Диета при гастрите желудка. Меню на неделю
Гастрит у современного человека – состояние обыкновенное. Постоянные перекусы, неправильное питание, вредная пища, отравление – всё это может спровоцировать гастрит. Такой образ жизни ведёт большое количество людей. Поэтому у многих есть проблем с желудком. Так что же делать?
Неужели постоянно пить лекарства?! Медицинская фармацевтика хорошо развита, но в проблемах с желудком большую роль играет правильная диета. Основной принцип такого питания – не раздражать слизистую, чтобы не вызвать обострения, но при этом дать организму нужное количество питательных веществ. Правда, заранее нужно обследоваться на наличие хеликобактера.
Основные правила диеты при гастрите желудка
Вот несколько правил питания для людей, страдающих этим недугом:
Диета при гастрите желудка, если кислотность повышена
При таком заболевании выделяется много кислоты в желудке. В этом случае рекомендуют диету №1. Главное, уберечь свой желудок от негативных воздействий, термических, химических и механических, которые будут стимулировать выработку соляной кислоты. Данная диета способствует затягиванию язв. Основные правила:
Разрешенные продукты:
Запрещенные продукты:
Диета при гастрите в период обострения
В стадии обострения к питанию стоит подходить максимально строго, поблажек делать себе нельзя. Основной рацион составляют отварное мясо и рыба, нежирный творог. Из напитков кисель или чай с добавлением молока.
Диета при гастрите желудка, если кислотность понижена
Если соляной кислоты вырабатывается недостаточно, то это плохо сказывается на функции пищеварения. Пищеварение будет страдать, потому что начнется несварение и брожение продуктов в желудке, а следствием всего этого станут отрыжка, тошнота, тяжесть и прочие неприятные симптомы.
Грамотное лечение гипоацидного гастрита не обойдется без правильно подобранной диеты. Необходимы продукты, которые смогут увеличить кислотность и не будут раздражать слизистую. Для такого случая подходит стол №2.
Разрешенные продукты и способ их приготовления:
Какие продукты нужно исключить во время диеты при гастрите желудка с пониженной кислотностью:
Меню на неделю при гастрите желудка
При данном заболевании очень важно соблюдать диету. Чтобы избежать срывов, стоит планировать свое меню заранее и закупать продукты. Это поможет не употреблять на запрещенный продукт, когда вы хотите кушать.
Понедельник:
Вторник:
Среда:
Четверг:
Пятница:
Суббота:
Воскресенье:
Помидоры при гастрите: свежие, тушеные, запеченные
Весь контент iLive проверяется медицинскими экспертами, чтобы обеспечить максимально возможную точность и соответствие фактам.
У нас есть строгие правила по выбору источников информации и мы ссылаемся только на авторитетные сайты, академические исследовательские институты и, по возможности, доказанные медицинские исследования. Обратите внимание, что цифры в скобках ([1], [2] и т. д.) являются интерактивными ссылками на такие исследования.
Если вы считаете, что какой-либо из наших материалов является неточным, устаревшим или иным образом сомнительным, выберите его и нажмите Ctrl + Enter.
Мы все ждём начала летнего сезона, чтобы насытиться настоящими овощами, с грядки, а также сделать заготовки на зиму. Но имея диагноз «гастрит», нужно с осторожностью подходить к их выбору, чтобы исключить обострение болезни. Так можно ли помидоры при гастрите?
Помидоры являются важным источником питания для всего населения мира. Его мировое производство оценивается примерно в 159 миллионов тонн, а среднегодовое потребление свежих томатов составляет 18 кг на европейца и 8 кг на душу населения в США. [1] В последние несколько лет потребление томатов еще более возросло, поскольку помидоры поставляют на рынок как свежыми, так и в виде продуктов переработки, таких как супы, соки, пюре и соусы. [2]
Помидоры при гастрите с повышенной кислотностью
Гастрит с повышенной кислотностью возникает из-за чрезмерного синтеза соляной кислоты. Вся острая, кислая, жирная, грубая пища раздражает стенки органа и провоцирует дополнительное выделение желудочного сока.
