Как выращивать патиссоны в открытом грунте
Патиссоны по популярности сильно уступают своим братья – кабачкам, однако, по вкусу плодов они ничуть не хуже, а зачастую даже лучше. А их симпатичная форма и разнообразные цвета способны украсить любой уголок вашего участка. Культура эта, прежде всего, грунтовая – в теплицах патиссонам слишком тесно и влажно, так что самое место для них – грядка или компостная куча. Давайте посмотрим, что нужно, чтобы вырастить достойный урожай патиссонов в открытом грунте.
Что любят патиссоны?
Температура
Патиссоны очень любят тепло и свет, поэтому под них отводят участок, хорошо прогреваемый солнцем, защищенный от северного ветра. Оптимальная температура для выращивания – 20-27 градусов, если она опускается ниже 12 градусов, развитие растений задерживается. При самых слабых заморозках они погибают. Не любят патиссоны и резких смен температуры.
Предшествующие культуры
Хорошие предшественники для патиссонов помидоры, зелень, бобовые, лук, редис, капуста. А вот на грядке после родственных овощей (кабачки, тыквы, огурцы) выращивать их не рекомендуется, потому что болезни у этих овощей одинаковые и возбудители могут находиться в почве. Ежегодно надо отводить патиссонам новое место, а на старое можно возвращать только через 4 года.
Почва
Грядки
Сажаем патиссоны
Выращиваем рассаду
В Нечерноземье надежнее выращивать патиссоны через рассаду. Семена сохранят всхожесть в течение долгого, времени, но лучшими посевными качествами обладают 2-3-летние. Сначала их промывают в проточной, воде, потом в течение 20-30 минут обрабатывают бледно-розовым раствором марганцовки, затем замачивают на 5-6 часов в воде. Еще лучше выдерживать их 2 часа в растворе эпина-экстра, настое древесной золы. Потом держат во влажной марле или бумажной салфетке до появления росточков.
В конце апреля – первых числах мая пророщенные семена сеют в горшочки 8х8 или 10х10 см, заполненные увлажненной почвенной смесью (например, торф, перегной или компост, дерновая земля и песок, взятые в равных количествах). В каждую емкость опускают по 2-3 семени, росточком вниз, на глубину 2 см. Впоследствии оставляют лучший сеянец, ненужные не выдергивают, а срезают на уровне почвы. Сначала горшочки держат при комнатной температуре, после появления всходов температуру на несколько дней снижают до уровня 15-17 градусов днем и 12-13 ночью, чтобы растения не вытягивались. В открытый грунт рассаду высаживают в возрасте 20-15 дней, в это время сеянцы имеют по 2-3 настоящих листочка. Более взрослая рассада приживается труднее.
Перед пересадкой растения закаляют на холодно балконе в течение недели. Высаживают рассаду в начале июня, когда минует угроза заморозков. На грядках шириной 90-100 см сеянцы высаживают в один ряд через 70 см. Если грядки широкие, 140 см, то в 2 ряда в шахматном порядке. Каждое растение высаживают в лунку. Подливая теплую воду и заглубляя до семядольных листочков. Предварительно в нее вносят немного перегноя или перепревшего компоста, горсть золы или щепотку минеральных удобрений, хорошо перемешивают с почвой.
Сеем патиссоны в грунт
Сеять можно и сухими семенами и пророщенными. Важно, чтобы семена легли во влажную землю. Поэтому каждую лунку предварительно поливают, когда вода впитается, помещают по 2-3 семечка. Заглубляют их на легкой почве на 5-6 см, на плотной – на 3-4 см. Затем посевы поливают теплой водой, сверху чуть присыпают слоем торфа или просто сухой землей и немного уплотняют лопатой, это делается для сохранения влаги. Если условия благоприятны, всходы появляются через 5-8 дней. После появления ростков оставляют один, самый сильный. Если сделать лунку побольше и поместить туда семена на некотором расстоянии друг от друга, то лишние сеянцы удастся отсадить, не травмируя, и они тоже будут нормально плодоносить.
