Дагестанская «золотая рыбка»
Долгое время о рыбалке в Дагестане было мало что известно широкому кругу читателей рыболовной литературы. Однако в последние годы всё чаще стали появляться статьи об этом благодатном крае. А ведь ловля здесь мало чем отличается и почти не уступает знаменитой астраханской рыбалке.
Каспий — это, наверное, наиболее интересное и увлекательное место для любителей посидеть с удочкой. Уникальность бассейна Каспийского моря заключается, прежде всего, в разнообразии рыбы, где рядом с морскими рыбами (кефаль, сельдь и др.) прекрасно уживаются пресноводные (тарань, сазан, жерех и др.). Огромное число заливов, лиманов, рек и каналов, впадающих в море, делает рыбалку на Каспии ещё более разносторонней. Здесь отличные условия для любителей блеснения, так как на блесну попадаются самые разнообразные хищники. При ловле обычных щук и окуня часто в садке оказываются и жерех, и судак, и даже сом.
Любители донной рыбалки большую часть года могут ловить как в море, так и во всех каналах и реках разнообразную частиковую рыбу. Особенно славится ночная охота за сомом и сазаном. В последние годы в уловах на море всё чаще встречаются сом, карась, щука, что делает рыбалку ещё более непредсказуемой.
При всём разнообразии ихтиофауны стоит выделить малознакомую российским любителям рыбалки рыбу. Это кутум. Дагестанские рыболовы считают его наиболее ценным в уловах.
Кутум — рыба семейства карповых — обитает в западной части Каспийского моря, но обычно не выше берегов Калмыкии. В бассейне Волги известен его «двоюродный брат» — вырезуб. Те, кто ловил в Астраханской области, возможно, знакомы с этой рыбой. Но, вырезуб — редкий гость в уловах любителей рыбалки. В отличие от него, кутум — рыба стайная, и поэтому ловится в изобилии. Ещё не так давно он был занесён в «Красную книгу». Но благодаря усилиям ихтиологов ещё советских времён популяция этой рыбы была увеличена до таких размеров, что кутум был исключён из «Красной книги».
Интерес к кутуму со стороны рыболовов связан, прежде всего, с его гастрономическими качествами. Эта рыба вкусна в любом виде, хотя лучше её вялить. Даже знаменитая тарань не может сравниться по вкусу с вяленым кутумом.
Большую часть года эта рыба кормится в море и только на нерест заходит в реки и каналы, впадающие в море. Кутум — рыба плодовитая и быстрорастущая. Средняя масса в уловах составляет 1–2 кг.
Охота за ним условно подразделяется на морскую и речную. С апреля по ноябрь включительно он ловится повсеместно с морского берега, а с декабря постепенно перемещается в реки и каналы. Оба вида рыбалки, конечно, различаются по методу и выбору снастей.
Основные насадки во время рыбалки на море — червь и креветки, которые в изобилии водятся в прибрежных скалах; поймать их сачком несложно. Морская рыбалка отличается тем, что кутума здесь ловят попутно с другой более мелкой и многочисленной рыбой (тарань, рыбец, шемая). Поэтому снасть должна быть рассчитана на мелкую рыбу, но при необходимости выдерживать более крупного кутума.
Так как тарань ловится и клюёт на те же насадки, что и кутум, отсечь клёв мелкой рыбы при ловле не удаётся. Для ставки обычно выбирают леску потолще (диаметром 0,4–0,45 мм), а для боковых поводков с крючками — потоньше, 0,3–0,35 мм. Морская рыбалка связана с частыми зацепами, поэтому и выбирают разную леску: в случае зацепа лучше потерять один крючок, чем всю снасть. Крючки должны быть качественными, не очень большими, лучше всего № 4–6, тонкими и острыми. Кутум, как и другие карповые, рыба бойкая и сопротивляется очень энергично, особенно у берега. Боковые поводки (около пяти) с крючками привязывают к ставке через каждые 10–15 см. Длина их рассчитана так, чтобы крючки не путалась друг с другом. На конце снасти крепят тяжёлое грузило, обычно более 100 г. Удилище должно быть мощное, с тестом 100–250 г. Кутум редко подходит близко к берегу, поэтому забрасывать приходится на расстояние до 100 м.
