Выбираем самое вкусное сгущенное молоко
Сгущенка — это еще одно воспоминание из детства. Не так уж и много было у нас сладостей. И сгущенка была одним из топовых лакомств того времени. Если намазать сгущенкой бисквитные торты и засыпать все грецким орехом — получится невероятно вкусный торт, а если сгущенку сварить, а потом начинить ей «орешки» и принести в школу — день рождения запомнится навсегда.
Изменилась ли сгущенка с тех пор? Проверим в нашем тестировании, и выберем самое вкусное сгущенное молоко.
Сегодня тестируем сгущенное молоко следующих производителей: «Коровка из Кореновки», «Густияр», «Алексеевское», «Волоконовское», «Рогачевъ».
Начнем с того, что сгущенку делают либо из цельного молока, либо из нормализованного. Нормализованное молоко — это такое молоко, с которого на заводе сняли сливки. Цельное молоко — это обычное молоко, которое не меняется по составу. «Густияр» и «Коровка из Кореновки» делают сгущенку из цельного молока. Остальные производители из нормализованного.
Тестируем сгущенное молоко «Коровка из Кореновки»
Изготовитель ЗАО «Кореновский молочно-консервный комбинат» Краснодарский край.
Самая светлая и жидкая сгущенка. Такое ощущение, что ее развели водой. При этом на вкус не приторная, пломбирная. Так же коллеги писали про эту сгущенку следующее: детская, зернистая, имеет натуральный вкус.
Состав: цельное молоко, обезжиренное молоко, сахар (сахароза, лактоза). Жирность 8,5%. 329 ккал. После вскрытия рекомендуется употребить продукт в течение 10 суток.
Цена: 79 рублей
Средний балл: 4.0
Тестируем молоко сгущенное «Густияр»
Изготовитель ЗАО Алексеевский молочноконсервный комбинат, Белгородская область.
Эта сгущенка с самым невысоким процентом жирности. И калорийность у нее соответственно самая низкая. Видимо, для тех, кто на диете.
Ее описали так: сгущенка имеет традиционный вкус, чуть жидковата, самая сладкая, имеет запах молока, ореховый привкус.
Состав: молоко, сахар (сахароза), сахар молочный пищевой (лактоза). Жирность 0,2; 250 ккал.
После вскрытия хранить не более 10 дней.
Цена: 54 рубля
Средний балл: 4.3
Тестируем молоко сгущенное «Алексеевское»
Изготовитель ЗАО Алексеевский молочноконсервный комбинат, Белгородская область.
На упаковке указано, что эта сгущенка стала победителем контрольной закупки. Но явно не нашей. У нас она заняла третье место из пяти. Жидкая, самая «желтая», очень сладкая, едва чувствуется сливочный запах, жгучая, выраженный привкус сухой смеси «Малютка» из 80-х.
Состав: молоко нормализованное, сахар (сахароза, сахар молочный пищевой (лактоза). Жирность 8,5%, 330 ккал. После вскрытия упаковки, продукт рекомендуется употребить в течение 10 дней.
Цена: 74 рубля
Средний балл: 4.2
Тестируем молоко сгущенное «Волоконовское»
Изготовитель ОАО «Белмолпродукт», Белгородская область.
Многие написали, что эта сгущенка похожа по вкусу на вареную сгущенку. Имеет сливочный, пломбирный или ванильный привкус, жидковата, не подойдет, если вы хотите макнуть в нее блины, гармоничный, сбалансированный вкус.
Состав: молоко нормализованное, сахар (сахароза, лактоза). Жирность 8,5%, 298 ккал. После вскрытия упаковки продукт хранится 5 дней.
Цена: 64 рубля
Средний балл: 4.5
Тестируем молоко сгущенное «Рогачевъ»
Изготовитель ОАО «Рогачевский МКК», Беларусь.
Самая густая сгущенка, сливочный приятный вкус, нет ощущения порошка, сахара в меру, по запаху самая приятная, вкусная, натуральная, кремовая по цвету. Я была уверена, что именно эта сгущенка победит, судя по тому, как ее описывали тестирующие. Но один голос был категорически против этой сгущенки, был поставлен низкий балл из-за чего сгущенка резко упала в рейтинге. Этот тестирующий написал следующее: самая несладкая сгущенка, ощущается вкус муки или крахмала.
