можно замораживать творожное тесто в морозилке
Изумительное творожное тесто
Сформировать из теста шар
Немного расплющить его
Разделить полученную лепёшку на четыре сегмента
Из каждого сегмента сформировать пальцами параллелепипед
Каждый кусочек помещаем в отдельный целлофановый пакетик
И немного раскатаем скалкой сверху пакета
Получается вот такая заготовка
Отправляем наши заготовки в холодильник (не в морозилку) и идем спать! 😉
На следующий день из этого теста уже можно приготовить:
Пироги из творожного теста
Пирожки из творожного теста
Творожное тесто универсальное
Ингредиенты:
Приготовление:
Я очень люблю творожное тесто. всякое. но этооо. Это тесто просто идеальное.
Сформировать из теста шар
Немного расплющить его
Разделить полученную лепёшку на четыре сегмента
Из каждого сегмента сформировать пальцами параллелепипед
Каждый кусочек помещаем в отдельный целлофановый пакетик
И немного раскатаем скалкой сверху пакета
Получается вот такая заготовка
Отправляем наши заготовки в холодильник (не в морозилку) и идем спать! 😉
На следующий день из этого теста уже можно приготовить:
Тесто можно хранить в течение недели просто в холодильнике, а на более длительный срок его можно замораживать в морозилке.
Как заморозить творог
Можно ли замораживать творог, как это лучше сделать, в чем хранить и какой срок годности продукта в морозильной камере? В этой статье собрана вся полезная информация по замораживанию этого кисломолочного продукта.
Свежий творог можно хранить в холодильнике 2-3 суток – именно в этот промежуток времени творог и нужно заморозить.
Если творог слишком влажный, то его можно оставить на сите с марлей в холодильнике примерно на 3-4 часа, чтобы дать лишней жидкости стечь.
Творог можно заморозить в контейнере или в пакете, но в каждом из этих способов упаковки есть как плюсы, так и минусы.
Замораживание творога в полиэтиленовом пакете
Поместить творог в пакет и разровнять в тонкий пласт. Чем тоньше будет заготовка, тем быстрее продукт заморозится и разморозится при необходимости.
Хорошо выпустить воздух из пакета, это легко сделать с помощью трубочки для напитков (подробнее можно посмотреть здесь). Чем меньше воздуха в пакете, тем лучше будет вкус размороженного творога.
Хорошо закрыть пакет, подписать этикетку и отправить в морозильную камеру на хранение.
– творог в пакете быстрее замораживается и размораживается за счет плоской формы;
– можно отломить небольшую часть замороженного творога, разморозить и добавить в блюдо нужное количество согласно рецепту;
– соприкосновение творога с полиэтиленовым пакетом при разморозке делает его липким и влажным.
Замораживание творога в контейнере
Для заморозки творога лучше использовать стеклянные контейнеры.
Заполнять контейнеры следует не доверху, обязательно оставить 1 см свободного пространства для увеличения объема продукта при заморозке.
Плотно закрыть контейнер крышкой (можно дополнительно обернуть его пищевой пленкой, чтобы предотвратить попадание посторонних запахов) и отправить в морозильную камеру.
– творог в контейнере не станет липким и влажным;
– понадобится больше времени на заморозку и разморозку;
– занимает больше места в морозильной камере;
– нет возможности отковырнуть небольшое количество продукта.
Замораживание творожной смеси
Заморозить также можно смесь для приготовления творожной запеканки или сырников.
В состав такой смеси могут входить стандартные продукты для приготовления запеканок: манка, мука, крахмал, сахар, яйца, молоко, сметана, изюм и т.д.
Замораживать творожную смесь можно в пакете, контейнере или в порционных формах для запекания.
Покажу пример заморозки творожной смеси в формочках из фольги. Удобно замораживать в небольшой таре, у меня размер 150х120х55 мм., формочка такого размера удобна для меня тем, что можно приготовить запеканку на один раз – завтрак или полдник.
