Котлеты курино-свиные очень вкусные
Доброго времени суток всем, кто заглянул! 
Хочу предложить рецепт вкусных котлеток из куриного и свиного фарша. Котлетки получаются пышненькие и вкусненькие!
Я пыталась найти подобный рецепт на форуме, но не нашла. Если такой рецепт уже есть, то скажите-удалю. 
Состав котлет:
600гр. куриного фарша
400гр. свиного фрша (у меня был жирный, поэтому 400гр., если свиной фарш не очень жирный, то можно 500гр.куриного и 500 гр. свиного)
1 большая луковица
1 небольшая сырая картофелина
2 кусочка размоченного в молоке или воде батона
1 ст. л. сметаны
1 ст. л. майонеза
соль
черный молотый перец
(мне показалось, что фарш густоват и я добавляла молока прмерно 0,3 стакана, можно воды)
Состав подлива:
1 ст.л. томатной пасты
2 ст.л. сметаны
1 ч.л. муки
1.ч. л. с верхом приправы «Вегетта»
вода
Приготовлетие:
Фарш смешать, добавить натертый на мелкой терке картофель, перекрученный на мясорубке или натертый на крупной терке лук, размоченный батон, сметану, майонез, соль перец. Сформировать котлеты
Я котлеты уже давно не жарю (потому что противница всего жареного, да и муторно это), а запекаю в духовке (у меня газовая) на противне при температуре 180-200 градусов примерно 30-40 минут.
Пока котлетки в духовке, делаю подлив: смешиваю томатную пасту со сметаной, добавляю муку, «Вегетту» и 250мл воды. Все перемешиваю чтобы комочков не было.
Через 30 минут запекания в духовке противень с котлетками достаю из духовки, котлетки переврачиваю,
Котлеты из смешанного фарша (курица + свинина)
Очень нежные котлеты из смешанного фарша без яиц
Котлеты можно делать абсолютно из любого фарша и практически в любом сочетании они будут вкусными. Очень удачные котлеты получаются из куриного и рыбного фарша. Особенной нежностью обладают котлеты, сделанные только из свиного фарша, но тут многое зависит от мяса, кол-ва жира, поэтому хочу Вам предложить вариант котлет из смешанного фарша: свинина + курица! Если Вы еще не пробовали, обязательно попробуйте это сочетание. Вкусно, нежно и невозможно испортить 🙂
Итак, рецепт котлет из смешанного фарша!
Рецепт:
*По приправам заметка:
Не все приправы подходят одинаково к курице и свинине, поэтому советую в эти котлеты не добавлять слишком насыщенных приправ. С осторожностью добавлять тмин, т.к. он идеально сочетается с мясом, но в курице – это просто ужас.
Предлагаю в этих котлетах использовать хмели – сунели. Не насыщенно, вкусно в сочетании и с курицей и с мясом.
Состав хмели – сунели:
Высушенные измельченные пряные травы в равных количествах – базилик, кориандр, фенyгpек (пажитник), лавpовый лист, чабеp садовый, yкpоп, петpyшка, сельдеpей мята пеpечная, майоpан, красный острый перец в количестве 1-2% от готовой смеси, имеритинский шафран (сафлор красильный) или шафран в количестве 0,1% от готовой смеси
Сокращенный состав хмели – сунели:
Кориандр, базилик, майоpан, yкpоп в равных долях, красный перец в количестве 1-2% от готовой смеси, шафран в количестве 0,1% от готовой смеси.
*Дорогой шафран можно заменить более дешевой и доступной куркумой.
Приготовление:
Приятного аппетита! 
26,972 просмотров всего, 1 просмотров сегодня
Котлеты из курицы и свинины вкусные, сочные на сковороде, в духовке, мультиварке
Публикация в группе : Блюда из птицы
Котлеты – это лепешки из измельченного мяса, обжаренные в масле. Первоначально изделие представляло собой кусок мяса на кости. Для приготовления использовали реберную часть тушки животного, а у птицы (преимущественно курица) – бедренную. В переводе с французского языка (родина изделий) слово котлета означает ребрышко. Наиболее питательными и с невысоким показателем калорийности (примерно 140 ккал) являются котлеты, приготовленные из мяса курицы и свинины.