Уход в открытом грунте
В первые 2-3 недели после высадки рассады при прохладной погоде сооружают пленочные укрытия или используют подручные средства вроде обрезанных пластиковых бутылок из-под воды. А в холодное лето патиссонам приходится проводить под укрытиями много времени – иначе не получить урожай. В такой ситуации посадки нужно обязательно проветривать, даже в прохладную погоду, чтобы снизить возможность появления болезней. Но вообще патиссон овощ не для теплиц – в условиях, когда влаги в избытке, он демонстрирует бурный рост, но не урожай.
Уход за патиссонами самый обычный, не требует особых усилий. Начинается он с прополки и рыхления междурядий, которое должно быть поверхностным, чтобы не повредить корни. Пропалывать, рыхлить и поливать придется меньше, если поверхность почвы мульчировать древесными опилками, торфом, перегноем, скошенной травой с газона.
Полив
Патиссоны влаголюбивы и требуют регулярных поливов. При недостатке влаги они не погибнут – спасет мощная корневая система, но при этом можно потерять до трети урожая, к тому же плоды накопят меньше сахаров. Когда идет интенсивный рост, поливают, как только подсохнет почва вокруг куста, приблизительно один раз в 5-6 дней, расходуя по 6-8 л/кв. м. В период плодоношения норму поднимают еще на 2 л.
Поливают патиссоны только теплой водой, не попадая на листья, завязи, иначе можно вызвать появление гнили. Чтобы вода не утекала зря, вокруг куста делают валик. Если почва у корней оказалась размыта, окучивают, подсыпая землю или перегной. Поливать лучше в первой половине дня.
Подкормки
Только для патиссонов на компостных кучах и теплых грядках о подкормках можно не задумываться. На обычной грядке без них не обойтись, так как при обильном плодоношении эти овощи потребляют много питательных веществ, больше, чем тыквы. Первую подкормку раствором комплексного минерального удобрения(20 г/10 л воды), дают перед цветением, вторую – во время формирования завязей, используя органику (например, настои коровяка 1:10 или птичьего помета 1:20). Нетрудно и самостоятельно сделать жидкое зеленое удобрение на траве и сорняках. Другое эффективное удобрение природного происхождения – настой древесной золы (200 г/10 л воды).
Во время плодоношения подкармливать рекомендуется только фосфорно-калийными удобрениями (например, по 15-20 г/ кв. м. суперфосфата и сернокислого калия) через 10-14 дней.
Удаление лишних листьев и прищипывание
По мере нарастания зеленой массы кусты патиссонов начинают загущаться. Их крупные листья прикрывают почву, что уменьшает прогрев, они мешают насекомым-опылителям подобраться к цветкам, во влажную погоду начинается гниение завязей. Поэтому от самых больших и старых листьев лучше избавиться, растениям это нисколько не повредит, а завязей будет больше. Листья, по 1-2 штуки за раз, срезают близко к стеблю, через 3-5 дней операцию повторяют.
Если куст хорошо растет, но не плодоносит, возможно, на нем слишком мало женских цветков ( под ними видна маленькая завязь). Тогда нужно прищипнуть главный стебель, это вызовет развитие боковых плетей с увеличенным количеством женских цветков. Обычно стебель прищипывают после десятого листа.
Опыление
Если долго стоит пасмурная дождливая погода, насекомые-опылители не летают, значит, опыления не происходит. Тогда приходится вручную выполнять работу пчелки. Утром, при температуре не ниже 15 градусов, срывают раскрывшийся мужской цветок (под ним нет завязи), обрывают лепестки и его сердцевиной, покрытой пыльцой, аккуратно касаются сердцевины женского цветка. Одним мужским цветком можно пылить 3-4 женских завязи.
Сбор урожая
Чем чаще снимают плоды, тем больше образуется женских цветков и соответственно новых зеленцов. Если же оставить несколько больших патиссонов, то они будут тормозить образование завязей. Поэтому плоды срезают недозрелые, 2-3 раза в неделю, а когда начинается массовое плодоношение, то еще чаще. Молоденькие, 5-8 дневные патиссоны, самые вкусные и полезные, в это время они содержат больше всего минеральных солей, витаминов, пектина. У них нежная, упругая, хрустящая мякоть, тонкая кожица и неразвившиеся семена. Хранятся они недолго, так что копить их в холодильнике не стоит, лучше сразу пускать в дело.
