Баклажаны на пару: 5 рецептов
Не каждый, кто любит баклажаны, готов возиться с ними на кухне, особенно наслушавшись рассказов о том, как баклажаны, подобно губке, впитывают в себя огромное количество растительного масла при жарке.
Для того, чтобы избежать этого эффекта, существуют свои приемы, которые вы без труда найдете в моем блоге. Но есть и более радикальный вариант: не жарить, баклажаны, а готовить их на пару. Тем самым вы достигаете сразу нескольких целей.
Во-первых, баклажаны на пару, несомненно, полезней жареных. Во-вторых, никакой другой способ приготовления не создает такую изумительно нежную текстуру. В-третьих, приготовленные на пару баклажаны могут впитывать в себя любые вкусы, а значит, их разнообразие неисчерпаемо.
Предлагаю пятерку опробованных на моей кухне идей азиатских блюд.
Баклажаны на пару по-Тайски
Начнем с простого тайского блюда, которое хорошо иллюстрирует все вышесказанное.
Баклажаны на пару по соусом тетушки Тао
Если хотите, чтобы кожица баклажанов сохранила свой первоначальный фиолетовый цвет, следует подержать их недолго в воде с уксусом. Это вам на будущее – лайфхак в придачу к рецепту.
Баклажаны на пару по-корейски
В этом рецепте шелковистым баклажанам вкус сообщает корейская заправка на основе продающейся у нас чили-пасты Кочудян.
Баклажаны в остром чесночном соусе
Продолжает азиатскую тему очень удачный рецепт из книги Грейс Янг The Breath of a Wok
Холодный салат из нежных баклажанов
Последний на сегодня рецепт принадлежит Кену Хому. Это американский шеф-повар китайского происхождения, приобретший особую известность благодаря своим программам на BBC. За искусство обращения с воком Хом получил прозвище «человек-вок» и даже был произведен в Англии в рыцарское достоинство с пожалованием Ордена Британской империи.
Низкокалорийный овощ — худеющим в помощь! Баклажаны в пароварке
Правильное питание — неотъемлемая часть здорового образа жизни. Благодаря диетической пище можно не только укрепить собственное здоровье, но и привести вес в норму. Многие считают, что во время похудения все вкусные блюда под запретом. Но это не так! К примеру, приготовленные в пароварке баклажаны — это не только вкусное и полезное, но и низкокалорийное блюдо.
Полезный овощ
Приготовленные на пару баклажаны — блюдо, подходящее для ежедневного употребления. Данный способ приготовления позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ в овощах, их форму, цвет, натуральный аромат и вкус. Кроме того, при готовке на пару в блюдо не нужно добавлять масло или жир, поэтому еда будет менее калорийной.
Приготовленные на пару баклажаны можно кушать на любой диете, вред фигуре они не нанесут, поскольку в этих овощах содержится всего 24 калории на 100 г съедобной части. В баклажанах содержится 1,01 г белка, 5,7 г углеводов и всего 0,19 г жиров.
Также в овоще содержатся:
В составе есть витамины (в мг):
Также в баклажанах содержатся микроэлементы (в мг):
В составе есть и макроэлементы:
Благодаря содержащимся в баклажанах веществам овощи помогают улучшить внешний вид, здоровье и избавиться от излишка веса. Процесс похудения происходит за счет минимальной калорийности овощей и их удивительного свойства — баклажаны способствуют расщеплению жировых отложений.
Баклажаны помогают вывести шлаки и токсины из организма, нормализуют метаболизм, налаживают работу желчевыводящих путей и печени.
Лучшие рецепты с фото
Для готовки следует выбирать свежие, не имеющие следов порчи и гнили овощи. Перед началом готовки их тщательно моют под проточной теплой водой, а затем подсушивают. Баклажаны, приготовленные на пару, можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира. Они замечательно подходят как для подачи на праздничный стол, так и для ежедневного употребления.
«Классический»
Для приготовления этого блюда потребуются:
Готовится блюдо очень просто — баклажаны нарезаются кольцами толщиной в 1 см, помидоры также режут колечками толщиной 0,5 см. Баклажаны посыпают перцем и солью, сверху укладывают тонко нарезанный чеснок и закрывают его колечком томата.
Поверх овощей кладут небольшой кусочек сыра и помещают подготовленные продукты в пароварку на полчаса. За это время сыр расплавится и пропитает своим ароматом овощи, поэтому баклажаны получатся очень вкусными. Готовое блюдо выкладывают на тарелки и посыпают зеленью.
Совет! Это блюдо можно не солить — в сыре содержится достаточно соли.
«Диетический»
Для этого блюда необходимы:
Процесс приготовления начинается с подготовки баклажанов — их моют, чистят, нарезают на кубики, солят и оставляют на 20-40 минут. В это время нарезают на небольшие кусочки перец и рубят зелень.
По прошествии получаса вручную отжимают выделившуюся из овощей влагу, смешивают баклажаны с перцем, посыпают зеленью и помещают смесь в пароварку на 20 минут. Готовое блюдо подают с натуральным йогуртом.
