Повторное использование барды
Возможно в исходном варианте трупики не съедобны, но если барду выпарить до сухого состояния (чтоб выгнать все летучие вони типа сивухи), потом прокипятить сухой остаток в концентрированной щелочи, чтобы получить полный гидролиз белков, потом нейтрализовать кислотой до слабо кислой реакции, то в этом концентрати будет куча разных съедобностей и новые дрозжи кааак попрут. Но вопрос стоит ли оно того, если мочевина (карбамид) и суперфосфат в магазине стоють отнюдь не чрезмерно. [/
Спасибо за советы, но я наверное лучше в унитаз.
Kotische, 09 Апр. 10, 15:35
Посл. ред. 10 Апр. 10, 02:22 от Halabugo
HalabugoИМХО не стоит заморачиваться если брага хорошо отжата от спирта.Летом на даче хороша для полива огурцов и овощей,после заправки известью.
Михаил0501, 09 Апр. 10, 04:12
Тут кто-то писал, что при изготовлении ирландского виски в ячменную брагу добавляют 25-30% барды. Балтика, 16 Июня 10, 22:45
Сахарную барду повторно не используют.
mak210, 16 Июня 10, 23:34
Посл. ред. 16 Июня 10, 23:40 от Балтика
Так ведь сахар и вообще в промышленности не используют, это чисто наш удел, так сказать кустарный промысел.
Балтика, 16 Июня 10, 23:37
Есть ли какие-то ощутимые минусы, кроме усиления запаха браги?
Как я понимаю, после тепловой обработки в процессе перегонки образуется дополнительная питательная среда для дрожжей, чем и объясняется бурное брожение на первом этапе при добавке барды.
Балтика, 16 Июня 10, 23:37
Во-первых, термолизаты дрожжей содержат факторы роста: аминокислоты и часть витаминов.
Во-вторых, происходит подкисление бражки, что полезно для подавления заразы и развития самих дрожжей, которые предпочитают рН наже 4.
В-третьих остается ряд микроэлементов и несброженных сахаров. Считается, что дрожжи потребляют максимум до 5-ти остатков глюкозы (мальтопентоза), а таких веществ в барде до фига и есть высокая вероятность, что они доосахарятся при повторной обработке.
Наконец, возврат части барды позволяет несколько снизить ее количество, ну и воды, конечно, что для промышленности очень важно.
Однако больше 20% класть не рекомендуют, поскольку сильно возрастает концентрация солей, что может угнетать дрожжи.
Повторное использование дрожжевого осадка при приготовлении браги.
В конце брожения когда дрожжи съели весь сахар и свои внутренние запасы, они оседают на дно, так как углекислый газ больше не выделяется ими и он не перемешивает брагу, поддерживая дрожжи на плаву.
На дне емкости для брожения оказываются в осадке как живые так и отжившие свой срок дрожжи.
Живые дрожжи можно использовать повторно для брожения.
Можно к дрожжевому осадку добавить теплую воду, сахар и внести свежие дрожжи.
Сколько живых дрожжей осталось в осадке мы не знаем, но я обычно добавляю к осадку, половину обычной нормы.
Если добавить в брагу полную дозу дрожжей вместе с осадком, то брага созреет быстрее.
Если использовать осадок и полную норму дрожжей, то можно сделать гидромодуль не 1:5, а 1:4.5,тем самым увеличив спиртуозность браги на градус.
Получившиеся при этом большее количество дрожжей продавит, ускорит последний, медленный отрезок созревания браги и она будет готова как при соотношении сахара и воды 1:5.
Дрожжевой осадок желательно чтобы был без мучной подкормки. Есть вероятность того, что в осадке заведутся из подкормки молочнокислые бактерии и будущая брага скиснет.
Предыдущая брага должна быть без подкормки или с подкормкой для дрожжей из старого варенья или из старых ягод, кожуры цитрусовых.
Дрожжевой осадок много раз тоже не желательно использовать, по той же причине, заселения в ней со временем молочнокислых бактерий или даже гнилостных бактерий, ведь мертвые дрожжи это белок, еда для них.
Как хранить осадок созревшей браги, чтобы он не испортился, не потерял своей силы.
