на чем специализируется витолье вино кофе шоколад сигары
Афисионадо, Торседор, Витолье
Каждый начинающий курильщик сигар рискует превратиться в афисионадо. Именно так называют опытного ценителя сигар, разбирающегося в их видах и марках, владеющего тонкостями процесса курения и, конечно, знающего, как, где и кем производятся настоящие кубинские сигары. Афисионадо имеет не только стойкую привычку ежедневно наслаждаться вкусом сигар, но и целый набор приспособлений и аксессуаров: хьюмидор для хранения, гильотину или сигарные ножницы для обрезания кончиков сигар, специальную сигарную пепельницу.
Запонки для афисионадо
Каждый афисионадо знает, кто такой торседор. Это человек,без которого невозможно произвести ни одной стоящей сигары, ведь именно он вручную скручивает листья табака, из которых создается витола.
Один торседор может скрутить до 200 сигар в день. В зависимости от опыта и профессионализма торседоры имеют разные разряды. Для изготовления сигар сложных форм нужен высокий уровень мастерства, которого достигают крутильщики 5-6 разряда. На сигарных фабриках работают и женщины, каждую из которых называют торседорой, и они крутят сигары не хуже мужчин.
Руки торседоры за работой
Витолье может постоянно работать в ресторане или клубе, но чаще всего его приглашают на различные мероприятия, где в качестве “культурной программы” планируется курение сигар. Часто он путешествует вместе с торседором: крутильщик делает сигары, а витолье рассказывает о них и помогает их раскуривать. Такое “сигарное шоу” любят не только афисионадо, но и, прежде всего, те гости, которые никогда ещё не курили сигар.
Авторитетный кардиолог развеял миф о вреде вина, шоколада и кофе
Известный швейцарский кардиолог Томас Люшер, более десяти лет возглавлявший авторитетный медицинский журнал European Heart Journal, развеял миф о негативном влиянии вина, шоколада и кофе на здоровье. Об этом рассказало издание The Guardian.
Специалист считает, что однозначно оценить пользу или вред этих продуктов невозможно. Более того, по его словам, нет исследований, позволяющих судить о том, какова оптимальная доза темного шоколада.
Люшер полагает, что при умеренном употреблении вино не опасно, но и не полезно. Кофе может быть полезным, если выпивать не более четырех чашек в день. Темный шоколад с минимальным количеством сахара и жира также полезен, в отличие от белого, который, по его утверждению, совершенно нельзя назвать здоровой пищей.
Эксперты, которых The Guardian просило прокомментировать заявление Люшера, придерживаются того же мнения. «Мои пациенты в кардиологической клинике часто исходят из того, что вино, шоколад и кофе им вредны, — рассказал профессор сердечно-сосудистой медицины Оксфордского университета Пол Лисон. — И я вижу явное облегчение, когда сообщаю им, что это может быть и не так».
«Чтобы сердце осталось здоровым, здоровый образ жизни важнее, чем количество кофе, шоколада или алкоголя, которое вы потребляете», — подтвердила старший диетолог Британского кардиологического фонда Трейси Паркер.
Ранее сообщалось, что врач-диетолог Елена Соломатина назвала максимальное количество шоколада, которое допустимо съедать в течение дня. Эксперт считает, что в обычной ситуации суточная доза этого лакомства не должна быть больше одного-двух кусочков.
Ведущий кардиолог оценил пользу вина, кофе и шоколада для сердца
Специалист мирового уровня вынес вердикт по поводу любимых угощений
Полезны или вредны для сердца шоколад, кофе и вино? На этот вопрос дал ответ ведущий мировой кардиолог профессор Томас Люшер, оценивший воздействие некоторых из наших любимых угощений на здоровье сердечно-сосудистой системы.
Уйдя с должности руководителя ведущего в мире журнала по сердечно-сосудистой медицине, Люшер вынес свой вердикт по одному из наиболее часто задаваемых вопросов в исследованиях здоровья сердца: хорошо или плохо для нас вино, шоколад и кофе?
В статье для European Heart Journal Люшер, кардиолог-консультант и директор по исследованиям, образованию и развитию в больницах Royal Brompton и Harefield, говорит, что ответ выглядит «сложнее, чем просто да или нет».
Профессор Люшер также предупреждает, что доказательства следует рассматривать «серьезно», учитывая большое количество людей во всем мире, которые регулярно наслаждаются чашкой кофе, бокалом вина или кусочком шоколада. Он предполагает, что у каждого из этих продуктов есть свои плюсы и минусы, и они могут различаться в зависимости от того, как часто и сколько каждого из них потребляется.
