Пищевая добавка Е 1518: глицерил триацетат для волшебного аромата кокоса
Колбасы, кондитерские изделия, мармелад и некоторые другие пищевые продукты в процессе хранения претерпевают существенные изменения структуры: высыхают, черствеют. Это происходит из-за естественного испарения влаги.
Предотвратить нежелательное явление призваны влагоудерживающие агенты. Одним из наиболее безопасных для здоровья представителей этой группы является пищевая добавка E 1518.
Название продукта
Глицерил триацетат (триацетин) — основное наименование добавки. В европейской кодификации добавок продукт обозначен кодом Е 1518 (Е–1518), в Австралии и Новой Зеландии — индексом A 1518.
Торговые наименования: Enzactin, Glyped, Fungacetin, Vanay, Kodaflex triacetin
Тип вещества
Добавка E 1518 представляет собой триглицерид, эфир глицерина и уксусной кислоты. По основной технологической функции вещество отнесено к группе влагоудерживающих агентов.
Триацетин является продуктом химического синтеза. Получают его в результате этерификации простейшего трехатомного спирта глицерина (Е 422) с уксусной кислотой (Е 260).
Свойства
| Показатель | Стандартные значения |
| Цвет | бесцветный |
| Состав | триацетин, эмпирическая формула C9H14O6 |
| Внешний вид | слегка маслянистая жидкость |
| Запах | характерный слабовыраженный |
| Вкус | горький |
| Содержание основного вещества | не менее 98,5% |
| Растворимость | хорошо в органических жидкостях, средне в воде, смешивается с этиловым спиртом |
| Плотность вещества | 1,16 г/см 3 |
| Другие | светоустойчив, гигроскопичен, химически инертен, не подвержен ферментации. Плавится при температуре 78°C |
Упаковка
Добавку Е 1518 расфасовывают в емкости, предназначенные для хранения пищевых продуктов:
Где и как применяется
Добавка E 1518 — безопасное соединение, разрешенное к использованию в качестве влагоудерживающего и связующего агента, стабилизатора, загустителя.
Триацетин разрешен в большинстве стран.
В пищевой промышленности глицерил триацетат включен в производство:
Иногда добавку Е 1518 используют для обработки фруктов с целью сохранения товарного внешнего вида.
Триацетин широко применяют в качестве пластификатора при изготовлении пищевой тары: контейнеров, одноразовой посуды, упаковочных пакетов. Вещество придает изделиям эластичность и прочность, повышает морозоустойчивость.
Ведущие табачные компании используют акриловые тканные фильтры для сигарет, где пластификатором выступает добавка E 1518. Считается, что триацетин в силу своей высокой гигроскопичности идеально поглощает канцерогенные вещества и прочие вредные для здоровья токсины. На его основе изготавливают также ароматизаторы для электронных сигарет: вещество эффективно смешивает фруктовые ароматы, улучшает структуру пара.
Глицерил триацетат широко применяют в косметическом производстве:
Добавка Е 1518 играет роль наполнителя, пластификатора, влагоудерживающего вещества при изготовлении многих лекарственных средств и витаминных комплексов.
Польза и вред
Добавка E 1518 безопасна для здоровья. В организме вещество распадается до составляющих и быстро усваивается. Остатки выводятся естественным путем.
В ряде случаев (индивидуальная непереносимость, длительный контакт с продуктом) возможны аллергические реакции в виде покраснения кожи, зуда.
Основные производители
Российский рынок триацетина формируют зарубежные производители:
Добавка E 1518 как простейший представитель класса жиров считается безопасным источником получения энергии. Ученые рассматривают возможность использования триацетина в составе питания для космонавтов при длительных экспедициях.
Е1518 – Триацетин
Получаемый при взаимодействии нескольких компонентов, а именно, глицерина и уксусной кислоты, продукт Е 1518 является пищевой добавкой, которая востребована во многих областях промышленных производств, а точнее будет сказать в пищевой, косметической, химической, ликероводочной отраслях, а также фармацевтической, табачной и других.
Чаще всего применяется, как растворитель, влагоудерживающий компонент и загуститель.
