Козье молоко традиционно считается целебным напитком, содержащим в себе большое количество витаминов, белка казеина, улучшающего работу желудочно-кишечного тракта. Многие мамы дают козье молоко детям при наличии у них аллергии на коровье молоко, хотя последними исследованиями доказано, что козье молоко является не меньшим аллергеном.Несмотря на бытующее мнение, у козьего молока есть не только достоинства, но и недостатки.
Привычка употреблять козье молоко в сыром виде для сохранения в нем полезных веществ может обернуться заражением различными инфекционными болезнями, такими как клещевой энцефалит, бруцеллез, туберкулез. В молоке микроорганизмы не размножаются, но сохраняются длительное время и могут послужить причиной инфицирования, не вызывая при этом симптомов заболевания у животных.
Вирус клещевого энцефалита проникают в человеческий организм через пищеварительный и желудочно-кишечный тракт после употребления в пищу сырого молока, там фиксируется в эпителиальных клетках и тканях. Оттуда мигрируют в органы иммунной системы, внедряется во внутренние органы, поражается нервная система. Благоприятный исход возможен только при своевременно начатом лечении. Связь козьего молока и клещевого энцефалита очевидна. Роль инфицированных коров намного меньше из-за короткого периода вирусемии, но о такой вероятности также нужно помнить.
Заражение бруцеллезом происходит во время оказания помощи при родах, а также убое и обработке туш, стрижке шерсти, при употреблении в пищу мяса, подвергнувшегося недостаточной термической обработке, некипяченого козьего молока или молочных продуктов (брынза, сыр, масло), сделанного из не пастеризованного молока, полученного от инфицированных животных.
Что делать, чтобы не заразиться?
Возбудитель уничтожается в горячем молоке при температуре 75 °С через 20 минут. При 37 °С хранится 2 суток. Поэтому употреблять нужно только кипяченое или пастеризованное молоко. Таких простых профилактических мер достаточно для того чтобы не заразиться пищевым путем.
Информация подготовлена специалистами отдела обеспечения пидемиологического надзора ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Калининградской области»
Различие между коровьим и козьим молоком
Практически во всем мире сегодня слово «молоко» воспринимается людьми в значении «коровье молоко». Действительно, люди настолько привыкли к коровьему молочному продукту, что совсем забыли про другие виды молока, а ведь все млекопитающие животные производят разное по вкусу и свойствам молоко. В некоторых странах, преимущественно в Азии, козы часто заменяют коров и стают прекрасным источником качественного молочного продукта, к тому же исследования доказывают, что козье молоко обладает многими свойствами, которые не присущи коровьему. Какая же все-таки разница между молоком коровы и козы?
Миллионы коров по всему миру обеспечивают население свежим молоком. Однако в некоторых странах все больше людей начинают пробовать переходить на потребление козьего молока. Эксперты связывают такую тенденцию со стереотипом, для развенчания которого потребовалось много столетий. Так, раньше, еще во времена средневековья, козье молоко считали продуктом для бедных и малоимущих. Сегодня же, когда человечество «наелось» и «напилось» вдоволь, и стереотип не имеет былое место. Поэтому все больше людей начинают вспоминать о козьем молоке и интересоваться его свойствами.
В первую очередь, козье молоко еще столетия назад получило негативные ассоциации в ряду того, что оно имело неприятный привкус. Его прозвали «вонючим» и перестали пить, хотя и корову держать сложнее и более затратно. А все дело в том, как оказалось позже, что на вкус молока коз очень влияет самец. Половые железы козла действительно создают довольно сильный и заметный неприятный вкус молока. Да и само мясо козлов из-за этой причины поддается огромной критике – неприятный привкус перебивает весь вкус мяса. Раньше никто с этой проблемой бороться не собирался, да и разобраться в ее сути не было нужды. Сегодня же эксперименты показывают, что неприятный привкус у молока присутствует тогда, когда в стаде находится козел. В особенности это касается периода доения. Поэтому, если изолировать козу от самца, то вкус молока абсолютно не портит никакой посторонний привкус.
Что же касается других возможных привкусов в молоке, то и коровье молоко может подвергаться им. Например если корова паслась на чесночном поле, то и вкус молока будет чесночным. Следить за питанием как коз, так и коров необходимо внимательно и постоянно.
Запах и вкус молока коров и коз, как мы уже разобрались, практически не отличимый. Что же касается состава молочного продукта, то он тоже имеет не значительные различия. В среднем, коровье молоко содержит около 12,2 % сухого вещества (3,2% белка, 3,6% жира, 4,7 % лактозы и 0,7% минералов). Козье молоко практически имеет сходный состав, например, в нем всего на 0,2% больше жиров и на 0,6% меньше лактозы. Цифры очень похожи, однако козье молоко имеет ряд преимуществ. Во-первых, жир и белок из козьего молока усваивается легче, а это можно использовать для детского питания либо в лечебных целях. Козье молоко лучше переваривается, благодаря этому также моно лечить язву желудка и подобные заболевания. И не менее важная составляющая – козье молоко может полностью заменить детям коровье, если у них наблюдается аллергия на коровье.
