Несколько правил хранения вина в квартире
Можете вы представить книгомана – без книг, филателиста – без марок, а меломана – без коллекции пластинок? Любители вин – не исключение. Истинному знатоку божественного напитка не удержаться от соблазна иметь в запасе бутылочку молодого «Шабли» или выдержанного «Каберне Совиньон», деликатного «Пино-нуар» или дерзкого «Божоле».
Кто-то в своем увлечении продвигается настолько далеко, что создает настоящий винный погреб или хорошо оборудованную винотеку. Ведь если вино неправильно хранить, оно может испортиться. Но как быть тем, у кого в распоряжении лишь обычная городская квартира? Не хранить вино? Хранить, но с соблюдением определенных правил. Сегодня мы расскажем, как это делать правильно.
В условиях квартиры хранить вино рекомендуют до года и только в закрытом виде. За такой срок оно не ухудшит вкус и аромат даже при комнатной температуре
Азбука хранения для начинающих виноманов
После того как вино попало в бутылку, оно продолжает жить, дышать, развиваться. В нем продолжаются химические реакции, а вот какими они будут, зависит в том числе и от внешнего воздействия.
Создать для хранения идеальные условия получается далеко не всегда, но надо знать, к чему стремиться.
Если в комнате слишком жарко, вино быстро стареет, в нем появляются спиртовые ноты, на холоде – перестает развиваться. Плохо влияют и температурные колебания – от них напиток «устает», теряет жизненную силу, разрушается вкус, ароматика.
Показатель влажности важен, если срок хранения превышает 3 года. В сухом помещении пробка может рассохнуться, а содержимое – окислиться от попавшего в сосуд воздуха.
Ультрафиолет окисляет танины, поэтому для длительного хранения предпочтительнее темное место. Но не стоит впадать в крайности – обычный рассеянный свет за несколько месяцев ничего плохого не сделает.
Это делают для того, чтобы корковая пробка была постоянно в контакте с вином и не рассыхалась. Следовательно, если пробка винтовая, бутылку можно хранить вертикально. Кроме того, вино не любит, чтобы бутылку перекладывали с места на место – пусть лежит в одном положении, пока не придет «судный день» напитка.
По этой же причине не рекомендуют хранить винную коллекцию рядом с продуктами, источающими сильные запахи, например мясом, овощами.
Главные достоинства винного погреба – стабильные показатели температуры и влажности, темнота, тишина и покой
Варианты хранения винной коллекции в квартире
Альтернативой винному погребу в частном доме может стать обычный подвал, затемненный прохладный чердак или мансарда. В квартире все сложнее. Пройдемся по комнатам, чтобы подобрать наиболее подходящее место.
Кладовка
Это хороший вариант, учитывая, что здесь по крайней мере темно. Сюда не заводят отопление, поэтому в кладовке наверняка прохладнее и не так сухо, как в других частях квартиры.
Для вина оборудуют полки – обычные или ячеистые. Второй вариант – предпочтительнее, так как беря одну бутылку, вы не будете тревожить другие.
«Роль» кладовки не хуже исполнит гардеробная комната или шкаф-купе. В этом случае коллекцию лучше разместить на верхних полках – они менее доступны.
Пространство под лестницей
В двухуровневых квартирах под лестницей часто оборудуют места для всякой всячины. Почему бы не для вина? Узкие глубокие ниши как будто созданы для горизонтального хранения, здесь обычно не так жарко, а от солнечных лучей бутылки можно защитить дверцами, как в шкафу.
Мини-бар
Если у вас большая квартира и вы часто устраиваете дружеские вечеринки, можно даже выделить отдельное помещение для стационарного мини-бара. Но чаще это отдельная зона в комнате, например в гостиной, столовой, кабинете. Есть компактные мини-бары на колесиках, которые вообще не привязаны к конкретному месту.
Для винных бутылок в мини-барах оборудуют ячеистые полки или соты, здесь же хранят бокалы, другой алкоголь, иногда – посуду для закусок.
Стационарные мини-бары нередко оборудуют винным шкафом. Это холодильник для вина, в котором поддерживается оптимальная температура и влажность. Если в вашей коллекции более 20 бутылок, о приобретении винного шкафа стоит задуматься, если более 50 – пора покупать.
Мини-бар – компактное, стильное и грамотное решение для хранения алкоголя
Открытое хранение в комнате
Если в ваши планы не входит коллекционирование, а речь идет лишь о непродолжительном хранении, подойдут открытые винные стойки. Напольные, настольные, навесные – они отлично справятся с основной задачей и станут оригинальным украшением интерьера.
Приведем примеры интересных дизайнерских решений.