Переложить творожную смесь в форму, оставив немного места для увеличения в объеме, будь то при замерзании или уже при выпекании.
Хорошо обернуть пищевой пленкой, чтобы предотвратить попадание посторонних запахов к смеси.
Подписать заморозку и поставить в морозильную камеру.
Как правильно размораживать творог
Размораживать творог нужно только на полке холодильника!
Не оставляйте замороженный творог размораживаться при комнатной температуре, поскольку есть риск размножения на его поверхности патогенных бактерий и, как результат, – испорченный продукт.
Размораживать смесь для приготовления запеканок тоже нужно в холодильнике и обязательно полностью, если поставить форму с замороженной или не до конца оттаявшей творожной смесью в разогретую духовку, то запеканка приготовится неравномерно: у нее будут запеченные края и низ, а серединка останется сырой.
Что приготовить из творога после заморозки
Творог после разморозки можно добавлять в любые блюда с термической обработкой: запеканка, сырники, начинка для пирожков, пирогов и лепешек, творожное тесто, например, можно приготовить творожный кекс и т.д.
Чтобы приготовить запеканку, размороженную творожную смесь в формочках отправить в разогретую духовку и приготовить согласно рецепту. В моих маленьких формочках запеканка готовится 20 минут при 180 градусах. Это очень удобно, ведь можно с вечера оставить размораживаться заготовку в холодильнике, а утром приготовить свежую запеканку на завтрак.
Срок годности замороженного творога
Обычный творог хранить 6 месяцев при минус 18 градусах.
Творожную смесь с яйцами – 2 месяца при минус 18 градусах.
Творожную смесь без яиц – 4 месяца при минус 18 градусах.
Внимание! Повторно замораживать творог и творожную смесь нельзя!
Вам могут понравиться эти рецепты?
спасибо за полезные советы
Хотелось бы поделиться, что я, внимательно изучив статью и комментарии к ней, уже ощутила все прелести таких заготовок. Я купила сразу много творога, отложила немного, чтобы просто поесть со сметаной и сахаром, а из остального сразу приготовила несколько блюд. Ленивые вареники сразу заморозила, получилось на 2 полноценных завтрака/полдника. Сырники сразу обжарила и заморозила по несколько штук, тоже на 2 полноценных завтрака/полдника. Ну и наконец, я приготовила творожно-морковную запеканку, сразу вылила смесь в 2 формы из фольги (их сама сделала, не покупала), обернула пленкой и заморозила. Когда пришло время запеканки, я заранее в холодильнике обе формы разморозила, запекла одним разом, и одну запеканку съели, а вторую тут же заморозила, и мы ее съели через неделю уже готовую. В целом могу сказать, что абсолютно все изделия, которые я приготовила тогда разом из творога, в результате получились вкусными, и запеканка после разморозки не отличалась от свежевыпеченной. Все было очень вкусно. Большое спасибо за идеи.
Ответ: Анна, большое спасибо, что поделились! Просто здорово!
Дарья, подскажите, почему именно в стеклянной форме вы рекомендуете замораживать творог? Можно просто в пластиковом контейнере?
Ответ: Наталья, творог контактируя со стеклом после разморозки не будет липким и клейким. Можно замораживать и в пластиковых контейнерах, это по желанию.
Даша, спасибо за твой труд: полезные советы, рецепты, которые очень помогают мне на кухне.
Ответ: Татьяна, спасибо за комментарий!
Добрый день, как же круто, что вы есть!:) спасибо вам большое за ваш труд!
И я хотела спросить, могли бы и мне прислать 100 вариантов блюд для заморозки, если можно пожалуйста:)
Ответ: Альбина, на таблицу можно подписаться здесь https://menunedeli.ru/1000/04/100-blyud-kotorye-mozhno-zamorozit-doma-2/
Спасибо, очень интересно. Я даже и не думала, что творог можно замораживать
Ответ: Галина, спасибо за комментарий!