Говоря с изданием Guardian о своей статье, Люшер, который сам опубликовал более 500 научных работ, более 200 обзоров и глав в книгах по сердечно-сосудистой медицине, рассказал, что, несмотря на пристальный интерес к достоинствам или недостаткам кофе, вина и шоколада для здоровья, многое еще не известно.
«Оптимальная доза шоколада, то есть темного горького шоколада, неизвестна, поскольку она не была должным образом исследована», – говорит профессор. По его словам, самым полезным ингредиентом шоколада являются флаванолы, которые могут улучшить работу сердца и уменьшить воспаление. Но он добавил: «Важно, чтобы шоколад содержал мало сахара и жира, которые явно вредны для здоровья. В частности, белый шоколад совершенно вреден для здоровья».
Томас Люшер предупредил, что, хотя много лет назад шоколад считался «редкой радостью», его легкая доступность сегодня способствовала «эпидемии ожирения». Он добавил: «Я сам не ем шоколад, но довольно часто получаю его от пациентов».
Люшера, как пишет The Guardian, выпивает несколько порций эспрессо в день, и, хотя он действительно любит «хорошее красное вино», он недавно сократил его потребление и теперь в основном наслаждается одним или двумя бокалами по выходным.
Профессор Пол Лисон, профессор сердечно-сосудистой медицины Оксфордского университета, сказал: «Когда я вижу пациентов в кардиологической клинике, они часто думают, что вино, шоколад и кофе им вредны. Когда вы говорите им, что это может быть не так, возникает облегчение. Эта статья уважаемого европейского старшего кардиолога представляет очень сбалансированную, основанную на фактах оценку взаимосвязи между этими тремя элементами жизни и сердечными заболеваниями».
Старший диетолог British Heart Foundation Трейси Паркер комментирует: «Для сохранения здоровья сердца важнее здоровый образ жизни, а не то, сколько кофе, шоколада или алкоголя вы потребляете. Это означает регулярные упражнения, отказ от курения и правильное питание. Когда дело доходит до нашей диеты, наибольшее влияние оказывает баланс всего вашего рациона. Старайтесь есть больше полезных продуктов, таких как фрукты и овощи, а также цельнозерновые, бобы, орехи и семена, и поменьше продуктов с высоким содержанием соли, сахара и насыщенных жиров, таких как пирожные, печенье и сладости».
Кардиолог Люшер развенчал миф о вреде вина, кофе и шоколада для здоровья сердца
Во время своей работы редактором популярного журнала, Томас Люшер вместе с коллегами ежегодно просматривал по 3,2 тыс. исследований врачей, из числа которых только подкрепленные достоверными данными статьи допускались к публикации. Сейчас он готов дать ответ на вопрос, действительно ли шоколад, кофе и вино вредят организму. По его мнению, в данном случае нельзя сделать однозначный вывод. Дело в том, что темный шоколад повышает уровень эндорфинов и улучшает настроение. Когда дело доходит до поддержания здоровья сердца, кофе и вино в лучшем случае окажутся нейтральными. Влияние каждого из этих продуктов всегда будет зависеть от индивидуальных особенностей отдельного человека, а также того, в каких количествах он их употребляет.
Согласно выводу Люшера, вино в лучшем случае будет нейтральным, если употреблять его в умеренных количествах, а шоколад будет полезным, если отдать предпочтение горьким видам. Самыми важными в нем считаются флаванолы, которые могут уменьшить воспаление, и благоприятно сказываются на сердце. Нужно, чтобы шоколад содержал мало сахара и жиров, поэтому белый продукт будет самым вредным для организма человека.
Кофе в минимальных дозах, а именно до 4 чашек в день, тоже почти не повлияет на самочувствие. Однако реальные последствия употребления этих продуктов пока неизвестны. С выводами коллеги согласился профессор Тим Чико из Университета Шеффилда. По его словам, употребление кофе и шоколада коррелирует с менее значительным риском развития у человека сердечных заболеваний, в отличие от алкоголя.
Принципы сочетания сигары и кофе
Сигара — интересный и многогранный продукт, который не существует в вакууме. И хотя для многих сигара — самодостаточный способ получить изысканное удовольствие, есть масса возможностей для её сочетания с другими продуктами: алкогольными напитками, кофе и даже едой.
Между тропиками Рака и Козерога
Табак для сигар и кофейные кусты растут на одной широте — в так называемом «золотом поясе» между Тропиком Рака и Тропиком Козерога. Эта волшебная полоса мира охватывает несколько материков: Южную Америку, Африку и Южную Азию.
Ещё её называют «поясом бобов» — именно здесь есть подходящие условия для роста кофе: богатые почвы и тропический климат. Всё то же самое требуют и растения табака, чтобы давать лучший урожай для производства сигар.
