Идеальный пикник – инструкция по организации
Эта статья – конструктор, с помощью которого вы соберете собственный идеальный пикник. Что взять, чем заняться и как приготовить – собрали вместе большой гид по организации пикника мечты.
Подготовка к идеальному пикнику
Первый шаг для тех, кто собирается устроить идеальный пикник – проверить погоду. В стране с так быстро меняющейся температурой воздуха надо держать руку на метеопульсе. И быть готовыми ко всему. Как только в прогнозе появится желаемое количество градусов выше нуля и картинка ясного солнца, переходите к следующему пункту – выбору места.
Куда отправиться на пикник:
Городской парк. Самый легкий и близкий к дому вариант. Идеально подходит для внезапного порыва стать ближе к природе. Возможный минус – если погода хорошая, а парк популярный, то удачное место нужно занимать рано утром. Любителям подольше поспать в субботу хорошей полянки не достанется.
Совет: Если соберётесь готовиться на природе – заранее узнайте, можно ли разводить в выбранном парке огонь. В некоторых парках заранее установлены мангалы, так что не придется тащить дополнительное снаряжение.
Загородный лес. Для тех, кто любит уединение и хочет провести время в компании друзей и родных без большого количества соседей-отдыхающих. Расспросите знакомых о секретных местах – с друзьями ценной информацией делятся с удовольствием. Минус – есть возможность, что до самых красивых и спокойных мест будет тяжело добраться.
Совет: Найдите место у реки. Чтобы заодно поработать над ровным, золотистым загаром и с разбегу нырнуть в прохладную воду.
Список вещей для идеального пикника
Пледы и подстилки. Чтобы удобно расположиться прямо на земле. Если хочется дополнительного комфорта – захватите гамаки или объёмные подушки. Или коврик для йоги – можно будет и присесть, и поразмяться перед обедом.
Две скатерти. Сначала постелите первую – одноразовую, а после накройте ее красивой скатертью из натурального материала – хлопка или льна. Если собираетесь постелить скатерти прямо на землю – запаситесь маслами, отпугивающими насекомых. Например, лавандовым.
Еда. Главный совет – заранее приготовьте все, что можно. Помойте и нарежьте овощи, приготовьте сэндвичи и закуски, замаринуйте мясо (если собираетесь готовить) и соберите легкие закуски. Чтобы по приезду на природу потратить минимум времени на готовку и максимум – на получение удовольствия от выходного дня.
Напитки. Главное правило идеального пикника – холодные напитки. Если не хотите морщиться весь день при глотке вскипевшего на солнце лимонада – храните все жидкости в переносном холодильнике. Чтобы и вино, и морс, и квас весь солнечный день радовали прохладой.
Питьевая вода. Утолить жажду, сполоснуть фрукты и потушить угли в гриле – возьмите воды столько, чтобы хватило на всё.
Что взять в дополнение к грилю: щипцы для гриля, кисточку с силиконовой щетиной для смазывания продуктов маринадом и щетку для очистки решетки от пригоревшей еды.
Посуда. Пикник станет эстетически приятнее и экологически полезнее, если вы откажетесь от одноразовой посуды. Необязательно брать с собой фарфор – но можно заранее приготовить набор многоразовой посуды для улицы. Или купить сумку-холодильник с готовым посудным комплектом.
Навес или зонтик. Как бы сильно вы не любили греться в солнечных лучах – рано или поздно вам захочется от них спрятаться. Чтобы не караулить удачное место под деревом – захватите с собой навес или зонт от солнца. Чтобы любая полянка стала удачным местом.
Совет: На жарком солнце продукты портят быстро. Поэтому положите их в тень или холодную воду. Или заранее купите термоконтейнер и аккумуляторы холода. Чтобы не зависеть от природных условий и сохранить свежесть продуктов в любую погоду.
Салфетки и мешки для мусора. Чтобы и вы, и площадка для пикника оставались чистыми и опрятными.
Гаджеты и спортинвентарь. Колонки или гитара для меломанов, игры с мячом для спортсменов, книжки для интеллектуалов – всем приглашенным по потребностям.
Небольшая аптечка. Набор-минимум: солнцезащитный крем, пластырь, перекись водорода, таблетки от аллергии и мазь «Спасатель».
Чем заняться на пикнике?
Игры для всей компании. Настольные игры давно уже вышли за рамки «Монополии» и «Твистера». Каждый год выходят десятки новых вариантов – от специальных карт для мафии до словесных баталий с тикающими бомбами. Перед летним сезоном зайдите в специализированный магазин для игр и выберите то, что подойдет для вашей компании.
