куда можно добавить фетаксу кроме салата

Сыр фета

Лучшие рецепты

Рецептов с ингредиентом сыр фета: 626

29 апреля 2007, 07:35

11634 15 мин. 4 29 99

16 марта 2009, 22:02

16 августа 2014, 13:05

29 ноября 2008, 03:08

01 февраля 2019, 23:47

12 сентября 2013, 21:54

14217 45 мин. 8 18 31

27 сентября 2010, 01:02

28 августа 2009, 04:30

19058 20 мин. 10 12 42

29 августа 2008, 00:49

11067 20 мин. 2 16 52

11 декабря 2009, 14:13

3218 10 мин. 3 15 42

07 января 2009, 15:37

5385 10 мин. 4 18 44

11 ноября 2008, 11:55

09 марта 2008, 21:58

01 марта 2009, 20:13

27 апреля 2009, 01:01

12291 15 мин. 4 15 42

26 февраля 2008, 23:59

21 марта 2013, 02:17

20 декабря 2007, 07:57

28 ноября 2017, 18:10

31 декабря 2008, 01:29

20 ноября 2018, 12:03

30 декабря 2017, 13:01

19 января 2009, 00:44

28 октября 2007, 02:05

03 апреля 2010, 16:46

23 сентября 2019, 14:10

29 декабря 2017, 01:44

12 октября 2017, 23:41

5047 10 мин. 6 10 44

05 марта 2010, 01:31

10823 60 мин. 6 6 12

18 марта 2016, 13:24

Подпишитесь на koolinar.ru в социальных сетях:

Клуб кулинаров — рецепты на все случаи жизни, 2007-2021

Источник

Сыр Фетакса: состав, польза, вред, рецепты

Особенности изготовления сыра Фетакса. Энергетическая ценность и химический состав, полезные и вредные качества. Рецепты блюд со средиземноморским вариантом брынзы.

Фетакса — это рассольный сорт сыра, который считается средиземноморским вариантом брынзы. Это национальный продукт греческой кухни, завоевывает популярность на Кипре и Мальте. Вкус — сливочный, слабосоленый, напоминающий филадельфию, но более пикантный; текстура — плотная, нежная, мягкая; цвет — белый или желтоватый. Может использоваться во всех салатах, ингредиентом которых является брынза или фета.

Особенности изготовления сыра Фетакса

В малых фермерских хозяйствах Греции при изготовлении Фетаксы используют технологию для брынзы, с некоторыми дополнениями. Пастеризуют овечье или козье молоко (или молочный микс из надоев козы и коровы), створаживают с помощью введения сычужного фермента и бактериальных культур, ускоряющих свертывание. Нарезают сырные зерна тонким лезвием или струной, удаляют сыворотку, прессуют, просушивают, но не вымачивают в рассоле, а обваливают в соли или смеси из соли, перцев и пряных трав, ставят созревать при температуре +8-12°С.

В домашних условиях Фетаксу по классическому рецепту делают из овечьего или чаще козьего молока. Чтобы не нарушить температурный режим, желательно иметь под рукой кулинарный термометр.

Особенности изготовления Фетаксы дома:

Алгоритм приготовления можно изменить: более плотная текстура получится, если творожную массу оставить под гнетом на сутки, переворачивая несколько раз.

Рецепты изготовления брынзы и фетаксы похожи, но первый продукт вымачивают в рассоле, а второй — нет, благодаря чему получается более нежный и нейтральный вкус, ближе к сливочным сырам. По консистенции сыр больше всего похож на фету, но поскольку при приготовлении отжатый творог замораживают, то структура более хрупкая.

Состав и калорийность сыра Фетакса

При изготовлении сыра в домашних условиях его пищевая ценность может меняться. Самая высокая жирность получается при использовании овечьего молока, низкая — коровьего или разбавленного козьего. Влияют на исходные параметры сыра виды наполнителей.

