Марь многолистная можно ли есть ягоды
Марь (Chenopdium) или шпинат-малина
Сообщение Ornella » Сб дек 01, 2012 3:33 pm
Шпинат (марь) многолистный, или земляничный шпинат, или шпинат-малина — Chenopodium foliosum = Ch. virgantum = Blitium foliosum. Родина мари многолистной — южные районы Европы, Северная Африка и Средиземноморское побережье Азии. Из-за съедобной зелени, которую готовят так же, как шпинат, ее издавна культивировали в Нидерландах. Впоследствии она одичала и распространилась почти повсеместно. Однако чаще всего марь можно встретить на известковых почвах и песчаных дюнах, расположенных вдоль Атлантического побережья Европы. Здесь земля быстро прогревается, а ветров меньше, чем во внутренних областях континента. В отличае от других маревых у шпината многолистного сочные съедобные соплодия. 
Шпинат развивается быстро и формирует мощные розетки светло-зеленых копьевидных листьев (7х6 см) на длинных черешках, а затем стебли. Они хорошо ветвятся и в результате образуются кусты высотой около 80 см. После этого в пазухах листьев появляются соплодия, по виду напоминавшие семена-клубочки свеклы. По мере роста они приобретают сдавленно-округлую форму и достигают 2 см в диаметре. Вначале оранжево-красные, по мере созревания они становятся густо-малиновыми, сочными, блестящими, правда, у основания, в месте прикрепления, оранжевая окраска сохраняется. В этот период растения выглядят очень красиво. Под тяжестью урожая побеги наклоняются и требуют подвязки к опорам. Вкус спелых ягод очень приятен и напоминает шелковицу или ежевично-малиновые гибриды. Ягоды созревают постепенно, начиная с нижних побегов, первые уже спустя 1,5 месяца после посева. Сбор урожая можно проводить в несколько приемов все лето вплоть до морозов, так как спелые ягоды долго не осыпаются.
К заморозкам шпинат многолистный очень устойчив и выдерживал понижения температуры как весной, так и осенью до минус 10°С. Жара также не вредит растению.
Местоположение: неприхотлив. Легко растет на любой почве, на ярком солнце или в полутени. Однако предпочитает теплый климат и плодородную почву, богатую соединениями кальция.
Размножение: семенами. Как только почва оттает, семена высевают прямо в грунт по схеме 40×40 см, по нескольку семян в одну лунку на глубину 0,3 см. Перед посевом переберают, удаляя все щуплые и поврежденные, затем протравливают 30 минут в слабом растворе марганцовки. Этот прием ускоряет прорастание на 2-3 дня. После полива почву в лунках мульчируют тонким слоем перегноя. После образования двух настоящих листьев всходы прореживают, оставляя по одному растению в каждой лунке. Лишние рассаживают на свободном месте, стараясь не повредить корни.
Уход: сводится к прополкам, рыхлению почвы и поливу. Первую подкормку проводят раствором аммиачной селитры (1 столовая ложка на 10 л воды) по 1 л в каждую лунку, когда на сеянцах еще были только семядольные листочки. Позже в период формирования стеблей вносят древесную золу, заделывая ее во влажную почву. Если планируется употребление ягод в пищу, то можно проводить подкормки только органическими удобрениями.
Использование: этим симпатичным растением можно украсить декоративный огород, садик с полевыми цветами или композицию в контейнере. Кустики, достигающие высоты 40 см, очень объемны, так как образуют множество побегов. Из ягод получается хорошее варенье, вкусные соки и компоты. Листья можно добавлять в супы и салаты.
Re: Земляничный шпинат
Сообщение Ornella » Сб дек 01, 2012 3:41 pm
Полезные свойства
Шпинат земляничный, или шпинатмалина — одно из первых растений, которые можно использовать в пищу ранней весной, когда наш организм особенно нуждается в витаминах. Содержит белки, углеводы, минеральные вещества, каротин, витамины Qv В2, С, Е, PP. Ягоды сочные, сладкие, с земляничным привкусом, они прочно держатся на растении, не осыпаются. Употребляют их в свежем виде, варят варенье, делают компот, сок, вино и используют для украшения различных блюд. Нежные, сочные, не грубеющие с возрастом листья пригодны к сбору еще раньше, чем ягоды. Их добавляют в салаты, окрошки, супы, пюре, а также солят и консервируют на зиму. Обрывают листья понемногу с нескольких кустов, а после сбора урожая — полностью.
