можно пить замороженное молоко

Как заморозить молоко

Некоторые хозяйки сталкиваются с вопросом, куда деть избыток молока? Не нужно обременять себя работой по выпеканию гор блинов или панкейков, просто заморозьте его. Да, совершенно верно, молоко можно замораживать и это никак не скажется на его качестве и вкусе. Итак, как же правильно заморозить молоко?

Сохранить этот рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

Как заморозить молоко

Ингредиенты:

Приготовление: Шаг 1

Я покажу Вам, как я замораживаю домашнее молоко.
Если говорить о выборе продукта, то в первую очередь это должно быть свежее молоко. Если используете домашнее, то покупайте у проверенного человека. Если такого знакомого молочника или молочницы у вас нет, то покупая молоко на рынке, обратите внимание на внешний вид человека, чистоту тары, а еще поинтересуйтесь о сроках сбора молока (отдавайте предпочтение утреннему молоку, ведь оно более свежее, чем вечернее).

Если говорить о магазинном молоке, то тут предпочтение нужно отдать проверенным маркам, где на заводах изготавливается именно молоко, а не похожий на него белый напиток. Ведь часто производители экономят на сырье и разводят молоко водой или прибегают к другим методам обмана. В результате, после разморозки, такое молоко может расслоится, взяться хлопьями, приобрести некрасивый серый оттенок и отличатся по вкусу от свежего. Поэтому, уделите внимание выбору продукта, дабы потом не разочароваться в результате.

Итак, влейте молоко в кастрюлю и доведите до кипения. Используйте для этого процесса кастрюлю из нержавейки, желательно с толстым дном. Не кипятите молоко в эмалированной кастрюле, ведь оно может быстро подгореть. Как только молоко начнет кипеть, возьмите ложку и размешайте его. Если этого не сделать, то на молоке моментально образуется пенная шапка и оно “убежит”. Кипящее молоко подержите на плите 3-4 минуты и выключите огонь.

Шаг 2

Далее следует как можно быстрее охладить молоко. Быстрое охлаждение желательно, ведь если вы кипятили его в кастрюле с толстым дном, то самостоятельно охлаждаться оно будет очень долго, а нам нужно быстрее отправить его в морозильную камеру, дабы сохранить все оставшиеся витамины.

Для быстрого охлаждения я советую взять кастрюлю гораздо бОльшего объема, чем ту, в которой мы кипятили молоко. Наберите в большую кастрюлю холодной воды и добавьте лед, много льда. Поставьте кастрюлю с молоком в ледяную воду и дождитесь, пока молоко остынет. Можно через минут 5-7 поменять воду, так как от горячей посуды она нагреется, и охлаждение напитка будет проходить медленнее.

Шаг 3

На поверхности остывшего молока образуется пленка, ее нужно снять. Сделайте это деревянной лопаточкой, ложкой или ситечком, как у меня на фото. Не выбрасывайте пенку! Если вы параллельно тушите мясо, то добавьте ее к блюду, она придаст аромат и нежный вкус блюду. Можно использовать пенку при приготовлении омлета, добавить в кашу или картофельное пюре.

Шаг 4

Далее следует подготовить тару для замораживания молока. Удобней всего замораживать в пластиковых или стеклянных бутылках. Обязательно ошпарьте посуду кипятком, а если не лень, то стеклянную посуду можно простерилизовать.
В чистую тару поместите воронку и ситечко, чтобы остатки пенки не попали в молоко. Налейте молоко, но не доверху!

Шаг 5

Обязательно оставьте 4-5 см чистого пространства. Это необходимо сделать для того, чтобы бутылку не раздуло во время заморозки, ведь при низких температурах жидкость увеличится в объеме и ей необходимо будет свободное место.

Шаг 6

Шаг 7

Мне удобно замораживать молоко в таре небольшого объема. Я пользуюсь стеклянными бутылками по 200 мл и пластиковыми по 0,7-1 л. Имея годовалого малыша очень удобно использовать небольшое количество молока для приготовления каш и запеканок.

Шаг 8

Есть еще один очень удобный способ замораживания молока. Можно разлить его по формочкам для заморозки кубиков льда.

Шаг 9

Хранить молоко рекомендуется не больше 6 месяцев при температуре минус 20 – минус 22 градуса. Внимание! Повторное замораживание молока недопустимо!

Для того чтобы разморозить молоко, просто переместите его из морозильной камеры в холодильник. Не размораживайте молоко в микроволновой печи, не ставьте бутылки в горячую воду. Пусть молоко растает постепенно. Я всегда достаю бутылку с вечера, оставляю ее на ночь в холодильнике и утром у меня полностью жидкое молоко.

Размороженное молоко годится для приготовления каш, омлетов, блинов, соусов (например, бешамель), коктейлей, суфле, крема, сгущенки, тортов, запеканок и т.д. Я же рекомендую приготовить сладкие блины с тройной начинкой, гурьевскую кашу и карамельную панна-котту.

