Блюда из синей капусты: 7 простых рецептов на каждый день
Зимой, когда рынки не балуют нас обилием сезонных овощей, на рынках и в супермаркетах радуют только две вещи: тыква и синяя капуста.
И если о тыкве мы вам уже рассказывали (по ссылке можно почитать рецепты блюд из тыквы на завтрак, обед и ужин), то сегодня хотим поговорить о синей капусте. Или, как ее еще называют, красночанной.
Редакция FoodOboz рассказывает, что можно приготовить из синей капусты: делимся рецептами супа, салатов, голубцов и веганских стейков из синей капусты, а также рассказываем, как приготовить маринованную синюю капусту и как потушить синюю капусту с яблоками.
синяя капуста – 1 кочан
растительное масло – 3 ст. л.
соль, перец – по вкусу
Рис отварить до полуготовности. Смешать его с фаршем, посолить, поперчить и хорошо вымешать.
В капусте вырезать кочерыжку и опустить в большую кастрюлю с кипящей водой. Варить, пока листья не будут легко сниматься.
На дно кастрюли выложить немного сырой шинкованной капусты и добавить растительное масло.
Фарш завернуть в листья, свернуть конвертиками и плотно сложить в кастрюлю. Залить томатным соком, довести до кипения. Затем уменьшит огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить на медленном огне минут 30-40.
синяя капуста – четвертинка
белая капуста – четвертинка
растительное масло – 3 ст. л.
соль, перец – по вкусу
Капусту помыть, тонко нашинковать. Морковь почистить, нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке.
Сложить в миску, посолить, поперчить, хорошо перемешать.
Масло смешать с лимонным соком и заправить полученной смесью салат.
синяя капуста – 1 кг
сливочное масло – 2 ст. л.
растительное масло – 2 ст. л.
винный уксус – 3 ст.л.
Капусту помыть, тонко нашинковать. Лук почистить, мелко порубить ножом.
В глубокой сковороде растопить сливочное масло. Затем добавить растительное масло и лук. Жарить, помешивая, пока лук не станет мягким.
Добавить капусту и нарезанное небольшими кусочками яблоко.
Приправить уксусом, солью и медом. Хорошо перемешать.
Накрыть крышкой и готовить, периодически помешивая, полтора часа на слабом огне.
синяя капуста – 1 шт.
соль, перец – по вкусу
растительное масло – 3 ст. л.
чеснок – 2-3 зубчика
Капусту помыть, вытереть насухо, нарезать кольцами.
Чеснок почистить, выдавить в растительное масло, помешать. Смазать масляно-чесночной смесью капусту со всех сторон, посыпать солью и перцем.
Выложить на устеленный пергаментом или фольгой противень, поставить в нагретую до 200 градусов духовку и запекать 20-25 минут.
Тушеная красная капуста
Описание приготовления:
Ингредиенты:
Как приготовить «Тушеная красная капуста»
Оценить рецепт Тушеная красная капуста:
Пожалуйста, введите символы с картинки
А чем вы рекомендуете заменить сливочное масло? Жене не нравится запах жареного сливочного масла.. Спасибо.
Можно заменить растительным, например, подсолнечным без запаха.
Приготовила! Очень вкусно! Только 2 ч л волы маловато))) И добавила немножко сахара, как советовали в комментариях. Очень понравилось!Благодарю за рецепт.
Спасибо за рецепт. Отличный гарнир к утке.
добавляется сахар для придания блюду специфического вкуса и аромата.
Пункт третий, третье слово. Будьте внимательны 🙂
Рецепты Тушеная краснокочанная капуста
Краснокочанная капуста, тушенная с яблоками
Замариновать нарезанную капусту и яблоко в вине и уксусе на
2 часа (посолить, поперчить).
Краснокочанная тушеная капуста
Разогреть на сковороде масло.
Перемешать. Посолить, добавить сахар и сок лимона.
Красная капуста, тушенная с яблоками
Яблоки нарезать кубиками.
Краснокочанная капуста, тушенная с яблоками и брусникой
Капусту, яблоко и лук нарезать.
Обжарить лук до прозрачности.
Добавить яблоко, обжарить около 2 минут.
Добавить ягодный соус и обжаривать около 5 минут.
Тушеная красная капуста со специями
Разрежьте кочан капусты на 4 части и тонко нашинкуйте.
