Хранение шампанского: срок годности в закрытой и откупоренной бутылке
Шампанское стало символом торжественных мероприятий и праздников. Трудно представить его отсутствие. Оно радует своим изысканным вкусом и игристостью. Но чтобы сохранить все вкусовые качества напитка, необходимо придерживаться определённых условий.
Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.
Есть ли сроки годности?
Срок годности по ГОСТу зависит от следующих факторов:
По времени дольше всего хранятся элитные вина. Это связано с тем, что при их изготовлении не смешиваются разные сорта урожая. Они изготавливаются из одного сорта, собранного в один год. Дата изготовления указывается на этикетке. Бутылки с шампанским хранятся 3 года, но необходимо соблюдать обязательные условия — хранить:
Не дорогостоящие игристые напитки хранятся от шести месяцев и до двух лет. Это гарантированный срок, который даёт производитель.
По ГОСТу прописаны минимальные значения: один год для коллекционных вин и шесть месяцев для остальных напитков.
Действующий ГОСТ на игристые вина 33336-2015.
О сроках годности и правилах хранения игристых и других вин можно прочитать в отдельном материале.
От чего зависят?
Игристое вино бывает разных сортов: белое и красное, разных консистенций, также следует учитывать количество содержания сахара и спирта в напитке.
На долгое хранение вина влияют следующие факторы:
Правила хранения в домашних условиях
Сроки хранения вина в домашних условиях не должны превышать семи месяцев, главным фактором для его содержания будут играть условия. Поэтому следует придерживаться следующих рекомендаций:
В закрытой бутылке
При комнатной температуре годность шампанского значительно уменьшается, даже при хранении в закрытом виде. Это связано с тем, что при повышении температуры воздуха углекислый газ разрушает пробку и напиток приобретает неприятный вкус.
Также большую роль играет пробка. Корковая пробка способна сохранить напиток в течение трёх лет, но рекомендуется придерживаться определённых условий:
Пластмассовая пробка быстрее разъедается углекислым газом, что существенно уменьшает срок.
Сколько можно хранить после открытия?
Зная, сколько допустимо хранить открытое шампанское, можно правильно подобрать место для этого: холодильник, емкость с холодной водой или помещение с комнатной температурой. Если бутылка осталась открытой, то хранить в холодильнике её можно не больше двух часов, при условии, что пробка плотно закрыта. Если температура воздуха больше +10 градусов Цельсия, то не более трёх часов.
Особенности для различных марок
Особенности хранения шампанского от хорошо зарекомендованных и наиболее известных производителей на Российском рынке:
Можно ли пить после истечения указанной даты?
Производитель указывает минимальный срок хранения. Если срок хранения игристого напитка закончился, а с даты изготовления прошло не больше трёх лет, то риск отравления минимален. Если вы обнаружили во вкусе вина горечь, то такое вино пить не следует.
При соблюдении всех условий шампанское сохранит свои вкусовые качества и порадует вас прекрасным вкусом в праздничный день.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
О сроках годности шампанского в закрытой бутылке
Не то чтобы шампанское становилось опасным для здоровья по истечении срока годности, но вкусным оно точно перестаёт быть. Главное отличие игристого вина в том, что оно содержит углекислый газ, который неизменно вступает во взаимодействие с составом напитка и негативно влияет на конечный вкус.
Мифы и реальность
Шампанское часто ассоциируется с вином, и люди не менее часто путают особенности и время хранения этих напитков. Поэтому есть несколько убеждений, которые следует забыть.
№1. «Вечная жизнь»
«Чем старше, тем лучше» не распространяется на шампанское. Даже к вину, про которое такое можно услышать чаще, утверждение не всегда относится. Без соответствующего качества технологии изготовления и хранения вкус уже после пары лет теряется.
№2. Доверие этикетке.
С одной стороны, нельзя верить слишком длительным промежуткам, потому что они могут быть указаны в расчёте на соблюдение всех нюансов. С другой стороны, если на этикетке указан 1 год, то это тоже может быть не совсем правдой — напиток может храниться и все 3 года, просто производитель не доверяет особенностям перевозки и хранения в магазинах, а потому снижает допустимое время, чтобы обезопасить потребителей от негативных эмоций.
Важные условия
Так что же это за условия, постоянно влияющие на вопрос «есть ли срок годности у шампанского?». Истёк 1 год или 5 — не так важно, как соблюдение:
Из этого следует несколько выводов. Во-первых, тёмная бутылка не стремиться скрыть дефекты, а защищает от лишнего света, продлевая свежесть игристого вина. Во-вторых, молодой напиток лучше, чем старый. В-третьих, не приветствуется домашнее хранение больше двух месяцев.