Шаг 10

Ну а я люблю начинать свой день с чашечки свежесваренного кофе, в которое добавляю пару замороженных молочных кубиков, от чего кофе становится не таким горячим.
Вот и все о том, как заморозить молоко.

Источник

Можно ли замораживать молоко?

Рассмотрим лучшие способы хранения молока в морозильной камере. Они пригодятся любой хозяйке в случае появления большого количества продукта, которое невозможно употребить за несколько дней.

Как правильно замораживать молоко

В чем лучше замораживать молоко

Полезные советы

Срок годности замороженного молока

Впрочем, уже через несколько недель вкус молочного продукта значительно ухудшается. Также уменьшается количество питательных веществ в составе. Именно поэтому употреблять молоко рекомендуется на протяжении 1 месяца после замораживания.

Как правильно размораживать молоко

Важно! Размороженное молоко нельзя подвергать повторной заморозке – иначе потеряются все вкусовые и полезные свойства.

Правильное использование замороженного молока

После размораживания напиток нельзя кипятить, поскольку белок разрушился и превратился в хлопья.

Специалисты отмечают, что такое молоко сворачивается гораздо быстрее. Им рекомендуется пользоваться для приготовления теста для выпечки.

Выводы

Для продления срока годности молока можно пользоваться несколькими способами температурной обработки. В том числе – пастеризацией, томлением, кипячением. Однако самый простой способ подразумевает замораживание продукта. При минусовых температурных значениях напиток способен храниться до месяца. Помните, что любая разновидность термической обработки уничтожает все микроорганизмы – полезные и вредные. При увеличении срока хранения продукт постепенно утрачивает свои полезные свойства. Если покупаете пастеризованное молоко в супермаркете – обязательно смотрите дату изготовления, указанную на упаковке. Старайтесь покупать самые свежие продукты.

Источник

Хранение грудного молока

Кормящие мамы часто сталкиваются с ситуациями, когда необходимо оставить сцеженное молоко ребенку. Как долго молоко может храниться при комнатной температуре? Можно ли его охлаждать, замораживать, размораживать? Ниже мы приводим рекомендации, основанные на клиническом протоколе по хранению грудного молока [1].

1. Тщательно вымыть руки перед сцеживанием, простерилизовать молокоотсос. Грудь мыть не нужно.

2. Тара для хранения: многоразовая стеклянная или пластиковая (без бисфенола А) или одноразовые контейнеры для замораживания молока. Перед сцеживанием многоразовые емкости стерилизовать паром, кипячением либо с использованием стерилизатора.

3. Рекомендуется сцеживать молоко из одной груди в отдельную емкость. Есть мнение, что при сцеживании из двух грудей в одну емкость риск размножения бактерий выше, поэтому срок хранения такого молока может быть меньше.

Если условия хранения недостаточно чистые, срок хранения сокращается.

При возможности для хранения молока, особенно в мягких пакетах, лучше выделять отдельную полку или отсек в холодильнике или морозилке.

6. Если молоко хранится немного дольше указанных сроков, оно не портится, а просто меняет вкус, и ребенок может отказаться от такого молока.

7. Если по запаху вам кажется, что молоко скисло, скорее всего так оно и есть, и его придется вылить.

8. Смешивать молоко из разных порций можно после подогревания до температуры 36-37°. К замороженному молоку свежесцеженное доливать не рекомендуется. Лучше всего смешивать молоко одной и той же температуры.

9. Если молоко простояло в холодильнике сутки, то его замораживать нельзя.

10. Для разогревания использовать водяную баню, специальные разогреватели для бутылочек, горячая струя из-под крана. Размороженное молоко повторно замораживать нельзя. Подогревать грудное молоко в микроволновке не нужно, так как это приведёт к снижению его ценности.

11. Срок дальнейшего хранения размороженного молока: В холодильнике – не более 24 часов. При комнатной температуре (19-22⁰С) – не более 4 часов

12. Уже разогретое, но не использованное молоко можно только вылить, хранению не подлежит.

13. Сцеженное молоко в большинстве случаев немного меняет свой запах и “консистенцию”. Можно заметить, что молоко “распадается” на более жирное и более водянистое. Заморозка и последующее оттаивание могут приводить к появлению мыльного запаха у молока у некоторых женщин. Это не сказывается на качестве самого молока. Но, если Вы сомневаетесь, то лучше такое молоко не давать.

Источник

Хранение и размораживание грудного молока

Влияние хранения грудного молока на его микробиологическое содержимое, липидный состав, клеточные компоненты, антибактериальные свойства и противоокислительную способность всесторонне изучалось, однако многие факторы до сих пор не изучены. Наряду с изменениями, которые происходят с течением времени, возникают различные проблемы, обусловленные хранением молока в разных температурных условиях: при комнатной температуре, в холодильнике и в морозильной камере. Это означает, что для различных температур и условий хранения необходимы отдельные рекомендации.