Состав: молоко нормализованное, сахар (сахароза, лактоза). Жирность 8,5%, 330 ккал. На упаковке не указано сколько дней может храниться продукт во вскрытом виде, но условия хранения указаны, из чего можно сделать вывод, что это сгущенное молоко можно хранить длительное время.
Цена: 99 рублей
Средний балл: 4.1
Подведем итоги: Самую сладкую сгущенку производит Алексеевский комбинат («Густияр» и «Алексеевская»), «Густияр» самая низкокалорийная сгущенка, а также самая дешевая. У «Рогачевъ» не указано время хранения в открытом виде. «Волоконовская» сгущенка хранится всего пять дней, остальные рекомендуется хранить 10 дней.
1 место: Волоконовская сгущенка — 4,5 балла, цена 29.2 руб/100 грамм.
2 место: «Густияр» — 4,3 балла, цена 20 руб./100 грамм
3 место: «Алексеевская» — 4,2 балла, цена 27.4 руб/100 грамм
4 место: «Рогачевъ» — 4,1 балла, цена 23.7 руб/100 грамм
5 место: «Коровка из Кореновки» — 4 балла, цена 33 руб/100 грамм
Мой рейтинг сгущенного молока
Большой тест Сгущенного молока. Скупили все бренды Сгущёнки от 40 до 115 рублей. Рейтинг.
Сегодня мы решили обойти все магазины в районе и капитально закупиться сгущёнкой.
Вообще, сгущенка очень вкусный продукт, но сейчас появилось столько брендов, выпускающих сгущенку, что начинаешь невольно задумываться, какую же выбрать.
В ближайших магазинах удалось найти 10 видов самых популярных производителей сгущённого молока.
Вот какие бренды мы взяли:
Рогачев — 115 рублей
Коровка из Кореновки — 112 рублей
Молочная страна — 103 рублей
Любимая классика — 92 рублей
Главпродукт — 81 рубль
Станция молочная — 75 рублей
Славянка — 40 рублей
Состав
Решили изучить составы и разделить сгущенки по группам.
Сгущенки, где в составе есть цельное молоко ГОСТ: Станция молочная, Главпродукт, Коровка из Кореновки
Сгущенки не по ГОСТУ: Магнит и Славянка. В «Славянке» есть растительные добавки, поэтому и стоит дёшево.
В остальных вместо цельного используется нормализованное молоко. Но они также сделаны по ГОСТУ
Пробуем
Давайте оценим все бренды на вкус.
Эта сгущёнка родом из Беларуси. Известный производитель. Кстати, у этой сгущенки самое высокое содержание белка — 8 граммов.
Понравилась довольно плотная консистенция и насыщенный молочный вкус при умеренной сладости.
Главпродукт и Совок
Слишком сладкая. Видимо, производитель добавил слишком много сахара. Со сгущенкой «Совок» та же ситуация.
Коровка из Кореновки
Лучше «Главпродукта» по балансу сахара. Но она более жидкая и менее молочная, чем «Рогачев».
Алексеевская и Любимая классика
Хороший вкус у этих Сгущенок. Довольно плотная консистенция. Молочный вкус, без переизбытка сахара.
Довольно жидкая сгущенка. И сильно сладкая по вкусу.
Какой-то новый бренд, раньше не попадался. Хороший состав, используется цельное молоко. Смущает низкое содержание белка 5 граммов и жидкая структура. Но нравится насыщенный молочный вкус.
Экспертиза «сгущенки»: 4 из 5 в черном списке
Для многих из нас сгущенное молоко — прямо-таки культовый продукт. Баночка с синими полосками вызывает приятные воспоминания о детстве, когда «сгущенку» можно было есть ложками. Ее и теперь охотно дают детям: хоть и сладкая, но сильно ребенку не навредит, считаем мы. Ведь ничего опсаного в этом продукте нет. Так ли это? Разбирались эксперты Росконтроля.
На экспертизу отправились пять образцов: «Главпродукт», «Молочная страна», «Любимая классика», «Коровка из Кореновки» и «Рогачевъ». Четыре из них сделаны по ГОСТу, а пятый — «Любимая классика» — по СТО (стандарту организации).
По проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям соответствует требованиям безопасности. Фактов недостоверной маркировки не выявлено. Соответствует ГОСТ по органолептическим и физико-химическим показателям. Образец имеет хорошие органолептические свойства. Не содержит растительного жира. Не содержит крахмала. Не содержит консервантов сорбиновую и бензойную кислоты.
Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Не содержит растительного жира. Не содержит крахмала. Низкая цена за упаковку по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.
