Вино Коммандария и его особенности
Желая насладиться нетривиальными вкусами винных ассамбляжей, обязательно обратите внимание на продукты Кипра. Эта солнечная республика может удивить вас своим многообразием изысканного и утонченного алкоголя, способного учесть интересы максимально широкой аудитории ценителей нежных напитков.
Отличным примером продуктов, которые гарантированно оставят по себе приятные впечатления после первой же дегустации, является вино Коммандария. Это алкоголь с многовековой историей, который и по сей день готовится по традиционной рецептуре.
Дегустационные характеристики
Вино Коммандария – Кипр в самых ярчайших его проявлениях. Фактически это визитная карточка кипрской республики. Данное —выдержанное вино — нацелено на то, чтобы дарить яркие эмоции и приятный медленно опьяняющий эффект.
Основой продукта выступает виноград сортов ксинистери и мавро. При этом благодаря оригинальной технологии обработки крепость напитков варьируется в пределах от 15 до 20%.
Наиболее популярным визуальным исполнением Коммандарии является вишнево-красный окрас, но встречаются и продукты с выраженным коричневым оттенком.
Аромат
Ароматическая составляющая базируется на медовых и виноградных полутонах.
Гастрономические показатели радуют многообразием. Нередко во вкусовых амбициях продуктов именитых торговых марок вы встретите нотки шоколада, кофе, цитруса, карамели, меда, сушеной тыквы, инжира и прочего.
Технология производства
Популярное во всем мире крепкое —десертное вино— производится по уникальной технологии. Ягоды винограда оставляют перезревать непосредственно до достижении максимальной сахаристости.
Далее собранные ингредиенты в течение двух недель высушиваются под солнцем, а образовавшийся изюм давится в мезгу. Следующим этапом приготовления является брожение. Оно длится не менее 2 месяцев. Далее готовое вино сливают в дубовые бочки, где оно настаивается не менее 2 лет.
Знаете ли вы? Достоверно известно, что на венчании Ричарда Львиное Сердце и Беренгарии Наваррской разливали именно кипрское вино, изготовленное на вяленом винограде.
Как купить фирменный продукт
Рассматривая —вина Кипра— в магазине своего города, обязательно учитывайте тот факт, что рынок алкоголя сегодня перенасыщен большим количеством контрафакта.
Другими словами, сегодня даже на именитые торговые марки можно найти хорошие подделки, отличить которые от оригинала весьма не просто.
В частности, желая уберечь себя от покупки фальсификата, при выборе напитков старайтесь учитывать следующие нюансы:
Как правильно подавать
Полноценно разобраться во вкусовых особенностях Коммандарии можно только при учете основополагающих принципов подачи десертного вина.
Разлив напитка осуществляется в высокие бокалы на тонкой ножке и с прозрачным стеклом. Лучше, конечно, использовать оригинальные фужеры для Commandaria, но если таковых нет под рукой, то подойдут и обычные винные бокалы.
Перед подачей при этом необходимо охладить ассамбляж, приблизительно до 6-9 градусов. При такой температуре кипрские напитки проявляют свои лучшие вкусовые и ароматические характеристики.
Знаете ли вы? На Кипре есть легенда, согласно которой сам османский султан Селим II решил завоевать Кипр только из-за Коммандарии. Ему настолько пришелся по нраву вкус этого алкоголя, что он хотел обладать виноградниками и винодельнями, где готовится этот замечательный напиток.
С какими продуктами сочетается
Какие бы —виды вина — вы ни рассматривали, имейте в виду, что правильно подобранные закуски способны в значительной мере улучшить первые впечатления от дегустации напитка.
В случае с Коммандарией отличным сопровождением принято считать десерты. Напитки превосходно проявляют себя с закуской в виде шоколадного мусса, сушеных фруктов и сыра. Горячие и острые блюда категорически не стоит подавать к данному кипрскому спиртному.
Другие варианты употребления
Коммандария идеальна в чистом виде. Ей можно наслаждаться часами, то и дело открывая перед собой новые грани аромата и вкуса.
