Креветки: как определить, что перед вами идеальный деликатес?
В чем преимущество диких креветок над аквакультурными, как их правильно готовить и почему иногда лучше не готовить совсем? Как выбрать креветки в магазине и определить их качество в ресторане? «Афиша Daily» поговорила с бренд-шефом Boston Seafood & Bar Кириллом Мартыненко обо всех тонкостях популярного морского деликатеса.
Бренд-шеф и управляющий партнер ресторанов Boston Seafood & Bar, Krevetka Seafood и Torro Grill
Какие креветки есть в России?
Всего в мире более 2000 видов креветок, и все они съедобны. Однако только 35 видов можно считать промысловыми — их добывают в больших объемах. В России разнообразие еще меньше. Связано это с географией добычи и различными ограничениями на ввоз.
Аквакультурные креветки
Тепловодные креветки гораздо крупнее. Большую их часть выращивают в специальных пресных прудах-фермах. Тепловодные креветки не просто большие — они очень быстро набирают вес. По сути, это корова, которая растет на убой.
Например, ваннамей (она же — королевская креветка) всего лишь за год в пруду созревает до своих взрослых размеров — 300–500 граммов, в то время как глубоководной дальневосточной креветке потребуется расти три–четыре года всего лишь до 40 граммов. Аквакультурные креветки всегда крупнее диких, но больше — не значит лучше. В мясе глубоководных креветок содержание полезных жиров и аминокислот гораздо выше.
Завод в море
В России добыча холодноводных креветок осуществляется большими кораблями — траулерами. Корабль находится в плавании несколько месяцев, поэтому все этапы производства проходят в открытом море. На корабле креветку отваривают, замораживают, фасуют и хранят в трюмах в морозильных камерах. Всего полчаса проходит с момента, как креветку поймали и упаковали, — это очень отлаженный процесс.
Что означают цифры 50–70 и 70–90?
Это размерный ряд, который принят во всем мире. Цифры обозначают примерное количество креветок на килограмм. Например, цифры 50–70 дают понять, что в одном килограмме окажется примерно 60 особей. Чем цифра ниже, тем крупнее креветка. Встречаются тигровые креветки с размером 1–2, то есть одна креветка может весить и килограмм. Самый маленький размер, 240–260 — это криль.
Как выбрать креветку в магазине?
Большая креветка считается более премиальной. Чем она крупнее, тем дороже. Но недобросовестные производители пользуются этим. Во время переупаковки они специально добавляют воду — увеличивают ледяной слой на продукте, чтобы обвесить покупателей в магазине.
Заметить это просто. Лед может присутствовать в продукте, но исключительно в виде легкой, почти незаметной глазури. Если есть возможность потрогать креветку, то вы почувствуете эту глазурь, она при оттаивании придает креветке легкий глянец. Креветки должны быть сухими и рассыпчатыми — одна к одной. Если вы заметили в упаковке ощутимый слой снега или льда — не покупайте ни в коем случае. Визуально хорошая креветка должна быть достаточно яркой, не белесой и не ломаной — это говорит о правильном хранении. Придирайтесь, когда покупаете себе креветки.
Аллергия и холестерин
Всегда нужно понимать, что можно есть, а что нельзя. Рестораны, конечно же, должны предупреждать посетителей об аллергии, но это прежде всего ответственность самих гостей. Во многих морепродуктах есть сильные аллергены. Аллергия на морской белок случается реже, чем на хитин (органическое соединение из которого состоит панцирь креветки. — Прим. ред.). Даже если креветку очень хорошо почистить, остатки хитина все равно останутся. У некоторых людей аллергия проявляется слишком сильно, вплоть до отека Квинке от одной лишь съеденной креветки. Даже у меня иногда чешутся руки, если я очистил много креветок без перчаток.
Вообще, креветки — очень полезный продукт, содержащий большое количество аминокислот, насыщенных жиров, кислот омега 3 и антиоксидантов. В креветках много холестерина (189 мг на 100 г продукта), но это хороший холестерин, необходимый для правильной работы сердца. Конечно, ровно до тех пор, пока вы не приготовите креветки на сливочном масле — этот холестерин уже не такой полезный.
Как готовить? И нужно ли?
