нектарин или персик что лучше

Персики или нектарины? Что из них полезнее и здоровее?

Это одни из кулинарных символов года. Персики и нектарины манят ароматом, красивым цветом и великолепным вкусом. Стоит ввести эти плоды в свой рацион, потому что они не только вкусны, но и очень здоровы. Нектарины являются разновидностью персика обыкновенного, следовательно, питательная ценность обоих плодов похожа. Разница заключается лишь в отсутствии характерной волосистой кожуры и немного другом вкусе. А теперь о различиях и преимуществах употребления этих продуктов во время летнего сезона поподробнее.

Мало калорий, много вкуса

Хорошей новостью для любителей этих фруктов будет тот факт, что они принадлежат к группе низкокалорийных продуктов. Персики и нектарины имеют схожую энергетическую ценность (46-48 ккал/100 г). Именно поэтому их с успехом могут употреблять их люди, сидящие на диете для похудения. Нектарины содержат больше простых сахаров (6,3 г/100 г) по сравнению с персиками (5,2 г/100 г). Однако оба вида плодов имеют низкий гликемический индекс (35), то есть после их употребления уровень глюкозы в крови не будет повышаться значительно (резкое повышение уровня глюкозы – это не полезное явление, осложняющее контроль над массой тела).

Содержание клетчатки выше в случае персика (1,9 г/100 г) в сравнении с нектарином (1,2 г/100 г). Клетчатка влияет на работу желудочно-кишечного тракта и контроль аппетита. Следует иметь в виду, что наибольшее количество этого вещества находится в кожуре, поэтому не следует чистить фрукты перед их употреблением.

Как персики, так и нектарины содержат много калия (около 200 мг/100 г). Благодаря соответствующему потреблению этого элемента можно уменьшить неблагоприятное воздействие натрия путем удаления избытка воды из организма.

Лакомство для красивой кожи и похудения

Персики содержат больше бета-каротина (595 мкг/100 г) по сравнению с нектаринами (103 мкг/100 г). Этот компонент отвечает, в частности, за состояние кожи. Поэтому если вы заботитесь о красивой, бархатной коже, включите эти фрукты в свое меню. Бета-каротин также проявляет антиоксидантные свойства.

Подобное действие свойственно витамину Е, которого немного больше в нектаринах (1,8 мг/100 г) по сравнению с персиками (0,96 мг/100 г). Содержащиеся в плодах полифенолы (главным образом, фенольные кислоты) защищают от заболеваний сердечно-сосудистой системы. Особенно высокое содержание хлорогеновой кислоты (250 мг/1000 г) влияет на снижение усвояемости сахара, что обеспечивает большую поддержку процессу потери веса.

Персики и нектарины на кухне

Вкусны эти фрукты в самых разных видах. Как включить их в меню? Персики и нектарины можно подавать в сыром виде, например, как компонент фруктового салата. Это отличная добавка к коктейлям и фруктовым пюре. Можно из них готовить сорбеты.

Очень хороши на вкус также запеченные персики. Необходимо употреблять их вместе с кожурой, поскольку она содержит много пищевой клетчатки.

Блюда из фруктов следует готовить незадолго перед подачей на стол, чтобы предотвратить потерю питательных веществ и потемнение. Измельченные плоды можно сбрызнуть лимонным соком, который предотвращает неблагоприятные реакции, происходящие под действием кислорода. Для того чтобы надолго сохранить свежесть фруктов, храните их в холодильнике.

Лучше всего руководствоваться принципом, согласно которому чем больше обработан продукт, тем меньше его питательная ценность. Например, персики из консервной банки содержат гораздо меньше минеральных веществ и витаминов и при этом поставляют больше калорий, чем свежие фрукты.

Осторожно: фрукты с дерева

Несмотря на то, что трудно удержаться от того, чтобы есть фрукты прямо с дерева, мы должны помнить о соблюдении основных правил гигиены, т. е. нужно всегда тщательно их мыть перед употреблением. В случае сильного загрязнения можно даже использовать щетки, предназначенные только для этой цели. На кожице находится множество болезнетворных бактерий, которые могут стать причиной пищевого отравления. Неприятные симптомы типа рвоты, диареи, лихорадки могут быть вызваны действием микроорганизмов, которые добрались до нашего желудочно-кишечного тракта.

Также мы должны быть осторожны с подпорченными фруктами. Потому что даже если только небольшой фрагмент покрыт плесенью, вся мякоть может содержать афлатоксины, которые оказывают канцерогенное воздействие на организм.

Источник

Чем отличается персик от нектарина?

Ничто так не говорит о лете, как капли персикового сока, стекающие по коже. Но помимо персиков летом вы часто можете увидеть в продаже нектарины, которые по внешнему виду очень похожи.

