо освободить от ботвы. Повядшие листья обрезают острым ножом, стараясь не повредить сам корнеплод и оставляя пенечки из стеблей в 1-2 см. Способ во многом трудозатратный, но более щадящий в отличие от выкручивания ботвы.
Основной корень обрезают, оставляя хвостик в 5-7 см, но можно оставить все как есть, чтобы лишний раз не обнажать свежую ткань свеклы.
Вместе с удалением листьев проводят сортировку по размерам и качеству. Крупная свекла обладает более грубой структурой, дольше готовится и хуже хранится. Есть смысл при закладке урожая на хранение положить ее ближе, чтобы использовать в первую очередь.
На заметку. Среди сортов свеклы существуют виды, которые предрасположены к удалению листьев методом выкручивания — после удаления ботвы остаются аккуратные черешки. К примеру, сорт столовой свеклы Волшебница.
Одновременно необходимо не пропустить овощи с признаками заболеваний, поврежденные грызунами или рабочим инструментом при уборке. Они не должны попасть в овощехранилище, т.к. даже один подгнивший овощ повлечет за собой цепную реакцию и заразит весь урожай.
Мелкие корнеплоды хранят отдельно от овощей крупных и средних размеров.
Как подготовить свёклу к хранению
В первую очередь нужно обрезать у корнеплодов ботву. Это можно делать и во время уборки, и немного позже, после подсушивания. Затягивать с этим не стоит, особенно в жаркую погоду. Через листья из свёклы уходит много влаги, и обезвоженные корнеплоды будут быстро вянуть и хуже храниться. Листья лучше не обрывать руками, а обрезать ножом, чтобы не повредить корнеплод. Обрезать их нужно не под корень, а оставляя черешок длиной 0,5-2 см. Если он будет слишком длинным, то велика вероятность, что свёкла ближе к весне начнёт прорастать. Если же оставлять слишком маленький черешок, то при обрезке можно поранить корнеплод, и он загниёт.
Хвостик, т. е. корешок у самого корнеплода, обрезать не надо. Это не увеличивает срок хранения, а наоборот, способствует проникновению внутрь инфекции. К тому же свёкла при этом теряет влагу и полезные вещества.
После выкапывания корнеплоды надо подержать для просушки в сухом тенистом месте, лучше под навесом. Если уборку проводили в дождь, то сушить их рекомендуется 2–3 недели. Однако надо ориентироваться и на температуру воздуха. В жару корнеплоды интенсивно теряют влагу, поэтому лучше разложить их в один слой и регулярно проверять, не подсохли ли они в достаточной мере.
Мыть свёклу после уборки не рекомендуется – это увеличивает риск её загнивания при хранении. Если же корнеплоды и так мокрые из-за дождливой погоды, то их можно и помыть, только аккуратно, а не растирая их щёткой. Это позволит вовремя заметить подпорченные экземпляры и избавиться от различных вредных микроорганизмов, которые находятся в земле.
Если во время уборки была сухая солнечная погода, то просушку можно быстро провести прямо на грядке, только перед этим желательно уже обрезать ботву. Свёклу раскладывают одним слоем на мешковине и оставляют на 3 часа. Затем переворачивают корнеплоды на другой бок и снова держат их 3 часа под солнцем. После этого их убирают под навес. Закладывать их сразу в погреб не надо, они должны немного охладиться. Можно оставить их на ночь под навесом, а утром холодненькими заложить на хранение.
При соблюдении всех рекомендаций по уборке свёкла прекрасно пролежит всю зиму, а то и до следующего урожая. При этом корнеплоды хорошо созреют и наполнятся соками, которые делают свёклу такой вкусной и полезной.
Как сохранить урожай свеклы на зиму
Убирать свеклу огороднику всегда приятно: крупные корнеплоды легко извлекаются из земли, да и объем урожая впечатляет. Но чтобы на протяжении всей зимы вы могли порадовать себя ароматным борщом, винегретом или свекольной икрой, необходимо создать оптимальные условия для хранения.