Кубинский кофе и кубинские сигары известны как самые лучшие в мире, но на самом деле сигары других регионов в той же климатической зоне — Доминиканы, Коста-Рики, Никарагуа и Гондураса — сегодня не уступают кубинским. Точно так же многие сорта кенийского, бразильского и мексиканского кофе имеют высокое качество и отменный вкус.
«Пояс бобов» на карте — здесь лучшие условия для произрастания табака и кофе
Сигара и кофе — объекты исследования
Выбор сигары к кофе и кофе к сигаре — дело вкуса. В отдельности то и другое — сложный продукт. Вкус сигары зависит от сортов табака, региона их произрастания, способа ферментации и выдержки, качества скрутки и других факторов. Кроме того, вкус сигары непостоянен: он меняется от начала к концу курения.
Вкус кофе тоже зависит от страны и процесса превращения ягоды в зерно. Вкус чашки кофе чаще всего варьируется от мягкого до крепкого, от орехового — до фруктового, от сладкого — до кислого. Кофе, так же, как сигара, может иметь несколько ароматов в одной чашке, каждый глоток открывает разные ноты с вариациями от первоначального вкуса до послевкусия.
Вкусовой профиль кофе. У кофе, как и у сигары, во вкусе есть ноты специй,
земли и степень сладости, крепости и кислотности
Примеры сочетания кофе и сигары
Самый простой принцип сочетания кофе и сигары — по сходству. Сладкая и некрепкая сигара с покровом из Коннектикута хорошо сочетается с мягким кофе светлой или средней обжарки.
Сигара средней крепости, с нотами перца и орехов в аромате, обернутая листьями Хабано, сочетается с кофе средней обжарки с ореховым или шоколадным послевкусием.
Наконец, глубокая, темная обёртка Мадуро, насыщенная вкусом кожи и пряностей, будет хорошо сочетаться с крепким кофе тёмной или высшей обжарки, имеющим высокую кислотность и горчинку.
Вот несколько сочетаний сигары и кофе, которые рекомендуют ценители:
Partagas 1845 Extra Oscuro — с кофе тёмной обжарки. Это отличная сигара, хотя и не кубинская. Её доминиканский покров Oscuro говорит сам за себя. Аромат плотный, со специями — смесь земляных, кожаных и пряных оттенков. Сигарный эффект силен и бодрит, особенно в сочетании с полноценным тёмным кофе. И все же в этой комбинации присутствует намёк на сладость, возможно — кокос, в зависимости от приготовления кофе.
Ромео Y Julieta Aniversario — с чашкой среднеобжаренного кофе. Речь идёт о доминиканских «Ромео и Джульетта», которые производит компания Altadis U.S.A. У сигары эквадорский покров Суматра и начинка из смеси никарагуанских, доминиканских и перуанских длинных табачных листьев. Богатый вкус и аромат с земляными и ореховыми нотами раскроется в сочетании с кофе средней обжарки, относительно легком и вкусном.
AJ Fernandez San Lotano Habano — c кофе светлой обжарки. Покров из листьев Habano ligero, выращенных в Бразилии, имеет глубокий древесный профиль с тонкими оттенками кожи. С этой сигарой хорошо сочетается некрепкий кофе, сваренный в домашней кофеварке. Интересно, что богатый древесный вкус и кожаные ароматы витолы подчеркнут вкус любой чашки кофе.
Капучино, латте и другие
Всё, что написано выше о кофе, относится к чистому продукту, без добавления сахара и других ингредиентов вроде сливок, молока, льда, шоколада и виски. Тем не менее, многие любят сочетать сигару со своим любимым кофе — и это не всегда эспрессо.
Сладость капучино, нежность латте, насыщенность флэтвайта — все эти свойства кофейных напитков могут доставлять ещё больше удовольствия в союзе с сигарой. Вот, к примеру, один из таких вариантов.
Irish Coffee и Padron 1964 Anniversary Series Exclusive Maduro. Ирландский кофе содержит алкоголь, так что наслаждаться им лучше вечером. Важно правильно приготовить напиток — сварить черный кофе и налить его в кружку, а затем добавить к нему ирландский виски, желательно Jameson, и одну ложечку сахара. Сверху укладывается толстый слой взбитых сливок.
Секрет в том, чтобы не смешивать сливки с кофе, а тянуть кофе через них. Результат — яркий вкус с нотами сливок, темного кофе и виски с легким намеком на сладость.
Соответствующая этому напитку сигара должна иметь темный покров. Padron 1964 Anniversary Series Exclusive Maduro — отличная пара: никарагуанский наполнитель и связующий лист придают ей крепость и табачный вкус, а покров обогащает его нотами кофе и шоколада.