Грибы Моховики — рецепты приготовления на зиму
Как приготовить моховики сушеные
Как заморозить моховики
Рецепт приготовления соленых моховиков
Как приготовить маринованные моховики
Правила хранения
Хранить сушеные плодовые тела нужно в стеклянных емкостях, коробке и тканевых мешочках
Как приготовить Маховики — рецепты блюд
Грибная лапша — рецепт приготовления из моховиков
Свиные ребрышки с моховиками — рецепт приготовления
Положить в глиняные горшочки сырые обмытые свиные ребрышки, посолить. Добавить репчатый лук и замороженные моховики — их не размораживают, а лишь разделяют на порции, — солят, добавляют в каждый горшочек лавровый лист, 2-3 горошинки душистого перца и 2 гвоздики. Закрывают крышками и тушат 45-50 минут в духовке. Можно предварительно слегка обжарить ребрышки и лук на сильном огне на сковороде в течение 10 минут. На 1 кг ребрышек берут порцию замороженных моховиков, 2 сильно обжаренные луковицы, порезанные на крупные дольки, специи.
Куриные грудки в грибной панировке из моховиков — рецепт
Отбить молотком куриные грудки без костей, посолить, поперчить и обвалять их сначала во взбитом яйце, а затем в муке, смешанной с грибным порошком. Обжарить в большом количестве жира и немедленно подавать гостям. На 5-6 порций нужно 1 яйцо, 3 ст. л. муки, 1 ст. л. грибного порошка, 100 г растительного масла.
Салат с моховиками — как приготовить
Летний салат с грибами моховиками — рецепт
Как приготовить ватрушки с грибами моховиками
Приготовить дрожжевое тесто из 0,5 л молока, 100 г маргарина, 1 яйца, 1 пакетика сухих дрожжей, 1 ч. л. соли, 1 кг муки. Дать тесту 2 раза подняться в теплом месте и выложить его на стол, посыпанный мукой. Разделать на порции размером с детский кулачок и дать подняться в течение 20 минут. Сделать в каждой порции углубление торцом скалки и быстро заполнить его начинкой. Обмазать яйцом и переложить на противень, смазанный маслом. Выпекать 30 минут при температуре 220°С. Начинку готовят из картофельного пюре, смешанного с мелко нарезанными солеными (или отварными) грибами. Пропорции каждая хозяйка соблюдает по своему вкусу. Свежих грибов берут меньше, чем соленых, и пюре в этом случае следует посолить.
Все про дачу
Духовка во время сушки нагревается до 40-60 градусов, под дверку нужно подложить полотенце, чтобы она была приоткрыта. В таком виде сушить до полного высыхания.
Раскладываем подготовленные грибочки прямо на чашу, включаем мощность 180 вт и вреимя двадцать минут. После этого проверяем, может выделиться влага, её нужно убрать, открыть дверцу для проветривания. Минут через десять повторить процесс. Так повторять до тех пор, пока вы не увидите, что грибочки подсушены как надо.
Предварительная подготовка
Плоды, порезанные пластинками, желательно начать высушивать сразу — тогда будет лучше качество и сохранится цвет.
Как сушить и мариновать моховики на зиму — рецепты
Моховик – это знаменитый гриб семейства болетовых. Существуют разные съедобные разновидности этого гриба (польский, зелёный, трещиноватый). Он отличается, как правило, сухой шляпой, имеет тонко-бархатистую поверхность. Слегка клейкой шляпка бывает у некоторых видов во влажную погоду. Существует много способов заготовки этих грибов на зиму — сушка, маринование, соление и даже заморозка.
Моховики довольно известны в наших краях, они не считаются особо редкими и питательными грибами (относятся к третьей категории грибов по содержанию в них различных питательных веществ). В белых грибах и лисичках намного больше этих веществ, однако моховики тоже довольно популярны и их маринуют, чтобы сохранить на зиму. Если вы уж связались с этими грибами, вам следует помнить, что моховики очень быстро чернеют, избежать такого исхода позволяет быстрая чистка моховиков и их немедленное приготовление. Использовать моховики можно и для сушки и для горячей засолки.