Классический рецепт
Котлеты из курицы и свинины с базовым набором ингредиентов, получаются в меру сочными и достаточно нежными. Подавать изделия рекомендовано с картофельным пюре, макаронами или отварными крупами.
Если гарнир сухой, то его можно полить маслом, в котором жарились котлеты.
Какие ингредиенты понадобятся
В состав классических курино-свиных котлет входят:
При отсутствии наличия мясорубки, куриное и свиное мясо можно заменить на фарш.
Пошаговый процесс приготовления
Схема оформления фарша и котлет из курицы и свинины следующая:
Готовые котлеты требуется выложить в плоскую посуду, покрытую бумажными салфетками (салфетки впитают лишнее масло).
Что можно добавить
Рассмотренный рецепт является базовым, в него можно добавить чеснок, сливочное масло и даже овощи.
Правила подачи котлет и украшение
При подаче котлеты можно выложить в блюдо, покрытое листьями салата. Дополнительно их можно украсить веточками зелени и нарезкой из свежих овощей. Одновременно с котлетами в центр блюда можно установить соусницу с кетчупом.
Котлеты из курицы и свинины с сыром в мультиварке
Котлеты, оформленные в мультиварке, сохраняют больше соков и полезных веществ, поэтому их рекомендовано включать в детское меню.
Какие ингредиенты понадобятся
Для оформления котлет из смешанного фарша следует подготовить:
Также в фарш можно включить примерно 2 г молотого перца. При оформлении котлет для детей, данный ингредиент не используется.
Пошаговый процесс приготовления
При запекании котлет в устройстве нужно соблюдать следующую последовательность:
Котлеты, обжаренные в мультиварке, можно подавать с любым гарниром и соусом.
Сочные котлеты из курицы и свинины
Котлеты из курицы и свинины получаются сочными благодаря использованию сливочного масла. Готовые изделия можно подавать с любым гарниром без подливы.
Какие ингредиенты понадобятся
В состав фарша для приготовления сочных котлет из куриного и свиного мяса входят:
Также понадобятся панировочные сухари и масло для обжарки котлет.
Пошаговый процесс приготовления
Этапы оформления комбинированного фарша для сочных котлет следующие:
Готовые котлеты рекомендовано остужать в блюде на бумажных салфетках.
Котлеты из курицы и свинины с добавлением капусты
Котлеты по вкусовым свойствам схожи с ленивыми голубцами. При этом изделия получаются сочными и с нежной текстурой.
Какие ингредиенты понадобятся
Для создания котлет с капустой нужно подготовить:
Количество соли следует подбирать по вкусу в процессе оформления фарша.
Пошаговый процесс приготовления
При создании котлет с добавлением капусты требуется соблюдать следующий алгоритм действий:
Котлеты с капустой можно подавать на стол как самостоятельное блюдо, полив их остатками соуса из формы.
Котлеты из курицы и свинины, обжаренные с зеленью в сковороде
Котлеты можно разнообразить по вкусу (не изменяя состава фарша) использованием кляра с зеленью.
Котлеты из курицы и свинины можно обжарить с зеленью в сковороде.
Пропорции куриного и свиного фарша желательно брать в равных пропорциях.
Какие ингредиенты понадобятся
Для создания котлет в кляре с зеленью понадобятся:
Количество зелени указано приблизительно.
Пошаговый процесс приготовления
Алгоритм оформления котлет в кляре с зеленью следующий:
Котлеты в кляре с зеленью желательно подавать с пюре или овощным рагу.
Котлеты из курицы и свинины с манкой
Манная крупа придает котлетам особую нежную текстуру, не изменяя вкуса готовых котлет.