Наиболее благоприятное время для ловли — раннее утро, вечер и ночь. Приличная рыбалка бывает и днём, если ей сопутствует хороший ветер (так называемая «моряна»). Кутум не любит сильно загрязнённую воду, поэтому питается обычно на границе чистой и мутной воды, где много корма, поднимающегося со дна во время шторма. Успех рыбалки во многом зависит от умения рыболова добросить снасть до этого места.
К концу ноября, когда первые косяки кутума начинают подниматься на нерест, рыбалка понемногу перемещается в реки и каналы. Наиболее популярными местами ловли являются река Сулак, канал «Главный коллектор» и другие. В зависимости от места и силы течения выбирают либо донные, либо поплавочные снасти.
Основная насадка при ловле на реке — мясо моллюска, причём желательно морского. Оно, конечно, не очень надёжно держится на крючке, но при отсутствии мелкой рыбы это мало беспокоит рыболова.
В реках и каналах, где течение не столь быстрое, многие любители предпочитают ловить впроводку. Чаще всего используют небольшое грузило (15–20 г), а поплавок выбирают побольше. Грузило устанавливают на конце лески, а чуть выше него находится крючок на поводке длиной 20–30 см. При этом поплавок необязательно должен соответствовать массе грузила, так как спуск делают больше реальной глубины, и грузило, увлекаемое течением, медленно скользит по дну. Снасть пускают по течению недалеко от берега, вдоль камыша, где обычно в небольших каналах и держится рыба. Клёв кутума стремительный и яркий, что даёт возможность легко сделать подсечку.
В начале зимы в уловах чаще попадаются более крупные экземпляры, ведущие одинокий образ жизни. Поэтому в самые холодное время уловы не очень многочисленны. Зато в конце февраля начинается заход косяков кутума, пусть и не очень крупных (до 1–2 кг), но зато рыбалка становится более веселой и увлекательной.
Кутум
6 минут Автор: Ольга Полякова 0
Фауна Каспийского моря является достаточно интересным явлением. Многие местные обитатели имеют очень родственные виды в Чёрном и Азовском морях, в чем, собственно, нет ничего удивительного, поскольку раньше эти водоёмы сообщались друг с другом. Тем не менее населяющие Каспий рыбы, несмотря на большое сходство со своими дальними родственниками, достаточно часто отличаются от них в более выгодную для людей сторону – как правило, они более вкусны.
Не стал исключением и кутум – рыбка из семейства карповых, который обитает практически по всему северному и западному побережью Каспия. Фактически, он является подвидом черноморского вырезуба, но в отличие от последнего, кутум обладает очень вкусным мясом, которое даже считается деликатесом. К сожалению, в наши дни, популяция кутума из-за его неконтролируемого вылова резко сократилась, и он попал в Красную книгу.
Описание рыбы
Кутум является полупроходной рыбой семейства карповых, относящихся к роду плотва. Название рыбы с персидского языка переводится, как «голова»; действительно, этот подвид вырезуба имеет достаточно крупную голову по сравнению с размерами тела.
Средние размеры кутума составляют от 40 до 50 см, масса – до 4 кг. В редких случаях встречаются экземпляры длиной до 70 см и весом более 7 кг. Самцы в среднем на 10–20% меньше самок. Продолжительность жизни рыбы – примерно 10–11 лет.
Окраска рыбы стандартная для обитателей слабосолёных водоёмов: спина тёмно-зеленого цвета, бока серебристые, брюшко белое. Иногда встречаются экземпляры с равномерной тёмно-серебристой окраской по всей чешуе.
Спинной плавник трапециевидный, тёмно-серый. Хвост такого же цвета, он имеет чёткий треугольный «вырез» в форме латинской буквы V. Грудные и брюшные плавники светло-серые. Цвет анального плавника может быть разный. Чешуйки у кутума крупные и частые.
Линия живота всегда прямая, нижняя часть головы как бы является её продолжением. Нижняя челюсть слегка приподнятая, верхняя немного выдаётся вперёд над ней. Морда у рыбы закруглённая. Глаза небольшие, широко посаженные, немного выпученные. Бородки вокруг глаз тёмно-розовые или перламутровые.