Ягоды совсем не содержат кислоты, их добавляют в варенье из ягод с повышенной кислотностью. Приготовленное из земляничного шпината вино обладает тонким приятным вкусом и ароматом.
Условия выращивания
Размножается семенами из крупных спелых ягод. Семена мелкие, черные, как у мака. После извлечения из ягод их можно сразу же использовать для посева. Лучшее время для этого — конец апреля или начало мая. При посеве сухих семян всходы появляются к концу второй недели, а пророщенные дают всходы на 5 й день. Семена проращивают в теплом месте во влажной тряпочке. Поскольку они очень мелкие, их высевают непосредственно по поверхности почвы. Почву надо обязательно поддерживать во влажном состоянии, не допуская образования корки. Сеять можно сразу на грядку, в парник, в рассадный ящик. Всходы в фазе семядольных или 2-3 настоящих листьев пересаживают с комочком земли на постоянное место по схеме 30?30 см. В более позднем возрасте растения хуже переносят пересадку.
В засушливую погоду их поливают, а в стадии образования и созревания ягод подкармливают настоем золы. После полива рыхлят почву и выпалывают сорняки. Поскольку растение плодоносит обильно, побеги нуждаются в подвязке или подпорах, чтобы не ложились на землю. Первые ягоды начинают созревать через полтора месяца после всходов, и их
сбор продолжается все лето до морозов. Урожайность достигает 2 л с одного куста.
Семена собирают с первых самых крупных ягод.
Биологические особенности
Однолетнее травянистое густооблиственное растение высотой до 50 см с многочисленными боковыми побегами. После того как сформируется кустик, из пазух каждого листа без видимого цветения быстро начинают расти мелкие зеленые завязи, которые, созревая, становятся яркокрасными, крупными, похожими на землянику и малину одновременно.
Растение очень холодостойкое, выдерживает заморозки до 10°С. Очень скороспелое: первые ягоды начинают созревать через 4 дня после завязи. Земляничный шпинат способен плодоносить практически до морозов за счет образования новых побегов, но урожайность снижается и ягоды мельчают. Учитывая это, семена можно высевать повторно через две недели, тем самым продлевания сезон потребления.
Растет на любых окультуренных почвах, однако лучшие результаты дает на плодородных почвах с хорошим солнечным освещением. Непригодны заболоченные участки. Растение очень требовательно к бору, при его недостатке начинают отмирать почки и увядать молодые листья.
Земляничный шпинат (марь многолистная)
Что это за удивительное растение? Оно похоже одновременно на землянику, малину и шпинат. Нечто среднее.
С недавних пор выращивание земляничного шпината, или шпината-малины, стало популярным в России. Многие из нас любят выращивать в огороде необычные растения, загадочного внешнего вида. Это растение популярно не только за экзотический вид, но и за пользу, потому что это отличная овощная салатная зелень. И это вовсе не новинка, а хорошо забытое старое. В ботанической науке это растение известно как Марь многолистная.
“Ягоды” шпината земляничного созревают постепенно, поэтому урожай собирают в несколько приёмов.
Марь многолистная (Chenopodium foliosum), или жминда
Травянистое растение, вид рода Жминда, выделенный из рода Марь семейства Амарантовые.
Цветет марь в июле-августе, плоды созревают в августе-сентябре.
Плоды земляничного шпината внешне напоминают малину или землянику, но по вкусу ничего общего с ними не имеют. Вкуса у них вовсе нет, о ягодах ничто не напоминает. В плодах много мелких твёрдых семечек, их можно заготавливать, как собственные семена.
Эта экзотическая диковинная декоративно-овощная культура — растение вовсе неприхотливое, холодостойкое; по сути, сорняк, который растёт на свалках, вдоль дорог, у заборов, даже просто на песке. Иногда специально выращивается как овощное салатное растение. Поначалу растение внешне напоминает обычную лебеду. Легко выдерживает жару и засуху. Практически не поражается болезнями и огородными вредителями, за исключением тли.
В отличие от других представителей вида, у мари многолистной — сочные, съедобные листья. Выраженного вкуса, как и ягоды этого растения, они не имеют. Отлично подходят к любым салатам, не перебивая вкус других растений.