Дашенька, я уже давно на пенсии, но очень многому у вас учусь. Люблю ваш сайт. Вот и сейчас узнала что-то новое. Творог время от времени замораживаю (магазинный в пачках), потом что-то из него готовлю. Я творог люблю, но размороженный в чистом виде мне не нравится. Спасибо за подсказку замораживать уже готовую смесь для запеканки, обязательно попробую.
Ответ: Татьяна, спасибо за комментарий и теплые слова!
спасибо! очень полезная информация, и еще – сразу захотелось приготовить запеканку ☺️
Ответ: Спасибо за комментарий!
Даша спасибо. Замораживать готовую смесь для запеканок не приходило в голову. Век живи, век учись. Обязательно попробую
Ответ: Спасибо за комментарий!
Очень полезная и нужная информация. Спасибо Вам.
Ответ: Елена, спасибо за комментарий!
Спасибо!
Ответ: Марина, спасибо за комментарий!
Дарья, скажите, а сыр можно замораживать, например тертый? или вообще?
Ответ: Наталья, сыр замораживать можно :). Вреда от этого точно не будет, единственное НО, после разморозки он будет крошиться, так просто положить на бутерброд его уже не получится. Поэтому сыр лучше замораживать тертый или нарезанный пластинками. Тертый хорош для горячих блюд, посыпать сверху на запеканку, пиццу, добавить в макароны. Пластинками можно использовать для горячих бутербродов если Вы их едите. Это только несколько примеров ;), замороженный сыр можно использовать достаточно разнообразно, главное помнить что он больше подходит для тепловой обработки. Размораживать его не надо.
Спасибо за информацию!
Много нового вынесла для себя.
Ответ: Валерия, спасибо за комментарий!
Спасибо!Ваши идеи облегчают жизнь,и экономят время!
Ответ: Наталия, спасибо за комментарий!
Гениально! Даша, Вы рвете мои шаблоны))) Творог периодически замораживаю, но готовую смесь для запеканки, да еще и сразу в форме – не догадалась. Спасибо за Ваши труды по популяризации заморозки!
Ответ: Оксана, спасибо за комментарий! Рада что статья оказалась полезной.
Супер идея! Заморозить в формочках заготовки для запеканок😁
Ответ: Евгения, спасибо за комментарий!
Я замораживаю обычный магазинный творог (который в брикетах по 200 грамм). Для одного приготовления нужно 3 таких упаковки. Если планирую завтра утром поесть свежей запеканочки, то просто с вечера перекладываю их из морозилки в холодильник на нижнюю полку. За ночь оттаивает и утром за 5 минут все смешивается и минут 30-40 запекается. Вкуснятина. Одной такой запеканки хватает на 2 дня позавтракать нам с мужем. Творог после заморозки абсолютно никак не меняет своего вкуса. Для этого продукта это просто находка. Вообще благодаря Дарье на любой скоропортящийся продукт теперь смотрю с мыслью “А можно ли это заморозить” ))))
Ответ: Наталья, спасибо за комментарий! 🙂
Попробовала, очень круто!
Ответ: Марина, спасибо за комментарий!
Можно ли замораживать творожное тесто для хранения?
Не теряет ли оно свои качества после заморозки?
Можно. Я так не раз поступала. Можно заморозить и бездрожжевое творожное тесто, и дрожжевое творожное тесто. Бояться не надо, попробуйте.
После заморозки и разморозки своих качеств тесто не утратит. Однако, «тонкости» есть и здесь.
Заморозка должна происходить быстро. Часто об этом говорят «шоковая заморозка». Хранить тесто в замороженном виде больше двух месяцев не стоит, вот тогда оно начнет утрачивать свои свойства и вкусы. А самое главное, многократно замораживать тесто нельзя. Если тесто разморожено, готовим сразу. Даже если внезапно, отключили электроэнергию; снова замораживать тесто уже нельзя.