Как ни странно, ответить на то, какой срок годности у шампанского сложнее всего, если оно дорогое. Качественно произведённые и запечатанные напитки могут храниться около 25 лет. Под словом «качественно» подразумевается:
Как выбрать
Все полученные знания необходимы при дальнейшем выборе.
При соблюдении этих условий есть шанс получить вкусное шампанское, не успевшее потерять свои качества за время перевозки и нахождения в магазине.
Когда появилось выгодное предложение или редкий на полках сорт, а до праздника ещё далеко, ответственность за сохранность следует взять на себя.
В комнате
Даже в тёмном месте классические сорта хранятся не больше года. Существенное снижение сроков годности стоит ожидать после повышения температуры помещения до 25 градусов цельсия.
Не стоит забывать, что изначально шампанское должно храниться в тёмных погребах с соответствующей температурой. Поэтому при преждевременной покупке бутылки лучше спрятать её как можно дальше.
В холодильнике
Казалось бы, агрегат полностью заменяет собой специализированные бары и погреба. Впрочем, есть два момента, о которых нельзя забывать:
В остальном холодильник — идеальное место.
Открытым
Шампанское — насыщенный газами напиток, а потому при открытии начинает постепенно выдыхаться. Спустя три часа на столе в открытом виде оно почти полностью теряет свои качества, а также приобретает неприятный вкус.
Более того, нельзя оставлять бутылку на столе открытой в целом — нужно каждый раз прикрывать её сверху чем-то плотным или даже возвращать на место пробку.
Если же возникла необходимость сохранить содержимое бутылки ещё на сутки-двое, то следует заткнуть его специальной пробкой, которые приобретаются в магазинах, для надёжности обернуть пищевой плёнкой и отправить в холодильник. При необходимости пробку можно заменить фольгой, скрученной в плотный комок.
Открыли шампанское — не дайте напитку испортится, насладитесь им!
На что влияет срок годности
Если срок годности у шампанского истёк, то это не значит, что пить его становится опасно для жизни. Понять, что продукт уже испортился, можно про трём признакам:
Примечание о безопасности касается в первую очередь натурального шампанского от добросовестных производителей.
Поскольку игристое вино сложно сохранить в свежем виде после открытия, употреблять его следует сразу, а перед этим желательно охладить. Оптимальная температура для этого зачастую указана на этикетке бутылки.
Шампанское приобретается «по случаю». Однако если этот случай так и не произошёл, то не стоит откладывать бутылку до следующего через полгода. Насыщенный и игристый вкус проявляется исключительно у свежих партий. Шампанское после срока годности уже не украсит праздник, и скорее всего не оправдает время выжидания.
Как хранить игристые вина
Содержание
«Винный гид России» – это ежегодный проект по исследованию винодельческой продукции, который Роскачество реализует совместно с Минпромторгом и Минсельхозом России, спонсором проекта является АО Россельхозбанк.
По сравнению с предыдущим годом уровень качества игристых вырос. Более 85% исследованных вин могут быть рекомендованы к новогоднему столу россиян. Выясняем, как правильно хранить игристые вина, чтобы они порадовали в торжественный момент.
Напомним, что в рейтинг Роскачества вошли вина стоимостью не дороже 1000 рублей. Среди них есть и легкие игристые по методу Шарма, и произведенные классическим методом с выдержкой в бутылке. В неофициальном состязании винных регионов России пальму первенства в категории игристых методом Шарма взяли виноделы Крыма, а в дисциплине «классическое игристое» топовые позиции у кубанских вин.
Сколько времени стоит выдерживать бутылку вина?
Как отмечают эксперты «Винного гида России», выбирать недорогие игристые вина для новогоднего стола лучше всего, обращая внимание на год урожая или дату розлива (если год урожая не указан – такое тоже может быть). Игристые вина методом Шарма могут поступать в продажу даже раньше, чем тихие, поскольку виноград для них начинают убирать раньше всего, уже в первой половине августа. Так что вина по методу Шарма урожая 2019 года сейчас как раз будут уместны. Более года-полутора их выдерживать не стоит – на пользу напитку это не пойдет, он потеряет свежесть и яркость. Ассортимент российских игристых такого типа сейчас велик, цена – в пределах 500 рублей за бутылку.
При выборе игристой классики, произведенной по шампанской технологии, напротив, будет представлять интерес вино 3–4-летнего возраста. Отрадно, что классические игристые такого уровня сейчас можно купить по относительно невысокой цене. В крупных сетях вина ведущих брендов могут стоить в пределах 800 рублей за бутылку. Некоторые из них представлены в «Винном гиде России» Роскачества.