Соответствует требованиям безопасности. Соответствует требованиям ГОСТа и технического регламента по проверенным показателям. По исследованным показателям фактов недостоверной маркировки не выявлено. Не содержит растительного жира.
По массовой доле белка в СОМО и массовой доле жира не соответствует наименованию «цельное сгущенное молоко с сахаром» согласно идентификационным критериям данного вида продукции в техническом регламенте ТР ТС 033/2013. Вязкость, массовая доля жира не соответствует ГОСТу, указанному в маркировке. Выявлен консервант сорбиновая кислота в небольшой, недействующей концентрации, не указанный в составе. Группа чистоты не соответствует ГОСТ 31688-2012, указанному в маркировке. Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям.
По массовой доле молочного белка в сухом обезжиренном молочном остатке не соответствует требованиям технического регламента. Не соответствует стандарту по органолептическим и физико-химическим показателям (выпускается по СТО изготовителя). Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Вероятно наличие в составе образца добавленных фосфатов, не указанных в составе.
Неравноценная замена
Производители часто фальсифицируют состав молочных продуктов, заменяя молочный жир растительным. На этот раз экспертиза показала отсутствие фитостеринов (это маркер присутствия растительных жиров). Значит, сгущенка на самом деле сделана из молока. Но какое именно сырье использовалось при ее приготовлении? Исследование молочного белка показало: не во всех образцах было использовано то сырье, которое допускается при производстве данного продукта.
Светлана Димитриева, ведущий эксперт, Росконтроль
ГОСТ 31688-2012, по которому изготовлено большинство исследованных образцов, позволяет делать сгущенное молоко из молока коровьго сырого, молока коровьго пастеризованного, молока обезжиренного, молока сгущенного, сливок без кормового привкуса и запаха. Как можно заметить, в перечне отсутствуют такие продукты, как сухое обезжиренное молоко, сухое цельное молоко, сыворотка сухая. Однако мы знаем, что они широко используются многими производителями, маркирующими свою продукцию ГОСТом. Производители, использующие для изготовления сгущенного молока сухие молочные компоненты, должны маркировать продукцию либо ТУ, либо СТО.
При использовании сухих молочных компонентов часто не соблюдаются их естественные соотношения в готовом продукте. Так, например, при использовании сравнительно недорогой сухой молочной сыворотки, СОМО готового продукта находится в пределах норматива, а белка, по отношению к СОМО, значительно меньше, так как он замещается лактозой сыворотки. По этому критерию мы можем заподозрить в использовании сухой молочной сыворотки образцы «Главпродукт», «Молочная страна», «Любимая классика».
Говорим правильно
Слово «сгущенка» часто используется недобросовестными производителями для введения покупателей в заблуждение. Под этим наименованием скрывается не ожидаемое сгущенное молоко, а молокосодержащий или вовсе не имеющий права называться ни молочным, ни молокосодержащим, продукт.
Недостаточно жирными (менее 8,5%) оказались «Главпродукт», «Молочная страна» и «Рогачевъ».
Обнаружились и другие отклонения.
«Любимая классика» содержит больше сахарозы, чем положено по стандарту, но продукт сделан по СТО, так что это не является нарушением.
Откуда в нем фосфаты?
Фосфаты в молочных продуктах присутствуют естественным образом. Однако их количество невелико и, например, в концентрированном продукте не должно превышать 1,5 грамма на литр. Во всех проверенных образцах фосфатов больше этого уровня: более всего — в «Коровке из Кореновки» (4,76 грамма на литр), менее всего (3,31 грамма на литр) — в «Главпродукте». Оценив содержание фосфатов в сухих веществах (за вычетом лактозы), эксперты сделали вывод, что они были добавлены в продукт производителями. Необходимо знать, что использование фосфатов допускается при изготовлении сгущенного молока. Однако в составе они не указаны ни у одного из образцов, а значит налицо введение потребителя в заблуждение.
Как фосфаты из продуктов провоцируют снижение уровня кальция в организме
Та самая?
Часто можно слышать, что люди ищут «ту самую сгущенку», подразумевая, у продукта должен быть привычный вкус. Эксперты оценивали вкус, цвет и запах образцов строго по стандарту.
Настоящий вкус, какой он?
Допускается наличие легкого кормового привкуса.
