Инженерно-техническая служба гостиничного комплекса
Для постоянного наблюдения за состоянием инженерно-технического оборудования в штат гостиниц вводятся специальные должности: инженеры технических устройств, электрики, слесари-механики, сантехники и др.. В крупных отелях постоянно работает инженерно-техническая служба, которую возглавляет главный инженер гостиницы, в небольших заведениях размещения инженерно-техническими вопросами занимается директор или старший администратор.
Отдел компьютерного обеспечения разрабатывает программное обеспечение, осуществляет надзор за установленной информационной системой автоматизации процесса управления гостиницей.
Основными целями инженерно-технической службы отеля являются:
— Обеспечение условий для гостей и посетителей, отвечающих стандартам качества;
— Снижение затрат гостиничного комплекса и, соответственно, тарифов при поддержании стандартов качества предоставляемых услуг.
Эта служба должна разрабатывать и внедрять комплекс ресурсосберегающих мероприятий, которые позволят значительно уменьшить общий объем потребления ресурсов за счет предотвращения неоправданных затрат электроэнергии, воды, газа и т.п.. 
Главный инженер гостиницы руководит работой технического персонала и контролирует результаты их работы; несет ответственность за правильную эксплуатацию отопительной системы, водоснабжения, канализации, средств связи, информационных систем, за бесперебойную работу технического оборудования; контролирует соблюдение правил охраны труда и техники безопасности работниками; анализирует техническое состояние электромонтажного и сантехнического оборудования, доводит до сведения руководства о необходимости его ремонта или замены, разрабатывает текущие и перспективные планы технического перевооружения.
Старший энергетик обеспечивает бесперебойную работу, правильную эксплуатацию энергетического и сантехнического оборудования, электрических и тепловых сетей, воздуховодов, водопровода и канализации, осуществляет контроль за соблюдением инструкций по эксплуатации, техническим обслуживанием и контролем за электрооборудованием и электрическими сетями; несет ответственность за противопожарные мероприятия.
Электромонтер обеспечивает нормальное функционирование световых точек на всей территории отеля; устраняет аварии электроосвещения и восстанавливает действие световых и силовых точек; следит за исправностью электросветильников, внутренней электропроводки, выключателей, штепселей, телевизионных установок, чистотой осветительной аппаратуры, люстр, ламп; ремонтирует электронагревательные
и другие электрические приборы; следит за работой и осуществляет текущий ремонт наружных (уличных) световых реклам.
Лифтер наблюдает за работой лифта, принимает необходимые меры в аварийных ситуациях; поддерживает в чистоте и порядке внутреннюю часть кабины и поверхностные площадки перед лифтом на всех этажах.
Слесарь-сантехник следит за исправностью санитарно-технического оборудования, нормальным поступлением воды в отопительные приборы, санитарно-технические установки; устраняет повреждения трубопроводов, заменяет санитарно-технические приборы (ванны, унитазы, раковины), прочищает канализацию при ее засорении; следит за правильной эксплуатацией санитарно-технических приборов, не допускает утечки воды, осуществляет профилактический ремонт санитарно-технических приборов.
Ландшафтный архитектор (озеленитель) разрабатывает по чертежам планирования художественное оформление газонов, клумб, готовит посадочный материал; занимается посадкой саженцев, деревьев, кустов, цветочных растений, осуществляет стрижку газонов, формовочную обрезку (стрижки) крон деревьев и кустарников; проводит профилактический уход растений; несет ответственность за целостность и надлежащее состояние зеленых насаждений.
Служба эксплуатации номерного фонда отвечает за ремонт и эксплуатацию номеров (освещение, отопление, вентиляцию, сантехнику, мебель и т.д.).