Важно! Это блюдо идеально подходит для употребления в разгрузочные дни — в нем содержится минимум калорий, но оно обеспечивает долгое чувство сытости.
Лодочки
В состав этого блюда входят:
Процесс готовки блюда отличается простотой — овощи разрезаются пополам вдоль, из них удаляется сердцевина так, чтобы толщина стенок была 0,5-0,7 см. Мякоть баклажанов, репчатый лук и ветчина нарезаются кубиками и обжариваются 10 минут без добавления масла.
Готовую массу смешивают с творогом и помещают в подготовленные баклажаны. Фаршированные лодочки ставят в пароварку на 25 минут, по прошествии этого времени блюдо будет готово, и его можно подавать к столу.
Совет! Блюдо будет вкуснее, если его сразу после приготовления посыпать тертым сыром, мелко нарезанным чесноком и зеленью.
Рулетики «Бесподобные»
Чтобы приготовить это блюдо потребуется минимум ингредиентов:
Готовятся рулетики легко — овощи нарезают вдоль полосками, их опускают в кипящую воду на 3-4 минуты, затем вынимают и остужают. Помидоры нарезают брусочками. Несколько долек чеснока пропускают через чеснокодавку и смешивают с йогуртом и мелко нарубленной зеленью.
Затем смазывают соусом отварные полоски и заворачивают в них томаты. Рулетики закрепляют смоченными в воде зубочистками, после чего помещают в пароварку на 15-20 минут. Готовые рулеты подают как гарнир к мясу или рыбе.
Совет! Баклажанные рулетики можно начинять не только томатами, но и другими овощами.
«Праздничные»
Чтобы приготовить это блюдо, нужны:
Готовится блюдо в несколько этапов:
Это блюдо можно подавать как горячим, так и холодным — после охлаждения оно совсем не теряет своих вкусовых качеств.
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:
Приготовить яркое и ароматное блюдо довольно просто — лук, баклажаны и тыкву нарезают кубиками, добавляют к ним горошек и остальные ингредиенты. Смесь закладывают в пароварку на 35 минут. Готовое рагу идеально подходит к мясу и крупам.
Советы по приготовлению
Диетологи утверждают, что баклажаны следует сочетать с любыми овощами, кроме моркови и картофеля, или белковыми продуктами — мясом, творогом, морепродуктами. А чтобы блюда из баклажанов получались еще вкуснее, следует:
Совет! Если нужно снять шкурку с запеченных баклажанов, это делают сразу же после приготовления, пока овощи не остыли.
Вывод
Баклажаны — овощи, отлично подходящие для диетического питания, они вкусные и сытные. Из этих овощей можно приготовить множество различных блюд, которые с удовольствием будет кушать вся семья в будние дни и гости на праздничных застольях.
А приготовленные в пароварке баклажаны не только сохраняют все полезные вещества, но и отличаются минимальной калорийностью за счет отсутствия в составе растительного масла и прочих жиров.
Баклажаны в пароварке
В разделе «Баклажаны в пароварке» представлены рецепты блюд из баклажанов, приготовленные в пароварке. Конечно, можно жарить баклажаны на растительном масле на сковороде, но так они получаются очень жирными, и не всем нравятся. Предлагаю попробовать приготовить баклажаны в пароварке — так получается вкуснее и совсем не жирно. Особенно вкусные получаются в пароварке баклажаны с помидорами, сыром, фаршированные баклажаны с мясом или овощами.
СОСТАВ: баклажан — 1 шт.; чеснок; грецкие орехи; майонез
СОСТАВ: баклажан — 2 шт. (средние); помидор — 5 шт. (небольших, лучше сливки); сыр — 100 г
СОСТАВ: баклажан — 2 шт.; сыр — 100 г; чеснок — 5 зубков
СОСТАВ: баклажан — 3 шт.; яйцо куриное — 1 шт.; фарш мясной — 500 г; сыр — 150 г; репчатый лук — 1 шт.; соль; перец черный молотый
СОСТАВ: баклажан — 1 кг; морковь — 55-60 г; капуста белокочанная — 150 г; зеленый горошек — 75 г; помидор — 2-3 шт. (небольших) или 1 большой; зелень
СОСТАВ: баклажан — 1 шт.; перец сладкий — 2 шт.; картофель – 2-3 шт.; репчатый лук — 1 шт.; чеснок — 2 зубка; помидор — 2-3 шт.; томатный соус — 4 ст. ложки
СОСТАВ:яйцо куриное — 4 шт.; баклажан — 200 г; молоко — 100 мл; чеснок — 1-2 зубка; морковь — 100 г;сыр — 20 г; зелень
СОСТАВ: баклажан — 2 шт.; рис вареный — 3 ст. ложки; фарш мясной — 200 г; сыр тертый — 3 ст. ложки; чеснок — 1 зубок; томатный соус; соль; перец черный молотый
СОСТАВ: баклажан — 350 г; морковь — 50 г; яйцо куриное — 2 шт.; репчатый лук — 20 г; помидор — 70 г; сыр
Овощи на пару в мультиварке: как приготовить вкусное и полезное угощение?
