Помандер- ароматный апельсин для уюта в доме)
Сейчас это тот самый апельсин, утыканный гвоздикой)))
Почему именно апельсин- он содержит в себе огромное колическтво эфирных масел, и работает как бы небольшой «станцией по производству эфирных масел». Еще он долго может «служить» подвяленный он не загнивает а потихоньку высыхает-испаряя при этом нужные нам пользительные вещества)
Ну а еще потому что красивый очень, напоминает солнце с лучиками, когда украшен гвоздикой и два аромата- цитрусовый и более густой гвоздичный очень хорошо сливаются друг с другом и оказывают тонизирующее действие на организм и работают генератором новых творческих идей в том числе)
— Фрукт( у нас Апельсин, надо брать не сильно толстокожие- а то не проколем шкурку)( в мастер-классе их указано три, можно брать сколько осилите или сколько надо)
-пачка гвоздиков шучу гвоздики ) ( получается расчет 1 апельсин 1 пачка гвоздики)
-смесь для натирания помандера- (из расчета на 4 фрукта) :
* 1/2 стакана молотой корицы
* 1/4 стакана молотой гвоздики
* 2-4 чайной ложки (с горкой) муската
* 2-4 чайной ложки молотого душистого перца
-атласная лента для подвешивания помандера туда,куда надо)
Что делаем:
берем апельсин,обвязываем крест накрест простой ленточкой или бумажными полосками, закрепленными зубочисткой;
— свободные сектора плода плотно утыкаются немолотой гвоздикой (дырки лучше заранее проделывать зубочисткой же) Шпиговать кожуру апельсина гвоздичками требуется часто, но допускать, чтобы расстояние между двумя гвоздичками было менее пяти миллиметра.
— подготовленный таким образом фрукт укладывается на лист бумаги и тщательно обсыпается смесью пряностей;
— помещается в бумажный пакет, плотно закрывается и кладется в теплое место недоступное для мужа и детей на усушку в течение нескольких недель. Такой подвяленый он очень долго может вам прослужить-до полугода)
— готовый помандер вместо бумажных полосок обвязывается нарядной лентой и подвешивается в нужном месте квартиры.
от себя скажу, что также идеальный освежитель воздуха там где курят или есть резкие запахи. так же еще отлично приносит уют в дом)
p/S^ пока писала, поняда что тоже такой хочу- так что держись мой дом и мой муж, который будет на этот помандер облизываться)
Ароматизаторы
Пищевые ароматизаторы — это добавки, вносимые в пищевой продукт для улучшения его аромата и вкуса и представляющие собой вкусоароматические вещества или смесь вкусоароматических веществ с растворителем или сухим носителем (наполнителем) или без них.
В состав пищевого ароматизатора может входить традиционное пищевое сырье и пищевые добавки, разрешенные Департаментом Госсанэпиднадзора Минздрава России.
Соки (в том числе концентрированные), варенья, сиропы, вина, коньяки, ликеры и другие подобные продукты, а также пряности (свежие, сухие, механически обработанные) не относятся к ароматизаторам, так как указанное сырье может применяться как пищевой продукт или типичный ингредиент пищи и, следовательно, его нельзя считать добавкой.
Пищевым ароматизаторам не присваиваются коды Е (на упаковке просто указывается наличие в продукте ароматизатора), так как пищевые ароматизаторы являются сложными многокомпонентными смесями, и количество выпускаемых в мире пищевых ароматизаторов составляет десятки тысяч, в то время как число реально используемых пищевых добавок, не считая смесевых и ароматизаторов, всего около 500.
Пищевые ароматизаторы подразделяются на:
— натуральные пищевые ароматизаторы
— идентичные натуральным пищевые ароматизаторы
— искусственные пищевые ароматизаторы.
Натуральные пищевые ароматизаторы включают в себя только натуральные ароматические компоненты. 
Натуральные ароматические компоненты — это химические соединения или их смеси, выделенные из натурального сырья с применением физических методов или полученные с помощью биотехнологии (эфирное масло, маслосмола, эссенция, экстракт, гидролизат белка, любой продукт обжаривания, нагревания или ферментации, который содержит вкусоароматические компоненты, полученные из пряностей, фруктов или фруктовых соков, овощей или овощных соков, пищевых дрожжей, трав, коры, почек, корней, листьев или подобных растительных материалов, мяса, морепродуктов, птицы, яиц, молочных продуктов или продуктов, полученных из них с помощью ферментации, существенная функция которых в составе пищевого продукта в большей степени ароматизирующая, чем питательная.
