Виски Auchentoshan (Окентошен): особенности производства и обзор линейки бренда
Есть мнение, что Auchentoshan — первый односолодовый скотч тройной перегонки. До момента его появления виски получали только по технологии двойной дистилляции. Виски Auchentoshan не занимает лидирующие позиции по популярности среди других брендов. И тем не менее, он высоко ценится гурманами за мягкий вкус и яркий аромат.
История бренда
Вискикурня основана 1823 г. неким мистером Торном, инженером из Гринока. О ранней истории развития предприятия известно мало. Производство располагалось на равнине у подножия холмов Старый Килпатрик. Выпускаемые напитки сначала продавались только в Шотландии.
Вплоть до середины 20 в. вискикурня переходила от одного владельца к другому. Каждый вносил что-то свое в технологию производства и пытался развивать компанию. Но бренду так и не удалось стать достойным конкурентом другим всемирно известным маркам скотча.
В 1969 г. бизнесмен Эди Кэрнс вдохнул в предприятие Auchentoshan новую жизнь. Он поменял оборудование, привлек к работе опытных мастеров купажа. Реконструкция завода закончилась в 1974 г. И здесь стали выпускать «обновленный» виски Auchentoshan. Сейчас бренд является частью японской корпорации Suntory. Теперь скотч на равных соперничает с другими шотландскими сингл молтами.
Особенности производства виски Окентошен
Компания особенно гордится тем, что ей удалось сделать вкус и аромат скотча очень мягким. И это при довольно высокой крепости напитков. Все дело в тройной перегонке, которая устраняет особенно сильный торфяной и дымный аромат. Процесс требует внушительных временных и денежных затрат, но это того стоит, как уверяют представители компании. Примечательно, что медные перегонные кубы на вискикурне имеют разную форму и размер — все по индивидуальным параметрам. А для дистилляции используется чистая горная вода — еще одна гордость бренда.
Для выдержки односолодового виски Auchentoshan используются бочки из-под бурбона, хереса, портвейна. Бренд не боится идти на эксперименты. При этом бочки на предприятии имеют разные форму и размер, совсем как в случае с перегонными кубами. Считается, что правильный подбор емкости для созревания определяет вкус и аромат напитка.
Виды виски Auchentoshan
Бренд предлагает гурманам внушительный ассортимент виски. И это исключительно сингл молты разной выдержки. И цена не отстает от скотчей других известных брендов. Самый недорогой — классический трехлетний виски. Он стоит 1500-2000 руб. за бутылку 0,7. Ценник зрелых сингл молтов значительно выше. Например, стоимость виски Auchentoshan 18-ти летней выдержки колеблется в пределах 6-8 тыс. руб. за 0,7 л. И это далеко не предел.
Вкусо-ароматический букет скотча зависит от конкретного наименования. Обозначим линейку виски Auchentoshan:
American Oak, 40 % об
Классический трехлетний сингл молт, флагман бренда. Спирты выдерживаются в бурбонных бочках из американского дуба. В аромате доминируют теплые оттенки кокоса и ванили. Сбалансированный вкус переливается тонами персика и ореха, на финише переходящих в грейпфрут со специями.
American Oak Reserve, 40 % об
Этот виски схож с классическим. Только созревает он исключительно в новых американских бочках из-под бурбона. А все для того, чтобы придать напитку аутентичный вкус «настоящего» сингл молта без какого-либо постороннего вкуса.
У скотча Окентошен Американ Оак Резерв насыщенный аромат дуба, сахара и пряностей. Во вкусе проступают оттенки заварного крема со специями и свежие фрукты.
12 Years Old, 40 % об
Длительная выдержка делает этот скотч еще более мягким и придает напитку сложное звучание. Аромат наполнен чуть поджаренным миндалем и карамельной ириской. Во вкусе ощущаются освежающие тона лайма и мандарина, которые на финише переходят в пряно-ореховые тона. «Долгоиграющее» послевкусие отличается приятной сухостью.
