Можно ли есть листья ревеня?
Ревень — это растение, которое хорошо растет в холодном климате и встречается в горных и умеренных районах мира, таких как Северо-Восточная Азия.
Вид Rheum x hybridum обычно выращивается в качестве съедобного овоща в Европе и Северной Америке.
Хотя ревень с ботанической точки зрения является овощем, в некоторых странах он классифицируется как фрукт (1).
Он имеет длинные волокнистые стебли, которые могут иметь различный цвет − от темно-красного до бледно-зеленого. Их часто нарезают и готовят с сахаром из-за их очень кислого вкуса.
Между тем, их большие темно-зеленые листья обычно не едят из-за опасений, что они ядовиты или несъедобны.
Эта статья предоставляет всю необходимую информацию о безопасности листьев ревеня.
Содержат много щавелевой кислоты
Листья ревеня считаются несъедобными из-за их высокой концентрации щавелевой кислоты. Фактически, и стебли и листья содержат щавелевую кислоту, но в листьях содержится намного больше.
Щавелевая кислота — это природное вещество, которое содержится во многих растениях, включая зеленые листовые овощи, фрукты, овощи, орехи, семена и какао (2).
Ревень содержит приблизительно 570–1900 мг оксалатов на 100 грамм. Листья содержат больше всего оксалатов, составляющих 0,5–1,0% листьев (3).
Слишком большое количество оксалатов в организме может привести к состоянию, известному как гипероксалурия, когда избыток оксалатов выводится с мочой. Это также может привести к накоплению кристаллов оксалатов кальция в органах (3).
В почках это может привести к образованию камней и в конечном итоге к почечной недостаточности.
Симптомы легкого отравления листом ревеня включают рвоту и диарею, которые проходят в течение нескольких часов. Более серьезная оксалатная токсичность вызывает боль в горле, затрудненное глотание, тошноту, рвоту (иногда включая кровь), диарею и боль в животе (3).
К очень серьезным симптомам относятся почечная недостаточность, онемение, мышечные судороги и спазмы.
Листья ревеня содержат щавелевую кислоту, которая при употреблении в больших количествах может вызвать накопление в органах и привести к почечным камням и почечной недостаточности.
Отравление листьями ревеня встречается редко
Существует очень мало сообщений о смертельном или несмертельном отравлении, вызванном употреблением листьев ревеня.
Это означает, что для получения потенциально смертельной дозы оксалатов человеку придется съесть от 2,6 до 5,3 кг листьев ревеня в зависимости от концентрации оксалатов в листе.
Тем не менее о смертельных количествах также сообщалось при более низких уровнях потребления (2, 5, 6).
Во время Первой мировой войны людям рекомендовалось есть листья ревеня в качестве замены овощей, которые были недоступны в то время, что привело к сообщениям о нескольких отравлениях и смертельных случаях (3).
Поступали также сообщения об отравлениях в 1960-х годах, но поскольку листья ревеня едят не часто, в последнее время нет сообщений о случаях смерти от их употребления (5).
Тем не менее есть случаи, когда от употребления большого количества стеблей ревеня, которые также содержат щавелевую кислоту у людей развивается повреждение почек (7).
Кроме того, некоторые люди более подвержены развитию камней в почках и повреждениям почек от оксалатов.
К этим людям относятся люди с определенными генетическими заболеваниями, а также люди с уже имеющимся поражением почек, высоким уровнем потребления витамина C или дефицитом витамина B6 (7, 8, 9, 10).
Также было высказано предположение, что как смертельное, так и несмертельное отравление листьями ревеня может быть вызвано другим веществом, известным как антрахиноновые гликозиды, а не щавелевой кислотой. Тем не менее необходимы дополнительные исследования (3).
Сообщения об отравлении в результате употребления листьев ревеня очень редки. Человек должен съесть значительное количество листьев ревеня, чтобы вызвать симптомы, хотя некоторые люди могут быть более восприимчивыми к развитию проблем с почками от оксалатов.
Подведем итог
Листья ревеня содержат большое количество щавелевой кислоты, которая при употреблении в больших количествах может вызвать проблемы со здоровьем.
Симптомы отравления включают легкие желудочно-кишечные симптомы, а также более серьезные проблемы, такие как камни в почках и почечная недостаточность.