Как правильно мариновать моховики на зиму?
Как сушить моховики — рецепты
Теперь вы знаете не только, как мариновать моховики, но и как их сушить. Так что смело, можете запасаться грибочками разных видов на зиму. Вам будет чем себя порадовать и чем порадовать своих домочадцев.
Чем полезен
Говоря о полезных свойствах грибов, в первую очередь принято вспоминать о богатом содержании протеинов. Моховик, как и его родственники, также щедр на белки, химический состав которых очень напоминает мясо. Этот белковый продукт полезен для восстановления физических сил, в период интенсивного роста и наращивания мышечной массы. Белок необходим лицам, занимающимся умственной деятельностью, а также для укрепления и регенерации практически всех тканей в организме. Кроме того, протеины, содержащиеся в продукте, это набор незаменимых для человека аминокислот, без которых невозможна здоровая активность. Кстати, некоторые источники утверждают, что моховик – лидер по содержанию аминокислот серди других грибов.
Второй плюс этого деликатеса – богатый витаминный состав. Моховики – это кладезь витаминов А, C, D, а также многих витаминов из группы В. Практически полностью восстановить суточную норму меди и цинка можно из одной порции этих грибов. Кроме того, они богаты молибденом, кальцием и хитином.
К уникальным характеристикам мохового гриба принадлежат особые эфирные масла и ферменты, содержащиеся в шляпках. От этих веществ зависит скорость переваривания пищи. Это значит, что моховик улучшает работу пищеварительной системы и качество усвоения полезных веществ из еды.
Он также обладает свойствами природного антибиотика, укрепляет иммунитет и полезен для повышения гемоглобина. В народной медицине известен как продукт с мочегонными, тонизирующими и противовоспалительными свойствами. Его применяли для быстрого заживления ран, в роли натурального антисептика. А благодаря наличию молибдена, полезен для лечения щитовидной железы. Богатый витаминный состав моховиков – залог хорошего зрения, здоровых волос и красивой кожи. Способность ускорять обмен веществ создала моховику славу гриба против ожирения. Уникальный химический состав моховых грибов делает их полезными для нервной системы, работы мозга, почек, а также для быстрого восстановления костной и мышечной ткани.
Как сушить моховики
Моховик представляет собой трубчатый гриб из семейства Болетовых. Шляпка гриба гладкая и бархатистая, а ножка – морщинистая. Слегка красноватая мякоть гриба на разрезе быстро синеет, и гриб становиться внешне не привлекательным. Но эта особенность никак не влияет на вкусовые свойства моховика.
Отбор грибов для сушки
Как сушить и мариновать моховики на зиму — рецепты
Моховик – это знаменитый гриб семейства болетовых. Существуют разные съедобные разновидности этого гриба (польский, зелёный, трещиноватый). Он отличается, как правило, сухой шляпой, имеет тонко-бархатистую поверхность. Слегка клейкой шляпка бывает у некоторых видов во влажную погоду. Существует много способов заготовки этих грибов на зиму — сушка, маринование, соление и даже заморозка.
Моховики довольно известны в наших краях, они не считаются особо редкими и питательными грибами (относятся к третьей категории грибов по содержанию в них различных питательных веществ). В белых грибах и лисичках намного больше этих веществ, однако моховики тоже довольно популярны и их маринуют, чтобы сохранить на зиму. Если вы уж связались с этими грибами, вам следует помнить, что моховики очень быстро чернеют, избежать такого исхода позволяет быстрая чистка моховиков и их немедленное приготовление. Использовать моховики можно и для сушки и для горячей засолки.
Как правильно мариновать моховики на зиму?
Как сушить моховики — рецепты
Теперь вы знаете не только, как мариновать моховики, но и как их сушить. Так что смело, можете запасаться грибочками разных видов на зиму. Вам будет чем себя порадовать и чем порадовать своих домочадцев.