18 Years Old, 43 % об
Долгое созревание спиртов в бочках дарит вкусу скотча соблазнительные оттенки цитрусовых, зеленого чая и жареного миндаля. В аромате ощущаются мотивы пряных трав, карамели и табачного листа.
21 Years Old, 43 % об
Премиальный скотч от бренда. Во вкусе доминируют оттенки сливок, карамели, спелого крыжовника и меда. В аромате явно ощущается старый дуб в сочетании с мягким шлейфом сладких пряностей.
Three Wood, 43 % об
У виски особая технология выдержки. Спирты созревают в бочках 3 видов — из-под хереса Олоросо и Педро Хименез, из-под бурбона.
У напитка утонченный вкус с оттенками карамели, лайма и корицы. На финише прослеживаются тона старого дуба и качественного хереса. Аромат наполнен мотивами черной смородины, жженного сахара, сливы и изюма.
Dark Oak, 43 % об
Виски созревает в бочках из-под бурбона и нескольких видов хереса. Рецептура создавалась с целью привлечь внимание к бренду более молодой аудитории. Напиток позиционируется не только как вполне самостоятельный скотч для приятных вечеров, но и как лучший ингредиент в коктейлях.
В пряном вкусе виски различимы оттенки лесных орехов, карамельной и сливочной ириски, яблочных цукатов. На финише проступают яркие фруктовые и цветочные ноты. Аромат наполнен шлейфом дуба, кокоса и пикантных пряностей.
Blood Oak, 46 % об
Название может показаться странным — «Кровавые бочки». Но дело в том, что спирты дополнительно созревают в емкостях из-под красного вина. Выдержка — 14 лет.
Аромат напитка наполнен шлейфом кокоса и ванили, пикантных цитрусовых. Во вкусе прослеживаются красные ягоды и пряности.
Sauvignon Blanc Finish, 47,2 % об
Финишное созревание напитка происходит в бочках из-под французского Совиньон Блан. Необычный подход, который вывел бренд на совсем другой уровень. Скотч рекомендуют подавать исключительно хорошо охлажденным или в сочетании со льдом. Он также хорош в составе коктейлей.
У скотча яркий, освежающий вкус с оттенками белого винограда, личи, дыни и цитрусовых. Аромат наполнен оттенками тропических фруктов и свежей травы. Несмотря на высокую крепость, пьется очень легко.
The Bartender’s Malt, 47,2 % об
Рецептура напитка разработана при участии барменов. Компания поставила перед собой задачу — создать сингл молт, идеально подходящий и для употребления в чистом виде, и для приготовления коктейлей. В составе спирты разного срока выдержки, самому младшему из которых 6 лет. Для составления купажа использовались виски, созревающие в самых разных бочках, — из-под бурбона, красного вина, рома и хереса. Весьма необычный эксперимент Окентошен. Но результат порадовал гурманов. Скотч выпускается ограниченными партиями.
В аромате напитка ярко играют оттенки кураги, молочного шоколада, меда и листьев зеленого табака. Многогранный вкус наполнен цветками вишневого дерева и имбирем. На финише проступают чуть острые пряности.
Виски Auchentoshan American Oak single malt scotch whisky (gift box) 0.7л
вода подготовленная солодовый дистиллят натуральная карамель
Винокурня Auchentoshan основана предположительно в 1800 году, но под именем Auchintoshan она заработала с 1834 года. В переводе с гэльского это означает «угол поля». Сам завод расположен в низменности севернее Глазго, а источник потребляемой воды — Cochna Loch — находится в горах. Особенностью завода является применение тройной дистилляции, в отличие от общепринятой двойной. Некоторые источники утверждают, что Auchentoshan начал свою историю благодаря пришедшим сюда ирландским переселенцам, которые и принесли с собой ирландский обычай тройной перегонки. Пострадавший во время Второй Мировой войны, завод был приобретен, восстановлен и переоборудован Эди Кэрнсом в 1969-м. Тогда же, в соответствии с новыми правилами орфографии, завод переименовали и стали называть Auchentoshan. В 1984 году завод был куплен компанией Morrison Bowmore, которая десять лет спустя стала дочерней компанией японской корпорации Suntory. Suntory, которой уже принадлежали заводы Bowmore на острове Айла и Glen Garioch в Хайленд, быстро вывела Auchentoshan в победители, создав бренд с большой репутацией. В настоящее время завод производит 1650 тысяч литров алкоголя в год.