Тушеная краснокочанная капуста
Лук и капусту нарезать. У меня была капуста замороженная. Поэтому я этот шаг пропустила. Разогреть в сковороде немного растительного масла и положить туда лук и капусту. Слегка обжарить, добавить овощного бульона или воды и тушить на медленном огне. Добавить лавровый лист, и если хотите, 2-3 гвоздички.
Яблоки нарезать и добавить к капусте.
Когда капуста будет.
Кисло-сладкая тушеная красная капуста с бальзамическим у�сусом
Нашинкуйте красную капусту, чтобы получилось примерно 12 стаканов.
Растопите сливочное масло в глубоком сотейнике на среднем огне, добавьте капусту и обжарьте примерно 5 минут, помешивая, пока капуста не станет слегка мягкой.
Тушеная краснокочанная капуста по-ганноверски
Лук (я брала красный) моем, чистим, нарезаем полукольцами.
Краснокочанную капусту шинкуем тонкими полосками.
Нагреваем сковороду, кладём сливочное масло.
Слегка обжариваем на масле лук.
Добавляем шинкованную капусту. Перемешиваем.
Обжариваем около 5 минут.
Тушеная красная капуста с яблоками и хересным уксусом
Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне.
Тонко полукольцами нарежьте лук. Очистите яблоки от кожицы и сердцевины и нарежьте тонкими ломтиками. Капусту тонко нашинкуйте.
В растопленном сливочном масле обжарьте лук 3 минуты, затем добавьте яблоки и капусту. Обжарьте 5 минут до мягкости.
Тушеная капуста с бедрышками
Моем бедра и даём стечь воде. Затем включаем мультиварку я. ставила на выпечку, так как нет функции жарки ( ( (И выпекала 30 мин. Бедра я сразу приправила, посолила.
Затем нарезанные на четыре части шампиньоны, и еще выпекаем 15 мин.
Затем нарезанные кубиком лук и морковь и выпекаем 20 мин.
Затем закладываем томатную пасту, можно и кетчуп или соус любой томатны.
Краснокочанная капуста, тушенная с яблоками
С яблок снять кожицу и удалить сердцевину, нарезать на мелкие кусочки.
Снять с капусты верхние листья, удалить кочерыжку, нашинковать. Заправить солью и перцем.
В кастрюлю положить слой нашинкованной капусты, затем слой рубленного лука и яблок, посыпанных измельченным чесноком, натертым мускатным орехом, корицей, гвоздикой и сахаром. Продолжать выкладывать сло.
Тушеная красная капуста с яблоками и беконом
Бекон порежьте тонкими полосками. Небольшой кочан капусты разрежьте вдоль на 4 части и тонко нашинкуйте. Яблоко очистите от кожицы и сердцевины и тонко нашинкуйте.
На хорошо разогрейте сковороде обжарьте бекон до хрустящего состояния 10 минут. Добавьте нарезанный тонкими полукольцами лук и обжарьте до мягкости 5 минут.
Красная тушеная капуста
Капусту мелко нашинковать, нарезать лук, почистить и нарезать яблоко.
В кастрюле с толстым дном распустить жир и протушить в нем капусту, минут 5–10.
Добавить в кастрюлю лук и яблоко и продолжать тушить.
Тушеная краснокочанная капуста
лук зеленый – 0,5 пучка
красный винный уксус – 3 ст. л.
краснокочанная капуста – 1 кг
масло сливочное – 2 ст. л.
красные луковицы – 2 шт.
гвоздика – 8 бутонов
Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Растопить в кастрюле с толстым дном сливочное масло и обжарить лук, 5 мин.
Добавить сахар, кумин, гвоздику и уксус. Готовить, помешивая, 3–4 мин., пока сахар полностью не растворится.
Тушеная красная капуста
краснокочанная капуста – 900 г
кедровые орехи – 1 ч. л.
мускатный орех тертый – 1 щепотка
масло сливочное – 40 г
уксус винный красный – 3 ст. л.
зеленый лук – 4 пера
лук репчатый – 2 луковицы
семечки кунжутные – 1 щепотка
Капусту тонко нашинковать. Репчатый лук очистить и мелко нарезать.
Растопить в сковороде сливочное масло, обжарить лук, 3–4 мин. Добавить сахар, мускатный орех и уксус.
Тушеная краснокочанная капуста с фасолью
Фасоль » Бланш» фирмы » Мистраль» предварительно замочить и отварить согласно инструкции.
Краснокочанную капусту нашинковать, присолить, добавить сахар и перемешать. Мять не надо!