Хотя сообщения об отравлениях редки, лучше избегать употребления листьев ревеня, особенно если у вас есть какие-либо заболевания, которые увеличивают риск образования камней в почках.
Материал основан на научных данных. Цифры в скобках (1, 2, 3) являются интерактивными ссылками на рецензируемые научные статьи. Подготовлен специалистами исключительно в ознакомительных целях. Его не следует использовать в качестве руководства для лечения заболеваний, и он не может заменить профессиональную медицинскую консультацию, диагностику или лечение. В случае заболевания или каких-либо симптомов, вам не следует заниматься самолечением и всегда следует обращаться к врачу.
Эта статья была полезна для вас? Поделитесь ей с другими!
Куда с пользой пристроить листья ревеня? Делюсь своими идеями их применения в быту и огороде
Куда «пристроить» черешки наверняка знают все (варенье, компот, выпечка), а вот что делать с листьями? Такой вопрос возникает у многих. Поэтому решила рассказать какие полезные применения можно найти именно листьям ревеня в быту, народной медицине, кулинарии и в огороде.
Полезное применение листьев ревеня в быту и огороде
Листья ревеня в кулинарии
В первую очередь конечно же листья ревеня можно использовать в кулинарии. Повторюсь, в пищу пригодны только молодые листья, старые и крупные брать не советую, они не полезны.
Листья ревеня в народной медицине
У листьев ревеня есть и противопоказания. Это пониженное артериальное давление, гастрит с повышенной кислотностью, желчнокаменная болезнь. Кроме того, не рекомендуется его употреблять беременным и детям.
Листья ревеня в огороде и дачном быту
В первую очередь листья конечно же можно закинуть в компост. Это самое простое, но уже не бесполезное применение.
Листья ревеня можно использовать в качестве мульчирующего материала. Ими можно укрыть грядки, чтобы защитить от испарения влаги и зарастания сорняками. Большие листья можно уложить под кустарники.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Как использовать листья ревеня: что можно приготовить из листьев ревеня и в чем их польза
Май — время поспевания ревеня. Стоит отметить, что молодые черешки куда полезнее тех, что давно «сидят» на грядках, ведь они содержат меньше щавелевой кислоты. Да они и вкуснее, и сочнее. Именно поэтому лучше не тянуть с уборкой урожая ревеня, а срезать корешки в мае и июне. В идеале собирать урожай ревеня как только стебли будут толщиной 2-3 см и длиной около 30 см.
Куда «пристроить» черешки наверняка знают все (варенье, компот, выпечка), а вот что делать с листьями? Такой вопрос возникает у многих. Хотя на самом деле листья ревеня ничем не хуже черешков: их можно есть, использовать в народной медицине, применять в быту и в огороде.
Интересное по теме:
Полезное применение листьев ревеня
Что приготовить из листьев ревеня: рецепты
В первую очередь конечно же листья ревеня можно использовать в кулинарии. У многих часто возникает вопрос «А едят ли листья ревеня?». Да, листья ревеня можно употреблять в пищу. Однако, как было сказано ранее, можно есть лишь молодые свежие листья ревеня. Старые и большие непригодны для употребления в пищу ввиду того, что содержат большое количество щавелевой кислоты, они не полезны.
Вот несколько рецептов приготовления блюд из листьев ревеня.
Применение листьев ревеня в народной медицине
Из листьев ревеня готовят отвар и применяют его внутрь для лечения заболевания глаз и катаракты. Обратите внимание, что это не капли для глаз, а отвар, который нужно употреблять внутрь небольшими дозами, чтобы не навредить организму.
Приготовить отвар из листьев ревеня очень просто. 200 гр зелени измельчаем, заливаем 2 л воды, доводим до кипения и кипятим 10 минут. Затем отвар настаиваем пару часов, процеживаем и можно его пить.
Интересное по теме:
Кроме того, отвар листьев будет полезен больным диабетом, он нормализует сахар в крови. Если у вас есть проблемы со стулом и сложности с походом в туалет, возьмите за привычку каждый день съедать по свежему листику ревеня, не больше, он нормализует работу кишечника. Если просто так жевать его невкусно, можете завернуть в листья овощи, сыр, мясо или класть листья на бутерброд.
