можно добавить в окрошку щавель
Окрошка на воде с майонезом и щавелем
Для рецепта окрошки вам потребуется:
Рецепт приготовления окрошки:
Ножом или специальными приспособлениями нарезать мелкими кусочками колбасу.
Очистить и так же нарезать предварительно сваренные яйца. Добавить в общую емкость, в которой будет готовиться окрошка.
Вслед за яйцами добавить вареный картофель. Если вы используете картофель в мундире, хорошо вымойте его, перед тем как варить, чтобы потом не хрустеть песком на зубах.
По такому же принципу измельчаем огурцы. Добавляем зеленый лук. Если хотите более насыщенный вкус и аромат, тогда добавьте мелко нарезанный репчатый лук.
Щавель хорошо промыть под проточной водой. Слегка просушить его бумажным полотенцем и произвольно нарезать. Добавить в общую посуду.
Заправляем окрошку сметаной и майонезом. Добавляем соль, перец и лимонный сок (лимонную кислоту или уксус).
Окрошка на воде с майонезом и щавелем
Окрошка со щавелем и редиской на кефире
В составе: щавель, картофель, редис, куриные яйца, свежие огурцы, кефир, зеленый лук, петрушка, укроп, соль.
Лучшего блюда для летнего меню, чем окрошка со щавелем, и не придумаешь. Предлагаю вам рецепт на кефире с редиской. Блюдо обладает особым вкусом, поэтому рекомендую вам обязательно ее приготовить.
Чаще я все овощи просто крошу в чашку, но, если редис и огурцы натереть на крупной терке, они дадут больше сока, тем самым щавелевая окрошка получится не только вкуснее, но и ароматнее. Картофель отваривается в кожуре (в мундире), в малом количестве воды, с закрытой крышкой, тогда при добавлении кефира картошка не будет рассыпаться. Ведь часто бывает, что в окрошке этот овощ теряет форму.
Для усиления вкуса желтки вареных яиц можно растереть вилкой в глубокой чашке (или натереть на мелкой терке) и смешать с небольшим количеством кефира, а уже после заправить окрошку. Петрушку или укроп следует мелко нашинковать, после этого добавить к ним немного соли, а затем растереть ступкой. Таким образом, травы отдадут максимум своего сока, и любая окрошка получится более ароматной.
В период жары окрошка, разлитая в тарелочки, быстро становится теплой, чтобы изменить ситуацию в лучшую сторону, то есть быстро охладить блюдо, можно заранее приготовить кубики льда и при необходимости добавлять их в тарелку.
Ингредиенты:
Как приготовить окрошку со щавелем и редиской
Промываем молодые листочки щавеля, удаляем жесткие стебли, просушиваем и шинкуем.
Зеленый лук перебираем на наличие порченых перьев, промываем в проточной воде, отрезаем белую часть (ее используем позже) и мелко нарезаем колечками.
После этого складываем щавель и лук в глубокую чашку, добавляем немного соли и приминаем ступкой, пока зелень не даст сок.
Свежие огурцы промываем в проточной воде, удаляя соцветия, и шинкуем мелким кубиком. Если хочется приготовить окрошку гуще, тогда половину порции огурчиков можно натереть на крупной терке. При этом огурцы сразу выделят сок, и окрошка будет намного ароматнее.
Отварной картофель освобождаем от кожуры, и нарезаем кубиком чуть крупнее, чем огурцы.
Отварные вкрутую яйца очищаем от скорлупы и нарезаем мелким кубиком.
Редис промываем в холодной воде, отрезаем хвостики и натираем на крупной терке.
В глубокой посуде соединяем все подготовленные ингредиенты, добавляем нарезанную зелень, перемешиваем и доводим до вкуса.
Далее заливаем продукты холодным кефиром, размешиваем и отправляем в холодильник, чтобы окрошка настоялась.
При подаче посыпаем окрошку со щавелем и редиской мелко нарезанными белыми колечками лука. Приятного аппетита!
А еще настоятельно советую приготовить окрошку на минералке и кефире.
Самая вкусная: рецепт окрошки на кефире с щавелем
Пошаговый рецепт приготовления вкуснейшей летней окрошки
Ну что, господа? Пришел июнь. Пришло время собирать камни, не бросать слов на ветер и. И готовить окрошку конечно же, что вы как маленькие, право слово?
