Маракуйя
Древняя тропическая культура рода Passiflora, дающая овальные фрукты желтого или темно-фиолетового цвета (в зрелом виде), вырастающие на лозах. Маракуйя выращивается ради сока, который часто добавляют в другие фруктовые соки для аромата.
Плоды маракуйи представляют собой жёлто-оранжевые или темно-фиолетовые фрукты овальной формы и размером около 6-12 см. Предпочтительнее фрукты с гладкой блестящей кожей, но слаще с шершавой, потрескавшейся кожей.
Кисло-сладкий сок плодов маракуйи ценен в кулинарии, а поскольку он имеет высокие тонизирующие свойства, используется также в фармацевтике и косметологии.
При покупке маракуйи следует выбирать крупные сморщенные плоды с темно-фиолетовой кожурой и сладкими желтовато-зелеными семенами. Спелый фрукт может пролежать в холодильнике около недели.
Полезные свойства маракуйи
Свежая маракуйя содержит (в 100 г):
| Витамины | мг | Минералы | мг |
| Витамин С | 30 | Калий, К | 348 |
| Витамин B4 | 7,6 | Фосфор, Р | 68 |
| Витамин B3 | 1,5 | Магний, Mg | 29 |
| Витамин B2 | 0,13 | Натрий, Na | 28 |
| Витамин B6 | 0,1 | Кальций, Ca | 12 |
Полный состав
Мякоть плодов маракуйи содержит до 35-40% сока. Массовая доля углеводов находится в пределах от 8,4% до 21,2%. Содержание белков в плодах составляет 2,2*3,0%, органических кислот – 0,1-4,0%, минеральных веществ – 0,8-4,2%, жиров – 0,4-0,7%. Маракуйя богата такими макро и микроэлементами как железо, калий, фосфор, в ней так же сожержится кальций, магний, натрий, сера, хлор, йод, марганец, медь, цинк, фтор. Маракуйя содержит витамин С, Е, В1, В2, В3, В5, В6, В9, А, Н, К.
Маракуйя способствует улучшению работы кишечника и оказывает мягкое слабительное действие. Кроме того, эти плоды стимулируют выведение из организма мочевой кислоты и выступают натуральным жаропонижающим средством. Маракуйю рекомендуют людям, страдающим заболеваниями мочевыводящих путей и печени, а также при пониженном давлении. Сок этого фрукта действует успокаивающе и помогает улучшить сон.
Маракуйя содержит альфа-гидроксикислоты. Улучшает гидратацию, упругость и тонус кожи. Применяется в косметических средствах (гелях) для увядающей кожи с плохим кровообращением, склонностью к прыщеватости и жирной кожи с плохой самоочищаемостью.
Плоды маракуйи содержат значительные количества витаминов и полезных минералов, богаты клетчаткой и веществами, обладающими антиоксидантной активностью. Диетологи рекомендуют употреблять маракуйю при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, печени, мочевыводящих путей и для снижения веса.
Также маракуйя обладает противомикробным, жаропонижающим и слабительным действием, а также снижает уровень холестерина в крови, улучшает работу пищеварительной системы и способствует выведению из организма мочевой кислоты и других продуктов обмена.
Маракуйя благотворно влияет на работу печени, мочевыводящих путей. Растворимая клетчатка, которую содержит плод, уменьшает уровень холестерина в крови, снижая риск заболеваний сердечно-сосудистой системы. Нерастворимая клетчатка нормализует работу желудочно-кишечного тракта и применяется для профилактики различных болезней пищеварительной системы. Маракуйя также обладает противовоспалительным действием, защищает организм от вирусных инфекций, регулирует работу нервной системы. Сок маракуйи действует успокаивающе и улучшает сон.
Сок маракуйи обладает тонизирующим свойством, успокаивающе воздействует на организм, помогает уснуть и подавляет рост раковых клеток, а также находит широкое применение в фармацевтике и косметологии.
Семечки маракуйи съедобны, однако имеют действие снотворного. Плод содержит глюкозид пассифлорин, что обеспечивает его успокаивающее воздействие на организм. Из пассифлоры вырабатываются медицинские препараты седативного действия.
Опасные свойства маракуйи
Встречается индивидуальная непереносимость маракуйи и аллергии на этот экзотический фрукт.
Кормящим и беременным желательно помнить о мере и не есть его слишком много. Противопоказаны плоды съедобного страстоцвета и маленьким детям, так как их пищеварительная система с этим продуктом справляется плохо.
Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!