Кроме того, листья ревеня помогут облегчить симптомы похмелья. Достаточно пожевать пару листиков с утра, и головная боль и недомогание пройдут быстрее.
Настой на листьях используют и в косметологии. Им полезно ополаскивать волосы после мытья для укрепления. Маска из кашицы листьев ревеня помогает избавиться от веснушек.
Однако несмотря на то, что листья ревеня — натуральный продукт, у них есть и противопоказания. Это пониженное артериальное давление, гастрит с повышенной кислотностью желудка, желчнокаменная болезнь. Кроме того, не рекомендуется его употреблять беременным и детям.
Полезное применение листьев ревеня в огороде и дачном быту
В первую очередь листья конечно же можно закинуть в компост. Это самое простое, но уже не бесполезное применение.
Во-вторых, их можно измельчить и закинуть в бочку с зеленым удобрением. В листьях содержится янтарная кислота, которая является естественным стимулятором роста. Поэтому зелень ревеня в составе полезного органического удобрения будет тоже кстати.
Интересное по теме:
Листья ревеня можно использовать в качестве мульчирующего материала. Ими можно укрыть грядки, чтобы защитить почву от испарения влаги и зарастания сорняками. Большие листья можно уложить под кустарники.
Листья ревеня помогут избавиться от муравьев на участке. Зелень нужно нарезать небольшими кусочками и раскидать по муравейнику и муравьиным тропам, можно по углам в доме и на пороге. Муравьи сбегают. Листья ревеня — натуральное и безопасное средство борьбы с этими насекомыми в огороде.
# биология | Ревень — стебли полезны, а листья опасны
Ревень — холодоустойчивое травянистое растение со съедобным розовато-красным стеблем, родом из Сибири. Сейчас оно популярно в Европе и Северной Америке, где его называют «pie plant», «растением для пирога». В своей естественной среде ревень образует густые заросли. Это многолетнее растение, срок жизни которого достигает 10-15 лет. Ревень нередко размножается делением старого корня на новые. Взрослое растение обладает сердцевидными темно-зелеными листьями, длина черешка составляет от 30 до 45 сантиметров. Эти черешки, очищенные от листьев, употребляются в пищу. Чем же столь полезен для человека ревень? И как может проявиться его вред?
Польза ревеня для здоровья
В стеблях ревеня содержится несколько витаминов группы B — фолаты, рибофлафин, никотиновая кислота, витамин B6 (пиридоксин), тиамин и пантотеновая кислота.
В розовых стеблях содержится больше витамина A. Кроме того, стебли ревеня содержат в небольшом количестве такие полифенольные флавоноидные соединения, как β-каротин, зеаксантин и лютеин. В человеческом организме эти соединения преобразуются в витамин A и обладают таким же защитным эффектом, как и витамин A. Витамин A — мощный природный антиоксидант, необходимый организму для поддержания целостности кожи и слизистых оболочек. Этот витамин также необходим для сохранения здорового зрения. Исследования показали, что употребление в пищу богатых витамином A натуральных продуктов способствует предотвращению раковых заболеваний легких и полости рта.
Подобно браунколи и шпинату, а также некоторым другим съедобных растениям, ревеневые стебли содержат в значительном количестве витамин K. В 100 граммах стеблей ревеня содержится 29,3 микрограмма этого витамина, что составляет 24% от рекомендованной дневной нормы его потребления. Витамин K играет некоторую роль в сохранении здоровья костей благодаря своей остеотропной (способствующей формированию и укреплению костей) активности. Достаточное количество витамина K в пище помогает сократить наносимый нейронам мозга ущерб. А это значит, что данный витамин играет свою роль в лечении болезни Альцгеймера.
В стеблях ревеня также в полезных количествах содержатся минералы — железо, медь, кальций, калий и фосфор. Но большая часть этих минералов не усваиваются организмом, поскольку под воздействием щавелевой кислоты преобразуются в нерастворимые комплексы и выводятся из организма.
