Сыр фета
Лучшие рецепты
Рецептов с ингредиентом сыр фета: 626
29 апреля 2007, 07:35
11634 15 мин. 4 29 99
16 марта 2009, 22:02
16 августа 2014, 13:05
29 ноября 2008, 03:08
01 февраля 2019, 23:47
12 сентября 2013, 21:54
14217 45 мин. 8 18 31
27 сентября 2010, 01:02
28 августа 2009, 04:30
19058 20 мин. 10 12 42
29 августа 2008, 00:49
11067 20 мин. 2 16 52
11 декабря 2009, 14:13
3218 10 мин. 3 15 42
07 января 2009, 15:37
5385 10 мин. 4 18 44
11 ноября 2008, 11:55
09 марта 2008, 21:58
01 марта 2009, 20:13
27 апреля 2009, 01:01
12291 15 мин. 4 15 42
26 февраля 2008, 23:59
21 марта 2013, 02:17
20 декабря 2007, 07:57
28 ноября 2017, 18:10
31 декабря 2008, 01:29
20 ноября 2018, 12:03
30 декабря 2017, 13:01
19 января 2009, 00:44
28 октября 2007, 02:05
03 апреля 2010, 16:46
23 сентября 2019, 14:10
29 декабря 2017, 01:44
12 октября 2017, 23:41
5047 10 мин. 6 10 44
05 марта 2010, 01:31
10823 60 мин. 6 6 12
18 марта 2016, 13:24
Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:
Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021
Сыр Фетакса: состав, польза, вред, рецепты
Особенности изготовления сыра Фетакса. Энергетическая ценность и химический состав, полезные и вредные качества. Рецепты блюд со средиземноморским вариантом брынзы.
Фетакса — это рассольный сорт сыра, который считается средиземноморским вариантом брынзы. Это национальный продукт греческой кухни, завоевывает популярность на Кипре и Мальте. Вкус — сливочный, слабосоленый, напоминающий филадельфию, но более пикантный; текстура — плотная, нежная, мягкая; цвет — белый или желтоватый. Может использоваться во всех салатах, ингредиентом которых является брынза или фета.
Особенности изготовления сыра Фетакса
В малых фермерских хозяйствах Греции при изготовлении Фетаксы используют технологию для брынзы, с некоторыми дополнениями. Пастеризуют овечье или козье молоко (или молочный микс из надоев козы и коровы), створаживают с помощью введения сычужного фермента и бактериальных культур, ускоряющих свертывание. Нарезают сырные зерна тонким лезвием или струной, удаляют сыворотку, прессуют, просушивают, но не вымачивают в рассоле, а обваливают в соли или смеси из соли, перцев и пряных трав, ставят созревать при температуре +8-12°С.
В домашних условиях Фетаксу по классическому рецепту делают из овечьего или чаще козьего молока. Чтобы не нарушить температурный режим, желательно иметь под рукой кулинарный термометр.
Особенности изготовления Фетаксы дома:
Алгоритм приготовления можно изменить: более плотная текстура получится, если творожную массу оставить под гнетом на сутки, переворачивая несколько раз.
Рецепты изготовления брынзы и фетаксы похожи, но первый продукт вымачивают в рассоле, а второй — нет, благодаря чему получается более нежный и нейтральный вкус, ближе к сливочным сырам. По консистенции сыр больше всего похож на фету, но поскольку при приготовлении отжатый творог замораживают, то структура более хрупкая.
Состав и калорийность сыра Фетакса
При изготовлении сыра в домашних условиях его пищевая ценность может меняться. Самая высокая жирность получается при использовании овечьего молока, низкая — коровьего или разбавленного козьего. Влияют на исходные параметры сыра виды наполнителей.