Сотовую конструкцию можно устроить в самых разных местах – в нишах, над дверью или шкафом, под барной стойкой, в кухонных островах. Плюс этого способа – в использовании незадействованного пространства. А если включить воображение, винные соты можно превратить в арт-объект.
Использование для сот пространства между шкафами и потолком. Удачное решение – кирпичная кладка, удерживающая стабильную температуру
По сути, это разнообразные полки. Лучше, если они деревянные – дерево удачно гармонирует с живым вином. Получается естественная и элегантная композиция. Конфигурация навесных конструкций может быть разная – прямая, волнистая, с выемками, с небольшими бортиками, те же соты.
Винная полка из состаренного дерева подойдет для интерьера в стиле прованс
Лаконичные подставки из дерева или, наоборот, ажурные из металла подойдут для небольшой винотеки. Но какое бы интерьерное решение вы ни брали, помните, что на бутылки не должен попадать ультрафиолет.
Подставка для вина как элемент декора
Из всех комнат для хранения вина меньше всего подходит кухня, а в кухне – место рядом с плитой и духовкой. Высокая температура во время готовки пищи, запахи, колебания температуры могут безнадежно испортить вкус благородного напитка.
Почему не холодильник?
Самое неподходящее место в квартире для винных запасов – холодильник. Во-первых, на холоде приостанавливаются естественные процессы, протекающие в вине. Представьте, живой напиток умирает, даже впадает в летаргический сон, – во вкусе он явно теряет все. Во-вторых, запахи. Они способны просочиться через пробку и безнадежно испортить тонкий аромат.
В холодильнике можно хранить лишь початую бутылку. И то недолго – срок зависит от вида и возраста вина.
Открытое вино не рекомендуют хранить дольше 3 дней
Но лучше, если уж открыли заветную бутылочку, насладиться ее вкусом и ароматом до конца, не оставляя на завтра. Не можете осилить? Разделите удовольствие с друзьями.
5 правил хранения вина в квартире
Винный подвал далеко не единственное место, где можно хранить вино. Подходящие условия легко создать даже в самой обычной квартире. Для этого достаточно контролировать пять важных параметров.
1. Температурный режим. Оптимальная температура хранения вина – 10-15°С. Соблюдение этого правила не только сохраняет качество напитка, но и позволяет быстро подготовить его к подаче на стол. Белые вина подаются при 9-12°C, красные – при 15-17°С.
Высокая температура способствует быстрому старению вина, оно теряет свежеть и тонкость вкуса. При сильном охлаждении напиток перестает дозревать, его органолептические свойства ухудшаются навсегда.
Вино следует обезопасить от резких температурных перепадов, портящих пробку. Иначе в бутылку будет попадать кислород, вызывая окисление. Самыми уязвимыми являются шампанские, розовые и белые вина, стабильность их температурного режима обязательна.
2. Влажность. В помещении должна соблюдаться постоянная влажность 60-80%, препятствующая высыханию пробки и образованию плесени.
3. Освещение. Вино нужно хранить в тёмном месте, так как яркий свет способствует его быстрому старению. Особо опасны прямые солнечные лучи, быстро портящие вкус напитка. Для хранения шампанского лучше всего подходят дальние уголки, куда проникает минимум света.
4. Горизонтальное положение. Вина с традиционной корковой пробкой хранят только в горизонтальном положении, чтобы напиток соприкасался с пробкой и препятствовал её высыханию. Положение бутылок с винтовыми и силиконовыми пробками не имеет принципиального значения.
Бутылки с корковой пробкой нужно хранить горизонтально
5. Полный покой. Одно из важнейших условий. Вино не должно подвергаться воздействию вибрации, для этого бутылки надежно фиксируют.
Открытое вино может храниться в холодильнике до 3-х дней (шампанское – 1 день) при условии, что бутылка будет плотно закрыта пробкой. Но качество напитка начнет ухудшаться уже через несколько часов. Исключением являются крепленные и десертные вина (Херес, Портвейн, Мадера, Сотерн). Благодаря высокому содержанию сахара и спирта, их можно хранить открытыми 5-7 дней.
Хранение вина: Основные правила
Недолгое хранение вина организовать довольно просто. Достаточно найти для него прохладное тихое место, полностью изолировать от света. Однако если вы планируете выдерживать вино на протяжении длительного времени, придётся позаботиться о создании для этого оптимальных условий.
На протяжении сотен лет люди использовали специальные винные подвалы для хранения вина. Действительно, это идеальное место — темно, прохладно, влажно и тихо. Именно эти факторы, а также положение бутылки и состояние воздуха в хранилище имеют определяющее значение.
Существует несколько ключевых моментов, которые могут значительно повлиять на срок жизни вина, правильное его старение.
Основы хранения
Какие вина долго хранятся?
