10 небольших и симпатичных кофеен Санкт-Петербурга
Интересные небольшие кофейни в Петербурге открываются едва ли не каждую неделю: похоже, что на их востребованность не повлияли ни кризис, ни конкуренция со стороны больших кофейных сетей. Впрочем, это не удивительно: ведь нередко маленькие локальные кофейни превосходят крупные сети и по ассортименту кофе, и по его качеству. В сегодняшнем обзоре мы собрали десять самых, на наш взгляд, атмосферных и необычных кофеен Северной столицы.
«Больше Кофе»
Адрес: Александровский парк, 3Г.
Цены: эспрессо – 43 руб., капучино – 127 руб.
Крошечная семейная кофейня расположилась в гроте Александровского парка; летом, впрочем, стулья выносятся прямо на улицу, к прудику. Создатели кафе много лет занимались кофе профессионально — работали с поставщиками и обжарщиками и судили чемпионаты бариста европейского уровня — прежде чем открыть собственное заведение. Теперь они каждую неделю заказывают в «Больше Кофе» новые интересные зерна из разных уголков земного шара и самостоятельно обжаривают их, а варит кофе раритетная ручная леверная кофемашина, аналогов которой в России нет. Кроме кофе, которого здесь около пятнадцати видов, в меню есть молочные коктейли, домашние сэндвичи, салаты и выпечка.
Детской комнаты в силу миниатюрности помещения не предусмотрено, но в теплое время года ее роль выполняют окрестности, а уж от фирменного какао с зефирками мало какой ребенок откажется.
«Будукофе»
Адрес: ул. Большая Конюшенная, 12.
Цены: эспрессо или американо – 100 руб., миндальный или апельсиновый капучино – 250 руб.
Кофейню «Будукофе» при фотостудии Skypoint называют секретной кофейной студией. И правда, случайно зайти в нее совершенно невозможно: для этого потребуется подняться на пятый этаж через отель «Золотой Треугольник». «Фишка» заведения — редкие сорта зерен, альтернативные способы заварки (харио, кемекс, аэроэкспресс) и эксклюзивные ингредиенты: к примеру, здесь самостоятельно вываривают миндальное молоко для миндального капучино, а черничный капучино делают на основе натуральных ягод. Новые напитки придумываются и появляются едва ли не каждый день. К кофе можно заказать фирменные торты, выпечку и домашнее печенье.
«Кофе на кухне»
Адрес: наб. Фонтанки, 17.
Цены: эспрессо – 43 руб., молочные коктейли – 111 руб.,
Еще одна кофейня от создателей «Больше Кофе», на этот раз — в двух шагах от Невского. Здесь немного больше места, окна с широкими подоконниками выходят на Фонтанку, а на стойке, помимо ручной леверной кофе-машины, стоит небольшой ростер, где кофейные зерна обжаривают на глазах у посетителей по их заказу. Благодаря трогательному домашнему интерьеру, небольшой площади и открытой кухне в центре зала здесь действительно возникает ощущение, что сидишь на кухне у друзей.
В «Кофе на кухне» можно не только кофе выпить, но и полноценно поесть: в меню найдутся сытные сэндвичи, каши, маффины, торты, выпечка. А еще здесь (как и в «Больше Кофе», впрочем) всегда можно купить свежеобжаренные кофейные зерна навынос.
«Глазурь и кофе»
Адрес: ул. 8-я Советская, 4.
Цены: эспрессо – от 97 руб., супы – от 161 руб., бейглы – от 187 руб, пончики – 70 руб.
Очаровательная кофейня, открытая на первом этаже креативного пространства «Третий Кластер». Создатели заведения начинали со службы доставки пончиков «Лавка Глазурь», поэтому в меню кофейни пончики и сейчас занимают особое место. Их здесь десять видов, начиная от классических шоколадных и заканчивая довольно непривычными для Санкт-Петербурга пончиками с кленовым сиропом. Найдется и еда посытнее: четыре крем-супа (сырный, тыквенный, томатный и сливочный с лососем), бейглы и панини. Плюс огромное разнообразие десертов и пирожных.
Выбор напитков впечатляет не меньше: здесь можно выпить, например, традиционный индийский масала-чай с молоком и специями, какао (в том числе из белого шоколада, что совсем уж редкость), арахисовый или тыквенный латте. Практикуются и альтернативные способы заварки кофе: аэроэкспресс, харио, кемекс.
Candies by Coffee Room
Адрес: ул. Гороховая, 11.
Цены: запеченный чизкейк – 280 руб., панкейки с шариком мороженого – от 280 руб., сорбеты – 90 руб.