Калорийность Фетаксы составляет 183-226 ккал, из них:
Макроэлементы на 100 г:
Микроэлементы на 100 г:
Жирные кислоты на 100 г:
В составе сыра Фетакса больше всего:
Полезные свойства сыра Фетакса
Как и во всех кисломолочных продуктах, в сыре Фетакса высокое содержание кальция. Именно поэтому его регулярное употребление благотворно сказывается на внешнем виде: улучшается качество кожи, волосы становятся блестящими, перестают слоиться ногти. Положительное влияние распространяется на костную ткань — она становится прочнее, регенерация на клеточном уровне ускоряется, замедляется развитие возрастного остеопороза.
Польза сыра Фетакса:
Фетаксу рекомендуют вводить в дневное меню лицам, которые восстанавливаются после тяжелых и длительных заболеваний. Сыр поможет стабилизировать состояние при истощении, поможет справиться с двойной нагрузкой на организм беременным и женщинам при лактации.
Противопоказания и вред сыра Фетакса
При введении в рацион настоящего греческого сыра негативные реакции организма возникают в единичных случаях — при непереносимости молочного белка, лактозы и компонентов закваски.
Вред фетакса может вызвать при переедании у людей, страдающих от ожирения, при заболеваниях, симптомами которых являются отеки и повышение давления. Из-за высокого содержания соли состояние может ухудшиться.
Следует временно воздержаться от ввода в дневное меню сыра Фетакса: при язвенной болезни и гастрите с повышенной кислотностью в активной стадии, нарушении почечной функции, если часто появляется изжога, при гастроэзофагите. Ограничения снимаются, если при изготовлении в домашних условиях уменьшили количество соли.
Рецепты блюд с сыром Фетакса
Вкус данного продукта сочетается с фруктами и свежими овощами, субпродуктами горячего и холодного копчения, зеленью. Его можно вводить в качестве ингредиента в горячее, супы и консервацию.
Рецепты с сыром Фетакса:
Интересные факты про сыр Фетакса
Новые кулинарные рецепты чаще всего получаются случайно. Так же произошло со средиземноморским вариантом брынзы. Какой-то нерадивый сыровар забыл погрузить прессованные головки в рассол и оставил холодной ночью на открытом воздухе. А затем обнаружил, что удалось получить новый вкус, который даже интереснее, чем у оригинального продукта.
Новый сыр, изготовленный по классическому рецепту, приобрел популярность благодаря нейтральному вкусу и более плотной консистенции. Он сочетается с различными продуктами, а нарезка получается более аккуратной, так как Фетакса не крошится.
Как приготовить сыр Фетакса — смотрите на видео:
Для среднестатистического человека вкус Феты и Фетаксы кажется одинаковым, а вот знатоки сыра сразу же обратят внимание на нежную текстуру и пикантность вкуса. Если есть возможность, стоит обязательно попробовать новый продукт, который только начал появляться на прилавках магазинов постсоветского пространства.
Салат с хурмой, халвой и сыром фета: видео-рецепт
Однажды я попробовала этот салат в ресторане и больше не смогла остановиться, теперь готовлю его дома регулярно. Делюсь этой вкусной находкой с вами!
Две вкуснейшие закуски: 1- из огурцов 2- из баклажан
Малосольные огурцы Быстрого поедания. Вкуснятина, Ну, Невозможно устоять!
Малосольные огурцы, которые моментально исчезают со стола. Ароматные, аппетитные — с чесночком и с укропчиком! На приготовление уходит очень мало времени, да и засаливаются они довольно быстро.
Баклажанная закуска «Минутка»
Эту оригинальную закуску очень хорошо готовить на пикнике, пока жарится основное блюдо. Готовить быстро и легко.
Тарталетки из лаваша с овощами и фетой
Добрый день! Не всегда есть время возится с тестом а приготовить закуску к приходу гостей нужно. Вот вам отличная идея как с помощью тонкого лаваша можно получить красивые и вкусные тарталетки:
1 лист тонкого лаваша
Выложить полученные звездочки в формочки для маффинов. В середину положить нарезанные кубиком овощи и сыр.
Смешать сливки с яйцами, травами, добавить соль и перец по вкусу и залить по 2-3 ст/л в каждую корзинку.