Исходя из химического состава помидор, в которых много органических кислот (яблочная, щавелевая, лимонная, винная, янтарная), фолиевая и аскорбиновая кислота, присутствуют летучие спирты и клетчатка, [5] можно однозначно сказать, что это именно тот продукт, который станет раздражителем для больного органа.
Помидоры при эрозивном гастрите
При длительном затишье без боли, тяжести в желудке, других характерных для заболевания признаков можно изредка позволить себе небольшой спелый сахарный плод весом не более 100г.
Помидоры при атрофическом гастрите
Потеря слизистых желез при атрофическом гастрите сменяется ростом новых незрелых железистых и эпителиальных элементов; то есть железами кишечного типа («кишечная метаплазия (IM)»), напоминающими железы и эпителий в толстой кишке и / или тонкой кишке, и / или с пилорическим типом («псевдопиловая метаплазия»), напоминающими пилорические железы и эпителий, из которых G-клетки (гастриновые клетки) исчезают. В рамках эволюции высокодифференцированные железы, эпителий и клетки разрушаются при атрофии (атрофический гастрит), а утраченные железы заменяются железами и эпителием с незрелыми кишечными свойствами. [7], [8], [9], [10]
Атрофический гастрит плохо поддаётся лечению, слизистая органа истончена, железы слабо продуцируют секрет, полезные вещества плохо всасываются, из-за чего часто присутствует авитаминоз.
После приёма пищи появляются болевые ощущения в эпигастрии, тяжесть, тошнота.
Этот диагноз требует особого подхода к питанию, а пища должна содержать много белка и клетчатки, витаминов и минералов. Овощи могут употребляться как в сыром, так и приготовленном (паровым, отварным способом или в запечённом виде). Помидоры есть в перечне рекомендованных продуктов.
Помидоры при гастрите и панкреатите
Гастрит, отягощённый панкреатитом, выдвигает дополнительные требования к питанию. Всё, что возбуждает секрецию, наносит вред поджелудочной железе. Она дополнительно вырабатывает панкреатический сок, ферменты которого необходимы для переработки пищи и её усвоения в двенадцатиперстной кишке, но они не попадают туда из-за нарушения его оттока. Вместо этого перерабатываются свои же ткани. Стабильная ремиссия допускает в меню спелый сладкий помидор, но не часто.
Подробное меню на каждый день
Продумывая ежедневное питание и блюда, следует сверяться с медицинской диетой (существует 15 лечебных столов). При гастритах применяют диету №2 (для пониженной секреции желудочного сока подключают и другие: №№1, 4, 5).
Следует помнить, что питание должно быть частым и дробным. Больному органу трудно справляться с большим объёмом пищи, даже диетической. Она должна быть тёплой, не содержать грубой клетчатки.
Стадия ремиссии расширяет гастрономические возможности. При пониженной кислотности нужно включать продукты, стимулирующие выработку желудочного сока.
Меню на каждый день может выглядеть примерно так:
При готовке не следует применять бобовые, цельное молоко, капусту, виноград, чеснок.
Гиперацидный гастрит требует ещё более взвешенного подхода к своему питанию:
Каждый день недели стоит разнообразить другими продуктами, придерживаясь диетических принципов.
Рецепты блюд
Было обнаружено, что биодоступность ликопина увеличивается после термически обработанных томатов по сравнению со свежими томатами. [11], [12] Gahler и др. [13] исследовали, как термическая обработка влияет на содержание витамина С и полифенолов, а также на гидрофильную антиоксидантную способность. Количество β-каротина уменьшалось или было стабильным, в то время как содержание α-токоферола значительно возрастало при кратковременном нагревании. [14] Патры и соавт. рассмотрели влияние термической обработки на содержание антоцианов. Комбинация отдельных операций, включающих нагревание, такое как бланширование, пастеризация и продолжительность, повлияла на содержание антоцианов в фруктах и овощах.