Как выбрать игристое вино, читайте ЗДЕСЬ.
Как правильно хранить шампанские вина?
Если вы уже выбрали и приобрели вино, а до Нового года еще несколько месяцев, то как правильно хранить напиток? Условия хранения шампанского в домашних условиях следующие: нужно выбрать в доме место без резких перепадов температуры, со средним показателем около 14–18 градусов. Это место должно быть без прямого источника света, без посторонних запахов. Если у вас есть винный холодильник – однозначно храните там, без вариантов. От обычного холодильника лучше отказаться, так как вибрации и соседство с другими продуктами не принесут вину пользы. Подойдет любое место, соответствующее перечисленным критериям, где можно разместить бутылки шампанского горизонтально или вертикально. Например, отдельный отсек в шкафу (не кухонном!) или гардеробная. Если температура там будет немного выше – не переживайте, просто имейте это в виду и не планируйте хранить вино долго. Если подумываете о коллекции, тогда определенно стоит обзавестись винным холодильником.
Как охладить шампанское перед подачей?
Можно ли положить шампанское в морозилку? Игристое стоит охладить в холодильнике или морозильной камере до температуры 8–10 градусов. Именно при такой температуре подачи напиток продемонстрирует свои самые яркие грани.
Под бой курантов открывайте бутылку игристого вина из российского винограда, ориентируясь на рейтинг «Винного гида России» Роскачества. Счастливого нового года!
Правила хранения шампанского в домашних условиях
Чтобы купленное шампанское не испортилось и порадовало вас утонченным вкусом нужно знать особенности его хранения. Существует несколько простых правил, позволяющих продлить «срок жизни» напитка. Я расскажу, как долго можно хранить шампанское дома, и какие условия нужно создать.
Учитывая небольшой срок годности, в домашних условиях шампанское не хранят годами, максимум 7-9 месяцев. При этом важно позаботиться о следующих условиях:
1. Температура. Шампанское дольше не испортится, если хранить его при температуре от +5°C до +15°C, оптимальными считаются условия +10-12° C. При температуре выше +15 градусов углекислый газ деформирует пробку. В результате нарушается герметичность бутылки, и напиток теряет свой оригинальный вкус.
2. Свет и влажность. Правильно хранить шампанское только в темных помещениях с влажностью не менее 75%. Яркий свет пагубно влияет на все игристые вина, поскольку у них нет цветового «защитного экрана» от солнечных лучей, который есть, например, у красных вин. Если в напитке появился запах серы – это верный признак того, что бутылка хранилась не в темном месте. Чтобы испортить шампанское достаточно подержать его на солнце 20 минут.
3. Положение бутылки. Бутылку с шампанским хранят только в горизонтальном положении. Тогда пробка остается упругой и эластичной, а при открывании бутылки она не раскрошится вовнутрь.
4. Оптимальные места для хранения. Очевидно, что лучше всего хранить шампанское в погребе или подвале, но далеко не у всех есть такая возможность. Подходящие условия можно создать и в холодильнике, сделав в нем небольшое отдельное темное помещение. Главное выдержать температуру и не допустить попадания на бутылку прямого света.
Специальный погреб для шампанского
Хранение открытого шампанского. Открытую бутылку недопитого шампанского можно держать в холодильнике 1-2 дня, плотно закрыв её пробкой. В небольшом промежутке времени игристое вино не испортится, а его вкус останется прежним.
Как и сколько времени можно хранить шампанское
Всем шампанского! Этот благородный напиток используется для самых торжественных событий. Встречают Новый год, почитают новобрачных, угощают дорогих гостей. И важно правильно сохранить.
Не всегда указанный срок годности шампанского на бутылке соответствует действительности. Напиток требует соблюдения правил хранения. Есть много тонкостей и нюансов, в которых мы и разберемся.
Есть ли срок годности у шампанского
Неограниченный срок годности! Именно такую надпись иногда можно встретить на бутылке игристого вина. Редко когда указаны точные параметры. На самом деле производители лукавят. Таким способом они предупреждают возврат просроченной продукции из магазинов назад на винный завод. На самом деле большинство видов хранят от 10 до 20, реже 25 лет. Но не всегда напиток с пузырьками в зеленой бутылке и есть шампанское.
Срок годности настоящего шампанского достигает 20-25 лет. Неоригинальные виды игристых вин могут иметь срок годности от 1 до 3, 5, 7, 15 лет. Период хранения зависит от технологии, ингредиентов, температуры, герметичности пробки. После вскрытия необходимо употребить в течение 2-3 часов.