Формы отправить запекаться в разогретую до 170С духовку на 25-30 минут.
Остудить и можно подавать к столу.
Приятного вам аппетита.
Без заголовка
Айнтопф «Медитерран» из чечевицы и болгарского перца с сыром «Фета»
Простой рецепт питательного айнтопфа с ароматами Средиземноморья. Он удивительный на вкус, согревающий и невероятно вкусный и подходит так же для вегетарианцев, употребляющих в пищу сыры и молочные продукты. Весь секрет в сыре, обязательно пробуйте айнтопф с сыром «Фета» на козьем или овечьем молоке. При подаче, сыр плавится в горячем айнтопфе. и. как говорила моя бабушка, когда пробовала что-то очень вкусное:
» Можно и ум отъесть. «
250 гр. чечевицы(сорт для быстрого приготовления)
3 болгарских перца
( 1 зеленый, 1 красный и 1 желтый)
250 гр. помидорок черри
750 мл овощного бульона
1 ч. л. тимьяна(чебреца)
1 ст. л. бальзамического уксуса
100 гр. сыра «Фета»(козьего или овечьего, он ароматнее)
соль и черный перец по-вкусу
Помыть, почистить и порезать на кусочки перец, помидорки черри. Очищенную луковицу и зубчики чеснока мелко порубить и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Чечевицу промыть, слегка обсушить и выложить в кастрюлю, добавить обжаренный лук и чеснок, залить овощным бульоном. Варить 35 минут на среднем огне. (Чечевицу в начале не солить, так как время приготовления ее тогда увеличивается. )
После добавляем помидорки и перец, варим все вместе 10 минут с закрытой крышкой. Теперь приправляем айнтопф, солим и перчим, добавляем тимьян и бальзамический уксус.
Перед самой подачей выкладываем в горячий айнтопф кубиками нарезанный сыр, слегка перемешиваем и подаем. С кусочком багет тоже очень вкусно.
Телятина с вялеными томатами.Блюдо от шефа
Когда нам «охота есть», это в нас говорят корни наших предков. Есть и охотиться было основным инстинктом древних. Охотиться за вкусной едой – основной инстинкт современного киевлянина. И где же еще устраивать гастрономические засады, как не в «Мыслывском дворе»? Сегодня шеф-повар Дмитрий Кацан расскажет не просто как «урвать», а и как приготовить. Итак, «Телятина с вялеными томатами» от ресторана «Мыслывский двир» и Дмитрия Кацана.
Для блюда нам понадобится:
Ну, и само собой – Дмитрий, так как рецепт авторский.
1. Вяленный итальянский томат с ложкой сыра «Фета» заворачиваем в соленый бекон.
2. В высоком куске говядины делаем продольный надрез, и прячем в кармашек бекон с сыром и томатом.
3. Аккуратной соломкой нарезаем овощи.
4. На пару минут отправим стейк на гриль-сковороду для красивых поджаристых полосок, и чтобы сок успел «запечататься», а затем – на 15 минут в раскаленную духовку.
5. Тем временем приготовим овощи на сковороде. Для обжарки нам понадобится 3-5 минут. Не нужно менять сковороду или мыть ее после мяса, – мясной сок даст овощам особую корочку.
6. Выкладываем все на блюдо и поливаем сверху особенным базиликовым соусом (перетертый базилик в масле с солью).
Готово! Приятного и трофейного аппетита.
Блины, фаршированные форелью с киви
Ингредиенты:
Без заголовка
Ингредиенты:
Cалат “Новогодний подарок”
Финики с пикантной Фетаксой в ветчине
Рецепты с фетаксой
Сыр фетакса – средиземноморская разновидность хорошо знакомой нам брынзы, для которой характерна плотная консистенция и достаточно выраженный солено-кислый привкус. Фетакса отлично подходит для приготовления разнообразных блюд, начиная с салатов и заканчивая десертами. Мы предлагаем вам несколько оригинальных рецептов, украшением которых станет фетакса.
Рецепты с фетаксой
|
.jpg)