Действительно, многие дети, особенно в младенческом возрасте, страдают от аллергии на коровье молоко. Иногда случаются даже летальные случаи из-за употребления коровьего молочного продукта. Так как в раннем возрасте организму просто необходимо молоко, которое является источником кальция, фосфора, белка, витаминов, для детей очень важно найти замену коровьему молоку.
Как видно на следующей таблице, козье молоко обладает многими преимуществами в составе перед коровьим:
Козье молоко, скорее всего не заменит коровье, да и необходимости таковой нет. Но недооценивать его свойства и преимущества также нельзя. Оно может стать заменой коровьего молока, когда средств на содержание коровы нет. Небольшую козочку в своем дворе держать может практически любая семья. А одна коза в среднем дает в день почти 4 литра молока.
Для чего назначают Панангин?
Указана минимально возможная цена на товар в городе.
Цены на товар в разных аптеках отличаются.
Для чего назначают «Панангин»?
Как долго можно принимать «Панангин»?
«Панангин» при тахикардии: помогает ли?
Можно ли принимать «Панангин» при беременности?
«Панангин» не имеет строгих противопоказаний к приему у беременных, однако врачи предпочитают назначать его лишь в случае превышения пользы для матери над возможными рисками для плода. С особой осторожностью препарат используют в I триместре.
Поскольку калий и магний выделяются с грудным молоком, вопрос о применении «Панангина» в периоде лактации следует рассматривать с врачом. Во время приема вскармливание следует прекратить.
Противопоказания к «Панангину»
«Панангин» снижает давление или нет?
Побочные действия «Панангина»
Что лучше – «Панангин» или «Аспаркам»?
«Панангин» и «Аспаркам» являются аналогами с точки зрения состава, формы выпуска и механизма действия. Дозировка действующих веществ в «Аспаркаме» незначительно выше. «Аспаркам» производится отечественными фармацевтическими компаниями, «Панангин» является импортным препаратом.
Следовательно, его стоимость выше, чем у российского аналога.
Кормление телят со второй недели жизни
Решила разобраться с кормлением телят, т.к. в Европе сейчас много дискуссий на эту тему. Так что по кормлению телят будут еще несколько статей – несколько различных подходов. Частично они будут похожи, но будут и существенные различия и даже противоречия. Ниже приведенная статья составлена и опубликована Консультационной аграрной службой автономной провинции Южный Тироль, Италия Перевод Елены Бабенко для soft-agro.com
Также рекомендуется ознакомиться с материалами:
1. Кормление в молочный период
В первые семь дней после рождения теленка выпаивают молозивом. После этого можно кормить телят молоком или заменителем молока. Решающие факторы для правильного развития телят в этой фазе:
При разработке плана выпойки различают между понятиями раннего отучения и нормального отучения (таблица 1).
Таблица 1. Схема нормального отучения (12 недель) и раннего отучения (8 недель)
Неделя жизни
Цельное молоко или ЗЦМ
л/день
Комбикорм для телят
Свежая вода и лучшее сено
Постепенное увеличение минимум 1 кг/день до отлучения
Выбор плана выпойки сильно зависит от здоровья телят. Нормальное отучение подходит как для здоровых, так и для более слабых телят. При раннем отучении ежедневные приросты будут немного ниже. Но это состояние быстро выравнивается, потому что телята из-за более сильного ощущения голода начинают есть больше. Отучать телят от молока раньше 8 недель не стоит, поскольку в этом случае слишком высокие требования к менеджменту и содержанию, а малое количество молока должно быть дополнено высококачественным комбикормом для телят. Со второй недели жизни у телят в свободном доступе должна быть вода, которая необходима для переваривания сырых кормов. Вода должна подаваться не через соску, поскольку из-за запущенного рефлекса вода будет попадать не в развивающийся рубец, но в сычуг.
Схема 1. Потребность воды минимум 10% от живого веса теленка
Развитие рубца зависит от состава кормового рациона. При этом грубый корм отвечает за развитие мышц рубца, а концентрированный корм — за рост ворсинок рубца.
Заменитель цельного молока
В первой фазе периода выпойки цельное молоко поставляет все необходимые питательные вещества для хорошего развития. Применение ЗЦМ оправдано при хорошей цене на цельное молоко. Различают 3 основные группы ЗЦМ:
При изготовлении молочного напитка необходимо придерживаться пропорций разведения и температуры, которые указываются производителем.