Предварительная подготовка
Плоды, порезанные пластинками, желательно начать высушивать сразу — тогда будет лучше качество и сохранится цвет.
Представитель рода Трубчатых можно встретить как в начале лета, а также осенью. Гриб моховик, фото и описание которого располагаются ниже, растет в Европе, Северной Америке и Азии. Он предпочитает смешанные, лиственные и хвойные леса. Изначально шляпка имеет полушаровидную форму. Постепенно она становится выпуклой и плоской. Шляпка на ощупь бархатистая. Цветовая гамма варьируется от темно-коричневого к желтому и зеленому оттенкам.
Материал по теме: Двойники опят
Мякоть имеет белый или бледно-желтый окрас и твердую консистенцию. При контакте с воздухом она синеет. Название гриба обусловлено его локализацией. Плодовые тела встречаются обычно во мху Южного и Северного полушарий. Род включает следующие разновидности:
Моховик.
Почему моховик синеет
Мякоть, трубчатый слой и поверхность моховиков в большей или меньшей степени синеют, а у многих видов и чернеют при срезе, надломе или нажатии. Это свойство не является признаком несъедобности или ядовитости гриба. Вещества, содержащиеся в моховиках, при их повреждении вступают в реакцию с кислородом, и происходит окисление, выражающееся в потемнении поверхности. Образующаяся при окислении темная плёночка защищает гриб от дальнейшего повреждения.
Посиневший и обычный моховик.
Способы
Существуют разные варианты сушки. Для нее могут быть использованы:
Правильно сушить польские грибы — залог того, что продукт получится качественным и не утратит полезных свойств. При любой методике важно, чтобы процесс начинался постепенно, плоды должны не «вариться», а подсыхать. При этом процедура должна пройти сравнительно быстро при достаточно высокой температуре и хорошей циркуляции воздуха. Медленная сушка может привести к порче сырья.
На солнце
Способ используют в жаркую погоду, если есть собственный участок. Для этого нужно:
Сушить до готовности, на что уходит примерно неделя.
На воздухе
Это делается в тени, под навесом, защищающим заготовку от дождя. Главное в этом варианте — не пересушить, поэтому следует периодически убирать готовые экземпляры и доводить остальные до нужной кондиции. Лучше всего, чтобы на процедуру ушло 1–2 дня. Можно процесс провести на воздухе полностью или частично, досушив затем плоды в различных печах и приспособлениях.
Действия пофазно:
Перед кулинарным использованием продукт надо хорошо промыть, чтоб устранить пыль и другие примеси, налипшие при сушке.
В духовке
Такой вариант высушивания наиболее трудоемок из всех искусственных способов, но он самый популярный, так как это устройство есть в любом доме.
В микроволновке
Этот метод — один из самых быстрых и простых. Его можно применять при желании или необходимости сэкономить время.
В электросушилке
Способ, вероятно, наиболее «ленивый», так как после закладки сырья в агрегат можно спокойно заняться своими делами до времени полной готовности продукта и на него не обращать внимания.
В русской печи
Некоторые не видят разницы между духовкой и кирпичной печкой. Тот, кто имеет опыт обращения с тем и другим, знают об этом различии. Печь — своего рода «отдельное государство». При внешней схожести процедуры, технология воздушного обмена лучше, а соответственно, качественнее результат.
Огород и прочее
Сушка грибов – дело ответственное и чтобы не навредить семейству, нужно разобраться, какие грибные виды пригодны для подобной заготовки.
Польза сушеных грибов обусловлена высоким содержанием в них всевозможных белковых соединений, аминокислот, органических кислот, бета-глюканов, меланина, а также витаминов: А, группы В, D, Е, РР.
Если урожай собран и предстоит дальнейшая сушка грибов, особенности предварительной подготовки продукта, изложенные ниже, помогут исполнить данный этап правильно и качественно.
Замечательный суп из сушеных польских грибов
Поскольку сушение очень усиливает аромат каштанового моховика, грибной суп из него, переработанного таким способом, обладает более интенсивным запахом и богатым вкусом по сравнению со свежими плодами.
