лунный окунь можно ли его есть

Радужный или солнечный окунь: описание, рыбалка, фото, можно ли есть

Радужный или солнечный окунь — уроженец Северной Америки. В Европу рыбка была завезена в 1877 году, как декоративная диковинка для украшения искусственных прудов и фонтанов в усадьбах знати. Вскоре окуня стали разводить в обычных водоёмах. Затем рыба попала в Дунай и легко прижилась в низовьях рек, впадающих с северо-западную часть Чёрного моря.

Способность выжить в быстро меняющихся условиях стала залогом широкого распространения окуня в европейских водоёмах.

Описание

По краю жаберных крышек расположены наросты, слегка напоминающие формой уши. Наросты чёрные с красно-оранжевой окантовкой. Окраска окуня зависит от условий среды, в которой обитает рыба, поэтому цвет чешуи варьирует от серебристо-зелёного до красно-оранжевого. Тело окуня украшено узорчатой сеткой ярко-голубого цвета. При тусклом цвете чешуи отчётливо проступают вертикальные полоски, напоминающие тигровый узор. Если окрас окуня имеет серебристый оттенок его называют лунным. Самцы имеют более яркую окраску по сравнению с самками. У самок окантовка жаберного нароста отсутствует или едва заметна.

Среда обитания и питание

Окунь встречается во всех реках, естественных и искусственных водоёмах Украины. Рыба чрезвычайно плодовита, благодаря тому, что половое созревание наступает уже на 2 году жизни. Кроме того, самец интенсивно охраняет своё потомство. Кладка солнечного окуня достигает 300 икринок. Рыба легко переносит довольно резкие колебания температуры, без труда зимует в водоёмах, покрытых льдом. Всё перечисленное обеспечивает быстрое распространение вида.

Ловить солнечного окуня можно весь год. Особенно хорошо идёт ловля в солнечные дни, отсюда оригинальное название рыбы. Окунь предпочитает держаться береговой линии. Плавает стайками, патрулируя свою территорию. Любит небольшую глубину, которая не превышает 2 метров. Стайки окуней подолгу плавают на выбранном участке. Излюбленные места рыбок под нависшими ветвями деревьев или под кустами, свободные участки среди водорослей и камышей.

Рыба кормится пиявками, насекомыми, личинками насекомых, мальками и икрой рыб, ракообразными. В природе окунь живёт до 8 лет, в аквариуме продолжительность жизни больше — до 12 лет.

Особенности рыбалки

Ротовая полость рыбы мала, что не мешает окуню заглатывать мальков других видов. Учитывая эту особенность, при ловле имеет смысл использовать крупные рыболовные крючки №10. Из всех приманок предпочтение окунь отдаёт опарышу, хотя от выползков или дождевых червей не откажется.

Возможна ловля «американца» на спиннинг. Если рыба пассивна и не обращает внимания на блесну, то выручает оснастка джиг. Этот способ ловли годен как для открытой воды, так и для подлёдного лова.

Период нереста наилучшее время для рыбалки на солнечного окунька, его прекрасно видно на мелководье. В другое время рыба предпочитает более глубокие места, найти её труднее и без приманки не обойтись. Кормовой мотыль бросают по кромке береговой линии, что привлекает немалое количество рыбы. Поклёвка обычно начинается сразу же после попадания приманки в воду.

Зимняя рыбалка

Рыбалка в зимнее время имеет ряд особенностей, которые необходимо учитывать:

Солнечный окунь: можно ли есть и в каком виде

Содержание в аквариуме

Есть все основания считать, что солнечный окунь инвазивный вид рыбы. Благодаря неуёмному аппетиту, «американец» в настоящее время реальная угроза для европейских видов рыб. Ведь «солнечный гость» борется с аборигенами не только за корм, но и уничтожает их икру и мальков. Быстро размножение солнечного окуня наносит ощутимый урон экосистемам европейских рек и водоёмов, наносит ущерб численности рыб промысловых пород. Сам солнечный окунь из-за небольших размеров ценности как промысловая рыба не имеет. Окунь ценится аквариумистами и разводится как декоративная рыбка.

Правила содержания в аквариуме:

Питание

Рыба прожорлива и готова кормиться как живым кормом, так и сухим, не откажется от растительных добавок. Сухим кормом увлекаться не стоит. В качестве растительного компонента подойдут отваренный рис и перловая крупа. Как живой корм подойдут: дафния, мотыль, черви (дождевые, навозные), личинки мух, рыбное и креветочное мясо, даже отваренное говяжье сердце.