Инженерно-техническая служба отелей
Определение назначения и общая характеристика коммуникационных систем гостиниц. Исследование функций и анализ структуры инженерно-технической службы отелей. Изучение основных целей, назначений и функций персонала инженерно-технической службы отелей.
| Рубрика | Спорт и туризм |
| Вид | контрольная работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 09.04.2012 |
| Размер файла | 43,4 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http://www.allbest.ru/
на тему: «Инженерно-техническая служба отелей»
1. Коммуникационные системы в гостиницах
2. Функции и структура инженерно-технической службы
3. Основные цели инженерно-технической службы отелей
4. Функции персонала инженерно-технической службы отелей
коммуникация инженер техническая служба отель
— планирует работу службы;
— организует контроль состояния здания и его технического оборудования;
— организует проведение различных видов ремонтных работ;
— руководит установкой, паспортизацией и аттестацией оборудования;
— контролирует качество выполнения работ;
— составляет табель и графики выхода на работу персонала, графики отпусков, должностные инструкции, инструкции по технике безопасности и другие документы;
— заключает договоры с контролирующими и обслуживающими гостиницу организациями;
— контролирует ведение, хранение различных документов, таких, как акты текущих проверок деятельности инженерно-технической службы, инструкции по эксплуатации оборудования.
В службу главного инженера может входить системный администратор, который следит за правильной эксплуатацией технического оборудования и специализированных программ. В больших гостиницах автоматизированная служба управления гостиницей может выделяться в отдельное подразделение.
— строительных норм и правил при проектировании и строительстве объектов обслуживания туристов;
— безопасности оснащения и технической эксплуатации зданий, сооружений и оборудования, установленных нормативными документами гарантирующие личную безопасность туристов и сохранность их имущества.
Инженерно-техническое оборудование включает следующие системы: отопления и вентиляции, водоснабжения, электроснабжения и электроосвещения, безопасности (пожарной, видеонаблюдения, контроля и ограничения доступа, контроля кассовых операций, аварийного оповещения), автоматизированного диспетчерского управления, связи (АТС), кондиционирования.
— СНиП 2.09.04-87 «Административные и бытовые здания»
— СНиП 2.08.02-89* «Общественные здания и сооружения»
— СНиП 2.11.01-85* «Складские здания»
— СНиП 2.08.01-89* «Жилые здания»
— СНиП II-12-77 «Защита от шума»
— СНиП 23-05-95 «Естественное и искусственное освещение»
— СНиП 2.04.01-85 «Внутренний водопровод и канализация зданий»
— СНиП 2.04.05-91* «Отопление, вентиляция и кондиционирование»
— СНиП 2.07-01-89* «Градостроительство. Планировка и застройка городских и сельских поселений»
— ГОСТ Р 50645-94 «Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц.»
— ГОСТ 2874-82 «Вода питьевая». Качество водопроводной воды должно соответствовать требованиям.
Внутренняя водопроводная сеть снабжает водой жилые номера, ресторанные производственные отделы, водонагреватели, прачечные, санитарные узлы и др. Вода по трубам поступает к отдельным точкам разбора, которые представляют собой разного рода краны, батареи, души и вентили, устанавливаемые при ваннах, умывальниках, мойках, раковинах, бассейнах. Пропускные вентили оборудуются на горизонтальных разветвлениях и у водомера. Очень часто в вентилях находятся боковые выпуски для воды, которые в случае аварии служат для отключения части трубопровода без спуска воды из всей системы.
Поступление воды из городской водопроводной сети контролируется водомером. Сеть противопожарного водопровода автономна и снабжается водой из городского водоснабжения. Точками разбора воды являются гидранты, размещенные в коридорах или производственных помещениях гостиницы.
Водопроводная вода в гостиничных объектах должна быть пригодна для питья, независимо от того, для каких целей она используется.
Канализационное оборудование обеспечивает отвод по трубам загрязненной воды и атмосферных осадков. Канализационные стоки через различные санитарные устройства поступают по отводным трубам в коллектор городской сети или в собственную сеть.
Центральное отопление. Система отопления служит для обогрева помещений в холодный период года и поддержания нормальной температуры воздуха в помещении независимо от наружной температуры.
Системы вентиляции и кондиционирования воздуха
Под вентиляцией здания (проветриванием) подразумевается полная или частичная замена загрязненного воздуха помещения чистым наружным воздухом.
Вентиляция бывает естественной, что происходит за счет проникновения в помещение воздуха через открытые окна, форточки, щели в конструкциях зданий и поры строительных материалов. Вытяжная, когда испорченный воздух организованно выводится наружу, и приточно-вытяжная с организованным отводом загрязненного и распределением свежего воздуха.