«Главпродукт», «Любимая классика» и «Коровка из Кореновки» на вкус оказались очень сладкими. «Рогачевъ» имеет сладкий вкус с привкусом пастеризованного молока, что соответствует стандарту. А вот у «Молочной страны» нарушение — кормовой привкус.
А идеальная консистенция, — однородная, вязкая, без кристаллов молочного сахара, — оказалась лишь у продукта «Любимая классика».
Сгущенка «Главпродукт» и «Молочная страна» — в меру вязкая, а образцы сгущенного молока «Коровка из Кореновки» и «Рогачевъ» отличались легкой мучнистостью.
Цвет образцов «Молочная страна» и «Рогачевъ» эксперты описали как белый с кремовым оттенком. У «Любимой классики» и «Коровки из Кореновки» он светло-желтый, а вот «Главпродукт» имеет зеленоватый оттенок, что не допускается ГОСТом.
К покупке не рекомендовано
Сначала о хорошем. Все образцы соответствуют требованиям безопасности, не содержат немолочных жиров. «Коровка из Кореновки» и «Рогачевъ» имеют удовлетворительные органолептические показатели. На этом положительные моменты закончились.
Переходим к плохим новостям.
Кстати, при предыдущей экспертизе «Молочная страна» попала в Черный список за несоответствие ГОСТу и за присутствие в составе запрещенного консерванта — сорбиновой кислоты.
В целом экспертиза показала, что качество сгущенного молока остается неудовлетворительным.
Сладкая жизнь? Сгущенка в черном списке
Технология приготовления сгущенного молока была изобретена еще в середине 19 века для того, чтобы его можно было дольше хранить. Сегодня сгущенку используют и как сладкий соус, и для приготовления кондитерских изделий, а многие, особенно дети, едят ее просто ложками — как самостоятельное блюдо.
Качество и безопасность этого продукта интересует многих, за проверку товаров данной категории на портале Росконтроль проголосовало около 10 000 человек. В результате в лабораторию отправилось сгущенное молоко брендов: «Рогачев», «Молочная страна», «Алексеевское», «36 копеек», «Густияр». 4 образца из 5 сделаны по ГОСТу, и лишь последний в списке — по ТУ.
Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Не содержит растительного жира. Не содержит крахмала. Имеет хорошие органолептические свойства.
Соответствует требованиям безопасности по проверенным показателям. Не содержит растительного жира. Не содержит крахмала. Низкая цена за упаковку по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.
Соответствует требованиям безопасности. Соответствует требованиям ГОСТа и технического регламента по проверенным показателям. По исследованным показателям фактов недостоверной маркировки не выявлено. Не содержит растительного жира.
Фальсификат. Массовая доля белка меньше указанной в маркировке и минимально допустимой техническим регламентом. Содержит консервант сорбиновую кислоту (не допускается для использования в составе сгущенного молока) и фосфаты, не указанные в маркировке.
Игры с маркировкой
Многие производители, даже выпускающие вполне качественную продукцию, часто небрежно относятся к обязательным требованиям, касающимся маркировки. Нарушения весьма разнообразны — от неверного указания состава и пищевой ценности продуктов, до оформления и названий, которые могут вводить в заблуждение. Об этом мы неоднократно писали в рамках спецпроекта «Этикетка без обмана». И если, судя по итогам последних экспертиз, ситуация с безопасностью и качеством продукции в целом улучшается, то о достоверности маркировки товаров этого сказать нельзя.
Целый ряд расхождений между указанной и фактической пищевой ценностью образцов были выявлен в процессе исследования. Во всех проверенных товарах оказалось чуть больше сахара, чем написано на этикетке. Самым сладким оказался «Густияр».
Ирина Аркатова, ведущий эксперт, Росконтроль: «Сахар намного дешевле молока, поэтому его избыток позволяет существенно сэкономить. Образец «Густияр» произведен по ТУ, поэтому превышение по сахару — это несоблюдение рекомендуемого стандарта (но не обязательных требований). Чтобы узнать, соблюдаются ли технические условия, нужно их увидеть. Расхождение же фактического и указанного в маркировке содержания сахара оказывается уже не столь существенным — в допустимых техническим регламентом пределах».