Маракуйя кормящей маме и ребенку: польза или вред
Маракуйю наряду с киви, ананасом и другими экзотическими фруктами относят к особому виду цитрусовых, которые являются сильным аллергеном. Поэтому такие плоды не рекомендуются кормящим мамам в первые месяцы после родов. Кроме того, маленьким деткам тоже лучше не кушать подобные фрукты. Давайте рассмотрим подробнее, как влияет маракуйя при грудном вскармливании. И узнаем, с какого возраста можно давать данный фрукт детям.
Характеристика и состав плодов
Маракуйя представляет круглые или продолговатые плоды и обладает окраской от желтой до фиолетовой. При этом поверхность в зависимости от сорта и страны изготовителя бывает гладкой и блестящей либо шероховатой с трещинами. Последний вид более вкусный. Созревшие плоды характеризуют большие размеры и тяжелый вес, ароматный и сочный вкус. Из такого фрукта оптимально готовить соки и лимонады. Кроме того, маракуйю широко применяют в косметологии.
Родиной маракуйи считают Южную Америку. Сегодня фрукт выращивают на Гавайях и Шри-Ланке, в Новой Зеландии и Израиле. Он растет на больших лианах и появляется при цветении бело-сиреневыми цветами. Такие растения называют пассифлорой. Отметим, что большая часть сортов этого фрукта обладает ядовитой оболочкой. Поэтому в пищу употребляют мякоть, сок и семена. Однако выращивают плоды и со съедобной кожурой. Из таких фруктов готовят цукаты и джемы.
В состав продукта входят пищевые волокна и витамины группы В, витамины А и Е, К и Н, С. Кроме того, он содержит медь и железо, калий и цинк, хлор и натрий, магний и сера, фосфор и другие важные минералы. Такие компоненты делают плоды полезными и ценными для организма человека.
Полезные свойства
Правила употребления фрукта
Так как маракуйя является сильным аллергеном, кормящей маме лучше не пробовать фрукт в первые четыре-шесть месяцев, пока длится кормление грудью. Ребенок может попробовать экзотические плоды после трех-четырех лет. Полный список продуктов, которые не рекомендуется кушать детям до трех лет, вы найдете здесь.
Экзотические цитрусовые фрукты могут вызвать аллергическую реакцию и отправление, нарушить стул и привести к расстройствам желудка. Маракуйя запрещена при индивидуальной непереносимости, при сахарном диабете и при проблемах с пищеварением.
В первый раз попробуйте чайную ложечку мякоти фрукта либо пару глотков свежего сока, разбавленного водой. Если у ребенка не проявились симптомы пищевой аллергии, маме можно иногда полакомиться фруктом, но не переедайте! Съедайте за раз не более одного плода или выпивайте до одного стакана сока не чаще одного раза в неделю. Детям вводят в прикорм фрукт по таким же принципам.
Выбирайте только спелые и качественные плоды. Свежая и спелая маракуйя – крупная и слегка сморщенная либо гладкая темно-фиолетового или ярко-желтого цвета с желто-зелеными семенами. Перед употреблением тщательно мойте продукт и очищайте кожуру. Хранить маракуйю нужно в холодильнике до шести дней. Незрелые плоды дозреют при комнатной температуре за два дня.
Применение маракуйи
Чаще всего фрукт кушают отдельно или используют для приготовления йогуртов, напитков, десертов и выпечки, реже – для салатов и вторых блюд. Чтобы съесть плод, разрежьте маракуйю пополам и вытащите мякоть чайной ложечкой. Семечками можно украсить выпечку или салат. Они тоже съедобны, а вот кожуру кушать нельзя, если это не специальные плоды.
Кроме того, фрукт применяют в косметологии. Он содержит большое количество полезных кислот, витаминов и минералов. На основе масла маракуйи делают восстанавливающие и увлажняющие крема, маски, гели для душа и шампуни, массажные масла. Такие средства восстанавливают кожные покровы, придают мягкость и эластичность, сохраняют молодость, питают кожу и улучшают состояние волос. Они снимают зуд и воспаления с кожи, помогают при расслоении и ломкости ногтей, при шелушении, экземах и псориазе, заживляют ожоги.
Вы можете приготовить вкусный сок. Маракуйя хорошо сочетается с цитрусовыми, особенно с ананасом и апельсином. А также можно использовать яблоки. Кроме того, фрукт подходит для выпечки. Предлагаем несколько рецептов.
Рецепты с использованием плодов маракуйя
Печенье
Тесто раскатать до получения прямоугольного пласта с примерными параметрами 30х35 сантиметров. Посыпьте пласт сахаром и сложите края длинной стороны так, чтобы они сошлись в центре. Полученный прямоугольник сложить пополам и порезать на кусочки. Выложить ломтики на противень, смазанный сливочным маслом.
