когда можно собирать мяту для сушки на зиму в домашних условиях
Когда собирать мяту на сушку в 2021 году?
Лекарственные травы всегда ценились в народной медицине для лечения различных недугов и укрепления иммунитета. Неудивительно, что и в современном мире про их применения не забыли. Мята — одно из лучших антисептических и успокоительных средств, входящих в разряд растений, широко применяющихся для приготовления чая, десертов и холодных напитков. Среди полезных свойств, выделяют: укрепление нервной системы, снятие усталости, лечение депрессивных расстройств, наращивание иммунитета, улучшения памяти. По вкусовым характеристикам, чай с мятой сложно отнести к безвкусным или горьким напиткам, вызывающим отвращение. Еще издавна, бабушки и прабабушки, выращивающие растение для профилактики и лечения недугов, отмечали нежный вкус с едва уловимыми мятными, освежающими нотками, хорошо запоминающимися уже после первого применения. Ценность, содержащаяся в листочках, насыщает организм витаминами, макро- и микроэлементами, при условии, если собирающий знает наверняка, как просушить мяту, чтобы сохранить продукту максимум полезности на длительное время, включающее в себя сушку на зиму. И если наши читатели собираются впервые пополнить запасы ценной кладовой или сомневаются в способе сушки, самое время узнать, как правильно сушить растение в домашних условиях, чтобы хранить заготовки было легко и удобно в зимние месяцы.
Сушеная мята, полезные свойства и ценность
Польза от употребления мяты в свежем и сушеном виде научно доказана. Благодаря содержанию полезных свойств в соке листьев, употребление растение приносит организму неоспоримую ценность. В состав лекарственного растения, входят: эфирные масла, минералы, аминокислоты, терпены, фитостеролы, смолы и органические кислоты. Помимо этого, листья содержат: витамины группы В, никтотинку и аскорбинку, ретинол, множественные макро- и микроэлементы, способствующие поддержанию иммунитета и полноценной работы внутренних органов.
Издавна, мяту использовали в качестве ингредиента к главным и второстепенным блюдам для праздничного стола. Практически не одно застолье в Древнем Риме не проходило без употребления этого растения. В настоящее время, цветочная культура остается не менее популярной и выращивается на большинстве приусадебных участков. Садоводы и огородники на свое усмотрение, высаживают ранней весной различные сорта, отличающиеся не только внешне, но и по вкусовым качествам и уровню ценности. К самым популярным, относят: перечную (ментоловую), колосистую, яблочную, домашнюю, душистую, луговую, бергамотную, ананасовую.
6 полезных свойств:
1) Чай на основе мяты широко распространен на территориях России, Украины и Беларуси. Его употребляют, как в теплом, так и холодном виде, в зависимости от времени года и вкусовых предпочтений кулинара. Классический горячий напиток, идеально подходит для лучшего усвоения пищи, способствуя ускоренному обмену веществ и правильному пищеварению.
2) Содержащееся в мякоти листьев ментоловое масло, неоднократно применялось для снятия тошноты в период первого триместра беременности при токсикозе. Не менее эффективно компонент справляется с облегчением симптомов в периоды обострения гастрита, метеоризмах, хронических язвенных болезнях ЖКТ. Употребление чайного напитка в теплом виде за 40 минут до употребления пищи, способствует повышению аппетита, выведению мелких камней и песка из почек. Если же выявлены крупные камни, употреблять напиток не рекомендуется, чтобы предотвратить движение наростов по желчевыводящим путям.
3) Полезна мята в виде чая и безалкогольных напитках, в качестве дополнения к традиционному лечению сердечно-сосудистых заболеваний, бронхите и астматических болезнях в периоды обострения. Целебные свойства, содержащиеся в листочках, после заваривания и употребления внутрь, снимут симптомы заболевания, уменьшив болевые ощущения и чувство тревоги.
4) Мята широко применяется при нервных стрессах, головокружении, сильной головной боли, вызванной мигренью. Употребление лекарственного средства, великолепно снимает бессонницу, ослабляя влияние затянувшейся депрессии. В традиционной медицине средство весьма популярно для профилактики воспаления десен и зубной боли, связанной с отсутствием скорой помощи при появлении кариеса или небольшой дырочки в пломбе.