Поэтому вы можете захотеть узнать, что отличает персики от нектаринов.

Персики и нектарины широко используются во всем мире благодаря их сочности, вкусу и пищевой ценности. Хотя у них много общего, это два разных фрукта с генетическими и кулинарными различиями.

В этой статье сравнивается пищевая ценность, вкус, текстура и кулинарное использование персиков и нектаринов.

Персик и нектарин – отличия и сходства

И персики, и нектарины относятся к семейству Розовые и являются косточковыми плодами, которые отличаются большими твердыми косточками внутри.

Персики

Персики (Prunus persica) могут расти в различных климатических условиях, от тропических до умеренных. Они делятся на три группы (1, 2):

У персиков белая или желтая мякоть и пушистая кожура.

Нектарины

Нектарины (Prunus persica var. Nucipersica) являются разновидностью персика.

Они отличаются генетической мутацией, которая делает их кожуру гладкой, вместо характерной пушистой кожуры персиков. В остальном они почти идентичны с генетической точки зрения (2).

Как и все персики, нектарины могут также делиться на рассмотренные выше три группы, а также иметь желтую или белую мякоть.

Персики – косточковые плоды с пушистой кожурой. Нектарины – это разновидность персика с гладкой кожурой. У обоих есть косточки, а также желтая или белая мякоть.

Сравнение пищевой ценности

Персики и нектарины обладают впечатляющими питательными свойствами.

В таблице ниже сравниваются питательные вещества в одном цельном персике (150 грамм) и одном цельном нектарине (140 грамм) (3, 4).

В персиках немного больше калорий, углеводов и сахара.

Тем не менее эти фрукты имеют очень похожий профиль питательных веществ. Оба они довольно богаты натуральными сахарами, содержат приличное количество клетчатки и содержат небольшое количество питательных микроэлементов, таких как калий и витамины A, C и E.

Персики и нектарины имеют схожий профиль питательных веществ. Они содержат натуральный сахар, клетчатку, а также несколько витаминов и минералов.

Вкус, текстура и размер

Нектарины меньше большинства персиков. У них также тонкая, гладкая кожура и более плотная мякоть. У персиков более толстая, пушистая кожура и более мягкая мякоть.

Термин «нектар» относится к сахаристым жидкостям, выделяемым растениями. Поэтому многие люди утверждают, что нектарины слаще персиков, несмотря на то что в них немного ниже содержание сахара.

Когда дело доходит до сладости, больше всего имеют значение тип мякоти и общая спелость. И белые персики, и белые нектарины слаще своих желтых собратьев из-за более низкой кислотности. Кроме того, их сладость увеличивается по мере созревания (5, 6).

Спелые персики и нектарины слегка мягкие на ощупь.

У нектаринов гладкая кожура, а у персиков – пушистая. Примечательно, что белые нектарины и персики слаще желтых сортов. Их степень сладости также увеличивается по мере созревания плодов.

Кулинарное использование персиков и нектаринов

Персики и нектарины отлично подходят для перекуса и вкусны в сыром виде.

Если вы хотите проявить больше творчества, оба из них имеют широкий спектр кулинарных применений из-за их различной текстуры и вкуса.

Поскольку нектарины тверже, их лучше готовить. Нектарины на гриле – популярное летнее блюдо, которое можно добавлять в салаты или десерты.

Между тем персики предпочтительнее для выпечки и блюд с мягкой текстурой, таких как пироги, сальса, джемы и соусы.

Белые сорта более сладкие, поэтому имейте это в виду, если вы добавляете их в блюда.

Персики и нектарины – это универсальные летние фрукты, которые можно есть сырыми, добавлять в салаты и десерты или делать джемы и соусы.

Подведем итог

Статья подготовлена экспертами исключительно в ознакомительных целях. Ее не следует использовать в качестве руководства для лечения заболеваний, и она не может заменить профессиональную медицинскую консультацию, диагностику или лечение. В случае заболевания или каких-либо симптомов, вам всегда следует обращаться к врачу и не заниматься самолечением.

Кандидат биологических наук, биолог, эксперт по питанию. Закончил Ставропольский государственный университет по специальности «Биология» на биолого-химическом факультете.

Источник

В чем разница между персиком и нектарином. Советы по выбору фруктов

Любители фруктов часто делятся на два фронта: одним больше нравятся персики, другие предпочитают нектарины. Аргументы приводятся разные: кто-то утверждает, что персики слаще на вкус, остальным же нектарины кажутся более сочными. Так в чем заключается разница между этими фруктами и насколько она существенна?