Нелишним будет напомнить, что красная свекла применяется в народной медицине и помогает в лечении таких недугов, как гипертония, атеросклероз, малокровие, ожирение, заболевания печени и щитовидной железы. Свекла обязательно присутствует в диетах для похудения. Так что свекла не только кормит, но и лечит.
Условия для хранения свеклы
Свеклу традиционно хранят проверенными не одним столетием способами:
Каким бы вариантом не воспользовался огородник, следует помнить, что в месте хранения должно быть:
Способы хранения свеклы в погребе
На сохранность урожая свеклы может повлиять и способ хранения, поэтому каждый огородник выбирает оптимальный вариант, исходя из своих возможностей. Те огородники, которые имеют в своем распоряжении погреб, должны заблаговременно позаботиться о его санитарном состоянии. Убрать остатки прошлогодних запасов, тщательным образом просушить помещение и провести дезинфекцию.
Свеклу хранят в ящиках с песком
На дно глухого ящика насыпают слой песка и выкладывают свеклу. Желательно не допускать соприкасания корнеплодов. Сверху насыпают еще песка так, чтобы он полностью покрыл свеклу и заполнил все пустоты. Чередование рядов проводят до заполнения всего объема тары.
На заметку. Для лучшей сохранности и дезинфекции корнеплодов их можно опудрить золой.
Свеклу хранят на стеллажах
Свеклу рассыпают на деревянных полках, предварительно постелив мешковину или солому. Также из корнеплодов выкладывают пирамидки, чтобы по максимуму использовать площадь погреба.
Хранение свеклы в глиняном растворе
Сразу стоит отметить, что этот вариант хранения свеклы требует временных затрат, но дает хорошие результаты сохранности урожая.
Предварительно замачивают глину. Сделать это можно перед началом уборки свеклы. Пока свекла сохнет и обрабатывается, глина разбухнет и из нее можно будет приготовить глиняную болтушку. Консистенция должна быть сметанообразной.
Хранение свеклы с применением соли
В данном способе соль играет роль адсорбента и увеличивает срок хранения свеклы.
Хранение свеклы в полиэтиленовых пакетах или мешках
Пожалуй, самый простой метод сохранить свеклу свежей на протяжении длительного времени.
Подготовленные к хранению овощи складывают в полиэтиленовые мешки и, оставив не завязанными, убирают в подвал.
Хранение свеклы поверх картофеля
Вариант хранения свеклы с двойной выгодой: картофель отдает лишнюю влагу, в которой как раз нуждается свекла, чтобы оставаться сочной и свежей.
На протяжении всего периода хранения свеклу в погребе регулярно осматривают и убирают подгнившие или с признаками заболевания, чтобы не допустить распространения инфекции.
Способы хранения свеклы в условиях городской квартиры
Если у огородника нет погреба или отдельного овощехранилища, то ему потребуется приложить немало усилий, чтобы сохранить весь собранный урожай.
Измельченную свеклу фасуют в полиэтиленовые пакеты или пластиковые контейнеры. Порцию рассчитывают таким образом, чтобы замороженного продукта хватало на одно приготовление того или иного блюда. Причем каждый вид заготовки должен быть помечен надписью, чтобы без труда можно было найти нарезку кубиками для винегрета или салата, или натертую свеклу для борща или свекольных котлет.
Не рекомендуется вновь замораживать растаявшую свеклу, т.к. вместе с соком уходят полезные вещества.
На заметку. Свеклу можно замораживать как в сыром, так и отварном виде.
Такая заготовка и места занимает не много, и срок хранения увеличивается до 8 месяцев. А это значит, что полезный овощ будет на вашем столе до нового урожая без потери вкусовых качеств и питательных свойств. А это очень важно, ведь свекла не только вкусна, но и чрезвычайно полезна.
