Сушёная черешня в электросушилке
Из сушёной черешни получается изысканное лакомство, которое можно кушать просто так, добавлять в выпечку, или варить компоты. Нежный аромат черешни вы ни с чем не перепутаете, и это стоит того, чтобы потратить на это своё время.
Какие сорта черешни можно сушить
Все сорта черешни прекрасно поддаются сушению, и выбирайте тот сорт для заготовки на зиму, который вам нравится и в свежем виде.
Черешню можно сушить с косточкой, или без. Вынимать косточку из черешни, не повредив при этом саму ягодку достаточно сложно. Если у вас есть специальная машинка для чистки косточек, то дело пойдёт веселее, если же нет, подвяльте вымытую черешню в духовке на противне, в течении нескольких часов, и тогда косточку будет проще отделять.
Сушение черешни в электросушилке
Для длительного хранения, черешню нужно сушить достаточно долго. В электросушилке Ezidri, при температуре +60 градусов, нужно около 40 часов, и время от времени переставлять поддоны местами, для равномерного просушивания. Из сухой черешни, при надавливании не должен выделятся сок.
Сушение черешни в сиропе
Если же у вас дома много сладкоежек, приготовьте им черешню в сиропе.
У черешни светлых сортов вкус более яркий, но это не принципиально, для данного способа сушения так же подойдёт любая спелая черешня.
Вымойте ягоды и очистите их от косточки.
Приготовьте сироп, из расчёта на 1 кг очищенной черешни:
По желанию можно добавить кардамон, корицу, мускатный орех.
Доведите сироп до кипения и помешивайте, пока сахар полностью не растворится. Засыпьте черешню в сироп, доведите до кипения и уберите кастрюльку с огня.
Накройте кастрюльку крышкой, у пускай постоит, до полного остывания.
Слейте сироп через дуршлаг. Его можно будет потом использовать для компота.
Разложите черешенки на лотках электросушилки, включите температуру +60 градусов.
Через 12 часов можно попробовать, насколько хорошо черешня подвялилась. Снаружи она получается тягуче-карамельной, внутри же черешня мягкая, и её уже можно есть.
Для длительного хранения этот вид сушения не очень подойдёт, но как самостоятельное лакомство, или украшение десертов – будет идеально.
Сушеная черешня в электросушилке Ezidri на видео:
Рецепты вяленой черешни
Вяленая черешня – это необыкновенно вкусная заготовка на зиму и потрясающий снек на каждый день. Такой способ заготовки позволит сохранить все полезные вещества ягоды, а также ее насыщенный аромат. Готовый продукт можно использовать как самостоятельно, так и в качестве ингредиента для различных настоев. Можно использовать вяленые ягоды при приготовлении различных десертов, тортов, пирожных, кексов. Изысканности добавит этот продукт и основным блюдам: фаршированным мясным рулетам, соусам к мясу, крем-супам.
Этот способ отличается от простого засушивания более насыщенным вкусом ягод и необходимостью их предварительной подготовки – варки в крутом сахарном сиропе.
Почему полезно употреблять вяленую черешню?
Вяленые ягоды черешни обладают многими полезными для организма свойствами:
Вяленая черешня: особенности приготовления
Приготовить вкусную закуску не сложно, но этот процесс имеет свои особенности и хитрости, о которых нужно знать:
Рецепт домашней вяленой черешни в электросушилке
Оригинальное лакомство можно приготовить в домашних условиях. Предлагаем вам несложный проверенный рецепт вяленой черешни с подробными инструкциями.
Вам понадобятся: черешня – 1 кг., сахар – 300 гр., вода – 300 мл.
Вяленая черешня с коньяком
Этот рецепт так же просто повторить в домашних условиях. Для завяливания ягод тоже используется электросушилка.
Вам понадобятся: черешня – половина трехлитровой банки, сахар тростниковый – 600 гр., вода – 1 литр, коньяк – 2 ст. ложки.
Домашняя вяленая черешня в духовке
Если у вас нет специальной сушилки для овощей и фруктов, можно вполне обойтись обычной духовкой.
Вам понадобятся: 2.5 кг. черешни, 1 кг. сахара, 1 литр воды.
Пряная вяленая черешня
Этот рецепт прекрасно подойдет для тех, кто любит вкусовые эксперименты и аромат пряностей. Приготовленная таким образом черешня приобретет изысканный вкус и неповторимый аромат.
Вам понадобятся: 2 кг. черешни, 1 кг. сахара, 2 лимона, 1 апельсин, специи: мускатный орех, бадьян, кардамон, корица.
Рецепт домашней вяленой вишни
При желании ягоды черешни можно заменить вишневыми. Сушеная или вяленая вишня – не менее полезный и вкусный продукт. Принцип приготовления будет таким же: подготовка ягод, выдержка в сладком сиропе, сушение, вяление.
Готовая ягода должна быть мягкой, пластичной и не выделять сок при надавливании.