Ознакомившись с особенностями отдельных видов гастрита, резюмируем: при воспалении слизистой в состоянии обострения свежие помидоры есть нельзя. Хроническое течение заболевания с повышенной кислотностью при ремиссии позволяет ограниченное потребление мясистых спелых плодов, но лучше снимать кожицу или делать из них сок.
Пониженная кислотность не является препятствием включения их в меню.
Термическая обработка и / или гомогенизация могут нарушить клеточный матрикс томатов, определяя биодоступность различных питательных веществ. [15]
Тушеные помидоры менее агрессивны для желудка, в них остаётся много питательных веществ, поэтому соединив их с кабачками, тыквой, морковкой можно приготовить вкусное и полезное овощное рагу. Такое блюдо хорошо сочетается с диетическим мясом. Оно насытит и не вызовет нежелательной реакции желудочно-кишечного тракта.
Рецепты блюд
Даже лечебная кулинария может быть вкусной и разнообразной, ведь существует множество рецептов блюд, которыми стоит воспользоваться:
Польза помидор
Употребление помидоров снижает риск воспалительных процессов, рака и хронических неинфекционных заболеваний, включая сердечно-сосудистые заболевания, такие как ишемическая болезнь сердца, гипертония, диабет и ожирение.
Почему эти овощи всё же должны быть в нашем меню, если нет веских причин их совсем вычеркнуть из него? Биохимический состав овоща говорит о большой его ценности для организма человека. В нём присутствуют ферменты, белки, органические и аминокислоты, моно-, полисахариды, каротиноиды. [16] Польза помидор заключается также в изобилии витаминов: бета-каротина, [17] РР, С, [18], [19] Е, [20] Н, К, группы В, фолаты. [21] По содержанию аскорбиновой кислоты их приравнивают к лимонам.
Томаты содержат 8-40 мкм г на грамм сырого веса ликопина, около 80% от общего пищевого рациона этого каротиноидов. [22] Ликопин является основным фитохимическим веществом в плодах томатов благодаря его сильной антиоксидантной роли, связанной с его способностью действовать в качестве поглотителей свободных радикалов из активных форм кислорода (АФК), образующихся при частичном восстановлении кислорода. [23]
Многочисленные макро- (кальций, магний, натрий, калий, хлор) и микроэлементы (железо, цинк, йод, медь, марганец и др.), низкая калорийность (20 ккал) позволяют овощу улучшать обмен веществ, препятствовать развитию сердечно-сосудистых заболеваний. [24], [25] Пектиновые вещества помидоров снижают образование «плохого» холестерина. [26], [27] Томатный сок подавляет размножение бактерий, рост грибка.
В помидорах фенольные соединения включают флавоноиды, фенольные кислоты (гидроксибензойная и гидроксикоричная кислоты) и дубильные вещества. Полифенолы являются эффективными поглотителями свободных радикалов, опосредованными пара- гидроксильной группой. Фенолы могут модулировать клеточные сигнальные процессы во время воспаления или могут служить самими сигнальными агентами. [28], [29]
Полифенольные соединения связаны с терапевтическими средствами при воспалительных заболеваниях, включая сердечно-сосудистые заболевания, ожирение и диабет II типа, нейродегенеративные заболевания, рак и старение.
Эти эффекты обусловлены фенольной способностью взаимодействовать с широким спектром молекулярных мишеней, являющихся центральными для механизма передачи сигналов клетками. Основные молекулярные механизмы включают:
Основные сорта томатов включают флавонолы (такие как кверцетин и кемпферол), флаванолы (такие как катехины), флаваноны (такие как нарингерин), антоцианидины и стильбены (такие как ресвератрол). Они обычно расположены в кожуре и только в небольших количествах в других частях плода. [32], [33]
Помидоры при гастрите: правила употребления томатов, критерии выбора, правила приготовления
Содержание:
Помидоры при гастрите в острой форме и язвенной болезни запрещены, но их часто вводят в рацион после обострения. Как их употреблять и в каком виде, необходимо уточнить у лечащего врача.