Неверно подсчитали производители и количество белка в своей продукции. И если в сгущенном молоке «Рогачев» и «Алексеевское» белка даже больше, чем написано, то в остальных образцах его существенно меньше: на 14% — в «Молочной стране», на 51% в «Густияре» и на 53% в сгущенке «36 копеек». Между тем, Технический регламент ТР ТС 033/2013 допускает расхождение не более, чем в 10%. При значительном (0,25% — допустимая погрешность определения по ГОСТ Р 53951-2010) отклонении массовой доли белка в меньшую сторону можно говорить или о преднамеренной фальсификации или о нарушении технологического процесса производства. Кроме того, согласно требованиям того же технического регламента, продукт с содержанием белка менее 5 % вообще не может называться сгущенным молоком: именно этот «пятипроцентный барьер» не преодолели образцы «36 копеек» и «Густияр». Эти образцы по полному праву можно считать фальсификатами. Недостаток жира обнаружился в двух образцах — «Молочная страна» и «Густияр». В них количество жира меньше минимально допустимого техническим регламентом. А вот растительных жиров, которые часто добавляют в молочные продукты с целью экономии, ни в одном из образцов, участвовавших в экспертизе, не найдено. Все они сделаны из молока.
Тотальная фальсификация
В молочные продукты при производстве довольно часто добавляют фосфаты, и это не запрещено, правда, при соблюдении двух условий. Во-первых, наличие фосфатов должно быть указано на этикетке, во-вторых, их количество не должно быть больше допустимого для данного вида продукции. В этикетке ни одного из брендов сгущенки не было ни слова про фосфаты, при этом они были обнаружены во всех образцах, кроме сгущенного молока «Густияр».
В нем добавленных фосфатов нет. Зато в образцах «Молочная страна», «Рогачев», «Алексеевское», «36 копеек» — фосфатов гораздо больше, чем разрешает технический регламент ТР ТР 029/2012.
Все 4 образца занесены в черный список Росконтроля за обман потребителя и несоответствие требованиям безопасности: получение с пищей чрезмерных количеств фосфатов может повлечь проблемы со здоровьем.
Консервы с консервантами
Использование консервантов в производстве сгущенного молока не предусмотрено техническим регламентом ТР ТС 029/2012. Тем не менее в двух образцах была выявлена сорбиновая кислота. Сгущенное молоко «Молочная страна» содержит ее в недействующей концентрации — такое содержание можно считать случайной, непреднамеренно внесенной примесью, а вот в сгущенке «36 копеек» консерванта более, чем достаточно. Хотя, для чего он был добавлен, не совсем понятно — ведь это консервы, стерильный продукт, которые может долго храниться и без консерванта. Еще интересней обстоит дело с образцом «Густияр», фактически признавшемся в нарушении, которого не было. На этикетке сорбиновая кислота заявлена, а в составе продукта ее нет.
А что со вкусом?
К органолептическим показателям лишь одного из испытуемых не возникло нареканий. Это сгущенка бренда «Алексеевское». Вкус образца «Рогачев» эксперты назвали очень сладким, со слабым карамельным привкусом. По ГОСТу никаких посторонних вкусов и запахов у сгущенного молока быть не должно. Впрочем, это можно считать лишь небольшим замечанием, а вот претензии к остальным образцам были гораздо серьезнее. Сгущенка «Молочная страна» имеет кормовой вкус и запах, она слишком сладкая, а вот молоком совсем не пахнет. То же, можно сказать и про «36 копеек». Привкус этого молока был назван еще и «мыльным». Пустым и слишком сладким специалисты сочли и вкус образца «Густияр», но, поскольку он изготовлено по ТУ, то оценивать его по критериям ГОСТа мы не можем.
Сложный выбор
Итоги проведенной экспертизы ставят покупателей перед нелегким выбором.
Все образцы, прошедшие экспертизу, занесены в Черный список Росконтроля. Мы продолжим исследование товаров данной категории и сообщим о результатах.
Рейтинг ТОП 5 лучших марок сгущенного молока с сахаром: состав, какое выбрать, цена, отзывы
Сгущенное молоко — это продукт, любимый многими еще с самого детства. Этот нежное сливочное лакомство мы варим дома прямо в банках, добавляем в чай или кофе, поливаем им блинчики, оладья, делаем на его основе крем для торта.
На рынке множество конкурирующих между собой производителей пытаются продать именно свой продукт, и каждый твердит, что его сгущенка — самая вкусная и натуральная. В сегодняшнем обзоре мы выясним, как обстоят дела на самом деле. Для сравнения было отобрано 10 популярных марок сгущенного молока с сахаром — разберем состав и дегустационные характеристики каждой из них.
Рейтинг ТОП 10 брендов сгущенного молока с сахаром
Что из приведенного перечня больше всего Вам нравится?
