Физика города: можно ли есть фрукты и ягоды, растущие вдоль дорог
Иллюстрация: Полина Бреева
Когда наступит лето, мы будем рвать яблоки и вишни прямо с веток. Если вы сами вырастили их у себя на участке, то наверняка знаете, есть ли на них остатки пестицидов и опасно ли есть их немытыми и нечищенными. Но что делать, если вы гуляете вдоль дороги, подступил голод, а на расстоянии вытянутой руки висит спелая груша? Стоит ли поддаться соблазну? Коллеги из научно-популярного журнала «Кот Шредингера» нашли ответ на этот вопрос.
Автодороги, как и многие другие объекты, созданные человеком, оказывают активное влияние на окружающую среду. Вблизи дорог формируется область загрязнения. Машины выбрасывают в воздух большие объемы выхлопных газов, химических элементов и их соединений. Среди них – оксид углерода, углеводороды (бензпирен), оксиды азота, диоксид серы, альдегиды, а также соединения тяжелых металлов, которые рассеиваются и оседают как в непосредственной близости, так и на существенном расстоянии от транспортных путей.
Такие химические элементы, как свинец, цинк, медь, хром, фтор и титан оседают на листьях и плодах, всасываются из почвы, проникают в ткани растений и накапливаются в них. При употреблении в пищу плодов, созревших возле дороги, сложно избежать попадания загрязняющих веществ в организм. Разумеется, впоследствии это может сказаться на здоровье не самым лучшим образом.
Одним из наиболее опасных химических элементов для человека является свинец. При достижении высокого содержания он оказывает токсическое воздействие на организм, накапливаясь в костях, мышцах, печени, почках, сердце, лимфатических узлах, в крови человека. Свинец вызывает расстройства центральной нервной системы (повышенную утомляемость, ухудшение памяти, зрения), воздействует на функцию почек, приводя к снижению качества и продолжительности жизни.
Каждый день, просыпаясь утром, мы погружаемся в город, полный фактур, звуков и красок. Пока мы идем на работу и гуляем в парке, нам в голову приходит миллион вопросов о том, как же все вокруг нас устроено в этом огромном мегаполисе. Почему небоскребы не падают? Чем отличается кровь горожанина от крови жителя деревни? Выше какого этажа не стоит жить и почему?
Мы предложили коллегам из журнала «Кот Шредингера» дать ответы на наши вопросы и разъяснить, чем опасно обилие городского освещения, как наше дыхание может навредить окружающим и из-за чего люди болеют зимой. Так появился проект «Физика города». Новые вопросы и новые ответы ищите на нашем сайте по понедельникам и четвергам.
Ядовитое удовольствие
А вот ботаник, и. о. руководителя лаборатории систематической биологии доцент Даугавпилсского университета Петерис Эвартс-Бундерс, указывает: «Топливо, произведенное по европейским стандартам, действительно относительно безопасно с точки зрения содержания тяжелых металлов. Но сколько машин у нас ездит на контрабандном белорусском топливе! А на Беларусь европейские стандарты не распространяются…»
ТАКИЕ ДЕТИ ЧАЩЕ БОЛЕЮТ
Доцент ДУ также говорит, что отдельных исследований на эту тему Институт систематической биологии, в котором он работает, не проводил. «Но вред от выхлопных газов и содержащихся в них соединений очевиден чисто логически. Если нечто живое в течение некоторого времени подержать в струе выхлопных газов, то это нечто рано или поздно погибнет. Конечно, съев ягоду, выросшую у дороги, мы тут же не умрем, но все эти вредные вещества будут копиться у нас в организме. Так что, естественно, дары леса, выросшие вдоль крупных транспортных магистралей, относительно вредоноснее для человека, чем те, что выросли в глуби леса», – рассуждает ученый.
Петерис Эвартс-Бундерс также обращает внимание наших читателей на риски, которые несет соседство ягодных кустов с железной дорогой. Уж там-то тяжелые металлы присутствуют наверняка, да и зеленую полосу вдоль железнодорожных путей каждый год обрабатывают гербицидами – химией, призванной «убивать» всю растительность.
Как правило, в мире отравления тяжелыми металлами фиксируются, когда они совершенно очевидны. Например, случай в Японии, когда 17 тыс. человек пострадали (были и летальные случаи) от потребления в пищу ртути. Ее использовал химический завод для производства поливинихлорида. Сточные воды с завода попадали в морской залив, отравляя его обитателей, а по цепочке и людей, которые питались такими морепродуктами.
В то же время тяжелые металлы имеют способность в течение долгих лет накапливаться в наших организмах, и эффект от их присутствия порой незаметен – до поры до времени. Доказано, что дети и пожилые люди наиболее чувствительны к таким веществам – те быстрее просачиваются в растущие или уязвленные внутренние органы.