Все холодноводные креветки продаются в варено-мороженом виде — их уже отварили на корабле и этого вполне достаточно. Для меня идеальный вкус креветки — когда сохраняется ее натуральный вкус и текстура. То есть лучшее, что можно сделать с креветкой, — минимально взаимодействовать с ней. Готовить варено-мороженую креветку глупо, ее нужно просто разморозить. До сих пор можно встретить людей, которые варят креветки по полчаса в пиве с лавровым листом и укропом. Не нужно так делать только лишь потому, что так готовил ваш папа.
А тепловодная креветка, наоборот, почти всегда продается в сыром виде. Ее можно варить, запекать, жарить.
Креветка — очень деликатный продукт, который легко превратить во что‑то сухое и невкусное. Я бы не рекомендовал жарить креветки на высокой температуре, в том числе на гриле и открытом огне — это неправильно, на мой взгляд. Во-первых, у вас очень быстро сгорит белок, у продукта появится неприятный горький привкус. А, во-вторых, контролировать степень готовности на высоких температурах очень сложно. Для меня лучший способ приготовить креветки — быстро обжарить их на сковороде на невысокой температуре, либо приготовить их на пару.
Какого цвета креветки плохие?
Если вы покупаете сырые креветка, они должны быть белыми и слегка прозрачными. Если вы покупаете приготовленные креветка, они должны быть розовыми. Плохая креветка выглядят обесцвеченными, и это изменение цвета может указывать на то, что мякоть испорченный. Также посмотрите, не кажутся ли раковины желтыми или зернистыми.
Тогда как долго размороженные креветки могут оставаться в холодильнике?
Учитывая это, можно ли есть приготовленные креветки через 5 дней? Холодильное оборудование. Лучший способ продлить срок хранения приготовленные креветки заключается в охлаждении. В холодильнике вареные креветки быть в безопасности есть или потребляйте от 3 до 4 дня. Тем не менее, являетесь следует охладить креветка в течение двух часов после приготовления его.
Какие на вкус креветки, когда они плохие?
Свежий, нетронутый креветка должны издавать слегка солоноватый запах, если вообще имеют какой-то запах. Креветка с сильным рыбным запахом, возможно, уже давно прошли, а запах аммиака или отбеливателя может указывать на рост бактерий, которые могут привести к пищевому отравлению.
Почему замороженные креветки странные на вкус?
Избежать креветка запах аммиака (простой способ сказать, что они плохой) или имеют мягкую или слизистую оболочку (опять же, плохой знак). Если вы не уверены или знаете, что их разморозили, отправляйтесь в морозильную камеру. В замороженные креветки будем вкус лучше, готовьте лучше и чувствую себя лучше.
Как получить вкус йода из креветок?
Чтобы удалить Йод аромата, замочите в ледяном рассоле (достаточно соли не йодированной. креветка вероятно, не такие свежие, как должны быть. Чтобы удалить Йод аромата, замочите в ледяном рассоле (достаточно не йодированной соли, чтобы сделать океанской солености) на 15-20 минут, затем смойте пресной водой.
Что будет, если съесть плохие креветки?
После тестирования их на бактерии и антибиотики почти 20% готовых к употреблениюесть добрые были ехали с плохой вещи. Эти бактерии потенциально могут вызывать такие заболевания, как пищевое отравление, которое может включать диарею и обезвоживание, а в редких случаях даже могут оказаться смертельными. Что касается сырых креветка, становится хуже.
Почему мои креветки похожи на грязь?
Когда рецепты требуют разработки креветка, на самом деле он говорит вам удалить что собой представляет пищеварительный тракт. И хотя это звучит грубо, нет ничего плохого в том, чтобы есть креветка пищеварительный тракт. Но креветка кишечник может содержать песок и грязь, и хотя вы можете не вкус это, что собой представляет песчаная текстура не слишком приятна.
Почему мои креветки похожи на аммиак?
АММИАКА ЗАПАХ УКАЗЫВАЕТ НА ПОРАЖЕНИЕ В КРЕВЕТКА. При приготовлении появляется запах, указывающий на то, что продукт испорчен. Do не путайте запах аммиак с вкус йода, которому нечего do с порчей. Креветка питание определенными организмами может производить характерный йод вкус.