Auchentoshan American Oak — односолодовый шотландский виски тройной дистилляции, созревание которого происходило в американских дубовых бочках из-под бурбона.
Виски яркого золотистого цвета. В аромате виски присутствуют тона бурбона, которые превосходно гармонируют с оттенками ванили, легкими нотками кокоса и пикантными цитрусовыми нюансами. Вкус виски гладкий, живой, с тонами ванильного крема, кокоса и белого персика. Послевкусие характеризуется тонами засахаренного грейпфрута и специй.
Рекомендуется к употреблению в чистом виде.
Рекомендуется к употреблению в чистом виде.
Виски яркого золотистого цвета. В аромате виски присутствуют тона бурбона, которые превосходно гармонируют с оттенками ванили, легкими нотками кокоса и пикантными цитрусовыми нюансами. Вкус виски гладкий, живой, с тонами ванильного крема, кокоса и белого персика. Послевкусие характеризуется тонами засахаренного грейпфрута и специй.
Винокурня Auchentoshan основана предположительно в 1800 году, но под именем Auchintoshan она заработала с 1834 года. В переводе с гэльского это означает «угол поля». Сам завод расположен в низменности севернее Глазго, а источник потребляемой воды — Cochna Loch — находится в горах. Особенностью завода является применение тройной дистилляции, в отличие от общепринятой двойной. Некоторые источники утверждают, что Auchentoshan начал свою историю благодаря пришедшим сюда ирландским переселенцам, которые и принесли с собой ирландский обычай тройной перегонки. Пострадавший во время Второй Мировой войны, завод был приобретен, восстановлен и переоборудован Эди Кэрнсом в 1969-м. Тогда же, в соответствии с новыми правилами орфографии, завод переименовали и стали называть Auchentoshan. В 1984 году завод был куплен компанией Morrison Bowmore, которая десять лет спустя стала дочерней компанией японской корпорации Suntory. Suntory, которой уже принадлежали заводы Bowmore на острове Айла и Glen Garioch в Хайленд, быстро вывела Auchentoshan в победители, создав бренд с большой репутацией. В настоящее время завод производит 1650 тысяч литров алкоголя в год.
Auchentoshan American Oak — односолодовый шотландский виски тройной дистилляции, созревание которого происходило в американских дубовых бочках из-под бурбона.
Auchentoshan american oak: первый односолодовый
Этот напиток заметите на полке сразу. И почти наверняка запнётесь о его название: Auchentoshan. «А-кен-то-шан» : «Угол поля».
Сочетание оранжевого и серебристо-серого на этикетке, насыщенный медовый оттенок самого напитка привлекают внимание, а это самое время в голове, где-то на самых задворках, в чек-боксе рядом с надписью «попробовать Окент этот прикольный виски» появляется жирная галочка.
Если вам приходилось читать сочинения здесь, на 100wines.net, то вы наверное обратили внимание, что в основном речь шла о винах. Всё потому, что именно вина раньше были той категорией, которая была основой развития этого стэндэлона.
Но так получилось, что с течением времени интерес к ним поугас, а в фокусе оказались крепкие алкогольные напитки. В первую очередь, это, конечно, виски.
Долго размышлял, с чего бы начать свои сочинения на эту тему, и решил, что Акентошан будет самым походящим для этого вариантом.
