Как быстро заморозить крапиву на зиму в морозилке впрок
Но можно ли её заморозить и использовать потом зимой по мере необходимости? Идеально собирать крапиву в конце апреля – начале мая. В это время она молодая, сочная и нежная. Для заготовки нам понадобится только верхняя часть растения по размеру имеющая 10 – 15 см. всё, что ниже срезать не стоит – пусть растение растёт дальше и даёт боковые побеги.
Собирать растения следует или на своём участке или же в лесу. В городе это делать строго противопоказано. Также не следует срывать крапиву для заготовки на зиму в зоне расположения заводов и другой промышленности.
Как подготовить крапиву к заморозке
Замораживать зелень на зиму рекомендуется по всем правилам. Первое, что мы делаем – промываем собранные растения. Далее помещаем их в тазик и заливаем солёной водой – 4 столовых ложки на 1 литр.
В таком состоянии оставляем на 30 минут. Это поможет избавиться от пыли, грязи и букашек, которые могут прятаться в листьях и которых так сложно заметить.
Затем воду сливаем, крапиву промываем под проточной водой и выкладываем на полотенце. Сверху можно промокнуть тканью. Как только нижнее полотенце промокнет, его следует заменить на сухое.
При сушке главное не подвергать зелень воздействию солнечного света. Как только крапива полностью просохнет, её можно начинать готовить к заморозке. И здесь можно воспользоваться одним из приведённых ниже способом.
Как заморозить крапиву в морозильнике целыми листочками
Это самый популярный способ заморозки любой зелени. Ничего особого для этого не понадобится. Самое главное – иметь под ругой уже подготовленное растение.
Каждый листочек надо оторвать от стебля. Разложить на столе. Затем взять целлофановый пакетик и аккуратно в один слой выложить листочки в него.
Поместить пакет на дно ящика в морозильной камере и дать замёрзнуть в течение суток. Готовую заморозку можно использовать по своему усмотрению, например, в суп зимой, или как дополнение к салату.
Для этого листочки надо будет всего лишь разморозить, и они будут выглядеть как свежие.
Как заморозить крапиву для супа пучками
Если вам не хочется возиться с листьями, можете смело заморозить растение пучками. Для этого в одну кучку выложить сразу 4 – 5 стеблей, сложим их друг на друга.
Готовую стопку завернуть и пищевую плёнку в несколько слоёв и поместить на дно морозильного ящика. Через сутки она полностью заморозится. А потом уберите её на длительное хранение. Используйте зимой по мере необходимости.
Как заморозить крапиву на зиму для супа нарезанной
Ещё один вариант заморозки, который понравится всем, кто любит не только вкусную, но и полезную еду. Чтобы это сделать промытое и высушенное растение следует порезать на мелкие кусочки.
Резать лучше всего ножом или же ножницами для зелени. Если их нет – можно взять обычные. Сначала выкладываем нарезанные части на поддон в морозилке, оставляем на пару часов. А затем ссыпать в одну ёмкость с крышкой.
Из неё можно просто и быстро достать необходимо количество зелени и бросить в суп или добавить в салат для вкуса и пользы – кому как больше нравится.
Можно ли заморозить свежую крапиву
На самом деле вся крапива для заморозки – свежая. Но можно воспользоваться ещё одним методом подготовки, который называется бланширование.
Делим растение на отдельные листочки. В кастрюле кипятим воду без всяких добавок, выкладываем листья и оставляем в кипящей воде на несколько минут.
Затем выловить с помощью шумовки, отжать и сложить в контейнеры или индивидуальные полиэтиленовые мешочки.
При желании после такой подготовки растение можно измельчить в блендере и выложить в морозилку уже готовую зелёную кашицу. Она окажется идеальной для супа, особенно, если вы будете использовать небольшие по объёму упаковки.
Готовим на зиму пюре из крапивы
В чём особенность этого метода? Всё очень просто – крапиву, промытую и просушенную, выкладываем в блендер и измельчаем таким простым и надёжным методом. При необходимости можно добавить несколько ложечек воды.
Готовую массу разложить в формочки для заморозки льда и отправляем в морозилку. Как только они полностью промёрзнут, вынимаем из формы, перекладываем в мешок и храним в морозильной камере.
Их можно использовать при приготовлении полезных супов, соусов и вторых блюд как полезную и вкусную добавку.