Эффективная работа вентиляции возможна при исправном состоянии коробов и каналов, у них не должно быть щелей. Персонал обязан следить за состоянием фильтров, очищающих приточный воздух, периодически их осматривать, очищать фильтрующий материал от пыли, а в случае сильного загрязнения, заменять его новым.
В производственных помещениях ресторана (на кухне, мойке, отделении холодных блюд) естественная вентиляция является недостаточной. Выделение большого количества тепла, влаги, испарений кухонными машинами и устройствами требует применения механической приточно-вытяжной вентиляции. Вытяжки должны быть расположены над источниками парообразования и тепла. Над основной кухонной плитой размещают вентиляционный навес, отводящий испарения, образующиеся во время приготовления пищи.
В залах ресторанов, кафе, баров, а также винных погребах следует устанавливать самостоятельную механическую вентиляцию.
Современная гостиничная прачечная должна иметь вентиляцию, обслуживаемого собственным машинным отделением. В помещениях, где стирается белье и, главным образом, накапливается пар, применяются устройства для его удаления, состоящие из вентилятора и нагревателя, что высушивает влажный воздух. Проветривание прачечной с помощью открытых окон является нежелательным, особенно в зимнее время.
Составы, предназначенные для хранения продуктов, требуют соответствующего обмена воздуха. Обмен воздуха должен производиться 3-6 раз в сутки.
Современные требования комфорта предполагают наличие в гостиницах систем кондиционирования воздуха. Создание искусственных климатических условий в широком масштабе применяется в странах с тропическим климатом, а также в комфортабельно оборудованных гостиничных объектах. Системы кондиционирования воздуха стоят значительно дороже систем вентиляции и применяются, в основном, в отелях высокого класса обслуживания.
Освещение. Все помещения, предназначенные для размещения людей, должны иметь хорошо естественное освещение. При расположении номеров по сторонам света действует такое же правило, что и в жилищном строительстве. Следует избегать направления фасада здания на северную сторону. Поэтому лучшей ориентацией гостиничного коридора является направление с севера на юг, при котором можно добиться солнечного освещения номеров с востока и запада. Северная сторона, кроме того, имеет большие тепловые потери, что отрицательно сказывается на рентабельности эксплуатации.
Освещение в гостинице выполняет как практическую, так и эстетическую функцию. С помощью света можно подчеркнуть интересные детали интерьера и здания в целом. Отели высокого класса, особенно в крупных городах, должны иметь большую освещенность. Осветительные приборы должны гармонировать с архитектурными элементами в дневное и вечернее время.
Транспортные системы в отеле. Лифты широко применяются в гостиницах. Современные лифты представляют собой довольно сложную систему, включающую в себя механические, электрические, автоматические и электронные подсистемы. В гостиницах используются пассажирские, грузопассажирские лифты и специальные подъемники. Грузоподъемность, вместимость и скорость лифтов различна.
Служебные лифты используются для перевозки багажа и для различных служебных и хозяйственных целей, ими оборудуются буфетные, бельевые и другие хозяйственные помещения.Подъемники связаны с цокольным и подвальным этажами, где расположены машинные отделения, ремонтные мастерские, складские помещения.
Пассажирские лифты предусматриваются в гостиницах:
— Высшей категории высотой в два этажа и более;
Наибольшую пропускную способность из всех видов механического транспорта имеет эскалатор. Пропускная способность эскалатора шириной 85 см превышает пропускную способность лестницы той же ширины в 4-5 раз. В зданиях гостиниц на 400 мест и более допускается устройство систем централизованного пылеудаления и бельепроводов для грязного белья.
Мусоропроводы предусматриваются в гостиницах высотой в 3 этажа и более.
Слаботочные установки. В современных гостиницах при помощи слаботочных установок осуществляется телефонизация, внутренние оперативные связи, радио и теле трансляция, пожарная и охранная сигнализация.