Жизнерадостная кофейня-кондитерская от создателей кофеен Coffee Room отличается от своих «старших сестер» не только названием, но и акцентом на домашних сладостях и десертах. В том числе довольно неожиданных: к примеру, здесь есть сорбеты из мохито и облепихи, черемуховый торт, шоколадно-лавандовый мусс или настоящие американские панкейки. А еще в Coffee Room есть завтраки (по выходным — в течение всего дня, по будням до 12:00) и полноценное меню: несколько салатов, несколько супов, паста, горячие блюда, необычный стритфуд.
Обращает на себя внимание и интерьер кофейни: вся мебель совершенно разнокалиберная, но все вместе не только уживается, но и радует глаз. Стулья специально искали на разных распродажах, потертые комоды и столы выписывали из Индии, а большой стол во втором зале и вовсе смастерили из корабельной палубы.
«Аддис»
Адрес: Суворовский пр., 43-45, вход в арку и направо.
Строго говоря, это даже не кофейня в обычном понимании этого слова, но уж точно настолько атмосферное место, что мы никак не можем мимо него пройти. Обстановка в подвальчике мастерской авторского кофе «Аддис» совершенно сказочная: диваны с клетчатыми пледами, загадочные приспособления для приготовления кофе, книжки и комиксы с муми-троллями и разгуливающие по залу полосатые котики.
Кофе в мастерской готовят одним из нескольких «ручных» способов: по-эфиопски (с обжаркой прямо в присутствии того, кому кофе предназначается), по-восточному (в песке), в мока-кофеварке и так далее: получается целая церемония. Даже чашки для каждого способа используются свои. А самое удивительное, что оплачивается кофе по системе donation: каждый гость кладет в специальную сумку на выходе столько, сколько считает нужным (но лучше, конечно, не экономить: все-таки хорошие кофейные зерна стоят недешево, да и котики нуждаются в еде).
В мастерской постоянно проходят мероприятия — акустические концерты, книжный клуб, творческие встречи, мастер-классы, фримаркеты. Мамам с детьми всегда рады, тем более что малышам в мастерской всегда есть что поразглядывать и с кем поиграть.
«Энди Кофе»
Адрес: Большой пр. ПС, 106 (вход с наб. Карповки).
Цены: эспрессо – 65 руб., капучино – 135 руб., рафы – 190 руб.
Новую кофейню на Петроградской стороне с ярким жизнерадостным интерьером открыли две подруги. В заведении варят как классический кофе, так и оригинальные кофейные напитки: например, сливочный раф с барбарисом, раф-«сникерс» или айс-латте с липой. А повара кафе сами пекут хлеб для сэндвичей, делают необычные маффины, круассаны и ягодные тарталетки и готовят домашний йогурт с гранолой. Вечерами в «Энди Кофе» смотрят фильмы, слушают лекции и играют в интеллектуальные игры.
«Характер кофе»
Адрес: наб. Фонтанки, 109.
Цены: эспрессо – 42 руб.
Еще одна сравнительно новая (открылась летом 2015) кофейня. Маленький, всего на 20 посадок зал владельцы, семейная пара, отремонтировали своими руками: сами отделали деревом барную стойку, сделали столешницы, даже светильники смастерили из арматуры.
Здесь готовят кофе свежей обжарки, постоянно привозят новые сорта и используют все возможные методы альтернативного заваривания (калита, кемекс, харио, аэроэкспресс). Помимо кофе, можно выпить органическое какао с кайенским перцем, фруктовые согревающие напитки и авторский бодрящий микс «фрешессо» на основе свежевыжатого сока, специй и имбиря. В течение всего дня в кофейне можно позавтракать — например, творожной запеканкой с медом и орехами.
Smalldouble
Адрес: ул. Казанская, 26.
Цены: эспрессо – 80 руб., ореховый капучино – 250 руб., сэндвичи – 250 руб.
Уютная небольшая кофейня с легким светлым интерьером, открытой кухней и приятной атмосферой. Главная «фишка» заведения — отличные торты из собственной кондитерской, которые можно купить целиком по предварительному заказу или даже без него. А еще — завтраки в течение всего дня, интересные десерты (к примеру, груша, запеченная с брусникой, кешью, медом и корицей), сэндвичи на основе чиабатты и один суп дня — каждый день разный.
Что касается напитков, то помимо кофе, заваренного альтернативными методами (аэропресс, воронка, вьетнамский, кемекс, кофейный сифон), в Smalldouble есть фирменные напитки на основе орехового молока собственного производства: ореховый капучино, ореховый латте и какао на ореховом молоке.