А как заготовить сок из крапивы?
Оказывается, на зиму вполне можно заготовить не только листья и стебли этого растения, но и сделать сок.
Технология его приготовления очень проста. Для этого промытую и просушенную крапиву перекладываем в блендер и измельчаем. Добавить к неё 100 мл воды, перемешать, а после всё тщательно отжать с помощью марли или соковыжималки.
Разлить готовый сок по формочкам и заморозить. Использовать можно не только для добавления в супы и бульоны, но и в качестве косметического средства для протирания кожи после умывания.
Кроме сока, можно заморозить и отжатые листья, которые остались после того, как из них была выжата жидкость.
Правила хранения
А чтобы не перепутать эту заморозку с другими, каждый мешочек и контейнер обязательно подпишите или наклейте на него листочек с надписью, что за зелень вы положили именно в этот пакетик.
Как заморозить крапиву на зиму
Многие огородники по незнанию уничтожают заросли крапивы. Хотя она содержит большое количество полезных веществ, причем значительно больше, чем привычная нам зелень. Ранее её использовали только летом или сушили впрок. Но с появлением новых технологий, растение стали замораживать впрок на зиму. Первые любимые щи и пирожками можно готовить с крапивой в любое время года.
Для заготовки собирать следует только молодые побеги крапивы с ее верхушки. Если растение зацвело, срежьте его и дождитесь появления новых листьев. Делать это лучше всего в первый месяц лета, чтобы растение успело вырасти к августу. Тогда готовить блюда со свежей крапивой можно будет не только в начале, но и в конце лета.
Заготавливать крапиву на зиму, можно несколькими способами. Например, можно заморозить сок из крапивы, перемолов свежую зелень, и разбавив сок небольшим количеством воды. Смесь отжимают через марлю и разливают по формочкам для льда. Есть вариант заморозки пюре из крапивы. Для этого листочки мелко измельчают, смешивают с небольшим количеством растительного масла, и смесь раскладывают в формочки для льда. Можно заморозить целые пучки зелени, веточки промыв, высушив и обмотав пищевой плёнкой. Но сегодня рассмотрим, как заморозить измельченные листики крапивы, чтобы сохранить их целебные свойства и вкус.
Пошаговое приготовление заморозки крапивы на зиму, рецепт с фото:
1. Замораживать и употреблять в пищу нужно только молодые листья и побеги крапивы. Собранное растение, быстро вянет, темнеет и деформируется. Поэтому после того, как срежете побеги с листьями, действуйте очень быстро.
Итак, отобрав нужные веточки, поместите их в сито, чтобы удобно было с ними работать.
2. Промойте ее проточной холодной водой, чтобы избавиться от грязи, песка, паутины и прочего мусора, если таковой имеется. Но лучше крапиву на 20 минут поместить в кастрюлю с подсоленной холодной водой и опустить в нее растение, чтобы она свободно плавало. Так из паучков уйдут все букашки и всплывут на поверхность. Некоторые еще дополнительно после промывки ещё побеги бланшируют в кипятке, но в таком случае уйдет часть полезных веществ.
Затем выложите крапиву на бумажное полотенце в один слой, чтобы листочки полностью обсохли. Каждые 20 минут зелень ворошить, чтобы она быстрее сохла. Чтобы ускорить процесс сушки, разложите крапиву на подоконнике и сделайте сквозняк.
3. Ножом нарежьте крапиву мелкими кусочками. Нарезать мелко можно не только листья крапивы, но и молодые веточки.
4. В полиэтиленовый пакет поместите высушенные и нарезанные листики. Их не трамбуйте, чтобы не повредить.
5. Из пакета выпустите весь лишний воздух, закройте или завяжите и отправьте на хранение в морозильную камеру. После размораживания листья будут целые, и почти свежие. Измельченная крапива подойдет для варки супов, куда ее добавляют не давая ей растаять. Если используете для приготовления начинки в пирожки, тогда ее придется разморозить.
Смотрите также видео-рецепт, как сделать заготовку крапивы на зиму. Заморозка крапивы.
Можно ли замораживать крапиву на зиму
Заморозить крапиву можно разными способами, например, в целом, измельченном виде или в состоянии кашицы. В морозильной камере заготовки хранят на протяжении года. За это время они не теряют своей пищевой ценности и пользы – витамины сохраняются в полном объеме. Чтобы правильно сделать заморозку на зиму, необходимо знать некоторые секреты.