Разведение

Для разведения солнечного окуня необходимо:

Солнечный окунь — красивая рыбка оригинальной окраски. Рыбка востребована как декоративный вид, ценится аквариумистами. В дикой природе считается «сорной» породой и наносит вред промысловым видам рыб.

Источник

Откуда к нам попал солнечный окунь

Несколько лет назад в реках Украины рыболовам начал попадаться необычный улов: рыба яркой расцветки, ранее не водившаяся в отечественных водоемах. Загадочной находкой оказался солнечный окунь, естественной средой обитания которого является Северная Америка.

Общее описание рыбы

Обыкновенный солнечник (солнечный или калифорнийский окунь, царек) относится к виду лучеперых рыб семейства окунеобразных. Это небольшая рыба, размером она едва достигает ладони взрослого человека. Недостаток в габаритах щедро компенсирован яркой расцветкой чешуи. Тело имеет желто-золотистую окраску со стороны брюшка и ярко-бирюзовую на спинке. Бирюзовый цвет перемежается множеством темных точек, которые создают своеобразный крап. На теле встречаются также оливковые, оранжевые и красноватые пятнышки.

Плавники на спинке имеют серовато-желтый цвет, под жабрами и на брюшке — ярко-желтый. Лучи спинного плавника снабжены колючими наконечниками. Рот среднего размера, губы с голубоватым отливом, зубы мелкие. Тело широкое, иногда с округлым брюшком. Хвостовой плавник имеет небольшую выемку. Во время нереста самцы имеют максимально насыщенную расцветку. Общий вид и окраска — намного ярче любых других видов рыб, обитающих в водоемах Украины. Достигает половой зрелости окунь в 12−15 месяцев.

Среда обитания

Родина царька — пресные водоемы Североамериканского континента. Здесь он предпочитает заселять реки с медленным течением, держится в верхних слоях воды среди растительности, часто подолгу стоит на одном месте. В Украине его можно встретить в реках с аналогичными параметрами. Стайки солнечного окуня «пасутся» на мелководье под сенью нависающих деревьев, в зарослях водорослей. На открытое пространство выходят редко.

Зимой царек держится в нижних слоях воды, где ведет пассивный образ жизни. В наших водоемах ему подходит температура воды, легко может перезимовать калифорниец в украинских озерах и реках даже в суровую зиму. При этом рыба наносит вред другим обитателям водоема, исходя из этого считается сорным видом, представляющим угрозу эндемикам.

Чем кормится

Солнечник употребляет в пищу все виды некрупных живых кормов, которые может найти в естественной среде. Это мелкие ракообразные, пиявки, черви, личинки, икра и малек других рыб. В качестве приманки рыба охотно берет опарышей, выползка и дождевого червя небольшого размера. Прикармливают его кормовым мотылем.

В искусственных водоемах солнечная рыба берет все виды предлагаемых сухих кормов, с удовольствием поедает и живого аквариумного мотыля. Дождевой червь тоже может присутствовать в ее рационе. В небольшом количестве солнечнику дают корма для растительноядных рыб. Можно предлагать питомцам отваренную перловку и рис.

Откуда взялся солнечный окунь в наших водоемах

Что касается путей попадания солнечного окуня в отечественные водоемы, то на этот счет есть две версии. Согласно одной из них, вначале рыбка была завезена из Америки в Европу. Там она служила украшением искусственных водоемов в дворцах и парках местной знати, а затем была занесена и в естественные водоемы. Оттуда рыба попала в Дунай и прижилась в низовьях рек, впадающих в северо-западную часть Черного моря.

Говоря о второй версии, надо упомянуть, что царек является привычной рыбой для многих аквариумистов. Окуни в аквариуме выглядят декоративно, поэтому их часто заводят в качестве домашних питомцев. Возможно, окунь был выпущен в естественную среду безответственными аквариумистами. Неосторожный эксперимент любителей аквариумной экзотики привел к тому, что сегодня чужестранец уверенно освоился в реках Украины и начал вытеснять местные виды: щуку, окуня, ерша, плотву и других.