Sicaffe
Адрес: ул. Гороховая, 2/6.
Цена: эспрессо – 90 руб., латте – 160 руб., фирменный штрудель – от 80 руб.
Sicaffe — первое в России заведение израильской мини-сети кофеен. Кофе здесь тоже обжаривают самостоятельно, причем превращают это в увлекательное шоу: каждый вечер в гигантскую кофе-машину засыпают зеленые зерна, и гости имеют возможность наблюдать за процессом. В Sicaffe внушительный выбор кофе и кофейных коктейлей, в том числе собственное изобретение, триестино (аналог капуччино, но с иными пропорциями кофе и молока).
Основа меню кофейни — фирменные штрудели, которых здесь полтора десятка разновидностей: сытные и сладкие, с классическими и оригинальными начинками (например, с тыквой, имбирем и грецким орехом). По утрам в кафе готовят завтраки, днем — обеденные сеты, но есть и полноценное меню с самыми популярными европейскими позициями. А по вечерам в Sicaffe играет живой джаз.
Разумеется, это лишь малая часть интересных и достойных внимания кофеен Петербурга. Будем рады, если вы поделитесь с нами своими любимыми адресами.
Кофе с блестками и не только
Мы собрали 10 ярких напитков, которые удивляют своим видом и составом.
В эпоху инстаграма для многих шеф-поваров, барменов и бариста внешний вид блюд и напитков возведен в культ. В случае с кофе обычно экспериментируют с пенкой капучино: в нее легче всего добавить посыпку или подмешать краситель, чаще всего это только визуальный эффект и особенно не ощущается. Но некоторые бариста идут дальше: пытаются сымитировать вкус торта или сыра в чашке.
Мария Сухобская, автор блога «Давай замедлимся», прошлась по кофейным местам Петербурга и выяснила, где капучино сияет ярче звезд и куда идти за необычными напитками в неудержимом желании новых впечатлений и фотографий для соцсетей.
Конопляный кофе из Tucano Coffee
В чем фишка: в капучино добавляют муку из зерен канабиса.
Цена: 280 руб. за 340 мл.
Концепт международной сети Tucano Coffee вдохновлен эпохой зарождения рок-н-ролла и субкультурой хиппи, их девиз Love.Peace.Coffee. Как символ времени и визитная карточка — конопляный кофе. Идея сначала была скорее экспериментом, а потом гармонично вписалась в концепцию. Конопляный кофе варят по авторскому рецепту с добавлением муки из зерен канабиса, эта органическая пудра придает напитку интересный специфический вкус. Семена конопли относятся к категории суперфудов и содержат 18 полезных аминокислот и уникальные белки, схожие с белками крови человека. Поэтому кофе можно считать не только необычным, но и полезным.
Tucano Coffee
Цветной кофе из RediskaShop
В чем фишка: можно заказать кофе всех цветов радуги.
Цена: большой кофе — 150 руб.; маленький — 100 руб.; пончик — 100 руб.
Изначально RediskaShop позиционировался как магазин подарков. Однажды создателям пришла идея сделать необычное черное мороженое, затем к нему добавился кофе с яркой пенкой. В состав входит стандартная смесь арабики и робусты, а вот в молоко добавляют радужные красители. Цвет никак не влияет на вкус. Бесплатно можно сделать свой напиток еще ярче, добавив к нему цветную посыпку, маршмеллоу или какой-нибудь сироп. К такому кофе рекомендуют брать «космические» пончики, глазурь которых состоит из белого шоколада. Устроить фуд-фотосессию можно на столах с подсветкой, цвет которой меняется по желанию гостя.
Rediska
Свекольный латте из Verle Garden
В чем фишка: делают декофеинированный розовый напиток.
Цена: 130 руб.
Свекольный латте — дань тренду на полезные аналоги кофе, который сейчас набирает обороты в Австралии. «Точного рецепта мы не знали, подбирали ингредиенты сами и на свой вкус», — рассказывают создатели. Цвет напитка — насыщенный розовый, удержаться от фотографии сложно. Но самое главное, заверяют в Verle Garden, необычный вкус и польза. В составе латте: фреш из сладкой свеклы, кокосовое или классическое молоко. Базовая версия не содержит кофеина, но по желанию гостя в порцию добавят чашку эспрессо.
Verle Garden
Разноцветный кофе из «Радостей кофе»
В чем фишка: можно выпить красочный капучино с видом на Малую Неву.
Цена: 170 руб.
