Не доварила сгущенку что делать если и открыла банку
Для этой половины банки уже поздно. Сварила вчера, родимую, в микроволновке на малых мощностях.
Нагревала медленно, на 10-20% от 780 Ват. мощности. Переодически помешивала. Она достаточно быстро загустела и сильно загустела, но карамелизоваться не хотела.
Поэтому на плите пожгла сахар со сливочным маслом, залила немного свежего молока, немного проварила и влила в сгущенку. Взбила миксером до однородной массы и еще немного прогрела в микро.
| MRS DI писал(а): |
| Привет вам от сумасшедшей пожирательницы сгущёнки. |
— маленькую кастрюльку с толстым дном. Я пользуюсь стальной и дно на 1 см толщиной
— Сначала довожу до кипения на более сильном огне. Постоянно помешивая. Для этого лучше использовать плоскую деревянную лопатку и вожу ею постоянно по дну, круговыми движениями.
— Как закипит, снижаю огонь до среднего. У меня газ, поэтому быстро всё получается с переходом тем-ры
— Таким образом варить 5-8 минут.зависит какой густоты надо это делать и от кол-ва самого молока.Под конец варки( а это происходит быстро) надо быть особо осторожным, чтобы кусочками сгущёнка не пошла. но это обычно происходит тогда, когда слишком густая становиться, то есть пора уже снимать.
— Водяную баню НЕ НАДО ИСПОЛЬЗОВАТЬ!
рабочий момент.jpg
Файл был скачан или просмотрен 4040 раз(а)
Как сварить сгущенку без банки?
Любая еда, приготовленная дома всегда вкуснее, чем купленная в магазине, будь то десерты или же другие блюда. Сгущенка, сделанная своими руками, также даст фору любому аналогичному продукту из супермаркета. Сегодня мы расскажем вам, как сварить сгущенку без банки в домашних условиях. В первом рецепте будем делать сгущенное молоко, сваренное с нуля в обычной кастрюле, а во втором варианте будет предоставлен рецепт вареной сгущенки.
Рецепт домашней сгущенки
Выбирая сгущенку в магазине, можно потратить массу времени на изучение состава содержимого банок, сравнивая ингредиенты и производителей. Ведь хочется приобрести натуральный продукт. Но даже среди изобилия данных товаров довольно проблематично найти действительно качественное изделие. Поэтому мы предлагаем вам приготовить сгущенку самим из молока и сахара.
Приготовление
Чуть подогретое молоко вольём в кастрюльку, добавим сахар и размешаем венчиком до полного растворения. Теперь жидкость ставим вариться на медленный газ, не забывая постоянно помешивать венчиком. Приготовление может занять чуть больше часа, максимум полтора. Варить до вязкого состояния.
Можно сделать сгущенное молоко и на водяной бане.
Возьмем одну большую кастрюлю и одну поменьше. В первую наливаем воду, во вторую помещаем ингредиенты для нашего лакомства. Когда закипит вода, ставим сверху кастрюлю с молочной смесью и варим до загустения. Этот способ удобен тем, что не нужно всё время стоять у плиты, а лишь изредка помешивать содержимое кастрюли.
Рецепт вареной сгущенки
Если вы купили сгущенное молоко не в железной баночке, а на развес и хотите сделать из неё «варёнку», но не знаете каким образом, то мы вам подскажем, как варить сгущенку без банки.
Время варки зависит от того, какого цвета и вкуса вы хотите получить продукт. Чем дольше варите — тем сгущенка становится более темной и густой.
Если есть микроволновка, можно сделать «варёнку» в ней. Налейте сгущенное молоко в чашку и поставьте на 20 минуток в печь, мощность выставите среднюю. Каждые две минуты вынимайте чашку и размешивайте содержимое. При необходимости можно варить чуточку дольше.
Как видите сварить сгущенное молоко без банки очень просто. Надеемся, что наши советы будут вам полезны! Приятного аппетита!
Сгущенка в духовке
Можно сварить сгущенку без банки в духовке или прямо на плите. Для этого сгущенку нужно перелить в емкость из стекла, а тару помещают на жаропрочный стеклянный противень. В него нужно долить воду, уровень воды должен доходить до краев банки.