Какие ингредиенты понадобятся
В состав котлет из смешанного фарша с манной крупой входят:
Для обжаривания котлет понадобится неароматное растительное масло.
Пошаговый процесс приготовления
Схема формирования котлет с манной крупой следующая:
Котлеты с манкой можно подавать с пюре, свежими овощами или соусами.
Котлеты из курицы и свинины с картофелем в духовке
Котлеты из курицы и свинины с добавлением сырого картофеля получаются сочными даже при запекании изделий в духовке.
Какие ингредиенты понадобятся
Для создания котлет из смешанного фарша с картофелем в духовке нужно подготовить:
Для смазывания противня используется ориентировочно 20 мл растительного масла.
Пошаговый процесс приготовления
Технологическая часть оформления котлет в духовке следующая:
Примерно через 15-18 мин от начала запекания, котлеты нужно перевернуть. При желании, на данном этапе, изделия можно посыпать тертым сыром.
Котлеты из курицы и свинины с маринованными грибами
Какие ингредиенты понадобятся
В состав котлетного фарша с грибами входят:
А также масло для обжаривания котлет.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс создания котлет с грибами следующий:
В качестве гарнира желательно использовать жареный картофель или гречневую кашу.
Котлеты из курицы и свинины с сырной шапочкой в духовке
Котлеты с сырной шапочкой получаются с «нарядным» внешним видом, поэтому их часто подают в праздники вместе с картофелем фри.
Какие ингредиенты понадобятся
Для котлет с сырной шапочкой нужно подготовить:
Для запекания котлет используется также примерно 25 г сливочного масла.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс запекания котлет с сырной шапочкой в духовке производится по следующей схеме:
Чтобы из-за сыра котлеты в процессе запекания не слиплись, требуется их выкладывать на расстоянии около 1,5 см друг от друга.
Котлеты из курицы и свинины как в детском саду
В состав котлет «как в детском саду» входят:
Допускается положить в фарш около 1 г молотого черного перца.
Пошаговый процесс приготовления
Алгоритм оформление котлет «как в детском саду» следующий:
При использовании перца, его следует класть в уже готовый фарш (в 5 пункте).
Полезные советы и рекомендации
Котлеты из курицы и свинины при игнорировании основных правил приготовления могут получиться сухими и жесткими.
Чтобы изделия обладали характеристиками, заявленными в рецепте, необходимо соблюдать следующие тонкости при их оформлении:
Из курицы и свинины изделия можно приготовить заранее. Но для продолжительного хранения их следует замораживать. Для дальнейшего приготовления необходимо слегка разморозить котлеты, при этом время обжаривания увеличивается.
Видео о приготовлении котлет из курицы и свинины
Рецепт приготовления котлет из курицы и свинины:
свинина — 400 г
куриное филе — 400 г
яйца — 1 шт
репчатый лук — 2 шт
батон — 2 ломтика
черный молотый перец — по вкусу
соль — по вкусу
молоко — для батона
растительное масло — для жарки
Свинину и куриное филе помыть, обсушить при помощи бумажного полотенца, нарезать кусочками и измельчить вместе с луком и вымоченным в молоке батоне при помощи мясорубки.
Мясной фарш смешать с яйцом, солью и перцем. Все перемешать до однородного состояния и сформировать котлеты овальной или круглой формы.
Затем обвалять подготовленные котлеты в панировочных сухарях и жарить на хорошо разогретом растительном масле с обеих сторон до образования аппетитной румяной корочки.
Жареные котлеты выложить в смазанную растительным маслом форму для запекания и запекать при температуре 180 градусов в течение 3-5 минут.