Даже когда болезнь удается привести в состояние ремиссии, важно придерживаться лечебной диеты, снижающей нагрузку на органы пищеварения. Томаты содержат высокое количество фруктовых кислот, раздражающих слизистую желудка, поэтому порции следует ограничивать.
Помидоры содержат много фруктовых кислот и поэтому при заболевании ЖКТ употреблять их нужно дозированно.
Можно ли употреблять помидоры при гастрите
Польза для организма
Перед введением томатов в дневное меню следует сравнить пользу и вред.
В помидорах высокое количество фруктовых кислот – лимонной, яблочной, винной и щавелевой. Этот комплекс оказывает агрессивное воздействие на слизистую, выстилающую пищевод и органы ЖКТ.
При гастрите секреторная функция нарушена и местные реакции провоцирует любое раздражающее воздействие. Кислоты в составе овоща усиливают воспалительный процесс. Целостность слизистой желудка нарушается, возможно образование эрозий и язвенных дефектов.
Опасны не только помидоры, но и томатный сок: домашний – обладает всеми свойствами свежих овощей, магазинный – дополнительно содержит консерванты и стабилизаторы.
Правила употребления овоща
При обострении с пониженной кислотностью
При повышенной кислотности
При эрозивной форме заболевания
Эта форма гастрита характеризуется формированием дефектов на слизистой. Малейшее раздражение, и они увеличиваются и – что более опасно – углубляются. Поэтому врачи рекомендуют полностью исключить сырые овощи и фрукты.
При длительной ремиссии разрешается съесть небольшой кусок помидора.
При атрофическом гастрите
При этой форме патологии здоровые клетки, синтезирующие ферменты для переваривания пищи, замещаются соединительной тканью. Всасываемость питательных веществ нарушается, пища застаивается в желудке.
Поэтому продукты, повышающие секрецию и ускоряющие усвоение, разрешены. К этой группе относятся томаты. Их можно вводить в дневное меню во всех видах.
При ремиссии
При ухудшении состояния гастрит, независимо от формы, вызывает изжогу, тошноту, боль в эпигастрии, рвоту, расстройства пищеварения. Если эти симптомы не возникают в течение 3–4 месяцев, можно диагностировать стойкую ремиссию. В этом случае целесообразно понемногу возвращаться к рациону, который был до болезни, употреблять свежие овощи – в т. ч. помидоры.
При стойкой ремиссии разрешено включить в рацион немного помидор.
Критерии выбора помидоров
Спелые зрелые плоды упругие, с выраженным ароматом весенней травы и легким оттенком хвои. У них гладкая кожица, равномерная окраска. Лучше приобретать овощи среднего размера. Слишком крупные, скорее всего, выращены с использованием химикатов.
На высокое количество нитратов указывают очень толстая кожура, пустоты внутри, белые волокна и пятна в разрезе, на начало гниения – коричневые семена или сердцевина и недостаточный вес из-за пустот внутри.
Слишком блестящая кожура, отсутствие запаха и яркий цвет – признаки предпродажной обработки парафином или бромистым метилом. Эти вещества полностью не смываются и, если попадут в организм человека с гастритом в анамнезе, спровоцируют обострение заболевания.
Красные
Плоды этого цвета содержат больше всего полезных веществ, витамина С, каротиноидов, и ликопина, за счет чего обладают выраженными антиоксидантными свойствами. Но в них высокое количество фруктовых кислот, раздражающих слизистую.
Красные помидоры обладают антиоксидантными свойствами.