Такой супчик — традиционное блюдо в Речи Посполитой (особенно на Рождественские праздники).
Засолка моховиков
Этот подвид грибов нужно готовить достаточно быстро, поскольку моховики теряют свою окраску и чернеют. Чтобы сохранить цвет грибов, их чистят и сразу же обдают кипятком и выдерживают в горячей воде 10 минут. Использовать можно только горячую воду, тогда моховики сохранят форму и хрустящие свойства.
Важно! Для приготовления соленых моховиков используют только эмалированную посуду, поскольку в оцинкованной емкости происходит реакция, и образуются вредные вещества, приводящие к отравлению.
Шляпки моховиков отваривают 20 минут, остужают и перекладывают в эмалированное ведро. На дно посуды предварительно выкладывают ароматные листья и укроп. Зубки чеснока не добавляют, поскольку он посинеет. Первый слой грибов пересыпают солью, далее выкладывают второй слой грибов и т. д. Поверх последнего слоя моховиков ставят гнет и переносят ведро с грибами в холодное место на 40 дней.
Первые дни к засоленным моховикам можно добавлять новые порции грибов. Хранить соленые моховики можно год. Если на поверхности грибов образовалась плесень, ее нужно убирать.
Правила хранения
Сохранять высушенный продукт можно такими способами:
При выборе варианта хранения надо учитывать, что в хлопковых или бумажных мешочках плоды нужно держать в подвешенном состоянии в сухом и хорошо проветриваемом помещении, чтобы они не впитывали влагу и не заплесневели. Также нельзя их помещать рядом с резкопахнущими веществами и продуктами (луком, чесноком), поскольку они быстро вбирают в себя посторонний дух.
При хранении в стеклянной таре ее нужно предварительно простерилизовать. Чтобы крышки прилегли герметично, применяют дедовский способ: протирают их спиртом, поджигают и быстро закрывают ими банки. Образовавшийся внутри слабый вакуум способствует сохранению заготовки сухой.
Вкусовые качества моховиков красных
Пищевая ценность этих мелких моховиков не слишком высокая, о многом говорит, что ему присвоена 4-ая категория по вкусовым качествам. Однако эти моховики можно варить, сушить и мариновать.
Польза красных моховиков
Все моховики содержат большое количество эфирных масел, углеводов и белков. Помимо этого белки помогают усваиваться другой пище. В красных моховиках содержится много витамина А и В — также как в зерновых культурах, витамина C и D в них столько же, сколько в сливочном масле, а по содержанию витаминов В2 и В5 они не ступают дрожжам. Также в состав моховиков красных входит кальций и молибден.
Родственные виды красных моховиков
Моховики зеленый – съедобный гриб. Он наиболее распространен среди моховиков. Шляпка у него золотисто-коричневая или оливково-бурая. В молодом возрасте ее форма полушаровидная, позже становится распростертой. Поверхность бархатистая. Ножка светлее шляпки, цилиндрической формы. Мякоть плотная, беловатого окраса. На срезе мякоть синеет.
Моховик трещиноватый или пестрый тоже съедобен. Шляпа у него мясистая, выпуклая. Поверхность шляпки растрескивающаяся, похожая на панцирь. Окрас шляпки светло-бурый или красно-коричневый. Ножка светло-желтая с красными полосами, цилиндрической формы. Мякоть желтоватая или беловатая, при повреждении синеет.
Встречаются моховики пестрые в широколиственных и смешанных лесах. Это редкий гриб, занесенный в Красные книги нескольких регионов нашей страны. Чаще всего они образуют микоризу с буками. Плодоносят пестрые моховики с июля по октябрь.
Отбор грибов для сушки
Предварительная подготовка
Плоды, порезанные пластинками, желательно начать высушивать сразу — тогда будет лучше качество и сохранится цвет.