5) Мятная настойка на основе красного вина, широко распространена в снятии икоты, рвотных позывов и тошноты. Часто применяется для улучшения мочеиспускания при воспалительных и бактериальных болезнях.
6) Наличие в листьях витаминов группы А и С, благотворно влияют на лечение проблем со зрением, придания блеска и шелковистости волосам.
Важно! Противопоказания в употреблении мяты тоже имеются. Листья запрещается использовать в качестве ингредиента к любым блюдам и напиткам, если наблюдается аллергическая реакция. Не стоит пренебрегать объемами лекарственного средства. Перенасыщение может пагубно сказаться на мужской силе и желании, вызвав чувство апатии и сонливости.
В кондитерской сфере, мяту часто используют для украшения десертов и мороженного. В ресторанных блюдах можно встретить перетертые листочки в фруктовых салатах, напитках и заправках к выпечке. В европейских странах все чаще подают блинчики с сиропом из мяты и ванильным мороженым.
Альтернативой классическому применению лекарственного средства, можно предпочесть косметическое использование. На основе растения сегодня изготавливают множество шампуней и бальзамов-ополаскивателей, тоников и кремов для лица.
Интересно! Если в домашних условиях водятся тараканы и муравьи, сушеная мята позволит избавиться от насекомых в короткие сроки, без применения химических средств. Аромат натурального инсектицида, отпугнет вредителей, сделав помещение неблагоприятной зоной обитания.
Когда собирать мяту?
В сравнении с мелиссой и другими лекарственными травами, мяту не собирают раньше времени. Молодое растение бесполезно из-за малого объема ценности. При сборе, обращают вниманье только на зрелые кусты, определяя зрелость культуры по следующим признакам:
1) утолщению и жесткости стебля;
2) удлиненным междуузльям;
3) уменьшению листочков;
4) появлению цветоносов.
Срок сбора может варьироваться в зависимости от подвида и региона прорастания. Однако, ориентировочным удалением листьев, является конец лето — начало осени. Перед зимовкой растение активно формирует цветоносы, чтобы успеть сформировать семена на будущий год. Именно в этот период листочки наполняются соком и эфирными маслами, так полезными для употребления в кулинарных и косметических целях.
Из всего куста, отделяют только верхние листья и цветоносы, остальное отбрасывают на перегной. Толку от жесткого стебля и первых листочков, выросших у основания растения, толку нет. В их соке не сохраняется максимум полезных свойств, необходимых для полноценной работы организма в целом, а значит и хранение остается пустой тратой времени.
Отвечая на вопрос, когда лучше собирать мяту, следует отметить что нужно производить обрывание листочков дважды за вегетацию. По опыту наших бабушек, удаление мяты на хранение рекомендовано дважды за год: в середине лета и начале осени, когда образуются семена для посадки на будущий год. Подготовку к хранению производят двумя способам: сушкой на подносе или закладыванием листочков в пластиковые бутылки, по технологии заготовки виноградных листьев для приготовления долмы.
Сбор рекомендуется производить лишь в то время, когда высота куста достигнет длины в 35-45 см. Преждевременно срезать мяту не рекомендуется, чтобы исключить не полного насыщения витаминами и макроэлементами.
Сушку сбора осуществляют в двух вариациях: подвешенном в сетчатой сумке или разложенном на подносе. Альтернативы нет! Сушилка для сохранения полезности не подходит.
Как правильно сушить, чтобы сохранить полезные свойства
Правильная сушка, проведенная по времени и пошаговой инструкции, предложенной в рецептуре, позволит сохранить ценность собранным листьям. Чай на основе мяты получится ничуть не хуже, чем из свежего сырья, а главное — сохранит приятный аромат, свежесть и полезность, несмотря на длительное хранение.
Во время полноценной сборки, рекомендуется соблюдать четыре простых шага, сохраняющих полезность каждому листику, несмотря на наружные повреждения:
1) пересортировка всего сырья: отбрасывание мусора и испорченных листиков;
2) при сушке полноценного куста, удаление руками листьев с откидыванием стеблей и нижних листьев в урну;
3) полноценная сушка в темном сухом месте, без попадания прямых солнечных лучей;
4) укладка в бумажные или хлопчатобумажные пакеты, великолепно пропускающие воздух.