Мясо рыбы очень полезно и питательно. В нём содержится много белка, микроэлементов и жирных кислот. Богата рыба на витамины групп В, А, Е и D. Преимущественно мясо используется в вяленом виде, поэтому практически весь набор витаминов и полезных элементов не утрачивается.
Кроме того, мясо кутума просто очень вкусное. Оно нежное и имеет слегка сладковатый привкус, при этом, поскольку рыба фактически является морской, характерный запах речных водорослей отсутствует. Получается своеобразный «карп с морским привкусом». Поэтому удивляться тому, что кутум поставлен на грань вымирания, не приходится – бесконтрольный вылов столь вкусной рыбы не мог не сказаться на его популяции.
Ближайший родственник кутума – вырезуб, является типичным обитателем Чёрного и Азовского морей. Это также рыба, живущая и в пресной, и в солёной воде, однако, он более крупен, а его мясо не такое нежное, хотя оно тоже достаточно вкусное. Вырезуб также занесён в Красную книгу, но его популяция, в отличие от кутума, достаточно крупная. Кроме того, уже более 10 лет вырезуб выращивается вручную.
Визуальное отличие вырезуба – более равномерная окраска чешуи и все три «нижних» плавника имеют светлый оттенок. Кроме того, у черноморской рыбы более мелкая чешуя.
Образ жизни
Рыба кутум является очень подвижным морским обитателем. Крупные косяки можно встретить по всему его побережью – от севера Ирана до низовий Волги. Рыба заходит в дельту Волги и поднимается вверх по реке на расстояния более 60 км.
Практически весь год рыба живёт в море на глубине около 20 м. Основная пища кутума – моллюски, насекомые любых видов и размеров, придонные черви и различные ракообразные. Кутум имеет своеобразный период активности: он охотится только по ночам. При этом выделяют вечернюю и утреннюю охоты – рыба активно ищет корм в течение 2–3 часов после захода солнца и за 1.5–2 часа до его восхода. В остальное время активность кутума минимальна.
Манерой поведения кутум скорее напоминает сазанов, живущих в крупных реках: это очень подвижный, и вместе с тем осторожный хищник. Охотится он активно, постоянно меняя своё местоположение. При этом он сам внимательно следит, чтобы поблизости не было никакой опасности. При её появлении рыба незамедлительно исчезает.
Созревание рыбы происходит в возрасте 3–4 года. При этом размер половозрелых рыб может немногим превышать 600–700 г, а длина – доходить до 25–28 см. С приближением периода нереста, приходящегося на март или апрель, кутум начинает свои миграции. Нерестится рыба всегда в пресной воде. Считается, что она не имеет конкретной привязки к своему месту рождения, поэтому малёк, выросший в Дагестане, запросто может отправиться на нерест в дельту Волги.
Критерием начала нереста является температура +8°С. Поэтому в разных регионах Каспия он может начинаться в разное время. Обычно, в низовьях Терека это середина марта, в районе Астрахани – начало апреля.
Самки откладывают икру на растительности в местах, имеющих небольшую глубину и относительно слабое течение. Рыба достаточно плодовита – каждая самка откладывает до 40 тысяч икринок.
Вылупившиеся мальки прикрепляются к водной растительности при помощи небольших отростков, напоминающих усики. В таком вид они существуют, пока не закончатся запасы желтка. После этого малёк отцепляется и начинает питаться самостоятельно. Мигрируя по реке, он живёт в пресной воде до возраста 2-х лет. Затем уходит в море. В течение жизни рыба растёт постоянно, с примерно одинаковой скоростью – от 7 до 9 см в год.
Ловля кутума
В отличие от многих видов речной рыбы рыбалка на кутума осуществляется во время его нереста. Ловля рыбы в Каспийском море вне этого времени является довольно-таки бесполезным занятием. Рыба хоть и обитает примерно в одних и тех же местах, но суточная миграция делает достаточно проблематичной её поиск. Даже с эхолотом проблема решается лишь частично – хищник очень осторожен и пуглив. Услышав звук лодочного мотора, весь косяк быстро покидает опасное место.