Поддержите своего фаворита в голосовании ниже!
“Рогачевский”
Цельное сгущенное молоко в жестяной банке от белорусского производителя. Не содержит крахмала и растительных жиров. Подходит для приготовления кондитерский изделий, хорошо использовать в качестве топпинга к сырникам, блинам.
После вскрытия консервным ножом желательно держать в холодильнике. В открытом виде не рекомендуется хранить в жестяной таре во избежания окисления и порчи продукта.
| Стандарты производства | ГОСТ 31688-2012, ТИ BY 400046241.163-2015 |
| Калорийность, ккал | 330 |
| Срок годности в сутках | 547 |
| Состав | молоко нормализованное, сахар (сахароза, лактоза) |
На мой взгляд, это лучшая сгущенка, доступная в продаже — умеренно сладкая, тягучая и однородная. Из нее получается изумительная варенка, определенно рекомендую!
“Любимая классика”
Натуральное сгущенное молоко по классическому рецепту из цельного коровьего молока. Продукт темно-кремового цвета обладает тягучей однородной текстурой. Не содержит пальмового масла и загустителей. Сгущенку можно добавлять в чай или кофе, делать на ее основе крем или глазурь для торта.
После вскрытия рекомендуется переложить массу в стеклянную или пластиковую банку с герметичной крышкой.
| Стандарты производства | ГОСТ 31688-2012, ГОСТ Р 53436-2009 |
| Калорийность, ккал | 329 |
| Срок годности в сутках | 365 |
| Состав | молоко цельное, сахар (сахароза, лактоза) |
Очень вкусная сгущенка, настоящая, как в детстве. С блинами уходит на раз. Только тяжеловато банку открывать, наличие ключа на крышке решило бы проблему.
“Коровка из Кореновки”
Знаменитая кубанская сгущенка от Кореновского молочно-консервного комбината с массовой долей жира 8,5%. Не содержит растительного жира, крахмала и добавок, безопасна по микробиологическим показателям. Имеет легкий карамельный аромат и привкус.
Сгущенное молоко с повышенным содержанием кальция, по сравнению со стандартными значениями для данного типа продукции. После вскрытия упаковки желательно употребить в течение 10 дней.
| Стандарты производства | ГОСТ 31688-2012; ГОСТ Р 53436-09 |
| Калорийность, ккал | 329 |
| Срок годности в сутках | 540 |
| Состав | цельное молоко, обезжиренное молоко, сахар(сахароза, лактоза) |
Нереально вкусное лакомство, в меру сладкое, придраться не к чему. “Коровка” делает очень хорошую продукцию, эта сгущенка не исключение. Недешево, но это плата за качество.
“Алексеевское”
Сгущенное молоко по традиционной рецептуре в соответствии с госстандартом. Не содержит антибиотиков, заменителей молочного жира и консервантов. Молочно-сахарная смесь сгущается в вакуумно-выпарном аппарате, затем охлаждается и фасуется в герметичную тару.
Содержит на 11% больше белка, чем указано на этикетке. После вскрытия желательно хранить в холодильнике не более 10 дней при температуре 0’C до +10’C.
| Стандарты производства | ГОСТ 31688-2012 |
| Калорийность, ккал | 330 |
| Срок годности в сутках | 540 |
| Состав | молоко нормализованное, сахар (сахароза, лактоза) |
Покупала сгущенку к блинам, оценили всей семьей. Добавляла в крем для наполеона — очень вкусно. Портится, если хранить не в холодильнике, консистенция и вкус становятся странными.
«Молочная страна»
Молоко сгущенное по классическому рецепту ГОСТ от смоленского производителя ООО “Промконсервы”. Сладкая масса характеризуется нежной и тягучей консистенцией. Станет приятным дополнением к завтраку, может использоваться в качестве кремовой основы для кондитерских изделий. Не содержит растительного жира.
Упаковано в стандартную жестяную банку, для удобства предусмотрен ключ на крышке. Для сохранения густой консистенции рекомендуется хранить в холодильнике.
| Стандарты производства | ГОСТ 31688-2012 |
| Калорийность, ккал | 329 |
| Срок годности в сутках | 365 |
| Состав | нормализованное молоко, сахар (сахароза, лактоза) |
Самая обычная сгущенка, вполне качественная, но не самая лучшая. Имеет безопасный состав, можно давать ребенку. Не хватает густоты, возможно, этот недостаток может исправить длительное хранение в холодильнике.