Эссенция — водно-спиртовая вытяжка или дистиллят летучих веществ из растительного сырья.
Эфирное масло — летучее, с характерным сильным запахом и вкусом, маслоподобное (маслянистое), нерастворимое в воде, в основном бесцветная или слабо окрашенная жидкость.
Маслосмола — представляет собой сложную многокомпонентную смесь природных органических веществ и является биологически активным компонентами пищи. Она полностью сохраняет аромат и вкус натуральных пряностей. Получают ее из экстрактов пряностей после удаления спирта.
Экстракт — концентрированное извлечение из лекарственного растительного сырья или сырья животного происхождения, представляющее собой подвижные (жидкие экстракты), вязкие жидкости (густые экстракты с содержанием влаги не более 25%) или сухие массы (сыпучие экстракты с содержанием влаги не более 5%). Экстрагентами могут быть вода, спирт, эфир, углекислота, соответственно экстракты разделяют на водные, спиртовые, эфирные, масляные, СО2-экстракты и др.
Идентичные натуральным ароматизаторы имеют в составе минимум один компонент, идентичный натуральному, а также могут содержать натуральные компоненты. Идентичные натуральным ароматические компоненты — это химические соединения, идентифицированные в сырье растительного или животного происхождения, но полученные химическим синтезом или выделенные из натурального сырья с применением химических методов.
Искусственные пищевые ароматизаторы имеют в составе минимум один искусственный компонент, могут содержать также натуральные и идентичные натуральным компоненты. Искусственные ароматические компоненты — это химические соединения, не идентифицированные до настоящего времени в сырье растительного или животного происхождения и полученные путем химического синтеза. Искусственные ароматизаторы отличаются высокой стабильностью, интенсивностью и дешевизной. Например, искусственным ароматизатором является арованилон (этилванилин), используемый пищевой промышленностью всего мира. Один искусственный ароматизатор может быть синтезирован из сотни химических соединений, подражающих естественным ароматам.
НЕКОТОРЫЕ СИНТЕТИЧЕСКИЕ ДУШИСТЫЕ ВЕЩЕСТВА И ИХ ЗАПАХ
| Вещество | Запах |
| Изоамилацетат | Груша |
| Коричный альдегид | Корица |
| Земляничный альдегид | Земляника |
| Этилпропионат | Фруктовый |
| Лимонен | Апельсин |
| Этил-(E,Z)-2,4-декадиеноат | Груша |
| Аллилгексаноат | Ананас |
| Этилмальтол | Сахар, леденцы |
| Метилсалицилат | Винтегреневое масло |
Пищевые ароматизаторы подразделяются:
Применение ароматизаторов позволяет:
Ароматизаторы всё шире и шире применяются в пищевой промышленности. Рост спроса на ароматизаторы вызван развитием современных технологий получения пищевых продуктов на основе глубокой переработки сырья. После такой переработки, целью которой является получение стандартизованных концентратов белков, жиров и углеводов, пищевые продукты почти полностью освобождаются от «балластных» веществ, в том числе и от летучих ароматических веществ, определяющих их аромат (соевое масло, другие рафинированные масла, соевый белок, мука, крахмал, сахар, белково-витаминный концентрат и др.).
Из таких рафинированных продуктов «синтезируют» различные пищевые продукты (разнообразные сыры с любым ароматом, йогурты, паштеты, колбасы из структурированного соевого белка — «копчёные», «куриные» и пр.), крабовые палочки, искусственная красная или чёрная икра.
Существование целого ряда продуктов обусловлено наличием ароматизаторов, в их числе безалкогольные напитки, кондитерские изделия, пищевые концентраты.
Для получения предварительного впечатления об ароматизаторе обычно оценивают запах путем пронюхивания», а вкус и аромат — путем дегустации ароматизированных сахарного сиропа или солевого раствора. Однако при этом невозможно учесть изменения ароматизатора в процессе производства продукции, связанные с температурной обработкой, влиянием рН и т.д.