Калорийность Фетаксы составляет 183-226 ккал, из них:

Макроэлементы на 100 г:

Микроэлементы на 100 г:

Жирные кислоты на 100 г:

В составе сыра Фетакса больше всего:

Полезные свойства сыра Фетакса

Как и во всех кисломолочных продуктах, в сыре Фетакса высокое содержание кальция. Именно поэтому его регулярное употребление благотворно сказывается на внешнем виде: улучшается качество кожи, волосы становятся блестящими, перестают слоиться ногти. Положительное влияние распространяется на костную ткань — она становится прочнее, регенерация на клеточном уровне ускоряется, замедляется развитие возрастного остеопороза.

Польза сыра Фетакса:

Фетаксу рекомендуют вводить в дневное меню лицам, которые восстанавливаются после тяжелых и длительных заболеваний. Сыр поможет стабилизировать состояние при истощении, поможет справиться с двойной нагрузкой на организм беременным и женщинам при лактации.

Противопоказания и вред сыра Фетакса

При введении в рацион настоящего греческого сыра негативные реакции организма возникают в единичных случаях — при непереносимости молочного белка, лактозы и компонентов закваски.

Вред фетакса может вызвать при переедании у людей, страдающих от ожирения, при заболеваниях, симптомами которых являются отеки и повышение давления. Из-за высокого содержания соли состояние может ухудшиться.

Следует временно воздержаться от ввода в дневное меню сыра Фетакса: при язвенной болезни и гастрите с повышенной кислотностью в активной стадии, нарушении почечной функции, если часто появляется изжога, при гастроэзофагите. Ограничения снимаются, если при изготовлении в домашних условиях уменьшили количество соли.

Рецепты блюд с сыром Фетакса

Вкус данного продукта сочетается с фруктами и свежими овощами, субпродуктами горячего и холодного копчения, зеленью. Его можно вводить в качестве ингредиента в горячее, супы и консервацию.

Рецепты с сыром Фетакса:

Интересные факты про сыр Фетакса

Новые кулинарные рецепты чаще всего получаются случайно. Так же произошло со средиземноморским вариантом брынзы. Какой-то нерадивый сыровар забыл погрузить прессованные головки в рассол и оставил холодной ночью на открытом воздухе. А затем обнаружил, что удалось получить новый вкус, который даже интереснее, чем у оригинального продукта.

Новый сыр, изготовленный по классическому рецепту, приобрел популярность благодаря нейтральному вкусу и более плотной консистенции. Он сочетается с различными продуктами, а нарезка получается более аккуратной, так как Фетакса не крошится.

Как приготовить сыр Фетакса — смотрите на видео:

Для среднестатистического человека вкус Феты и Фетаксы кажется одинаковым, а вот знатоки сыра сразу же обратят внимание на нежную текстуру и пикантность вкуса. Если есть возможность, стоит обязательно попробовать новый продукт, который только начал появляться на прилавках магазинов постсоветского пространства.

Источник

Салат с хурмой, халвой и сыром фета: видео-рецепт

Однажды я попробовала этот салат в ресторане и больше не смогла остановиться, теперь готовлю его дома регулярно. Делюсь этой вкусной находкой с вами!

Две вкуснейшие закуски: 1- из огурцов 2- из баклажан

Малосольные огурцы Быстрого поедания. Вкуснятина, Ну, Невозможно устоять!

Малосольные огурцы, которые моментально исчезают со стола. Ароматные, аппетитные — с чесночком и с укропчиком! На приготовление уходит очень мало времени, да и засаливаются они довольно быстро.

Баклажанная закуска «Минутка»

Эту оригинальную закуску очень хорошо готовить на пикнике, пока жарится основное блюдо. Готовить быстро и легко.

Тарталетки из лаваша с овощами и фетой

Добрый день! Не всегда есть время возится с тестом а приготовить закуску к приходу гостей нужно. Вот вам отличная идея как с помощью тонкого лаваша можно получить красивые и вкусные тарталетки:

1 лист тонкого лаваша

Выложить полученные звездочки в формочки для маффинов. В середину положить нарезанные кубиком овощи и сыр.

Смешать сливки с яйцами, травами, добавить соль и перец по вкусу и залить по 2-3 ст/л в каждую корзинку.