Телефонная связь. Основным средством связи является телефон, установка которого в гостинице является общепринятым. В связи с эффективностью телефона, что способствует экономии движения персонала, наиболее рациональным является установка телефонов во всех номерах отеля. Телефонизация больших гостиниц осуществляется обычно от собственной автоматической телефонной станции. Для связи с городской АТС прокладывается магистральный телефонный кабель. Распределительная сеть проходит по всему отелю, и на каждом этаже гостиницы устанавливают специальные распределительные коробки. В одном из помещений вестибюльной группы или непосредственно в вестибюле устанавливают телефонные будки (или встроенные кабины) для городских телефонов-автоматов и для междугородной связи. При установке кабин рядом, перегородки выполняются из звуконепроницаемых материалов.
В крупных отелях особое значение имеет организация внутренней связи с сотрудниками, отделами и обслуживающими гостиницу учреждениями. Для оперативной связи директора гостиницы и главного администратора со служащими устанавливаются два коммутатора. Эти станции оперативного административного связи рассчитаны на включение 40 абонентов.
Сигнализация у администратора. Особое внимание должно уделяться оборудованию приборами сигнализации и связи места дежурного администратора в вестибюле. Оформление прибывших в гостиницу, хранение и выдача документов, ключей от номеров и корреспонденции производится централизованно. Поэтому очень важно обеспечить с помощью слаботочных установок связь главного администратора с рабочими местами дежурных по этажу. В крупных отелях применяется автоматизированная система учета номерного фонда и расчетов с гостями и служащими через вычислительный центр.
Радиотрансляционная и телевизионная сеть. В гостиницах предусматривается установление радиотрансляционной сети. Здание гостиницы должно быть полностью радиофицированной. В помещениях административно-хозяйственного персонала, а также в местах общего пользования для передачи информации устанавливаются громкоговорители мощностью 0,25 Вт.Радиофикация ресторана, кафе, банкетного зала осуществляется от местного радиоузла. В двухместных номерах ставить радиоприемники не рекомендуется, поскольку номер может быть предоставлен лицам с разными вкусами и распорядком дня, и радио может мешать одному из них, к тому же радио создает в помещении дополнительные шумы, проникающие в соседние помещения. Поэтому в номерах целесообразнее устанавливать радиоточки с наушниками, транслирующие несколько программ.
Противопожарная сигнализация. Возникновение пожара возможно в любом месте отеля, но наиболее подвержены возгоранию подвалы, чердаки и кухни. Несоблюдение чистоты в производственных помещениях, в местах, где проходят каналы центрального отопления, элементы парового и электрического оборудования, может, вследствие чрезмерного нагрева или под влиянием искры, возникшей в электроприборах, вызвать возгорание пыли собрался. Гостиничные объекты должны быть обеспечены противопожарной сигнализацией. Устройство пожарной сигнализации состоит из центрального пожарного пункта, подающего звуковой или зрительный сигнал о пожаре или опасности пожара, а также пожарных сигналов. Различают два вида пожарных сигналов: автоматические и ручные (кнопки).
Инженерно-техническая служба призвана обеспечить:
— Надежное и эффективное функционирование номерного и подсобного фонда гостиницы, объектов внешнего благоустройства, озеленения и других принадлежащих отеля объектов;
— Оперативный контроль технического состояния и эксплуатации гостиницы, подготовки его к работе.
— Участие в разработке генерального плана развития предприятия в своей сфере деятельности, планов реконструкции и содержания гостиницы;
— Обеспечение бесперебойной работы всех технических устройств и сооружений гостиницы, перечисленные выше;
— Определение потребности в средствах на финансирование необходимых работ по инженерно-технического обеспечения гостиницы;
— Взаимодействие с государственными органами по вопросам, относящимся к компетенции инженерно-технической службы.
Управление инженерно-технической службой осуществляется на принципе единоначалия. Инженерно-техническую службу возглавляет главный инженер гостиницы, который назначается и освобождается от должности генеральным директором отеля. Главный инженер отеля несет персональную ответственность за выполнение возложенных на службу задач и осуществление им своих функций. В функции инженерно-технической службы входит регулярное, согласно утвержденному графику, проведения обследования санитарного и технического состояния гостиницы, территории, прилегающей к гостинице, объектов коммунального назначения и внешнего благоустройства, обслуживаемых инженерно-технической службой, оценка качества выполнения проводимых службой работ и оказание услуг, составление по результатам обследования и проверок актов. Инженерно-техническая служба несет ответственность за сохранность объектов, обслуживаемых предоставленных служебных помещений и другого имущества.