Распространение моховика
Этот гриб образует микоризы с хвойными деревьями, а также часто произрастает под елями, буком и дубом. Предпочтение отдаёт песчаным грунтам хвойных посадок. К достаточно распространённым в нашей стране видам можно отнести маховика Xerocomellus chrysenteron, который массово плодоносит на кислых и рыхлых грунтах в период со второй декады августа по середину сентября. Плодовые тела Xerocomellus rubellus образуются в период с августа до первой декады сентября. Для вида Xerocomus subtomentosus характерно образование микоризы не только с хвойными, но и с лиственными деревьями. Этот гриб-космополит массово плодоносит в период с мая до первой декады октября и произрастает как в лесных зонах, так и на полянах или обочинах дорог.
Польский (панский) гриб
Польский моховик имеет несколько названий, среди которых панский и каштановый. Более всего его ценят в европейских странах. Он имеет достаточно крупное тело: диаметр верхушки может составлять от 12 до 15 см. Она имеет насыщенный желто-коричневый цвет. Контекст обладает выраженным ароматом и нежным вкусом.
Польский (панский) гриб.
Моховик красный
Красный моховик – это довольно крупный вид, который сложно не заметить в лесу. Верхняя его часть может достигать в диаметре 9 см. Высота ножки обычно равна диаметру шляпки. Внутренний слой мясистый и волокнистый, с лимонным оттенком. Если надавить на спорокарп или разрезать его, место повреждения посинеет. Это означает, что плод относится к съедобным видам.
Красный моховик.
Моховик зеленый
Отличительной чертой этого вида является необычный желто-коричневый цвет шляпки. В диаметре она достигает 10 см. Ножка похожа на цилиндр с более широким основанием. Внутренняя часть светлая, плотная на ощупь, с насыщенным ароматом. Моховик зеленый – один из самых распространенных видов, растущих в умеренном и северном климате. Внешний вид изменяется, в зависимости от возраста. Главные признаки:
Вкус приятный, нежный, с фруктовыми нотками. Гриб подходит для любого вида кулинарной обработки, относится ко 2 категории. Встречается в хвойных, лиственных и смешанных лесах, дубравах, является микоризообразователем с хвойными и лиственными породами.
Зеленый моховик.
Желто-бурый моховик
Специалисты считают, что эта разновидность относится к семейству маслят, однако внешние признаки не являются тому свидетельством. Шляпка таких грибов отличается подвернутым краем и бурой желтоватой расцветкой. Ее диаметр достигает пятнадцати сантиметров. Поверхность со временем трескается и изменяет свой цвет: например, молодые грибочки имеют серо-желтую шляпку, немного позднее она становится красной, а в зрелом возрасте получает светло-охряный цвет.
Мякоть светло-желтая и достаточно твердая. Зачастую он встречается в смешанных или хвойных лесах. Его можно употреблять в маринованном, соленом или обжаренном виде, а также сушить.
Моховик пестрый (трещиноватый)
Своим название вид обязан большому количеству мелких трещин на шляпке. По размерам пестрый моховик уступает своим сородичам: диаметр верхней части составляет всего 3-7 см. Цвет может быть как серым, так и бордовым. Ножка внешне напоминает булаву. Съедобный гриб, обычный для хвойных и лиственных лесов. Его можно собирать все лето. Он не встречается лишь высоко в горах и на торфяниках. В других местах растет обильно. Шляпка моховика имеет выпуклую форму и вырастает до 10 см в диаметре. Ее поверхность, сухая и войлочная вначале, со временем растрескивается. Цвет поверхности шляпки коричневый или светло-бурый, в глубине трещинок и повреждений — красноватый.
Моховик пестрый.
Моховик каштановый (Xerocomus spadiceus)
Очень похож на зеленого моховика: выпуклая вначале и подушковидная в старости форма шляпки; бархатистая, растрескивающаяся со временем кожица; белая и кремоватая мякоть, синеющая на срезе; цилиндрическая форма ножки; трубчатый спороносный слой. Отличительными чертами каштанового моховика являются буро-красный цвет шляпки и сетчатая поверхность ножки. Гриб съедобен.
Моховик каштановый.