Выявить наличие тяжелых металлов в организме человека можно при помощи анализа крови, мочи и волос. Исследования института труда и среды университета Страдыня показали, что концентрация свинца и никеля в волосах рижских школьников в два раза выше, чем у детей, проживающих в Айнажи. А концентрация кадмия, марганца и хрома – в три раза выше. Польские ученые, в свою очередь, четко установили, что у детей, живущих вблизи автомагистралей, превышены нормы содержания свинца в крови. Педиатры, нейрологи и психиатры сошлись во мнении, что эти дети чаще своих сверстников страдают от проблем со здоровьем и неуспеваемости в школе.
ПРОВЕРЯЙТЕ ПРОДАВЦОВ!
Даугавпилс, конечно, нельзя назвать промышленным городом, однако производства здесь есть, и в основном – в сфере металлообработки и машиностроения. Плюс постоянный поток транзита: автотранспортного и железнодорожного. Проводя аналогию с результатами приведенных выше исследований, наши дети и мы сами и так подвержены воздействию тяжелых металлов. Именно поэтому надо особенно внимательно относиться к тому, чтобы вредные вещества не попадали в наш организм еще и через пищу.
И имейте в виду, что ягоды ценятся вовсе не витаминами! Природа создала их скорее как лекарство, а не еду.
Ягоды – это концентрат биологически активных веществ: минералы, антиоксиданты, пектины, полезные кислоты. Они значительно уступают фруктам по разнообразию витаминов: в ягодах много витамина С, остальные же представлены в ограниченном количестве. Основная ценность ягод в другом – каждый вид как будто специально создан для борьбы с определенным недугом.
Например, в 100 г земляники содержится дневная норма легкоусвояемого кальция. Черника является естественным антибиотиком, поэтому помогает при воспалениях ЖКТ, горла и десен. Черешня – это мощная «метла» для организма: она чистит желудок, кишечник, печень, снимает отеки, укрепляет сосуды. А вот вишней лечат малокровие, болезни нервной системы, она снижает давление и является отличным антиоксидантом. И только облепиха – единственная ягода, которую можно назвать кладезем витаминов! В ней содержатся витамины С, А, В1, B2, В4, B6, В8, Вс, К, Р, PP, Е и F.
Ягода прекрасна, но может быть и очень опасна…
Актуально
Ягода прекрасна, но может быть и очень опасна…
Свердловская область – это большая, богатая природными ресурсами область, на ее территории много лесов. Около половины всей площади нашей области практически не подвергалась вредному воздействию со стороны человека и именно по этой причине нам с Вами до сих пор доступны разнообразные дары, которыми так богат наш русский лес. Ну кто же не любит поесть соленья из грибов, свежие лесные ягоды и вкусное варенье? Такие люди, пожалуй, большая редкость.
Территория вокруг больших трасс считается экологически загрязненной и непригодной для сбора ягод, а также грибов и лекарственных растений.
На каком расстоянии от дороги уже можно собирать ягоды, зависит от нескольких факторов:
При сборе и реализации пищевой продукции населению необходимо соблюдать правила личной гигиены, такие как: тщательно мыть руки перед работой по сбору ягод и реализации их населению, а также после посещения туалета; пользоваться чистой посудой. При отсутствии допуска по состоянию здоровья граждане не допускаются на работу, непосредственно связанную с контактом пищевой продукции (прохождение медицинского осмотра обязательно).
Деятельность органа Роспотребнадзора осуществляется в соответствии с Федеральным законом от 26.12.2008г. № 294 «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» (п.1 статьи 1) только в отношении юридических лиц при осуществлении ими предпринимательской деятельности и индивидуальных предпринимателей, государственный контроль (надзор) в отношении физических лиц (граждан) – не осуществляется.
Заместитель начальника Южного Екатеринбургского отдела Управления Роспотребнадзора по Свердловской области Т.А. Константинова
Исполнитель: специалист-эксперт Полухина Е.А., 218-74-79
Можно ли собирать землянику вдоль железнодорожных путей?
У нас земляника растет прям вдоль линии! Ее там много и легче собирать чем в лесу! Но можно ли ее есть потом? Или готовить что-нибудь, например варенье? Что вы об этом думаете? Собираете ли вы землянику около путей?
Есть можно все, правдо некоторые продукты только один раз. Не рекомендую собирать, в доль дороги или железнодорожных путей, все таки много всякой гадости сбрасывается с составов, да и выхлапы не экологичные, все впитывается в землюи осаживается на растении.
Нет, лучше воздержаться от соблазна собирать землянику на железнодорожном полотне. Какую только химию не льют туда. Поэтому, такие ягоды могут нанести серьезный вред здоровью. Лучше поискать землянику в более чистом месте.
Очищаем землянику, удаляем хвостики и промываем ее. Смешваем землянику с сахаром, оставляем на ночь. Теперь ставим варенье на огонь и доводим до кипения, мешаем деревянной ложкой и удаляем пенку. Данную процедуру повторяем 2 раза, через каждые 40 мин. В 4 раз перемешиваем с лимонным соком, доводим до кипения, варим еще 6 мин. проверяем с помощью блюдца готовность, капаем на него, жидкость не должна растекаться. В остывшем виде закрываем банки.