Если вы ищете более значимое многообразие, то обязательно взгляните на рецептуры таких коктейлей, как Королевский пурпурный, Заза, Дюбонне, Амонтильядо и Лафайет.
Каждый из них позволит вам совершенно с иной стороны раскрыть дегустационные особенности хорошо знакомого крепкого ассамбляжа.
Какие бывают виды этого напитка
К сожалению, найти кипрское вино на постсоветском пространстве достаточно сложно. По большому счету его поставляют в центральную и восточную Европу. При этом к наиболее популярным представителям сегмента относятся:
Историческая справка
Согласно многочисленным документальным отголоскам, история напитка берет свое начало в 1210 году, когда на территории Кипра обосновался Орден госпитальеров.
Представители данного ордена в безвозмездное пользование получили от короля Гуго I де Лузиньяна земли вблизи Колосси, что позволило им обустроить здесь резиденцию командора или, как ее тогда называли, Гранд Коммандарию.
Это был опорный пункт ордена, где длительный период времени проживали рыцари. Именно они и создали первый вариант вина, которое и по сей день ценится во всем мире.
Знаете ли вы? В 2006 году Коммандария получила свой собственный «именной» фужер. Его разработала компания Riedel.
Идеальное сопровождение к вашему мероприятию
Сегодня производством Коммандарии занимаются многие компании-производители, а это означает, что вы в любой момент можете подобрать для себя наиболее привлекательный вариант напитка, отображающий все ваши интересы и пожелания.
Более того, рассматривая дегустационные особенности того или иного ассамбляжа, вы с легкостью найдете варианты алкоголя, которые создадут необходимую атмосферу на любом вашем мероприятии. Представители сегмента отлично проявляют себя как в чистом виде, так и в качестве основы для создания коктейлей.
Коммандария (Commandaria) – десертное вино из Кипра
Дегустационные характеристики
Вино Коммандария – Кипр в самых ярчайших его проявлениях. Фактически это визитная карточка кипрской республики. Данное —выдержанное вино — нацелено на то, чтобы дарить яркие эмоции и приятный медленно опьяняющий эффект.
Основой продукта выступает виноград сортов ксинистери и мавро. При этом благодаря оригинальной технологии обработки крепость напитков варьируется в пределах от 15 до 20%.
Наиболее популярным визуальным исполнением Коммандарии является вишнево-красный окрас, но встречаются и продукты с выраженным коричневым оттенком.
Аромат
Ароматическая составляющая базируется на медовых и виноградных полутонах.
Гастрономические показатели радуют многообразием. Нередко во вкусовых амбициях продуктов именитых торговых марок вы встретите нотки шоколада, кофе, цитруса, карамели, меда, сушеной тыквы, инжира и прочего.
Что такое Коммандария
Коммандария (Κουμανδαρία) – крепкое десертное вино, известное на Кипре еще с античных времен. Сладость этого выдержанного напитка идеально сбалансирована с алкоголем. Крепость может варьироваться от 12 до 20%, однако в большинстве случаев она составляет 15%.
Вино обладает янтарным, коньячным или золотисто-коричневым цветом с темно-вишневыми отблесками. Бархатистый вкус проявляет себя нотами фиников, грецких орехов, смородины, меда, ванили, корицы, солодки и пряностей. В долгом послевкусии прослеживаются оттенки сушеного инжира, орехов и темной карамели.
Ароматическую палитру формируют виноградный сироп, айвовое варенье, чернослив, абрикос, изюм, гвоздика и кора дуба. В некоторых сортах фруктовое и древесное благоухание разбавляют терпкие переливы табака, шоколада и обжаренных кофейных зерен.
>> Не арендуйте машину на Кипре, пока не прочитаете эту статью!
Праздник в честь вина
Кипрское вино «Коммандария» настолько любимо и популярно, что в его честь каждый год устраивается шикарный праздник. Пиршества проходят в винодельческих деревнях долины Куррис. Если вы захотите побывать на торжестве, то следует отправиться в один из следующих поселков: Монагри, Агиос, Лания, Аласса, Силику, Дорос или Георгиос. В этих селах таким праздником отмечают начало сбора виноградного урожая.