Можно ли замораживать крапиву на зиму
Крапива содержит довольно много ценных веществ. Например, в 100 г зелени присутствует по четыре суточные нормы витаминов С и К, столько же марганца, 50% кальция. Присутствуют в ней витамины группы В, А и ряд микроэлементов (в том числе магний, фосфор, хлор, медь и другие).
В максимальных количествах полезные вещества содержатся только в молодой крапиве, когда появились новые побеги, но при этом растение не ушло в цвет. Это довольно короткий период, который приходится на вторую половину апреля и завершается в первой декаде мая.
Подготовка крапивы к заморозке
Чтобы получить от крапивы максимум пользы, прежде чем заморозить ее, необходимо наметить правильные сроки сбора. Лучше всего приступить к работе с последней декады апреля до первых чисел мая. В этот момент листья молодые, а стебли еще не волокнистые. Работать следует в перчатках, поскольку большое количество ожогов может привести к волдырям и даже к аллергическим реакциям.
Брать нужно только верхнюю часть – она лучше всего подходит по своей консистенции. Если сроки упущены, и растение уже стало жестким, его все равно можно заморозить. Тогда для заготовок собирают только листья.
После этого крапиву нужно правильно подготовить:
Способы заморозки крапивы
Заморозка листьев
Чтобы заморозить листья, их тщательно высушивают после сбора и заготовки сырья, а затем плотно укладывают в пакет, можно несколькими слоями. Если есть возможность, из него лучше скачать воздух, затем застегнуть или хорошо завязать. После этого положить в холодильник (в обычную камеру до +6 градусов) на одни сутки. Затем можно отправить в морозилку на длительное хранение.
Пакеты будут плоскими, поэтому их легко уложить друг на друга, это даст возможность хорошо заморозить листву и позволит сэкономить место
Как заморозить нарезанную крапиву
Заморозить можно и измельченные растения. Для этого берут тщательно высушенную листву вместе со стеблями. Нарезают острым ножом или ножницами, стараясь делать это как можно мельче. Далее получившиеся фрагменты пересыпают в контейнер либо в пакет, убирают в морозилку.
Еще один вариант – разложить в один слой на поддон, поставить в морозильную камеру на 3 часа, затем пересыпать в пакеты. Для удобства сырье лучше упаковать в небольшие емкости, чтобы получились одноразовые порции.
Как заморозить пучками
Еще один способ – заморозить крапиву пучками. Он более трудоемкий, но зато растение остается целым и хорошо подойдет, например, для приготовления салатов, а также сервировки блюда. Для этого берут по 4-5 веток, делают пучки, при необходимости сворачивают их.
Затем оборачивают в два слоя пищевой пленки, кладут в контейнер и отправляют в морозилку. Можно просто разложить в один слой на подносе и убрать в морозильную камеру на ночь. После этого связать пучками, упаковать в пленку и отправить на длительное хранение.
Заморозка крапивы с щавелем
Растут они в одном темпе, поэтому приступить к заготовке и заморозить растительное сырье можно одновременно. Соотношение компонентов может быть практически любым, в классическом варианте это 1:1
Чтобы заморозить оба растения, действовать следует так:
Чтобы эффективно заморозить зелень, положить ее лучше в небольшие вакуумные пакеты (для приготовления одной порции, например, щей). Также растения можно не нарезать, а просто заготовить пучками (по 2-3 веточки каждой культуры). Их пакуют в пищевую пленку либо делают свертки и укладывают в пакеты, контейнеры, а затем отправляют на длительное хранение в морозильную камеру.
Заморозить крапивное пюре
Крапиву можно заморозить не только в целом или измельченном состоянии, но и в виде пюре. Получить его достаточно просто. Последовательность действий такая:
Например, растопленные кубики применяют как компонент питательной маски для лица, а также для ополаскивания волос после душа.
Как заморозить бланшированную крапиву
Если планируют заморозить молодую крапиву, которая дала первые побеги (во второй половине апреля), предварительно ее можно бланшировать, т.е. обработать кипятком. Последовательность действий такая:
Сроки хранения
Замороженную крапиву можно хранить в течение 12 месяцев, т.е. ровно до следующего сбора. Она пригодна в пищу, идет на приготовление салатов, супов, соусов и других блюд. Размораживать пакеты, кубики нужно только при комнатной температуре, без применения микроволновки. Повторной заморозке продукт не подлежит – его нужно использовать сразу после оттаивания.