Кстати, знаете, как перевести исконно русское слово «окрошка» на английский? Очень просто: «окрошка» звучит на английском «о, baby!»
Если вам нужно углубленное изучение английского или перевод еще каких-то слов, обращайтесь. Дорого. А вот рецепт самой вкусной окрошки для вас даром (шепотом в сторону: за него уже заплатила редакция).
Знаете, когда я думаю об окрошке и пытаюсь смотреть на нее не русскими, а, к примеру, английскими глазами, у меня сразу отпадают вопросы и претензии к исландцам, шведам, итальянцам и разным другим народам. Сам собой снимается вопрос: зачем жители Швеции едят сюрстрёмминг, если это, по сути, сильно протухшая селедка и разит от нее так, как не разит от самого опустившегося алкаша в подворотне?
Понятно, да? Понятно, что нам непонятно, зачем они это делают. Не есть же им, в самом деле, нечего. Просто у них другие вкусы. Просто им это нравится. И уверена, им так же непонятно, зачем нарезать кубиками овощи, яйца, колбасу, добавлять зелень и заливать все это какой-то странной пузырящейся жидкостью, присовокупляя ко всему прочему горчицу, кефир, сметану, майонез и соль вместе с сахаром. Господи, знали бы они, как это вкусно! Захотелось? Мне – жутко.
Я знаю: сколько в России хозяек – столько оригинальных рецептов окрошки. Кто-то делает ее на квасе, кто-то на кефире, кто-то на минералке, кто-то миксует все это, добавляя заправку из сметаны, майонеза, горчицы, соли и сахара. И коль скоро мы уж решили быть толерантными, давайте принимать все варианты, выбирая для себя самый вкусный и идеальный. А я хочу предложить вам эксперимент, который, уверена, вы оцените по достоинству. Предлагаю добавить к окрошке секретный ингредиент, который не просто украсит ее с вкусовой точки зрения, но и существенно добавит ей бонусов с точки зрения пользы. Речь о щавеле. Да-да. Если вы никогда не добавляли щавель в окрошку, настоятельно советую попробовать. Но сделать это нужно по особой технологии. Рассказываю.
Окрошка на кефире с щавелем
Картофель и яйца сварите до готовности, остудите, очистите, нарежьте кубиками. Такими же кубиками порежьте огурцы и редис. Щавель и зеленый лук хорошенько промойте, обсушите и нашинкуйте. Если у вас есть ступка – это прекрасно, если нет – придется обойтись толкушкой и миской. Сложите нарезанные щавель и лук в ступку (миску), щедро посыпьте солью и разотрите, чтобы зелень дала сок.
Соедините все подготовленные продукты. Добавьте сметану, соль, щепотку сахара (он выявит и подчеркнет вкус, сделает его более ярким и рельефным), залейте всё кефиром и квасом, перемешайте. Окрошка с щавелем готова!
Да, и не надо пытаться запустить в меня тапкой, да, я знаю, что этот рецепт не предусматривает колбасы. Но помните, мы говорили о толерантности? Не представляете окрошку без колбасы – да кладите уже, кто вам, ей-богу, может это запретить?
Равно как и с фильмом. Я предложу вам «Маленькую мисс Счастье». Но если вам не нравятся трогательные душевные фильмы – включите «Росомаху», «Трансформеров» или что вы там любите. Up to you, как говорят наши англоязычные друзья. Главное, чтобы вы были счастливы. Будьте!
Материал вышел в издании «Собеседник» №21-2021 под заголовком «О, baby! Это окрошка».
Окрошка со щавелем
Щавель – это не только очень вкусный и любимый многими продукт питания, но еще и очень полезное, скорее даже лекарственное, растение. Так, на сегодняшний день человечеству известны около 200 его видов (только в России можно насчитать не менее 70 сортов), что распространились по всему миру – начиная от Евразии и Африки и заканчивая Америкой (как Северной, так и Южной).
Считается, что наименование данного растения произошло от древнеславянского «scаvь», что в свою очередь связано с названием известнейшего русского национального блюда (щами). При этом в быту люди очень часто называют щавель и иными наименованиями, как то «кислица», «кисличка», «кислушка», «кислятка», «киследь», «кисленица», «кислинка» и другими похожими. Однако не стоит при этом забывать, что в современном русском языке «кислица» означает совершенно другое растение, что принадлежит к семейству Кисличных.
Давайте же приготовим сегодня одно из самых интересных и в то же время необычных первых блюд, особый вкус которому придает именно щавель!
Чтобы приготовить окрошку со щавелем, вам потребуется:
щавель – 300 г
картофель – 1-2 шт.
свежие огурцы – 1-2 шт.
вареная колбаса 150 г
куриные яйца – 1-2 шт.
редис – 2-4 шт.
укроп – 1 пучок
вода – 2,5 л
соль – по вкусу
сметана – по вкусу
Как приготовить окрошку со щавелем:
1. Перебираем щавель, при желании очищаем листья от черешков (это не обязательно, так как черешки после отваривания получаются мягкими), а затем хорошо промываем их под проточной водой. Выкладываем промытый щавель на дуршлаг и даем ему стечь от лишней воды. Затем мелко нарезаем ножом.
Далее нагреваем в не большой кастрюльке достаточное количество воды и отвариваем в ней наш измельченный щавель в течение 12 мин. под закрытой крышкой. Затем вновь откидываем щавель на дуршлаг, а отвар из него процеживаем через марлю и оставляем охлаждаться.
2. Одновременно со щавелем ставим отвариваться и картофель (“в мундире”), а перед этим не забываем его тщательно промыть под проточной водой. Готовый картофель вынимаем на отдельную тарелку и даем остыть, после чего очищаем его от кожуры, а затем нарезаем небольшими кубиками и складываем в глубокую миску.
3. Колбасу нарезаем кубиками и отправляем ее к картофелю. Кстати, вместо колбасы вы также можете использовать ветчину или отварное мясо.
4. Отвариваем вкрутую куриные яйца (т.е. как минимум 10-12 минут после того, как в кастрюльке закипит вода). Затем сразу ж помещаем яйца в холодную воду и даем им некоторое время остыть, после чего очищаем от скорлупы и нарезаем аналогичными кубиками. Выкладываем измельченные яйца в миску к остальным ингредиентам.
Для ускорения процесса приготовления яйца лучше ставить отвариваться одновременно с картофелем.
5. Тщательно промываем остальные овощи (редис, огурцы и зелень) и просушиваем их на бумажном полотенце. Затем огурцы и редис нарезаем небольшими кусочками (брусочками либо полукольцами), ну, а зелень просто мелко измельчаем ножом.
6. Отправляем нарезанные овощи в миску к остальным ингредиентам. Сюда же добавляем уже остывший отвар из щавеля и сметану, после чего хорошенько все размешиваем. Теперь окрошку необходимо посолить по вкусу и при желании добавить черный молотый перец.
Подавая готовое блюдо к столу, разливаем окрошку со щавелем порционно по тарелкам, украсив каждую из них свежей зеленью и половинками отваренного яйца.
Как вариант: щавель также добавляется в окрошку, но в этом случае его нужно варить несколько меньше – буквально 5 минут после закипания воды. Он придаст окрошке очень освежающую кислинку. Можно сварить большую кастрюлю на несколько дней, но лучше каждый раз брать свежие ингредиенты и просто заливать их отваром щавеля.
Окрошка на щавелевом отваре
Мы привыкли готовить окрошку на квасе, кефире или минералке с лимоном. А почему бы не отварить щавель, ведь отвар получается кисленький, вкусный и полезный? Вот на нём и приготовим окрошку!
Окрошка получается изумительная!
Ингредиенты
Приготовление
Щавель перебрать, промыть каждый листик, стряхнуть влагу.
Щавель нарезать и отправить в кипящую воду на 5-7 минут. Затем отставить в сторону, чтобы отвар остыл. Можно поставить в холодильник.
Пока щавелевый отвар остывает, нужно нарезать овощи. Вареный картофель и редиску нарезать.
Нарезать свежий огурец и вареные яйца.
Нарезать лук, зелень (укроп, петрушку, кинзу и т.д.) и вареную курицу. Куриная грудка имеет достаточно пресный вкус, поэтому для окрошки я использую вареные окорочка или бёдра — они более ароматные.
Соединить все ингредиенты для окрошки в одной ёмкости. Далее есть два варианта.
Если вы планируете съесть окрошку сразу, то холодный щавелевый отвар влить в овощи, посолить, поперчить и заправить сметаной.
Или разложить овощную нарезку по тарелкам и добавить каждому щавелевый отвар.
А потом каждый сам заправит окрошку по вкусу сметаной или майонезом, посолит и поперчит.