Происхождение: 3-искусственное;
Категория добавки: загуститель;
Опасность: минимального уровня ;
Синонимические названия: Е-1518, Триацетин, Е 1518, Glyceryltriacetate, Triacetin, триацетин.
Общая информация
Вещество с маркировкой Е 1518 является химическим соединением синтезированным. Молекулярную формулу данного вещества можно представить следующими символами – (CH3COO)3C3H5. Продукт, как правило, представляет собой маслянистую жидкость.
Она бесцветна, по отношению к воде имеет среднюю растворимость, закипает при +260 0 С, плавится при +78 0 С.На вкус горьковата, запах – слабовыраженный жирный.
Вещество не подвержено ферментации. В природных натуральных продуктах, в частности, маслах и жирах тоже есть триацетин, только в минимальных дозах.
Влияние на организм
Несмотря на свою синтетическую природу Е 1518 считается вполне безопасным продуктом – пищевой добавкой и при адекватном использовании вреда организму не наносит.
Польза
Во время космических полетов, которые продолжаются обычно длительное время, триацетин возможно использовать, как утверждают ученые, в качестве дополнительного источника энергии, имеется в виду пищевой, в системах регенерации (искусственных) пищи. Они доказывают, что часть энергии, которую космонавты получат от Е 1518 может считаться безопасной.
Использование
Благодаря определенным свойствам Е 1518 в качестве пищевой добавки достаточно активно используется в разных отраслях. Весьма популярно применение триацетина в производствах, которые занимаются изготовлением продуктов. Так, в кондитерской промышленности Е 1518 используется как стабилизатор.
Благодаря добавке продлевается срок хранения кондитерских изделий, улучшается их внешний вид, вкусовые характеристики. Такое же воздействие имеет вещество и на продукцию хлебобулочной отрасли.
Добавка входит в состав конфет (твердых) и леденцов, а также жевательных резинок. Выступает эмульгатором в продукции молочной. Ее добавляют в колбасную оболочку. Благодаря влагоудерживающим свойствам оболочка, как правило, натуральная длительное время не высыхает.
Еще одним потребителем Е 1518 является ликероводочная промышленность. Применяют продукт и другие пищевые производства. Нередко вещество используется в качестве ароматизатора. Традиционно является составляющим компонентом «аромата кокоса».
Альтернативным использованием добавки является фармацевтическая отрасль. Триацетин играет роль формообразующего вещества и наполнителя для многих лекпрепаратов. Применяется и как противогрибковый и антимикробный компонент.
В виде отдушки Е 1518 нашел применение в парфюмерной индустрии. Как увлажнитель, как правило, используется в косметике.
Еще одна обширная область применения триацетина – табачная промышленность. Считается, что акриловые фильтры (тканевые) для сигарет с использованием Е 1518, как пластификатора, отлично впитывают вреднейшие канцерогенные соединения.
Производители пищевого пластика также используют добавку в составе своих продуктов, например в одноразовой посуде, емкостях для пищи, упаковках, пакетах. Встречается триацетин и как один из компонентов некоторых видов топлива.
Законодательство
Применение Е 1518, как правило регламентировано определенными документами. Поскольку добавка считается практически безопасной, то разрешена во многих странах. В их числе Украина, страны Европейского Союза, Российская Федерация, другие.
Пищевая добавка Е1518 — опасна или нет
В производстве продуктов питания широко применяются влагоудерживатели. Они продлевают срок годности пищи. Одно из таких веществ – пищевая добавка Е1518. Поскольку существует много противоречивой информации о степени вредности вещества, потребителям нужно знать, насколько оно опасно.
Что такое Е1518
Другое название этого вещества – триацетин, или глицерил-триацетат. В лаборатории его получают после реакции глицерина и уксусной кислоты. По сути, это сложный эфир. Главные свойства химического соединения:
Влагоудерживающий агент упаковывается в канистры или бидоны из пластика, бочки из металла.
Где применяется пищевая добавка
Главная сфера ее применения – это пищевая промышленность. Вот в каких продуктах она содержится:
Иногда это вещество применяется для первичной обработки фруктов.
Триацетин можно встретить в составе пластиковой тары для пищевых продуктов. Табачные компании применяют эфир для улучшения впитывающих качеств фильтров для сигарет. Встречается он и в составах жидкостей для вейпов (помогает смешивать разные ароматы, улучшает полезные свойства раствора).