Для окончательной оценки ароматизатора необходимо изготовить соответствующую пищевую продукцию в модельных лабораторных или, лучше, в производственных условиях, с учетом действия всех технологических факторов. Хороший результат дает использование нескольких вкусоароматических добавок в одном продукте. Это может быть совместное применение разных ароматизаторов с целью получения букета ароматов или для дополнения аромата соответствующими вкусовыми ощущениями. При выборе ароматизатора не следует делать вывод по первоначально «резкому» или «слабому» впечатлению — это «верхние ноты» аромата, которые в готовом продукте могут вообще не проявиться. Выбор ароматизатора для конкретного пищевого продукта определяется его физико-химическими свойствами и технологией производства продукта. Если ароматизатор с чистыми, сильными «верхними нотами» наиболее пригоден для безалкогольного напитка, то, к примеру, для пряников лучше выбрать более стойкий, с сильными «основными нотами». В любом случае важно помнить, что в полной мере оценить влияние ароматизатора на органолептические свойства изделия можно только по результатам дегустации готового продукта.
Дозировки пищевых ароматизаторов в пищевые продукты обычно находятся в пределах от 0,1 до 2,0 кг на 1 т. При подборе дозировок следует руководствоваться рекомендациями фирмы-производителя, в то же время оптимальные дозировки могут быть подобраны только потребителем опытным путем с учетом специфики технологии и конкретной продукции.
Превышение рекомендуемых дозировок, как правило, не представляет опасности с токсиколого-гигиенической точки зрения (коэффициент безопасности составляет минимально 10-100), однако при передозировке часто нарушается гармоничность аромата и появляются посторонние «синтетические» оттенки.
Ароматизация практически не усложняет процесс производства. Ароматизатор, можно вводить в продукт неразбавленным (например, ароматизатор специи при производстве колбасных изделий) или в виде концентрированного раствора в подходящем растворителе. Растворителем может быть вода, масло, спирт, небольшая часть самого ароматизируемого продукта или его компонент. На некоторые пищевые продукты (например, кукурузные палочки) можно производить прямое напыление разбавленного раствора ароматизатора. 
Время внесения ароматизатора в конкретный продукт определяют, исходя из технологии производства. Например, в сыры, колбасные изделия, соусы ароматизатор добавляют вместе с солью, а в масляный крем или безалкогольный напиток — вместе с сахарным сиропом. В производстве изделий, подвергаемых тепловой обработке, для уменьшения потерь ароматизатора при нагревании рекомендуется ароматизировать их как можно позже. Чрезвычайно важно, чтобы после внесения добавки, придающей вкус и аромат, продукт был тщательно перемешан.
Ряд эфирных масел и ароматизаторов обладает бактерицидным действием : чесночное, цитрусовые масла, эфирное масло хрена и т. д. В последнее время розмариновое и шалфейное эфирные масла стали успешно применяться в качестве антиокислителей.
Необходимо отметить, что эфирные масла как составная часть траволечения находят применение в медицине. Они используются при массаже, для ароматических ванн, компрессов, в кремах и т. п. Эфирные масла оказывают такое же действие, как и растения, из которых их получают, с той лишь разницей, что действие эфирных масел является более сильным.
Срок годности ароматизаторов , эфирных масел и экстрактов, как правило, составляет от нескольких месяцев до нескольких лет. Срок годности ароматизатора в большой степени определяется растворителем (носителем); на срок годности эфирного масла сильно влияет количество терпенов, самых легкоокисляемых соединений масла. Как показывает опыт, ванилин, хранящийся в плотно закрытой упаковке, не меняется в течение 10 лет. Проводились исследования хранения эфирных масел в течение 25 лет. При соблюдении условий хранения изменения органолептических и физико-химических характеристик не наблюдали. Все виды ароматизаторов и эфирных масел должны храниться в темноте в непрозрачных емкостях, в сухом хорошо проветриваемом помещении при температуре от 5 до 15 °С отдельно от другого сырья. Емкость, в которой хранят добавку, обязательно следует плотно закрывать после отбора каждой порции.