Можно ли употреблять в пищу солнечного окуня

Рыбакам, которые интересуются тем, что представляет собой солнечный окунь и можно ли есть его, не следует волноваться. Царек съедобен. Он имеет нежное белое мясо с мягким, приятным вкусом. В кулинарных целях его можно использовать в любом виде: варить, жарить, вялить, парить и сушить. Препятствием к употреблению в пищевых целях служит лишь размер улова. Солнечник так мал, что редко ему доводится попасть на сковородку. Как и другую мелкую рыбу, чаще всего его засушивают целиком и используют в качестве закуски к пиву.

Снасти для ловли солнечной рыбы

Несмотря на то что промышленного интереса царек не представляет, он является ценным трофеем для любителей спортивной рыбалки. Окунь демонстрирует интересное поведение при ловле и может подарить истинное наслаждение любому рыбаку. Царек активно берет добычу, с жадностью набрасывается на нее и быстро заглатывает. Активные поклевки начинаются сразу же после того, как хищник увидел приманку. Из-за того, что он часто держится на мелководье и редко уходит на глубину, превышающую 2 м, при условии чистой воды, атаку рыбы на приманку можно легко наблюдать с берега.

Солнечник имеет рот среднего размера, поэтому для ловли подбирают крючок № 8−10. Ловить можно на поплавок, блесну, в некоторых случаях — на донку. Если использование этих снастей не дает желаемого результата, пробуют джиг. Этот вариант уместен при ловле с открытой воды и при зимнем лове со льда.

Что касается географии распространения вида, то солнечник пока есть не во всех реках Украины. Окуня надо там ловить, где обитает рыба солнечная, водится сейчас она в южных и восточных регионах страны. Но не исключено, что в скором времени она распространится повсюду.

Если говорить об удачном времени для лова, то наибольшую активность хищник проявляет во время нереста (ранней весной) и в осенний сезон. Хотя если рыболову удалось найти в водоеме стайку, то после небольшой прикормки несложно будет разбудить аппетит у рыбы и в зимнее время.

Теплый, тихий летний день — тоже удачное время для поимки царька. В качестве приманки можно использовать не только живую наживку, но и искусственную имитацию слагов и червей. Рыболовы часто отпускают свой улов после рыбалки, но что касается солнечника, для него такой исход не всегда оказывается удачным. При вытаскивании крючка из пасти рыболов травмирует гортань и пищевод рыбы. Травмы чаще всего становятся фатальными для этого небольшого существа, и будучи выпущенным обратно в водоем, оно быстро погибает.

Стоит ли печалиться по этому поводу или, наоборот, считать удачей, выбор каждого, кто приходит порыбачить на водоем. Все-таки не стоит забывать, что для фауны местных рек и озер этот чужестранец представляет большую угрозу.

Источник

Окунь солнечный

Родиной этой рыбы является Северная Америка. Сегодня Солнечный Окунь встречается почти во всех реках Европы, которые впадают в Черное море. Эту рыбку за ее голубой отлив еще называют Голубым Окунем. Итак, как же этих рыбок содержать в условиях домашнего аквариума? Чем следует кормить? Как размножать?

Солнечный окунь обладает овальным телом. Оно значительно шире, чем у речных окуней. Длина рыбки в природе составляет около 18 сантиметров, а в условиях домашнего аквариума он вырастет до 10 сантиметров. Окраска его оригинальная. По серо-коричневатому телу располагаются яркие пятна разной формы, которые отливают голубым цветом. На жаберной крышке Солнечного Окуня-самца есть выступ, похожий на ухо. Этот выступ черный с золотистой либо красной каймой. У самки такая кайма отсутствует или очень слабо выражена. Самец всегда выглядит ярче самочки.

Условия содержания

Солнечные Окуни очень хорошо акклиматизируются в аквариуме. Для одной пары особей нужен аквариум на 50 литров. Промытая галька в нем может служить грунтом. Водные растения в аквариуме для этой рыбы желательно иметь неукореняющиеся либо посаженные в горшочки. В противном случае во время нереста рыбы их просто вырвут из грунта.

Кормить взрослых Солнечных Окуней следует мотылем и трубочником, дафнией и скобленым мясом. Подходят им и сухие корма.

Что касается совместимости с другими аквариумными рыбками, то Солнечные Окуни неплохо уживаются с соседями такого же размера с миролюбивым характером.