Да, замораживать творожное тесто в морозильной камере для его хранения вполне возможно. Иногда я так и делаю. То-есть, в том случае когда выпечку планирую делать через несколько дней. Перед использованием творожного теста, вытаскиваю его из морозильной камеры и размораживаю сначала в холодильнике, а потом на кухонном столе до комнатной температуры.
Но чаще я творожное тесто не замораживаю, а ставлю на верхнюю полку ближе к задней стенке и так оставляю на 3-4 дня. Выпечка из творожного теста в этом случае становится лучше и как бы более воздушной. По всей видимости творог начинает бродить и поэтому и получается воздушная выпечка.
Как мы видим, в составе нет особо скоропортящихся продуктов, но тем не менее кутью не рекомендуется хранить в холодильнике более пяти суток.
Чисто технически заморозить кутью конечно можно, например в специальном контейнере. В современных морозильных камерах она без проблем и год пролежит, я думаю. Правда, вкус после разморозки вряд ли останется прежним.
Полагаю, что с этической точки зрения в замораживании праздничной кутьи ничего предосудительного. А вот поминальную кутью, мне кажется, замораживать не стоит.
На упаковках продуктов глубокой заморозки в большинстве случаев указано: после оттаивания повторной заморозке не подлежит. На это есть определенная причина.
Не забывайте: продукты, которые находились длительное время под воздействием прямых солнечных лучей или в теплом помещении, не должны больше замораживаться.
Абсолютно на всех замороженных продуктах пишется, что после разморозки повторной заморозке они не подлежат. То же указывается в поваренных книгах, на сайтах, посвящённых как здоровью, так и питанию. Это общее базовое знание вроде мытья рук перед едой или призыва к уходящим гасить свет.
Как заморозить морковь на зиму
Легко, и даже очень легко.
У меня на огороде своя морковь, сажаю ее очень много, чтоб хватило добавить в лечо и закатать на зиму, добавляю в консервированные помидоры, в квашенную капусту, в маринованную капусту, в салаты в банки, в чимчи, когда занимаешься консервацией, моркови уходит много, поэтому и сажаю много, а сохранить в подполе на всю зиму не удается, поэтому я ее еще и замораживаю.
Морковь почистить, помыть и просушить на полотенце, чтоб не оставалось влаги, потому что если останется влага, то при заморозке, она слипнется и ее надо размораживать, чтоб взять необходимое количество, поэтому лучше просушить.
На зиму обычно у меня выходит 20- 22 не полных пакетика.
Никогда не тру морковь на терке, при заморозке она слипается и выглядеть не красиво, все делаю вручную.
Режу морковь соломкой, кубиками, полукубиками, кружочками, пластинами и обязательно один пакетик закладываю морковью нарезанной на половинки т.е. на две части (это для блюда Домлама).
Зимой достаю морковь с морозильной камеры, она такая вся рассыпчатая и не размораживая добавляю в блюдо.
Ну а на салаты приходится морковь покупать.
Так что, скорее всего, вполне можно не переживать и такое размораживание тыквы с последующей повторной заморозкой никак не влияет на нее. Но размораживала я ее естественным способом, а не в микроволновке, оба раза.
Можно ли заморозить творожное тесто?
Еще очень удивительно, что храниться в холодильнике творожное тесто может целую неделю. А если нужно хранить еще дольше, можно заморозить, и оно не потеряет своих чудесных свойств.
Можно ли хранить творожное тесто в морозилке?
Тесто можно хранить в течение недели просто в холодильнике, а на более длительный срок его можно замораживать в морозилке.
Можно ли заморозить рогалики?
Тесто для рогаликов очень удобно тем, что его можно приготовить заранее и заморозить.
Можно ли творожное тесто оставить на ночь?
Рецепт творожного теста
Быстро превратить все пальцами в крошку, слепить в комок, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник. Минимум на ночь. Очень важно не вымешивать тесто, тогда оно станет жестким и не будет прекрасно-слоистым, как нам с вами нужно.
Сколько хранится творожное тесто в холодильнике?