Плодоношение длится долго, до первых заморозков, так что когда все наедятся молоденькими патиссонами и погреба заполнятся маринадами и соленьями, какой-то части плодов можно дать полностью созреть. Они, как тыквы, хорошо хранятся в комнатных условиях до весны. Благодаря твердой поверхности влагу не теряют, но структура становится более грубой, волокнистой, ватной. Однако зимой и такой овощ в общем-то неплох – из него можно готовить рагу, тушить и запекать.
Как правило, патиссоны срывают недоспевшими, потому что в спелом виде патиссоны становятся твердыми и пригодны лишь как носители семян для будущего урожая. (из спелых патиссонов извлекают только семена, сам плод спелого патиссона в отваренном виде пригоден лишь на корм домашним животным.)
Признак пригодности патиссона в употребление: диаметр плода от 8-ми до 18-ти см., мягкая кожура, на которой при прижимании средней силы остаются следы и несформированные семена, которые практически отсутствует в разрезе плода.
Патиссоны,как и кабачки для потребления принято срывать молочной зрелости,т.е.3-5 дней с момента завязывания плода.В этом возрасте кожица ещё мягкая и семена в семенных камерах не отвердели.Плолды которые снимаются на хранение долны вызреть на грядке полностью.
Мы обычно собираем патиссоны когда они имеют размер от десяти до пятнадцати сантиметров. В этом состоянии они достаточно мягки и имеют больше плоти. Патиссоны больше этих размеров, становятся довольно твердыми, в них меньше влаги и на вкус они уже более «деревянные»
Черника не только невероятно полезна, а еще доступна и ее можно использовать для заготовок или выпечки.
Ленинградская область славится наличием черники, которая распространена практически повсеместно. Это растение любит увлажненные участки, поэтому прижилось от южной пограничной линии Ленинградской области до границы с Карелией.
Цветение недолгое, а потом можно ожидать, чтобы пойти в лес по ягоды. Примерно в июле можно отправиться за черникой. В области Выборга лишь черника появляется на две недели позже, так как климат менее мягкий.
От июля до сентября и октября можно собирать чернику.
Следует иметь в виду, что появление коричневых пятен на кожуре ананаса свидетельствует о его порче. Ананас лучше хранить в холодильнике, в отсеке для фруктов, завёрнутым в бумагу не больше 12 дней. Можно также порезать ананас на дольки и хранить в целлофановом пакете, в
где-то во второй половине июля, так же как и красная. но надо в конкретной местности смотреть. а спелость можно определить визуально и на вкус
Сбор и хранение патиссонов
Патиссоны привлекают к себе внимание своей оригинальной формой, напоминающей тарелку. Кстати, в переводе с французского языка название означает «овощная тарелка». Пришедший из Южной и Центральной Америки патиссон окультурился на отечественных грядках в конце девятнадцатого века.
патиссон на грядке
В сыром виде патиссоны употребляются при достижении 4-5 сантиметров в диаметре. Также такие молодые плоды хороши в маринованном виде. Для соления и консервирования желательно также использовать такие завязи.
Для фаршировки, тушения и для приготовления иных блюд удобно использовать плоды, достигшие в диаметре 8-12 см.
Сбор урожая патиссонов осуществляют дважды/трижды в неделю. Если плоды вовремя не снять, то их кожица начнет белеть, а мякоть становится рыхлой. Также со временем теряются вкусовые качества.
Срезаются плоды вместе с небольшой частью плодоножки. При регулярном сборе урожая, растение будет плодоносить буквально до заморозков, иначе будет наблюдаться существенное замедление развития завязей. После снятия оставшихся плодов рекомендуется ботву заложить в компост.
Молодые плоды (4-8 см в диаметре) при комнатной температуре без потери вкусовых характеристик могут продержаться день-два. В холодильнике (максимальная температура +10 градусов по Цельсию) такие плоды можно хранить в течение недели, далее они начнут ускоренно терять пищевую ценность.