Если вдруг мешок с играми забыт дома – не беда. Знакомые с детства «крокодил», «фанты» и «испорченный телефон» с возрастом становятся только веселее. И начинают играть новыми красками.
Активные игры. Размять косточки и подготовиться ко второму заходу на сэндвичи помогут активные игры. Волейбол, бадминтон, фрисби, вышибалы, горячая картошка или футбол – выбирайте по настроению и степени физической подготовки. Главное – взять хотя бы один мяч. А во что уже с ним играть – придумаете на месте.
Тихие радости. Карты, шашки и домино – идеальный выбор для азартных интеллектуалов. Проигравших можно отправить доставать дополнительный «фант». Большие компании могут использовать карты для игр в мафию. Хотя эта карточная игра редко получается тихой. Если возьмете специальный набор для мафии – в игру вступят не только злодеи и мирные жители, но и маньяк, адвокат и даже оборотень.
Игры для детей. Если день предстоит жаркий – то лучшим развлечением станут водяные пистолеты. Хотя обычные догонялки и жмурки тоже сработают отлично. Или поиграйте в «Лесного героя». Предложите детям создать героя из природных материалов, найденных рядом с полянкой. Можно дать им в помощь пластилин или разноцветные ленты, чтобы легче скреплять находки между собой. Ближе к концу конкурса проведите конкурс на лучшую подделку. Конкурс, в котором конечно же победит дружба. И все получат в награду десерт.
Новые рецепты для пикника
Шашлыки и овощные салаты мы все умеем готовить с закрытыми глазами и играя второй рукой в бадминтон. Для тех, кто хочет разнообразить летние посиделки – собрали несколько необычных рецептов. Они помогут превратить пикник в настоящий праздник. Праздник живота.
Фаршированный багет. Блюдо, которое обрадует всех членов семьи – фаршированный багет. Для его приготовления вам понадобится гриль с крышкой.
Возьмите багет, отрежьте верх и удалите мякиш. Для начинки смешайте со сметаной ветчину, сладкий перец, нарезанные оливки, каперсы, чеснок и кинзу – с ингредиентами можно экспериментировать по настроению. Заполните начинкой багет, посыпьте тертым сыром, закройте отрезанной крышкой и отправляйте под крышку в гриль на 15 минут.
Рулеты из лаваша. Вкусная и быстрая закуска для пикника. Несколько вариантов начинок: овощная (корейская морковь, свежие огурцы, укроп, сыр и майонез), мясная (вареная колбаса, маринованные шампиньоны, твердый сыр), морская (крабовые палочки, яйца, твердый сыр, чеснок, петрушка и майонез) или сырная (2-3 вида сыра, вареные яйца, майонез, зеленый лук). Возьмите лист лаваша, распределите начинку ровным слоем, сверните рулет и разрежьте его на ровные части. Главная радость этой закуски – ее можно есть и холодной, и горячей. Любители расплавленного сыра могут поджарить кусочки на гриле.
Рыба на гриле. Необычный вариант для пикника – фаршированная скумбрия на гриле. Помойте скумбрию, удалите внутренности и нашпигуйте ее начинкой. Для начинки возьмите репчатый лук, чеснок, петрушку и лимон. Смажьте скумбрию маслом смешанным с мелко нарезанный чесноком и готовьте на решетке 20 минут.
Совет: выбирайте скумбрию с широкой спинкой – она будет особенно жирной и сочной.
Мясо. Отличная альтернатива привычному шашлыку – свиные ребрышки. Для маринада смешайте мелко нарезанный чеснок (6 долек), 100 мл соевого соуса, 2 ложки меда, соль и перец. Порубите 2 кг свиных ребер, смажьте маринадом, залейте 500 мл томатного сока и оставьте в холодильнике на ночь. На пикнике обжарьте маринованные ребрышки на гриле и наслаждайтесь сладко-пряным вкусом.
Любители курицы могут замариновать крылышки. Рецепт маринада: 300 мл соуса для барбекю, 50 г растопленного меда и по 2 чайных ложки соусов Табаско, Вустершир и острой горчицы. Это блюдо мариновать всю ночь не придется – достаточно оставить крылья в соусе на час-полтора до готовки. После обжарьте крылышки на решетке и наслаждайтесь обедом. Только поставьте рядом термос с прохладной водой – есть шанс, что будет жарко!
Соусы. Эти соусы отлично подойдут к мясу и рыбе и освежат в жаркий день. Если у вас есть термос – то соусы лучше сделать дома и принести на пикник уже готовыми. Причем в случае с соусом вам не нужен специальный термос для еды – достаточно любого термоса для напитков.