От чего зависит
Наименьший срок годности у дешевых винных напитков. Они хранятся 1, 3, 5, 7 лет. При производстве не используются классические технологии с дозреванием в специальной емкости. В составе далеко не виноградный сок. Это объясняет бюджетную стоимость советского, белорусского шампанского.
Элитные виды настоящего шампанского лучше выдерживают длительное хранение. Действительно, оригинальные напитки не имеют сроков годности. Только купить их весьма проблематично, стоимость высокая, много подделки, дешевых аналогов.
Что влияет на продолжительность срока годности:
Важно держать шампанское в темном месте, ограничить от губительного воздействия солнечных лучей. Частично об этом позаботился производитель — использует темное стекло. Дополнительной защитой послужат специальные чехлы, тубусы.
При покупке в магазине желательно выбирать бутылки из запакованных коробок. Стоит обходить шампанское на открытых полках. Особенно это касается дорогих видов, которые плохо разбирают.
В закрытом виде
Пробка — ещё не гарантия качества. Важно проверить герметичность, целостность фольги, проволочной обвязки. У закрытых бутылок максимальный срок годности при хранении в погребах, винных кладовках. Их располагают горизонтально для защиты пробки от пересыхания. В этом случае элитные сорта можно оставить в наследство детям и внукам, с ними ничего не случится пару десятилетий.
Обычные игристые вина капризнее в хранении. Не рекомендуется держать их дома больше 1-3 лет при условии регулярной проверки пробки, поддержания соответствующих условий.
При комнатной температуре
Сколько хранится классическое шампанское в закрытом виде и при комнатной температуре зависит от категории, вида напитка. Чаще — не больше года в темном месте. При повышении температуры свыше +25 градусов срок годности сокращается. Изменения заметны по запаху сразу при вскрытии. Вместо насыщенного фруктового букета почувствуются уксусные нотки с примесями спирта.
В холодильнике
Холодильник заменяет винный бар, погреб, идеально подходит для хранения, продления срока годности. Но с поправкой — не стоит размещать благородный алкоголь внутри камеры на полках, где температура колеблется от +1 до 7 градусов. Лучше подходят отсеки в дверце. Там параметры значительно выше, они растут при каждом открывании.
Хранение шампанского перед подачей к столу
Другой момент хранения — не всегда есть возможность горизонтально расположить шампанское в отсеке дверцы, там находятся другие продукты. Пробка со временем пересыхает, портится, страдает герметичность, уменьшается срок годности.
Открытое
Шампанское — не чай или кофе. После вскрытия оно не может долго сохранять вкус и свойства. Вместе с пузырьками уходит аромат. Рекомендуется открывать, сразу употреблять. Срок годности распечатанной бутылки на столе не больше 2-3 часов, далее содержимое испортится. При этом нужно регулярно закрывать, накидывать крышку для сохранения газов.
Как сохранить до двух дней:
Пробку для шампанского можно сделать из плотно скрученной фольги.
Как правильно и где лучше хранить
Идеальное место для хранения — винные погреба. При температуре +10-12 градусов и влажности в районе 75-80% напиток не теряет свойств даже после окончания указанного срока годности. В таких помещениях устанавливают контролирующие приборы. Искусственными методами регулируют параметры.
В домашних условиях можно хранить шампанское в обычных погребах, прохладных кладовках, придерживаясь указанных условий. Если алкоголь приобретается к определенному случаю, он может простоять несколько недель и при комнатной температуре. Перед употреблением потребуется охлаждение. Можно поставить на полку в холодильник рядом с молоком, пивом, водкой.
Подходящие места хранения:
Неподходящие места хранения:
Особых условий требует шампанское Асти Мартини. Оно приобретается только для последующего хранения в холодильнике не более трех лет.
Можно ли пить шампанское после истечения срока годности
Истечение срока годности — не приговор для натурального шампанского. При соблюдении правил хранения можно пить, продукт не навредит. Зачастую получается наоборот — срок годности в норме, но вкус, аромат, игристость уже не та. У шампанского появляется специфическая кислота, пузырьков меньше, ярко ощущает спиртовая или уксусная нотка. В этом случае от употребления следует отказаться.
Покупают шампанское впрок только истинные любители и коллекционеры. Они сооружают винные погреба, делают полки, следят за влажностью и прочими параметрами. Обычные люди чаще приобретают игристые вина по случаю. Для кратковременного хранения отлично подходит обычный холодильник, погреб.
Вскрытая бутылочка имеет самый маленький срок годности. Только при использовании герметичной пробки и холодильника его можно увеличить на пару дней. При этом нет гарантии сохранения оригинального вкуса, аромата, концентрации алкоголя.