Начинается мероприятие 21 июля и продолжается до 26 числа этого же месяца. Каждый вечер торжество переходит в новый населенный пункт горной долины. В этот период под открытым небом устраиваются разнообразные концертные программы, а также кинофестиваль. Таким образом, люди одновременно могут развлекаться, пить и есть. Во время пира «Коммандария» льется рекой, а народ на улочках сел танцует традиционные танцы.
Как купить фирменный продукт
Рассматривая —вина Кипра— в магазине своего города, обязательно учитывайте тот факт, что рынок алкоголя сегодня перенасыщен большим количеством контрафакта.
Другими словами, сегодня даже на именитые торговые марки можно найти хорошие подделки, отличить которые от оригинала весьма не просто.
В частности, желая уберечь себя от покупки фальсификата, при выборе напитков старайтесь учитывать следующие нюансы:
Как правильно подавать
Полноценно разобраться во вкусовых особенностях Коммандарии можно только при учете основополагающих принципов подачи десертного вина.
Разлив напитка осуществляется в высокие бокалы на тонкой ножке и с прозрачным стеклом. Лучше, конечно, использовать оригинальные фужеры для Commandaria, но если таковых нет под рукой, то подойдут и обычные винные бокалы.
Перед подачей при этом необходимо охладить ассамбляж, приблизительно до 6-9 градусов. При такой температуре кипрские напитки проявляют свои лучшие вкусовые и ароматические характеристики.
Знаете ли вы? На Кипре есть легенда, согласно которой сам османский султан Селим II решил завоевать Кипр только из-за Коммандарии. Ему настолько пришелся по нраву вкус этого алкоголя, что он хотел обладать виноградниками и винодельнями, где готовится этот замечательный напиток.
Музей великому вину
Некоторые вина делают только в строго определенной местности. В 14 областях Кипра разрешено производить исключительно напиток «Коммандария». Вино «Бордо» же делают только в одноименной французской провинции. Соответственно, на этих же территориях открывают и музеи, посвященные самым популярным маркам. Так произошло и с нектаром «Коммандария».
В деревне Зоопиги учредили целый музей «Коммандария». Этот населенный пункт располагается в центре региона, специализирующегося на приготовлении вина. Построили достопримечательность кругом старинного винного завода, открытого в 1940 году и функционирующего и до нашего времени. Музей является довольно молодым объектом, поскольку его основали лишь в 2010 году.
Экспонаты музея заняли четыре галереи, которые размещаются в хронологическом порядке. В них представлены все периоды развития области и вина: от старинных амфор до современных фотографий. В Зоопиги есть еще и необычайная винодельня, где можно купить старинное вино в авторской упаковке.
Какие бывают виды этого напитка
К сожалению, найти кипрское вино на постсоветском пространстве достаточно сложно. По большому счету его поставляют в центральную и восточную Европу. При этом к наиболее популярным представителям сегмента относятся:
Историческая справка
Согласно многочисленным документальным отголоскам, история напитка берет свое начало в 1210 году, когда на территории Кипра обосновался Орден госпитальеров.
Представители данного ордена в безвозмездное пользование получили от короля Гуго I де Лузиньяна земли вблизи Колосси, что позволило им обустроить здесь резиденцию командора или, как ее тогда называли, Гранд Коммандарию.
Это был опорный пункт ордена, где длительный период времени проживали рыцари. Именно они и создали первый вариант вина, которое и по сей день ценится во всем мире.
Знаете ли вы? В 2006 году Коммандария получила свой собственный «именной» фужер. Его разработала компания Riedel.
По всему миру
С этого момента началось распространение кипрского вина по всему миру, поскольку тамплиеры, а впоследствии и рыцари ордена Святого Джона, с энтузиазмом начали продавать кипрское сокровище в страны Западной Европы, с которыми у них были близкие отношения.