Огородники культивируют шпинат-малину сорта Strawberry Sticks. Отечественных сортов и гибридов пока не существует.
Это среднеспелая культура. При выращивании рассадным способом ягоды вызревают в июле. Сажать можно как рассадой, так и напрямую в грунт.
Это растение прекрасно подходит для получения ранней зелени: сеем в середине марта, проростки появляются через 10-12 дней. В возрасте 30-35 дней рассаду пикируют в грунт. Схема посадки 40 х 40.
Прямой посев в грунт проводят рано, как только сойдёт снег (эту культуру можно также сеять под зиму). Лунки прикрывают банками до появления всходов. С появлением двух настоящих листочков всходы прореживают, удаляя слабые проростки, оставляя самые сильные и мощные растения. Можно оставлять и по два растения в лунке. Кустики, достигающие высоты 40 см, очень объёмны, так как образуют множество побегов.
Созревшие ягоды осыпаются и сохраняются под снегом, весной дают дружные всходы, так что марь хорошо размножается самосевом. Обилие семян и их живучесть, бесконтрольное размножение шпината, могут превратить культуру в злостного сорняка на вашем огороде, если вы не научитесь с ним ладить.
Эту культуру можно выращивать в домашних условиях на подоконнике, балконе, лоджии.
На начальной стадии ростки страдают от сорняков, но в дальнейшем рост ускоряется и шпинат объёмно разрастается и забивает всё, что растёт рядом, прополки ему не потребуются.
Подкормки органикой проводят два-три раза за сезон. Шпинат любит древесную золу, которую заделывают во влажную почву.
При хорошем уходе ветки буквально усыпаны ягодами и под их тяжестью ложатся на землю, так что растение, возможно, придётся подвязать.
Что делать с зеленью?
Зелень земляничного шпината добавляют в салаты, супы, используют для бутербродов и в качестве гарнира.
Вкуса, как такового, нет, однако данное растение — кладезь полезных веществ. Малиново-земляничный шпинат содержит белки, моно- и дисахариды (фруктозу, галактозу, сахарозу), набор витаминов (С1, В1, В2, Е, А, Р и др.), микро- и макроэлементы. По наличию железа это растение — настоящий чемпион среди овощных культур, а белка в сухом веществе в полтора раза больше, чем в сухом веществе молока и в два раза больше, чем в капусте. По содержанию липидов (жирных кислот) он превосходит пшеничную муку.
Из ягод выжимают сок, варят компоты, делают варенье, украшают ими гарниры и вторые блюда, пудинги.
Сухие листья можно добавлять в чай, делать отвары и настойки.
На ягодах можно приготовить квас. Собрать ягоды, не мыть, размять их. На полведра ягод взять ведро тёплой кипячёной воды и 2 кг сахара, смешать, накрыть ёмкость тканью и дать постоять 3 дня, процедить. Далее напиток хранить в холодильнике, он получается шипучим, красным, приятный на вкус и очень ароматным.
Марь многолистная
Марь многолистная (лат. Chenopodium foliosum) – один из интереснейших представителей рода Марь семейства Амарантовые. Часто вид именуют жминдой лозной, жминдой прутьевидной, земляничным шпинатом. Родиной растения принято считать европейские страны, если быть точнее те, что расположены на юге. Также в природе марь многолистную можно запечатлеть в северных регионах Африки и некоторых азиатских странах. Типичные места произрастания – известковые местности, морские побережья и песчаные дюны. Ныне культура возделывается в качестве пищевого растения.
Характеристика культуры
Марь многолистная представлена многолетними травянистыми растениями, достигающими в высоту 60-70 см. Им присуще утолщенное корневище и прямые или восходящие стебли, опушенные по всей поверхности и формирующиеся в огромном количестве. Листва черешковая, многочисленная (о чем и говорит название), ромбообразная или треугольная, зазубренная по краю, копьевидная у основания, длиной не более 7 см.
Цветки образуются в листовых пазухах, в процессе преображаются в крупные ягодообразные клубки, не превышающие в диаметре 1,5 см. Цветки, в свою очередь, наделены мясистыми околоплодниками красной окраски. Семена у мари многолистной мелкие, черные с блеском, гладкие. Цветение наблюдается в середине лета.