Следует отметить, что Солнечные Окуни весьма неприхотливы к условиям содержания. Они не требовательны к параметрам воды. Могут жить и при температуре аквариумной воды до 30 градусов. Хорошо переносят и понижение температуры.

Размножение

В период нереста у Солнечного Окуня резко меняется характер. Он становится агрессивным и территориальным. Каждый самец в нерестовике занимает определенную территорию. Своей нижней лопастью и хвостовым плавником он вырывает в грунте ямку глубиной до 5 см. Самец яро охраняет свое гнездо от других самцов. Отгоняет от него всех других рыб, в том числе и самок. Если аквариум не слишком большой и гнезда нескольких самцов находятся на близком расстоянии друг от друга, то часто происходят драки. После сооружения гнезда самец начинает подгонять к нему самочку. Он кружится вокруг нее, плотно приближается, и потом они кружатся вместе. В это время откладывается икра. Самка после этого уплывает, а он продолжает охранять свое гнездо, как сторож. Через несколько минут процесс кружения с откладыванием икры повторяется. За период нескольких таких вальсирований самка Солнечного Окуня откладывает до 300 икринок. Ее мелкая икра клеится к гальке. После нереста самец совершенно охладевает к самке, гонит ее от гнезда.

Интересным является процесс нереста при наличии одной самки и нескольких самцов. Строят гнезда все мужские особи, а вот нерест происходит лишь в гнезде сильнейшего. Прямо-таки как у турецкого султана…

После нереста он ухаживает за икрой. Сильными движениями своих плавников он усиливает движение воды в зоне нахождения икры, таким образом очищая гнездо от нечистот и неоплодотворенных икринок. Выклев личинок происходит через 2-3 суток при температуре воды до 24°. Личинки очень маленькие. На шестой день появляются мальки. Они покидают гнездо. Самец-отец делает попытки вернуть мальков в гнездо, но безрезультатно. Его следует отсадить из нерестовика.

Мальков надо кормить живой пылью. Едят молодые Солнечные Окуни очень много. А вот растут они медленно и неравномерно. Поэтому с двухмесячного возраста их лучше рассортировать на группы по размерам. Окрашиваться в цвет взрослых рыб мальки начинают уже в три месяца. Полный окрас и схожесть с взрослыми особями появляется у молодняка в 7-8 месяцев. К возрасту одного года Солнечные Окуни становятся половозрелыми. Их уже можно размножать.

Источник

Радужный или солнечный окунь: описание, рыбалка, фото, можно ли есть

Описание

Морские или речные

Морские и речные представители значительно отличаются друг от друга. Они имеют значительные различия не только по внешним данным, но и по внутреннему строению.

Морские хищные окуни обладают выпученными глазами, которые необходимы для идеальной ориентации в ночное время. Обычно стандартная расцветка — это выраженный красный цвет. Но это всецело зависит от места их обитания. Хищные экземпляры, которые обитают недалеко от берегов, окрашены в темный цвет, а глаза не выпуклые и маленькие.

Всего насчитывается приблизительно 90 разных видов. Живут морские окуни около 60 лет, хотя встречаются представители, которые проживают и до 200 лет. Места обитания — Атлантический и Тихий океаны, а также Баренцево, Черное и Норвежское море.

Еще одна особенность морского окуня — его мясо больше ценится в кулинарии, а все благодаря вкусу и целому ряду полезных свойств.

Речная рыба обладает в основном желтым окрасом с зеленым оттенком, а само туловище обычно покрывают несколько темных полос. Глаза маленького размера и совсем не выпученные. В сравнении с морскими видами, живут они недолго — не более 15 лет.

Встретить речного окуня можно только в небольших пресных водоемах, хотя некоторые представители обитают и на прибрежных территориях морей. Их спинные плавники тоже снабжены шипами, но без яда, поэтому вы можете только порезаться.

Эта рыба является излюбленным блюдом для многих пресноводных хищников, а также для выдры и цапли. Речной окунь может похвастаться диетическим мясом, чего нельзя сказать про морских обитателей.

Среда обитания и питание

Можно ли есть солнечного окуня

На что ловится окунь

Солнечного окуня есть можно. Мясо этой рыбы обладает отличными вкусовыми характеристиками и может быть приготовлено в различном виде. Особенно хорош свежепойманный «радужник», которого запекли в фольге на костре. После замораживания рыба теряет первоначальные вкусовые характеристики. Калифорнийского окуня можно готовить по-разному:

Благодаря плотной коже, сок не вытекает из рыбы при приготовлении. К единственным минусам можно отнести высокую костлявость солнечного окуня.