Помните, не все вина подлежат хранению и становятся лучше с течением времени. Некоторые следует употреблять молодыми, вскоре после производства. Другие требуют обязательной выдержки, их качества реально улучшаются по мере старения.
Большинство белых вин следует употреблять после 2–3 лет хранения. Хотя, есть исключения. Например, Белое Бургундское (Шардоне) может выдерживаться более 20 лет.
Красные вина, в среднем, могут храниться в течение 2–10 лет. Срок зависит от типа вина, баланса сахара, кислоты и дубильных веществ. Среди красных вин есть также такие, которые могут выдерживаться и развиваться на протяжении 20 — 50, и даже 100 лет! Речь идёт, конечно же, о великих винах Бургундии и Бордо.
Из последних нельзя не упомянуть о Шато Мутон, Петрюс, Шато Марго, Шато Латур, Шато Лафит Ротшильд, Шато Озон, Шато Шеваль Блан. Эти вина доступны далеко не всем, так как стоят очень дорого. Обычно их еще молодыми покупают для дальнейшей выдержки. Через 10–30 лет цена их достигает немыслимых высот, особенно, если это удачный винтаж.
Существуют вина более демократичные по цене, имеющие также хороший потенциал развития. Это могут быть вина на базе Каберне Совиньон, Санджовезе и Неббиоло (от 60% и более в купаже). При правильном хранении их букет раскрывается в течение 5-7 и более лет. Стоит заметить, что стоимость вина, подходящего для длительного хранения не может быть ниже 1000 руб. за бутылку.
Где хранить?
Естественно, что далеко не у всех есть подвалы, в которых можно было бы хранить и выдерживать любимые вина. Их вполне могут заменить современные шкафы для хранения вина с функцией климат-контроля. Они бывают различных размеров и цен, вместительностью от 16 до 600 бутылок.
С помощью такого шкафа вы создадите идеальные условия для вашей коллекции, соблюдая нужную температуру и защиту от света, сможете обеспечить бутылкам горизонтальное положение. Это позволит успешно и уверенно хранить вино в течение любого срока.
Хранение открытого вина
Вино может храниться многие годы, улучшая свой вкус и аромат. Однако после открытия срок годности его очень непродолжителен. По сравнению с другими видами алкогольных напитков, период хранения открытой бутылки вина гораздо меньше.
Причиной является процесс окисления. Как только бутылка открыта, пространство между горлышком бутылки и жидкостью, заполняется воздухом. Кислород попадает в вино и вызывает процесс окисления. Таким образом, срок хранения вина резко сокращается, оно портится.
Сколько времени можно хранить вино, после того, как бутылка была открыта? Как быстро оно испортиться? Этот вопрос задают себе многие. В большинстве своем хорошие вина стоят весьма дорого, и никто не хочет, чтобы остатки драгоценного напитка пропадали. По этой причине важно знать и учитывать срок хранения открытой бутылки вина.
Значение в этом случае имеет вид вина. Красные и белые отличаются друг от друга на вкус, аромат, крепость и богатство, длительность их жизни также разная. Важны к тому же метод производства, возраст и другие факторы.
Сроки
В подавляющем большинстве случаев вино после открытия бутылки может храниться 3 дня. Кислород сначала способствует смягчению вкуса, открытию ароматов. Однако затем он начинает свой разрушительный процесс. Окисление продолжается постоянно, и вино, в конечном счете, становится непригодным для питья. Закрыв бутылку пробкой и охладив её, вы сможете замедлить процесс, однако не сможете остановить разрушение вина.
Итак, как долго могут храниться вина после открытия?
Дополнительные способы хранения
Существует несколько решений, которые могут существенно снизить влияние кислорода на вино и увеличить продолжительность жизни открытых бутылок.
Ни один из этих методов не является совершенным, но они помогут продлить жизнь вашего вина на несколько дней. В любом случае, желательно допить бутылку как можно быстрее. Если не можете справиться самостоятельно, пригласите для этого друзей или используйте оставшееся вино в приготовлении пищи.
LiveInternetLiveInternet
—Рубрики
—Музыка
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Постоянные читатели
—Сообщества
—Статистика
Почему вино нужно хранить в горизонтальном положении.
Почему вино нужно хранить в горизонтальном положении
Если вы истинный ценитель такого благородного напитка, как вино, то вы должны знать, что есть веские причины для того, чтобы хранить его горизонтально, а не вертикально.
Благодаря этому способу хранения, уверяют эксперты, вино сохраняет свой вкус на порядок лучше и дольше. Хранения вина в горизонтальном положении – истинный признак того, что винзавод, создавший продукцию, которую вы держите в руках, знает свое дело.