Нужно отметить, что марь многолистная славится активным ростом. С наступлением весны в короткие сроки растение формирует мощные листовые розетки, а позднее и сами стебли. Вторые быстро развиваются и усиленно ветвятся. По достижению растением высоты 60-70 см в листовых пазухах, как уже упоминалось, формируются округлые клубочки, которые достигают в диаметре 1,5-2 см. Изначально они имеют красно-оранжевый окрас, позднее – насыщенный малиновый.
В процессе развития растение образует довольно много клубочков, которые утяжеляют ветви и наклоняют их к почве. Посему побеги следует подвязывать к опоре, иначе клубочки, оказавшиеся на земле начнут гнить. Кстати, вкус у клубочков очень приятный, чем-то он напоминает вкус ягод ежевики и малины, можно сказать, есть схожие нотки с шелковицей. Клубочки висят на растениях очень долго, вплоть до наступления холодов. Собирать их можно по мере созревания, то есть приобретения малиновой окраски.
Особенности выращивания
Марь многолистная не является прихотливым растением. Однако для получения высокого урожая и обеспечения активного роста, все-таки важно соблюдать некоторые требования. Сажать культуру предпочтительнее на открытых солнечных участках, в тени съедобные клубочки мельчают и обретают не совсем приятный вкус, правильнее сказать – травянистый.
Почвы, в свою очередь, желательны плодородные, в меру увлажненные, богатые кальцием. На сухих растение медленно развивается, тогда как клубочки мельчают и становятся суховатыми. Также культура не любит переувлажненных, засоленных и тяжелых почв.
Нужно отметить, что рассматриваемый вид рода славится активным самосевом, если во время не собрать клубочки, растение взойдет беспорядочно, придется бороться с лишними экземплярами, что сулит потерю времени. Не стоит забывать и о будущей подвязке. Следует подготовить шпалеры или другую опору заранее.
Сеять марь многолистную рекомендуется весной сразу в открытый грунт, стараясь соблюдать расстояние равное 40 см. Глубина заделки составляет всего 3 мм, глубже сеять не рекомендуется. Перед посевом семена следует подготовить, предварительно обеззаразив их в слабом растворе марганцовки. Кстати, такой подход ускоряет процесс появления всходов и оберегает от возможных болезней. С появлением на всходах двух настоящих листочков осуществляют пикировку. В дальнейшем обеспечивают тщательный уход, который заключается в поливах, рыхлении, удалении сорняков и подкормках.
Шпинат земляничный
| Надцарство: | Эукариоты |
| Царство: | Растения |
| Отдел: | Цветковые |
| Класс: | Двудольные |
| Порядок: | Гвоздичноцветные |
| Семейство: | Маревые |
| Род: | Марь |
| Вид: | Марь многолистная |
| Марь многолистная (лат. Chenopodium foliosum ) — вид однолетних травянистых растений из рода Марь семейства Маревые. Иногда культивируется. Синонимы научного названия: СодержаниеРаспространениеРодина растения — южные районы Европы, Северная Африка и Средиземноморское побережье Азии. Из-за съедобной зелени, которую готовят так же, как шпинат, растение издавна культивировали в Нидерландах. Впоследствии оно одичало и распространилось почти повсеместно. Однако чаще всего его можно встретить на известковых почвах и песчаных дюнах, расположенных вдоль Атлантического побережья Европы. Здесь земля быстро прогревается, а ветров меньше, чем во внутренних областях континента. В отличае от других маревых у этого вида сочные съедобные соплодия. Развитие растенияМарь многолистная развивается быстро и формирует мощные розетки светло-зеленых копьевидных листьев (7х6 см) на длинных черешках, а затем стебли. Они хорошо ветвятся и в результате образуются кусты высотой около 80 см. После этого в пазухах листьев появляются соплодия, по виду напоминавшие семена-клубочки свеклы. По мере роста они приобретают сдавленно-округлую форму и достигают 2 см в диаметре. Вначале оранжево-красные, по мере созревания они становятся густо-малиновыми, сочными, блестящими, правда, у основания, в месте прикрепления, оранжевая окраска сохраняется. В этот период растения выглядят очень красиво. Под тяжестью урожая побеги наклоняются и требуют подвязки к опорам. Вкус спелых ягод очень приятен и напоминает шелковицу или ежевично-малиновые гибриды. Ягоды созревают