куда можно добавить кокосовые сливки

Кокосовые сливки: что это и зачем они нужны

Рассказываю про отличный кондитерский ингредиент

Давайте для начала разберемся с сутью и с терминологией, поймем, как, собственно делаются кокосовое молоко и кокосовые сливки. Итак, берем свежий кокос. Разламываем его – и обнаруживаем первым делом белый, прозрачный сладковатый сок. Это – кокосовая вода.

Затем, на стенках видим мякоть кокоса. Ее счищают, перемалывают и отжимают через фильтр – в тайских деревнях используют самую обычную марлю. Получается густая (заметно гуще обычных молочных сливок) масса – вот она-то и называется кокосовыми сливками. Для кокосового молока мякоть перед отжимом смешивают с горячей водой.

Кокосовые сливки – как и положено сливкам – довольно жирная штука. В сливках Kati – 24% жира, и по два с небольшим процента белков и углеводов. 24% жирности в сливках Kati даёт максимально насыщенный кокосовый вкус при меньшем количестве.

Удобно использовать кокосовые сливки Kati: фасовка 150 мл – легко использовать сразу и не хранить открытой, фасовка 1л – для приготовления большого завтрака в кругу семьи.

Что делать с кокосовыми сливками? Конечно, всевозможные десерты.

Вот несколько идей:

Взбитые кокосовые сливки
Да, прочитав, вы, конечно, подумали – ну это же очевидно. Но до того, как прочитали, и не думали ведь про такое, правда? Все просто: подержите сливки в холодильнике пару часов, чтобы они затвердели, взбейте и добавьте, если хотите, немного сахарной пудры. Плотные упругие пики из кокосовых сливок украсят ваш десерт.

Шоколадный мусс
Как мы любим – безглютеновый, веганский, низкоуглеводный. И всего из трех ингредиентов (ну, четырех, если быть точным). Итак – возьмите охлажденные кокосовые сливки (они, как и в предыдущем рецепте, должны быть твердыми, без жидкости), взбейте их, добавьте сироп топинамбура (или другой подсластитель на ваш вкус) и щепотку соли, аккуратно перемешайте. И, наконец, добавьте какао-порошка и еще раз аккуратно взбейте.

Кремовый пирог
Кокосовые сливки можно смешать со взбитыми яичными желтками и сахаром, выложить их на предварительно выпеченный корж из песочного теста и отправить в духовку минут на 20. Лимонная цедра, фрукты, сухофрукты, орешки, какао – все, что вашей душе угодно, все там пригодится. Хотите – добавьте туда же творога или сливочного сыра, чтобы превратить кремовый пирог в кокосовый чизкейк.

Панна-котта
До этого мы сливки остужали – теперь согреем. Поставьте сотейник с ними на слабый огонь, добавьте меда или кленового сиропа, агар-агар и помешивайте, пока полностью не растворится. Теперь просто разлейте смесь по формам и дайте ей застыть. В формы можно положить малину, чернику, ежевику или другие отчетливо кислые ягоды (они хорошо сочетаются с кокосовой плотностью и сладостью). Тропические вкусы – пряности, вроде корицы или кардамона, ананас, банан, кофе, какао – тоже будут кстати.

И коктейль
Ну и, наконец, почему бы не попробовать пуэрториканский напиток кокито. Надо всего лишь взбить блендером ром, кокосовое молоко, кокосовые сливки и сгущеное молоко, добавить специй – корицы, кардамона, гвоздики – и вылить в высокий, полный льда бокал. Приятного аппетита!

Источник

Kuzochka: Кокосовые сливки и мои эксперименты

Отзыв

44 16

Благодаря приглашению бренда, я попробовала кокосовые сливки и уняла своё любопытство. Многие писали отзывы с рецептами на кокосовое молоко и сливки от BIOTEKA, вот и я провела пару кулинарных экспериментов (на большее одной банки не хватило).

Кокосовые сливки органические BIOTEKA

Для фото-фона я бы выбрала розовые, белые и зеленые ленты, о чем и намекнула своему сыну, но он подобрал цвета на свой вкус, а я согласилась с его видением. Нестандартные и нетривиальные цветовые решения, что и говорить Нужно уметь выходить за рамки стереотипов, взрослым это порой тяжело дается, так что свежести взгляда стоит поучиться у детей.

Когда я сказала, что в банке еда, ребенок так и вился рядом, чтобы понюхать и попробовать содержимое. Сливки находятся в консервной банке с ключом, объем 400 мл. Цена 280 руб.

В составе 92% мякоти, жирность продукта 22-24%.

На круговой этикетке расположена подробная информация о сливках.

Состав: Organic coconut milk (92%) (органическое кокосовое молоко 92%), organic guar gum E412 (0,35%) ( органическая гуаровая камедь E412 ( 0,35%), water RO (7,67%) вода RO (7,67%).

Ключик позволяет обойтись без консервного ножа, это удобно. Ногтями никогда не поддеваю «ушко», использую твердый предмет, в данном случае ложку.

Думаю, все знают, как открывать такие банки. В случае с жидкими консервами нужно быть аккуратным, чтобы содержимое не выплеснулось, кокосовые же сливки очень густые

Ничего не плескается. В моей банке по всему объему продукт был однородным, перемешивать не пришлось.

Текстуру даже не знаю, с чем сравнить: и не желе, и не взбитые сливки.

Цвет белый, без оттенка.

Сливки кажутся воздушными, но в то же время кремовыми, порция держится на ложке, не капает.

Тут и сынуля подрулил, дегустатор всея Руси. Я дала капельку, от сказал: «Непонятный вкус.» Я дала еще капельку, он скроил рожу, и отказался больше кушать

На этом можно было бы и закончить отзыв, но я человек ответственный

Я разок попила чай со сливками, намазывая их на печенье/баранки. Такое себе. После кокосового урбеча не впечатлило. Кое-как осилила примерно две столовых ложки. Были мысли бросить в кашу молочную утром (как урбеч) но побоялась, что ложка сливок испортит вкус всей тарелки. Приняла решение использовать продукт для выпечки.

Кексы рисовые, неудачные

Заполнила девять силиконовых формочек наполовину. Тесто было воздушным, я подумала, что оно сильно поднимется. Вот такие «плюшки» получились.

Блинчики Так и остались на половину высоты формочек.

Это еще ладно, они получились влажными внутри, липковатыми. Возможно, рисовую муку стоило смешать с пшеничной/гречневой, не знаю.

Короче, не делайте так. На разломе как манная каша Я их съела, вкус нормальный, но это не то, что следует повторять.

Гречневое печенье, съедобное

Во второй раз решила сделать тесто погуще и смешать гречневую и пшеничную муку.

два яйца 2 кат, 2 ст.ложки сахара, полбанки сливок, соду/уксус, примерно 60-70% гречневой муки и 30-40% пшеничной.

Тесто сделала густым, чтобы выкладывать ложкой на противень. Кучки теста форму не потеряли, выглядели, как песочное печенье.

Печенье темное за счет гречневой муки. Испеклось быстро.

Вкус определила гречневая мука, получились с характерным привкусом. Лишний раз убедилась, что больше половины объема гречневой муки класть не стоит. Сахара немного, так что едва сладкие. Сын уплетал за милую душу, остальных не впечатлило. Для печенья сливки подошли вполне, но опять я не угадала с мукой. Не являюсь особо продвинутым кулинаром, пишу, как есть.

К сожалению, банки сливок хватило только на две небольших выпечки, на большее количество экспериментов ее недостаточно. Я бы попробовала еще сделать кремы/десерты/пудинги/панакоту или соус к мясу Но пока так, как описано выше.

Источник

Очень классные кокосовые сливки! Расскажу как сделать невероятно вкусный и легкий десерт!

Мир пищевой индустрии на сегодняшний день очень велик и разнообразен. Продукты питания может подобрать любой человек, вне зависимости от каких-либо предпочтений, и/или особенностей. А производители выпускают такие продукты в самых разнообразных вариациях.

Сегодня я хочу рассказать о продукте, который очень полезен. Он подойдет веганам, вегетарианцам, людям, придерживающимся здорового питания или людям с непереносимостью лактозы. Я не отношусь ни к одному из этих лагерей, но просто люблю необычности. а еще я фанат кокоса!

Итак, речь пойдет о кокосовых сливках!

Густые и нежные кокосовые сливки, полученные из мякоти спелых орехов, являются отличной альтернативой сливкам животного происхождения или сливочному маслу.

Используются в приготовлении десертов, соусов, супов, часто применяются для смягчения остроты в азиатских блюдах.

Не сворачиваются при термической обработке и придают продукту сладковатый, особый бархатистый привкус и сливочный аромат.

Сливки хранятся в жестяной банке, на этикетке которой есть вся необходимая информация о продукте, и о производителе.

Информация о составе.

Organic coconut milk (92%) (органическое кокосовое молоко 92%), organic guar gum E412 (0,35%) ( органическая гуаровая камедь E412 ( 0,35%), water RO (7,67%) вода RO (7,67%)).

На донышке есть маркировка о дате производства, и срок годности (3 года).

Открывается банка легко, за счет специального консервного ключа.

Ну вот я и перехожу к самому вкусному. ммм..

Аромат насыщенный, очень яркий запах кокоса. это любовь с первого нюха взгляда! Причем, когда взбиваешь сливки, аромат раскрывается еще больше. Очень похоже даже не на свежий кокос, а на баунти.

Текстура/консистенция

Вкус

Я попробовала добавлять их в сваренный кофе. Мне понравилось, сливки в горячей жидкости растворяются, и легко перемешиваются с напитком. На вкус кофе становится интересным, с кокосовым ароматом, более мягкий по крепости, и со сладковатым привкусом кокоса.

Добавлять сливки в горячие блюда я не стала, так как не очень люблю азиатскую кухню, а свининку я лучше с медиком потушу (ну не представить мне сочетание мясо и баунти!).

Сейчас Вам расскажу, как можно за минимум потраченного времени и денежных затрат приготовить очень нежный десерт! С этим рецептом справится даже новичок на кухне.

Для приготовления 5 порций нам потребуется:

За некоторые фотографии я извиняюсь, так как на кухне недостаточно освещения для вау-фотографий.

В кипящую воду добавляю масло, жду полного растворения и довожу до кипения.

Подготавливаю сухие ингредиенты. Муку (желательно высшего сорта) просеиваю, и добавляю 2 щепотки соли.

Всыпаю муку в кипящую смесь, быстро размешиваю лопаткой до однородности, снимаю массу с огня.

В чуть остывшую массу вбиваю яйца по следующей схеме: добавляю одно, тщательно вымешиваю, потом другое. И так все 4 яйца.

Двумя десертными ложками, смоченными в холодной воде отсаживаю тесто на застеленный пергаментом противень, и отправляю в духовку. Духовка должна быть разогрета до 180 градусов. (Можно чуть больше). ВАЖНО! При выпечке духовку не открывать, так как тогда тесто не поднимется. Оставить остывать в духовке.

Проверка на готовность: поднявшиеся булочки подрумянились, в трещинках не появляются пузырьки.

Готовые булочки-профитроли будут подсушенными сверху, и полыми внутри.

Кокосовые сливки, в отличии от коровьих очень плохо стабилизируются. Нет, конечно можно придерживаться определенной температуры сырья и воздуха в помещении, чтобы взбить сливки по устойчивых пиков, и из этого сделать начинку для заварных пирожных.

Но я предлагаю более интересный, более простой, и не менее вкусный вариант.

Всю банку кокосовых сливок помещаете в емкость с высокими бортами, по желанию добавляете любой подсластитель (сахзам, сахар, тростниковый сироп) или оставляете сливки без всего. И взбиваете их на больших оборотах миксера до увеличения объема массы, или до мягких пиков.

Кстати, в отличии от коровьих сливок, в кокосовые можно добавлять фрукты с кислотой (например, ананас), и они не свернутся!

Далее берете форму, желательно застелить дно фольгой.

Форму накрываете фольгой, и отправляете в холодильник на несколько часов (а можно на ночь).

К слову, в чистом виде кокосовые сливки не понравились мужу, а вот от десерта его не оттащить:)

Кокосовые сливки Bioteka Органические рекомендую к покупке!

Всем спасибо за внимание и приятного аппетита!

Источник

Кокосовые продукты, состав, замена

Пищевая ценность кокоса

Кокосовый крем может содержать от 190 до 290 ккал, а кокосовое молоко от 180 до 240 ккал на 100 мл.

Количество жира в продукции различных брендов колеблется в широких диапазонах (от 14 до 29 процентов). Существуют и обезжиренные разновидности, но учтите, что они могут быть всего лишь маркетинговой ловушкой, поэтому проверяйте информацию о питательной ценности, указанную на упаковке.

Некоторые продукты могут обладать пониженным содержанием жира из-за различий в количестве добавленной в них воды. В данных сортах кокосового молока и кокосовых сливок данный показатель колеблется в диапазоне от 7 до 17 процентов.

Также стоит отметить, что кокосовый крем некоторых брендов также может содержать сниженное количество жира.

Очень высока в кокосовом молоке и кокосовом креме доля насыщенных жиров: в обследованных продуктах их было 60-93% от общего жира. Текущие диетические рекомендации советуют ограничивать употребление насыщенных жиров, чтобы понизить возможность сердечно-сосудистых заболеваний.

В научном сообществе, однако, так и не достигнуто согласие, действительно ли насыщенные жиры в кокосовых продуктах вредны для человека. Дело в том, что различные насыщенные жиры оказывают разное влияние на уровень холестерина в нашем организме. В жирах, содержащихся в кокосовом масле, молоке и сливках, очень высока доля лауриновой кислоты, которая увеличивает уровень не только количества («плохого») холестерина, но и («хорошего») холестерина. Это означает, что лауриновая кислота не меняет соотношение общего холестерина, а именно оно является наиболее важным показателем для оценки рисков понижения здоровья сердца.

Пока ученые продолжают свои дискуссии относительно вреда конкретных насыщенных жиров, можно посоветовать все-таки проявлять осторожность. Достоверно известно, что лишний жир, особенно в области живота, не очень полезен для нашего здоровья. Итак, несмотря на то что кокосовое молоко или кокосовый крем могут быть приятной частью нашего рациона, желательно потреблять их в умеренных количествах.

Если вам нужен кокосовый аромат, но в кладовке нет кокосового молока, отличной альтернативой может стать обезжиренное сгущенное молоко со вкусом кокоса. Оно содержит меньше калорий, чем большинство видов коммерческого кокосового молока, а также очень небольшое количество жира. Энергия здесь обеспечивается в основном присутствием натуральной лактозы. Простое сгущенное молоко с невысоким содержанием жира с парой капель кокосовой эссенции также является простой альтернативой кокосовому молоку.

— если в приобретенном консервированном кокосовом молоке жира и калорий несколько больше, чем вам нужно, вы можете самостоятельно снизить количество этих ингредиентов, просто добавив в напиток воду и хорошо все перемешав;

— в рецептах взамен кокосового молока или сливок можно использовать сгущенное молоко со вкусом кокоса. Постарайтесь не перегреть его, так как при кипячении оно меняет свою консистенцию.

Источник

Добрый день, дорогой читатель.

Кокосовое молоко в баночках я покупала несколько раз, мне оно пришлось по нраву, но диких восторгов не вызвало. Ну молочко, ну кокосовое. ничего необычного.

Другое дело, сливки!

Данный продукт я заказала в качестве обзорного на сайте «Beloris», ибо хотелось изведать что-то новое, да и в обычных магазинах я этих сливок не видела (кстати, как оказалось, просто плохо смотрела).

И вот банка мной с дочерью полностью «освоена» и пришло время написать отзыв.
Итак:

Консервы «Кокосовые сливки» 70% AROY.
Как всегда, немного полезной информации.
Страна-производитель: Тайланд
Объем: 560мл,
Цена: 250-300р
Где купить: я заказывала в интернет-магазине Белорис, как оказалось именно эти тайские сливки можно найти в крупных гипермаркетах типа «Карусели» и «Ленты».
Упаковка, дизайн, функционал.

Надписи сделаны на русском языке, указан процент жирности, количество калорий и другая полезная информация.

Банка «запаяна», вскрывала я ее самой обычной «открывашкой» для консервов, ничего сложного.

Расход.

Тут все зависит от того как вы будете использовать данный продукт. Сливки считаются пищевыми, но в сети есть куча рецептов для косметического применения. Мне они не очень интересны, но мало ли.

Если добавлять сливки в кофе их хватит надолго, но я не жалея продукта, щедрой рукой поливая сливками разные блюда. Поэтому закончилось у меня это чудо в течение недели.
Запах, цвет, консистенция и вкусовые свойства.

Консистенция зависит от температуры хранения. В холодильнике продукт чуть замерзает, становится похож на густую сметану. Если же дать сливкам согреться, то консистенция их будет обычной для сливочного продукта.

Вкус сливок очень мне понравился! Он кокосовый нежный, не сладкий, и какой-то концентрировано-сливочный. Продукт можно есть просто так ложками (столовыми) и будет вкусно!
Состав.

Состав: переработанная мякоть кокосового ореха 85%, вода 14,99%, эмульгатор Е435 0,01%.

Обещание производителя.

Кокосовые сливки, полученные из мякоти созревшего кокоса, используются в приготовлении супов, десертов, часто применяются для смягчения остроты. Являются альтернативой коровьему молоку. Чтобы восстановить оригинальную текстуру после охлаждения, поместите банку с продуктом в емкость с горячей водой на 5-10 минут и перемешайте.

Мои ожидания.

Обо мне.

Я не особо привередлива в еде, но никогда не откажусь попробовать что-то новенькое. Несмотря на то, что кокосовое молоко я приобретала неоднократно, сливки в баночке стали для меня небольшим открытием.

Поскольку эта банка со сливками мною с дочерью уже съедена, то я думаю, что я могу поделиться опытом по ее применению.

Как я использовала Кокосовые сливки.

Поскольку продукт не содержит сахара, картофель не становился сладким, а приобретал очень интересный и необычный вкус.

Много сливок на небольшую кастрюльку супа не нужно, достаточно пары больших столовых ложек и блюдо приобретает очень любопытный привкус. Уплетали с дочерью за «обе щеки».

В общем и целом.

Это был новый для меня продукт и весьма приятное знакомство. Возможно я продолжу его. 250-300 рублей за довольно объемную банку, я не считаю какой-то там высокой. Жаль, что я живу далеко от гипермаркетов, где эта «вкусняшка» продается.

Консервы «Кокосовые сливки» 70% AROY.

Минусы:

Вердикт. Вкусный и полезный продукт, который я истово рекомендую!

Источник