Домашний кетчуп. Натрите на средней терке 3 помидора и пару сладких, красных перцев. Смешайте все с мелко порубленнами укропом и петрушкой, щепоткой соли, столовой ложкой сахара, черным перцем и каплей бальзамического уксуса. Освежающий соус готов.
Тцацики. Возьмите банку греческого йогурта, добавьте укроп, цедру лимона и щепотку соли. Хорошо перемешивайте и добавьте натертый и отжатый огурец. Идеальная компания к греческому соусу – рыба, мясо и печеные овощи.
Зеленая аджика. Измельчите в блендере 200 гр острого зеленого перца, 5 зубчиков чеснока, по пучку мяты и кинзы, 3 веточки тимьяна, по столовой ложке винного уксуса и растительного масла и 2 столовых ложки морской соли. Острый, зеленый соус подавать к мясу, птице или рыбе.
Теперь вы знаете все, что нужно, чтобы собрать собственный пикник мечты. Просто выберите в каждой главе тот совет, который подходит вам. И отправляйтесь наслаждаться летом, солнцем и идеальными выходными на природе.
Идеальный пикник: 10 вещей, о которых нельзя забыть
Что нужно для удачного пикника? Конечно, собрать хорошую компанию. А уже потом можно начинать подготовку.
1. Определить день
Изучаем прогноз погоды и выбираем самый теплый и солнечный день. Идеальный пикник не может проходить под дождем. Если не верите в прогнозы, то лучше сразу купите несколько дождевиков.
Согласовываем дату с друзьями. Все подтвердилось? Тогда продолжаем.
2. Найти хорошее место
Ищем уютное зеленое место с красивым видом. Можно поехать на озеро, прогуляться до живописной поляны в лесу или пойти в ближайший парк. А может, рядом с вашим городом есть горы?
3. Приготовить еду
Теперь планируем меню пикника. Лучше всего приготовить несколько разных закусок и взять побольше фруктов. Желательно, чтобы продукты не были скоропортящимися, иначе придется брать сумку-холодильник. Захватите булочки, печенье, легкие пирожные, нарезку сыров и ветчины — что-нибудь простое и вкусное. Или сделайте закуски по нашим рецептам.
Способ приготовления: смазать тонкий лаваш или тортилью сливочным сыром. Выложить сверху листья салата, индейку, томат, яйцо, лук и авокадо. Добавить кусочек бекона, аккуратно свернуть в трубочку и разрезать пополам.
Способ приготовления: нарезать бородинский хлеб маленькими кусочками, намазать на него томатный творожный сыр. Свернуть ломтик сырокопченой колбасы и положить на бутерброд. Украсить зеленью.
Однако никто не запрещает вам устроить праздник живота и наготовить множество оригинальных блюд!
4. Подумать о напитках
Для пикника подойдет все: от божественного мятного чая до освежающего цитрусового лимонада. Из алкогольных напитков предлагаем легкие — яблочный сидр или фруктовую сангрию.
Способ приготовления: огурец натереть на крупной терке, отжать сок. Лимон разрезать на две части и отжать сок. Еще один огурец и лимон нарезать колечками. В кувшин или банку выложить колечки огурца и лимона, влить лимонно-огуречный сок, подсластить по вкусу сахаром, медом или сиропом, добавить листики базилика. Залить водой и дать настояться.
Лимонад лучше перевозить в большой стеклянной банке или пластиковом кувшине с плотной крышкой.
Способ приготовления: нарезать яблоко, апельсин и лимон небольшими кусочками. Смешать вино с водой в пропорции 1:1, добавить сахар — на 1 литр вина 3 столовые ложки. Положить в напиток фрукты. До подачи на стол сангрию лучше держать в холодильнике. В нашем случае подойдет сумка-холодильник.
Впрочем, бутылочка хорошего вина или обычный сок тоже подойдут. Важно только заранее узнать предпочтения всех ваших друзей. Еда и напитки готовы — идем дальше!
5. Взять скатерти или плед
Теперь решим, что будет нашим столом. Нам понадобятся две скатерти. Первая — обычная пленка, которую мы стелим на землю. Вторая — красивая ткань или тонкий плед, кладем поверх пленки. Именно скатерть будет задавать тон всему пикнику.
6. Решить, на чем будете сидеть
Стол есть, а что будет стульями? Мягкие подушки! Попросите каждого гостя взять небольшую подушку, чтобы на пикнике не возникло проблем с сидячими местами.