Особенности рыбалки

Приготовление окуня

Хищник имеет очень вкусное белое мясо, в состав которого входят аминокислоты, фосфор, йод, калий и витамины. 100 гр филе содержит всего 82 ккал, поэтому вполне подходит для приготовления диетических блюд. Скелет окуня не имеет большого количества мелких костей, что является еще одним важным преимуществом. В кухнях разных стран есть много рецептов приготовления этой рыбы. Особенно вкусными считаются уха, заливное, окунь запеченный, тушенный в вине и копченый.

В отличие от многих других рыб окунь отлично переносит заморозку, и сохраняет вкус даже после нескольких месяцев пребывания в морозильной камере.

Как правильно чистить окуня от чешуи

Основной сложностью при кулинарной обработке рыбы является удаление чешуи. Чтобы снять с кожи мелкие, жесткие и плотно прилегающие друг к другу чешуйки, потребуется приложить немало усилий.

Значительно упростить процесс помогут маленькие хитрости:

РЫБЫ ЗАНЕСЁННЫЕ В КРАСНУЮ КНИГУ РОССИИ

Зимняя рыбалка

Рыбалка в зимнее время имеет ряд особенностей, которые необходимо учитывать:

Нерест окуня

Сигналом для начала размножения является сход льда и прогрев воды до температуры +7-8 градусов. Поскольку весеннее потепление наступает неравномерно, время нереста окуня в средней полосе начинается раньше, чем в северных регионах. Готовность к размножению наступает у окуня в 3-4 года, причем самцы созревают быстрее самок.

Места, где происходит размножение окуня, можно узнать по разложенным на поверхности воды лентам из студенистого вещества. Именно таким образом самки мечут икру.

Стадии развития окуня

С момента откладывания икры начинается жизненный цикл рыбы. Через 10-14 дней из икринки вылупляется малек, длина которого составляет всего 5 мм. Личинок, достигших длины 1,5-2 см, считают мальками. Через 2-3 месяца у мальков появляются характерные для окуней темные полосы на боках.

Источник

Морской окунь

Некоторые ошибочно думают, что речной и морской окунь – это если и не одна и та же рыба, то хотя бы ближайшие родственники. На самом деле общего между двумя окунями не так уж и много. Разве что в том, что оба они вкусные и полезные.

Общая характеристика

Морской окунь – это глубоководная хищная рыба, обитающая в водах Тихого и Атлантического океанов (преимущественно в северной части). Это довольно крупная рыба, некоторые представители могут достигать метра в длину и весить около 20 кг. Правда, такие гиганты встречаются все реже.

Латинское название этого рода «Sebastes» имеет греческие корни и переводится как «великолепный». На первый взгляд может показаться, что великолепного в этой рыбе мало (если не сказать, что некоторые ее представители и вовсе выглядят угрожающе), но достаточно присмотреться к морским окуням поближе, чтобы понять, что они на самом деле великолепные.

Семейство этих рыб очень большое. Под общим названием «морской окунь» специалисты имеют в виду более 100 разновидностей. Они могут быть однотонными, полосатыми или пятнистыми. Хоть чаще всего встречаются розово-красные морские окуни, но их цвет может варьироваться зависимо от среды обитания (от ярко-красного до сине-зеленого или даже темно-серого). В прибрежных зонах водятся более темные представители семейства, на глубоководье – яркие. Самые популярные разновидности морских окуней – это атлантические золотистые, тихоокеанские клювачи, клювокрылые и длинноперые щипощеки.

Как и у других глубоководных рыб, глаза морских окуней круглые и выпученные, а рот, как у большинства хищников, широкий. Немного устрашающей их внешность делают массивные костные пластины на голове и большие шипы на плавниках. Кстати, на спинных плавниках этой рыбы содержится ядовитое вещество. Оно не является смертельно опасным, но некоторые неприятности для человека все же может создать. Например, в виде воспаления в месте повреждения. Большинство морских окуней не любят впускать на свою территорию других морских жителей. Они страстно защищают свой дом. Во время потенциальной угрозы рыба распрямляет свои шипы и занимает оборонительную позицию.

