«нечайные» чаи
Натуральные травяные или фруктовые чаи известны человеку очень давно, но в последние годы эти здоровые, полезные и очень вкусные напитки переживают поистине «вторую молодость». В состав травяных и фруктовых чаев могут входить разнообразные травы, фрукты, ягоды, обладающие приятным вкусом и ароматом и многочисленными полезными свойствами.
 |  |
Гибискус или суданская роза – один из самых популярных компонентов травяных и фруктовых чаев. Куст высотой до трех метров с крупными цветами, чашечки которых используются для приготовления напитка. Является природным источником гамма-линоленовой кислоты, которая нормализует уровень холестерина в крови и повышает эластичность кровеносных сосудов. Высокое содержание витамина С обуславливает кисловатый вкус чая из гибискуса.
Ройбош – напиток, приготовленный из молодых побегов кустарника «ройбош», который растет только на юге Африки, в ЮАР. При заваривании ройбоша получается приятный напиток золотисто-оранжевого цвета с естественным сладковатым вкусом. Ройбош является сильным природным антиоксидантом, обладает антиаллергенными свойствами.
Матэ – это этнический напиток, приготовленный из высушенных и измельченных листьев парагвайского падуба – вечнозелёного дерева, распространенного в Южной Америке. Национальный напиток Бразилии, Аргентины, Парагвая, в последние годы матэ уверенно завоевывает европейские страны. Содержит редкое вещество – матеин, действие которого подобно кофеину. Матэ активизирует обменные процессы, подавляет чувство голода, обладает сильными антистрессовыми свойствами.
Шиповник – великолепное витаминное средство, он богат витамином С, содержит витамины В1, В2, РР, К, провитамин А, эфирные масла, кальций, магний, железо, калий, марганец, медь, фосфор.
Ромашка является естественным антисептиком и природным профилактическим средством против простудных заболеваний.
Мята и мелисса обладают мягким успокаивающим эффектом, способствуют снятию напряжения, являются народным средством от бессонницы.
Тизан: нечайный чай
Многие из нас не мыслят своей жизни без чая. Хотя долгие чайные посиделки сегодня, увы, уже архаика. Мы привыкаем пить его по-быстрому, опустив пакетик в воду. И все чаще то, что мы называем чаем, на самом деле им не является.
Что такое тизан?
В похвальном стремлении подольше сохранить не только силу духа, но и молодость тела, мы все чаще отказываемся от традиционных чаев, богатых кофеином, в пользу тизанов (от французского tisane – «напиток, приготовленный из трав и любого растительного сырья»), или, как принято называть их у нас, фиточаев. Хотя собственно чайный лист, как правило, небольшое количество улуна, в них присутствует крайне редко.
Какие бывают тизаны?
Тизаны подразделяют на лечебные, профилактические и повседневные. И в зависимости от использованного в них сырья они бывают травяными, фруктовыми, цветочными и смешанными. По своей эффективности тизаны, предназначенные для ежедневного употребления, несомненно, уступают лечебным чаям, обладающим ярко выраженными терапевтическими свойствами. Но если первые можно пить по своему усмотрению, то вторые – лишь после консультации с врачом.
Хорошую репутацию заслужили лекарственные и профилактические фиточаи, произведенные компаниями «Эвалар», Natur Produkt, HiPP, «Красногорсклексредства», «Люйшаньцзю». Содержащие целый комплекс биологически активных веществ (флавоноидов, витаминов, ферментов, микроэлементов, органических кислот) и обладающие широким спектром фармакологического воздействия, они показывают особую результативность в борьбе с хроническими недугами и в улучшении общего состояния организма.
Так, фиточаи компании Natur Produkt серии «Вита Плант» включают более 30 наименований. Спектр их применения достаточно широк. Они оказывают общеукрепляющее и противопростудное действие, способствуют очищению организма и улучшению пищеварения, благотворно влияют на работу нервной и сердечно-сосудистой систем, помогают бороться с лишним весом и поддерживать себя в хорошей физической форме. Своим названием обязаны входящему в их состав запатентованному растительному комплексу вита плант – по утверждению его разработчиков, богатейшему комплексу природных антиоксидантов, выделенных из кожицы и косточек красного винограда, листьев оливкового дерева и листьев розмарина, способных чрезвычайно эффективно бороться со старением организма. К тому же его присутствие в составе фиточаев усиливает и дополняет действие входящих в них трав. Они приятны на вкус и обладают нежным ароматом летних трав.