Нулевые ЗЦМ
Нулевые ЗЦМ – это заменители цельного молока, которые не содержат обезжиренного сухого молока. Система пищеварения телят в первую неделю не приспособлена для полного переваривания немолочных белков. Потому нулевые ЗЦМ, которые содержат растительные белки, могут привести к низким привесам и поносам в первые 5 недель.
Таблица 2. Требования к питательности ЗЦМ
| Показатели питательности в % в кг ЗЦМ | Микроэлементы и витамины в кг | ||
| Сырой протеин | минимум 20 | Медь | 4-5 мг |
| Лизин | минимум 1,45 | Железо | минимум 30 мг |
| Сырой жир | 15-20 | Витамин А | минимум 12000 МЕ |
| Сырая клетчатка | максимум 3 | Витамин Д | минимум 1500 МЕ |
| Кальций | минимум 0,9 | Витамин Е | минимум 20 мг |
| Фосфор | минимум 0,65 | ||
| Сырая зола | минимум 10 | ||
Способ выпаивания
Сладкое молоко/молочный напиток
При этом способе молоко/молочный напиток скармливается не подкислённым температурой около 38-39°С. Такое молоко можно скармливать только порционно.
Кислое молоко/молочный напиток
Кислое молоко скармливают двумя способами. Теплое кислое молоко/молочный напиток Теплое кислое молоко отличается от сладкого только легким подкислением до рН-показателя 5-5,5. Подкисление цельного молока или ЗЦМ улучшает свертываемость молока в сычуге. Холодное кислое молоко/молочный напиток Этот способ подходит при кормлении вволю благодаря подкислению молока (чаще всего муравьиной кислотой). Молоко скармливается с показателем рН от 4,2 до 4,6 и температурой 15-18°С. Особенно важно, чтобы емкости, в которых хранится кислое молоко, хорошо закрывались, чтобы молоко не напитывалось запахом коровника и не загрязнялись. Преимущества:
Подробнее о выпойке телят сквашенным молоком читайте здесь.
Кормление покупных телят
Для того, чтобы предотвратить нарушения пищеварения, покупных телят в первый день поят только водой и чаем (чай ромашки или черный чай). При первом кормлении имеет смысл дать раствор электролитов. В следующие кормления постепенно увеличивают количество выпаиваемого молока. С третьего кормления можно скармливать молоко согласно плану выпойки, но нужно помнить о том, что вода у животных должна быть вволю.
Таблица 3. Требования к комбикорму для телят
| Питательные вещества | Количество |
| Сырой протеин | 180-200 г |
| Чистая энергия лактации | минимум 6,8 МДж |
Отучение от молока
При отучении телята должны потреблять комбикорм в количестве минимум 1% веса тела. Как только телята поедают 0,75 кг престартера, количество молока можно уменьшать согласно плана выпойки. Поедание комбикорма быстро увеличивается после отучения до 1-2 кг в день, благодаря чему получается избежать спада привесов, который показан на схеме 2.
Схема 2. Кривая роста телят со спадом привесов при отучении от молока
2. Кормление после отучения до наступления половой зрелости
Влияние интенсивности кормления на вымя и кондицию животных
Интенсивность откорма влияет на вес и развитие организма телок, развитие вымени и рубца, а также на возраст половой зрелости. Как видно из схемы 3, до 5 месяца жизни вымя развивается незначительно. Позже оно начинает развиваться очень интенсивно по сравнению с ростом организма. Ткань вымени растет очень интенсивно, начиная с этого момента и до первого прихода в охоту.
Схема 3. Интенсивное развитие вымени между 5 месяцем жизни и периодом половой зрелости
Развитие вымени управляется организмом через гормоны. Решающее влияние имеет порода и интенсивность кормления во время наступления половой зрелости (с 8 по 11 месяц жизни). При очень высокой интенсивности кормления в вымени откладывается больше жировой ткани, чем ткани желез (таблица 4). Это негативно влияет на будущую молочную продуктивность. У раннеспелых животных суточные привесы до первой охоты не должны превышать 800 г/день.
Таблица 4. Состав вымени зависит от интенсивности кормления
| Интенсивность откорма | средняя | очень высокая |
| Суточные привесы, г/день | 640 | 1270 |
| Вымя, г/день | 1683 | 2203 |
| Ткань желез, г/день | 642 | 495 |
| Жировая ткань, г/день | 1040 | 1708 |
Для позднеспелых животных суточные привесы не должны снижаться ниже 600 г, иначе не будет раскрыт потенциал роста. Потребность ремонтного молодняка в питательных веществах ориентирована на возраст первого отёла (таблица 5). Кормление можно осуществлять по рационам, представленным в таблице 6. Эти рационы необходимо дополнить минеральным кормом. Дополнительную потребность в натрии обеспечивают посредством камней-лизунцов или добавлением в рацион кормовой соли в количестве 10-20 г/день.