Формы отправить запекаться в разогретую до 170С духовку на 25-30 минут.

Остудить и можно подавать к столу.

Приятного вам аппетита.

Без заголовка

Айнтопф «Медитерран» из чечевицы и болгарского перца с сыром «Фета»

Простой рецепт питательного айнтопфа с ароматами Средиземноморья. Он удивительный на вкус, согревающий и невероятно вкусный и подходит так же для вегетарианцев, употребляющих в пищу сыры и молочные продукты. Весь секрет в сыре, обязательно пробуйте айнтопф с сыром «Фета» на козьем или овечьем молоке. При подаче, сыр плавится в горячем айнтопфе. и. как говорила моя бабушка, когда пробовала что-то очень вкусное:

» Можно и ум отъесть. «

250 гр. чечевицы(сорт для быстрого приготовления)

3 болгарских перца

( 1 зеленый, 1 красный и 1 желтый)

250 гр. помидорок черри

750 мл овощного бульона

1 ч. л. тимьяна(чебреца)

1 ст. л. бальзамического уксуса

100 гр. сыра «Фета»(козьего или овечьего, он ароматнее)

соль и черный перец по-вкусу

Помыть, почистить и порезать на кусочки перец, помидорки черри. Очищенную луковицу и зубчики чеснока мелко порубить и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Чечевицу промыть, слегка обсушить и выложить в кастрюлю, добавить обжаренный лук и чеснок, залить овощным бульоном. Варить 35 минут на среднем огне. (Чечевицу в начале не солить, так как время приготовления ее тогда увеличивается. )

После добавляем помидорки и перец, варим все вместе 10 минут с закрытой крышкой. Теперь приправляем айнтопф, солим и перчим, добавляем тимьян и бальзамический уксус.

Перед самой подачей выкладываем в горячий айнтопф кубиками нарезанный сыр, слегка перемешиваем и подаем. С кусочком багет тоже очень вкусно.

Телятина с вялеными томатами.Блюдо от шефа

Когда нам «охота есть», это в нас говорят корни наших предков. Есть и охотиться было основным инстинктом древних. Охотиться за вкусной едой – основной инстинкт современного киевлянина. И где же еще устраивать гастрономические засады, как не в «Мыслывском дворе»? Сегодня шеф-повар Дмитрий Кацан расскажет не просто как «урвать», а и как приготовить. Итак, «Телятина с вялеными томатами» от ресторана «Мыслывский двир» и Дмитрия Кацана.

Для блюда нам понадобится:

Ну, и само собой – Дмитрий, так как рецепт авторский.

1. Вяленный итальянский томат с ложкой сыра «Фета» заворачиваем в соленый бекон.

2. В высоком куске говядины делаем продольный надрез, и прячем в кармашек бекон с сыром и томатом.

3. Аккуратной соломкой нарезаем овощи.

4. На пару минут отправим стейк на гриль-сковороду для красивых поджаристых полосок, и чтобы сок успел «запечататься», а затем – на 15 минут в раскаленную духовку.

5. Тем временем приготовим овощи на сковороде. Для обжарки нам понадобится 3-5 минут. Не нужно менять сковороду или мыть ее после мяса, – мясной сок даст овощам особую корочку.

6. Выкладываем все на блюдо и поливаем сверху особенным базиликовым соусом (перетертый базилик в масле с солью).

Готово! Приятного и трофейного аппетита.

Блины, фаршированные форелью с киви

Ингредиенты:

Без заголовка

Ингредиенты:

Cалат “Новогодний подарок”

Финики с пикантной Фетаксой в ветчине

Рецепты с фетаксой

Сыр фетакса – средиземноморская разновидность хорошо знакомой нам брынзы, для которой характерна плотная консистенция и достаточно выраженный солено-кислый привкус. Фетакса отлично подходит для приготовления разнообразных блюд, начиная с салатов и заканчивая десертами. Мы предлагаем вам несколько оригинальных рецептов, украшением которых станет фетакса.

Рецепты с фетаксой