Познакомьтесь с человеком, который построил карьеру в «Макдональдсе»
И считает это хорошей строчкой в резюме
В этот раз решили поговорить с человеком, который начал работать в ресторане, когда в его городе это было престижно, и за пять лет дорос до должности заместителя директора. Он рассказал, сколько зарабатывал, как была устроена работа и почему мыть полы и унитазы — неплохое начало карьеры.
Подработка
В 2006 году я был студентом, мне было 17 лет. Я жил в Воронеже, где в то время произошел бум «Макдональдсов»: их открылось сразу два и вскоре должен был появиться третий, прямо рядом с моим домом. Финансовое состояние многих в городе было нелегким, из-за чего «Макдональдс» не был чем-то обыденным, как сейчас, а считался особенным местом. Тогда работать там было действительно престижно.
Мне было интересно, как устроена вся система, к тому же в «Макдональдсе» уже работали некоторые мои друзья. Я с самого начала воспринимал это как хорошую подработку и собирался остаться там надолго.
Попасть в «Макдональдс» было совсем не сложно: особых требований практически не было. Единственное, в первую очередь рассматривали людей с максимальными возможностями по времени.
Я пришел на самую рядовую должность, которая тогда называлась «член бригады ресторана». Даже для 2006 года мне платили очень мало — примерно 25 рублей в час. Поскольку я был студентом и мне не было 18 лет, я мог брать только четырехчасовые смены и работать всего три-четыре дня в неделю. В первый месяц я заработал 1800 рублей, что и тогда звучало смешно.
первая зарплата в «Макдональдсе» в 2006 году
Обучение
После того как тебя приняли на работу, начинается обучение, во время которого тебе уже платят почасовую ставку. Учат сразу на две позиции: работа на кухне и на кассе. Кроме этого, независимо от того, собирает работник еду или принимает заказы, он все равно в определенные смены убирает зал — этому тоже отдельно обучают.
Есть очень много деталей, которые должен знать любой сотрудник. Например, в работе на кухне важно точное количество граммов салата, который кладется в бигмак, сколько нужно соуса, какое используется мясо и сколько минут его жарят. Важна последовательность действий при сборке каждого бургера. Для уборки в зале нужно, например, четко знать, чем мыть полы: нельзя одними и теми же тряпками убираться и в туалете, и в месте, где люди едят.
Каждый новый сотрудник «Макдональдса» проходит санминимум. Нужно ходить в специальную организацию, ответственную за здравоохранение, и слушать лекции. Там нам рассказывали про нормы санитарии на пищевых предприятиях и про правила самого «Макдональдса». Например, по нормам сэндвич не может храниться больше полутора часов после приготовления.
Но в «Макдональдсе» в то время бургер нельзя было отдавать, если он успел пролежать всего 10 минут.
«Просроченный» бургер списывали и выкидывали прямо в упаковке. Если таких списаний готовой продукции было много, менеджеры ресторана могли потерять часть премии. Сейчас система с хранением бургеров в шкафу с подогревом ушла в прошлое. Все сэндвичи в «Макдональдсе» собирают после того, как они заказаны, а в шкафах хранится только готовое мясо.
Под присмотром куратора новый сотрудник должен отработать несколько смен, после чего сдает аттестацию своему менеджеру.
Будни
В «Макдональдсе» есть подразделение, которое отвечает за доставку — обеспечивает весь этаж ресторана всем необходимым. Например, картошка фри, картошка по-деревенски и мясо хранятся в замороженном виде в небольшом помещении. Работник этого отдела должен следить, чтобы на кухне ничего не заканчивалось, и постоянно выносить туда новые продукты.
Эта работа предполагает больше ответственности, чем у человека за кассой или на кухне, ведь ты отвечаешь за ротацию продуктов. В холодильнике они должны быть отсортированы по дате: чем ближе просрочка, тем скорее должен быть приготовлен продукт.
В обычном зале ресторана я проработал недели три-четыре: меня почти сразу забрали на доставку и всему обучили.