У полностью вызревших крупных патиссонов плотная кожица, которая защищает их. При температуре, близкой к нулю такие плоды сохраняют свои качества длительный период, возможно даже до весны.
Для хранения патиссонов подходит темное прохладное место, упаковка «тарелочкам» не требуется. Плоды не должны соприкасаться друг с другом. Периодически патиссоны осматриваются и подпорченные плоды удаляются.
Когда срезать патиссоны и что с ними делать
Патиссоны — это один из видов тыквы очень интересной формы: колокольчатой или тарельчатой. Как и все плоды этой группы, их запекают, варят, солят и маринуют. Собирают их молодыми — полностью созревшие они годятся только на семена.
Признаки созревания
Патиссоны собирают сразу по достижении зрелости — перезревания допускать нельзя. Корка становится плотной, «деревянной», а мякоть — рыхлой и неприятной на вкус. Как только размеры тыквы достигают 12 см в диаметре, их нужно сразу срезать. Нельзя ждать, пока затвердеет или высохнет плодоножка — достаточно, если плеть слегка посереет. Срезают вместе с хвостиком, оставляя 4-5 см.
Продолжительность хранения молодых тыкв — до 15 дней в холодильнике. Около недели они не испортятся при комнатной температуре. Крупные экземпляры с более плотной кожурой можно разложить в прохладном погребе по ящикам или коробкам с сухими опилками или песком. Тогда при температуре 2–4 ºС и влажности около 80% они смогут пролежать 2-3 месяца.
[info]Внимание!
Если патиссоны собираются мариновать, их срезают, как только они достигнут 4-8 см в диаметре. В этом случае их можно заготавливать целыми. Для гарниров — варки и запекания — подойдут более крупные плоды диаметром 12-18 см.[/info]
Заготовка патиссонов
Из тарельчатых тыкв можно готовить такие же блюда, как из обыкновенных. Правда, десерты из них получаются менее сладкими — они не настолько богаты углеводами, как тыквы мускатных сортов. Зато в пищу используют цветы, побеги и молодые листья — из них можно делать салаты.
Очищать плоды от кожуры из-за неровной формы трудно, но это и не нужно. У совсем молодых кожица нежная, ее удалять нет необходимости. А более крупные, чтобы не пораниться, предварительно разрезают на куски. Вызревшие же плоды в пищу не употребляют — они абсолютно безвкусные, «ватные». Их оставляют на семена.
Сушка на зиму
Этот очень простой метод позволяет хранить тыкву в течение 1 года до следующего урожая. Небольшие молодые плоды 3-4 дня просушивают на солнце, периодически переворачивая. Затем разрезают на ломтики и выкладывают на противень, застеленный бумагой для выпечки. Разогревают духовку до 80 ºС, укладывают заготовки и слегка приоткрывают дверцу. Каждые 2-3 часа нужно переворачивать.
Как только охлажденные кусочки начнут крошиться, патиссоны готовы. Теперь их можно разложить по герметичным пакетам или контейнерам и убрать в сухое темное место.
Если просушивать при 50 ºС с закрытой дверцей, вкус получится вяленый. Такие заготовки придется съесть в течение 3 месяцев.
Овощи можно готовить в электросушилке. В этом случае достаточно 4-6 часов. Режим такой же, как и для грибов.
Заморозка
Существует несколько вариантов заготовки этим способом:
Легче всего готовить кубики — они не требуют дополнительной термообработки. Достаточно добавить в горячее картофельное пюре, и блюдо приобретет интересный, сладковатый вкус.
Маринованные патиссоны
Острую закуску подают к горячим блюдам, к колбасным изделиям, добавляют в зимние салаты. Ими можно заменить огурцы в оливье.
Ингредиенты:
Молодые плоды заготавливают целиком, более зрелые разрезают на 2-3 части, но можно и на кусочки. Банки стерилизуют заранее.
Пошаговый рецепт:
Затем крышки закатывают, банки переворачивают и укутывают одеялом. Когда консервация остынет, можно убирать ее на постоянное хранение.