Заключение
Заморозить крапиву лучше в апреле или в первых числах мая до начала цветения. В этот момент молодые побеги и листва содержат максимум полезных веществ. Перед заморозкой сырье погружают в крепкий солевой раствор, а затем просушивают и измельчают либо замораживают в целом виде.
Как заморозить крапиву в домашних условиях на зиму
Исконно русский кулинарный ингредиент — крапива. А еще молодая зелень относится к популярным лекарственным средствам. Она заготавливается летом на зиму, активно применяется в народной медицине. Чаще растение сушат. Такая заготовка сложна в использовании. Салатик не сделать, суп не сварить.
Разберем по полочкам, можно ли заморозить крапиву на зиму, сохранятся ли витамины, какую посуду выбрать. Бонус — способы использования заготовок.
Теряет ли крапива полезные свойства и витамины при заморозке
Крапива ценится за аскорбиновую кислоту, биотин, витамины A, K. Она содержит кальций, магний, железо, в составе ряд и других полезных веществ. Компоненты полностью сохраняются во время заморозки в заводских условиях при температуре —30 градусов.
Максимум в домашних камерах —24, чаще —15-18 градусов. При таких параметрах часть витаминов разрушается, сохраняется порядка 50-60%. Рекомендуем использовать функцию быстрой заморозки.
Заморозить крапиву на зиму можно пучками, в нарезанном виде, пюре. Часто заготавливают вместе с другой зеленью. Используют в соусах, супах, салатах, для лечебных целей.
Выбор и подготовка сырья
Для заморозки используют исключительно молодые листочки, нежные веточки. Идеальное время сбора — май, начало июня. Но крапива продолжает выдавать новые побеги все лето. Можно выбирать, сортировать, заготавливать до осени. Единственный момент — не стоит выбирать растения с цветами, семенами. Все соки, полезные вещества направлены именно туда.
Инструкция по подготовке:
Не нужно оставлять крапиву надолго. Иначе она завянет, потеряет часть полезных веществ. Заготовку желательно осуществлять в течение 3-4 часов после сбора.
Как правильно заморозить крапиву
Чтобы заморозка крапивы зимой радовала свежим вкусом, принесла пользу здоровью, важно действовать по всем правилам. Сразу включаем морозильник на максимально низкую температуру. Желательно зелень предварительно подготовить, охладить. Тогда она быстрее замерзнет. Также готовим упаковку.
Подходящая тара:
Не подходит:
Целыми листочками
Чтобы заморозить целые листочки крапивы, потребуются контейнеры, плотные пакеты. Преимущества этого способа — простота, использование для самых разных целей. Недостаток — заготовка займет много места.
Можно заморозить листочки на противне, затем пересыпать. Только это не имеет смысла. Зелень займет еще больше места, компактно уложить не получится.
Пучками
Способ заготовки молодых веточек. Для заморозки на зиму крапивы пучками в домашних условиях используют пищевую пленку. Подойдут небольшие полиэтиленовые пакетики.
Заморозка крапивы в пакетах и кубиках льда
Для дополнительной защиты рекомендуем сложить замороженные пучки в общий пакет, контейнер.
Нарезанную на суп
Подойдет не только для супов. Отличный вариант для других блюд. Желательно использовать только листья, нежные веточки. Они не жгутся. При необходимости надеть защитные перчатки.
Допускается сразу фасовать нарезанную крапиву в пакетики. Только кусочки слипнутся, достать нужное количество не получится. Следует делать мелкие порции для однократного использования.
В заготовки для первых блюд рекомендуем вперемешку с крапивой заморозить другую зелень — укроп, петрушку, кинзу, перья лука. Они закладываются в кастрюлю одновременно.
Пюре из крапивы
Забитая продуктами морозилка — не повод отказываться от крапивы. Можно заморозить полезное растение в форме пюре. Отличный ингредиент для многих блюд. О способах использования расскажем чуть ниже.
Заготовка крапивы различными способами
Аналогичный способ используют, чтобы заморозить сок крапивы. Это отличное косметическое, лечебное средство.