Широкий ассортимент лечебно-профилактических чаев для детей, начиная с первого месяца жизни, а также для беременных и кормящих женщин выпускает компания HiPP. В состав детских фиточаев, оказывающих деликатное лечебно-профилактическое действие, входят фенхель, ромашка, анис, мелисса, липовый цвет, мята, тимьян, полезные для здоровья детей ягоды и фрукты: черника, шиповник, красная и черная смородина, малина, ежевика, земляника, яблоки, абрикосы. При простуде малышам дают «Детский чай», в качестве общеукрепляющего – «Чай из малины и шиповника» или «Чай из лесных ягод». Единственное, о чем стоит помнить, – это то, что основными критериями при использовании лечебной силы растений должны быть умеренность и осторожность. Передозировка, как и долгое применение одного и того же лекарственного растения, чреваты неприятными последствиями.
Как правильно подобрать тизан для себя?
Впрочем, не менее осторожно надо подойти и к выбору повседневных тизанов. Не стоит руководствоваться лишь вкусовыми пристрастиями – нужно разобраться в полезных свойствах того или иного фиточая, выяснить, нет ли у него побочных действий. В рецептуре тизанов присутствуют, как правило, одно-два базовых растения, которые для улучшения вкуса и усиления целебных свойств дополняются высушенными плодами, ягодами, натуральными маслами и ароматизаторами, лепестками, травами. Среди основных растений – ромашка, мята перечная, шиповник, гибискус, ройбос.
Но любят тизаны не только за их полезные свойства – у них прекрасный вкус. Почувствовать себя настоящим ценителем можно, попробовав фиточаи английских компаний Newby и Ahmad, французской – Damann, немецких – Messmer и Ronnelfeld. Изготовленные только из натуральных ингредиентов с использованием гармоничных рецептур, они радуют своим восхитительным цветом, изысканным вкусом и тончайшим ароматом.
Мир «нечайного чая»
Недооценивать пользу этих растений не стоит: многие из них производятся тысячами тонн за год, а пьются уже на протяжении сотен лет. И пусть эти растения часто не имеют твёрдой научной доказательной базы, но для целой нации частое употребление таких «чаёв» настолько вошло в привычку, что в случае любых недомоганий они первым делом хватаются именно за такой «нечайный чай». И заставить их сомневаться в том, что это работает – невозможно.
Что такое Ку Цяо
Выглядит гречишный чай как мелкие зёрнышки, напоминающие нашу гречневую крупу, только чуть продольнее и без острых углов. После сбора её подвергают термической обработке, благодаря которой у неё усиливаются вкусовые качества. Их хочется отметить особенно: таким ярким и притягательно вкусным аромат карамели, сливок, ванили, топлёного молока вы не встретите нигде: ни в молочных улунах (будь то ароматизированный улун или настоящий Цзинь Сюань), ни в кофе, ни в других зерновых.
Свойства Ку Цяо
Ку Цяо очень заметно освежает, лучше, чем многие виды чая. Она прекрасно подходит в качестве мучной основы для необычных десертов. У неё отсутствует кофеин, танины и вещи, влияющие на скачки давления.
В целом, у азиатов этот напиток считается напитком спокойствия, когда не нужно никаких резких изменений в самочувствии, но при этом хочется слегка освежиться. В плане влияния на здоровье, как и у большинства таких напитков, здесь нет какой-либо сильной доказательной медицины. Однако традиционную народную медицину китайцы воспринимают весьма всерьез, и мы можем перечислить несколько свойств Ку Цяо, которые весьма вероятно оказывают прямое влияние на организм:
… и расширить этот список направлениями, в которых Ку Цяо используется именно как народное средство:
Что делать с Ку Цяо
Прежде всего – пить. Это очень вкусный и освежающий напиток. Заваривать его проще простого: 1 чайная ложка на 1 стакан горячей воды (не кипятка). Зёрна практически сразу же упадут на дно стакана. Достаточно подождать 5-10 минут, перемешать и пить. Зёрна останутся на дне, они не помешают пить настой – и это очень удобно.