Ломтики выкладывайте срезом вверх, слегка разверните кусочки и прижмите руками, чтобы получить сердечки. Слегка смочить заготовки водой и выпекать при 180 градусах 15 минут, пока печенье не покроется золотистой корочкой. Сливочное масло растопить отдельно и смешать с сахарной пудрой. Фрукт почистить и вытащить мякоть, смешать с маслом и пудрой до образования однородной массы. Полученной смесью полить готовое и слегка остывшее печенье. Оставить на несколько минут, чтобы глазурь подсохла.
Запеканка
В творог положить сахар и разбить яйцо. Плоды почистить и достать мякоть, процедить для получения сока. В полученную жидкость всыпать крахмал, размешать и влить в творог. Смазать форму для запекания сливочным маслом и слегка посыпать мукой. Выложить творожную массу и запекать сорок минут при 200 градусах.
Готовую запеканку слегка остудить и порезать, сверху украсить сметаной или йогуртом. Творожная запеканка – подходящее блюдо в рационе при ГВ. Вы можете сочетать творог с различными свежими фруктами и овощами, сухофруктами. Разные рецепты приготовления творожной запеканки при лактации вы найдете по ссылке https://vskormi.ru/mama/tvorozhnaya-zapekanka-dlya-kormyashhej-mamy/.
Маффины
Муку просеять, добавить разрыхлитель, соль и перемешать. Фрукты порезать и вынуть мякоть. К мякоти разбить яйца, налить кефир и взбить венчиком или блендером. Насыпать сахар и перемешать. Сливочное масло растопить и добавить в полученную смесь. Засыпать муку и тщательно размешать.
Вымешиваем тесто и раскладываем по формочкам для маффинов, предварительно смазанные сливочным маслом. Выпекайте 15 минут при температуре 190 градусов. Готовые маффины посыпаем сахарной пудрой. Такой десерт готовить легко и быстро. Для приготовления маффинов можно использовать любые овощи и фрукты, сыр, творог.
Рацион ребенка в возрасте 4 — 6 месяцев
Вашему малышу уже исполнилось 4 месяца. Он заметно подрос, стал более активным, интересуется предметами, попадающими в его поле зрения, внимательно разглядывает и тянется к ним. Значительно богаче стали эмоциональные реакции ребенка: он радостно улыбается всем людям, которых часто видит все чаще, издает различные звуки.
Вы до сих пор кормите малыша грудью или пришлось перейти на смешанное или искусственное вскармливание. Ребенок активно растет, и только с грудным молоком или детской молочной смесью он уже не всегда может получить все необходимые питательные вещества. А это значит, что настала пора подумать о прикорме.
Оптимальное время для начала его введения – интервал от 4 до 6 месяцев, независимо от того, что получает малыш – грудное молоко или смесь. Именно в это время дети наилучшим образом реагируют на новые продукты. До 4 месяцев ребенок еще не готов воспринимать и переваривать какую-либо другую пищу. А при позднем введении прикорма — после 6 месяцев, у детей возникают уже значительные дефициты отдельных пищевых веществ и, в первую очередь, микронутриентов (минеральных веществ, витаминов, длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот и др.). Кроме того, малыши в этом возрасте нередко отказываются от новых продуктов, у них задерживается развитие навыков жевания густой пищи и формируются неадекватные пищевые привычки. Важно знать, что, как это не покажется на первый взгляд странным, при отсроченном назначении продуктов прикорма на них чаще возникают аллергические реакции.
В каких случаях целесообразно дать прикорм уже в 4 месяца, а когда можно подождать до 5,5 или даже 6 месяцев? Чтобы решить этот вопрос обязательно посоветуйтесь с педиатром.
Как правило, в более раннем возрасте (4 – 4,5 мес.) прикорм вводится детям из группы риска по развитию железодефицитной анемии, а также детям с недостаточной прибавкой в весе и с функциональными расстройствами пищеварения.
Оптимальным временем для начала введения прикорма здоровому малышу является возраст 5 – 5,5 месяцев.