Морские окуни – рыбы-долгожители. Специалисты считают, что эти существа могут жить до 200 лет, хотя большинство живет не дольше 60 лет. Кстати, определить возраст рыбы можно по отолитах, на которых, подобно дереву, образовываются возрастные кольца. Но растут эти рыбы очень медленно. Только достигнув 10-летнего возраста, морские окуни дают потомство в виде живородящих мальков. За один сезон одна самка может родить около миллиона мальков, что является абсолютным рекордом среди живородящих рыб. Но в отличие от своих родителей, мальки морских окуней держатся на поверхности вод, где в процессе естественного отбора выжить получается далеко не всем.

Некоторые ошибочно думают, что речной окунь и морской – это разновидности одной и той же рыбы. На самом деле разница между ними не только в местах обитания. Если речной окунь – это представитель окунеобразных, то морской является колючеперой рыбой из семейства скорпеновых.

Некоторые из разновидностей морских окуней занесены в Красную книгу. И все из-за большого спроса на них. Поэтому сегодня биологи всего мира призывают любителей рыбы уменьшить потребление морских окуней, дабы создать благоприятные условия для размножения их популяции.

Химический состав и полезные свойства

Мясо морского окуня является хорошим источником питательных веществ, витаминов и минералов. Это высокобелковый легкоусвояемый продукт с низкой калорийностью (примерно 110 ккал/100 г).

Филе богато диетическим белком и многими аминокислотами, в том числе триптофаном, треонином, изолейцином, лейцином, лизином, метионином, цистеином. Диетологи подсчитали: достаточно ежедневно съедать по 200 г морского окуня, чтобы получать все необходимые аминокислоты.

Мясо морской рыбы содержит большинство важных для человека витаминов. Витамины А, В (в том числе В12), D, Е в достаточном количестве содержатся в филе морских окуней. Что касается микро- и макроэлементов, то они также представлены в дозах, полезных для человеческого организма. В частности, в рыбе содержится кальций, железо, фосфор, магний, калий, натрий, цинк, медь, марганец, селен (90% от суточной нормы).

Но, пожалуй, самый известный компонент химического состава морской рыбы – это комплекс омега-3 жирных кислот. Общий состав омега-3 в 100 г сырой рыбы – 0,3 г. Эти вещества благотворно сказываются на метаболических процессах в организме, они укрепляют сосуды, улучшают работу сердца, снижают концентрацию плохого холестерина в крови, способствуют нормализации артериального давления, а также способствуют похудению.

Богатый химический состав продукта является причиной, почему мясо этой рыбы советуют употреблять людям при самых разных заболеваниях. Красный окунь может защитить детей от рахита, а пожилых людей от сердечно-сосудистых болезней, этот продукт полезен для нервной и половой системы, он повышает работоспособность организма, улучшает функционирование головного мозга и поддерживает красоту кожи, ногтей и волос.

Богатая йодом морская рыба – это незаменимый продукт диеты при нарушениях работы щитовидной железы. Очень важно включать этот продукт в рацион людей с ослабленной костной тканью (например, при артрозе, рахите, после переломов). Пользу от красного окуня ощущают люди с сахарным диабетом. Как показывают результаты многих наблюдений, регулярное употребление морской рыбы помогает поддерживать уровень глюкозы в кровотоке в пределах нормы.

Блюда из морского окуня – это всегда хороший источник веществ-антиоксидантов, которые незаменимы для создания сильного иммунитета. Кроме того, богатое морской рыбой меню является хорошим выбором для будущих матерей, так как в филе в достаточном количестве содержатся вещества важные для организма беременной женщины и плода.

Питательная ценность на 100 г

Калорийность	90 ккал
Белки	18 г
Жиры	1 г
Углеводы	0 г
Холестерин	50 мг
Вода	79,08 г
Зола	1,31 г
Витамин А	15 МЕ
Витамин В1	0,023 мг
Витамин В2	0,19 мг
Витамин В3	2,4 мг
Витамин В4	65 мг
Витамин В5	0,33 мг
Витамин B6	0,21 мг
Витамин В9	9 мкг
Витамин В12	1,39 мкг
Витамин D	151 МЕ
Витамин E	0,36 мг
Калий	386 мг
Натрий	74 мг
Кальций	14 мг
Железо	0,3 мг
Магний	27 мг
Фосфор	205 мг
Цинк	0,36 мг
Медь	0,03 мг
Марганец	0,01 мг
Селен	63 мкг

Вред и побочные свойства

Этот диетический продукт почти не имеет противопоказаний к употреблению. Исключение составляют люди с индивидуальной непереносимостью морской рыбы. Лицам с дисфункцией почек советуют отказаться от морских окуней в соленом или копченом виде.