Заведение выходит панорамными окнами на реку, Тучков мост и стадион «Петровский», поэтому самые лакомые места — у окна. С декабря тут готовят цветной капучино. По составу это обычный кофе, смесь стопроцентной арабики из Бразилии и Эфиопии. Красочное оформление бариста добавляет уже в ходе латте-арта. Цена радужного напитка никак не отличается от стандартной: нужно просто при заказе капучино попросить сделать его цветным.
Радости кофе закрыто
Cappucсhino Stars из Coffee Room
В чем фишка: в съедобных блестках.
Цена: от 170 рублей.
В Coffee Room тоже решили блеснуть. Здесь в эспрессо в самом начале приготовления добавляют съедобные сияющие частицы, они смешиваются с жидкостью и поднимаются с пенкой по мере добавления молока, создавая перламутровую поверхность. В кофейне заверяют, что блестки полностью натуральны и не вредят здоровью. Но некоторые замечали интересный эффект: они липнут к губам и оставляют разные узоры. Правда, это мало пугает тех, кто пришел за необычным фото в инстаграм. Готовят такой напиток в двух Coffee Room: на Жуковского, 63 и Гороховой, 11.
Coffee Room закрыто
Coffee Room Street
«Нитро колд брю» из «Характер Кофе»
В чем фишка: готовят кофе с азотом.
Цена: 200 руб.
Кофе в бокале: почему бы и нет! «Нитро колд брю» заваривается холодным способом на протяжении 8-12 часов, а перед подачей в него добавляют азот, это меняет структуру напитка. Кофе, насыщаясь мельчайшими пузырьками, вдруг приобретает мягкий шелковистый, даже сливочный, вкус. Из-за азота он становится еще более бодрящим, поэтому бариста рекомендуют делать первый глоток сразу и ограничиться одним бокалом. Нитро-кофе здесь готовят уже два года, и бОльшим спросом он пользуется летом. С недавнего времени аналогичный напиток предлагают и в новой кофейне «Скуратов» на Малой Конюшенной.
Характер кофе
Грушевый латте из 2A Concept
В чем фишка: делают кофе с джемом.
Цена: 290 руб.
Эта кофейня с самого начала будто «заряжена» на инстаграм: тут готовят еду, которая отлично смотрится в кадре. Это же касается и кофе. Самый популярный напиток в 2А Concept — грушевый латте. В его составе: эспрессо, молоко, домашний грушевый джем ручной работы, ванильный сироп и корица. Сначала ребята в качестве эксперимента поставили его в сезонное меню, но любовь гостей вывела грушевый латте в постоянное предложение.
2A concept
Back to black из «Мечтателей»
В чем фишка: в черной пенке.
Цена: от 220 руб.
Лаконичный монохромный интерьер, деревянные столы, естественный свет от больших окон — в «Мечтателях» получаются прекрасные кадры даже у неопытных фуд-фотографов. Среди объектов съемки нередко можно увидеть черный капучино Back to black. Секрет цвета в специальной карамели с чернилами каракатицы.
Мечтатели
Латте «Вишня-шоколад» из «Даблби»
В чем фишка: здесь есть латте со вкусом торта.
Цена: 350 руб.
Бариста решили повторить вкус вишнево-шоколадного торта «Черный лес» в кофе. Правда, это оказалось непросто, потому что шоколад все время стремится перебить вишню. «Идеальный латте получился методом проб», — рассказывают в «Даблби». Из разных сортов какао выбрали Valrhona — один из лучших в мире производителей какао и шоколада. С помощью посыпки сублимированной черной смородиной удалось получить игру ягодного и шоколадного вкусов. Сливки решили настаивать на замороженной вишне, ими топить карамель и получившийся соус добавлять в кофе. В итоге получается максимально приближенный к торту сливочно-ягодно-шоколадный вкус.
Даблби закрыто
Сырный латте из «Энди кофе»
В чем фишка: готовят «сырный» кофе.
Цена: 185 руб.
В «Энди» ребята вдохновлялись рецептом сырного пудинга. В фирменный кофе добавляют сливочный сыр, мед, корицу и сироп, который делают сами. Напиток получается плотный, немного солоноватый, в меру сладкий, похожий на пудинг и чизкейк одновременно. Чтобы сравнить, можно тут же взять чизкейк с соленой карамелью на десерт.
Капучину
ты не сделаешь ошибки в латтях, капучинах, экспрессах и прочих кофях, если закажешь два чая.
Как то раз у меня одна пафосная мадама заказала «Одну двойную экспрессу». Хотелось убить
Пейте эспрессо, что вы, как латентные?