Хотите быстро приготовить вкусное, полезное для здоровья и безвредное для талии блюдо без капли жира? Тогда сделайте овощи на пару в мультиварке! Подойдет любой овощной набор, который есть у вас в запасе, включая замороженные смеси. А рецепт и все детали такой готовки ищите ниже.
Витаминное блюдо за пятнадцать минут! Универсальный способ для мультиварки
В стандартную комплектацию любой модели входит специальная корзина с дырочками, в которой можно быстро и просто приготовить овощи на пару в мультиварке. Такой способ считается самым полезным. Он позволяет сохранить в продуктах максимальное количество ценных веществ, природный вкус и цвет овощей. После паровой обработки они будут невероятно аппетитными и сочными.
Ингредиенты:
На заметку! Желательно уложить овощи в один ярус. Если их будет слишком много, то в процессе приготовления придется продукты перемешивать.
Приготовление:
На заметку! После запуска программы мультиварка начнет подогревать воду. Процесс ее нагревания до образования пара не включен во время, отведенное на приготовление блюда. Поэтому цикл будет длиннее примерно на 10 минут.
«Коллекция» вкусных овощей на пару
Для первой пробы, чтобы понять основной принцип того, как приготовить овощи на пару в мультиварке, лучше не добавлять к ним другие продукты. Но в дальнейшем вы можете готовить таким образом не только овощное ассорти, а настоящие деликатесы для диетического меню. Вот лишь несколько вкусных идей: от простого рецепта к более сложному.
Лучшие овощные паровые угощения в мультиварке:
Кулинарные премудрости
Пять вещей, которые надо знать о приготовлении овощей в программе «Пар»:
Читайте также:
LiveInternetLiveInternet
—Рубрики
—Музыка
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Статистика
Закуска из баклажан от твонака (tvonaka) и рецепт Баклажан на пару от Джейми Оливера
Закуска из баклажан
отлично подходит в качестве закуски к ужину из пельменной лазаньи, а можно включить воображение и разнообразить вкусовые сочетания. сегодня с отварной картошкой и жареным беконом эти баклажаны уплетались с огроооомным удовольствием..Достаточны просты в приготовлении, но очень вкусны и эффектны.
Пока ещё можно купить грунтовые баклажаны, решила приготовить.
О том, что баклажаны можно готовить на парУ* впервые вычитала у Оливера в «Кухне Джейми», кстати эту книгу считаю самой удачной из тех, что он написал на сегодняшний день.
В том рецепте он готовит на пару разрезанные вдоль небольшие баклажаны, режет поперёк на кусочки размером 2,5 см,ещё теплыми поливает заправкой (сахар, соевый соус, сладкий соус «чили», кунжутное масло, цедра и сок лимона, зелёный лук, свежий чили,кинза, базилик, мята, листья сельдерея, соль, чёрный молотый перец) и сразу же подает.
Чуть позже узнала о существовании такого блюда, как «баклажаны-манзаны», в котором баклажаны надрезаются вдоль, отвариваются до мягкости, разрезы заполняются начинкой и заливаются маринадом.
отличное дополнение и к мясу и к крупам_картошкам. Очень люблю!
Баклажаны на пару от Джейми Оливера
В кастрюле вскипятите немного воды. Разрежьте баклажаны пополам вдоль и поместите в пароварку срезом вверх. Готовьте на пару 10 минут. Чтобы проверить готовность, нежно сожмите ломтик пальцами. Если он легко поддается — баклажан готов. Извлеките овощи из пароварки и поместите в дуршлаг остыть.
Приготовьте заправку, для этого смешайте все ее ингредиенты. Баклажаны надо заправлять, пока они теплые. Разрежьте ломтики на кусочки размером 2,5 см, положите в миску, полейте заправкой и встряхните. Сразу же подавайте на стол — в качестве салата или гарнира к любой рыбе.
4 ПОРЦИИ
2 фиолетовых баклажана
среднего размера
Для заправки:
2 чайные ложки сахара
4 столовые ложки соевого
соуса
3 столовые ложки сладкого
соуса «чили»
2 чайные ложки кунжутного
масла
цедра и сок 1 лимона
4 пера зеленого лука,
измельчить
2 свежих красных перчика
чили, измельчить
большая горсть свежих
листьев кориандра
большая горсть свежих
листьев базилика
большая горсть свежих
листьев мяты
большая горсть желтых
листьев сельдерея
морская соль и свежемолотый
черный перец
Рецепт из книги Джейма Оливера «Кухня Джейми»
| Рубрики: | КУЛИНАРИЯ/Рецепты известных кулинаров и блогеров КУЛИНАРИЯ/Овощи, салаты и закуски |
Метки: овощи Закуска из баклажан рецепт от твонака tvonaka рецепт Баклажан на пару Джейми Оливер
Процитировано 2 раз
Понравилось: 1 пользователю