Но безопасной является только рыба, выловленная в чистых морских водах. В ином случае филе морского окуня может стать источником опасной ртути, солей тяжелых металлов и других вредных для здоровья веществ.

Разделывая тушку морского окуня, нельзя забывать о яде, содержащемся в острых лучах плавников. При контакте с кожей это вещество может вызывать раздражение и аллергическую реакцию.

Как правильно выбирать, хранить и готовить

Мясо морских окуней – нежное и сочное. Считается, чем краснее окунь, тем вкуснее у него мясо. Опытные кулинары знают и другую особенность этих рыб: представители атлантических вод, как правило, более жирные (6% жирности), чем выловленные в Тихом океане (жирность 3,3%). Практически весь жир концентрируется в областях плавников и при желании не составит особого труда избавиться от него.

Если представится возможность, то лучше выбирать тушки окуней с более выраженным красным пигментом. Чтобы проверить свежесть рыбы, надо приподнять чешую и посмотреть на цвет кожицы – она должна быть белой. Кроме того, у недавно выловленной рыбы всегда будут чистые глаза, яркие жабры и плавники, а тушка у свежих рыб – упругая и без повреждений.

Если цель покупки – филе окуня, тогда надо знать следующее. Некоторые продавцы за окуня выдают более дешевое мясо хека. Чтобы не попасть на удочку аферистов, надо знать, что филе хека имеет заметный желтый оттенок, а окунь всегда чисто белый.

Правильно замороженное филе морского окуня должно быть ровным. Если не желаете платить за лед, тогда следует выбирать куски филе, с наледью не больше 1 мм (этого достаточно). Но если рыба подозрительно легкая, это также не является хорошим знаком. Скорее всего, тушку переморозили.

О плохом качестве копченой тушки расскажет матовая чешуя и серый налет на ней. Помните, легче всего отравиться копченой рыбой, поскольку именно под ярким ароматом некоторые маскируют продукт плохого качества. Поэтому если и покупать копченого окуня, то только в фирменной герметичной упаковке от проверенного производителя.

Самыми вкусными считаются рыбешки, приготовленные прямо в море, сразу после вылова. Если и хранить свежую тушку, то только в холодильнике и не больше 8 часов. Для более длительного хранения можно прибегнуть к заморозке или консервированию. Филе морских окуней имеет довольно плотную текстуру, что позволяет сохранять форму ломтиков мяса в супах и тушеных блюдах. Эта рыба подходит для запекания, тушения, жарки.

Чешуя морских окуней жесткая и довольно плохо поддается очистке. Чтобы облегчить этот процесс, тушку рыбы можно окунуть на 10-15 секунд в кипяток.

Блюда из морских окуней встречаются во многих кухнях мира. Его готовят в странах Средиземноморья, в России, Мексике, США, Канаде, Индии. Но, пожалуй, наиболее популярен красный окунь в Японии. В Стране восходящего солнца нежно-розовое филе морских окуней даже добавляют в некоторые разновидности суши и других национальных блюд. Нежный вкус морского окуня хорошо сочетается с овощами, пряными травами и рисом. Хорошо подавать к нему белое вино.

Красный окунь с помидорами

Филе морского окуня промыть, промокнуть бумажным полотенцем и замариновать в смеси из соли и лимонного сока. На двух помытых помидорах сделать небольшие крестообразные надрезы, остальные порезать кубиками. Термостойкую форму смазать маслом, выложить в нее филе рыбы и целые помидоры. Обжарить бекон и лук до золотистого оттенка, добавить нарезанные кубиками помидоры и белое вино. Готовым соусом залить рыбу. Запекать в духовке в течение 15 минут. К готовой рыбе подать соус, приготовленный из майонеза, йогурта, горчицы и мелко нарезанных яиц и лука-шалот.

Морской окунь – рыба, любимая многими. Ее нетрудно готовить, а блюда из нее всегда получаются вкусными. Но помните о главных правилах выбора рыбы, чтобы морской окунь был на самом деле полезным для организма.

Источник