У меня был довольно гибкий график. Можно было выбрать сколько угодно смен, согласовав это с планами других сотрудников. Я выбирал те, которые мне было удобно совмещать с учебой. Правда, я был привязан к тому, когда приходит машина с продуктами: в мои обязанности доставщика входило разгружать ее.
Объем работы всегда зависел от дня недели. В обычные дни было примерно по 500—600 заказов. Если я стоял за кассой в такое спокойное время, то сам обрабатывал примерно 80—100 заказов за смену. В выходные или праздники количество заказов в нашем ресторане могло достигать тысячи.
Ведь главная часть аудитории «Макдональдса» — это дети.
В такие праздники, как 9 Мая, на смену выходят все работники ресторана — от рядового служащего до директора — и каждый собирает бургеры, фасует картошку, стоит на кассе. В такие дни на кассе я обрабатывал и по 150, и по 200 заказов.
Количество работы на кухне можно подсчитать количеством сделанных сэндвичей или собранных подносов. Например, в «Макдональдсе» есть понятие «поднос чизбургеров». На одном помещается восемь чизбургеров, четыре бигмака и четыре бигтейсти. В обычные дни я собирал примерно 60—70 сэндвичей за час.
Самым сложным для меня в этой работе были ночные смены — брал их примерно пять в месяц. Я оказывался единственным человеком, который занимался обслуживанием посетителей. Тогда по ночам работал только «Мак-авто» и за ночь проезжало примерно 20—30 машин. Это немного, поэтому и работал в ночную смену только один человек.
Помимо заказов ночной работник проводит инвентаризацию: пересчитывает все основные позиции. Но самой жесткой ночью оказывалось последнее число каждого месяца. Тогда приходилось пересчитывать не просто ключевые позиции, а вообще всё. Например, в ресторане числится 10 тысяч мешалок для масла — все их нужно пересчитать.
Всем сотрудникам выдают бесплатные обеды. Но государство считает их личным доходом работника, поэтому за них из зарплаты вычитают НДФЛ. Получается, что за каждый обед я платил по 25—30 рублей. В обед всегда входил сэндвич — чизбургер, гамбургер, бигмак или двойной чиз, — маленькая картошка фри, по-деревенски или хашбраун и два напитка.
Такая еда надоедает довольно быстро. Но, поскольку я был студентом и приходил на работу всегда голодным, меня это не смущало. Конечно, это вредно: в одном бигтейсти содержится существенная часть дневной нормы калорий взрослого человека — 800. Но можно было брать что-то более легкое, например салат или наггетсы — на позиции менеджера они шли бесплатно. Работа очень подвижная, ты все время бегаешь, спускаешься вниз на склад, передвигаешься по кухне.
Пока я работал в «Макдональдсе», я ел эту еду постоянно, но не поправлялся.
Как ни странно, я не перестал любить «Макдональдс» и ем там несколько раз в месяц до сих пор. Мне нравится знать, что в этом общепите четко следят за продуктами и соблюдают санитарные нормы.
Премии и штрафы
Каждому рядовому сотруднику «Макдональдса» выплачивают премию раз в три месяца. Ее полная сумма рассчитывается как процент от трехмесячного оклада. Но реальный объем премии зависит от того, как много или мало ошибок ты совершил за это время. Эти ошибки отмечает менеджер в контрольном листе наблюдения (КЛН). Он наблюдает, как работник выполняет правила. Например, вытирает ли руки после соприкосновения с деньгами специальной дезинфицирующей тряпкой.
У нас работники обычно не знали, в какой момент их менеджер начинал вести КЛН, поэтому и не могли никак на него повлиять. Премию в полном размере можно было получить, если удалось сохранить все 100% в КЛН.
Обычно это удавалось примерно одному из двадцати человек.
