Можно ли тофу на кето-диете?
Вы вегетарианец или веган, и хотите попробовать кетогенную диету, но не знаете, что вы можете есть?
Основной источник белка на вегетарианской кето-диете — тофу, который также является одним из наиболее широко обсуждаемых продуктов, так как многие интересуются, можно ли его есть во время кето.
Что такое тофу?
Тофу — это творог из сои. Соевые бобы превращают в соевое молоко, молоко в творог, а его уже прессуют в белые кубики.
Половина стакана тофу (около 124 граммов) содержит:
Также в тофу содержатся такие микроэлементы, как железо, кальций и магний.
К сожалению, несмотря на низкое содержание углеводов, некоторые эксперты советуют не употреблять тофу, и вот почему.
Почему некоторые люди не советуют есть тофу?
Тофу традиционно изготавливают из соевых бобов, и в Азии они традиционно играют важную роль в рационе. Однако у нас чаще всего встречаются обработанные и генетически модифицированные соевые бобы. Эта генетическая модификация ухудшает не только качество и тофу, но и других соевых продуктов, включая соевое молоко, соевый соус, соевую муку и порошок из соевого белка.
Также генетически модифицированные соевые бобы используются для производства соевого масла, которое наполнено вредными жирами. Вот почему рекомендуется употреблять в пищу кунжутное масло, кокосовое, оливковое, масло авокадо или МСТ.
Помимо ГМО в соевых бобах, есть еще один фактор, касающийся тофу: высокая концентрация ксеноэстрогенов и фитоэстрогенов.
Что такое ксеноэстрогены и фитоэстрогены?
Ксеноэстрогены — это соединения, встречающиеся в определенных продуктах, которые имитируют эстроген в вашем организме. После переваривания, ксеноэстрогены присоединяются к рецепторам эстрогенов в ваших клетках и берут на себя функции эстрогена.
К сожалению, ксеноэстроны — это не единственное соединение, которое вызывает эстроген.
Фитоэстрогены — это еще одна форма эстрогенподобных питательных веществ, встречающихся в сое и других растениях.
Хотя гормоны играют в вашем организме важную роль, слишком большое количество эстрогенов может навредить.
Исследования показывают, что высокие уровни эстрогенов могут:
Поскольку эти два соединения могут действовать как эстроген и блокировать производство вашего тела настоящим эстрогеном, тофу — это определенно продукт не для всех.
Входит ли тофу в кетогенную диету?
Давайте на мгновение отвлечемся от минусов тофу и посмотрим на его макроэлементы.
Тофу является кето-дружественным, так как средняя порция содержит всего 1,5 г чистых углеводов, которая соответствует рекомендуемой ежедневной кето-норме в 20-30 г. Технически, вы можете есть тофу каждый день.
Если вы посмотрите только на макроэлементы, тофу кажется вполне приемлемым продуктом для кетогенной диеты. Тем не менее, не спешите добавлять его в свои блюда.
Истина заключается в том, что тофу не идеален для большинства людей, которые придерживаются кето. Как упоминалось выше, употребление слишком большого количества тофу может увеличить уровень фитоэстрогена и ксеноэстрогена, что повышает риск развития гормонального дисбаланса и образования опухолей.
Следовательно, вы должны потреблять его только в том случае, если:
Если вы попадаете в эти категории, убедитесь, что вы едите тофу наивысшего качества, идеально органический и ферментированный, чтобы избежать ГМО в вашем рационе.
Если вы не входите в эти категории, ваша диета будет более здоровой без тофу. Такие продукты, как говядина из мяса травяного откорма, сметана и жирные сливки, дадут вам лучшие макроэлементы без риска развития высоких уровней эстрогена.