Уже более 10 лет Балтийская Пищевая Компания является крупным поставщиком ингредиентов для различных отраслей пищевой промышленности и стабильно работает с ведущими европейскими и мировыми производителями. Один из таких крупных производителей- это компания KERRY, которая специализируется и на производстве ароматизаторов. Работая в тандеме, технологи ООО «БПК» и компании KERRY помогут разработать продукт и подобрать необходимые ароматизаторы для производства, учитывая пожелания производителя, обеспечат квалифицированную технологическую поддержку с выездом на предприятие, предоставят рекомендации по применению ингредиентов и документацию. Клиенты Балтийской пищевой компании имеют возможность приобрести ароматизаторы крупным и мелким оптом. Найти необходимые ингредиенты и ознакомиться с нашим ассортиментом Вы можете в разделе » Каталог продукции «→ « Ароматизаторы »
Ценный природный продукт — эфирное масло апельсина
Эфирные масла знакомы людям с давних времен. Еще древние римляне, греки и египтяне знали об их полезных свойствах и использовали для окуривания помещений и сохранения красоты и здоровья.
Масло апельсина нельзя спутать ни с каким другим, потому что пахнет оно по-особенному. У апельсинового эфира – легкий, слегка сладковатый цитрусовый аромат с летними нотками.
Этот запах поднимает настроение и помогает на время забыть о неприятностях и проблемах.
Как производится апельсиновый эфир?
Рассмотрим подробнее процесс производства апельсинового эфирного масла.
Из чего именно его добывают?
Апельсиновое эфирное масло производят из кожуры сладкого апельсина, из листьев горького апельсина (померанца), а также из цветков цитруса.
Из листьев горького померанца (Citrus aurantium var. Amara) производят померанцевое (пятигреновое) эфирное масло. Из цветков этого же сорта получают масло нероли или флердоранжевое масло, напоминающее запах бергамота.
А вот из кожуры апельсина сладких и красных сортов производят самое популярное и востребованное масло сладкого апельсина, которое широко применяется в различных сферах жизни.
Описание процесса получения
Существует несколько способов получения эфирного масла апельсина. Есть старинные способы, такие, например, как метод прессования и дистилляции, которыми пользуются по сей день. Известны также такие способы как:
Дистилляция
Самым простым и популярным способом добычи эфира является дистилляция. Это перегонка при помощи пара. Метод, очень напоминающий способ изготовления самогона.
Подготовленное сырье укладывают в перегонный сосуд или емкость на сетку, под которой кипит вода. Вместе с паром из сырья выделяются летучие вещества, которые, охлаждаясь в змеевике, оседают вместе с водой в специальном сосуде-приемнике.
Учитывая, что масло обладает меньшей плотностью, чем вода и не растворяется в ней, оно поднимается вверх.
Так как нагревание проходит при слабом огне, то данный процесс занимает большое количество времени. Но в результате получается апельсиновое эфирное масло с богатой гаммой оттенков. Если увеличить нагрев, то производство займет меньше времени, но и масло получится более низкого качества.
Эфирное масло апельсина, произведенное данным способом, с годами становится только ароматнее и может храниться много лет и не портится.
Холодное прессование
Метод холодного отжима или прессования считается самым популярным среди механических способов производства апельсинового эфира. Выход чистого продукта составляет 0,3-0,6% от общей массы сырья. Для процесса берется только цедра апельсинов без мякоти. В подготовленное сырье добавляется немного воды и начитается процесс прессования. Полученная в результате отжима жидкость отстаивается до тех пор, пока масло не поднимется на поверхность. Потом его собирают.
Масла, полученные способом холодного отжима, обладают натуральным ароматом, но быстро испаряются при температуре 20-25 ° и окисляются, если хранятся более 2-х лет.
Фрукты, которые были обработаны ядохимикатами для производства эфирного масле не используют.
Экстрагирование
Это способ выделения эфирного масла из сырья с использованием специального растворителя или в специальных установках при помощи высокого давления. При экстрагировании получается высококачественный апельсиновый эфир без примесей. Недостатком данного метода является применение дорогостоящего оборудования, что приводит к удорожанию конечного продукта.
Можно ли его сделать самостоятельно и как?