постепенно, начиная с нижних побегов, первые уже спустя 1,5 месяца после посева. Сбор урожая можно проводить в несколько приемов все лето вплоть до морозов, так как спелые ягоды долго не осыпаются. К заморозкам растение очень устойчиво и выдерживало понижения температуры как весной, так и осенью до минус 10 °C. Жара также ему не вредит. МестоположениеМарь многолистная неприхотлива. Легко растет на любой почве, на ярком солнце или в полутени. Однако предпочитает теплый климат и плодородную почву, богатую соединениями кальция. РазмножениеРазмножается семенами. Как только почва оттает, семена высевают прямо в грунт по схеме 40×40 см, по нескольку семян в одну лунку на глубину 0,3 см. Перед посевом перебирают, удаляя все щуплые и поврежденные, затем протравливают 30 минут в слабом растворе марганцовки. Этот прием ускоряет прорастание на 2-3 дня. После полива почву в лунках мульчируют тонким слоем перегноя. После образования двух настоящих листьев всходы прореживают, оставляя по одному растению в каждой лунке. Лишние рассаживают на свободном месте, стараясь не повредить корни. Уход сводится к прополкам, рыхлению почвы и поливу. Первую подкормку проводят раствором аммиачной селитры (1 столовая ложка на 10 л воды) по 1 л в каждую лунку, когда на сеянцах еще были только семядольные листочки. Позже в период формирования стеблей вносят древесную золу, заделывая ее во влажную почву. Если планируется употребление ягод в пищу, то можно проводить подкормки только органическими удобрениями. ИспользованиеРастение используется в кулинарных и декоративных целях. Кустики, достигающие высоты 40 см, очень объемны, так как образуют множество побегов. Из ягод получается хорошее варенье, вкусные соки и компоты. Листья можно добавлять в супы и салаты. Шпинат земляничный – ни земляника, ни малина…Мне приходилось слышать не раз от знакомых садоводов, что земляничный шпинат является гибридом шпината и земляники или малины. Простите, но это полная чушь, распространяемая из-за отсутствия у некоторых коллег-дачников достоверной информации о сравнительно редком дикоросе, который никакого отношения не имеет ни к землянике, ни к малине, а является лишь отдаленным ботаническим родственником шпината и ближайшим родственником всем известной лебеды. С недавних пор его выращивание стало популярным у некоторых садоводов в силу его несколько загадочного внешнего вида. Но это растение было давно и хорошо известно нашим предкам. Только мы его подзабыли, как забыли репу, бобы и многое другое, а ныне вспомнили. Это растение имеет очень много народных названий – земляничный шпинат, шпинат-малина, жминда обыкновенная, шпинат многолистный и т.д. Но оказывается, что за всеми этими интригующими псевдонимами скрывается довольно известное растение – марь головчатая – растение из семейства марьевых, близкий родственник свеклы и шпината. В отличие от всех других своих родственников, у нее сочные, съедобные листья и яркие соплодия, внешне напоминающие малину или землянику, но ничего общего по вкусу с ними не имеющие. Многие растения этого семейства считаются злостными сорняками. А в голодные годы население Европы и Азии часто использовало различные виды мари и лебеды как «хлебные» растения. Недаром есть пословица: «Не то беда, что не хлеб, а лебеда. Нет хуже беды, когда ни хлеба, ни лебеды». Шпинат земляничный (а точнее – марь головчатая) – это однолетнее травянистое густооблиственное растение высотой до 50 см, с многочисленными боковыми побегами. На первоначальной стадии развития внешне очень напоминает обычную лебеду. Цветки у растения мелкие, малозаметные, собранные в соцветия, формирующиеся в пазухах листьев. После цветения чашечка не опадает, а разрастается и становится мясистой, сочной, ярко-красного цвета. Со временем образуется соплодие-клубочек, аналогичное семени свеклы, но, в отличие от него, сочное и сладковатое. Каждое соплодие содержит большое количество очень мелких (мельче макового зернышка) семян черного цвета, причем семена находятся не внутри соплодия, а снаружи. После формирования кустика из пазух листа без видимого цветения быстро начинают расти мелкие зеленые завязи, которые, созревая, становятся ярко-красными, похожими на малину. Видимо, поэтому