Какими должны быть креветки на вкус?
Мясистые тела и головы креветки и креветки сладки запахом моря / реки. Но вкус и аромат мягкие и соленые, и это необходимо для улучшения вкус.
Как долго можно пить коктейль из креветок после размораживания?
Слегка соленый (как морская вода)обоняние признак свежего креветка, будь осторожен с пахнет аммиаком потому что это признак роста бактерий в креветка что может привести являетесь к пищевому отравлению. If раковины кажутся песчаными или желтыми, это признак использования химикатов для креветка свежий.
Как долго нужно варить креветки?
Готовьте креветки, периодически помешивая, пока мякоть не станет полностью розовой и непрозрачной, и вы не увидите больше серых кусочков. В зависимости от размера ваших креветок и их количества на сковороде обычно требуется 4 до 5 минут.
Почему мои креветки на вкус как йод?
Есть небольшое значение для что собой представляет цвет: Все они становятся красными при приготовлении. Но хорошо знать, что что собой представляет коричневатый креветка иметь более сильный вкус йода из-за их аппетита к водорослям, в то время как что собой представляет белые что собой представляет самый сладкий. Однажды из что собой представляет воды, креветка быстро портятся.
Можно ли есть приготовленные креветки через 5 дней?
Холодильное оборудование. Лучший способ продлить срок хранения приготовленные креветки заключается в охлаждении. В холодильнике вареные креветки быть в безопасности есть или потребляйте от 3 до 4 дня. Тем не менее, являетесь следует охладить креветка в течение двух часов после приготовления его.
Есть ли у креветок черви?
Почему мои креветки похожи на аммиак?
Как избавиться от рыбного привкуса?
Мы нашли простой способ ликвидировать запах: замочите рыбу или мясо моллюсков в молоке на 20 минут, затем процедите и обсушите. Казеин, содержащийся в молоке, связывается с ТМА, и когда он сливается, он принимает на себя виновника, вызывающего рыбный запах с ним. В результате получаются сладкие и чистые морепродукты.
Обязательно ли мыть креветки перед приготовлением?
Часть креветка в дуршлаге, мойка их тщательно промыть холодной водой. Осмотрите креветка внимательно на предмет признаков порчи, пока являетесь«re промыть их и выбросить все, что кажется слизистым, обесцвеченным или слишком рыбным. Только полоскать и разморозить креветка в холодной воде, не выше комнатной температуры.
Через какое время после употребления плохих креветок я заболею?
Симптомы появляются в течение 2 часов. of потребление моллюсков и включает озноб, тошноту, рвоту, диарею и боль в животе и обычно проходит в течение 3 дней.
Через какое время после употребления плохих креветок я заболею?
симптомы of отравление моллюсками начинается через 4-48 часов после еды и включают: тошноту. Рвота. Понос.
Сколько времени нужно, чтобы заболеть после употребления плохих креветок?
Симптомы отравления моллюсками начинаются 4-48 часов после еды и включают: тошноту. Рвота.
Как сделать приготовленные креветки вкуснее?
Простой чеснок и масло могут добавить мягкий, но вкусный аромат. креветка. Добавьте примерно ложку масла и пару зубчиков измельченного чеснока в ваш креветка. Смешайте креветка вместе, пока они не будут покрыты чесноком и маслом, а затем наслаждайтесь.
Как долго можно пить коктейль из креветок после размораживания?
Как выглядят плохо замороженные креветки?
Креветки будут иногда бывает обесцвечивание скорлупы, называемое черное пятно или меланоз. Это не вызвано бактериями и не порчей, а скорее ферментативной реакцией, вызванной встречающимися в природе аминокислотами и солнечным светом. В креветка по-прежнему хорошего качества и безопасны для есть.
Могут ли креветки вызвать отравление йодом?
Немногие продукты естественным образом содержат йод, поэтому производители начали добавлять его в поваренную соль, чтобы предотвратить йод дефицит. Другие пищевые источники йод включают креветка, вареные яйца, вареная темно-синяя фасоль и неочищенный картофель. Большинству взрослых следует попытаться получить около 150 микрограммов (мкг) йод в сутки.
Можно ли есть сырого лобстера?
Все омаров съедобны сырье и Мэн омаров такие же безопасный (или небезопасно) есть как те особенные японские. Вкус будем будь другим.