В косметике Е 1518 используется в парфюмерных отдушках, кремах и гелях для лица, антимикробных средствах.
Опасна ли добавка Е1518
Клинические исследования показывают, что Е-1518 не имеет негативных последствий для человеческого организма. Вещество распадается на безопасные соединения, выводящиеся естественным путем. Пользы от него нет.
Иногда добавка имеет вредное влияние на аллергиков. У них возникает сильное покраснение лица, зуд. Эти явления не представляют опасности для человека.
Не существует точно определенного количества, сколько можно употреблять триацетина без опасного воздействия на человека. Поскольку вещество быстро выводится, это значит, что оно не успевает проникнуть в кровь. Клинические исследования не доказали наличия канцерогенных или мутагенных свойств этого органического соединения.
E1518 разрешен во всех странах мира. Информации о том, где он запрещен, нет.
Триацетин относится к безопасным вспомогательным ингредиентам, использующимся в процессе приготовления еды. Он не влияет на организм и не причиняет ему вреда. Добавка вредна только для некоторых категорий аллергиков, чувствительных к глицерину и его эфирам.
Статья оказалась полезной для тебя? Поделись с друзьями!
Триацетин (ТА)
Триацетин (пищевая добавка E1518) – маслянистая жидкость, без запаха, не имеющая цвета, не очень хорошо растворимая в воде. Один из эфиров глицерина – полный, уксусный. Благодаря своим свойствам триацетин позволяет улучшить качество различных пищевых продуктов, используется как стабилизатор, сохраняющий свежесть продуктов, не подвержен ферментации, не обладает вредными воздействиями.
Синонимы и международные названия
TA, Глицерол Триацетат, 1,2,3 Пропантриол Триацетат,Triacetin, Glycerol Triacetate, E1518
В компании «МАС Альбион» можно купить триацетин (Е1518) в Москве и с доставкой по всей России, для нефтяной, пищевой, косметической и фармацевтической отрасли.
| Внешний вид | Бесцветная жидкость |
| Вода, % | 0,2% max |
| Зола, % | 0,02% max |
| Индекс преломления, (20 °С) | 1,430–1,435 |
| Кислотность (HAC), % | 0,005% max |
| Мышьяк (As), ppm | 3 ppm max |
| Относительная плотность (при 20 °С) | 1,154–1,158 |
| Содержание основного вещества, % | 99,5% min |
| Тяжелые металлы (Pb), ppm | 5 ppm max |
| Цветность (АРНА) | 10 max |
| Внешний вид | Бесцветная жидкость |
| Вода, % | 0,2% max |
| Зола, % | 0,02% max |
| Индекс преломления, (20 °С) | 1,430–1,435 |
| Кислотность (HAC), % | 0,1% max |
| Мышьяк (As), ppm | 3 ppm max |
| Относительная плотность (при 20 °С) | 1,154–1,164 |
| Содержание основного вещества, % | 98,5% min |
| Тяжелые металлы (Pb), ppm | 10 ppm max |
| Цветность (АРНА) | 30 max |
| Внешний вид | Бесцветная жидкость, без запаха |
| Вода, % | 0,2% max |
| Зола, % | 0,02% max |
| Индекс преломления, (20 °С) | 1,430–1,435 |
| Кислотность (HAC), % | 0,005% max |
| Мышьяк (As), ppm | 3 ppm max |
| Относительная плотность (при 20 °С) | 1,154–1,158 |
| Содержание основного вещества, % | 99,5% min |
| Тяжелые металлы (Pb), ppm | 5 ppm max |
| Цветность (АРНА) | 10 max |
Триацетин (ТА): применение
Триацетин (ТА): упаковка
Триацетин (ТА) поставляется в оригинальной таре от производителя: в бочках по 240 кг, IBC-контейнерах по 1150 кг.