Таблица 5. Рекомендуемые нормы кормления ремонтных телок до наступления половой зрелости
Таблица 6: Пример рационов для ремонтного молодняка первого года жизни
Кормление телят: молоко и заменители
Подготовка пищеварения телят к взрослой пище.
Какой животновод не мечтает о животных-рекордсменах в своем хозяйстве? Большие надои, высокая мясная продуктивность при отменном здоровье подопечных — основная задача специалиста
Молоко или ЗЦМ?
Вне всяческих сомнений, молоко является наилучшим продуктом для начального вскармливания телят разработанным самой природой. Ни у кого не возникает сомнений в необходимости как можно более ранней выпойки новорожденному молозива, содержащему набор иммуноглобулинов, антитоксинов и прочих жизненно необходимых малышу веществ. Животноводы знают, что телята, не получившие молозива в первые часы жизни, растут ослабленными, отстают от ровесников и вряд ли подойдут на роль будущих рекордсменов.
При всем уважении к цельному молоку и не отрицая его ценности для организма теленка, стоит отметить, что в результате целенаправленной селекции молоко современных коров приобрело качества более интересные для человека, нежели для коровьего потомства. Речь идет о более высоком содержании жиров и протеинов.
Учитывая последнее, а также руководствуясь экономической целесообразностью, все большее применение в последние годы находят заменители цельного молока (ЗЦМ). Надо сказать, что ЗЦМ являются камнем преткновения в спорах животноводов. Одни ратуют за возможно более раннее и широкое применение данного продукта, другие наотрез отказываются признавать его ценность.
Как всегда, истина посередине. Так, например, в Канаде фермерам рекомендуют давать телятам качественные ЗЦМ дважды в день по 250 г наряду с вскармливанием цельным молоком. Заменитель дают разведенным в 1 литре воды. Объемы выпойки ЗЦМ не изменяют до момента отлучения телят от цельного молока в 3-недельном возрасте.
Таким образом, получая самое необходимое из молока матери, организм теленка обогащается витаминными и минеральными веществами из качественных заменителей молока. На слове «качественных» хотелось бы сделать особое ударение. К подбору ЗЦМ стоит подходить с не меньшей тщательностью, чем к выбору продуктов питания для себя.
Что кроме молока?
До сих пор можно встретить людей, убежденных в том, что кроме молока в первые недели жизни теленку ничего не нужно. С точки зрения физиологии жвачных это глубочайшее заблуждение. В отличие от кормов, будущих на протяжении всей жизни животного попадать в рубец и проходить сложный процесс переваривания в 4-камерном желудке, молоко попадает напрямую в сычуг, а дальше в тонкий кишечник.
Отсутствие других кормов в раннем возрасте приводит к недоразвитию преджелудков, отставанию в росте, неспособности в полной мере усваивать «взрослую» пищу. Именно с этой целью разработан такой вид концентрированных кормов как стартеры.
Потребление стартеров молодняком начинается с 7-дневного, а в отдельных случаях с 4-5-дневного возраста. Вопреки сложившемуся мнению стартер лучше давать в сухом, а не полужидком виде. Именно поступление сухих концентратов ведет к развитию процессов брожения в рубце, нормализации микрофлоры и образованию жирных кислот, стимулирующих рост ворсинок слизистой оболочки кишечника.
Ошибочным является и мнение о необязательности поения телят молочного периода водой. Действительно, поступающая в организм с молоком, разведенным ЗЦМ жидкость практически полностью обеспечивает водный баланс. Однако именно чистая вода, наряду со стартером, является стимулятором процессов, необходимым для нормального становления пищеварения, позволяя нормальной микрофлоре рубца активно размножаться. Воду выпаивают по 0,5-1 л до 10 дневного возраста в кипяченом охлажденном виде. В дальнейшем используют сырую, идеальным является постоянный доступ животных к чистой свежей воде.
Начиная с 4 недели жизни дачу цельного молока телятам сокращают, постепенно переводя их на поение обратом, заменителями молока и полноценное кормление. Именно с этого возраста важной составляющей рациона является высококачественное сено. Причем не столько из-за пищевой ценности, сколько из-за механического воздействия грубых частиц на слизистую оболочку рубца и стимуляции его роста.
Особое внимание при отлучении телят от цельного молока стоит уделить присутствию в их рационе кормов богатых каротином, витаминов и минеральных добавок.
Соблюдение правил в молочный период вскармливания, грамотный перевод на безмолочное кормление, общее состояние и физиологическая готовность органов пищеварения к усвоению кормов позволит полностью раскрыться потенциалу животного, выйти со временем на максимально возможную продуктивность.