Попимо напитка, Ку Цяо отлично служит в качестве муки для ряда кондитерских рецептов. Правда, для этого Ку Цяо нужно перемолоть в кофемолке, что может быть опасно для начальных и дешевых моделей.
Запеканка из Ку Цяо
1. Яйца взбить вместе с сахаром и мёдом.
2. Добавить перемолотую Ку Цяо и изюм, перемешать.
3. В отдельной емкости размять банан и творог, добавить в основную ёмкость. Перемешать.
4. Попробовать на вкус, добавить сахар и соль по вкусу.
5. Смазать форму для выпечки, выложить тесто. Выпекать около 30 минут при 180 градусах С.
Домашнее печенье из Ку Цяо (на основе рецепта В. Похлёбкина)
1. Масло растереть с сахаром, постепенно добавить взбитые яйца, растирая всю смесь,
2. Перемешать Ку Цяо с мукой.
3. Соединить п.1 и п.2 и полученную смесь поставить на 10-15 минут в холодильник или сразу же брать двумя ложечками и класть полужидкие, кашеобразные комочки на смазанный маслом лист или на не смазанную ничем, но расстеленную на листе фольгу.
Печенье печётся не более 5-6 минут до светло-жёлтого цвета.
TeaTerra
Нечайные чаи. Ройбос
Чай по четвергам с Шумаковым № 33.
Он, видите ли, объехал чуть ли не вокруг всего света, и подбор ругани был у него космополитический, хотя преобладали японские выражения, подобранные в низкопробной чайной в Хакодате. Похоже было на свист.
Редьярд Киплинг. Приятель моего приятеля.
К тексту отношения не имеет
Следующий «нечайный чай», достойный небольшого рассказа и небольшого внимания — это ройбос. Мода на ройбос пришла к нам из Германии. Семь-восемь лет назад, вместе с невероятным разнообразием ароматизированных чаев-компотов, на российский рынок стали попадать и разные экзотические напитки — в том числе и ройбос. Интерес к сильноароматизированным чаям прошел достаточно быстро, а вот на ройбос (равно как и на мате, о котором речь шла в прошлой колонке) сформировался устойчивый спрос. Отчасти связанный с модой, отчасти — с достоинствами этого простого и приятного напитка.
Устоявшееся «импортное» название напитка — Rooibos. В России же его продают под самыми разными названиями: ройбос, ротбуш (от немецкого Rot Busch — «красный куст»), редбушем (от английского Red Bush — «красный куст»), редбосом, копманом, краснокустарниковым чаем, бушменским чаем, чаем масаи. Причем два последних названия — чистейшей воды маркетинговая выдумка, потому что ни масаи, ни бушмены этого напитка не употребляют. Хотя, конечно, косвенно с ройбосом связаны, потому что тоже из Африки.
В этой самой Африке, а точнее — в ее южной части, произрастает кустарник Aspalathus linearis. Он относится к семейству бобовых и имеет кору красного цвета. Возможно, что именно из этой коры, в итоге, и получается ройбос (очень простым способом — молодые побеги кустарника срезают, сушат и сдирают с них кору). Возможно — потому что я сам точно не знаю. Мне встречались разные версии «исходного сырья» для ройбоса. Согласно двум наиболее распространенным, это кора или листья кустарника.
До потребителя ройбос доходит в виде россыпи красно-коричневых блестящих «ройбосинок», которые более всего напоминают занозы — этакие тонкие «иголочки» длиной миллиметров в пять. Аромат чистого сухого ройбоса очень деликатный, свежий, немного травянистый и чуть сладковатый. Ройбос часто ароматизируют — но ароматизация часто напрочь убивает собственный аромат ройбоса — поэтому об ароматизированных вариантах этого напитка мы даже не будем упоминать. Часто ройбос фасуют в одноразовые пакетики, на манер чая. Качеством пакетированный ройбос ничуть не уступает ройбосу рассыпному.