Выбор и хранение ревеня
Меры предосторожности
Зеленые фрагменты листовых пластин ревеня содержат невероятно большое количество щавелевой кислоты. Это натуральное соединение содержится в некоторых овощах. В 100 граммах листьев ревеня содержится от 0,59 до 0,72 миллиграмма оксалатов. Оксалаты могут привести к отравлению и вызвать тяжелые симптомы интоксикации — жжение в глазах, ротовой полости и гортани, отек кожи и затруднение дыхания. В тяжелых случаях может наблюдаться почечная недостаточность, конвульсии и кома. Отравление оксалатами — смертельно опасно, предупреждают на страницах ресурса Nutrition And You. Поэтому его следует остерегаться.
Питательная ценность ревеня
Общие сведения:
энергетическая ценность — 21 килокалория (1%);
углеводы — 4,54 грамма (3%);
белок — 0,90 грамма (2%);
жиры — 0,20 грамма (1%);
холестерин — 0 миллиграмм (0%);
клетчатка, входящая в состав пищи — 1,8 грамма (5%).
Витамины:
фолаты — 7 микрограмм (2%);
никотиновая кислота — 0,300 миллиграмма (2%);
пантотеновая кислота — 0,085 миллиграмма (1,5%);
пиридоксин (витамин B6) — 0,024 миллиграмма (2%);
рибофлавин (витамин B2) — 0,030 миллиграмма (2%);
тиамин (витамин B1) — 0,020 миллиграмма (2%);
витамин A — 102 международные единицы (МЕ, IU) — 3,5%;
витамин C — 8 миллиграмм (13%);
витамин E — 0,27 миллиграмма (2%);
витамин K — 29,3 микрограмма (24%).
Электролиты:
натрий — 4 миллиграмма (0,5%);
калий — 288 миллиграмм (6%).
Минералы:
кальций — 86 миллиграмм (8,5%);
медь — 0,021 миллиграмма (2%);
железо — 0,22 миллиграмма (3%);
магний — 12 миллиграмм (3%);
маргацец — 0,196 миллиграмма (8,5%);
фосфор — 14 миллиграмм (2%);
селен — 1,1 микрограмма (2%);
цинк — 0,10 миллиграмма (1%).
Фитонутриенты:
альфа-каротин (α-каротин) — 0 микрограмм;
бета-каротин (ß-каротин), которым богата морковь — 61 микрограмм;
бета-криптоксантин (ß-криптоксантин) — 0 микрограмм;
лютеин-зеаксантин — 170 микрограмм.
Данная страница не существует!
Если эта ошибка будет повторяться, обратитесь, пожалуйста, в службу поддержки.
Разные разности
…возможно создание легкой и гибкой голографической линзы диаметром более десяти метров, которую можно свернуть для запуска и развернуть в космосе; она преобразует видимый и инфракрасный свет звезд либо в изображение, либо в спектр…
…стандартный медный наконечник зонда атомного силового микроскопа разорвал связь железо—углерод с силой притяжения 150 пиконьютонов…
…сильные землетрясения помогают деревьям расти, загоняя дополнительную воду в почву, окружающую их корни; эти мимолетные всплески роста оставляют следы в клетках древесины, которые также могут быть использованы для датировки древних землетрясений…
Факт, что робот способен решать многие задачи лучше и быстрее человека разумного, был установлен при поражении Гарри Каспарова в матче с машиной компании IBM «DeepBlue». А смогут ли роботы превзойти людей в обыденной жизни? Свежее подтверждение получили инженеры из Цюрихского университета. Они создавали алгоритм, управляющий полетом квадрокоптера по лабиринту из комнат.
В ходе испытания и создания нейрокомпьютерных интерфейсов разработчик получает доступ к информации о деятельности мозга своих пациентов. То есть теоретически способен вычислять эмоции, предпочтения или намерения. Моральным ли будет такое занятие?
…взрослые люди с аутизмом, умственно неполноценные и страдающие расстройствами психики подвержены большему риску подцепить COVID-19 и тяжелее переносят болезнь, если это случилось…
…освещенность живота во время беременности сказывается на развитии мозга эмбриона – чем больше света, тем лучше …
…креативная деятельность оказывает нейропротекторный эффект в пожилом возрасте …
Отчего люди голодают в засушливых районах планеты вроде африканского Сахеля? Да от того, что потепление климата ведет к засухе, опустыниванию и потере урожая, скажет всякий. И будет не прав.