Заморозка бланшированной крапивы
Когда крапивы очень много, рекомендуем бланшировать. Для лечебных целей такой продукт не используется. Для приготовления различных блюд — отличный вариант. Преимущество способа — возможность использования веточек. Срезаем верхушки длиной 10-15 см.
Иногда бланшированную крапиву подсушивают, только потом замораживают. На самом деле избавиться от влаги с поверхности почти готового продукта — тот еще квест. Бесполезное занятие. А вот порезать веточки не запрещается. Процедура значительно упростит использование полуфабриката.
Правила разморозки
Мы разобрали, как можно хранить замороженную на зиму крапиву в морозилке. Вариантов масса. Правило одно — только внутри холодильника. При комнатных условиях зелень теряет вид, форму, вытекает много сока. Полуфабрикат достают заранее, выдерживают при +2 — 5 градусах 5-10 часов. Длительность зависит от способа заготовки, объема.
Приготовление блюд из крапивы после заморозки
Зачастую размораживание не требуется. Во все горячие блюда, напитки продукт добавляется сразу. Необходимо лишь убрать упаковку.
Для многих холодных соусов, закусок, смузи также допускается использовать замороженный полуфабрикат либо дают слегка оттаять.
Как можно использовать крапиву после разморозки
Из замороженной крапивы готовят лечебные настои, отвары. В отличие от сушеного аналога, порция увеличивается в несколько раз. Другая проблема — холодный ингредиент резко понижает температуру воды. Кипячение убивает витамины.
Применение в кулинарии:
При замораживании крапивного сока, кубики сразу добавляют в напитки, используют наружно. Для применения в косметических масках предварительно размораживают в холодильнике, затем соединяют с другими компонентами согласно рецепту.
Крапиву лучше сушить или морозить?
Высушенный правильным способом продукт сохраняет максимальное количество витаминов. Его легко хранить в обычном шкафчике. Достаточно высыпать в бумажный пакет, банку. Срок годности достигает двух лет. Этим не может похвастаться замороженный аналог. Его не хранят дольше 8 месяцев.
Сухие листочки чаще применяются для отваров, чая, лечебных настоев, как и листья смородины. Зато не могут использоваться в кулинарных целях. Необходимо запасы прятать от влаги, регулярно проверять. Аналог в морозилке напротив, лучше не трогать.
Проверенные рецепты, помогающие правильно заморозить крапиву на зиму
Свежая крапива содержит большое количество витаминов – К, В2 и С (в четверо больше лимона), поэтому её необходимо употреблять круглый год. Рассмотрим несколько вариантов, как заморозить крапиву на зиму, чтобы сохранились её целебные свойства и вкус.
Зачем нужно замораживать крапиву на зиму?
Многие по незнанию уничтожают заросли крапивы, а ведь она содержит полезных веществ гораздо больше, чем уже привычная на наших столах зелень. Долгое время её использовали только летом или сушили, но с появлением новых технологий, люди задались вопросом – можно ли заморозить крапиву на зиму? Первые опыты увенчались успехом, но не обошлось и без ошибок, благодаря которым удалось составить определенные правила хранения растения. Теперь любимыми щами и пирожками можно полакомиться в любое время года.
Собирать нужно только молодые побеги крапивы или верхушки её. Если растение зацвело, нужно срезать его и подождать пока появятся новые листья. Срезать стебли рекомендуется в июне, чтобы она успела вырасти к августу. Таким образом, можно готовить блюда со свежей крапивой в начале и в конце лета.
Подготавливаем крапиву к заморозке
Перед тем как заморозить крапиву на зиму, её нужно очистить и подготовить. После сборки, растение следует как можно быстрее промыть и положить просушиться, иначе листочки запреют и потемнеют.
Некоторые после промывки ещё бланшируют побеги в кипятке, но тогда уходит часть полезных веществ.
Замороженную крапиву добавляют в процессе готовки, не давая ей растаять. Исключением является только приготовление начинки из крапивы, где по-другому её использовать нельзя.
Выбираем способ заморозки крапивы на зиму
Существует несколько способов, как правильно заморозить крапиву на зиму, каждый из них имеет своё преимущество и используется в определённых целях.
Желательно использовать различные способы – кубики хороши в бульоны, а веточки для украшения или приготовления щей и начинки.