Ройбос очень прост в приготовлении. Его заваривают точно так же, как и чай, используя ту же самую утварь: заварочный чайник и чайную ложку. Чайник лучше взять фарфоровый, фаянсовый или стеклянный — стеклянный (прозрачный), наверное, даже лучше, потому что в нем ройбос будет особенно красив. Главное — не использовать для заваривания ройбоса чайника из глины — он «украдет» аромат напитка и значительную часть его вкуса.
Заваривается ройбос кипятком, из расчета 1 чайная ложка сухой заварки на одного человека. Настаивается напиток 3—5 минут и разливается по чашкам (чашки тоже лучше взять прозрачные — ибо цвет!) При разливании ройбоса очень важно использовать ситечко — «ройбосинки» настолько мелки, что их не задерживает никакой чайник, и, если их не остановить, они в изобилии будут плавать в чашке. Большой беды от этого, конечно, не будет — но лучше, все-таки, от них избавиться.
Как и чай, заваренный ройбос можно разбавлять в чашке кипятком. А можно и не разбавлять — как понравится. Ройбос обычно пьют безо всяких добавок — без сахара, лимона, ликеров и всякой прочей всячины.
Аромат свежезаваренного ройбоса описать достаточно сложно — потому что напиток это не особенно распространенный, а подобрать аналогии достаточно тяжело. Безусловно, в этом аромате присутствует свежесть и сладость — но не только. Кому-то аромат ройбоса напоминает аромат свежераспаренных березовых веников. Кому-то — аромат свежескошенной травы. Кто-то улавливает в нем фруктовые нотки. Но на самом деле, аромат ройбоса — это нечто среднее между всеми перечисленными впечатлениями. И еще он немножко теплый…
У ройбоса очень приятный цвет — именно поэтому для заваривания и пития этого напитка лучше всего использовать прозрачную посуду. Ройбос прозрачен, но в эту прозрачность вплетаются темно-красные нотки. И получается такое странное светло-темно-красное сочетание. Но любоваться ройбосом непременно нужно при ярком солнечном свете — именно тогда его цвет раскроется во всей своей красе.
Вкус у ройбоса очень простой. Легкий, чуть сладкий, немного цветочный и слабо фруктовый. От ройбоса не следует ожидать нюансов вкуса (равно как и нюансов аромата) — это очень простой напиток. Ройбосом можно запивать разные лакомства, его можно пить просто так — потому что этот напиток очень хорошо освежает.
Ройбос — это летний, дневной и «быстрый» напиток. Для того, чтобы его приготовить и выпить, не нужно долго готовиться и собираться, нет необходимости в специальной посуде и особых действиях. У ройбоса нет никакой духовной или мистической подоплеки — это просто освежающий напиток. И относиться к нему нужно легко. Идеальное «ройбосопитие» должно начинаться с мысли: «А не выпить ли мне ройбоса» — и уже через десять минут напиток должен быть готов.
Не следует придавать ройбосу культурную, этническую или философскую нагрузку — ее у этого напитка просто нет. И нет нужды завышать его статус. Его следует просто пить.
Ройбос запросто может стать повседневным напитком — но не сейчас и не в России. Ройбос, конечно, ненавязчив, хорошо утоляет жажду и прост в приготовлении — но у нас другие предпочтения, да и климат немного не подходит для такого легкого пития. Так что место ройбоса среди напитков очень простое. Он — экзотика. Им иногда балуют себя, часто удивляют гостей, его пьют спонтанно, без особой подготовки. И им гордятся — потому что экзотика всегда поднимает самооценку.
Ройбос — это идеальный напиток для пикника. В непривычных условиях и пить хочется что-либо непривычное — и ройбос, как правило, оказывается весьма кстати. Тем более что ройбос хорошо подходит для лета. Он легче, чем черный чай и проще, чем чай зеленый.
Ну и, наконец, ройбос можно сделать элементом корпоративной культуры — этим напитком приятно удивлять и коллег, и партнеров. А в сочетании с прозрачной посудой ройбос придаст любому офису элемент легкой изысканности.