Тушеная красная капуста с каштанами
Порежьте бекон тонкими полосками и обжарьте в хорошо разогретой сковороде, закрыв крышку, пока не вытопится весь жир и кусочки слегка не подрумянятся, но не станут хрустящими.
Добавьте тонко нарезанный лук, увеличьте огонь и обжарьте, помешивая, до мягкости и золотистого цвета.
Тем временем, очистите яблоко и порежьте небольшими кусочками. Тонко нашинкуйте кап.
Краснокочаная тушеная капуста
1ст.л- красного винного уксуса
соль,черный перец-по вкусу
0,5ст- красного вина
0,5- кочана краснокочанной капусты
У меня мультиварка модели VITEK VT-4210
Кочан капусты очистить от верхних листьев, вырезать кочерыжку, тонко нашинковать капусту.
Яблоко очистить от кожуры и семечек,нарезать кубиками.
Красная капуста, тушенная с вином
масло сливочное – 100 г
тонкие полоски бекона – 5 шт
уксус винный красный – 3 ст. л.
вино красное сухое – 300 мл
краснокочанная капуста – 1,5 кг
тертая цедра 1 небольшого апельсина
У капусты удалить верхние листья, затем тонко ее нашинковать. Яблоки вымыть, разрезать каждое на 8 частей, удалить сердцевину. Бекон нарезать небольшими кусочками, обжарить в разогретом масле, 4 мин. Снять с огня.
Тушеная красная капуста
Тушеная красная капуста
Красная капуста, полезные свойства которой известны многим, имеет огромную историю в России. В XVII веке ее завезли из Западной Европы под названием «синяя капуста».
1 кг красной капусты
50 г свиного или гусиного жира ( у нас не было, взяли растительное масло)
1 лук
2 яблока
1 ст.л сахара
2 ст.л уксуса ( у нас 5 % )
250 мл воды
соль по вкусу ( взяли чуть меньше 1 ст.л. )
1-2 лавровых листа
2-3 гвоздики
2 ч.л муки ( можно и без нее, мы добавляли )
4 ст.л красного вина
В горячем жиру обжариваем измельченный лук, сахар и мелко нарезанные яблоки.
Добавляем капусту, нарезанную соломкой, поливаем ее уксусом (чтобы сохранить красивый цвет), закрываем крышкой и тушим 10 минут.
Наливаем воду, добавляем соль и специи и тушим дальше 30-45 минут до готовности (мягкости) капусты. Если необходимо, долить кипяченой воды.
У нас в Германии капуста очень жесткая, мы тушили где то мунут 50.
Если у вас капуста мягкая вам понадобится намного меньше времени.
По желанию добавить, разбавленную в чуточке холодной воды, мукy.
Налить винo, довести еще раз до кипения.
Попробуйте, возможно вам захочется добавить чуть больше уксуса или сахара.
Готово!
| Ирина Диверс писал(а): |
| Ириш, какой рецепт интересный. |
Спасибо, Иринка. 
| Ирина Диверс писал(а): |
| Я покупаю такую капусту в магазине. Очень мне вкусно. Кстати, ваша, германская. |
| Ирина Диверс писал(а): |
| Как куплю красную капусту, сама сделаю по твоему рецепту. |
Ириш, эта капуста получается не такой, как в магазине, здесь меньше сахара и уксуса, 
мне именно этим и понравился рецепт.
Попробуй по этому рецепту, думаю, тебе и такая капустка понравится.
И кстати, количество уксуса можно без проблем увеличить.
| Вредняка писал(а): |
| Вообще первый раз такое слышу и вижу! А красная и синяя (та что продается у нас) это одно и то же? |
Ирина, синяя и красная капуста это одно и то же.
| Вредняка писал(а): |
| Обычно берем синюю капусту |
в Германии такая тушеная капуста называется «красной».
| Вредняка писал(а): |
| и все что с нее делаем это салат с кукурузой и майонезом |
Ирин, попробуй так капусту потушить, она очень вкусная 
и своим цветом радует глаз. 
| Ляночка08 писал(а): |
| Иришка, спасибо что выложила рецепт. |
Буду рада, если пригодится, Светик.
| Ляночка08 писал(а): |
| Я синюю эту капусту только в салате ела и все..Попробую протушить |
Попробуй обязательно.
Нашла на просторах интернета 
Датские ученые доказали, что красная капуста снижает риск развития у женщин рака груди вдвое. Красной капусте придают горьковатый вкус глюкозинолаты, которые к тому же препятствуют делению раковых клеток.