Инженерно-техническая служба отеля должна:
— Иметь список всех объектов, обслуживаемых ею;
— Иметь данные о территории, прилегающие к гостинице;
— Иметь акты технического состояния гостиницы и территории, прилегающей к гостинице;
— Иметь перечень, периодичность и объемы работ по содержанию и ремонту гостиничного фонда, предельные сроки выполнения заявок гостиничных служб;
— Иметь график (периодичность) проведения обследований качества содержания и ремонта объектов гостиничного фонда;
— Составлять годовой бюджет и калькуляцию себестоимости работ по содержанию и ремонту объектов гостиничного фонда;
— Проводить осмотр технического и санитарного состояния объектов гостиничного фонда, санитарно-технического и другого оборудования,
— Выполнять необходимые ремонтные работы, а также ликвидировать аварии;
— Взаимодействовать с представителями органов государственного надзора и контроля, пожарной охраны.
— Осуществлять во время отопительного сезона отопление номерного фонда.
Развитие инженерно-технической службы в деятельности гостиницы рассматривается в качестве одной из его важнейших стратегических задач. Общая направленность инженерно-технической службы связана с решением комплекса вопросов ремонтно-технического обслуживания, модернизации и реконструкции оборудования гостиницы. Специалисты инженерного центра должны иметь успешный опыт разработки регламентирующей, конструкторской, ремонтной и технологической документации. Создание Инженерного центра в гостинице позволяет существенно усилить инженерно-техническое сопровождение работ, выполняемых ремонтной службой отеля, а также освоить новые направления по разработке руководящего технической, конструкторской и технологической документации для проведения ремонта новых видов оборудования гостиницы. Отдел компьютерного обеспечения разрабатывает программное обеспечение, или осуществляет надзор за установленной приобретенной информационной системой автоматизации процесса управления отелем, что позволяет предоставить в режиме реального времени информацию, необходимую для любой службе отеля, а также автоматизировать рабочие места специалистов различных служб отеля. Применение такого программного продукта повышает производительность труда в несколько раз.
— Обеспечение условий проживания, отвечающих стандартам качества;
— Снижение расходов отеля и, соответственно, тарифов при поддержании стандартов качества предоставляемых услуг.
Основными способами достижения указанных целей является совершенствование инженерно-технической службы и санитарного и технического оборудования гостиницы. Для реализации поставленных задач в гостинице следует предусмотреть реформирование существующей инженерно-технической службы.
Инженерно-техническая служба отеля занимается следующими вопросами:
— Инженерно-техническое обслуживание номерного и вспомогательного фонда гостиницы;
— Ресурсоснабжение (теплоснабжение, электроснабжение, водоснабжение и водоотведение);
— Благоустройство территории, прилегающей к гостинице (озеленение, санитарную очистку и утилизация отходов);
— Бытовое обслуживание (банно-прачечное хозяйство).
Основной характеристикой инженерно-технической службы гостиницы является ее необходимость для функционирования системы жизнеобеспечения гостиницы. Эта служба должна разрабатывать и внедрять комплекс ресурсосберегающих мероприятий, которые позволят значительно уменьшить общий объем потребления ресурсов за счет предотвращения неоправданным затратам электроэнергии, воды, газа и т.п..
Главный инженер отеля руководит работой технического персонала и контролирует результаты их работы. Несет ответственность за правильную эксплуатацию отопительной системы, водоснабжения, канализации, средств связи, информационных систем, за бесперебойную работу технического оборудования. Контролирует соблюдение правил охраны труда и техники безопасности работниками. Анализирует техническое состояние электромонтажного и сантехнического оборудования, доводит до сведения руководство о необходимости его ремонта или замены. Разрабатывает текущие и перспективные планы технического перевооружения.