Триацетин – Triacetin
Общая характеристика и получение
Е1518 (научное название – триацетин, глицерил триацетат, 1, 2, 3-пропантриол триацетат) употребляют в качестве ароматизатора для придания продуктам питания или косметическим средствам аромата кокоса. Но этим его функции не ограничиваются. Главное свойство вещества, которое ценят производители колбасных изделий, выпечки сдобы, – способность удерживать влагу внутри готовых продуктов. Поэтому последние не обветриваются, дольше не черствеют, а сохраняют аппетитный запах, первозданный вкус и привлекательный внешний вид.
Добавка Е1518 – самый известный «кокосовый» ароматизатор (фото: YouTube)
Физико-химические свойства 1, 2, 3-пропантриол триацетата:
Для получения данной добавки в лабораторных условиях проводят химическую реакцию, при которой на простейший трехатомный спирт глицерина (Е422) воздействуют уксусной кислотой (Е260).
Назначение
Главная функция Е1518 – придание продуктам питания приятного кокосового аромата. Чаще к помощи триацетина прибегают производители кондитерских изделий: конфет с разными наполнителями, шоколада, пирожных, тортов, выпечки, сладких кремов. Но есть у данного вещества и другие способности, такие как:
Добавку Е1518 можно встретить в составе жевательной резинки (фото: VistaNews.ru)
Реже пропантриол триацетата используют для создания специального защитного покрытия для овощей и фруктов. Считается, что с такой защитной оболочкой они лучше переносят воздействие разных температур, сохраняют форму, не морщатся и не становятся водянистыми. А еще в них дольше не развиваются гнилостные процессы. При изготовлении пластиковых контейнеров (одноразовых тарелок и стаканов, пакетов, ланч-боксов) для хранения продуктов, добавка признана одной из самых эффективных.
Влияние на организм человека: польза и вред
Добавку Е1518 относят к группе практически безопасных. В нормативно-правовых документах России даже отсутствуют строгие ограничения относительно ее использования в разных продуктах питания.
Явной пользы организм человека от употребления триацетина не получает. Переваривается вещество без труда, опасаться несварения не стоит.
Негативное воздействие добавки на организм связано с индивидуальной непереносимостью триацетоксипропана. В этом случае могут появиться боли в животе, расстройство пищеварения, аллергические реакции на коже (высыпание, зуд, шелушение на разных участках тела). В связи с этим врачи рекомендуют ограничить, а лучше полностью исключить употребление продуктов, в составе которых есть данная добавка, из рациона деток до трех лет.
Максимальная суточная доза триацетина для взрослых и детей не определена.
Использование и применение
Список отраслей промышленности, в которых ценится данная добавка, длинный. Она актуальна везде, где может пригодиться аромат кокоса. Это касается изготовления специальных упаковочных материалов, табачных изделий, косметики.
Производители электронных сигарет ценят Е1518 за улучшение структуры пара (фото: vladtime.ru)
Функции Е1518 следующие:
Норма содержания
Норму содержание добавки в продуктах необходимо знать (табл. 1).
Таблица 1 – Норма содержания пищевой добавки E1518 в продуктах согласно СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008
Максимальный уровень содержания Е1518 в продуктах
Десерты на основе молока, в том числе сгущенки, и сливок
Майонезы, кетчупы, соусы для овощей, мяса и рыбы
Начинки для хлебобулочных и кондитерских изделий
Глазированные сырки, творожки, йогурты, пудинги
Колбасные изделия, сосиски, мясные и рыбные полуфабрикаты
Шоколадные конфеты, пирожные с кремом, кондитерская глазурь
Желе, мармелады, конфитюры, джемы
Законодательство
В России добавка Е1518 входит в список разрешенных. Российское законодательство определяет её применение в пищевых продуктах на основании:
Доверяете этому продукту? 0 0
Ссылки
Другие названия добавки (синонимы)
Е1518, триацетин, Е 1518, Е-1518, триацетат глицерина, E 1518, 1,2,3-триацетоксипропан, E-1518
Польза
Научные данные о пользе применения пищевой добавки E1518 для здоровья человека в настоящий момент отсутствуют.
Общая информация
Триацетин – пищевая добавка E1518, является одним из эфиров глицерина и уксусной кислоты. Добавку получают химическим способом, путем взаимодействия уксусной кислоты с глицерином. Триацетин содержится в небольших количествах в природных жирах и маслах. Ученые рассматривают его как возможный источник пищевой энергии в искусственных системах регенерации пищи в длительных космических полетах. Они считают, что получить половину энергии от триацетина будет безопасным для организма космонавтов.