Необходимо отметить, что Лудольф Фон Зухен, историк, посетивший остров между 1336 и 1341 годами, писал, что производство коммандарии крестоносцами, управлявшими Кипром в период 1192-1489 гг., являлось основой их финансового процветания и благополучия.
В 1791 году Джованни Марити в своем произведении «Voyages dan l’is lede Chypre, la Syrieetla Plaestine, avec I’ histoire generale du Levant» отмечал, что основной экспорт коммандарии с Кипра поступал венецианцам.
Качество вина было настолько великолепным, что поэт Генрид Ангели в знаменитом произведении 1213 года написал следующее: «Во время огромной дегустации, на которой происходило соревнование между лучшими мировыми винами, которое было организовано королем Франции, Филиппом Августом, сладкое кипрское вино было названо «Апостолом вин», который сияет подобно звезде».
Впоследствии многие страны старались узнать технологию и высадить виноград Кипра на своих виноградниках, чтобы получить такое же уникальное вино. Самым удачным оказался опыт Португалии, где виноград был высажен на острове Мадейра, где впоследствии стали производить сладкое вино с одноименный названием, также известное сейчас по всему миру.
Во время правления оттоманов производство коммандарии резко сократилось, а некоторые виноградники опустели из-за непомерно высоких налогов, взимаемых с виноделов: 20% на выращивание винограда, 10% – на само вино и 8% – на экспорт.
Идеальное сопровождение к вашему мероприятию
Сегодня производством Коммандарии занимаются многие компании-производители, а это означает, что вы в любой момент можете подобрать для себя наиболее привлекательный вариант напитка, отображающий все ваши интересы и пожелания.
Более того, рассматривая дегустационные особенности того или иного ассамбляжа, вы с легкостью найдете варианты алкоголя, которые создадут необходимую атмосферу на любом вашем мероприятии. Представители сегмента отлично проявляют себя как в чистом виде, так и в качестве основы для создания коктейлей.
Посетите ближайший специализированный алкобутик уже сегодня и пополните свой домашний бар изысканный кипрским ассамбляжем, завоевывающим расположение уже с первого глотка.
Белые сорта
Всего на острове произрастает более 200 видов винограда, который используют в виноделии. Путешествуя по стране, можно увидеть увитые лозами домики, скрытые листьями по самую крышу. Но это, в основном, декоративные и садовые сорта. Те, что участвуют в виноделии, выращивают специально. Лучшие плантации располагаются на склонах гор в Пафосе и Лимасоле.
Многие считают, что белое вино производят из белых сортов винограда, а красное — из черного. Но это распространенное заблуждение. На самом деле сок, который получают из ягод, почти одного цвета. А насыщенный оттенок зависит от технологии выжимки. Темнеет он от того, что выстаивается вместе со шкурками. Поэтому для того, чтобы получить белое вино, требуется очистить виноградины от мезги — так называется кожица, покрывающая ягоды.
Для производства белых вин на Кипре используют такие сорта винограда, как Совиньон и Шардоне. Очень ценится Ксинестери, который идет на производство одноименного напитка.
Сухие белые вина традиционно подают к рыбным блюдам, а полусладкие — к нежирному мясу и колбасам, сырам и десертам. Игристые вина принято пить на торжественных мероприятиях в качестве аперитива.
Вино Коммандария: прославленная гордость Кипра
Вино Коммандария — визитная карточка Кипра. Местные жители своим напитком очень гордятся. Еще бы — Коммандарию часто называют самым древним вином, буквально первым сортом, о котором узнал мир. Даже Франция и Италия не могут этим похвастаться. И современные производители стараются следовать традициям в изготовлении напитка. Поближе познакомимся с вином Commandaria. Что в нем особенного? Чем порадует гурмана?
История вина Commandaria
По мнению историков, виноградники на Кипре появились еще в античные времена. Примерно тому периоду и приписывают появление легендарной Коммандарии. Считается, что вина по особенной технологии здесь делали еще в 8 веке до н.э. Но свою славу оно начало завоевывать во времена Средневековья. Напиток тогда, в основном, производили на экспорт. Коммандария в 13 веке даже участвовала в первом в мире дегустационном винном состязании под патронажем французского короля Филиппа II Августа. По легендам, напиток даже завоевало первое место, что только подогрело к нему интерес во всем мире.