Поэтому в середине весны рыбаки, мечтающие поймать кутума, отправляются в места, где обычно нерестится эта рыба: мелкие речушки Дагестана, Азербайджана, дельту Волги. Рыба практически не встречается в это время на восточном побережье Каспия, что, видимо, обусловлено отсутствием там достаточно удобных для рыбы пресноводных рек: даже в Урал и Эмбу кутум не заходит.
Рыбалку на реке следует планировать на раннее утро или поздний вечер. Оптимальной снастью считается донка, но можно использовать и спиннинг. Главное во время ловли – не слишком шуметь и не плескаться водой. Серьёзно потревоженная рыба покидает шумное место и в течение нескольких дней туда не возвращается. Рекомендуется также не курить.
Насадкой на кутума могут выступать моллюски (подойдут обычные улитки) или креветки. Иногда удаётся поймать кутума и на растительные насадки, такие как вареная кукуруза или хлеб с чесноком. В качестве прикормки хорошо зарекомендовали себя жмых и тесто с добавлением ароматизаторов.
Кутум – это рыба семейства карповых, которая водится в Каспийском море. Большую часть жизни кутум проводит в солёной морской воде, уходя на нерест в пресную воду рек. Это активный хищник, постоянно осуществляющий миграции в пределах своего ареала. В отличие от своих пресноводных родственников карпов, кутум обладает нежным вкусным мясом, лишенным неприятного рыбного запаха. Ловят кутума в период его нереста, приходящийся на середину марта – начало апреля.
Ловля кутума (Просматривает: 1)
hawkv
«…Кто голову кутума попробует, из Азербайджана никогда не уедет»
Еще одно его название-вырезуб. Голову я как раз и не пробовал. Кстати в голове у него маленькая челюсть с зубами, ею он раздробляет скорлупу моллюсков.
А в то время, рыба как продукт, меня мало интересовала, разве что кусочек вареной осетринки или щечки у жареного судака.
Рыбалка была моим увлечением, и если спросить какую рыбу в Каспийском море я ловил больше всего, я сразу отвечу — конечно кутума.
Хотя попадалось все — осетр, севрюга, сазан, судак, кефаль, и многие другие виды, но кутум был на первом месте.
Клевать кутум, начинал аккурат к сдаче школьных экзаменов, и как только задувала «моряна» — восточный ветер, прихватив с собой тетради для подготовки к экзаменам, я отправлялся со снастями к заветным местам.
Как правило, до учений не доходило, а по возвращению, все мои учебники и тетради, были измазаны чешуей и слизью рыбы.
Лучше всего рыба ловилась на эстакаде.
В 10 км от поселка, с берега в море, уходила асфальтовая дорога, сооруженная на сваях, через определенное расстояние, размещались буровые вышки и площадки разъезда с встречным транспортом.
Высота эстакады было приблизительно 10-12 метром, я точно не помню. Вот с таких сооружений, мы и ловили кутума, и не просто ловили, а таскали по несколько десятков на каждого.
Приезжали на первую или вторую площадку от берега, и располагались на свободных местах. Как правило, клев начинался после наступления темноты.
В качестве насадки, использовали живую креветку, которую без особого труда можно было наловить сачком в прибрежной морской траве.
Удилища были мощные, бамбуковые, длиной около 2-3 метров, оснащенные невской катушкой с леской 0.5-0.6, тремя крючками и грузилом не менее 70 гр. весом.
Такую снасть можно забрасывать более чем на сотню метров, но с эстакады хватало и 50.
Поклевка кутума резкая, он «снимает с трещетки» невскую катушку, и при вываживании — отчаянно сопротивляется, доставляя изумительный драйв рыбаку.
Резонный вопрос — как же поднимать на эстакаду столь сильную рыбу, а иногда и весом более 3-4 кг?
Все очень просто.
Кутум, как только хватанет воздуха, замирает и дает рыбаку 5-7 секунд для подъема его на такую высоту. Поэтому, при вываживании в кромешной темноте, на ощупь и по всплескам определяя, что кутум уже под эстакадой, приподнимая удилище, даешь ему возможность «вздохнуть», и сразу же быстро и без рывков накручивая катушку, перекидываешь рыбу на асфальт эстакады.