Сразу говорю: надо брать! Это отличный вариант для тех, кто давным-давно разглядывает витрины с крепким алкоголем, кто время от времени с увлечением перечитывает чужие дегустационные записки о безграничном мире вкусов, о том, какой классный тот или иной напиток. но так и не решается сделать первый шаг.
Это прекрасный способ начать знакомство с односолодовым виски : вы получите огромное удовольствие.
Акентошан щадит вкусовые рецепторы и не выдаёт все специфические черты скотчей сразу: этот виски очень мягкий, без характерных торфяных нот, букетом больше напоминающий молодой коньяк. Мягкостью своей он обязан тройной дистилляции, которая убирает лишние продукты брожения. Существует мнение, что тройная дистилляция впервые была использована именно при производстве Акентошана, в далёком XIX веке.
Да-да, в букете Auchentoshan American Oak внятно ощущается именно то, что указано на нарядной упаковке: цитрусовые, немного ванили и дубовая бочка из-под бурбона.
Пожалуй, лишь ноты кокоса оказались «невычисляемы», но их поищу в следующий раз, потому как Акентошан помещен в список тех виски, которые делают мою жизнь интереснее, за весьма умеренные деньги.
Ещё хочется отметить, что его неплохо бы слегка охладить, хотя бы градусов до 17, поскольку перегретый виски обильно испаряет алкоголь и в нём сложно уловить изящные полутона изумительного букета.
Так что, если Акентошан у вас в wish list, обязательно пробуйте и переносите в must list. Он того стоит.
1 комментарий
«Существует мнение, что тройная дистилляция впервые была использована именно при производстве Акентошана, в далёком XIX веке.»
Бедный Bushmills, Jameson и прочие ирландцы. Как же они жили до XIX века без тройной дистилляции в своих 1780-х((
Auchentoshan (А-КЕН-ТО-ШАН) — cамый необычный шотландский виски
И это действительно так. Давайте рассмотри все его особенности и убедимся в этом сами.
Невероятно, но факт — слово «виски» как и название нашего каждого односолодового виски, имеет свой перевод. Виски — это «вода жизни» на гэльском языке, и именно с этого языка «Акентошан» переводится как «угол поля», где «акен» — угол, а «тошан» — поле. Конечно, никакого поля уже и в помине нет, ведь минуло более двухсот лет с момента возникновения дистиллерии, но производитель сохранил историческое название, равно как и традиции качества производства шотландской воды жизни.
Дистиллерия Auchentoshan располагается в южной части Шотландии, в регионе Lowland (Равнина), в непосредственной близости от города Глазго. Географическое расположение очень сильно повлияло на развитие дистиллерии. Глазго уже в те времена являлся крупнейшим промышленным центром Шотландии и одним из самых больших городов по количеству населения в Соединенном Королевстве.
Официальная история дистиллерии начинается в 1823 году, когда Джон Баллок получает лицензию на производство виски. Существует также и неофициальная версия, по которой дистиллерия была построена в 1800 (либо в 1799) году и до 1823 года работала нелегально. Впрочем, это неудивительно, так как в те времена многие производители работали без лицензии из-за многочисленных и порой неподъемных налоговых сборов. Эта ситуация меняется в 1823 году со вступлением в силу так называемого «Акта об акцизах».
В 1903 году два брата из Глазго, Джон и Джордж МакЛахлан, приобретают дистиллерию. Братья уже имели опыт в алкогольном бизнесе, который они применяют для развития дистиллерии. Видимо, именно в этот период «Акентошан» приобретает свою главную особенность в производстве — тройную дистилляцию.
В 1939 разразилась вторая мировая война, и многие винокурни в Шотландии закрылись или приостановили сою работу, но «Акентошан» повезло еще меньше — в ночь с 13 на 14 марта 1941 года немецкие Luftwaffe организовали рейд на Глазго под названием Clydebank Blitz. Дело в том, что именно на реке Клайд, неподалеку от Акентошан располагались крупнейшие на тот момент в мире кораблестроительные верфи, которые и стали первоочередной целью бомбардировок. Но, пострадали не только они — порядка 12 тысяч зданий было разрушено в самом Глазго, и наш завод и склады по хранению виски тоже были уничтожены. Порядка 2 миллионов литров виски было утеряно. Производство восстановили частично в 1945 году.