Желтые
В таких томатах преобладают бета-каротин и ретиноид – витамин А. Они уменьшают органические воспалительные процессы на клеточном уровне, способствуют улучшению зрения. Но одна из особенностей сорта – сравнительно высокое содержание клетчатки.
Желтые помидоры содержат витамин А.
Черные
В темных плодах высокое количество антоцианов – антиокислителей. Томаты экзотического цвета щадяще относятся к пищеварительному тракту, обладают противоопухолевым, противовоспалительным и антибактериальным действиями. Мясистые черные помидоры обволакивают слизистую и не раздражают ее.
В черных томатах высокое содержание антоцианов.
В каком виде можно есть
Свежие
При пониженной кислотности овощи можно есть сырыми. Только следует убедиться, что они качественные. Если после разрезания видны белые пятна или волокна, в мякоти остались зеленые фрагменты, есть ее нельзя.
При гастрите с повышенной кислотностью лучше проваривать овощи или заправлять их кисломолочными продуктами – йогуртом или сметаной. Соль и специи добавлять нельзя. Когда хочется томатного сока, его нужно делать самому из свежих плодов и разводить в соотношении 1:1 тыквенным или морковным.
Соленые
Домашние заготовки разрешены только при пониженной кислотности. При повышенной, или эрозивном гастрите, от них нужно отказаться, независимо от стадии болезни. Маринады полностью исключаются из рациона.
Соленые помидоры разрешены при пониженной кислотности.
Суточная норма
После устранения обострения при воспалении слизистой желудка на фоне повышенной секреции соляной кислоты в день можно съедать 100 г мякоти.
При переходе в состояние ремиссии это количество разрешается увеличить до 150 г. При гастрите с пониженной кислотностью и атрофической форме дневную порцию можно повысить до 300 г.
Кулинарные рецепты из томатов для больных гастритом
Овощное рагу
Овощное рагу насытит организм витаминами.
Томатный сок
Добавка в супы и вторые блюда
Тушеные помидоры
Для приготовления блюда очищенные томаты тушат 10–15 минут на сковороде на разогретом растительном масле. Блюдо будет готово, когда приобретет пюреобразную консистенцию. Перед подачей его можно посолить и заправить сметаной.
Тушеные помидоры готовят в духовке.
Витаминный салат
Список ингредиентов составляют по собственному вкусу. При гастрите нежелательно добавлять в продуктовый набор белокочанную капусту и баклажаны.
Салат заправляем йогуртом или сметаной.
Суп-пюре «Кармен»
Томатный суп-пюре «Кармен» готовим на мясном бульоне.
Меры предосторожности и противопоказания
Может встречаться индивидуальная непереносимость к помидорам. Красные овощи имеют высокую аллергенную опасность.
При заболеваниях ЖКТ томаты нельзя сочетать с яйцами, хлебом, мясом и рыбой. Промежуток между употреблением должен составлять 40–60 минут.
Мнения специалистов
Антонина Витальевна, гастроэнтеролог, Москва
При употреблении помидоров рекомендую анализировать свои ощущения. Нельзя превышать дневной нормы.
Сергей Павлович, терапевт, Кострома
При гастрите нужно отказаться от соленых и маринованных томатов.
Эдуард Ильясович, диетолог, Краснодар
При заболеваниях ЖКТ помидоры можно есть только в сезон, когда они спеют. От выращенных в теплице нет никакой пользы. К тому же они могут спровоцировать обострение гастрита.
Люблю фастфуд и колу, также сильно люблю здоровое и полезное питание. Консультируюсь с профессиональными диетологами и согласовываю с ними каждую статью. Для каждого рекомендации свои, поэтому не забудьте проконсультироваться со своим врачом!
Питание при хроническом гастрите: ликбез от диетолога
Гастрит – это заболевание, характеризующееся воспалением слизистой оболочки желудка. Более глубокие изменения с распространением на мышечную стенку желудка – это уже язвенная болезнь, которая является значимым фактором риска рака желудка.