Котлеты из курицы и телятины
750 г куриного мяса
250 г телятины
3 ломтика белого хлеба
1 луковица
1 стакан молока
1 яйцо
3 столовые ложки сливок
200 г растительного масла
зелень петрушки и укропа
соль и перец по вкусу
2 яйца
2 столовые ложки муки
панировочные сухари
1 кг фарша из куриных грудок
200 г тертого сыра
1 яйцо
2 столовые ложки муки
2 столовые ложки сметаны
соль
перец
Все ингредиенты хорошо смешать, выложить на сковороду в кипящее масло и жарить до готовности. Получаются очень нежные и вкусные котлеты.
Котлеты куриные «сказка»
1 курица 1/2 стакана молока
50 г сушёных грибов 3 луковицы
2 яйца
2 ст. ложки панировочных сухарей
4-5 ст. ложек сливочного масла
перец
соль
Котлеты куриные рубленые
1 кг куриного филе
1 большая луковица
4 яйца
150 г майонеза
растительное масло
специи по вкусу
Куриное филе нарезать маленькими кубиками, добавить специи, мелко нарезанный лук, яйца, майонез и хорошо перемешать. Затем ложкой выкладывать на сковороду с большим количеством кипящего масла, обжаривать с двух сторон.
Котлеты Курочка Ряба
Котлеты по киевски
200 г куриного филе
30 г сливочного масла
1 яйцо
панировочные сухари
жир для жарки
картофель
зеленый горошек
соль
Котлеты по министерски
500 г куриного филе
1 яйцо
2-3 столовые ложки майонеза
1 столовая ложка крахмала
соль
перец
зубчик чеснока
Куриное филе нарезать маленькими кубиками. Яйцо взбить, добавить крахмал и майонез, посолить и поперчить. При желании добавить измельченный чеснок. Смешать получившийся соус с мясом. Сковороду с маслом поставить на средний огонь. Массу выкладывать ложкой на сковороду. После того, как нижняя сторона поджарится, огонь убавить, котлеты перевернуть и довести до готовности под крышкой.
Котлеты из свинины и курицы — самый вкусный рецепт
Куриное мясо, особенно грудка, — продукт диетический. Свинина к таковым не относится, тем более если брать куски с хорошими прожилками сала. Казалось бы, ингредиенты несочетаемые, но если приготовить котлеты из свинины и курицы, то они дополнят друг друга. Несложный рецепт доступен даже тем, кто не умеет хозяйничать на кухне.
Котлеты, приготовленные из свино-куриного фарша, хороши тем, что для них не нужно отборное мясо. Куриную грудку легко приобрести в соседнем магазине.
Время приготовления: 50-60 минут
Количество порций: 4
Энергетическая ценность
Ингредиенты
Совет: для самого вкусного рецепта котлет из свинины и курицы попробуйте репчатый лук заменить на порей (белую часть), увеличив количество до 100 г.
Пошаговое приготовление
Приготовленные из свиного и куриного фарша котлеты можно подавать отдельным блюдом или с любым гарниром, дополнив соусом.
Совет: при желании готовьте не на сковородке, а запекайте в духовке в любом подходящем соусе, в этом случае для фарша следует брать менее жирную свинину.
Если жаренные на сковородке котлеты презентуются как самостоятельное блюдо, то в отдельном сотейнике приготовьте к ним подливу. Самая простая — сливочная. При подаче полейте сверху каждое изделие.
Какой соус готовить для котлеток с гарниром, зависит от последнего. К кашам больше подходит горячий соус. И в этом случае необязательно поливать им сверху — можно поставить в отдельной посуде рядом с основным блюдом.
К гарниру в виде салата или овощного микса подойдет холодный соус. В этом случае возьмите дзадзики или сделайте обычный сметанный с чесноком.
Совет: как правило, котлет всегда получается больше, чем планировалось. Отложите часть на завтра — обед или перекус вам обеспечен.
Котлеты из куриного фарша и свиного фарша получатся нежными и сочными. Если делать его самостоятельно нет времени или желания, просто купите готовый. Для большей пикантности можно в фарш добавлять различные специи. Только отмеряйте их аккуратно, потому что излишнее количество или сильный аромат могут заглушить собственный вкус котлет.