Старший энергетик обеспечивает бесперебойную работу, правильную эксплуатацию энергетического и сантехнического оборудования, электрических и тепловых сетей, воздуховодов, водопроводов и канализации.
Осуществляет контроль за соблюдением инструкций по эксплуатации, техническим обслуживанием и контролем за энергетическим и электрическими сетями. Несет ответственность за противопожарные мероприятия.
— обеспечивает нормальное функционирование световых точек во всех помещениях отеля;
— устраняет аварии электроосвещения и возобновляет действие световых и силовых точек;
— следит за исправностью электросветильников, внутренней электропроводки, выключателей, штепселей, телевизионных установок, чистотой осветительной арматуры, люстр, ламп;
— ремонт электронагревательные приборы и другие электрические приборы;
— следит за работой и осуществляет текущий ремонт внешних (уличных) световых реклам.
— наблюдает за работой лифта;
— принимает необходимые меры в аварийных ситуациях;
— поддерживает в чистоте и порядке внутреннюю часть кабины и этажных площадок перед лифтом на всех этажах.
— следит за исправностью санитарно-технического оборудования и нормальным поступлением воды в отопительных приборов, санитарно-технических установок;
— устранение повреждений трубопроводов, заменяет санитарно-технические приборы (ванны, унитазы, раковины), прочищает канализацию при ее засорении;
— следит за правильной эксплуатацией санитарно-технических приборов, не допускает утечки воды;
— делает профилактический ремонт санитарно-технических приборов.
Ландшафтный архитектор (озеленитель):
— разрабатывает по чертежам и эскизам планировки и художественное оформление газонов, клумб;
— подготавливает посадочный материал;
— занимается посадкой саженцев, деревьев, кустарников, цветочных растений;
— осуществляет стрижку газонов, цветников, формовочную обрезку (стрижки) крон деревьев, кустарников;
— профилактический уход растений в интерьере;
— несет ответственность за сохранность и надлежащее состояние зеленых насаждений.
4. Ресурсы интернет.
Размещено на Allbest.ru
Подобные документы
Изучение классификации гостиниц в мире и в России, характеристика понятий «малый отель» и «мини-отель». Опыт и общие тенденции развития малых отелей за рубежом, основные направления развития гостиничного бизнеса в России на примере создания малых отелей.
курсовая работа [818,6 K], добавлен 05.02.2011
Международный характер современного туристского рынка. Тенденции развития индустрии гостеприимства. Управление гостиничным комплексом в странах Европы. Типология и сегментация на классы малых отелей, требования к их комфортности и привлекательности.
курсовая работа [60,5 K], добавлен 27.05.2013
Кадровый состав, организация и основные виды деятельности гостиничных служб: административно-управленческой, приёма и размещения, обслуживания номерного фонда, общественного питания, коммерческой, инженерно-технической, вспомогательных и дополнительных.
презентация [4,3 M], добавлен 13.03.2014
Разработка проекта гостиницы «GQ» класса 3 звезды в городе Калуга. Анализ конкурентов, целевой аудитории. Характеристика услуг и номерного фонда гостиницы, основные службы сервиса. Технологический процесс работы инженерно-технической службы отеля.
курсовая работа [56,4 K], добавлен 04.02.2014
Классификация отелей по уровню комфортности и назначению. Оценка курортных отелей мира: Испании и Италии, Турции и Египта. Сравнительная характеристика организации обслуживания гостей в отелях: проживание, питание и предоставление дополнительных услуг.
дипломная работа [5,2 M], добавлен 20.06.2014
История возникновения и развития гостиничного бизнеса. Виды классификаций современных отелей. Минимальные требования к гостиницам. Современные технологии сервисной деятельности и индустриальной базы отелей будущего. Характеристика деятельности отеля «Яр».
курсовая работа [25,8 K], добавлен 26.04.2011
Характеристика деятельности парк-отеля «Амакс». Инженерно-техническое оборудование отеля: центральное отопление, канализация, горячая и холодная вода, противопожарная система, вентиляция и мусоропроводы, электросеть, телефон, лифт и сигнализация.
реферат [27,8 K], добавлен 25.01.2015