Так что, такое часто встречающееся заболевание, как гастрит, без внимательного к нему отношения, может привести к очень неприятным последствиям.
При хроническом течении заболевания, связанных с ним нарушений пищеварения и всасывания может возникать дефицит некоторых витаминов, в частности, вит. В12 и В9, а также дефицит железа. Недостаток перечисленных микронутриентов имеет свои специфические проявления, например, развивается анемия.
Что же способствует возникновению гастрита, может быть названо его причиной?
С симптомами гастрита сталкивается в течение жизни практически каждый человек.
Это различного характера боли в животе, чаще «под ложечкой», от ноющих до схваткообразных острых, тошнота и рвота, изжога и отрыжка, нарушения стула (как диарея, так и запор), вздутие живота – вот неполный перечень неприятностей, которые несет с собой воспаление желудка.
Гастрит может быть острым, это неприятная, но, как правило, быстро проходящая ситуация. Чаще его провоцирует какой-то яркий фактор. Например, большая порция алкоголя или непривычное употребление жирного жареного мяса, или прием 3-4 порошков от простуды в день.
Хронический же гастрит может протекать бессимптомно, о чем стало известно при анализе планово выполненных гастроскопий. Но стабильность такого гастрита очень неустойчивая и любое, менее выраженное воздействие, может привести к обострению.
Разделение гастрита на гипоацидный (с пониженной секрецией или кислотностью, чаще атрофический) и гиперацидный (с сохраненной или повышенной кислотностью) имеет важное значение не только для постановки грамотного диагноза, но и при выборе терапии и диетического подхода.
Диета при гастрите имеет некоторые общие положения.
Существуют также особенности меню во время обострения и в зависимости от типа секреции.
Итак, что нужно иметь в виду и стараться придерживаться человеку, которого беспокоит гастрит.
Можно составить примерный список продуктов, допустимых и нежелательных при гастрите. Строгость в отношении последних зависит от стадии заболевания и от индивидуальных отношений с продуктами.
Основой рациона должны стать:
Особенности питания при остром гастрите и обострении хронического
В остром периоде назначают «Стол №1а». Это не совсем физиологичный рацион, он ограничен по калориям, однообразен, обеднен витаминами. Количество приемов пищи увеличивается до 6-8 в день, пища протертая, пюреобразная, свежие овощи и фрукты исключены совсем, супы только на воде или овощном отваре, «слизистой» консистенции, мясо и рыба исключительно в виде фарша, только вареные или на пару, никакие специи не добавляются, количество соли минимально, хлеба нет, даже подсушенного.
Такого режима можно придерживаться 5-7 дней. Назначение его направлено на максимальную защиту слизистой желудка от любых раздражающих факторов.
Затем режим питания несколько расширяется за счет добавления постных мясных бульонов, сухариков, фруктовых киселей.
Достаточно строгий лечебный режим питания рекомендовано соблюдать до 1,5-2 месяцев, затем постепенно расширять набор продуктов и блюд под контролем самочувствия.
Запрещенными (нежелательными) продуктами остаются:
Кофеин является сильным стимулятором желудочной секреции, поэтому его употребление должно быть ограничено.
Следуя принципам диетотерапии можно серьезно ускорить выздоровление и побороть гастрит.
Принципов «диеты гастрита» можно придерживаться при возникновении симптомов самостоятельно, особенно если предыдущий опыт работы с врачом в этом направлении. Крайние варианты ограничений (только протертая пища, исключение овощей и мяса, специй) не должны практиковаться больше 5-7 дней, это чревато другими нарушениями обмена.
Обязательно обратитесь к специалисту для выработки плана лечебной диеты именно для вас в конкретной клинической ситуации.
Вам поможет врач-гастроэнтеролог или врач-диетолог.