Моховик припудренный (Cyanoboletus pulverulentus)
Съедобный гриб с выпуклой шляпкой коричневого, красно-коричневого, оливково-бурого, желтовато-коричневого цвета, от 4 до 10 см в диаметре. Тонковойлочная, в сырую погоду несколько клейкая шляпка в молодом возрасте выглядит как будто припудренной или припорошенной, что послужило одним из вариантов названия. По мере старения гриба поверхность шляпки становится гладкой или растрескивается. Трубчатый слой моховика желтый или темно-желтый с округло-угловатыми, крупными или средних размеров порами.
Длина трубочек 0,5 — 1,5 см. Ножка цилиндрическая, до 10 см высотой и диаметром до 3 см, желтая с красными крапинками. Она может иметь разную форму: становиться тоньше к низу, утолщаться в центральной части или быть ровной. Мякоть припудренного моховика плотная, желтоватого цвета. Все части этого гриба при изломе, срезе и другом повреждении быстро и резко синеют, а затем чернеют. Это свойство дало грибу второе название — моховик чернеющий. Растет моховик припудренный, в основном, в сосновых лесах единичными экземплярами или небольшими группами в августе-сентябре.
Моховик припудренный.
Моховик бархатный (Xerocomus pruinatus)
Это съедобный гриб, который получил свое название благодаря матовому налету на кожице, бархатистой в молодости и гладкой в зрелости. Имеет выпуклую или полушаровидную шляпку, которая со временем становится подушкообразной. Цвет шляпки с возрастом тоже меняется с коричнево-красноватых тонов до выцветших, розоватых. Поры гриба желтые или желто-зеленые. Высота ножки 4-12 см, диаметр 0,5-2 см. Поверхность ее гладкая, желтая или желтовато-красноватая. Мякоть белая или желтоватая, на изломе меняет цвет и синеет, как и у других видов моховиков, но более слабо. Бархатные моховики растут группами под буками, дубами, соснами и елями, в лиственных, смешанных и хвойных лесах.
Моховик бархатный.
Песчаный моховик
Также он называется болотным, желто-бурым, масленком пестрым. Шляпка полукруглая, с возрастом становится подушкообразной. Цвет молодого гриба оранжево-сероватый, с возрастом меняется на ярко-оранжевый, иногда темнеющий до охряного. С возрастом поверхность шляпки растрескивается и становится чешуйчатой. Ножка плотная, цилиндрическая или булавообразная, утолщенная снизу. Мякоть плотная, светлая, на срезе синеет. Имеет выраженный хвойный аромат. Растет обычно большими группами в хвойных и смешанных лесах, с июня по октябрь.
Песчаные моховики.
Моховик розовоногий (Xerocomus truncatus)
Гриб с подушкообразной шляпкой 5-12 см в диаметре. Поверхность шляпки имеет коричневато-каштановые оттенки. Кожица сухая и бархатистая у молодых грибов, со временем покрывается сеточкой трещин, что является отличительной особенностью этого вида и придает сходство с моховиком пестрым. Ножка желтая, красноватая вверху, 5-10 см высотой и 1,5-2,5 см в диаметре. Трубчатый слой желтый, зеленеющий с возрастом. Трубочки до 1,5 см в длину, с крупными порами, синеющие при нажатии. Мякоть моховика беловатых и желтоватых оттенков, но у основания ножки имеет розоватый цвет. На изломе синеет, но, возможно, не так сильно и быстро, как у других моховиков. Одни специалисты относят гриб к условно-съедобным, другие – к съедобным, правда, отмечают его низкую пищевую ценность.
Моховик розовоногий.
Способы
Существуют разные варианты сушки. Для нее могут быть использованы:
Правильно сушить польские грибы — залог того, что продукт получится качественным и не утратит полезных свойств. При любой методике важно, чтобы процесс начинался постепенно, плоды должны не «вариться», а подсыхать. При этом процедура должна пройти сравнительно быстро при достаточно высокой температуре и хорошей циркуляции воздуха. Медленная сушка может привести к порче сырья.