Вам понадобятся: 2,3 кг. вишни, сахар для выделения сока – 800 гр., для сладкого сиропа – 360 гр., 420 мл. воды.
Из килограмма свежей вишни получается около 300 гр. вяленой ягоды. Хранить ее лучше в темном месте при комнатной температуре в стеклянной таре или пакетах из бумаги.
Вяленые черешня или вишня – полезная и вкуснейшая домашняя заготовка. Это натуральный продукт, без красителей и консервантов, отличный ингредиент для выпечки, десерт к чаю и лакомство для детей.
энциклопедия жизненных ответов
мы стараемся находить самые интересные вопросы и давать на них исчерпывающие ответы. заходите к нам почаще и вы всегда будете находить для себя что-нибудь новое и интересное.
темы вопросов
актуальные комментарии к ответам
Как сушить черешню в домашних критериях?
Сушить черешню есть возможность на солнце либо в духовке. Качество сушеных ягод будет впрямую зависеть от метода сушки и его длительности. Чем резвее пройдет сушка, тем больше витаминов сохранится в плодах, и тем вкуснее они будут. в том случае вы желаете получить ягоды, по вкусу напоминающие изюм, то из черешни необходимо удалить косточки, и ягоды расположите в камеру для окуривания. Это может быть закрытая бочка либо ларь.
Для окуривания на килограмм черешни берут 1 – 2 грамма серы, вываливают в жаровню либо в ларь и поджигают. Сгорая в закрытом пространстве сера образует дым, который защитит плоды от побурения. Окуривают ягоды час – полтора. Позже черешню досушивают на открытом воздухе под прямыми солнечными лучами в течении 5 – 9 дней.
Специально сушить ягоды черешни не правильно, хотя они и очень вкусные в сушеном виде. Однако в том случае при сборе урожая попадается много треснувших ягод (к примеру, после дождя) либо ягоды уже пересохли на дереве, то такие плоды есть возможность досушить и заготовить на зиму.
Сушить черешню есть возможность на солнце либо в духовке. Качество сушеных ягод будет впрямую зависеть от метода сушки и его длительности. Чем резвее пройдет сушка, тем больше витаминов сохранится в плодах, и тем вкуснее они будут. в том случае вы желаете получить ягоды, по вкусу напоминающие изюм, то из черешни необходимо удалить косточки, и ягоды расположите в камеру для окуривания. Это может быть закрытая бочка либо ларь.
Для окуривания на килограмм черешни берут 1 – 2 грамма серы, вываливают в жаровню либо в ларь и поджигают. Сгорая в закрытом пространстве сера образует дым, который защитит плоды от побурения. Окуривают ягоды час – полтора. Позже черешню досушивают на открытом воздухе под прямыми солнечными лучами в течении 5 – 9 дней.
В духовке сушат плоды при температуре 60 – 65 градусов, длительность сушки 18 – 20 часов. процесс сушки есть возможность считать завершенным в том случае ягоды при сжатии в ладошки просто рассыпаются. В самом начале сушки температуру необходимо сделать чуток меньше, в границах 55 – 60 градусов чтоб ягоды не растрескались. После того как ягоды чуть-чуть подвялятся, температуру равномерно увеличивают до 70 – 80 градусов, потом понижают до 60 – 65 градусов и совсем досушивают.
Материалы предоставлены с Интернет-сайта www.otvetin.ru
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Сушка плодов черешни
Всем известно, что плоды черешни созревают на много раньше, чем другие косточковые культуры. Но кроме этого у данных плодов еще масса достоинств. Ягоды черешни очень вкусные как свежие, так и засушенные. Конечно, специально применять плоды для сушки не рационально. Но очень часто при съеме урожая, возникают причины в необходимости сушки, например, не вовремя снятые ягоды, пересохшие на дереве, лопнувшие от дождливой погоды. Сушеные ягоды черешни являются очень высококалорийным продуктом, содержащим около 54—58% сахарозы, 1,96—3,6% кислоты, 25—31% различных витамин.
Сушка плодов черешни может происходить на солнце, в обычной русской печи, в духовой печи и, конечно же, в электросушилке. Качество будущих сухофруктов будет полностью зависеть от продолжительности самого процесса сушения. Желательно, чтоб сушка проходила как можно быстрее. Для ускорения данного процесса следует предварительно размягчить свежие плоды, нанеся «сетку» на кожицу, опустив ягоды на несколько минут в кипяток. Если вы решили, получить сухофрукты, похожие на изюм, то перед сушкой, из плодов удалите косточку и поместите в камеру для окуривания, которую очень просто сделать в домашних условиях. Постройте ее из саманного кирпича или просто используйте закрытую бочку или ящик.
Для окуривания возьмите на 1 кг плодов черешни около 1 — 2 г серы, высыпьте в жаровню или ящик и зажгите. Сгорев в закрытом пространстве, сера образует дым, который будет в последствии предохранять плоды от побурения. Протекать этот процесс должен 1 —1,5 часа. После на солнечной площадке сушат ягоды в течении 5—9 дней.