Хранение в зиму осуществляют в темном, но прохладном месте, с минимальной влажностью. От 20 до 30 градусов тепла, — оптимальная температура воздуха, чтобы сырье сохранилось максимально качественно, не потеряв полезности.
Дозревание и готовность к сбору по признакам:
1) насыщенно-зеленый окрас листьев и стебля;
2) легко наносимые повреждения при сжатии;
3) яркий аромат, характерный для сорта мяты;
4) привкус жгучей свежести при жевании свежего листа.
Правильное хранение в домашних условиях
Определившись со сбором мяты для сушки, каждая хозяйка должна научиться правильно хранить лекарственное растение. В зависимости от времени выдержки, может меняться ёмкость для укладки. Одни кулинары, предпочитают деформирующиеся пакеты и мешочки, другие — пластиковые контейнеры и стеклянные банки, не меняющие форму при укладке на полку кладовой.
Альтернативой сушки, станет хранение во влажном полотенце, при условии кратковременной лежки, не превышающей несколько дней. Листья растения выкладывают на смоченную махровую поверхность, сворачивают и отправляют в поддон для лучшей сохранности.
Для длительного хранения, помимо сушки, подходит и заморозка в морозильной камере. Пакеты наполняют листочками, хорошенько завязывают и раскладывают друг на друга в горизонтальном помещении, чтобы хрупкий материал не смог сломаться, превратившись в кашеобразную мякоть.
Перетертую мякоть можно хранить в пластиковых контейнерах в морозилке, использую при необходимости для добавления в суп, первое или второе блюдо.
Самым лучшим способом хранение натурального продукта, остается выращивание в плошке. Теплые погодные условия, позволят вырастить полноценные кусты, чья длина достигнет до 40 см в длину.
Использование листьев мяты
Ценится в применении мяты не только аромат и вкусовые качества, но полезные свойства, известные в применении, как в кулинарии, так и косметологии. Большое содержание эфирных масел, витаминов, макро- и микроэлементов, способно восполнить норму полезности, необходимую для полноценной работы организма в целом и внешнему виду волос, ногтей и кожи в целом.
Не менее ценными в использовании, станут листочки мяты при аллергических реакциях у ребенка, болях в животике, потере сна.
Мужчинам, не стоит часто употреблять мяту в пищу. Её ценность может пагубно сказаться на мужской силе, снижении тестостерона и желании в целом.
Как и когда сушить и собирать мяту в домашних условиях на зиму
Известно, что мята обладает немалым количеством полезных свойств, благодаря которым ее часто применяют в народной терапии многих заболеваний. Также растение применяется при создании множества кулинарных блюд, чтобы сделать их более вкусными и ароматными. Рекомендуется ознакомиться с тем, как надо сушить мяту, чтобы пользоваться зеленью не только весной, но и в зимнее время.
Особенности сушки мяты
Чтобы правильно засушить собранную зелень, рекомендуется ознакомиться с особенностями этого процесса.
Есть шесть важных правил, которых следует придерживаться при сборе мяты для приготовления чая или кулинарных блюд:
Когда собирать мяту для сушки
Прежде чем приступить к высушиванию мятных листков, рекомендуется определить оптимальное время для их сбора. Если собрать мяту не вовремя, то вероятность порчи собранных растений увеличивается в несколько раз. Также слишком молодые экземпляры не получится использовать в кулинарии, так как они менее ароматные.
Необходимо заниматься сбором, когда все кусты будут максимально наполнены полезными микроэлементами и эфирными маслами. Такой момент наступает при появлении цветочков. Часто мятные кусты начинают цвести в середине лета и отцветают уже во второй половине августа. Именно поэтому садоводы советуют заниматься сбором в эти месяцы. Однако есть ранние сорта мяты, которые созревают на несколько месяцев раньше.
В таком случае придется перенести работу на конец весны и первую половину лета.
Вовремя собранный урожай применяется в лечебных целях и кулинарии. Мятные листики используют в качестве ароматной добавки, чтобы улучшить вкусовые качества блюд.
Подготовка мяты
Прежде чем приступить к засушиванию собранных листочков мяты и дальнейшему их хранению, надо заняться правильной подготовкой зелени.
После сбора любого растения его промывают. Поэтому вся срезанная мята отмывается в холодной или подогретой воде. Заниматься этим надо осторожно, чтобы случайно не повредить растение, так как любые механические дефекты уменьшают срок хранения. Когда все ветки будут отмыты, их полностью протирают полотенцем или специальными бумажными салфетками. Затем все протертые листки раскладываются на небольшой кусок ткани до их полного просушивания.
Для ускорения сушки растения периодически вытирают тряпкой или прогревают феном.
Все высушенные листки раскладывают в ряд на ровной поверхности и внимательно осматривают. Если на поверхности листочков есть темные пятна или повреждения, то от них лучше немедленно избавиться.
Сушка растения
При высушивании мятных стеблей в своих домашних условиях применяются различные методы. Рекомендуется ознакомиться с особенностями каждого из них.
На улице
Чаще всего просушкой занимаются на улице под солнечными лучами. При использовании этого метода все растения распределяются в несколько небольших пучков. Затем их осторожно связывают ниточками, раскладывают на ровной поверхности или подвешивают на веревки. Опытные садоводы советуют высушивать мяту на затененных участках, чтобы листочки не испортились.
В духовке
Некоторые предпочитают проводить процедуру не на улице, а в духовках. Главным достоинством этого метода считается его быстрота, так как засушиваются ветки этим способом буквально за 20-30 минут. Сначала духовку разогревают до 70 градусов, после чего в нее помещают поднос с листками. Готовность растений проверяется каждые 5-7 минут. Если периодически не проверять мяту, то она пересушится и ее придется выбросить.
Как хранить сушеную мяту
Чтобы можно было зимой в различные блюда добавлять ароматные сушеные мятные листья, следует ознакомиться с особенностями их хранения.
Дольше всего мята хранится в герметичных емкостях, в которые не будет попадать влага.
Поэтому для этого применяют пищевые контейнеры или стеклянные баночки. Некоторые пользуются вакуумными полиэтиленовыми пакетами.
Емкости с сушеной зеленью надо периодически проверять, чтобы убедиться в отсутствии влаги. Если внутри листки оказались влажными, придется повторно их просушить и поместить в другие емкости для хранения.
Заключение
Домохозяйки часто заготавливают сушеную мяту, чтобы пользоваться ею зимой. Рекомендуется заранее ознакомиться с особенностями сбора мятных листьев и их засушиванием.
Когда собирать мяту для сушки на зиму: сроки сбора, как хранить
Мята произрастает на участках многих дачников. Это растение имеет не только приятный аромат, но и полезные вещества. Мята в качестве лекарственного растения используется очень давно. Эфирные масла растения благотворно сказываются на нервной, пищеварительной и сосудистой системе. Нередко применяется хозяйками в кулинарии и косметологии. Однако чтобы испытать на себе все полезные свойства растения, нужно понять когда собирать мяту на сушку, до цветения или после? В статье описаны сроки и правила сбора этой лекарственной травы.
Чем полезна сушеная мята
Во многих травяных сборах используется мята перечная, поэтому каждый садовод старается выделить место, чтобы посадить это растение. Оно не прихотливо в уходе, хорошо развивается в нашем климате. Если знать, когда сушить мяту на зиму, можно получить несколько пакетов этой душистой травы. Листья мяты в своем составе имеют специальные вещества, которые помогают:
Когда срезают мяту для сушки на зиму
Первые росточки, когда на веточке всего 2-3 листка, появляются еще весной. Уже тогда можно срывать их, чтобы добавлять для заваривания душистого чая. Для заготовки на зиму же необходимо дождаться середины июня, когда растение вырастет, увеличит свой объем. Лучшим временем, когда срезать мяту, считается июль – это пик сезона, зеленая масса и аромат станут максимальными. Для срезки подходят все летние месяцы, выполнять это можно несколько раз за сезон в зависимости от того, какой период растение находится на этом месте.