На премию также могли повлиять записи в личном деле, например об опоздании на смену или недостаче в кассе. Все недочеты в работе сотрудников отражались именно на премии — в «Макдональдсе» нет понятия штрафов. Но есть взыскание, о котором пишут в личном деле. Даже если на кассе была недостача, ее не вычитали из зарплаты. Если сумма большая, работника могли уволить либо вынести ему предупреждение.
Повышение
Обычным сотрудником я работал всего года полтора, а затем меня повысили. Произошло это, когда в городе открылся новый ресторан и туда нужны были менеджеры. Мне кажется, что повышение происходит довольно субъективно. Повышают ответственных и мотивированных сотрудников. Конечно, таких обычно не очень много — больше было тех, кто уходил, не дождавшись повышения.
После обычного работника идет должность инструктора. Он обучает новых сотрудников и зачастую работает так же, как и рядовой работник. Единственная разница — ему могут доверить руководить каким-то участком, например кухней. Его зарплата тоже рассчитывается по отработанным часам, но обычно процентов на 20 выше, чем у рядового сотрудника. Когда я в 2007—2008 годах занимал эту должность, зарабатывал примерно 12—15 тысяч в месяц.
Следующая, переходная должность — свинг-менеджер. Тебя обучают управлять командой: например, ты можешь отвечать за кухню, прилавок или зал. Ты должен следить, чтобы все работники выполняли правила, а также распределять их нагрузку. На этой должности к зарплате прибавляют еще процентов 30.
Новый этап — менеджер. По сути, это заместитель директора ресторана. Работник на этой должности полностью управляет всей сменой. Кроме этого, он заказывает нужное количество булочек, мяса и других продуктов, а также отвечает за расписание работы всех сотрудников. Я уходил именно с должности заместителя директора в 2011 году, и моя зарплата без премий тогда была примерно 30 тысяч. Но премии на этой должности зачастую достигали 40% от зарплаты. А максимальная премия, которую можно было получить, — 40% от трехмесячного оклада. Ее выдавали, если цели, поставленные перед менеджером и всем рестораном, были выполнены на 100%.
Цели, которых должен достичь ресторан, ставит директор. В основе эффективности ресторана всегда лежит производительность. Это соотношение количества выполненных заказов к часам, которые отработали все сотрудники. Получается, что менеджер должен грамотно распределить смены всех работников, а также следить за тем, чтобы все они качественно и быстро выполняли свои задачи.
Однажды со мной случился провал на позиции менеджера: я заказал недостаточное количество булок.
Не учел, что будет день города. Потребовалось раз в пять больше булок, чем у нас было. Пришлось обзванивать другие рестораны и запрашивать у каждого понемногу. Так я все исправил, и на премию это не повлияло.
Самая большая сумма, которую я заработал за все время работы в «Макдональдсе», была именно на этой должности. Тогда одновременно мне пришла зарплата, премия и полугодовой бонус. Я заработал примерно 60 тысяч. Бонусы в «Макдональдсе» получают все. Ассистенты директора и директора — раз в полгода, а все остальные сотрудники — раз в квартал.
максимальная сумма, которую удалось заработать за все время
Коллеги и клиенты
Больше всего в работе мне нравился коллектив. Я работал с ребятами своего возраста и круга, что было очень весело. И с руководством мне повезло. Нам постоянно устраивали соревнования между ресторанами: например, по продаже сэндвичей определенного вида. Ресторану-победителю выдавали денежный приз на проведение мероприятий для сотрудников. Я за всю жизнь не играл в боулинг столько, сколько с командой «Макдональдса». А летом нам устраивали коллективные выезды на пикник. Все сотрудники ресторана отдыхают, им на замену вызывают работников другого ресторана. Раз в полгода у нас всегда была вечеринка, корпоратив.
Как ни странно, самыми скандальными гостями всегда оказывались бывшие сотрудники, которые прекрасно знают все тонкости и не готовы простить бывшим коллегам даже малейшую оплошность. Например, в то время существовало правило, что от момента, когда человек встал в очередь, до времени, когда он заберет заказ, должно пройти не больше трех с половиной минут.
Бывшие сотрудники становились в очередь с секундомером, а затем устраивали скандал.