Можно ли есть сырого лобстера?
Какого цвета сырые креветки?
Цвет мяса сырых креветок может варьироваться от белого до оттенков серого и светло-голубоватого оттенка, покрытого узорами на поверхности. красный, розовый или темно-серый. Некоторые виды, такие как тигровые креветки, имеют цвет панциря с натуральными черными полосами. Все виды креветок превращаются в розовый или красноватый цвет при приготовлении.
Можно ли заразиться пищевым отравлением морскими гребешками?
Как долго сырые креветки хранятся в холодильнике?
Как долго размороженные креветки могут оставаться в холодильнике?
Можно ли есть креветок с черными пятнами?
Можно ли есть креветок с черными пятнами?
Эта медитация делает не означает порчу или присутствие бактерий. Вместо этого эти черные пятна вызваны ферментативной реакцией между встречающимися в природе аминокислотами и солнечным светом. Креветка при меланозе на скорлупе все еще безопасно есть. Некоторые креветка обрабатываются сульфитами для предотвращения меланоза.
Как выглядят сырые креветки?
Креветки будут иногда бывает обесцвечивание скорлупы, называемое черное пятно или меланоз. Это не вызвано бактериями и не порчей, а скорее ферментативной реакцией, вызванной встречающимися в природе аминокислотами и солнечным светом. В креветка по-прежнему хорошего качества и безопасны для есть.
Лучшие креветки по версии Контрольной закупки, Росконтроль и Роскачества
Креветки – это морской деликатес, относящийся к семейству ракообразных. Они обладают отличным вкусом и массой полезных свойств. Употреблять креветки можно в любом виде – засоленными, маринованными, жаренными и даже свежими. В статье мы расскажем об особенностях этого продукта – его видах, пользе и вреде, секретах выбора и приготовления в 2021 году, а также представим сборный рейтинг лучших торговых марок, исходя из исследований «Росконтроль», «Роскачества» и «Контрольной Закупки».
Популярные виды креветок в магазинах России
Королевские
Это всего лишь условное название крупных морепродуктов. Как правило, королевские креветки – тепловодные обитатели. Их размер в живом виде составляет от 20 до 25 сантиметров в длину. На самом деле, это самые обычные морепродукты, которые все мы пробовали, ничего особенного в них нет, просто они крупные. Максимальный размер и вес «королевской креветки» — 35 сантиметров или 250 грамм за штуку.
Другими словами, «королевские креветки» — это просто рекламная уловка маркетологов.
Тигровые
Это дикая тепловодная аквакультура, которая получила свое название за счет характерных полос на панцире. Тигровые креветки выращиваются на адаптированных фермах Вьетнама, Индии и Таиланда. Размер одной из них может достигать 30 сантиметров, и, соответственно на один килограмм приходится всего около трех креветок. Оптимальный способ приготовления – гриль. Есть особи и поменьше, они чаще всего и встречаются на прилавках супермаркета. Небольшие тигровые креветки лучше всего подойдут к салату и горячим блюдам.
Гребенчатые
Другое название: креветка-ботан. Креветки этого вида вылавливаются в морях Дальнего Востока России, на глубине около 500 метров. Эти особи обладают сочным мясом, которое похоже на настоящее мясо краба. На вкус сладковатое с нежной текстурой. Стандартный размер – 15-20 сантиметров, а вес за одну штуку достигает около 100 грамм. Если особь особенно крупная, то её длина может быть 25-30 см. Но, встретить такой товар на прилавках обычных супермаркетов практически невозможно.
Польза и вред креветок
Полезные свойства креветок не раз проверялись в теории и на практике. В ходе исследований, было выявлено, что в деликатесе высокое содержание белков, железа, витаминов и микроэлементов. Тем самым, их употребление рекомендовано для следующих целей:
Естественно, ни одна пища не станет панацеей от всего, но благодаря креветкам можно частично заполнять ежедневную норму необходимых организму веществ. Даже 100 грамм морепродуктов позволяют восполнить суточную «дозу» цинка, селена и йода.
Для женщин эти ракообразные будут полезны, чтобы укрепить ногтевую пластину, нормализовать состояние кожи и волос, стабилизировать перепады настроение и гормональный фон в целом. Для мужчин такой рацион позволит активизировать репродуктивную функцию.