Правда нередки случаи, когда он все же «дрыгнется» и раньше — тогда конечно же обрывается и с громким всплеском падает в воду. Губы у кутума, мягкие как у карпа.
Было предположение, что кутум подходит к эстакаде в ночное время, питаться ракушкой и креветками, обитающими у свай обросших травой, возможно поэтому, иногда подходили косяки рыбы и клев бывал настолько интенсивным, что цеплялись по две три рыбины.
За вылов рыбы никто не гонял, можно было ловить не опасаясь за нормы. В редких случаях в дневное время, могли выгнать с эстакады перед приездом начальства, но через час, там опять собирались неуемные рыбаки.
Бывали случаи, когда в дневное время, кому-то цеплялся осетр, вытащить его можно было и не мечтать.
В выходные дни рыбакам на эстакаде буквально не хватало места.
Ловился кутум и на червя, но в море такое количество бычков и ратанов, что они сдирали червя, спустя секунды после заброса, поэтому червя редко кто использовал для лова этой рыбы.
Но если с берега начинала ловиться вобла — тут королем наживки становится конечно червь. Вобла ловилась крупная, до 500 гр, и если подходил косяк, то цеплялись по 2-3 штуки.
Отдельно можно вспомнить и про шемаю, или как мы её называли — шамайка.
Она также ловилась на креветку, но необходимо было очищать панцирь и насаживать только тело креветки, и при этом, надо было поверх поводка добавлять небольшой поплавок, чтобы снасть не лежала на дне, иначе бычки и ратанги, мгновенно все объедали. Я использовал обычную пробку от бутылки вина.
Вкус шемайки потрясающий, чем-то напоминает Байкальского омуля.
Когда появился баркас с дизельным мотором, мы уходили в море в поисках косяков кутума, их легко обнаружить по мутной воде, и тогда рыбалка превращалась в извлечение рыбы из воды. Ловили — пока не надоест.
Гастрономические качества кутума, просто изумительны, в меру жирный, он с удовольствием поедался в любом виде.
Нашел небольшой сюжет как достают кутума с эстакады
А здесь его ловят с установленных «кроватей»
На что ловить кутума в каспийском море
Кутум рыба весьма интересная и в тех местах, где он обитает, считается отличным трофеем. Относится вырезуб к семейству карповых рыб, на территории Кавказа его чаще называют кутумом. Это достаточно пугливая и осторожная рыба, но обладающая немалой силой и мощью. Даже жерех может позавидовать осторожности и пугливости вырезуба. Поэтому ловля кутума легкой, никогда не бывает. Залогом успеха на такой рыбалке является предельная осторожность.
Тело кутума имеет брусковатую форму и весьма напоминает тело известных всем голавля или язя. Рыло у рыбы загнутое, этим он значительно отличается от других представителей семейства карповых. Вырезуб имеет крупный хвостовой плавник и длинный хвост. Глоточная часть вырезуба усеяна крепкими зубами, глоточные кости рыбы также очень крепкие. Поэтому рыбу и называют вырезубом.
Тело имеет тёмно-зелёный цвет, с боков его окрас серебристый, а брюхо кутума светлое. Размеры кутума по максимуму могут достигать 0,75 м, а вес около 8 кг. Но в уловах особи весом более 5 кг и длиной 0,6 м, попадаются достаточно редко. Обитает вырезуб в основном в реках, впадающих в Каспийское море, таких как Аракс, Кура, Терек и некоторые другие.
Встречается кутум и в таких реках как Ипуть, Сура, Десна, Днепр, Свислочь. Рыбалка на вырезуба возможна в низовьях таких рек как Кубань и Дон. То есть в основном ловится кутум только в южной части России.
Это полупроходная рыба, однако, в некоторых реках имеется и жилая форма вырезуба. Обычно вырезуб предпочитает держаться в дельте рек впадающих в моря. Так же его можно отыскать в морских заливах и лиманах где процент солености воды достаточно низок.