Такие проблемы должен регулировать менеджер: он может составить плохой КЛН работнику, если тот не соблюдает правила работы. Но в большинстве случаев задержки случаются из-за нехватки людей на смене. Если подъехал автобус с детьми, скорее всего, они будут ждать свои заказы дольше. В этой ситуации в случае скандала фидбек получит уже директор ресторана.
Карьера после «Макдональдса»
Я проработал в «Макдональдсе» примерно пять с половиной лет. Это было не то дело, которым я хотел заниматься всю жизнь, к тому же я уже год как окончил университет и у меня появилось больше свободного времени. Я всегда хотел заниматься продажами, поэтому ушел в региональную компанию, а после — в международный концерн, который производит технологическое оборудование. Когда устраивался, оставил в резюме строчку о работе в «Макдональдсе». Думаю, мне это действительно помогло.
После института у многих совсем нет опыта работы с клиентами и понимания того, как нужно продавать. «Макдональдс» учит клиентоориентированности. Здесь я научился управлять командой и нести ответственность за нее. Этот опыт точно помогает мне строить карьеру и сейчас.
Все директора в «Макдональдсе» пришли туда такими же рядовыми сотрудниками, каким пришел я. Это большая школа жизни. Чтобы зарабатывать там нормальные деньги, нужно начать с мытья полов и унитазов.
Познакомьтесь. Читатели, которые нашли неповторимый способ зарабатывать или тратить деньги.
Работа в Макдональдс: вакансии, как устроиться, заработная плата, отзывы работников
Макдональдс – это одна из самых известных сетей ресторанов быстрого питания по всему миру. Работа в ресторанах McDonald’s является одним из самых лучших и безопасных вариантов, где студента не обманут с выплатой заработной платы. Также в данной сети питания есть великий шанс обзавестись карьерным ростом и повышением по должности. Макдональдс при наборе персонала отдает предпочтение молодежи, многие из которых приходят сюда для дополнительного заработка. Лишь изредка в коллективе того или иного ресторана можно найти людей среднего возраста.
Работа в Макдональдс: вакансии, отзывы, условия
Макдональдс работа для студентов – это наилучший вариант для молодежи, которая учится на очной или заочной форме обучения. Получить вакантное место в одном из ресторанов McDonald’s не сложно, достаточно оставить заявку на официальном сайте компании или оставить анкету в ресторане лично. Первое, что требуется сделать студенту – это определиться, какая из 5 должностей подходит конкретно ему.
Кем можно работать в ресторане быстрого питания Макдональдс: вакансии
Оказывается, что McDonald’s не спешит принимать всех на высокие должности, поэтому существует 5 ключевых вакантных мест, на которые может претендовать студент. Это несложные вакансии, поэтому для них не требуется специализированное образование, да и условия труда для молодежи весьма лояльные.
Факт! Все вакантные места в Макдональдсе кроме новичка-стажера предполагают гибкий рабочий график по времени.
Студенты и другие люди без особых навыков устраиваются работниками предприятия Макдональдс, поэтому можно вполне рассмотреть такую работу молодому человеку. В основном, вакансии в ресторане быстрого питания предлагаются для молодых специалистов, имеющим дипломы о среднем или высшем образовании, либо для студентов, для которых важно заработать собственные деньги, построить карьеру и получить, хоть какой-то, но маломальский опыт в сфере общепита.
Отзывы работников
Ангелина, 21 год: «Макдак был моим первым местом, где я обрела навыки работы в Макдональдс. Сначала чувствовала себя не очень уютно. Меня напрягала постоянная суета и очень активный темп работы. Спустя месяц я привыкла к коллегам. Также полностью влилась в график, и перестала так сильно уставать на сменах. Коллектив попался очень дружелюбный и хороший. Мне даже удалось подружиться с несколькими ребятами. Через 2 года я ушла в другую отрасль, теперь вспоминаю об этой студенческой работе с ностальгией».