Химическая формула триацетина – (CH3COO)3C3H5 или C9H14O6.
Основные параметры добавки E1518:
Физико-химические свойства триацетина
Триацетин бесцветная маслянистая жидкость, химическая формула (CH3COO)3C3H5.
Образуется подобно сложным эфирам одноатомных спиртов взаимодействием уксусной кислоты с глицерином, но скорость и предел этерификации для глицерина значительно ниже, именно, при взаимодействии 1 частицы его с 3 частицами уксусной кислоты при 155° скорость = 36,26 и предел = 46,0. Т. представляет жидкость уд. в. 1,155, кипящую при 258° – 259° и трудно растворимую в воде; в незначительном количестве находится, по-видимому, в естественных жирах и маслах; подобно другим сложным эфирам
Температура кипения: 258-260°C
Относительная плотность (вода = 1): 1.16
Растворимость в воде: средняя
Давление паров, Па при 25°C: 0.33
Относительная плотность пара (воздух = 1): 7.52
Температура вспышки: 138°C c.c.
Температура самовоспламенения: 433°C
Синтез
Синтез триацетина из уксусного ангидрида и глицерина прост и недорог.
3 (CH
3 CO)
2 O + 2 С
3 ЧАС
5 (ОЙ)
3 → 2 С
3 ЧАС
5 (OCOCH
3 )
3 + 3 часа
2 O
Этот синтез был проведен с каталитическим гидроксидом натрия и микроволновым облучением с выходом 99% триацетина. Его также проводили с комплексным катализатором кобальта (II) Сален, нанесенным на диоксид кремния, и нагревали до 50 ° C в течение 55 минут, чтобы получить 99% выход триацетина.
Свойства
| Показатель | Стандартные значения |
| Цвет | бесцветный |
| Состав | триацетин, эмпирическая формула C9H14O6 |
| Внешний вид | слегка маслянистая жидкость |
| Запах | характерный слабовыраженный |
| Вкус | горький |
| Содержание основного вещества | не менее 98,5% |
| Растворимость | хорошо в органических жидкостях, средне в воде, смешивается с этиловым спиртом |
| Плотность вещества | 1,16 г/см3 |
| Другие | светоустойчив, гигроскопичен, химически инертен, не подвержен ферментации. Плавится при температуре 78°C |
Отрывок, характеризующий Триацетин
– Вот распоряжения то дурацкие; сами не знают, что делают, – говорил офицер и отъезжал.
Потом проезжал генерал и сердито не по русски кричал что то.
– Тафа лафа, а что бормочет, ничего не разберешь, – говорил солдат, передразнивая отъехавшего генерала. – Расстрелял бы я их, подлецов!
– В девятом часу велено на месте быть, а мы и половины не прошли. Вот так распоряжения! – повторялось с разных сторон.
И чувство энергии, с которым выступали в дело войска, начало обращаться в досаду и злобу на бестолковые распоряжения и на немцев.
Причина путаницы заключалась в том, что во время движения австрийской кавалерии, шедшей на левом фланге, высшее начальство нашло, что наш центр слишком отдален от правого фланга, и всей кавалерии велено было перейти на правую сторону. Несколько тысяч кавалерии продвигалось перед пехотой, и пехота должна была ждать.
Впереди произошло столкновение между австрийским колонновожатым и русским генералом. Русский генерал кричал, требуя, чтобы остановлена была конница; австриец доказывал, что виноват был не он, а высшее начальство. Войска между тем стояли, скучая и падая духом. После часовой задержки войска двинулись, наконец, дальше и стали спускаться под гору. Туман, расходившийся на горе, только гуще расстилался в низах, куда спустились войска. Впереди, в тумане, раздался один, другой выстрел, сначала нескладно в разных промежутках: тратта… тат, и потом всё складнее и чаще, и завязалось дело над речкою Гольдбахом.