Это не единственный способ заготовки патиссонов. Их можно солить, комбинировать с огурцами или помидорами, делать овощные смеси. А замороженные крупные патиссоны используют в качестве чаш — их фаршируют мясом или овощами, а потом запекают. Такое блюдо наверняка приятно удивит домашних и гостей.
Как правильно хранить патиссоны
Патиссоны – замечательные и очень оригинальные плоды, идеально подходящие как для приготовления восхитительных летних блюд, так и для домашнего консервирования. Чтобы как можно дольше наслаждаться их своеобразным вкусом, важно научиться правильно хранить эти симпатичные овощи. Помимо того, что их всегда можно законсервировать или замариновать, их можно еще и высушить или заморозить. Не возбраняется хранить эти питательные овощи и в свежем виде, причем сделать это не составит труда даже в условиях городской квартиры.
Как и когда собирать?
Время сбора патиссонов находится в прямой зависимости от того, каким образом их планируется использовать. Дело в том, что эти удивительные овощи можно есть даже очень молоденькими, как только их диаметр едва достигнет четырех-пяти сантиметров. Кстати, подобные завязи многие едят даже сырыми. А еще такие мини-патиссончики невероятно вкусны в соленом, маринованном либо консервированном виде.
Что касается более крупных плодов, достигающих в диаметре восьми-десяти сантиметров, то их обычно тушат, фаршируют или готовят из них другие не менее вкусные и питательные блюда.
Как правило, патиссоны собирают два-три раза в неделю. При этом срезать их необходимо вместе с плодоножками. Если собирать патиссоны регулярно, то они будут плодоносить до самой осени, практически до наступления первых заморозков.
Важно проследить, чтобы собранные патиссоны не были перезревшими, так как вкус таких плодов заметно ухудшается: в них начинают образовываться семена, а сердцевинки становятся слишком мягкими и довольно рыхлыми. Да и питательные свойства таких плодов тоже страдают.
Все оставшиеся на грядках патиссоны обязательно нужно успеть снять до того, как ударят первые заморозки. Кстати, ботву здоровых культур вполне можно отправить в компост.
Как хранить?
В домашних условиях молоденькие патиссончики без труда сохраняются около недели. Правда, температура их хранения при этом не должна превышать десяти градусов. А наделенные плотной кожицей вызревшие крупные овощи можно сложить и на длительное хранение – они великолепно сохраняют свои вкусовые качества и долго остаются свежими. Даже в обыкновенных квартирных условиях они нередко сохраняются до самой весны!
Патиссоны следует хранить в прохладных и достаточно темных местах – в кухонном шкафчике, в кладовке либо под кроватью. Упаковывать их для последующего хранения при этом нет никакой необходимости. Самое главное – проследить за тем, чтобы питательные овощи не касались друг друга. А чтобы выявить подпорченные патиссончики, их время от времени необходимо осматривать.
Сушим патиссоны
Чтобы высушить эти привлекательные плоды на солнышке, их необходимо вымыть, нарезать тоненькими пластиночками и уложить в лотки таким образом, чтобы получившиеся ломтики не перекрывали друг дружку. А когда верхушки ломтиков немного подвялятся, их нужно перевернуть.
Впрочем, можно высушить патиссоны и в духовке – как правило, это делается при открытой дверце в нагретой до пятидесяти градусов духовке. Полностью патиссоны высыхают примерно за шесть-восемь часов (на протяжении этого времени ломтики необходимо один раз перевернуть).
Замораживаем патиссоны
Самыми подходящими для заморозки будут относительно небольшие плоды, достигающие в диаметре восьми-десяти сантиметров, не более. Вымытые в холодной воде патиссончики хорошенько обсушивают, после чего укладывают их в пакет из полиэтилена, запаивают его и отправляют в морозилку. В таком виде патиссоны легко сохраняются около десяти месяцев.
И, конечно же, патиссоны очень часто хранят и в виде великолепных домашних заготовок: и соленые, и квашеные, и маринованные, и даже моченые патиссоны – всегда желанные гости на наших столах!