Петр, 26 лет: «Я сотрудник корпорации уже 5 лет, устроился на последних курсах обучения в универе. В итоге, по специальности, которую приобрел в универе работать не пошёл, решил дальше развиваться в маккафе. В Москве платят прилично (больше чем в других общепитах), оформляют по ТК РФ, переработка оплачивается по двойной ставке (она называется двойной, хотя на деле скорее полуторная). Я очень доволен, что решил остаться работать в Макдональдс, так как скоро меня повысят до менеджера.»
Условия и преимущества
Ресторан быстрого питания работает по системе франчайзинга и это главный плюс данной сети. Сотрудников Макдональдс на подработку набирают без опыта работы. Новичка «рядового» научат всему во время стажировки, за время которой также выплачивается зарплата в полном объёме. Именно потому, что в сети ресторанов есть стажировка, многие молодые студенты предпочитают устраиваться туда, где работников обучают, прежде чем поставить на смену. Однако, в перечне должностей есть вакансии, требующие железной выдержки и устойчивости к стрессам – не каждый студент будет готов к таким нюансам.
Работа в Макдональдс: вакансии для соискателей
Для компании McDonald’s нет хороших или плохих кандидатур – есть те, что могут подходить или нет. На собеседовании в человеке будут высматривать необходимые качества, которым должен соответствовать работник Макдональдс. Работник должен быть готов зарабатывать деньги в любое время дня и ночи, и чем быстрее он будет это делать, тем лучше.
Какая зарплата в Макдональдсе
Размер заработной платы в McDonald’s зависит от нескольких факторов, но в целом все зависит от местоположения ресторана. В Москве доход работника будет значительно выше, чем в регионах. Столичная зарплата составляет от 35 до 45 тыс. рублей. В обычных городах ЗП будет ниже: от 25 до 30 тыс. рублей.
Зарплата в ресторанах Макдональдс является коммерческой тайной компании. Узнать примерный заработок можно из отзывов бывших сотрудников. В регионах ЗП составляет до 27 тыс. рублей, в мегаполисах около 40 тыс. рублей, а в маленьких городах не выше 17 тысяч.
Внимание! Политика американской корпорации McDonald’s мотивационная. Работники должны быть добросовестными, активными и дружелюбными.
Сотрудник Макдональдс с первого рабочего дня включается в систему премий. Раз в три месяца работники получают премию в зависимости от персональных трудовых результатов. Размер гонорара составляет около 10-20% от квартальной суммарной зарплаты.
Также сотрудникам полагаются бесплатные обеды: если вы работник низшего звена, то на обед получите комбо с двумя маленькими бургерами, колой и картошкой. Чем выше должность, тем больше блюд меню в обеде и тем разнообразнее их выбор. Обед получается не совсем бесплатный, так как с вашей зарплаты вычтут налоги (НДС), которые предприятие платит в бюджет за съеденные вами блюда (это небольшая сумма – рублей 300 в месяц).
Работа в Макдональдс для студентов или школьников дает массу преимуществ, но она не лишена недостатков. Многие отмечают, что им непросто находиться 8 часов в постоянном движении, особенно когда ресторан не имеет свободных мест. Молодым людям легче привыкнуть к такому темпу, поэтому чаще в ресторанах трудятся граждане до 35 лет.
Требования к кандидату и ограничения по вакансиям
Новичок может рассчитывать на вакантное место в ЧБР. ЧБР в Макдональдс расшифровывается, как член бригады ресторана. Данная вакансия многогранна, так как работник ЧБР может быть кассиром, упаковщиком товара, поваром, уборщиком. В этом есть плюс: таким образом можно разнообразить свою работу.
Работа в Макдональдс: отзывы сотрудников
Андрей, 26 лет: «Крайне положительные впечатления о работе в корпорации Макдональдс. Я проработал в дружном коллективе, где каждый сотрудник в случае непредвиденной ситуации готов помочь новичку. Когда был наплыв гостей, то обслуживающий персонал не мог справиться с наплывом, а менеджеры и директор пришли на помощь. Работники получают почасовую оплату, а менеджер должен отрабатывать определенное количество времени».