Тесто, в которое добавляют творог, пригодно к использованию 3-е суток если лежит на полке холодильника. Если возникла необходимость хранить полуфабрикат дольше, то массу можно заморозить. Так ее можно хранить от 3 до 6 месяцев.
Можно ли хранить бездрожжевое тесто в холодильнике?
Пресное бездрожжевое тесто, обернутое в целлофан, выдерживает 3-4 дня в холодильнике. В морозильной камере срок годности продлевается до нескольких недель. Для замораживания удобно расфасовать тесто в двухсотграммовые пакеты, чтобы потом иметь возможность разморозить необходимое количество, а не всю порцию целиком.
Сколько можно хранить замороженное тесто?
Как хранить дрожжевое тесто в морозилке
Поскольку готовое дрожжевое тесто нельзя долго держать в холодильнике, единственный способ сохранять его на длительный срок – это заморозка. В морозильной камере при температуре −15… −18 ℃ оно может храниться в течение 2 – 3 месяцев.
Можно ли заморозить изделия из дрожжевого теста?
Ответ очень прост — дрожжевое тесто можно без проблем замораживать, а изделия из размороженного теста ничем не будут отличаться от изделий из свежего дрожжевого теста. … Для использования замороженного теста достаточно вечером достать его и оставить в холодильнике на ночь для того, чтобы оно медленно разморозилось.
Можно ли замораживать изделия из песочного теста?
Песочное тесто – единственный вид, который после заморозки не теряет свои вкусовые и полезные свойства. Его рекомендуют перед выпечкой замораживать – это поможет легче раскатать. Но не все тесто можно хранить в морозилке. Не подходит такой способ для рубленых изделий.
Можно ли заморозить печенье?
ХРУСТЯЩЕЕ ПЕЧЕНЬЕ Положите его в контейнер с неплотно закрывающейся крышкой. … ДОЛГОЕ ХРАНЕНИЕ Печенье можно заморозить в контейнере или пластиковом мешке на срок до 6-12 месяцев. Чтобы заморозить печенье с глазурью, нужно положить его на противень и после того, как оно замерзнет можно переложить в мешок.
Можно ли тесто на манты оставить на ночь?
Готовое тесто можете оставить в холодильнике и на ночь, не боясь, что оно испортится, только заверните его в пленку. При варке можете добавить в воду немного черного перца и лаврушку, это придаст восхитительный аромат вашему блюду.
Можно ли оставить тесто для чебуреков на ночь?
Тесто не должно липнуть к рукам. … Даем тесту отдохнуть не менее одного часа, накрыв его пищевой пленкой (можно и больше, я оставляю иногда тесто на ночь отдыхать в холодильнике, а утром начинаю жарить чебуреки).
Можно ли замесить тесто для блинов и оставить на ночь?
Тесто для блинов можно оставлять на ночь в холодильнике, если вы приготовили его в большом количестве и уже не успеваете израсходовать. При этом его вкус нисколько не изменяется, а на завтра или послезавтра вы можете вновь из него готовить.
Как долго можно хранить песочное тесто в холодильнике?
Хранение в холодильнике
При низкой положительной температуре песочное тесто хранится в течение двух—трех дней. Лучше всего скатать из готового теста шарики и обернуть их пищевой пленкой или поместить в пакеты.
Сколько можно хранить тесто для пельменей в холодильнике?
Дрожжевое тесто хранить 2 дня накрытым в холодильнике, обычное слоёное тесто пролежит в холодильнике 2-4 дня. Блинное тесто можно убрать в холодильник максимум на сутки. Песочное тесто хранить дольше — 2-3 дня в холодильнике. Пельменное тесто будет храниться 2-7 дней в зависимости от нюансов состава.
Сколько можно хранить в холодильнике тесто для Наполеона?
Хранение теста для Наполеона на полке холодильника может продолжаться до 3 дней. А в замороженном виде – до нескольких месяцев. Для размораживания тесто перемещают из морозилки на полку холодильника.