На солнце
Способ используют в жаркую погоду, если есть собственный участок. Для этого нужно:
Сушить до готовности, на что уходит примерно неделя.
На воздухе
Это делается в тени, под навесом, защищающим заготовку от дождя. Главное в этом варианте — не пересушить, поэтому следует периодически убирать готовые экземпляры и доводить остальные до нужной кондиции. Лучше всего, чтобы на процедуру ушло 1–2 дня. Можно процесс провести на воздухе полностью или частично, досушив затем плоды в различных печах и приспособлениях.
Действия пофазно:
Перед кулинарным использованием продукт надо хорошо промыть, чтоб устранить пыль и другие примеси, налипшие при сушке.
В духовке
Такой вариант высушивания наиболее трудоемок из всех искусственных способов, но он самый популярный, так как это устройство есть в любом доме.
В микроволновке
Этот метод — один из самых быстрых и простых. Его можно применять при желании или необходимости сэкономить время.
В электросушилке
Способ, вероятно, наиболее «ленивый», так как после закладки сырья в агрегат можно спокойно заняться своими делами до времени полной готовности продукта и на него не обращать внимания.
В русской печи
Некоторые не видят разницы между духовкой и кирпичной печкой. Тот, кто имеет опыт обращения с тем и другим, знают об этом различии. Печь — своего рода «отдельное государство». При внешней схожести процедуры, технология воздушного обмена лучше, а соответственно, качественнее результат.
Съедобность моховика
Моховики бывают съедобными, а бывают несъедобными. Также, они могут быть и токсичными. По поводу некоторых разновидностей до сих пор идут споры. Другие давно признаны съедобными и активно имеются в свободной продаже. Однако, среди грибов нет ядовитых, поэтому не нужно бояться маховика зелёного. Он очень вкусный, полезный, а в интернете можно найти не один десяток рецептов в составе с этим грибом. Он точно не приведет вас к отравлению. Правда, для этого нужно учесть некоторые меры безопасности. Например, собирать маховик необходимо только в том случае, если он не имеет никаких внешних повреждений.
Однако, если внешние повреждения всё-таки имеются, то в таком случае непременно нужно на отказаться от сбора. На территории средней полосы России гриб моховик необычайно распространён. Они растут в умеренных широтах, где температура похожа на среднюю полосу. В основном, они предпочитают ель. Также, некоторые разновидности встречаются еще и на древесине. Например на стволах деревьев или на пнях. Моховик зелёный может также выступать в роли паразита. Он растет на других грибах, например, на ложнодождевиках.
Замечательный суп из сушеных польских грибов
Поскольку сушение очень усиливает аромат каштанового моховика, грибной суп из него, переработанного таким способом, обладает более интенсивным запахом и богатым вкусом по сравнению со свежими плодами.
Такой супчик — традиционное блюдо в Речи Посполитой (особенно на Рождественские праздники).
Как правильно чистить моховик
Для остальных рецептов моховики моют под проточной водой. Для засолки и маринования их нужно отварить на малом огне в подсоленной воде около получаса. Для жарки, тушения, запекания или для супов – 15 минут. После варки слейте воду, дайте моховикам обсохнуть — они готовы к дальнейшему использованию.
Моховики.
Правила хранения
Сохранять высушенный продукт можно такими способами:
При выборе варианта хранения надо учитывать, что в хлопковых или бумажных мешочках плоды нужно держать в подвешенном состоянии в сухом и хорошо проветриваемом помещении, чтобы они не впитывали влагу и не заплесневели. Также нельзя их помещать рядом с резкопахнущими веществами и продуктами (луком, чесноком), поскольку они быстро вбирают в себя посторонний дух.
При хранении в стеклянной таре ее нужно предварительно простерилизовать. Чтобы крышки прилегли герметично, применяют дедовский способ: протирают их спиртом, поджигают и быстро закрывают ими банки. Образовавшийся внутри слабый вакуум способствует сохранению заготовки сухой.