Но почему это так важно? Дело в том, что контакт кислорода с вином грозит превращению последнего в уксус. А влажность пробки помогает минимизировать вероятность попадания кислорода в бутылку, чем вы еще больше увеличите срок хранения вина до открытия бутылки.
Еще одним секретом хранения вина является избежание солнечного света. При попадании солнечных лучей на бутылку происходят реакции, похожие на описанные выше, и вино быстро портится или теряет свой вкус. Но исключив солнце, вино может продержаться в разы дольше. И тогда становится уже не так важно, где его хранить: в подвале или в вашем холодильнике. Впрочем, может подойти и другое место в доме. Главное – чтобы там не было солнечных лучей, слишком высокой температуры и, конечно, была возможность положить бутылку горизонтально.
Вот почему вино нужно хранить в горизонтальном положении
Видео темы
Если вы истинный ценитель такого благородного напитка, как вино, то вы должны знать, что есть веские причины для того, чтобы хранить его горизонтально, а не вертикально.
Благодаря этому способу хранения, уверяют эксперты, вино сохраняет свой вкус на порядок лучше и дольше. Хранения вина в горизонтальном положении – истинный признак того, что винзавод, создавший продукцию, которую вы держите в руках, знает свое дело.
Но почему это так важно? Дело в том, что контакт кислорода с вином грозит превращению последнего в уксус. А влажность пробки помогает минимизировать вероятность попадания кислорода в бутылку, чем вы еще больше увеличите срок хранения вина до открытия бутылки.
Еще одним секретом хранения вина является избежание солнечного света. При попадании солнечных лучей на бутылку происходят реакции, похожие на описанные выше, и вино быстро портится или теряет свой вкус. Но исключив солнце, вино может продержаться в разы дольше. И тогда становится уже не так важно, где его хранить: в подвале или в вашем холодильнике. Впрочем, может подойти и другое место в доме. Главное – чтобы там не было солнечных лучей, слишком высокой температуры и, конечно, была возможность положить бутылку горизонтально.
Другие статьи
Полезные советы
Это необходимо знать всем без исключения! Как проверить яйца на свежесть
А вот главный критерий оценки яиц – это конечно же их свежесть! Но как определить свежесть этого продукта? Проверка яиц отнимет буквально минуту времени, но убережет от беды…
Когда ты узнаешь, зачем мне нужны 2 ореха в руке, тотчас же отправишься за ними
Метод подействует моментально: мы проведем массаж ладони грецкими орехами. К скорлупе так приятно прикасаться! Этот природный материал не сравнится ни с одним другим массажером для акупунктурных точек.
Диетолог раскрыл секрет лучших сочетаний продуктов! В 2 раза больше пользы
Приумножь пользу пищевых продуктов с помощью их безупречного комбинирования. Предлагаем тебе примеры наиболее гармоничного и здорового сочетания продуктов питания!
8 вещей, которые мы делаем неправильно. Сделай повседневную жизнь более удобной
Существует множество вещей, которые мы совершаем на автомате, даже не задумываясь о том, что их можно делать проще. Зная некоторые хитрости, можно значительно упростить себе жизнь и сэкономить время.
Разрежьте 1 лимон на 4 части, посыпьте солью и положите на кухне! Этот трюк изменит вашу жизнь навсегда
Вы, наверное, не знали, что лимоны могут помочь вам устранить неприятные запахи, присутствующие на кухне. Они также уничтожают бактерии и микробы. Попробуйте наш простой трюк.
Эти правила этикета стыдно не знать
Правил этикета существует много. Редко кто задумывается, что их несоблюдение влияет на комфорт окружающих и в конечном итоге и свой. По статистике всего 10% людей знают эти пункты.
6 напитков, которые помогут надолго забыть о еде. Контролируем аппетит, друзья
Можно пить таблетки для снижения постоянного желания чего-то перекусить, а можно попробовать это чудодейственное питье. Предлагаем 6 напитков, которые помогут надолго забыть о еде!
За месяц до сердечного приступа — ваш организм начнет вас предупреждать: Вот 6 главных симптомов
За последние несколько лет летальные исходы от сердечного приступа стали более, чем распространенным. 6 признаков сердечного приступа:эти симптомы начинают появляться за месяц до самого инсульта.
Вот что получится, если нанести немного йода на пятки
Йодная сетка, нанесенная на ступни, улучшает кровообращение, а это позволяет избавиться от отека ног, что особенно актуально для тех, кто вынужден много времени стоять или ходить.
Что будет с вашим организмом, если пить имбирный чай каждый день
Что будет с вашим организмом, если пить имбирный чай каждый день. Имбирь — это не просто корень. Это супер-пупер-корень! Он удивительным образом усиливает иммунитет.