Подготовка к хранению

Большую часть своих иммунологических свойств грудное молоко сохраняет в стеклянной посуде или в контейнерах из твердого пластика, не содержащего полиэтилен. Кроме того, материалы, содержащие Бисфенол-А, больше не используются для производства детских бутылочек из-за их вредного воздействия на здоровье малышей. Но поскольку стеклянную посуду можно разбить, идеальными для хранения молока являются контейнеры из твердого пищевого пластика, не содержащего Бисфенол-А, оснащенные герметичными крышками. Можно также использовать чистые, асептичные или стерильные контейнеры.

Инструкции по хранению свежесцеженного грудного молока (для здоровых доношенных детей)

Комнатная температура
16–25 °C

Холодильник
4 °C (39 °F)
или ниже

Морозильная камера
-18 °C (0 °F)
или ниже

Грудное молоко, размороженное в холодильнике

Оптимально до 4 часов

*До 6 часов для молока, сцеженного в очень чистых условиях

Оптимально до 3 дней

*До 5 дней для молока, сцеженного в очень чистых условиях

Оптимально до 6 месяцев

*До 9 месяцев для молока, сцеженного в очень чистых условиях

При комнатной температуре: до 2 часов

Холодильник: до 24 часов

Повторно не замораживать!

*Инструкции по сцеживанию молока в очень чистых условиях:

Перед сцеживанием грудного молока необходимо вымыть руки водой с мылом или обработать спиртовым антисептиком для рук. Части молокоотсоса, бутылочки и место, где будет проводиться сцеживание, должны быть чистыми. Груди и соски не нужно мыть перед сцеживанием.

I Рекомендуется использовать холодильник медицинского класса со стабильной температурой и постоянным контролем температуры.

Примечание Данные инструкции по хранению и размораживанию грудного молока носят рекомендательный характер и могут отличаться от национальных и внутрибольничных инструкций и стандартов.

Рекомендации по хранению

В течение короткого времени молоко можно безопасно хранить при комнатной температуре. Единого мнения исследователей и точных рекомендаций по времени хранения молока при комнатной температуре не существует, но в целом следует помнить, что чем выше температура, тем больше бактерий в сцеженном молоке.

Охлаждение примерно до 4 °C сохраняет целостность грудного молока дольше, чем хранение при комнатной температуре. Практика показала, что охлаждение угнетает рост грамположительных бактерий до трех дней.

Источник

Каким образом влияет охлаждение и замораживание на свойства материнского молока?

Если Вы кормящая мама и у Вас после кормления осталось «лишнее молоко». Можете ли Вы его сохранять в охлажденном виде? Последние исследования, которые были проведены в медицинской школе Роберта Вуда (США) показали, что охлажденное грудное молоко существенно утрачивает свои антиоксидантные свойства.

По мнению доктора Nazeeh Hanna, которая руководила этими исследованиями: «Свободные радикалы вредны и взрослым и детям, но особенно вредоносны они для новорожденных и недоношенных детей.»
После пребывания молока в холодильнике в течение 48 часов, уровень антиоксидантов уменьшается на 5%, а через шесть дней на 11%. Замороженное молоко теряет противоокислительные свойства еще в большей мере – то есть соответственно на 13% и 19%.

Тем не менее, даже замороженное и охлажденное молоко превосходит по своим качествам смеси для искусственного грудного вскармливания. Количество антиоксидантов в свежем грудном молоке на 55% больше, чем в смеси и на 25% меньше, чем в охлажденном грудном молоке, которое хранилось в течение одной недели. Таким образом, наилучший выбор для Вашего ребенка – свежее материнское молоко, затем молоко матери, которое хранилось в холодильнике и только в случае отсутствия молока можно использовать для кормления искусственные заменители.

Источник информации: Daily Health News The Deep Freeze June 6, 2005.

Код вставки на сайт

Каким образом влияет охлаждение и замораживание на свойства материнского молока?

Если Вы кормящая мама и у Вас после кормления осталось «лишнее молоко». Можете ли Вы его сохранять в охлажденном виде? Последние исследования, которые были проведены в медицинской школе Роберта Вуда (США) показали, что охлажденное грудное молоко существенно утрачивает свои антиоксидантные свойства.

По мнению доктора Nazeeh Hanna, которая руководила этими исследованиями: «Свободные радикалы вредны и взрослым и детям, но особенно вредоносны они для новорожденных и недоношенных детей.»
После пребывания молока в холодильнике в течение 48 часов, уровень антиоксидантов уменьшается на 5%, а через шесть дней на 11%. Замороженное молоко теряет противоокислительные свойства еще в большей мере – то есть соответственно на 13% и 19%.

Тем не менее, даже замороженное и охлажденное молоко превосходит по своим качествам смеси для искусственного грудного вскармливания. Количество антиоксидантов в свежем грудном молоке на 55% больше, чем в смеси и на 25% меньше, чем в охлажденном грудном молоке, которое хранилось в течение одной недели. Таким образом, наилучший выбор для Вашего ребенка – свежее материнское молоко, затем молоко матери, которое хранилось в холодильнике и только в случае отсутствия молока можно использовать для кормления искусственные заменители.

Источник информации: Daily Health News The Deep Freeze June 6, 2005.

Источник