В идеале, как только брага созрела и дрожжи осели на дно, брага осветлилась. Сразу же готовим новую, на осадке, с добавлением новых дрожжей.
Если у нас нет времени на перегон и нет емкости, чтобы перелить для хранения брагу без осадка, то брагу надо вынести на холод, на мороз.
При температуре от 0 до 4 градусов дрожжи впадают в спячку, в анабиоз, перестают есть.
Если температура хранения браги или дрожжевого осадка будет выше, например 5 градусов, дрожжи проснуться и будут требовать пищу. Чем выше температура хранения, тем активней дрожжи и тем больше им надо еды.
Дрожжи без еды будут погибать.
Если брага будет не долго ждать своего часа для перегона, то можно добавить в неё немного сахара.
Если брага долго будет стоять до перегона, то можно отлить 4 литра и добавить по новой 4 литра воды и 1 килограмм сахара. Дрожжи начнут по новой питаться.
Если брага мутная и не сладкая, то дрожжи ещё пока едят свои внутренние запасы, можно не добавлять сахар, но желательно вынести её на холод.
Емкость для хранения дрожжевого осадка в холодильнике необходимо закрыть, чтобы не внести туда посторонние бактерии.
Чтобы дрожжи еще и размножались при хранении в холодильнике, если там температура выше 4 градусов, то дрожжевой осадок желательно насытить кислородом, надо сильно перемешать его.
При этом мертвые дрожжи будут строительным материалом, а внесенный сахар энергией для живых.
На предприятиях при приготовлении браги или пива, дно бродильных емкостей имеет форму в виде конуса, на конце которого кран. Мертвые дрожжи скапливаются внизу конуса и их можно первыми слить, отделить живые дрожжи от мёртвых.
В самом вверху осадка будут боевые, селекционные дрожжи, приспособленные к большой концентрации спирта. Отобрав их, можно вывести свой вид дрожжей.
Повторное использование барды
Или дрожжи не могут использовать эти азотистые соединения для роста биомассы?
Балтика, 17 Июня 10, 01:03
По любому буду виноградную барду юзать. SERGEN, 15 Июля 13, 02:19
Юзай, потом отпишись ))
Вот вырезка из хорошей книги. 
Barda. Повторное использование барды. Вопросы самогонщиков.
Вот вырезка из хорошей книги. Alibaba, 19 Сент. 13, 22:17
Летом на даче хороша для полива огурцов и овощей,после заправки известью. Михаил0501, 09 Апр. 10, 04:12
использовали для опрыскивания картохи от колорадского жука Сан-Сан, 29 Мая 13, 23:51
Посл. ред. 21 Марта 17, 15:08 от mrego38
Все размещаемые материалы отражают исключительно мнения их авторов и могут не совпадать с мнением Администрации форума ХоумДистиллер.
© 2021 ХоумДистиллер (форум самогонщиков, пивоваров, виноделов, ректификаторов, зерновиков) & Simple Machines LLC
ПК версия
Добро пожаловать на ХоумДистиллер!
Хорошо, что ты зашел к нам, у нас много полезной информации и отличный ПОИСКОВИК в помощь!
Предупреждаем, Форум использует cookie файлы.
Вечный двигатель (тьфу блин, дрожжи).
Возник такой вопрос, а можно-ли для сбраживания очередной порции браги использовать дрожжи ещё работающие в другой браге? По аналогии с квасом, именно так и делают.
То есть: Покупаем заморские дрожжи выдерживающие 17-18 градусов, ставим на них брагу, примерно в середине процесса (когда дрожжи ещё активны) отливаем например 10% процентов браги в емкость с водой с уже разведённым сахаром и подкормкой. По идее, дрожжи попав в чистую (неспиртованную) среду с сахаром и подкормкой должны начать размножение и соответственно сбраживание.
Есть конечно вопросы, в основном по времени сбраживания второй, третьей и последующих порций браги. Может в оборот придётся вводить третью или даже четвёртую порцию (с целью отбирать дрожжи раньше, когда они наиболее активны).
Возможна идея не нова, может обсуждалось уже, укажите где.