И самое главное полезное свойство креветок заключается в предотвращении заболеваний. В частности, — анемии, проблем с щитовидной железой, сахарного диабета и рака. Морепродукты восполняют дефицит йода, насыщают организм железом, содержат антиоксидант — астаксантин и жирную кислоту Омега-3.
Но важно не перестараться в «продуктовом лечении» и знать, что креветки могут:
Такие последствия чреваты только чрезмерным и регулярным употреблением креветок. Всего нужно в меру. Также помните, что фермерские креветки, которые выращивают на неизвестном производстве и в неопределенных условиях, желательно не покупать. В них с вероятностью в 90% содержаться антибиотики для ускоренного роста.
Таким образом, креветки, безусловно, полезный и нужный продукт, но имеет свои преимущества и недостатки:
Как отличить плохие креветки от хороших?
В магазине перед покупкой нужно обращать внимание на состояние креветок. Как минимум, оценить их внешний вид, цвет, свежесть и изучить маркировку. Такие простые шаги помогут купить действительно качественный, натуральный и безопасный продукт, но во всем есть свои тонкости.
Основные признаки «хороших» креветок:
Некачественный товар тоже можно легко определить. Например, сухой панцирь и желтые разводы по хвосту говорят, что креветки уже старые и на вкус будут «резиновые». Черные пятна и потемнения на лапках – аналогичный показатель.
Вообще, специалисты советуют покупать неочищенные морепродукты в расфасованной упаковке. Во-первых, после варки они будут намного вкуснее, так как панцирь сохраняет сочность. Во-вторых, недобросовестные производители для очистки используют химические вещества, которые также въедаются в «мясо» креветки. В-третьих, от развесного продукта трудно получить максимально емкую информацию о производстве, составе, способах хранения и сроках годности.
Где лучше покупать креветки?
Бытует мнение, что все продукты лучше покупать на рынках. Именно там они свежее, качественнее, натуральнее и дешевле. Да, это может быть выгоднее на несколько рублей, но насколько соблюдаются условия хранения на рынке? Как правило, это обычный прилавок или «второсортное» морозильное оборудование, на которых сложно отследить, как минимум, нужную температуру.
В супермаркетах с этим проще, к тому же, представлен более широкий ассортимент креветок и большой выбор производителей. На рынке чаще всего встречаются креветки только на развес. Как мы уже выяснили, от них лучше отказаться вовсе.
Критерии выбора лучших креветок
Помните, что глазури не должно быть много – допускается ее использование не более 6% от массы нетто.
Если цифра меньше, то креветка будет больше, и наоборот.
Правила и секреты хранения
Рекомендуемые сроки хранения креветок в зависимости от их вида:
Все три подвида должны храниться исключительно в морозильной камере. В целом, для замораживания лучше использовать не полиэтиленовый пакет, а фольгу. Учитывайте тот фактор, что после двух месяцев хранения, вкусовые качества морепродуктов значительно ухудшаются. Приготовленные креветки будут «резиновыми» и безвкусными.
После размораживания продукт не может быть повторно заморожен и хранится всего два дня. Готовые свежесваренные морепродукты желательно есть сразу, изначально старайтесь рассчитывать соответствующую порцию. В противном случае вареные креветки можно оставить только на трое суток в хорошо охлажденном месте. Комнатная температура быстро приведет мясо в негодность.
Есть еще один секрет: готовые креветки можно поместить в соленую воду на несколько минут. Это продлит их «жизнь» еще на два-три часа.
Рейтинг лучших торговых марок креветок
«Agama» — лидер отборочного тура и победитель «Контрольной Закупки»
Народное жюри на этапе дегустации отмечали, что замороженные креветки в панцире ТМ «Agama» обладают приятным запахом моря. У них красивый ровный панцирь, без отслоек. По плотности креветки не мягкие и не рыхлые, при очистке не разваливаются и не рвутся. По цвету характерные – бледно-розовые. Вкус насыщенный и сочный.
Лабораторное исследование «Контрольной закупки» проводилось по показателю содержания глазури. Минимальная глазировка была в креветках «Agama», почему он и стал победителем рейтинга телепередачи.