Моя бабушка в таких случаях говорила, что работать никогда не грех, грех- бездельничать.
Лето тем и отличается, что каждый день «год кормит».
Иисус сказал, что пришел в мир, что бы дать Новый Завет. И в этом Завете нет запрета на работу в праздничные дни, нигде об этом ничего не сказано.
Есть некий завет или Закон, что шесть дней следует отдавать работе, а один Богу, то есть идти в храм. День же апостолов Петра и Павла может прийтись на любой день недели.
Варенье из замороженных ягод можно варить также, как обычное из свежих ягод. Те же пропорции 1:1(1 кг сахара на 1 кг ягод)и то же время приготовления. Все рекомендации, которые присущи советам по приготовлению варенья из свежих ягод в домашних условиях, смело применяйте по отношению к замороженным фруктам и ягодам, которые сохраняют все признаки и свойства свежих. Ягоды, не размораживая, пересыпать сахаром и дать постоять до образования сока. Затем на медленном огне растопить сахар, перемешивая сироп с ягодами деревянной лопаткой.Посуду для варки варенья нужно использовать эмалированную или медную. Довести сироп до кипения и выключить огонь. На следующий день ещё раз нагреть до кипения, убавить огонь до медленного и варить, помешивая, 10-15 минут. Горячим, но не обязательно кипящим, варенье разлить по стеклянным баночкам. Можно и остывшее варенье разложить по емкостям, но горячее разливается легче.
Очень вкусное получится варенье- ассорти, если смешать малину с клубникой в любых пропорциях: 1:2, 1:3,1:4. Сочиняйте варенья из смеси разнообразных замороженных ягод, какие во множестве предлагают магазины и наслаждайтесь чаепитием со сладостями собственного изготовления.
Можно приготовить такое вкусное варенье и быстрое, пятиминутка из черники. Для этого, перебираем ягоду, промываем, даем стечь воде. Теперь, пересыпаем сахаром, можно слоями в пропорции 2кг.черники на 1кг.сахара. Оставим ягоду на пару часов, чтобы та дала сок.
После этого, можно разливать горячим наше черничное варенье по банкам, уже промытым и простерилизованным, закрыть пропаренными крышками сверху. Вот и готово наше варенье из черники, очень вкусно и быстро, а лакомства и полезных витаминов на всю зиму хватит для всей семьи.
Приготовление: обрабатываем ягоды, засыпаем сахаром и оставляем. Ставим на огонь и варим до готовности, с перерывами на остывание каждые 15 минут. Перед окончанием варки добавляем лимонную кислоту. Варенье готовое.
Можно ли собирать землянику у дороги
quote: Originally posted by eUGE:
Можно ли собирать ягоды растущие во дворах? Не вредно ли для здоровья?
quote: Originally posted by eUGE:
А сейчас вишня стоит полноспелая и никому не нужна, все боятся даж притронутся к ней.
quote: продукты сгорания топлива и масел
quote:
А в лесочке через дорогу земляника не собраная и клубника.
quote: Originally posted by eUGE:
Или дерево, вы считаете, впитывает в себя всё подряд?
quote: Originally posted by eUGE:
Ну хорошо, в почву впитывается. Но я ж не из почвы варенье буду варить.
quote: Originally posted by Dimien:
если нет аллергии на свинец, то почему бы и не покушать ягоды вдоль дорог.
quote: объясняли оседанием и впитыванием
ТС, а может у вам около дома старушки и старики ругаются, когда начинают рвать вишенку?
quote: Originally posted by eUGE:
А как оно впитывается то? между клеток пролазит злобный свинец как партизан или что?
quote: Originally posted by IzhStyle:
свинец тяжелый металл, соотв плохо выводится из организма. откладывается, откладывается годами. при большом кол-ве могут быть и проблемы.
quote: Originally posted by Cfif 59:
покупали овощи и ягоды поесть и для заготовок у «частников» на рынке. Поглядев, сколько химии используют мои соседи то жуков, то тлю выводить, опасаюсь теперь.
quote: Originally posted by eUGE:
А как оно впитывается то?
quote: а как в человека впитываются различные мази для наружного применения?
quote: Originally posted by eUGE:
проникают лишь в очень небольших количествах, соответственно в мазях они в больших концентрациях
quote: Originally posted by Dimien:
сейчас заварил суп-пюре из пакетика, почитал состав. пожалуй ягоды у дороги полезнее.
это же в большинстве случаев от безысходности.
в повседневной жизни истинные ценители данного явства встречаются довольно редко.
я в своей жизни встречал только одного человека, который намерено/умышлено употреблял лапшу б/п, так как ему лень было приготовить себе еду, а тем более потом вымыть за собой посуду. поэтому лапша покупалась исключительно в пластиковых контейнерах-тарелочках, что бы заварил-съел-выкинул.
не надо готовить, не надо мыть.
все довольны))
quote: никто же не уговаривает не есть ягоды, дело то житейское.хочешь ешь, а хочешь не ешь.
quote: Originally posted by krest-finn:
не надо готовить, не надо мыть.