Commandaria занесено в книгу рекордов Гиннеса как «самое старое вино, производимое в мире».
На протяжении следующих веков название вина за пределами Кипра постоянно менялось. Например, оно было известно как «Коммандэри» и «Коммандерия». Но в целом, вино оставалось все той же «легендой Кипра».
Коммандария — национальное вино. В 1990 г. напиток наконец-то получил статус названия, защищенного по происхождению. По закону, вино должно изготавливаться только на Кипре, причем исключительно в одноименном апелласьоне. В регионе Коммандария, расположенном на южных склонах гор Троодос, 14 деревень. Он первым на Кипре получил статус AOC.
Особенности производства кипрского вина Коммандария
Commandaria — это не бренд, принадлежащий одной компании. На Кипре довольно много производств, занимающихся выпуском легендарного вина. Начать свое знакомство с Коммандарией можно со следующих марок — Loel, Lambouri, St.John, Saint Nicholas, Saint Barnabas, Alasia, Aes Ambelis, Kyperounda Winery, Oenou Yi, Menargos, Tsiakkas.
В составе «настоящей» Коммандарии только 2 сорта винограда — темный Мавро и светлый Ксинистери. И у местных производителей своя собственная технология изготовления вина. Например, ягоды собирают только в сентябре, когда они превращаются на лозах уже практически в изюм. А потом виноград еще и высушивают на солнце, чтобы в нем образовалось больше сахара. На следующих этапах производства, в целом, все проходит по классическим методикам — получение сока из ягод, его сбраживание и созревание. Некоторые бренды для выдержки Коммандарии используют систему Солера, хотя это и не обязательно. Но по нормативам, Коммандария должна созревать в дубе как минимум 2 года.
Commandaria может быть миллезимным вином — приготовленным из ягод одного урожая. В этом случае на бутылке обязательно указан год сбора винограда. Если никаких обозначений на этикетке нет, значит перед вами напиток, составленный из купажа вин разных лет.
Как пить вино Commandaria?
Коммандария — десертное вино. Сладкое, насыщенное и гладкое. Средняя крепость — 14-15% об.
Несмотря на строгие правила в производстве алкогольных напитков на Кипре, вина Commandaria, изготовленные в разные годы, могут иметь свои особенности. Тут многое зависит от конкретных условий, в которых созревал виноград. Но купажированные напитки, в целом, от партии к партии показывают схожий характер.
Цвет вина Commandaria напрямую связан с его возрастом. Молодые напитки имеют более светлые медовые и янтарные оттенки. В выдержанных винах появляются красноватые отливы. Но если в составе больше темного винограда, то вино будет насыщенно красным, — вне зависимости от возраста. У выдержанной Коммандарии очень интенсивный аромат, в котором угадываются изюм, орехи, шоколад, инжиры и кофе. У молодых вин аромат намного проще. Вкус напитка — сбалансированный сладкий, с нотами пряностей и сухофруктов. На финише проступают ореховые мотивы.
Коммандарию подают как классическое десертное вино — исключительно после еды. Напиток в идеале не должен становиться основным сопровождением ужина — у него немного другое «предназначение». Коммандарию разливают по классическим бокалам для белого вина или портвейна. Также можно использовать небольшие рюмки.
Идеальная температура подачи десертного вина — 8-14 °С. Иногда в бокал добавляют немного льда, чтобы убрать излишнюю сладость напитка. Но как говорят, эксперты, это «разрушает» букет изысканной Коммандарии. В качестве легкой закуски к сладкому вину обычно подают десерты — пирожные, фрукты, пироги, мороженое, сладкие канапе. С вином, учитывая его богатое послевкусие, также будут сочетаться орехи с цукатами. Можно подать и мягкие козьи сыры.