каппучино или капучинно
-Э-э-э полехче, братишка
А вот сейчас ты огребаешь
Кофеин. Магия бодрости и немного биохимии
Пчела купилась. Явно под кофеином же?
Кофеин же сам связывается с аденозиновыми рецепторами, и этим временно «выводит их из игры». Аденозин подходит к рецептору, а «посадочная площадка» занята кофеином. И он, соответственно, не может связаться с рецептором и передать команду об отдыхе. (Помните, кстати, похожая история о конкурентном взаимодействии с рецепторами у парочки «Никотин vs Ацетилхолин», о которой я писала в прошлый раз)?
Верно, не очень. Но хорошая новость состоит в том, что оно не очень и вредно, если не злоупотреблять. Кофеин надолго в организме не задерживается, и период незапланированного бодрствования, наконец, сменяется отдыхом.
Как лекарство, кофеин принимают при гипотонии, например (пониженное артериальное давление). У кофеина есть и интересный потенциал, как лекарства для терапии таких заболеваний, как болезнь Альцгеймера и болезнь Паркинсона. Эта тема исследуется прямо сейчас.
Кофеиновая зависимость, хоть и называется «зависимостью», по-настоящему опасным состоянием не считается. Вдобавок, организм довольно неплохо умеет регулировать количество аденозиновых рецепторов. Если часть их систематически бывает заблокирована кофеином, то организм индуцирует их производство. Подстраивается под обстоятельства, такая умница!
И ещё: рецепторы, чувствительные к кофеину, ещё есть в сердце и почках. Поэтому кофеин увеличивает частоту сердечных сокращений и стимулирует мочеиспускание. Ещё одна причина, по которой перекофевать с борщом перебарщивать с кофе не стоит.
Ну что, теперь по чашечке кофе? 🙂
Где в Петербурге наливают самый большой капучино и сколько стоит самый дешевый? Петербуржцы провели исследование городских кофеен
Петербуржцы Данила Горохов и Виктория Животовская, занимающиеся городскими исследованиями, провели большой анализ петербургских кофеен. Они нанесли на карту большинство кофейных заведений в городе, а также создали инфографику, на которой сравнили цену и объем капучино в разных кофейнях.
Информацию для исследования авторы собирали с декабря 2016 года по ноябрь 2017-го. В анализе представлены сетевые кофейни («Чайникофф», «Кофе Хаус», Statbucks) и локальные («Латтерия», Pitcher). В исследовании не учитывались ларьки, продающие кофе исключительно навынос.
Авторы исследования сравнили объем маленького стакана капучино в разных кофейнях города. В ноябре 2017 года стакан с кофе самого большого объема продавали в Starbucks — 350 мл. В Costa Coffee подают 300 мл кофе, а в Pitcher — 250. Самый маленький стаканчик оказался в кофейне «Чайникофф» — всего 120 мл.
Спустя год во многих заведениях объем подаваемого капучино изменился. В Coffeeshop Company, например, он увеличился на 70 мл, благодаря чему заведение поднялось с пятого на третье место в выборке.
В среднем в кофейнях Петербурга объем маленького стакана капучино составил 200 мл.
Самым дорогим на момент начала исследования был маленький стакан капучино в кофейне «Даблби», которая занимает второе место с конца по объему напитка, — 250 рублей. За 245 и 235 рублей можно было купить кофе в Costa Coffee и Coffeeshop Company соответственно. Самый дешевый капучино в декабре 2016-го продавался в Pitcher — 120 рублей.
За год цены в заведениях из выборки изменились незначительно, а диапазон цен сохранился в рамках от 120 до 250 рублей.
Авторы исследования также нанесли большинство городских кофеен на карту, отметив их синими точками. Кофейным зернами отображены заведения, в которых подают кофе повышенного качества категории specialty.
Исследователи пришли к выводу, что в спальных районах постепенно появляются новые кофейни, хотя в центре их по-прежнему больше. Из 339 кофеен лишь в 33 используют зерна specialty, большинство из них тоже расположены в центре. Кроме того, новые места появляются преимущественно рядом с другими кофейнями — по предположению авторов исследования, это связано с тем, что в таких точках города уже сформирована кофейная аудитория.
Данила Горохов на своей странице в фейсбуке добавил, что в ближайшее время карта будет обновлена.
Исследование кофеен Санкт-Петербурга, ноябрь 2017 года
«Мы вытащили и обработали данные из API „Яндекс организаций“ по местоположению кофейных мест в Санкт-Петербурге, а также собрали информацию по стоимости и объемам на кофе с собой в одном из мест притяжения людей. Что из этого получилось, смотрите дальше».