“Главпродукт”
Пастеризованное сгущенное молоко в жестяной банке с ключом и пластиковой крышкой для удобного хранения после вскрытия. Не содержит загустителей и заменителей молочного жира. Продукт белого цвета с кремовым оттенком имеет ярко выраженный сливочный вкус и однородную консистенцию. Согласно проверке организации “Росконтроль” содержит консервант, не указанный в составе.
Изготовлена на ЗАО «Верховский молочно-консервный завод», г. Москва. После вскрытия производитель дает рекомендацию употребить продукт в течение 24 часов.
| Стандарты производства | ГОСТ 31688-2012 |
| Калорийность, ккал | 320 |
| Срок годности в сутках | от 180 до 450 |
| Состав | цельное коровье молоко, сахар-песок (сахароза) |
Сгущенка от “Главпродукта” мне нравится, ценю ее за натуральный молочный вкус и густоту. Отдельно хочется сказать про упаковку — удобно открывать ключом, консервная открывашка не нужна, да еще и пластиковая крышка пригодится.
Продукт на молочной основе с сахаром в жестяной таре. Сладкая масса с молочным вкусом светло-кремового цвета имеет однородную консистенцию. Содержит заменитель молочного жира (растительные масла), вследствие чего не может иметь наименование “сгущенное молоко”. Не содержит крахмал.
Изготовлена по внутренним стандартам организации ООО “Промконсервы”.
| Стандарты производства | СТО 59815111-023-2017 |
| Калорийность, ккал | 310 |
| Срок годности в сутках | 365 |
| Состав | молоко обезжиренное, сыворотка молочная восстановленная, сахар (сахароза, лактоза), заменитель молочного жира |
Совсем не то сгущенное молоко, которым мы любили лакомиться в детстве. В составе пальмовое масло — этим все сказано. При покупке повелся на цену и привлекательную этикетку.
“Советское”
Традиционное сгущенное молоко, изготовленное по ГОСТу от белгородского производителя ЗАО «Алексеевский молочноконсервный комбинат»”. Сладкая и вязкая однородная кремового цвета субстанция со сливочным вкусом без вкраплений и сгустков. Не содержит пальмового масла, крахмала и консервантов. Можно добавлять в горячие напитки, использовать в качестве сладкого соуса к панкейкам, выпечке.
После вскрытия рекомендуется хранить не более 10 дней в холодильнике.
| Стандарты производства | ГОСТ 31688-2012 |
| Калорийность, ккал | 330 |
| Срок годности в сутках | 365 |
| Состав | молоко нормализованное, сахар (сахароза, лактоза) |
Сгущенка оправдывает свое название — действительно, на вкус, как в советское время! Цена одна из самых низких на рынке, при этом по качеству не уступает более раскрученным маркам.
“Волоконовское”
Цельное сгущенное молоко в алюминиевой банке с ключом. Приготовлено из отборного коровьего молока с белгородских ферм. Имеет однородную и тягучую текстуру, правильный бело-кремовый оттенок и характерный привкус натуральных сливок. В составе отсутствуют растительные масла, консерванты и красители.
Продукт имеет достоверную маркировку и, согласно проверке организации “Росконтроль”, соотвествует требованиям безопасности. Производитель рекомендует употребить продукт в течение 5-ти дней после вскрытия упаковки.
| Стандарты производства | ГОСТ 31688-2012 |
| Калорийность, ккал | 298 |
| Срок годности в сутках | от 365 до 450 |
| Состав | молоко нормализованное, сахар (сахароза, лактоза) |
Вкус у продукта замечательный, консистенция однородная и без комочков. Слегка жидковата, что, впрочем, говорит об отсутствии крахмала. Продукт качественный, но дороже конкурентов.
“Густияр”
Молоко сгущенное со сниженным содержанием жира. Не содержит растительного жира и загустителей. Безопасный по микробиологическим показателям продукт. Характерный сливочный вкус выражен слабо, что объясняется присутствием в составе обезжиренного молока. Консистенция вязкая и однородная по всей массе без кристаллов сахара.
Изготовлено по техническим условиям производителя. Согласно маркировке, продукт сохраняет свежесть в течение 10 суток после вскрытия упаковки.
| Стандарты производства | ТУ 9227-020-00417266-2014 |
| Калорийность, ккал | 250 |
| Срок годности в сутках | 365 |
| Состав | нормализованное молоко, сахар (сахароза), сахар молочный пищевой (лактоза) |
Хорошая и недорогая сгущенка, если брать по акции — вообще подарок. Вкусно, вся семья оценила, но очень сладкая, хочется чем-нибудь запить.