Уже на второй год цветения на том же месте мята разрастается очень густо, без пересадки выращивать ее можно 4-5 лет. Допускается оставить при желании на более длительный срок, но есть вероятность, что растение поразят болезни. Существует мнение, что для срезки нужно дождаться, когда появятся цветки, но они не обладают какими-либо дополнительными целебными свойствами. Еще одно условие того, когда собирать мяту для сушки на зиму – должна быть сухая погода. Не следует делать это утром, когда на листках, стебле есть роса. Из-за этого при сушке цвет мяты будет не зеленым, а коричневым.
Как сушить мяту на зиму в домашних условиях?
Сушка является консервацией, способом удаления влаги. При этом прекращаются биохимические процессы. В сухом материале не развиваются микробы и плесень, они активны только во влажной среде. Чтобы сохранить аромат пряных трав сушить их нужно правильно:
Есть несколько способов, как сушить мяту в домашних условиях. Старый классический способ предполагал развешивание пучков на верёвках в чердачном проветриваемом помещении. В хорошую погоду такие пучки высыхают в естественном состоянии за неделю. При этом все ароматические вещества перемещаются во время сушки в листовые пластинки. Растение считается сухим, если листья легко обламываются, отделяясь от стебля. Именно это и нужно сделать после окончания сушки.
Если собираются только листики, то высушить их нужно в тёмном месте и быстрее. Идеально, если сушка закончится в два дня. Нелишним будет воспользоваться вентилятором, чтобы быстрее удалить влагу.
Для того чтобы высушить сбор в домашних условиях можно применить специальную сушилку для овощей и фруктов. Прибор имеет разные режимы нагревания, необходимо использовать самый слабый. Кроме того, слой листьев должен быть тонким, чтобы сушка шла быстрее.
Издавна растения в сельских домах сушат над русской печью. Теплый сухой воздух идеально сушит венички лекарственных сборов. Единственным, что помешает получить яркую зелень, станет отсутствие затемнения. В таком случае пучки прикрывают от дневного освещения бумажными колпаками.
Как сушить мяту на зиму, если на улице затяжное ненастье? Можно использовать микроволновую печь. При этом листики раскладывают в один слой, печку включают периодически на 10 секунд. Суммарно за 15-45 секунд листики высохнут. Правильно высушенная мята останется зелёной.
Если мята сушится в духовке, то разогревать её нужно до минимальной температуры и включить режим вентилирования. Перегрев зелёной массы изменит не только цвет, но уничтожит аромат. Листья, высыхая, начинают коробиться, края поднимаются. Чтобы не пересушить материал нужно чаще проверять влажность листьев. Оптимально, если сушка займёт около 20 минут.
Как правильно хранить
Сохранение всех целебных свойств растения зависит от того, знаете ли вы, когда собирать мяту для сушки на зиму и как хранить. Вам понадобится:
Способ хранения мяты во многом зависит от того, как быстро вы собираетесь ее использовать. К примеру, если собирать для чая на вечер, то нужно завернуть ее во влажное полотенце, этого хватит для сохранения свойств. Если же срок хранения 3-4 дня, то необходимо сложить листки во влажное полотенце, положить в холодильник. Можно поместить в контейнер и накрыть мокрой вафельной тканью. Такой метод сбережет свойства растения на 4 дня. Вот еще несколько вариантов, как хранить мяту:
Как использовать
Это растение ценится не только за приятный насыщенны аромат, но и за целебные свойства, которые часто использовали народные целители. Это связано с высоким содержанием эфирных масел, дубильных веществ. К примеру, мятный чай хорошо помогает против тошноты, изжоги, метеоризма. Необходимо добавить одну столовую ложечку высушенного растения и залить стаканом горячей воды. Через 10 минут можно пить домашнее, вкусное лекарство. Оно же поможет избавиться от симптомов стенокардии.
Полезной мята будет и для ребенка, когда у него случаются кожные высыпания. Нужно проводить ванные процедуры с добавлением мятного отвара. Не стоит увлекаться чаем с этим растением мужчинам, потому что оно может повлиять на «мужскую силу». Не следует мяту использовать людям с пониженным давлением из-за ее сосудорасширяющего свойства. Во всех остальных случаях люди могут свободно наслаждаться этим прекрасным растением.