Людям, страдающим гипертонической болезнью, важно включать в свой рацион краснокочанную капусту, потому что она снижает кровяное давление. Доказано, что ее нужно применять для профилактики заболеваний сосудов. В соке капусты содержаться биофлавоноиды, которые необходимы для предотвращения ломкости капилляров, при кровотечениях.
Красная капуста обладает укрепляющим действием, способствует предупреждению вялости желудка. Но в краснокочанной капусте находится довольно много трудно-перевариваемой клетчатки, поэтому людям с нарушениями в желудочно-кишечном тракте от нее лучше отказаться.
Народная медицина тоже не обошла стороной полезные свойства краснокочанной капусты. При головных болях голову обкладывают капустными листами, их накладывают на раны, порезы и ожоги. Сок красной капусты делает девушек румянее, а мужчин полными сил.
Антоциан, содержащийся в красной капусте, придает ей особую остроту. Именно поэтому многие хозяйки отказываются выращивать ее на своих участках. Конечно, эта капуста не такая универсальная, как белокочанная. У нее специфический вкус и биохимический состав. Но польза от ее использования намного больше. К тому же, сок краснокочанной капусты можно с легкостью использовать в тех рецептах, где нужна белая капуста. Часто используется для приготовления маринадов.
Конечно, у краснокочанной капусты своя специфика использования ее в кулинарии. Но большинство рецептов подходят как для красной, так и для белой капусты. Итак, как можно использовать краснокочанную капусту? Чтобы приготовить вкусный, сытный и полезный гарнир к мясу, курице или грибам достаточно потушить капусту с морковкой и луком.
Красная капуста отлично поддается квашению и солению, как и белокочанная. Если вы не знаете, что добавить в овощной салат, то не забудьте про тертую сырую красную капусту. Заправив салат оливковым маслом, лимонным соком и солью, вы получите полезное и аппетитное блюдо.
Необходимо учитывать, что красная капуста и свойства, которые в ней содержатся, влияют на время приготовления: готовится она дольше, чем белокочанная.
Красная капуста отлично сочетается с фруктами, особенно с яблоками. Она особенно аппетитна с яблоками в красном вине. Также при квашении или солении краснокочанную капусту готовят с яблоками и клюквой.
Синяя капуста рецепт с мясом
Рецепты из краснокочанной капусты чаще всего предполагают приготовление салатов. Мало кто знает, что вкусная краснокочанная капуста получается тушеная с мясом. Синяя капуста хороша с любым мясом. Хоть с курицей, хоть с говядиной, хоть со свининой. Просто учитывая тот факт, что свинина – мясо более жирное, то и блюдо с ней получится более сочным. Мясо выбирайте по своему усмотрению.
Синяя капуста рецепт с мясом
Для приготовления тушеной синей капусты по этому рецепту вам нужна будет мультиварка. Готовить в ней проще простого, а времени на активную подготовку потребуется меньше. А когда капуста будет тушиться, вы и вовсе можете не подходить к мультиварке, она и без вас справится. А это значит, что не нужно постоянно стоять и следить, чтобы блюдо не пригорело. Классический способ приготовления в жаровне или глубокой сковороде вполне уместен.
Можно готовить тушеную капусту не только с луком и морковью, но и добавить еще других овощей. Например, отлично подойдет сладкий перец, помидоры. А если добавить кабачки и баклажаны, то получится уже рагу.
В общем, процесс приготовления тушеной синей капусты со свининой у вас займет около 50-60 минут.
что приготовить из краснокочанной капусты
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Сначала готовить тушеную капусту вы будете на программе «Жарка», чтобы овощи хорошо подрумянились. Лук нарежьте соломкой, а морковь – колечками. Нужно в чашу залить масло и обжаривать примерно 10-12 минут.
Мясо помойте, нарежьте небольшими кусочками. Обжаривайте еще 10 минут с овощами.
Теперь переставьте программу на «Тушение». Синюю капусту тонко нашинкуйте и переложите в чашу. Посолите, добавьте специи по желанию (например, черный молотый перец или паприку).
Петрушку и укроп помойте и мелко нарежьте, добавьте в чашу. Помешайте содержимое.
Тушите синюю капусту со свининой и овощами примерно 30 минут, хорошо закрыв крышку мультиварки. За это время мешать содержимое чаши не нужно, ничего не пригорит. Вкусная краснокочанная капуста тушеная капуста с мясом готова.
Подавать блюдо можно как самостоятельное со сметаной и хлебом.