Варить таким образом нужно при температуре в 200 ˚C на протяжении двух часов. Масса должна стать коричневой и тягучей.
Таким образом можно сварить сгущенку, не прибегая к обыкновенной банке и варке на плите.
Как сварить сгущенку в банке и без: 5 способов, которые спасут твою кухню
Если ты решила самостоятельно приготовить вареную сгущенку, при нарушении технологии банка может взорваться и испортить потолок и стены. Даем 5 способов избежать ремонта.
1. В банке в кастрюле
2. В мультиварке
3. В микроволновке
4. Варим без банки
5. На плите в банке из стекла
Когда молоко сгущается, его наливают в банку очень плотно, поэтому при слишком большом нагреве или воздействии извне сладкая масса может вырваться наружу. Придется ликвидировать последствия, а это не так просто. Лучше внимательно изучить, как правильно готовить вареную сгущенку в домашних условиях.
1. Как варить сгущенку в банке в кастрюле
Сколько варить сгущенку в кастрюле
Самое главное – следить за тем, чтобы уровень воды всегда был выше. Если какой-то край виден, то сгущенка может взорваться. Всегда проверяй уровень и добавляй воду по мере необходимости.
Чтобы достать банку из кастрюли, аккуратно подцепи ее кухонными щипцами, дай продукту остыть, перед тем как вскрывать.
2. Как варить сгущенку в банке в мультиварке
3. Как варить сгущенку в банке в домашних условиях в микроволновке
Если у тебя не так много времени, то можно за полчаса быстро приготовить лакомство в микроволновке. Но тебе придется внимательно следить за процессом.
Сгущенка получилась жидкой. Что делать?
Добавь сухих сливок.
ЗЫ Сгущёнка, скорее всего, некачественная попалась, не ГОСТовская.
Купить сгущенное молоко, чтобы на банке был указан ГОСТ Р 54540-2011 и сварить его. По ГОСТ Р 53436 — 2009 сгущенка подразделяется на сгущенные сливки с сахаром, обезжиренное с сахаром сгущенное молоко, цельное с сахаром сгущенное молоко.
Эти продукты главным образом отличаются содержанием жира, а жирность сгущенных с сахаром сливок не менее 19%, жирность молока цельной сгущенки с сахаром составляет ровно 8,5%, у сгущенного обезжиренного молока с сахаром жирность не превышает 1%.
Любые другие названия — «Сгущенка», «Варенка», «Молоко сгущенное», «Сгущенное молоко особое», «Сгущенка и сливки», «Сгущенка с сахаром», «Сгущенное молоко диетическое», «Сгущенка вареная» или даже просто «Сгущеночка» означают, что во время производства продукта использовались различные добавки и заменители натуральных продуктов. Такой товар не имеет абсолютно ничего общего с «истинным» сгущенным молоком.
Согласно ГОСТу в состав сгущенного молока и сливок входят только коровье сырое молоко либо сливки, а также сахар, питьевая вода. В качестве антиокислителя используется только аскорбиновая кислота, в качестве стабилизаторов — некоторые производные натрия либо калия. И все! Не должно быть растительных жиров, подсластителей и консервантов!
Вареная сгущенка не выпускается по ГОСТу. Сгущенное молоко, сделанная по ТУ, вполне вероятно не сварится. Ее даже проверяют таким образом (варкой) на наличие растительных масел.
Сварил сгущёнку. Можно ли остудить банку водой? Или лопнет?
главное не пытайтесь открыть горячей, сгущенка брызнуть может и обжечь
А банке ни чего не будет, она ж металическая, хоть на мороз выноси, выдержит.
За окно, на балкон например.
А как если не секрет ты её варил? Если при варке она не лопнула то чего при остуживании лопнет, по моему при остуживании металл сжимается, а при варке сгущенки в банке не добавляется)
Наберите в поисковике:
Как правильно варить сгущёнку?
Там есть ответы на все вопросы. Заодно и посмеётесь – возможны взрывы!
Оттуда:
В одной передаче про здоровье сказали, что не рекомендуется варить сгущенку в жестяной банке, т. к. из нее в продукт могут перейти вредные вещества. Вроде как, надо варить на водяной бане в стеклянной банке.
Можно. Не лопнет. Остужайте.
нельзя, она должна остывать сама или лопнет если резко остудить