Не рассчитывая встретить внизу над речкою неприятеля и нечаянно в тумане наткнувшись на него, не слыша слова одушевления от высших начальников, с распространившимся по войскам сознанием, что было опоздано, и, главное, в густом тумане не видя ничего впереди и кругом себя, русские лениво и медленно перестреливались с неприятелем, подвигались вперед и опять останавливались, не получая во время приказаний от начальников и адъютантов, которые блудили по туману в незнакомой местности, не находя своих частей войск. Так началось дело для первой, второй и третьей колонны, которые спустились вниз. Четвертая колонна, при которой находился сам Кутузов, стояла на Праценских высотах.
В низах, где началось дело, был всё еще густой туман, наверху прояснело, но всё не видно было ничего из того, что происходило впереди. Были ли все силы неприятеля, как мы предполагали, за десять верст от нас или он был тут, в этой черте тумана, – никто не знал до девятого часа.
Влияние на организм
Польза
Пищевая добавка E1518 безопасна для здоровья. В организме распадается на составляющие, которые быстро усваиваются. Остатки вещества выводятся естественным путем. Триацетин признан простейшим представителем класса жиров – безопасным источником получения энергии.
При наличии индивидуальной непереносимости и длительного контакта с продуктом триацетин может вызывать аллергические реакции (зуд, покраснение кожи).
Применение
В производстве упаковочных плёнок для пищевых продуктов, в качестве растворителя для термостабильных ароматизаторов.
Другие сферы применения: как компонент косметических препаратов, пластификатор эфиров целлюлозы.
Триацетин также является компонентом при изготовлении такого напитка как ликёр, а также является эксципиентом при производстве фармацевтической продукции, где он используется в качестве увлажняющего агента, пластификатора, и в качестве растворителя.
Триацетин может также применяться в качестве добавки к топливу в качестве антидетонационной присадки, которая снижает стук двигателя при использовании бензина, и улучшает устойчивость к низким температурам и вязкостные характеристики биодизеля.
В 1994 году был представлен отчёт пяти крупных американских компаний-производителей сигарет, где триацетин был включён в список как один из 599 добавок к сигаретам. Триацетин применяется в фильтрах в качестве пластификатора.
Поскольку он в некоторой степени является простейшим после триформина представителем класса жиров, он может рассматриваться как возможный источник питания для систем искусственного восстановления питания для длительных космических полётов. Считается достаточно безопасным получение более половины пищевой энергии из триацетина.
Упаковка
Добавку Е 1518 расфасовывают в емкости, предназначенные для хранения пищевых продуктов:
Другие названия этой добавки:
Глицерил триацетат, триацетин, Glyceryl Тriacetate, triacetin
Остальные добавки в категории “Прочие добавки”:
Правовой статус
Пищевая добавка Е1518 включена в перечень разрешённых к применению в пищевой промышленности России, Евросоюза, Украины и других стран.
Законодательство
Триацетин разрешен для использования в пищевой промышленности в большинстве стран, в том числе и в странах СНГ.
Триацетат целлюлозы: применение в других областях
С 1952 г. данное вещество было основным компонентом при изготовлении кино- и фотопленок, магнитных лент. В настоящее время оно используется также в производстве пленок для рентгеновских снимков. Для этого материала характерна стабильность в размерах, небольшое поглощение влаги, газопроницаемость. В некоторых компаниях вещество входит в состав покрытий для солнцезащитных очков.
В промышленности также находит широкое применение продукт омыления триацетата целлюлозы. Его используют при изготовлении пластмасс (этролы) и искусственного волокна. Отличительной особенностью данного вещества является возможность внесения более разнообразных видов пластификаторов по сравнению с триацетатом целлюлозы.
В лакокрасочной промышленности это соединение добавляют в состав лаков для лучшего пленкообразования. Согласно рентгенограммам и изучению ИК-спектра вещества, применение очищенных сиропов триацетата целлюлозы позволяет повысить физико-механические свойства пленок на 20%.
Основные производители
Российский рынок триацетина формируют зарубежные производители:
Добавка E 1518 как простейший представитель класса жиров считается безопасным источником получения энергии. Ученые рассматривают возможность использования триацетина в составе питания для космонавтов при длительных экспедициях.
Как ухаживать за изделиями из триацетата
Материал не требует особых приемов стирки. Важно запомнить основные правила.