Посл. ред. 17 Марта 12, 13:34 от gran
Возник такой вопрос, а можно-ли для сбраживания очередной порции браги использовать дрожжи ещё работающие в другой браге?
gran, 17 Марта 12, 13:28
с туземцами или инопланетянами в смысле дикарями не все ясно Виктрыч, 17 Марта 12, 15:43
Посл. ред. 17 Марта 12, 13:52 от Тимур
Не более пяти-шести раз. Мутируют они.
А соур мэш это добавка к свежим.
Xмeль, 17 Марта 12, 16:54
Посл. ред. 17 Марта 12, 18:50 от Тимур
Зато правнукам можно будет хвалиться, как джеки-дениелсы:». те самые дрожжи, которые мой прадедушка на ебее купил!» Тимур, 17 Марта 12, 18:49
Повторное использование браги или что делать с бардой
Барда – светло-коричневая жидкость, остающаяся в кубе после перегонки браги. В классической технологии получения этилового спирта (ректификации) считается отходом производства и подлежит утилизации (в некоторых случаях переработке на корм животным). Учитывая, что на каждый литр чистого спирта приходится 12-13 литров барды, домашние винокуры пытаются найти полезное применение этой субстанции, некоторые даже делают на её основе повторную брагу.
Варианты использования барды:
1. Просто вылить
Если брага полностью отбродила и правильно дистиллирована, то так поступает большинство самогонщиков. Остатки спирта в барде, которые, теоретически, можно получить в следующий раз, не стоят потраченных усилий. К тому же за увеличение количества самогона приходится платить ухудшением качества.
Дело в том, что после перегонки в барде остаются мертвые штаммы дрожжей и другие вредные примеси, ухудшающие аромат. В самогоне появляется неприятный запах, который полностью не убрать ни одним методом очистки, включая повторную перегонку. Поможет только ректификация.
Внимание! Не выливайте в канализацию горячую барду сразу после дистилляции, дайте жидкости остыть до комнатной температуры или смешайте с водой из-под крана, иначе трубы могут лопнуть или деформироваться.
На заметку жителям России: согласно закону РФ «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции» без предварительной переработки неочищенную барду запрещено сбрасывать в водоемы и канализационные системы.
2. Повторно использовать в браге
То есть просто добавить в охлажденную до комнатной температуры барду новую порцию сахара и дрожжей (первая партия погибает при нагреве браги).
Аргументы сторонников этого метода: снижаются затраты воды при больших объемах производства, можно получить спирт, оставшийся в браге после первой перегонки, барда является подкормкой для дрожжей. Все преимущества нивелирует один недостаток – ухудшение аромата, а в некоторых случаях и вкуса самогона.
Повторное использование браги допускается только в некоторых технологиях производства ирландского виски. Считается, что барда дает выраженный зерновой аромат, но нужно правильно подобрать состав и пропорции зерновых, а для этого требуется провести ряд экспериментов, и не факт, что они будут удачными.
Винокуры добавляют до 30% (обычно 15-20%) барды в новую зерновую брагу, предварительно отфильтровав дробину. Попытки сделать что-то подобное с фруктовым или сахарным самогоном не увенчались успехом, барда заметно ухудшала качество.
В домашних условиях использовать барду целесообразно, только если брага не добродила и перегонялась сладкой. Можно поставить новую партию с гидромодулем 1:6:1 (на одну часть барды шесть частей воды и одна часть сахара). При этом обязательно добавить новые дрожжи. Перед смешиванием барду можно хранить в холодильнике, но не дольше 3-х суток.
3. Альтернативные методы
У автора этой статьи нет опыта практического применения указанных ниже методов, поэтому изложена только теория.
Благодаря содержанию белка, углеводов, клетчатки и микроэлементов барда может применяться в качестве корма для животных в переработанном и непереработанном виде.
В странах Латинской Америки и Азии барду используют как удобрение, просто выливая в грунт. Но влияние этого вещества на окружающую среду (почву и грунтовые воды) не изучено, поэтому широкого распространения методика пока не получила.
В Советском Союзе пытались сделать из барды пластификатор бетонных и цементно-песчаных смесей, но использовать пластификатор за пределами радиуса 80-100 км от места производства (спиртзавода) было экономически невыгодно.