«Росконтроль» и «Роскачество» также проводило собственное исследование этой торговой марки. В образце не было выявлено токсичных и канцерогенных веществ, тяжелых металлов, антибиотиков и пестицидов. Физико-химические и микробиологические показатели в норме.
Производитель также не добавлял в состав креветок красителей и консервантов. Другие посторонние примеси также не обнаружены. Единственное замечание, — это массовая доля белка. Фактическое содержание несколько ниже заявленного. Масса нетто соответствует информации на упаковке.
Размер креветок в упаковке одинаковый, заметны небольшие отклонения в большую сторону. После размораживания тельца морепродуктов чистые, без повреждений. Неприятным привкусом и запахом не обладают.
| Энергетическая ценность, кКал | 65 |
| Страна вылова | Китай |
| Средняя цена, руб. | 1650 |
«Polar» — лидер рейтинга «Росконтроль»
Система независимого контроля качества присвоила этому образцу креветок самые высокие показатели по качеству, натуральности и безопасности. Торговая марка также участвовала в «Контрольной закупке», но победителем не стала. Народное жюри не оценило вкус креветок. Хотя, их органолептические показатели полностью соответствуют норме.
Образец соответствует не только российским нормам, но и международным стандартам производства данной категории продукции. Креветки «Полар» свежие. Это подтверждает исследование азота на наличие летучих оснований. Чем они ниже, тем лучше и свежее продукт. Наличие токсинов, пестицидов, консервантов, ГМО и антибиотиков лабораторные исследования также не доказали.
Пищевая ценность на упаковке, да и в целом вся маркировка достоверная. Содержание глазури для заморозки не превышает допустимую норму. Единственное отклонение, которое отметили эксперты – это содержание мышьяка. Так или иначе, он присутствует в большинстве продуктов. Главное, чтобы его доля не превышала допустимую По стандарту для креветок допускается уровень мышьяка 5 мг/кг. В представленном образце содержание мышьяка достигает верхнего предела – около 4 мг/кг.
| Энергетическая ценность, кКал | 80 |
| Страна вылова | Россия |
| Средняя цена, руб. | 1430 |
Торговая марка «FISH HOUSE» — первое место в «Роскачестве»
Эти креветки относятся к категории варено-мороженых северных неочищенных морепродуктов. Исследуемый товар признан свежим, даже при отсутствии консервантов, и высококачественным, несмотря на незначительные замечания.
Органолептика креветок этой торговой марки в норме. Продукт соответствует установленным межгосударственным нормам производства. Микробиологические, физические и химические показатели характерные, отклонений не обнаружено.
В составе также не выявлены вредные и токсичные элементы – ГМО, антибиотики, пестициды, тяжелые металлы и радионуклиды. Паразитов, которые заражают и отравляют морепродукты, не содержится.
Креветки натуральные – в них нет усилителей вкуса и синтетических красителей. Размер одинаковый. Уровень глазури, используемой для заморозки, не превышает норму (до 6%). После приготовления креветки чистые, без повреждений, не ощущается посторонний запах и привкус.
Маркировку товара в общей сложности можно назвать достоверной. Но, в пищевой ценности обнаружено небольшое отклонение по содержанию белка. Оно ниже, чем указано на упаковке.
| Энергетическая ценность, к Кал | 86 |
| Страна вылова | Россия |
| Средняя цена, руб. | 1100 |
«Новый океан» — безопасные и натуральные креветки
Эти морепродукты условно относят к категории «королевские». Размер креветок больше среднего – в килограммовой упаковке от 90 до 120 штук. Продукция варено-мороженая, не очищенная.
По требованиям безопасности товар соответствует нормам и международным стандартам. Однако эксперты добавили пару существенных замечаний. Во-первых, в образце недостоверная маркировка в плане пищевой ценности. Содержание не только белка, но и жира, по факту отличается. Так, реальная масса белка на 6%, а жиров на 40% меньше. Во-вторых, в образце высокое содержание влаги.
Несмотря на это, процентное содержание глазури для заморозки соответствует техническому регламенту «О безопасности рыбы и рыбной продукции» и не превышает установленные 6%.
Органолептика в норме. Креветки плотные, сочные, не рыхлые. При размораживании не отслаивается панцирь, а после варки структура не портится.