Вариант для тех, кто любит комфорт — складная мебель для пикника. Стол и четыре табурета складываются до размеров дипломата, они легко поместятся даже в багажник малолитражки.
7. Определиться с посудой
Какую брать посуду — обычную или одноразовую? Давайте обойдемся без белых пластиковых тарелок и стаканчиков и будем оригинальничать. Даже если посуда одноразовая, то пусть это будет красивый бумажный набор для пикника. Но мы настаиваем на том, чтобы привезти с собой обычную посуду — как минимум бокалы для вина и несколько больших тарелок под фрукты и бутерброды.
И еще: возьмите несколько деревянных досок. Зачем? Об этом скажем чуть позже.
Пожалуй, имеет смысл купить специальную корзину, в которой удобно хранить и перевозить все необходимое для пикника.
8. Придумать развлечения
Чем вы будете заниматься на природе? Захватите ракетки для бадминтона, тарелку-фрисби и не забудьте несколько настольных игр типа «Имаджинариума» или «Элиаса».
Если вы берете на пикник детей, позаботьтесь об их досуге. Подойдут, например, настольные игры-ходилки.
Не пренебрегайте активным отдыхом! Одно из модных развлечений — катание на гироскутере. Мощный и защищенный, он отлично подходит для езды по бездорожью и пересеченной местности.
Если вы устраиваете пикник на пляже, возьмите с собой игрушки для купания. Кстати, надувные матрасы могут заменить сиденья, если вы раскинули свою скатерть на песке.
Классно, если у вас есть воздушный змей. А еще можно купить несколько небесных фонариков и вечером их запустить.
9. Подумать о сервировке
Что сделает ваш пикник по-настоящему уютным и праздничным? Оригинальные детали сервировки. Используйте для этого простые деревянные доски: разложите на них хлеб, мясную и сырную нарезку, печенье, фрукты.
И, конечно, нам не обойтись без красивой плетеной корзины, которая ассоциируется с идеальным пикником. Вы можете не только сложить в нее много вкусностей, но и сделать центром стола. Кроме того, пригодятся милые салфетки и симпатичная вазочка, в которую мы поставим свежие цветы.
10. Собрать сумки
Остались последние штрихи. Закуски готовы, посуда уже лежит в машине. Что еще взять?
В траве сидел: с чем и зачем ходить на пикники
Где-то в хитросплетениях ДНК у каждого человека заложена потребность сидеть на траве и запивать багет вином. Набор продуктов может быть любым, но скинуть обувь, подставить лицо хорошей погоде и сосредоточенно жевать, глотать и облизывать пальцы — вот это действительно важно.
Зачем нужен граундинг
Скорее всего, любовь к пикникам досталась нам по наследству. Это генетическая память о той радости, которую вечером трудного дня люди испытывали, вытягивая ноги под деревом и поедая добычу. Как иначе объяснить то, что традиция закусывать на пледах жива даже в Норвегии или Шотландии, где дождь чаще сменяется снегом, чем солнцем?
Однако у учёных есть ещё одна гипотеза, почему мы любим сидеть на газоне. Граундинг, или заземление, он же тесный телесный контакт с землёй, — это один из интуитивно понятных способов почувствовать себя лучше. Наука пока не докопалась до сути, как именно это работает. Подозреваются и солнечный свет, и отрицательно заряженные электроны, которые при контакте кожи с земной поверхностью оказывают антиоксидантный эффект. Но есть данные, что 10–30 минут на природе достаточно, чтобы снизить уровень гормонов стресса и биомаркеров воспаления, улучшить настроение и концентрацию внимания, справиться с болью и упадком сил.
Если у вас есть не только стресс, но и дети, пикник становится актуален вдвойне. Совместный досуг без гаджетов, командная работа по спасению припасов от муравьев и приступы отменного аппетита у всех без исключения гарантированы. Одним словом, народную британскую мудрость «Единственная причина отправиться на пикник — это хорошая погода» придётся поправить. На самом деле веских причин для такого времяпрепровождения много.
Откуда и куда
Слово «пикник» считается французским и впервые было зафиксировано в словаре Французской академии в 1740 году. Но, кажется, британцы просто были слишком заняты обдумыванием правил и традиций пикников и не удосужились запатентовать идею. Потому что отдыхать на траве после охоты, пока слуги на расстоянии вытянутой руки сервируют закуски, у лордов было принято задолго до появления словарной статьи.