В 1960 году дистиллерию покупает известная пивоваренная компания из Глазго — J & R Tennent, которая в 1963 году попадает под управление компании Charrington United Breweries.
В 1969 году производство приобретает компания Eadie Cairns, которая до этого занималась производством купажированного виски, а теперь начинает развивать бренд односолодового виски Auchentoshan. Eadie Cairns управляет дистиллерией до 1984, пока не продает ее компании Stanley P Morrison (ныне Morrison Bowmore Distillers), на сегодняшний день, с 1994 года принадлежащая Beam, которая в свою очередь была объединена в Beam Suntory в 2014 году.
Так как Auchentoshan является солодовым виски, то для его производства используют только соложеный, то есть пророщенный, ячмень. Солод — пророщенное зерно, соответственно, соложение — это процесс проращивания.
Сначала зерно замачивают в воде и оставляют на некоторое время, чтобы оно впитало влагу. После этого ячмень раскладывают на полу, чтобы он начал прорастать. На данном этапе необходимо постоянно ворошить (перемешивать) зерно, чтобы оно не начало загнивать.
Процесс прорастания необходимо вовремя остановить, до того момента, как росток начнет впитывать все вещества необходимые для дальнейшего производства виски. Чтобы остановить прорастание, зерно высушивают. На данный момент большинство дистиллерий в Шотландии высушивает зерно без дыма. Торф, в основном, сейчас используется только на островах, что позволяет получить характерный дымный и торфяной вкус напитка.
При производстве виски Auchentoshan торф не используется, что позволяет получить более мягкий и парфюмерный аромат.
По завершению этого процесса получается сусло, которое переливается в бродильные чаны.
На производстве виски Auchentoshan используются 4 бродильных чана, изготовленных из орегонской сосны, каждый объемом 38000 литров. В сусло добавляют дрожжи и оставляют на некоторое время. Процесс брожения длится от 50 до 60 часов и в результате получается брага крепостью 8%.
Дистиллерия Auchentoshan использует нетипичную для Шотландии технологию тройной перегонки (обычно в Шотландии спирты перегоняют лишь 2 раза). Первоначально 8% брагу заливают в первый перегонный куб (так называемый Wash Still). В нем получаются спирты крепостью около 20%. После второй дистилляции (в кубе Intermediate Still) отделяют «головы» и «хвосты» (первые и последние фракции, испаряющиеся в процессе дистилляции, которые являются наиболее вредными) и отправляют их на повторную перегонку в Intermediate Still. А «сердце» спирта крепостью 56% отправляют на третью, финальную, дистилляцию в Spirit Still.
После третьей перегонки также отделяют «головы» и «хвосты», и только «сердце» крепостью от 81% до 83% используют для дальнейшего производства виски Auchentoshan. На данный момент, это самые крепкие спирты, используемые для производства солодового виски в Шотландии (обычно используются спирты 70-72%). Дальше спирты разбавляются водой до крепости 63,5% и заливают в дубовые бочки для дальнейшей выдержки.
Несмотря на то, что производство Auchentoshan находится в регионе Lowland, источником воды служит озеро Лох-Кэтрин, расположенное в соседнем регионе Highland (Нагорье).
Выдержка — обязательный и один из самых важных процессов в производстве виски в Шотландии. Законы этой страны обязывают выдерживать спирты в дубовой бочке не менее 3-х лет.
На дистиллерии Auchentoshan используют разные виды бочек, самые распространенные из них – это бочки из-под бурбона, бочки из-под хересов Олоросо и Педро Хименес и бочки из-под красного вина Борда «Шато Лагранж». После выдержки виски разбавляют водой (за исключением релизов бочковой крепости) и бутилируют. При этом крепость виски не может быть меньше 40%.
1. Auchentoshan American Oak (Акентошан Американ Оак)
Спирты тройной дистилляции, выдержанные исключительно в бочках из-под бурбона, изготовленных из белого американского дуба. Результат — односолодовый виски из региона Лоуленд со сладким ароматом ванили, карамели и кокоса, а также гладкий и деликатный вкус, характерный для виски Auchentoshan.
2. Auchentoshan 12 Years Old (Акентошан 12 лет)
Первый возрастной (с указанием срока выдержки) релиз Auchentoshan.
Выдержка не менее 12 лет в двух видах бочек: бочки из-под бурбона и из-под хереса Олороссо. Созревание в разных типах бочек происходит параллельно, после чего спирты смешиваются. В результате получается насыщенный, мягкий виски с заманчивым ароматом жареного миндаля и карамелизированного ириса.
3. Auchentoshan Three Wood (Акентошан Тривуд)
Этот релиз Auchentoshan обладает богатым и насыщенным вкусом, который приобретает благодаря выдержке в трех видах бочек. Первоначально спирты выдерживаются в бочках из-под бурбона, после чего переливаются в бочки из-под хереса Олоросо. Финальная выдержка проходит в бочках из-под хереса Педро Хеменес. В результате получается виски с глубоким вкусом, насыщенным цветом и ярко выраженным ароматом ириса и хереса.
Виски Auchentoshan American Oak, gift box, 0.7 л
Описание
Винокурня Auchentoshan была основана в окрестностях Глазго в 1823 году ирландцами. Именно они сделали тройную дистилляцию способом получения скотча, что было принято в их родной стране. На протяжении всего существования владельцы у предприятия неоднократно менялись, пока его не приобрел японский концерн Suntory. Японцы очень бережно отнеслись к традициям производства, не пожалев на их сохранение средств и усилий.
Основными особенностями производства виски Акентошан являются:
Вкусовые качества и аромат шотландского виски Auchentoshan формируются в зависимости от разных обстоятельств. На них влияют свойства необыкновенно чистой воды из горного озера, привезенной в долину специально для создания односолодового алкоголя. В ней полностью отсутствуют торфяные ноты. При перегонке браги на следующие этапы отбираются только лучшие фракции, остальные возвращаются на повторную дистилляцию.
При выдерживании в бочках в спиртное из древесины дуба экстрагируются вещества, обогащающие его вкус и запах. На винокурне используются бочки, в которых ранее хранились херес, бурбон, шерри, пропитавшие дерево. Их компоненты также поступают в виски. Чем старше односолодовый скотч, тем сильнее дерево его смягчает. Старый Акентошан полон всевозможными вкусовыми тонами, которые приятно распознавать при дегустации.
Недолгая ферментация придает Auchentoshan солодовые нотки. Они действуют как главный аромат в период созревания, уравновешивают хорошо выраженные лимонные тона. Минимальное содержание торфяных оттенков в воде и тройная перегонка способствуют тому, что напиток становится изысканным и мягким, с интересным, почти парфюмным запахом. В аромате Auchentoshan чувствуются фруктовые и цветочные нотки. Для всех марок бренда присуще долгое и насыщенное послевкусие, в котором сохраняются основные вкусовые оттенки.
Прочувствовать все нюансы органолептических характеристик можно, дегустируя напиток в неразбавленном виде. Рекомендации производителя разрешают добавить немного воды, чтобы вкус и аромат раскрылись до конца. Пить скотч рекомендуется охлажденным до температуры 18-20 градусов.
Купить шотландский виски Акентошан в Москве можно в одном из магазинов сети АЛКОMARKET по невысоким ценам. Выбрать нужную марку бренда можно в каталоге сайта. Скотч Auchentoshan — это не просто качественный алкоголь. В нем идеально сочетаются шотландские и ирландские традиции производства виски. Дегустация напитка для любого человека станет большим удовольствием.