В составе не обнаружены вредные для организма человека вещества – токсины, тяжелые металлы, радионуклиды, антибиотики и пестициды. Синтетических красителей и консервантов также нет.
Креветки торговой марки «Новый океан» — свежие, без паразитов и посторонних примесей. Более того, они обогащены фосфором, необходимым для здоровья зубов и крепости костей.
| Энергетическая ценность | 80 |
| Страна вылова | Россия |
| Средняя цена, руб. | 780 |
Королевские креветки «VICI Приорити» — популярная торговая марка
В состав этой продукции не входит ничего вредного – только натуральные креветки, вода, соль и пряности. Все, что вам остается – просто сварить или пожарить, ничего не добавляя.
Если говорить о химических и микробиологических показателях, то стоит отметить, что в образце содержание токсичных веществ, тяжелых металлов и радионуклидов находится на нижнем пределе допустимой нормы. Антибиотики, пестициды, паразиты и ГМО полностью отсутствуют. Посторонних примесей также нет.
Более того, производитель не использовал в своей рецептуре красители, консерванты и усилители вкуса для придания товару совершенного вида и вкуса, а также продления ему сроков годности.
В лаборатории «Росконтроля» были отмечены и некоторые недостатки. Так, в образце значительное превышение массовой доли глазури. Ее в 2,7 раза больше, чем установлено санитарными нормами. Другими словами, потребители переплачивают изготовителю не только за «королевские» креветки, но и за обычную воду.
В пищевой ценности замечены отклонения, но небольшие. Так, белка на 0,2 грамма меньше, а жира на 0,6 грамм. Масса нетто и прочие характеристики на упаковке соответствуют реальным показателям. Органолептические показатели тоже в норме. После приготовления креветки остаются целыми и плотными, сохраняют сочный вкус и легко очищаются.
| Энергетическая ценность, к Кал | 112 |
| Страна вылова | Россия |
| Средняя цена, руб. | 890 |
Лучшие рецепты приготовления креветок
Замороженные неочищенные креветки. Перед приготовлением нужно их разморозить. Для этого достаточно их вынуть из морозильной камеры заранее и переложить в холодильник. Через час стёкшую воду слейте и затем в течение 15-30 минут размораживайте уже при комнатной температуре. Варить нужно в кипящей слегка подсоленной воде. Допускается добавление в воду различных специй и приправ.
В зависимости от размера креветок, 5-10 минут будет вполне достаточно. Оранжевый цвет, а также то, что тельце креветок всплыло на поверхность, — прямые показатели, что деликатес готов. Важно не переварить и вовремя вытащить готовый продукт, иначе «мясо» морепродукта станет жестким и безвкусным.
Некоторые хозяйки выключают огонь и снимают кастрюлю с конфорки в более прохладное место, оставляя креветки еще на 10 минут в бульоне. Такой способ делает блюдо более сочным.
Неочищенные замороженные креветки также можно приготовить в пароварке. Пять минут – оптимальное время. Этот рецепт позволяет оставить мясо нежным и максимально полезным.
Варено-мороженные неочищенные креветки. Такие морепродукты уже полностью приготовлены. Их даже необязательно размораживать (только если они не находятся в огромном количестве льда и снега). Доведите воду до кипения, добавьте соль, перец, специи и отправьте креветки вариться в течение 3-5 минут.
Есть еще два неординарных способа приготовления готового продукта. Первый — засыпать его в дуршлаг и полить кипятком, а второй – залить небольшим количеством воды и отправить в микроволновку на минуту. Нельзя сказать, что такие «рецепты» безопасны. Учитывая, что мы не можем заведомо знать качество товара, есть риск столкнуться с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Традиционный способ гораздо надежнее.
Коктейльные (очищенно-мороженные креветки). Здесь производитель сделал все за Вас – почистил, сварил, заморозил. Вам нужно их просто промыть кипяченой водой продукт или опустить креветки в нее на несколько секунд. Еще одна альтернатива – это обжаривание, желательно на сковороде гриль. Растительное масло и чеснок – идеальное сочетание. По 1-2 минут с каждой стороны будет достаточно, чтобы разогреть продукт и сохранить его сочность.