Все великие вещи, с которыми люди по всему свету сейчас ассоциируют пикники, тоже придумали британцы. В 1760 году граф Уильям Джозеф Сэндвич изобрел элегантный способ есть мясо и овощи без вилки и ножа — укладывая их между ломтиками хлеба. В 1802 году для богатых и знатных юношей был основан Picknick club с внушительным сводом правил и таким же внушительным вступительным взносом.
В 1840-х появились специальные корзины для пикника: с отделениями для приборов и бокалов, удобными кожаными ремешками и простором для закусок. Наконец, в 1880-х был составлен знаменитый «Свод светских правил пикника». Объёмный документ регламентировал даже количество пожилых леди, которых можно пригласить на вылазку (не более одной), но главное — чётко обозначил законы жанра.
О вкусной и полезной пище
В знаменитой «Книге о ведении домашнего хозяйства миссис Битон», написанной в 1860-х, пикник на 40 человек требовал приготовить: холодную варёную говяжью вырезку, две порции бараньих рёбер, две бараньи лопатки, четыре жареных петуха, две запечённые утки, один свиной окорок, один язык, два пирога с телятиной и ветчиной, два голубиных пирога, шесть средних омаров, 18 головок салата, шесть корзинок с зеленью и шесть — с огурцами, две дюжины фруктовых пирогов, два холодных пудинга, печенье, компот и чай (список неполный).
«Свод светских правил пикника» тоже на полном серьёзе предписывал выкладывать на белую скатерть не менее 35 разнообразных закусок. К счастью, за исполнением этих правил никто не следил, и уже в XX веке пикник стал оплотом демократии и либерализма.
Хотите взять с собой плетёную корзинку, где будут только вино, сыр и хлеб — пожалуйста. Есть задор наготовить побольше закусок — действуйте. Нет корзины и клетчатого пледа? За коврик для йоги и холщовую сумку вас точно не забанят в Instagram.
Главное — при подготовке всегда мысленно возвращаться к идее, что пикник придуман для удовольствия. А вовсе не для того, чтобы полдня простоять у плиты, а потом, обливаясь потом, нести на себе килограммы снеди по пересечённой местности. Благо изобретать велосипед, то есть пикниковое меню, не нужно: всё гениальное и простое уже придумано, осталось только следовать правилам.
1/ Ешьте без вилки и ножа
Хорошая еда — та, которую можно взять руками и спокойно съесть, не испортив одежду. Не случайно хитами пикника стали всевозможные пирожки и булочки, сэндвичи, бургеры и врапы, ягоды и небольшие фрукты, орехи и печенье.
2/ Не жалейте овощей
Близость к природе, даже если речь про ближайший парк, подстёгивает есть больше сочного, свежего и хрустящего. Для пикника отлично подходят овощи и фрукты, которые хорошо переносят дорогу и не текут, например, морковные палочки и огурцы, помидоры черри, редис, порезанный болгарский перец, сельдерей, молодой горошек, оливки, ягоды. Разумеется, вымыть, высушить и сложить всё в контейнеры лучше дома. Вы удивитесь, с каким энтузиазмом дети могут есть овощи, если предложить им макать их в баночку с мягким сыром или в хумус.
3/ Выбирайте сытные закуски
Одна из гениальных британских придумок для пикника — шотландские яйца. Сваренные вкрутую и очищенные от скорлупы яйца покрывают фаршем и жарят во фритюре. Закуска получается компактная, но при этом бескопромиссно вкусная и насыщающая. Идея тут простая: если можно взять что-то лёгкое, сытное и готовое к употреблению даже остывшим, незачем размениваться на тоскливые чипсы и печенье. Киш или тарт с овощами, сыром или ветчиной, всевозможные фокаччи, врапы с соусом из авокадо или хумуса — отличная альтернатива бутербродам и снекам.
4/ Позаботьтесь о разнообразии
Продумывая меню пикника, воспользуйтесь «Правилом семи», которое позволит вам сохранить разнообразие и сделать рацион полноценным и полезным. В корзинке есть что-то хрустящее? Что-то солёное? Что-то сладкое? Что-то мягкое? Что-то сочное? Что-то сытное? Что-то яркое? Отлично, значит все семь правил соблюдены. Вот пример такого набора:
Или другой вариант:
Смысл этого конструктора — порадовать вкусовые рецепторы и заодно накормить организм не только хлебом и сыром. Отличным источником вдохновения, кстати, станет уличная еда со всего мира.
Хорошая идея
Соприкосновение с природой для большинства городских жителей желанное, но не всегда приятное приключение. Чтобы пикник точно стал праздником расслабленности и спокойствия, взять с собой придётся не только напитки, еду и плед. Проверьте себя по нашему чек-листу для удачного пикника:
