Прилавки рынков и магазинов радуют глаз: морская и речная рыба разных пород представлена в изобилии – свежая, мороженная, копченая, соленая, консервированная… Рыбу даже можно купить прямо у рыбаков: если Вы ехали по трассе Барнаул – Горно-Алтайск, наверное, видели огромных вяленных лещей, висящих на перекладинах. Однако мало кто знает, что в одной такой рыбине может находиться до 7000 личинок описторхов. Личинки эти в рыбе не заметны – они микроскопичны, но опасность от этого меньше не становится… Нам, жителям Западной Сибири, об описторхозе надо знать всё, ведь мы живем в самом напряженном очаге описторхоза на планете.
Итак, рыбы повинны в том, что люди болеют описторхозом. И не просто рыбы, а речные рыбы карповых пород – лещ, карась, карп, сорожка, чебак (язь), линь, пескарь, гольян, жерех и т.д. В некоторых водоемах Западной Сибири вся карповая рыба заражена описторхозом. По внешнему виду рыба выглядит нормально, так как личинок можно обнаружить, если под микроскопом просмотреть мышечную ткань рыб.
Моя знакомая заразилась описторхозам в гостях – не смогла удержаться при виде аппетитного вяленого леща. На следующие сутки она почувствовала тошноту и дискомфорт в животе. В это же время поднялась температура. Через неделю, не почувствовав улучшения, пошла к врачу. В общем анализе крови у заболевшей женщины нашли повышенное содержание эозинофилов. Как часто делается в таких случаях, врач назначил лабораторные анализы на гельминтозы, в том числе методом ИФА (иммуноферментный анализ). В сыворотке крови обнаружился высокий титр антител к описторхам. После лечения билтрицидом все симптомы прошли.
Диагноз ставится при обнаружении яиц описторхов в фекалиях больного или при обнаружении антител к описторхам в сыворотке крови. Сейчас описторхоз лечиться легко (курс лечения билтрицидом рассчитан на 1 день), но лучше лечиться в больнице, так как одновременно с назначением препарата проводят процедуры, чтобы удалить погибших описторхов из печени.
Итак, нашу речную рыбу надо есть с осторожностью – варите уху или жарьте рыбку в течение 20 минут. Остальные способы приготовления (копчение, посол, просушка) не убивают возбудителей описторхов.
Кошки и собаки тоже болеют описторхозом.
Неслучайно одно из названий описторха – кошачья двуустка
О других рыбных паразитах
Кроме личинок описторха в рыбе могут находиться и другие опасные паразиты. Несколько слов скажем и о них.
На Дальнем Востоке в речной рыбе находится двоюродный брат описторха – клонорх, который поражает тоже карповую рыбу, живущую в бассейнах рек Амура и Уссури. Там же можно в рыбе встретить еще одного паразита, опасного для человека – метагонимуса.
Опасны ракообразные – раки, креветки, крабы, живущие в пресноводных водоемах Дальнего Востока и стран Юго-Восточной Азии. Если съесть их без термической обработки, они вызывают парагонимоз, протекающий с поражение легких, головного мозга и других органов. От этого заболевания больные нередко погибают. Пишу это, потому что сейчас наши люди выезжают на отдых за рубеж, пробуя без всякого страха экзотические местные блюда. Вряд ли они отдают себе отчет, что подобные кулинарные изыски могут иметь очень неприятные последствия для здоровья.
Совет один – рыбу и рыбопродукты можно употреблять только после термической обработки! А суши и роллы (с сырой рыбой) – не наша еда…
(c) Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Алтай, 2006—2015 г.
Все права на материалы, размещенные на сайте, охраняются в соответствии с законодательством РФ, в том числе об авторском праве и смежных правах. При использовании материалов сайта необходима ссылка на источник
Сейчас 1018 гостей онлайн
Адрес: 649002, Республика Алтай, г. Горно-Алтайск, проспект Коммунистический, 173
Эл. почта:
Краснуха или рак? — новосибирец выловил рыбу со странными болячками
Утром в пятницу, 20 июля, житель Ленинского района Новосибирска выловил в озере рядом со своим домом загадочную рыбу. Сотни подписчиков популярного паблика «АСТ-54» высказали свои версии того, что стало причиной патологии несчастных карасей. Кто-то предположил, что это фибросаркома, кто-то — что это грипп или краснуха рыбы.
Как сообщили на странице новосибирской службы эвакуации «АСТ-54», утром мужчина отправился на рыбалку на озеро рядом с домом №90 по улице Забалуева. В наловленных карасях рыбак обнаружил непонятные наросты.
«На укусы не похоже. Как большие бородавки, или как чага на дереве. Палкой попытался снять — кровоточит», — рассказал он.
«Фибросаркома — это не опасная для человека болезнь рыбы, чаще очень крупной рыбы — судака и щуки, карповых. Больная рыба чаще попадается осенью, на её теле заметны мелкие и очень крупные опухоли. Они могут быть белые, светло-серые, бурые, розовые, рядом с ними часто видны язвы. Такая рыба страдает повышенным аппетитом и хватает всё, что движется. Употреблять такую рыбу категорически не рекомендуется», — предупредил комментатор Андрей Андреев.
Подписчица паблика Надежда Ломовцева предположила, что такие болячки могут быть от паразитов. «В застойных водоёмах их вообще лучше не ловить. 100% с паразитами. И этот, похоже, такой же. У них глисты даже под чешую впиваются», — со знанием дела прокомментировала она.
Подписчица Надежда Ильина заявила, что это краснуха карася. «Она появляется в начале лета, из-за воды, в которой он обитает. Он самый заразный для человека. На заводе его очищают и замораживают на 10 часов, потом уже в ход пускают», — объяснила девушка.
По словам Александра Кашлева, болезни карася ничем не отличаются от болезней других видов карповых рыб и также как и они, делятся на заразные и незаразные. При этом самой распространённой болезнью карася, особенно прудового, является краснуха. Краснуха заразна и поражает, в первую очередь, двух- и трёхлетних особей, хотя ей могут заболеть и другие рыбы.
В начале заболевания кожный покров рыбы краснеет. Воспаляется кишечник, и тело карпа отекает. В дальнейшем на теле появляются язвы со светлыми краями и красным дном. Больная рыба поднимается на поверхность и выходит на мелководье, где утыкается головой в растительность или грунт. Через неделю 80-90% заболевших карпов погибает. Краснуха наиболее сильно проявляется весной и в начале лета. Инкубационный период может продолжаться 10-18 дней, а при повышении температуры до 20 градусов 8-10 дней.
Для лечения краснухи используют антибиотики. Считается, что переболевшие краснухой рыбы, получают иммунитет и в дальнейшем к этой болезни невосприимчивы.
«Для человека краснуха карповых опасности не представляет», — успокоил Александр Кашлев.
Почему появляются красные пятна на карасях и карпах, можно ли есть такую рыбу
Рыбы существуют на нашей планете почти полмиллиарда лет. За это время в результате эволюции они до совершенства отработали все функции, необходимые для комфортной жизни в водной стихии. В современных океанах эта группа животных является доминирующей и никакого намёка на её замещение кем-либо другим просто не может быть. Тем не менее природа никогда не упустит случая немного ухудшить жизнь любого, даже самого преуспевающего типа живых существ. Рыбы не стали исключением – как никакая другая группа они предрасположены к большому количеству инвазивных инфекций. В числе наиболее распространённых заболеваний рыб являются поражения бактериями.
Красные пятна на теле
Часто рыбаки, ведущие ловлю рыб семейства Карповых, отмечают на своём улове многочисленные красные пятна. Карпы, сазаны и особенно простые караси могут иметь на своей чешуе крупные отметины весьма неприятного вида.
Количество пятен может быть разным, но в любом случае привлекательность улова существенно снижается. Ни у кого нет особого желания употреблять такую рыбу в пищу. Что же приводит к появлению такого заболевания?
Причина болезни и симптоматика
Официальное название этого рыбьего недуга аэромноз, в просторечии – краснуха. Вызывает её не какой-то паразит из отряда червей и даже не существа, подобные амебам. Возбудителем болезни является грамотрицательная анаэробная бактерия или гидрофильная аэромонада.
Внешне она представляет собой бациллу с закруглёнными концами длиной до 3 микрон. Особенностью бактерии является способность к самостоятельному передвижению – на одном из закруглённых концов располагается жгутик.
Попадая внутрь рыбы, аэромонада может поражать её любые органы, но зачастую всё сводится к двум формам болезни – асцитной и язвенной. Первая приводит к существенному расширению брюшной полости пораженного организма, вторая – к появлению тех самых красных пятен на чешуе.
Бактерия теплолюбива, хоть и может выживать при понижении температуры до 4 °С. Наиболее часто пораженные рыбы встречаются в южных регионах.
Заражению могут подвергаться все виды Карповых, причём возраст жертв может быть любым – болезнь одинаково хорошо адаптируется как в организме мальков, так и половозрелых особей. Распространена болезнь и у обитателей аквариумов.
Опасность для человека
Считается, что для человека данная болезнь не опасна. Но это справедливо лишь в том случае, если инфицированная рыба была подвергнута термической обработке. Тушки рыб нужно варить или жарить и никаких проблем с употреблением такого мясу у рыболова не будет.
В случае попадания бактерии в организм человека (из сырого мяса или с немытых рук) поражений органов не наблюдается, но возможны пищевые расстройства. Продуктом жизнедеятельности бациллы является цитотоксический энтеротоксин аэролизин, вызывающий диарею.
***Болезни рыб*** для рыбаков любителей!!( с сайта : http://fishprm.narod.ru )
Рыбы, как и все живое, подвержены различным заболеваниям. Болеть рыба может как чисто специфическими (рыбными) болезнями, так и болезнями, которые передаются человеку и животным. Часто рыба является промежуточным звеном в развитии некоторых видов паразитов. Вред здоровью человека от употребления больной рыбы может быть весьма значительным, и поэтому нужно строго соблюдать правила кулинарной обработки рыбы:
варить рыбу не менее 15-20 минут с момента закипания; рыбный пирог запекать не менее 1 часа в духовке;
при солении рыбы следует использовать не менее 2 кг соли на 10 кг рыбы, посол проводить в течение двух и более недель;
при замораживании держать рыбу в морозильной камере или на морозе при температуре минус 28 градусов в течение 41 часа.
Нельзя употреблять малосоленую рыбу и строганину.
Ни в коем случае нельзя скармливать сырую рыбу или ее внутренности домашним животным (собакам, кошкам), т.к. они не только сами заболевают, но и становятся источником, поддерживающим заболевание в данном районе, и способствуют его более широкому распространению.
При разделке рыбы и резке продуктов, употребляемых без обработки следует использовать разные разделочные доски и ножи.
А теперь кратко о болезнях рыб. И еще (совет), если вы ненароком подхватите одну из ниже перечисленных зараз (тьфу-тьфу-тьфу) обращайтесь лучше к врачу, а не лечитесь самостоятельно.
Болезни рыб не опасные для человека
Краснуха (аэромоноз) представляет собой одну из самых распространенных и опасных болезней карпа и сазана. Кроме этих видов краснуха отмечается у карасей, линей, белых амуров и некоторых других видов, однако эти случаи обычно редки. Краснуха обычно возникает весной или в первой половине лета. Иногда болезнь отмечается и зимой. Чаще всего болеют двух- и трехлетки карпа. Заболевание может вызвать массовые отходы. При остром течении болезни отмечают кровоизлияния на поверхности тела, водянку, пучеглазие, ерошение чешуи. Хроническая форма краснухи чаще всего отмечается во второй половине лета и сопровождается образованием язв на коже и плавниках. Диагноз может поставить только специалист на основании комплекса исследований.
Это одно из самых опасных эктопаразитарных заболеваний, способных вызвать массовые отходы рыбы, особенно молоди. Болеют практически все виды рыб. Заболевание вызывает ресничная инфузурия, название которой с латыни переводится как «Рыбья вошь многодетная». Паразит развивается и созревает под кожей рыбы, и по этому он устойчив ко многим препаратам, эффективным при других заболеваниях. Достигнув зрелости, паразитическая инфузория покидает рыбу, приклеивается к подводным предметам, и образует цисту. В ней после многократного деления образуется несколько тысяч дочерних клеток. Эти клетки затем выходят в воду и свободно плавают 2-3 суток. Если им удастся прикрепиться к рыбе, они внедряются под кожу, где и развиваются. Заболевшие рыбы ослаблены, держатся в верхних слоях воды, слабо реагируют на внешние раздражители. На поверхности тела и жабрах заметна мелкая белая сыпь, похожая на манную крупу. Диагноз ставится только после микроскопического исследования соскобов с поверхности кожи и жабр, так как «белая сыпь» может появляться при некоторых миксоспоридиозах, а также быть проявлением «брачного наряда» самцов карпа в нерестовый период.
Среди толстолобиков, пеляди, форели и многих других видов рыб иногда попадаются экземпляры, имеющие глаза мутные с непрозрачным хрусталиком. Причиной этого являются чаще всего личинки мелких дигенетических сосальщиков, паразитирующих в хрусталике и стекловидном теле глаза. Половозрелые гельминты обитают в кишечнике рыбоядных птиц. Птицы заражаются, поедая больных рыб, которые из-за своей слепоты становятся их легкой добычей. Из яиц гельминтов, попавших в воду с экскрементами птиц, выходят личинки — мирацидии, проникающие в тело моллюсков. После развития в организме моллюсков в воду выходят многочисленные церкарии, нападающие на рыб. Попав в рыбу, церкарии проникают в хрусталик, превращаются в метацеркарии, способные вызвать заражение птиц. Для человека эти гельминты не опасны. Однако рыба слепнет, хуже растет.
Это заболевание встречается у карпов, толстолобиков, плотвы, воблы, окуня и других рыб. У пораженных рыб заметны черные точки, разбросанные по всему телу, на плавниках, жабрах, роговице глаз. Каждая точка — это место, в котором находится капсула с личинкой гельминта. Цикл развития возбудителя постодиплостомоза сходен с циклом развития диплостом. Основным хозяином паразита является цапля, первым промежуточным хозяином — моллюск, вторым — рыба.Черное пятно в месте локализации паразита появляется в результате отложения черного пигмента.При сильном заражении рыб нарушается мышечная ткань, пораженная рыба хуже растет, наблюдается деформация тела. Больная рыба в первую очередь поедается птицей, что способствует завершению жизненного цикла паразита.
Болезни рыб опасные для человека
Описторхоз — гельминтоз, поражающий желчные протоки печени, желчный пузырь и протоки поджелудочной железы. Возбудителями описторхоза являются два вида трематод: двуустка кошачья и двуустка сибирская. Двуустка имеет плоское тело, у переднего конца тела расположена ротовая присоска, на границе первой и второй четвертей тела брюшная. В стадии половой зрелости паразитирует во внутри- и внепеченочных желчных протоках, в желчном пузыре, протоках поджелудочной железы человека, кошки, собаки, лисицы, песца и некоторых других плотоядных животных. Промежуточным хозяином гельминта является пресноводный жаберный моллюск. Дополнительными хозяевами являются рыбы семейства карповых: язь, елец, чебак, плотва европейская, вобла, линь, красноперка, сазан, лещ. Источниками инвазии являются инвазированные люди, домашние и дикие плотоядные животные. Выделяющиеся с их калом яйца гельминтов при попадании в пресноводные водоемы заглатываются моллюсками битиниями. В последних происходит развитие и бесполое размножение личиночных поколений описторхисов, заканчивающееся выходом в воду обладающих хвостом личинок — церкариев. Церкарии активно проникают в карповых рыб и инцистируются в их подкожной клетчатке и мышцах, превращаясь в метацеркариев. Заражение человека и млекопитающих животных происходит при употреблении в пищу сырой (талой, мороженой), недостаточно прожаренной и слабо просоленной рыбы с метацеркариями гельминта. Личинки паразита, попадают со съеденной рыбой в кишечник человека, выходят из окружающих их оболочек и проникают в печень, желчный пузырь и поджелудочную железу, где через 2 недели достигают половой зрелости и через месяц начинают откладывать яйца. Описторхисы травмируют слизистые оболочки панкреатических и желчных протоков, создают препятствие оттоку желчи, способствуют развитию кистозных расширений и новообразований печени. Оказывают токсическое действие, способствуют аллергизации организма.
Вред здоровью человека от употребления больной рыбы может быть весьма значительным, и поэтому нужно строго соблюдать правила кулинарной обработки рыбы:
Варить рыбу не менее 15-20 минут с момента закипания; рыбный пирог запекать не менее 1 часа в духовке;
при солении рыбы следует использовать не менее 2 кг соли на 10 кг рыбы, посол проводить в течение двух и более недель;
Нельзя употреблять малосоленую рыбу и строганину.
Ни в коем случае нельзя скармливать сырую рыбу или ее внутренности домашним животным (собакам, кошкам), т.к. они не только сами заболевают, но и становятся источником, поддерживающим заболевание в данном районе, и способствуют его более широкому распространению.
При разделке рыбы и резке продуктов, употребляемых без обработки следует использовать разные разделочные доски и ножи.
Бактериально-вирусные болезни рыб. Краснуха
Краснуха карпов считается довольно опасным и очень заразным заболеванием рыб. Она, как и другие бактериальные болезни лососевых, может нанести огромным ущерб рыбному хозяйству. Она распространена на территории Западной Европы, а также юге России. Чаще всего от данного заболевания страдают.
Пока что не удалось найти точную причину появления данной болезни. Вероятным возбудителем считается Aeromonas punctata. Это короткая подвижная палочка, факультативный анаэроб. Её замечали в кишечнике и тканях как больных особей, так и здоровых, поэтому данная гипотеза уязвима. Краснуха возникает и протекает в результате воздействия ряда разных факторов, среди которых особое значение имеет температура воды. Чаще всего вспышка краснухи припадает на весенний период, когда температура воды только начинает повышаться, а рН понижается.
Проявления краснухи
Заболевшие особи страдают от нарушения работоспособности системы выделения, поэтому в разных частях их тел скапливается экссудат. Из-за того, что брюшко переполняет жидкость, у рыб начинает развиваться водянка. Когда жидкость собирается под чешуйными кармашками, сама чешуя начинает ерошиться, на её поверхности возникают красные пятна. Заболевание протекает довольно остро и, чаще всего, его результатом является массовая гибель рыб.
Она протекает преимущественно летом, затухая ближе к осени, как только температура начинает понижаться. Процент отхода карпов может достигать 30%.
Диагностика краснухи
Болезнь популярна среди разных возрастных групп рыб. Её инкубационный период продолжается 3 недели, однако может варьироваться зависимо от общей температуры. Во время инкубационного периода болезнь невозможно обнаружить, даже если она успела проникнуть в организм особи. Рыбы, страдающие от острой формы заболевания и имеющие поражённые органы, могут обладать здоровым внешним видом.
Борьба с заболеванием
Главным методом борьбы являются левомицетиновые ванны. В них рыбу обрабатывают на протяжении 5 часов. Ещё одним вариантом является кормление либо инъекционное введение рыбам левомицетина.
Желательно во время лечения поднять рН, он должен составлять 8 либо выше, стараясь поддерживать его на данном уровне. После лечения водоём стоит осушить, а ложе пруда продезинфицировать.