Различия между фруктами

Основное различие заключается во внешних признаках. Персик имеет довольно тонкую кожицу, покрытую ворсинками. Из-за ее мягкости фрукт сложно переносит транспортировку, из-за чего нередко его срывают еще недозревшим. Это позволяет снизить шанс повреждения кожицы. Спелый же персик легко повредить, даже просто нажав на него.

В отличие от своего собрата, нектарин примечателен более упругой оболочкой, лишенной волосков.

По гладкости он больше напоминает сливу. Мякоть нектарина также более плотная, благодаря чему и сложностей при транспортировке фрукта значительно меньше.

Несмотря на то что состав нектарина и персика очень схож, некоторые различия все же имеются:

Советы по выбору

Выбирая фрукты, обращайте внимание на несколько нюансов. Зрелые плоды имеют интенсивный сладковатый запах. Также спелые плоды должны слегка продавливаться при нажатии.

Вкусный сочный нектарин имеет ярко-желтую окраску с хорошо заметным красным оттенком. Определить недозревший плод можно по бледно-розовому цвету боков. В структуре мякоти нектарина должны быть хорошо заметны желтые или красноватые прожилки. Выбирайте ровные и гладкие фрукты с неповрежденной кожицей.

Хорошие персики на ощупь упругие, но достаточно мягкие. Твердый плод будет иметь кислый вкус. Мякоть обычно желтая, но бывает и белая с прожилками розового оттенка. Перед употреблением персики следует мыть тщательнее, чем другие фрукты, ведь их кожа легко загрязняется и является пристанищем бактерий.

Источник

Персик или нектарин — что более полезно?

Многие люди со временем задаются вопросом: что для организма полезнее — персик или нектарин. Ведь оба фрукта растут на одном дереве, но, несмотря на внешнее сходство, они разные. Что повлияло на возникновение отличий между этими сочными, сладкими фруктами с нежной мякотью и какой из них приносит больше пользы человеку?

«Семейство Розовых»

Родина персикового дерева достоверно неизвестна, по предположениям ученых это северный Китай. На его землях найдена близкая форма культурного персика, а также плоду отводится почетное место в китайской мифологии. Во времена Древнего Востока его сок считался напитком «бессмертия», ведь люди, регулярно употреблявшие данный фрукт, жили долгую и здоровую жизнь.

Для художников эпохи Возрождения плоды персика являлись символом чистоты и искренности, и изображали их исключительно с листком у черешка. Бытует мнение, что наличие изображения персика на кухне, увеличивает шансы владельцу дома заключить удачный любовный союз.

Нектарин — подвид персика, возник как результат естественного процесса мутации из-за самоопыления. Свою популярность плод получил лишь в конце ХХ века, после появления сорта с крупными плодами (до 200 г) и желтой мякотью.

Нежный персик

Персик — фрукт, имеющий много разновидностей, но все они насыщенны полезными для человека веществами. А именно:

Также, персики, не смотря на присутствие фруктозы и сахаридов, низкокалорийны (39 ккал на 100 г). Ежедневное употребление нескольких свежих плодов не повлияет на фигуру. Сушеный же или вяленый вид фрукта достаточно калориен — 253 ккал. Пищевая ценность одного персика среднего размера составляет:

Сочный нектарин

Главным отличием нектарина от персика является кожура — гладкая, глянцевая. Внутренние составляющие плодов практически идентичны, разницей является лишь их количество на 1 плод.

В состав нектарина входят:

Регулярное употребление нектаринов не несет вреда организму, фигуре. Как и персик, свежий плод низкокалориен — 48 ккал на 100 г. БЖУ на один фрукт: углеводы — 11,8-12 г, жиры — 0,1-0,2 г, белки — 0,9-1 г.

Осторожно, фрукты!

Несмотря на всю полезность, плоды могут доставить человеку проблемы со здоровьем:

Положительный аспект

Постоянное присутствие персиков и нектаринов в рационе укрепляет организм, обеспечивает здоровую работу внутренних органов. Например:

Женское здоровье

Персик и нектарин отличные спутники диеты, ими можно заменить сладости выпечку. При этом плоды способствуют очищению, увлажнению и омоложению кожи.

Также, фрукты полезны во время менструации из-за содержания железа, сахара и витаминов. Восполняя дефицит данных элементов в организме, они помогают справиться с недомоганием, болью, головокружением.

Во время беременности фрукты снимают проявления токсикоза, отечность. Клетчатка способствует профилактике запоров, с которыми довольно часто сталкиваются беременные. Магний оказывает успокаивающее действие на нервную систему, а фолиевая кислота поддерживает правильное развитие плода и гормональный фон мамы. Калий контролирует кровяное давление, тем самым снижая нагрузку на сердце.