Всемирная организация здравоохранения рекомендует детям, находящимся на грудном вскармливании, вводить прикорм с 6 месячного возраста. С точки зрения отечественных педиатров, которая основывается на большом практическом опыте и проведенных научных исследованиях, это возможно лишь в тех случаях, когда ребенок родился в срок, без гипотрофии (поскольку в этих случаях запасы минеральных веществ очень малы), он здоров, хорошо растет и развивается. Помимо этого мама также должна быть здорова, полноценно питаться и использовать либо специализированные обогащенные продукты для беременных и кормящих женщин, либо курсами витаминно-минеральные комплексы. Такие ограничения связаны с истощением запасов железа даже у абсолютно здорового ребенка к 5 – 5,5 месячному возрасту и значительным повышением риска развития анемии при отсутствии продуктов прикорма богатых или обогащенных железом. Возникают и другие дефицитные состояния.
Первым продуктом прикорма может быть овощное пюре или каша, пюре из фруктов лучше дать малышу позже – после вкусных сладких фруктов дети обычно хуже едят овощное пюре и каши, часто вовсе отказываются от них.
С чего же лучше начать? В тех случаях, когда у ребенка есть склонность к запорам или он слишком быстро прибавляет в весе, предпочтение следует отдать овощам. При большой вероятности развития анемии, неустойчивом стуле и малых прибавках в массе – с детских каш, обогащенных микронутриентам. И если Вы начали введение прикорма с каш, то вторым продуктом будут овощи и наоборот.
Если первый прикорм вводится в 6 месяцев – это обязательно должна быть детская каша, обогащенная железом и другими минеральными веществами и витаминами, поступление которых с грудным молоком уже недостаточно.
Еще один важный продукт прикорма – мясное пюре. Оно содержит железо, которое легко усваивается. А добавление мяса к овощам улучшает усвоение железа и из них. Мясное пюре целесообразно ввести ребенку в возрасте 6 месяцев. Только ежедневное использование детской обогащенной каши и мясного пюре позволяет удовлетворить потребности малышей в железе, цинке и других микронутриентах.
А вот соки лучше вводить позже, когда ребенок уже получает основные продукты прикорма – овощи, каши, мясо и фрукты. Ведь прикорм нужен для того, чтобы малыш получил все вещества, необходимые для роста и развития, а в соках их, в том числе витаминов и минеральных веществ, очень мало.
Соки следует давать не в перерывах между кормлениями, а после того как ребенок съел кашу или овощи с мясным пюре, а также на полдник. Привычка пить соки между едой приводит в дальнейшем к частым перекусам, прививается любовь к сладкому, у детей чаще возникает кариес и повышается риск развития ожирения.
С началом введения прикорма ребенок постепенно переводится на 5-разовый режим кормлений.
Правила введения прикорма:
Вводя новый вид прикорма, попробуйте сначала один продукт, постепенно увеличивая его количество, а затем постепенно «разбавляйте» этот продукт новым. Например, овощной прикорм можно начать с чайной ложки пюре из кабачка. В течение недели давайте малышу только этот продукт, постепенно увеличивая его объем. Через неделю к кабачковому пюре добавьте чайную ложку пюре из брокколи или цветной капусты и продолжайте каждый день увеличивать общий объем. Оптимальным будет овощное пюре из трех видов овощей. Порция должна соответствовать возрастной норме. Со временем можно заменять введенные овощи на другие уже быстрее.
После введения одного овоща (доведя его объем до необходимого количества) можно перейти к приему каши, а разнообразить овощной рацион позже.
Если блюдо пришлось ребенку не по вкусу, например, брокколи, не отказывайтесь от задуманного и продолжайте предлагать этот овощ в небольшом количестве – 1-2 ложечки ежедневно, можно даже не один, а 2-3 раза перед едой, и через 7 – 10, а иногда и 15 дней малыш привыкнет к новому вкусу. Это разнообразит рацион, поможет сформировать у малыша правильные вкусовые привычки.
Кормить с ложечки нужно терпеливо и осторожно. Принудительное кормление недопустимо!
В рацион здоровых детей каша, как правило, вводится после овощей (исключение составляют здоровые дети на грудном вскармливании, когда прикорм вводится с 6 месяцев). Лучше начинать с безмолочных безглютеновых каш — гречневой, кукурузной, рисовой. При этом важно использовать кашу для детского питания промышленного производства, которая содержит комплекс витаминов и минеральных веществ. Кроме того она уже готова к употреблению, необходимо лишь развести ее грудным молоком или той смесью, которую получает малыш.
Детям, страдающим пищевой аллергией прикорм вводится в 5 – 5,5 мес. Правила введения продуктов такие же, как для здоровых детей, во всех случаях он вводится медленно и начинается с гипоаллергенных продуктов. Обязательно учитывается индивидуальная переносимость. Отличие состоит лишь в коррекции рациона с учетом выявленных аллергенов. Из мясных продуктов вначале предпочтение следует отдать пюре из индейки и кролика.
Рационы питания на различные возрастные периоды
Объяснить, как можно составить рацион, лучше на нескольких примерах, которые помогут сориентироваться в составлении меню именно для вашего ребенка.
С 5 месяцев объем одного кормления составляет в среднем 200 мл.
Вариант 1.
Если ваш ребенок начал получать прикорм с 4 — 5 месяцев, то в 6 месяцев его рацион должен выглядеть так:
| I кормление 6 часов | Грудное молоко или ДМС* | 200 мл |
| II кормление 10 часов | Безмолочная каша** Докорм грудным молоком или ДМС* | 150 г 50 мл |
| III кормление 14 часов | Овощное пюре Мясное пюре Растительное масло Докорм грудным молоком или ДМС* | 150 г 5 – 30 г 1 ч.л. 30 мл |
| IV кормление 18 часов | Фруктовое пюре Грудное молоко или ДМС* | 60 г 140 мл |
| V кормление 22 часа | Грудное молоко или ДМС* | 200 мл |
* — детская молочная смесь
** — разведенная грудным молоком или ДМС
Вариант 2.
Еще один вариант рациона питания ребенка 6 месяцев, если прикорм ввели с 4 — 5 месяцев:
| I кормление 6 часов | Грудное молоко или ДМС* | 200 мл |
| II кормление 10 часов | Безмолочная каша** Фруктовое пюре | 150 г 20 г |
| III кормление 14 часов | Овощное пюре Мясное пюре Растительное масло Фруктовый сок | 150 г 5 – 30 г 1 ч.л. 60 мл |
| IV кормление 18 часов | Фруктовое пюре Грудное молоко или ДМС* | 40 г 140 мл |
| V кормление 22 часа | Грудное молоко или ДМС* | 200 мл |
* — детская молочная смесь
** — разведенная грудным молоком или ДМС
Вариант 3.
Примерный суточный рацион для ребенка в 6,5 месяцев на грудном вскармливании, если прикорм начали вводить с 6 мес.:
| I кормление 6 часов | Грудное молоко | |
| II кормление 10 часов | Безмолочная каша** Докорм грудным молоком | 100 г |
| III кормление 14 часов | Овощное пюре Мясное пюре Растительное масло Докорм грудным молоком | 100 г 5 – 30 г 1 ч.л. |
| IV кормление 18 часов | Грудное молоко | |
| V кормление 22 часа | Грудное молоко |
** — разведенная грудным молоком
До 7 месяцев следует увеличить объемы каши и овощного пюре до 150 г и ввести фруктовое пюре.
Материалы подготовлены сотрудниками лаборатории питания здорового и больного ребенка ФГАУ «НМИЦ здоровья детей» Минздрава России и основаны на рекомендациях, приведенных в «Национальной программы оптимизации вскармливания детей первого года жизни в Российской Федерации», утвержденной на XVİ Съезде педиатров России (02.2009 г.)
Маракуйя с какого возраста можно детям
 |
Новогодние праздники это не только салат «Оливье», мандарины и елка, но огромное количество сладостей. Понятие «сладости» включает в себя: конфеты, шоколад, карамель, кондитерские изделия. И особенно сладкое любят дети. Давайте разберемся, с какого возраста можно давать детям сладости. Детям до года не рекомендуется давать в пищу сладкое, так как иммунная и пищеварительная система малыша еще не наладили свою работу. Сахар может вызывать брожение в кишечнике, а отсюда проблемы со стулом и высыпания. Необходимо понимать, что родители сами формируют пищевые привычки своих детей. При чрезмерном потреблении сладких блюд может появиться риск развития нарушения обмена веществ, что в дальнейшем приведет к ожирению, сахарному диабету и другим эндокринным заболеваниям. Старайтесь не поощрять ребенка конфетой. Лучше лишний раз похвалить его или обнять. Не формируйте у малыша пищевую зависимость к конфетам. А для того чтобы лакомиться безопасными сладостями, необходимо соблюдать следующие правила приобретения безопасного новогоднего подарка для ребенка: Помните, что продавец обязан по требованию покупателя показать документы, которые подтверждают качество и безопасность всего содержимого новогоднего подарка – декларации соответствия, транспортные накладные. Выбирайте подарки правильно и будьте здоровы! |
| |
| |
| (c) Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Алтай, 2006—2015 г. Все права на материалы, размещенные на сайте, охраняются в соответствии с законодательством РФ, в том числе об авторском праве и смежных правах. Сейчас 938 гостей онлайн |