садоводы чаще всего называют это растение шпинат-малиной). Эти «ягоды» очень прочно сидят на ветке, сами никогда не осыпаются, транспортабельны, хранятся долго – это их отличие от земляники и малины. Выращивание шпината земляничногоРастения очень холодостойкое и скороспелое, способное плодоносить до морозов за счет образования новых побегов, но «ягоды» при этом сильно мельчают. Растет оно на любых почвах, однако лучше плодоносит на плодородной земле с хорошим солнечным освещением. Земляничный шпинат размножается семенами, которые такие же мелкие и черные, как у мака. При посеве сухими семенами всходы появляются через две недели, а пророщенными – через 5–6 дней. Для получения ранней зелени лучше вырастить рассаду, применяя горшечный способ. Для этого в конце марта семена сеют в торфяные горшочки или стаканчики с почвенной смесью. Проростки появляются через 10–12 дней. В возрасте 30–35 дней рассаду пикируют в грунт на постоянное место по схеме 30х30 см. В более позднем возрасте растения хуже переносят пересадку. Прямой посев в грунт проводят, как только сойдет снег. Схема посева та же, что и для рассады. В лунку высевают по 4–5 семечек, желательно прошедших процедуру предпосевной подготовки. Лунки закрывают банками до появления всходов. При прямом посеве семян с появлением двух настоящих листочков растения прореживают по мере появления всходов, оставляя между ними расстояние сначала 5–6 см, в последующем – 30–35 см, удаляя наиболее слабые проростки. Можно высевать семенами и под зиму (по аналогии с другими однолетними овощными зеленными культурами). Растение легко размножается самосевом и может засорить участок. Чтобы этого не произошло, нужно просто выдернуть лишние растения, не дожидаясь, когда на них образуются семена, чтобы избежать бесконтрольного размножения и превращения его в злостный сорняк. После прореживания растения лучше подкормить коровяком, разбавленным водой в соотношении 1:5, а затем через 10 дней использовать раствор комплексного минерального удобрения (30–40 г на 10 л воды), расходуя и в первом и во втором случае 1 лейку раствора на 4–5 кв.м. Растения очень требовательны к содержанию в почве бора. При его недостатке у них начинают отмирать почки и увядать молодые листья. Поэтому для подкормок также желательно использовать кальциевую селитру, так как она дает щелочную реакцию и способствует извлечению бора из почвы. Поливают шпинат-малину часто и обильно – три-четыре раза в неделю, после каждого полива почву рыхлят. Растения обильно плодоносят, поэтому требуется подвязывать их к кольям. При хорошем уходе плодоношение длится до конца сезона. Эту культуру можно с успехом выращивать в домашних условиях на подоконнике, балконе, лоджии. Шпинат земляничный в кулинарииЛистья шпинат-малины можно употреблять в салатах, консервировать (солить, мариновать, замораживать), готовить из них супы, котлеты. Из ягод выжимают сок, варят компоты, делают варенье, украшают ими гарниры и вторые блюда, пудинги. «Ягоды» имеют специфический вкус, но для полноты вкусовых ощущений их надо обязательно подсластить. Примерно такое же положение и с листьями – использовать их в пищу можно, но разве что если у вас никакой другой огородной зелени нет. Говорят, что на вкус и цвет товарищей нет. У одних людей вкус ягод и листьев этой культуры вызывает чуть ли не восторг, у других отношение к нему примерно такое: «Думал – деликатес, попробовал – трава травой». Отсюда вывод – если вас заинтересовали броские рекламные заголовки в некоторых газетах, то надо попробовать и самому определиться, нужно ли вам это растение или нет. А, по-моему, вкусовые качества этих «ягод» невелики, во всяком случае земляникой они не пахнут, но сварить варенье из них вполне можно. Съедобны у них не только плоды, но и листья, но все же растение это в первую очередь декоративное. Во всяком случае, растение привлекает внимание своими яркими плодами, причем длительное время, так как созревают они постепенно, начиная с нижних побегов, и долго не осыпаются. Повторяю, растения очень красивы, но это уже дело вкуса. Поэтому лучший вариант знакомства с этим растением – увидеть его самому. Только тогда вы сможете расставить все точки над «и». |
|---|