Сравнение лучших продуктов
Теперь сравним все представленные образцы сгущенного молока по характеристикам, определяющим качество продуктов данной категории. Приведенная ниже таблица позволит сделать это более наглядно.
| Модель | Стандарты производства | Калорий-ность, ккал | Срок годности в сутках | Состав | Цена, руб |
| Рогачевский | ГОСТ 31688-2012, ТИ BY 400046241.163-2015 | 330 | 547 | молоко нормализованное, сахар (сахароза, лактоза) | 72-129 |
| Любимая классика | ГОСТ 31688-2012, ГОСТ Р 53436-2009 | 329 | 365 | молоко цельное, сахар (сахароза, лактоза) | от 83 |
| Коровка из Кореновки | ГОСТ 31688-2012; ГОСТ Р 53436-09 | 329 | 540 | цельное молоко, обезжиренное молоко, сахар(сахароза, лактоза) | от 89 |
| Алексеевское | ГОСТ 31688-2012 | 330 | 540 | молоко нормализованное, сахар (сахароза, лактоза) | 95-150 |
| Молочная страна | ГОСТ 31688-2012 | 329 | 365 | нормализованное молоко, сахар (сахароза, лактоза) | 86-137 |
| Главпродукт | ГОСТ 31688-2012 | 320 | от 180 до 450 | цельное коровье молоко, сахар-песок (сахароза) | 121-137 |
| СССР | СТО 59815111-023-2017 | 310 | 365 | молоко обезжиренное, сыворотка молочная восстановленная, сахар (сахароза, лактоза), заменитель молочного жира | от 57 |
| Советское | ГОСТ 31688-2012 | 330 | 365 | молоко нормализованное, сахар (сахароза, лактоза) | от 47 |
| Волоконовское | ГОСТ 31688-2012 | 298 | от 365 до 450 | молоко нормализованное, сахар (сахароза, лактоза) | от 103 |
| Густияр | ТУ 9227-020-00417266-2014 | 250 | 365 | нормализованное молоко, сахар (сахароза), сахар молочный пищевой (лактоза) | от 60 |
Списки лучших продуктов
Мы проанализировали все 10 образцов сгущенного молока с сахаром в жестяной банке, один из них оказался суррогатом с заменителями молочного жира в составе. Однако, есть и действительно качественные продукты, которые можно смело покупать — мы выбрали три лучших экземпляра в разных категориях.
“Рогачевский” — выбор покупателей
Абсолютным лидером потребительского спроса и доверия является сгущенное молоко белорусского производителя. Это и неудивительно, если перечислить все имеющиеся достоинства продукта: умеренная цена, высокие органолептические свойства, хороший состав в соответствии с требованиями ГОСТа. Среди выявленных недостатков можно отметить лишь нестабильность качества от партии к партии, что, слову, может быть результатом нарушения правил хранения. Поистине легендарный продукт с высоким рейтингом доверия покупателей, который можно смело рекомендовать к покупке.
“Советское” — соотношение цены и качества
Не самая раскрученный на рынке экземпляр сгущенного молока от белгородского производителя, который достоин внимания. Продукт с натуральным составом и высокими дегустационными оценками продается по весьма демократичной цене от 47 рублей за банку, даже суррогат “СССР” стоит дороже. Покупатели тепло отзываются о вкусовых свойствах продукта, что позволяет сделать вывод о наилучшем соотношении в категории “цена-качество”.
“Коровка из Кореновки” — эталон вкуса
“Коровку” ценят и любят прежде всего за тот самый аутентичный вкус, будто из советского детства. Продукт нежно-кремового цвета имеет идеальную тягучую консистенцию, выраженный сливочный вкус, натуральный “гостовский” состав без посторонних ингредиентов. Потребители отмечают неизменно стабильное качество продукта. Нельзя не отметить высокую репутацию бренда и уровень доверия к нему покупателей. Говоря о минусах, кому-то может показаться чересчур сладкой, но это дело вкуса.
На что смотреть при выборе сгущенки в магазинах
Правильное сгущенное молоко, приготовленное в соотвествии с госстандартом — это питательный и полезный продукт, который содержит кальций, протеин и в умеренных количествах не нанесет вреда организму. Следующие советы помогут отличить качественный продукт от суррогата:
