Врач объяснила, как мыть ягоды при коронавирусе
Три главных способа
Если вымыть ягоды нужно скорее для успокоения собственной совести (или чтобы свекровь не ворчала), а не из-за реальной боязни заражения, можно воспользоваться специальной центрифугой – сушилкой для салатных листьев. Вы сполоснёте ту труху, пыль и мошкару, которая могла попасть в корзинку, и совесть (вместе с малиной!) будет чиста. Если же центрифуги нет, подойдёт простой дуршлаг: его нужно наполнить ягодами, окунуть в миску или кастрюлю с водой, а потом – обязательно просушить ягоды на полотенце.
Ну а тем, кто всерьёз боится подцепить что-то нехорошее, придётся повозиться.
Однако нужно помнить, что срок хранения вымытых ягод существенно сокращается, поэтому мыть нужно ровно столько, сколько вы готовы съесть за один раз. Принести с рынка корзинку малины и сразу же замочить в солёной воде весь килограмм – плохая идея, так как остатки начнут подгнивать уже к вечеру.
Ещё один способ – замочить ягоды (не только малину, клубнику тоже можно) в слабом мыльном растворе, а затем промыть чистой водой. Мыло убьёт потенциально опасные бактерии – и такой способ вряд ли шокирует тех, кто привык мыть с мылом помидоры, огурцы или другие овощи и фрукты. Главное – потом прополоскать ягоды в чистой воде, чтобы не получить малину со вкусом мыла. Здесь лучше использовать таз или миску, в которой вы несколько раз сменила воду, ведь струя проточной воды из-под крана легко может помять нежные ягоды.
Другой вариант – кипяток, но после такой шоковой обработки клубнику и малину можно будет назвать лишь условно свежими: скорее, бланшированными. Однако тут как никогда уместно вспомнить, что стопроцентную гарантию даёт только абсолютное воздержание – так что тем, кто всё-таки очень боится подцепить болезнь через купленные на рынке ягоды, стоит отказаться от свежей малины и клубники на неспокойное лето 2020 года. Остаются старые способы – варенье, замороженные ягоды либо протёртые с сахаром.
Вред и польза малины. Как правильно есть малину?
Малина — символ сладкой жизни, хотя имеет низкий гликемический индекс. Но есть у малины и теневая сторона, о которой знают немногие. Рассказываем о пользе и вреде малины.
Польза малины
Малина — ягода желанная на каждом столе. За ее яркий цвет и защиту ягод отвечают растительные пигменты антоцианы — биологически активные вещества, содержащиеся в кожице и мякоти. Эти биофлавоноиды являются природными антиоксидантами, то есть при употреблении ягод защищают и наши клетки от разрушительного действия совободных радикалов, от старения и негативного воздействия окружающей среды.
Похожим защитным действием обладает и витамин С, которым богата малина. Хотя она и не является рекордсменом по этому показателю — в 100 грамм свежей малины содержится менее половины суточной нормы витамина С, тогда как, например, черная смородина или шиповник в таком же объеме содержат по три суточных нормы. Также малина содержит витамины А, Е и К, некоторые витамины группы В. Есть в ней и минеральные вещества: марганец, магний, калий и т.д. Ягоды малины на треть состоят из пищевых волокон, что благотворно влияет на работу кишечника и ускоряет обмен веществ.
Всем известны жаропонижающие и противовоспалительные свойства малины — связано это с наличием в ягодах салицилатов — солей салициловой кислоты, обладающих такими эффектами. Интересно, что в самих ягодах малины салицилатов содержится намного меньше, чем в листьях и стеблях растения. Поэтому во время болезни и повышения температуры намного эффективнее не есть малиновое варенье, а пить настой из сушеных малиновых листьев.
Еще одно важное достоинство этих ягод — они имеют низкий гликемический индекс, поэтому малину можно употреблять людям с высоким сахаром. К тому же в ней мало калорий — в 100 граммах ягоды содержится около 50 ккал.
Малина с медом — мощное средство при простудах
Вред малины
Из-за содержания салицилатов, разжижающих кровь, и витамина К, также участвующего в процессах свертывания крови, с большой осторожностью стоит употреблять малину людям с нарушениями свертываемости крови и принимающим лекарственные препараты против свертывания крови. Также ограничения касаются людей, страдающих аритмией, нарушениями кровяного давления и прочими сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Высокое содержание органических кислот делает малину нежеланным гостем на столе людей с обострениями болезней желудочно-кишечного тракта, гастритом и язвенной болезнью, а также нарушениями обмена веществ, в частности, страдающим подагрой.
При болезнях почек, тем более при наличии камней в почках, стоит помнить о мочегонных свойствах малины. Рисковать не стоит.
Из-за своего богатого состава малина является сильным аллергеном, поэтому ее можно давать детям в небольших количествах и отказаться от употребления при первых признаках аллергии — крапивнице, покраснении кожных покровов и т.д. Людям с непереносимостью ацетилсалициловой кислоты также стоит воздержаться от употребления малины.
Малину не стоит есть при повышенной кислотности желудка
Как правильно есть малину?
Лучше всего есть малину свежей, с куста, и особенно полезны лесные ягоды. Если же малина растет у вас в огороде, то лучше собирать ее в прохладное время суток, ранним утром, когда солнце не успело еще нагреть малину. Теплые ягоды малины быстрее портятся — это касается и правил хранения: малина любит холод и хранить ее нужно в холодильнике.
Если же вы покупаете малину на рынке или в магазине, выбирайте упаковки с меньшим количеством слоев — из-за чего нижние нежные ягоды давятся и быстро портятся. Обычно малина хорошо выдерживает в коробочке или лукошке не более 3-4 слоев ягод. Конечно, нельзя покупать и есть малину с плесенью и гнилью.
Малина — ягода хрупкая
Нужно ли мыть малину? Из-за хрупкости ягод мыть малину сложно, но живущие в ней насекомые могут испортить аппетит. Поэтому можно залить ягоды прохладной водой и оставить ненадолго — так жучки и червячки всплывут и малина останется чистой. После этого воду нужно слить, рассыпать ягоды одним слоем на бумажные или обычные чистые полотенца и дать им подсохнуть.
Хороша и сушеная малина, но она содержат меньше полезных веществ. Поэтому лучше малину замораживать, так она будет полезнее. А вот в варенье из малины никакого витамина С нет: он разрушается при длительной термической обработке при температуре выше 60 градусов.
Малину можно есть с йогуртом или сметаной, можно добавлять ее во фруктовые салаты, мороженое и летние напитки типа смузи или лимонадов.
Малиновые ледяные кубики и утренний смузи
Малиновые ледяные кубики и утренний смузи
Для приготовления смузи необходимо:
Рулет из лаваша с творогом и малиной
Ольга Стихарева, один из самых любимых авторов нашего сайта, готовит «на скорую руку» рулет из лаваша с творожной начинкой и сезонными ягодами.
Рулет из лаваша с творогом и малиной
Для приготовления 4-6 порций нужно:
Малиновый щербет
Из замороженных ягод малины можно пригототовить малиновый щербет – это и десерт, и отличный способ освежиться в жару.
Малиновый щербет
Для приготовления 8-10 порций нужно:
Этот материал предназначен только для общей информации и не должен рассматриваться в качестве замены медицинских советов лечащего врача или другого профессионала из сферы здравоохранения.
Что происходит с организмом, когда вы едите малину?
Малина – любимое многими лакомство. Эти сладкие, терпкие ягоды собирают летом и осенью, они долго не хранятся, поэтому их нужно есть сразу после покупки.
Что происходит с организмом, когда вы едите малину, читайте в справке ОНТ.
Вы получите много питательных веществ
Малина может похвастаться тем, что содержит много питательных веществ, при этом сама ягода низкокалорийная.
Одна чашка (123 грамма) красной малины содержит:
Углеводы: 14,7 грамм
Витамин С: 54% от суточной нормы
Марганец: 41% от суточной нормы
Витамин К: 12% от суточной нормы
Витамин Е: 5% от суточной нормы
Витамины группы В: 4–6% от суточной нормы
Железо: 5% от суточной нормы
Магний: 7% от суточной нормы
Фосфор: 4% от суточной нормы
Калий: 5% от суточной нормы
Медь: 6% от суточной нормы
Малина – отличный источник клетчатки (8 грамм в одной чашке, или 32% и 21% от суточной нормы для женщин и мужчин соответственно).
Также малина – хороший источник витамина С, необходимого нашему иммунитету, одна порция содержит более половины суточной нормы.
Помогает снизить риск хронических заболеваний
Антиоксиданты – это растительные соединения, которые помогают клеткам организма бороться и восстанавливаться после окислительного стресса.
Окислительный стресс связан с повышенным риском развития рака, диабета, болезней сердца и других заболеваний.
Малина богата несколькими мощными антиоксидантами, включая витамин С, кверцетин и эллаговую кислоту.
В ходе исследований было доказано, что малина и ее экстракты оказывают противовоспалительное и антиоксидантное действие, которое может снизить риск возникновения хронических заболеваний, таких как болезни сердца, диабет, ожирение и рак.
Малина может снизить уровень сахара в крови
Малина – ягода с низким содержанием углеводов и высоким содержанием клетчатки. Исследования показали, что малина может снизить уровень сахара в крови и улучшить резистентность к инсулину.
Кроме того, малина богата танинами, которые блокируют альфа-амилазу – пищеварительный фермент, необходимый для расщепления крахмала. Благодаря этому ягода может уменьшить количество углеводов, поглощаемых после еды, снижая уровень сахара в крови.
Может помочь в профилактике рака
В ходе одного из исследований было доказано, что экстракты ягод, включая экстракты красной малины, помогали блокировать рост и уничтожать раковые клетки толстой кишки, простаты, молочной железы и полости рта.
Кроме того, еще одно исследование показало, что экстракт красной малины убивает до 90% раковых клеток желудка и толстой кишки.
Может помочь в потере веса
Химические вещества, содержащиеся в малине, могут помочь в потере веса.
Во время одного из исследовании мышей кормили едой с низким содержанием жиров, с высоким содержанием жиров, а также с высоким содержанием жиров и с добавлением ягод. Грызуны из группы, которая получала малину, меньше набирали вес, чем те, кто не ел ягоды.
Помогает бороться со старением
Польза малины заключается также в том, что она помогает уменьшить признаки старения организма благодаря высокому содержанию антиоксидантов. Это происходит за счет того, что они борются со свободными радикалами в организме.
Малина также содержит большое количество витамина С, который необходим для здоровой кожи. Употребление этой ягоды может улучшить выработку коллагена и обратить вспять повреждение кожи, вызванное ультрафиолетовыми лучами.
Благотворно влияет на нервную систему
Малина богата минералами и медью, которые помогают бороться с постоянными стрессами и эмоциональными нагрузками. Кроме того, польза малины заключается еще и в успокаивающем эффекте. Она помогает справляться с неожиданным чувством тревоги и подавленным состоянием.
Побочные эффекты употребления малины
Малина – безопасная ягода, если употреблять ее в умеренном количестве. Однако есть противопоказания. Так, следует отказаться от малины, если у человека есть такие заболевания, как панкреатит, сахарный диабет, астма, язва желудка, подагра, аллергия, мочекаменные болезни.
Малина может нанести вред беременным, поэтому им стоит проконсультироваться с врачом перед употреблением.
Также не следует есть малину при таких заболеваниях, как рак молочной железы, рак матки, рак яичников, эндометриоз или миома матки. Красная малина может действовать как эстроген. Если есть предпосылки, что состояние организма может ухудшиться от воздействия эстрогена, не употребляйте красную малину.
Когда созревают ягоды малины в разных регионах, сроки сбора домашней и лесной
Когда созревает малина в разных регионах: сроки сбора домашней и лесной ягоды
С приходом весны, начала лета все с большим нетерпением ждут созревания малины. Это не только вкусная ягода, но и весьма полезная, о чем знают даже дети, которые часто задают вопрос: когда созреет малина? Ее цветение и созревание зависит от сорта и региона произрастания.
Сроки созревания плодов
Малина — листопадный кустарник, который может произрастать в диких природных условиях на опушках леса, по вырубкам, у берегов, а также выращивается в садах и фермерских хозяйствах. Некоторые сорта многокостянки малины известны еще с 16-го века.
Ее делят на несколько видов:
Каждый вид имеет свои сорта, которые имеют разные сроки созревания малины. В России лесная малина созревает, когда температура установится более 23 градусов, начиная с конца июня, середины июля в зависимости от климатической зоны.
Когда начинает созревать малина (таблица)
Вегетационный период у малины начинается с апреля, но в зависимости от климатических условий и региона произрастания, срок созревания одних и тех же сортов может отодвигаться на 5-15 дней.
Сорта классифицируют по срокам на основные и промежуточные:
Сбор урожая длится в течение 1-1,5 месяца, после чего двухгодичные побеги засыхают или их обрезают.
Когда можно собирать ягоды с ранних сортов?
Вегетационный период малины начинается с апреля по середину мая, цветение продолжается 1,5-2 недели, конец мая — начало июня, после чего формируются многокостянки, созревание которых приходится на середину июня — 1 декаду июля. Сбор урожая продолжается около 1-1,5 месяца, до конца июля. Самые популярные сорта ранней малины: Солнышко, Кумберленд, Алые паруса.
Среднего срока созревания
У сортов малины со средним сроком период созревания начинается с первых чисел мая до середины июня, первые цветки появляются во 2-3-й декаде июня.
Первый сбор плодов приходится на 1-ю декаду июля:
Начало сбора плодов с позднеспелых культур
Вегетация у малины поздних сортов начинается в конце июня — середине июля, цвет появляется в 3-й декаде июля — 2 декаде августа. Урожай начинают собирать с первых чисел августа до сентября. К поздним сортам относятся: Спутница, Арабеска, малина разрезная.
В каких месяцах собирают урожай с ремонтантных разновидностей
Особые сроки созревания имеет ремонтантная малина, которая за сезон может плодоносить дважды. Она также классифицируется по срокам, начиная с первого плодоношения, второе наступает после обрезки, формирования молодых отростков и цветения через 1-2 месяца и может длиться до первых заморозков.
В Северных регионах часто не наступает 2-е плодоношение из-за резкой смены погодных условий:
Когда созревает лесная малина в России
Дачников и путешественников, которые исследуют лесные массивы, волнуют вопросы: когда можно собирать малину в лесу, в каком месяце начнет созревать малина в лесу? Сбор плодов созревшей лесной малины приходится на середину июля и до конца августа, иногда и в сентябре можно найти ее заросли со зрелыми плодами на юге страны.
Лесная малина имеет двухлетний жизненный цикл, на первом году вырастают молодые побеги зеленого цвета с большим количеством острых шипов, светло-зелеными листьями сверху, снизу бело-зеленого, немного опушенные. На одревесневших побегах второго года жизни формируются цветки с конца июня до конца июля в зависимости от региона.
На территории России распространена лесная малина обыкновенная красная в лесной и лесостепной зоне, на опушках лесов, болотах, краю рек.
Как правильно собирать малину с кустарников?
Чтобы правильно собрать малину и не помять при транспортировке, необходимо соблюдать правила:
Если место переработки малины далеко или она собирается на продажу, то можно срезать с плодоножкой, но такой способ более трудоемкий. Особенно, если ее собирают на переработку, придется тратить время на удаление плодоножки с белым цветоложем.
Приспособления для быстрого сбора урожая
Для промышленного сбора многокостянок малины используются специальные комбайны, они работают по принципу встряхивания кустов, благодаря крутящимся механизмам, на которых прикреплены тонкие прутья. Машина с двух сторон ряда кустов малины струшивает плоды на конвейер. Для таких комбайнов высаживают кусты на расстоянии 2-2,5 м и крепят на горизонтальные шпалеры. Для работы нужно 3 человека, 2 сборщика и 1 водитель.
Такой способ экономит время на сбор и затраты на привлечение работников. Единственным минусом комбайнов для сбора малины считается их высокая стоимость.
Популярные модели для сбора малины:
Для сбора ягод на обычных садовых участках используют самодельные приспособления или комбайны ручного сбора по типу граблей с коробкой. Обработка кустов ручным комбайном происходит за счет обхвата кустов граблями, а легкие движения потряхивания сбивают ягоду в специальную коробку.
Сроки созревания плодов малины в России могут меняться, особенно в средней полосе и в северных регионах из-за резкой смены погодных условий. Важно правильно подобрать сорт и качественные саженцы для региона, чтобы получать урожай в больших объемах и вовремя.
Лайфхак от Роспотребнадзора Марий Эл: как правильно мыть малину
Малина содержит витамины (А, Е и К, некоторые группы В), минеральные вещества (марганец, магний, калий и другие). Эти ягоды на треть состоят из пищевых волокон, что благотворно влияет на работу кишечника и ускоряет обмен веществ.
Ягода обладает жаропонижающими и противовоспалительными свойствами из-за наличия в ней солей салициловой кислоты, которой присущи такие эффекты
Людям, склонным к аллергии, нужно быть осторожнее с малиной. Ягода относится к потенциальным аллергенам. Реакция на малину может проявляться отеками ротовой полости, крапивницей, экземами, аллергическим ринитом, головными болями, зудом глаз, одышкой, желудочно-кишечными расстройствами.
При покупке малин нужно выбрать в меру зрелые, но не переспелые ягоды. Они должны быть плотными, без плесени и повреждений. В тепле ягоды быстро начинают бродить, поэтому перед употреблением их стоит хранить в холодильнике. Чтобы продлить строк годности малины, можно ее заморозить.
Все знают, что малину достаточно сложно мыть, но не делать этого нельзя, ведь в ней часто встречаются мелкие насекомые. Может пригодиться следующий лайфкак: залить малину прохладной водой и оставить ненадолго. Так вся «живность» всплывет, а ягода останется чистой. Затем воду нужно слить, рассыпать ягоды одним слоем на бумажные или обычные чистые полотенца и дать им подсохнуть.
Ранее «Марийская правда» рассказывала, как выбрать вкусную черешню.