Здоровье мужчины

Персики, нектарины предупреждают развитие заболеваний предстательной железы, а цинк контролирует гормональный фон мужского организма.

Также, известно, что мужчины чаще женщин страдают от заболеваний сердца, сосудов. Связано это с тем, что уровень холестерина в крови у представителей сильного пола довольно высокий от природы. Поэтому данные фрукты обязательно должны быть в рационе мужчины, так как они способствуют чистке сосудов от холестериновых бляшек. А вместе с этим, присутствующий в составе витамин A, способствует профилактике тромбоза.

Развитие детей

Плоды персиков и нектаринов полезны детям, обеспечивают правильное, здоровое формирование растущего организма. Регулярное употребление их ребенком поддерживает необходимый уровень витаминов и минералов, они улучшают зрение, внимательность, работу центральной нервной системы.

Вводить данные фрукты в рацион ребенка нужно после семи месяцев в обработанном виде, чтобы не спровоцировать аллергическую реакцию. Максимальный объем для первого раза — 10 капель, при этом необходимо следить за тем, как отреагирует организм. Если никаких симптомов не будет, со временем можно предложить ребенку фруктовое пюре на основе данных фруктов.

Источник

algre

Хорошего понемножку

Будем посмотреть

Персик или нектарин? Что скрывает под бархатной шкуркой красавец-персик? Откуда появился глянцевый румяный нектарин? Давайте разберемся.

Персик – плод бессмертия

Однако больше всего на эту роль подходит Китай: во-первых, здесь найдена, по мнению специалистов, дикая форма растения, а во-вторых, в китайской мифологии персику отводится важная и почетная миссия.

Плод вечной жизни – так называли персик китайские мудрецы. Отведавшему плод уже не страшно плыть по волнам быстро текущего времени, ему даруется бессмертие, вечная молодость и познание истины.

В фэн-шуй персики нужны не только для долгой, но и для счастливой жизни. Наличие персиков или их изображений в вашей квартире повышает шансы на заключение удачного брака.

В христианстве персик символизирует добродетель молчания. Художники эпохи Возрождения изображали плод с листочком у черешка как символ искренности и правдивости.

Свойства персика

Персидская слива не только очень красива, но и очень полезна.

Главное богатство персика не в витаминах, как это обычно бывает у большинства фруктов, а в минеральных элементах.

Целебные свойства персика заключены и в наличии магния, который как нельзя кстати защитит современных горожан от стрессов и страстей.

Минеральные соли, заключенные в персике – калий, магний, кальций, железо, фосфор, натрий, цинк, фтор, марганец, селен – помогут нормализовать обмен веществ.

Плод содержит небольшое количество аскорбиновой кислоты, но в некоторых сортах много каротина. Есть в персике и витамины группы В, витамин К и токоферол.

Польза персика для пищеварительной системы связана с наличием пектина и клетчатки. Если вы любите персики, вашему организму легко очищаться от токсинов. Нежная мякоть плодов хорошо усваивается и обладает слабительными свойствами.

Однако фрукт содержит большое количество сахаров, поэтому он противопоказан при сахарном диабете.

Конечно, лучше всего есть персики свежими, наслаждаясь не только вкусом и ароматом, но и красотой этих плодов. Но консервированные персики – тоже неплохой выход из положения, когда свежий продукт недоступен. В них гораздо меньше витаминов, но сохраняются полезные минеральные вещества. А если вы не будете увлекаться сладким сиропом, то не повредите и окружности талии.

Нектарин – мутант, а не гибрид

Недавно появившийся в наших магазинах гладкий персик породил массу слухов о своем происхождении. Что же это такое – помесь персика и сливы или неведомый доселе новый фрукт?

Так же как и персики, нектарины имеют славную и длинную историю. Особенно любили эти плоды коренные жители Северной Америки и даже выводили новые сорта.

Свойства нектарина

Состав нектарина почти такой же, как и персика. Однако этот плод содержит намного больше витаминов – аскорбиновой кислоты и каротина.

Нектарин полезен для сердца, так как калия в нем даже больше, чем в известном собрате.

Плод поможет избегать проблем с пищеварением при увлечении тяжелой жирной пищей. Пектиновые вещества решат проблему очищения организма.

Благодаря большому количеству витаминов и минералов, сахаров и органических кислот, нектарин подарит организму бодрость и необходимую энергию.

Что же все-таки выбрать, персик или нектарин? Если вы не страдаете сахарным диабетом, и у вас нет аллергии на эти продукты, советую наслаждаться по очереди этими солнечными фруктами, в зависимости от настроения и возможностей.

Источник