Вот, пожалуй, и все, что можно сказать о том, как заваривать и пить ройбос. И я бы, наверное, с удовольствием остановился — но есть у ройбоса еще одна «закавыка».
Дело в том, что современному потребителю недостаточно, чтобы потребляемый им напиток был вкусным и приятным. Современного потребителя хлебом не корми — дай вылечиться на халяву. То есть любой продаваемый напиток должен быть таким, чтобы пьющий его человек не только радовался вкусу — но еще и здоровел прямо на глазах. Поэтому то небольшое количество литературы о ройбосе, которое мне довелось изучить, изобилует информацией о полезности ройбоса для здоровья и о содержащихся в нем полезных веществах. Веществ полезных в ройбосе в десятки раз меньше, чем в чае — правда, нет и кофеина — этого пугала современного человека. Что же касается влияния ройбоса на здоровье, то все оно, в моем свободном, но точном пересказе, уместится в следующий абзац.
Ройбос полезен при старении кожи, аллергиях (на домашнюю пыль, продукты питания, цветочную пыльцу), экземах, световых дерматозах, крапивнице, солнечных ожогах, атеросклерозе, раковых заболеваниях, кишечных воспалениях, поносе, коликах трехмесячных грудных детей (я не сам это придумал), раздражениях слизистой желудка, депрессивных и тревожных состояниях, нарушениях сна, головных болях, диабете, избыточном весе, язвенном стоматите, кариесе, воспалениях десен. Для того чтобы человеку, страдающему всеми этими заболеваниями, полегчало, нужно пить полтора-два литра ройбоса в сутки, иногда догоняться еще двумя чашками и растираться напитком.
Ради Бога, не воспринимайте все это серьезно. И не болейте. А подробнее о ройбосе можно узнать здесь и здесь.
Состав: малина свежая, корень имбиря свежий, брусника свежая, вода питьевая, гвоздика целая, листья мяты перечной обмолоченные. Информация на этикетке может незначительно отличаться Данный товар поставляют несколько производителей, внешний вид и характеристики могут незначительно отличаться. Актуальные данные указаны на этикетке. Цена может отличаться в зависимости от региона или формата точки продажи (вендинг, микромаркет).
Только на приобретённые товары
Отличный новый вкус `нечайного чая`. Ароматный и приятный вкус спелых ягод малины с пикантным привкусом имбиря. Отлично подойдет для детей и тех, кто не любит черный и зеленый чаи, а также кто любит насладиться вкусным напитком без сладкого.
Сама идея создания такой смеси прекрасна. По вкусу она не сочная, сухой замороженный жмых. Больше понравился от этого же производителя другой вариант смеси с облепихой и имбирем. Одной порции (одного кружочка) хватает на одну чашку в 200 мл. Белый шрифт на светлорозовом фоне упаковки невозможно читать мне с отличным зрением. Моя бабушка вообще бы не смогла ничего прочесть. Очень маленькая контрастность, необходимо исправить. Смесь совершенно не сладкая, с одной стороны это хорошо. Однако неожиданно кисло было в чашке, пришлось все же досыпать сахара. Очень много клетчатки пустой и не сочной плавало в чашке, это разочаровало, необходимо исправить. Хотя я и люблю все несладкое. Вкус не сочный, что огорчило. Аналогичная смесь с другим вкусом этого же производителя была гораздо насыщеннее, вкуснее, хотя тоже, аж до морщинок на лбу, кислая. Отзыв, кстати, практически невозможно загрузить, у меня получилось с сотого раза. Также было и полгода назад, кстати, с другого телефона.
Отличный фруктовый напиток. В пакетике 4 брусочка спрессованных фруктов. После заливания горячей водой получается напиток с кусочками фруктов.
Замечательный напиток, который мы в семье пьём горячим. Сначала попробовали с облепихой, а сейчас пробуем вот эту новинку.) Больше всего радует гармоничное сочетание всех ингредиентов и то, что сама смесь слеплена в небольшие брикеты, которых в упаковке 4 штуки. На двоих если, то два брикета на чайник будет самое то. Если пить без сахара, то получается с очень приятной кислинкой.