Если вы выбрали для сушки электросушилку, то выберите температуру 60—65° и сушите около 18—20 часов. Процесс сушки будет закончен, когда они, после сжатия в кулаке, легко рассыпаются. Но в самом начале поддерживайте температуру на уровне 55—60°, это позволит вам избежать растрескивания плодов и вытекания сока. А потом уже, когда ягода немного подвялится постепенно можно повысить температуру до 75—80°. Сушеного сырья выходит в пять раз меньше, чем свежего. Наиболее подходящими сортами считаются те, у которых мякоть интенсивно окрашенная, такие как Мелитопольская черная, Бигарро Оратовского, Днепровка, Францис, Тавричанка, Французская черная, Чернявка, Дрогана желтая, Радужная. Если соблюдать все правила сушки, то легко получить сырье высокого качества, очень похожего на изюм. По правилам высушенные плоды черешни имеют очень красивый темно-вишневый цвет, иногда почти черный, блестящий, эластичный.
Но и для того, чтобы качественные сушеные плоды сохранились долгое время и не потеряли своих вкусовых качеств и внешнего вида, их следует правильно хранить. Для правильного хранения сушеных ягод черешни надо использовать сухое холодное помещение. Чаще всего дома таким помещением является чердак. Но это если у вас заготовлено много сушеного сырья. А вот если черешни не много, то лучше храните ее в 3—10-литровых стеклянных банках, плотно закрытых капроновыми крышками. Иногда, в данном продукте могут появиться насекомые-вредители. В таких случаях, просушите плоды в духовой или микроволновой печи при температуре 80—90 градусов, при этом тщательно помешивая. После такой сушки просейте все сухие плоды черешни и уложите в предварительно хорошо вымытую и высушенную тару. Заготавливать большое количество сушеной черешни не стоит, так как при долгом их хранении снижается пищевая ценность продукта, он пересыхает, и становится не пригодными в использовании. Употребить данные сухие ягоды черешни следует до нового урожая.
Как сушить вишню и черешню
Вишня и черешня являются родственниками по своим полезным свойствам. Это просто кладезь витаминов для нашего организма. Они не только вкусные, но и обладают антисептическими, противовоспалительными действиями.
Содержание в их составе веществ, необходимых для поддержания организма в тонусе, делает вишню с черешней незаменимыми в нашем рационе. К сожалению, у нас нет возможности наслаждаться свежими ягодками круглый год, поэтому нужно сделать из них ценные и не менее полезные заготовки на зиму.
Для сушки вишен и черешен наиболее подходят сорта с плотной мякотью и небольшими косточками. Например, Владимировская, Шубинка, Любская, Растунья и т. д.
Перед тем как сушить вишню и черешню, необходимо определиться, какая заготовка вам нужна – с косточкой или без неё. Например, для варки компотов удалять косточки необязательно. А если нужна начинка для пирогов, то косточки лучше удалить. Это делать нужно очень аккуратно, чтобы не испортить плоды. Для начала нужно слегка подсушить плоды при температуре 30–35 градусов, а затем вынимать косточки.
Перед сушкой ягоды нужно перебрать и отсортировать, очистить от плодоножек, тщательно вымыть под проточной водой. Для ускорения сушки ягоды бланшируют в кипящем растворе щелочи 1–2 минуты. После их споласкивают холодной водой. Если вы сушите вишню и черешню без косточек, бланшировать не нужно.
После всех приготовлений можно приступать непосредственно к сушке. Существует несколько способов сушки плодов. И качество сухофруктов будет напрямую зависеть от выбранного способа.
Сушка на солнце
Чем меньше плоды будут находиться под прямыми солнечными лучами, тем больше витаминов и вкусовых качеств сохранится в них.
Вишни нужно разложить на ситах или любых других поверхностях в 1–2 слоя и сушить сначала в тени, чтобы сок не вытекал. После того как они подвянут, переложить на солнце. Во время сушки плоды необходимо несколько раз перемешивать. Примерное время сушки на солнце составляет 5–17 дней.
Сушка в духовке или в электросушилке
Плоды раскладывают на противень либо полочки сушки. Сначала доведите температуру до 50–55 градусов, затем увеличивайте до 75 градусов и не выключайте до тех пор, пока плоды не поменяют цвет на чёрно-бурый и при сдавливании не будут выделять сок. Сушка таким способом длится около суток.
Готовность вишен и черешен проверяется на ощупь. При сжатии они не должны превращаться в комок и пачкать руки. У готовых сухофруктов влажность не должна превышать 18–19%. Вкус сушеных вишен и черешен может быть сладким или кисло-сладким. Готовые сухофрукты необходимо хранить в хорошо проветриваемом или вентилируемом помещении в бумажных пакетах.