Наталья, 21 год: «Работа обслуживающего персонала в Санкт-Петербурге достаточно сложная. Это ежедневный труд, который достаточно хорошо оплачивается, но не каждый студент выдержит график. Менеджеры помогают, но не всегда – все зависит от конкретного места работы. Из-за этого в Макдональдс достаточно высокая текучесть кадров, особенно официантов, уборщиков и поваров.
Работа в Макдональдс для студентов
Подработка для студентов в Маккафе часто становится занятием всей жизни, если сотрудник начнет продвигаться по карьерной лестнице. Масса примеров, когда простой официант становится менеджером смены, а затем директором. В Макдональдс проработана система получения рейтинга и баллов, что позволяет каждому человеку продвинуться по должности.
Важно! Если сотрудник проработает 240 дней, то у него есть большой шанс пойти на повышение, но когда баллов и рейтинга хватает, то шансы повышения увеличиваются в разы.
Данная работа может пойти на пользу, так как студент обучается коммуникационным навыкам, активно внедряется в коллектив и получает новые навыки. Подать анкету можно, заполнив её в ресторане, а отдать через кассира или менеджера. Также заполнить данные можно в режиме онлайн.
Как в Макдональдс устроиться на работу?
Для трудоустройства в корпорацию McDonald’s не обязательно иметь опыт работы официантом или поваром, поэтому реально устроиться даже студенту первокурснику. Формуляр анкеты можно попросить на кассе ресторана. На месте можно будет заполнить данные, вклеить фотографию и отдать анкету менеджеру или сотруднику смены.
В основном, в штат сотрудников набирают людей в возрасте официального совершеннолетия. В Магдольнас можно работать с 16 лет, но только на некоторых должностях. С 16 лет могут взять на должность официанта, уборщика, упаковщика.
Заполнившим анкету из McDonalds перезванивают в обязательном порядке, даже если по данным анкеты соискатель не очень подходит. Менеджер корректно объяснит, почему кандидатура не подходит или назначит время собеседования.
После того, как студенту было назначено первое собеседование, ему будет предоставлена вся информация о требованиях и условиях конкретной вакансии, в том числе вопрос по оплате трудовых часов. Работа менеджера заключается в том, что он должен присмотреться к человеку. Новичку будут задавать вопросы и наблюдать за его реакцией. После этого, менеджер принимает на работу или отказывает по каким либо причинам.
История развития сети Макдоналдс
Об истории Макдоналдс написано очень много книг и сняты десятки фильмов. Считается, что начало этот ресторан берет в 1940-м году, когда два брата Дик и Maк Макдоналды решили открыть собственное маленькое, но очень уютное кафе. Оно предназначалось для быстрого питания проезжающих мимо по автостраде автомобилей.
Возможно, кафе никогда бы не получило такую популярность, если бы они впервые в мире не использовали франчайзинговую модель ведения своего бизнеса.
Они продавали свое имя, концепцию и идею, и аналоги кафе стали открываться в самых крупных городах Соединенных Штатов Америки.
Уже в 1948-м году братья становятся основателями крупнейшей сети, бренд которой становится популярным по всему миру и уходит за пределы США.
Каждое кафе открыто по системе франчайзинга и является представителем лидера рынка быстрого питания по всему миру начиная с 2010 г.
Заключение
Самый главный плюс работы в Макдональдсе заключается в том, что сотруднику не обязателен опыт работы в ресторане, чтобы получить должность. Во время стажировки можно обучиться всем необходимым навыкам. Таким образом, на основе мнений и отзывов работников ресторанной корпорации Макдональдс, можно сделать выводы, что удовлетворительные условия труда и достойная оплата в данной сети может быть доступна каждому сотруднику. Несомненно, высокая ЗП доступна только управляющему звену и техникам с образованием, но, в целом, оклад для людей, которые хотят подработать неплохой.