Приготовить масло апельсина можно и самостоятельно, однако оно не будет чистым апельсиновым эфиром. Известно 2 способа получить апельсиновое масло в домашних условиях.
1 способ
Для этого способа понадобится:
Инструкция:
2 способ
Для следующего способа понадобится:
Инструкция:
Состав
В эфирном масле апельсина присутствует более 90% углеводородов:
Также в составе апельсинового эфира содержится большое количество разнообразных химических веществ:
Основными веществами эфирного масла апельсина являются:
Какие полезные свойства имеют эти составляющие?
Возможный вред
Неграмотное применение или передозировка апельсинового эфирного масла может нанести вред здоровью человека.
Для чего можно использовать?
Итак, как же можно использовать это масло.
В быту
В быту данный продукт применяют, как средство, очищающее и ароматизирующее воздух. Для этого можно использовать аромалампу, в которую капают 2-3 капли масла.
Или капнуть несколько капель на саше и положить на обогреватель или батарею отопления – эфир будет постепенно испаряться и ароматизировать воздух.
Для проведения ингаляций: на 1 стакан кипятка достаточно 2-3 капли ароматного средства.
В косметологии
Широко применяется эфирное масло оранжевого цитруса и в косметологии. Применять его можно для кожи и волос любого типа, если нет аллергической реакции на данный продукт.
Для лица
Можно обогащать крема для лица или тела, добавив в баночку несколько капель эфира. Несколько капель масла апельсина, добавленных в маску для лица, поможет насытить кожу витамином С и даст отбеливающий эффект.
При увядающей и сухой коже апельсиновый эфир способствует уменьшению мелких морщин и подтягивает ее. При жирной коже помогает сузить поры, уменьшить воспаления и выровнять цвет лица.
Для волос
Апельсиновое масло полезно добавлять в шампуни и кондиционеры для волос. Это помогает бороться с перхотью и укрепляет корни волос.
5-7 капель эфирного масла будет достаточно на 10 г средства. Если капнуть в воду и сполоснуть ею волосы после мытья, они станут блестящими и будут приятно пахнуть.
В качестве маски для волос можно использовать яичный желток, 1 ч.л. меда, 1 стол. ложку касторового масла и 5 капель апельсинового эфира. Маску наносят на волосы перед мытьем головы на 1 час.
В ароматерапии
Широко применяют апельсиновый эфир в ароматерапии. Аромат апельсина успокаивает, а компоненты эфира борются с бактериями и вирусами. Масло апельсина можно добавлять:
Меры предосторожности, противопоказания при применении
Чтобы применение эфирного масло апельсина не нанесло вреда, следует помнить о мерах предосторожности:
Как отличить качественное натуральное от подделки?
Есть несколько проверенных способов:
Качественное и натуральное эфирное масло не может стоить дешево.
Если чистый апельсиновый эфир капнуть на бумагу, то через некоторое время жирное пятно исчезнет – испарится, оставив легкий желтый оттенок.
Если жирное пятно осталось, значит масло не 100%, а с добавлением масляной основы.
Натуральный продукт должен быть упакован в емкость из толстого темного стекла.
Аромат натурального апельсинового эфира очень нежный, без присутствия посторонних примесей.
Разлит натуральный продукт, как правило, во флаконы емкостью в 5 и 10 мл.
Наличие дозатора на флаконе обязательно.
Лучшие производители и цены на их продукцию
Основные страны-производители эфирного апельсинового масла – Испания, Италия, Бразилия, Мексика, Израиль. В России также есть свои изготовители данного продукта, лучшие из них:
Отзывы о применении для разных целей
Покупатели, которые активно используют эфирные масла в различных целях, отмечают в своих отзывах, в основном, положительные стороны продукта:
С мнениями пользователей можно ознакомиться здесь, здесь, здесь и здесь.
Видео по теме
О свойствах и применении эфирного масла апельсина рассказано в этом видео:
Заключение
Апельсиновое эфирное масло имеет большое количество положительных свойств, главное, грамотно и осторожно использовать этот ценный продукт, подаренный природой. Оно одновременно может являться средством для релаксации и средством, добавляющим энергии и бодрости, все дело в правильной дозировке. А при исключении аллергии, масло апельсина станет прекрасным помощником по уходу за кожей и волосами.