Молодь вырезуба остаётся в реках до осени и только с похолоданием уходит зимовать в море. Питается кутум в основном разнообразными ракушками и другими моллюсками. Мелкими рачками. Пиявками и другими организмами, обитающими в донных слоях водоёмов. Ловля вырезуба происходит и в море и в реках. Но рыбалка на кутума в море отличается от его ловли в реке.
К примеру, рыбалка на вырезуба в Каспии обычно происходит на такую наживку как креветка. Её добывают там же в море, где происходит ловля кутума. Добывают креветок мелкоячеистым сачком среди зарослей водной травы.
Лучше всего вырезуб ловится в период волнения моря при сильном ветре. В период сильного волнения волны выгоняют креветок с их укрытий, и они становятся для кутума более доступными, чем рыба и пользуется.
Снасть для ловли вырезуба в море напоминает обычную донку, имеющую 2-3 поводка. Удилище делают в основном из бамбука и закрепляют к нему инерционную катушку. Оснастка состоит из прочной лески устойчивой к солёной воде. Имеется на оснастке тяжёлое грузило массой 150-170 г. К грузу приделывают проволочные «усы», которые якорят грузило на дне. Чтобы удобнее было подсекать добычу, на оснастке имеется небольшая пластинка из пластмассы, через которую в двух местах пропускают леску. Такая пластинка в оснастке играет роль планера для грузила. Когда происходит ловля кутума в море, сигнализатором поклёвки служат колокольчик или бубенчики. Впрочем, даже обычная деревяшка, подвешенная на леску, может хорошо передавать поклёвку вырезуба.
Ловля вырезуба в реке имеет свои отличия от морской рыбалки. Ранее упоминалось о том, что кутум рыба очень пугливая и очень осторожная. И во время его ловли имеются определённые особенности. Эта рыба предпочитает жить в малопосещаемых человеком, тихих и спокойных местах. Дно в таких местах должно быть каменистым, кроме того там должны присутствовать быстрины и повороты реки.
Успешная рыбалка на кутума в реке требует предварительного приваривания этой рыбы к точкам ловли. Привадой служат мелкодробленые ракушки, которых подбрасывают в перспективные места. Некоторые рыбаки делают из мяса ракушек своеобразную прикормку, смешивая это мясо с тестом. На пол килограмма теста надо размельчить и смешать мясо полсотни ракушек. Опытные рыболовы, чаще всего, используют второй рецепт прикормки. Так как на такую прикормку отлично реагируют и другие карповые рыбы. И кроме кутума добычей рыболова может стать сазан, лещ, карп или крупный карась.
Рыбалка на вырезуба в реках обычно ведётся длинным удилищем, оснащённым леской толщиной от 0,25 мм и более, ведь кутум, рыба очень сильная и упорная. Поводки делают из лески меньшего сечения. Крючки для ловли вырезуба варьируются от №10 до №13. Поплавок должен быть крупным и хорошо выделятся на поверхности воды.
В любом случае от рыболова требуется соблюдать тишину и осторожность и без крайней причины не производить лишнего шума. Нужно вести себя очень тихо и внимательно следить за подлавком в воде. Если эту рыбу неосторожно вспугнуть, то об успешной рыбалке мечтать не придётся. Кутум уходит в глубокие места и таится там, в убежище среди камней. В убежище он проведёт не менее 3-4 часов. И только после этого отважится его покинуть.
Кутум стареется себя вести всегда тихо и его весьма сложно рыболову не только увидеть, но даже обнаружить какой-либо шум, издаваемый рыбой. А значит, у рыбака должна быть постоянная готовность отреагировать на любую смену ситуации. Поклёвки вырезуба всегда неожиданны и резки. В любой момент поплавок, стоящий спокойно на воде, может наклониться в сторону, а потом резко уйти в глубину.
Ловля кутума нравится многим рыбакам тем, что рыба оказывает сильнейшее сопротивление в процессе вываживания. Вываживать вырезуба действительно сложно, сильную и готовую к сопротивлению рыбу надо сначала сильно умотать и только затем осторожно и не торопясь вытаскивать на берег.
Видео: Ловля кутума в реке
